क्विनोआ के समान एक उद्यान पौधा। गार्डन क्विनोआ - विवरण, लाभ और हानि, व्यंजन विधि, समीक्षा। उपस्थिति बनाए रखना

क्विनोआ डाइकोटाइलडोनस वर्ग के ऐमारैंथ परिवार का एक पौधा है।इसके पत्ते पर सफेद धब्बे होते हैं, जिसका रंग इसके नाम के साथ जुड़ा हुआ है, और इसकी तुलना हंस से भी की जाती है - इसलिए यह नाम है।

कुछ समय पहले तक, इसे एक "हानिकारक" खरपतवार माना जाता था और इसके खिलाफ बेरहमी से लड़ाई लड़ी जाती थी उद्यान भूखंड. हालाँकि, इससे लड़ना बहुत मुश्किल है, क्योंकि सीज़न के दौरान एक पौधा लगभग 10,000 बीज पैदा करता है, जो पूरे क्षेत्र में स्वयं बोया जाता है। लेकिन अचानक यह पता चला कि इसमें कई उपयोगी चीजें हैं चिकित्सा गुणों, और क्विनोआ को औषधीय जड़ी-बूटी वाले पौधे के रूप में वर्गीकृत किया गया था।

लेकिन इसके सभी प्रकार औषधीय नहीं होते। इसलिए, आपको यह जानना होगा कि किस प्रकार के क्विनोआ को खाया जा सकता है या औषधीय पेय बनाया जा सकता है।

हालाँकि, पुराने दिनों में इस पौधे का सक्रिय रूप से भोजन के रूप में सेवन किया जाता था, क्योंकि क्विनोआ अच्छी तरह से भूख बुझाता था और उस अवधि के दौरान बचाया जाता था जब कोई अन्य भोजन नहीं होता था। इसके अलावा, विभिन्न राष्ट्रीयताओं के लोगों ने इसे भोजन के लिए इस्तेमाल किया और देखा कि क्विनोआ तृप्ति की भावना देता है।

मूल

मुख्य प्रजातियाँ मध्य और पश्चिमी उत्तरी अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया से उत्पन्न होती हैं।

नाम

(एट्रिप्लेक्स) - ऐमारैंथ परिवार के द्विबीजपत्री पौधों की एक प्रजाति ( ऐमारेन्थेसी).

विवरण

क्विनोआ एक शाकाहारी वार्षिक पौधा है और जंगल में इसकी 90 से अधिक प्रजातियाँ हैं।अधिकांश किस्मों के पत्ते भूरे रंग के साथ हरे या पन्ना हरे रंग के होते हैं। हालाँकि, इस वार्षिक की सजावटी किस्में हैं, जिनकी पत्तियों और तनों में एक सुंदर नरम पीला या लाल-लाल रंग होता है। सबसे आकर्षक है लाल क्विनोआ, जो फूलों की क्यारियों में लगाया जाता है, फूलों वाले बारहमासी और वार्षिक पौधों का पूरक है, परिदृश्य डिजाइनर इसका उपयोग पार्क क्षेत्रों को सजाने के लिए करते हैं, और फूलों की दुकानें गुलदस्ते बनाते समय इस खूबसूरत पौधे का उपयोग करती हैं।

क्विनोआ की वार्षिक, बारहमासी किस्में, झाड़ियाँ या उपझाड़ियाँ हैं। वार्षिक तने 0.9 - 1.0 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं।

पत्ते को बारी-बारी से व्यवस्थित किया जाता है, पत्ती के ब्लेड पूरे होते हैं। क्विनोआ में चांदी जैसे बाल उगते हैं, इसलिए इसके पत्ते और तने आटे से सने हुए दिखते हैं।

इसकी सभी किस्में एकलिंगी होती हैं, इसलिए इन पर नर और मादा दोनों तरह के फूल खिलते हैं। इनका रंग हरा, अदृश्य होता है। फूलों को घबराहट वाले पुष्पक्रमों में एकत्र किया जाता है। क्विनोआ वसंत ऋतु में खिलना शुरू होता है और अधिकांश गर्मियों तक रहता है; अखरोट के आकार के फल अगस्त के मध्य से अक्टूबर के दूसरे दस दिनों तक दिखाई देते हैं।

भोजन और दवाइयों की तैयारी में उपयोग के लिए केवल गार्डन क्विनोआ का उपयोग किया जाता है।इसे बाद में रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोग के लिए विशेष रूप से बगीचे के भूखंडों में उगाया जाता है। गार्डन क्विनोआ (पौधे का फोटो) वनस्पति विज्ञान की पुस्तकों में देखा जा सकता है।

क्विनोआ का हवाई भाग आमतौर पर उस अवधि के दौरान संग्रहीत किया जाता है जब उस पर कलियाँ दिखाई देने लगती हैं। सुखाने के लिए, पत्तियों और तनों को एक छतरी के नीचे या अच्छी तरह हवादार क्षेत्रों में एक पतली परत में बिछाया जाता है। आप पूरे पौधों को पत्तियों को काटकर या पीसकर पाउडर बनाकर सुखा सकते हैं। आमतौर पर, सूखे कच्चे माल को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। लेकिन "जंगली पालक" की पत्तियों को सर्दियों के लिए जमे हुए, अचार, नमकीन और किण्वित भी किया जाता है।

पौधे की रासायनिक संरचना और लाभकारी गुण

"जंगली पालक" में निम्नलिखित पाए गए: सक्रिय पदार्थ:

• विटामिन सी, ई, पी, पीपी;
• 15 से अधिक अमीनो एसिड, जिनमें से कुछ हमारे शरीर में उत्पन्न नहीं होते हैं, बल्कि केवल भोजन के माध्यम से बाहरी रूप से प्राप्त किए जा सकते हैं;
• स्थूल और सूक्ष्म तत्व;
• कार्बनिक मूल के अम्ल;
• ईथर के तेल;
• सैपोनिन्स;
• सेलूलोज़;
• पेक्टिन;
• प्रोटीन.

सबसे पहले, यह याद रखना चाहिए कि यह वार्षिक भूख को संतुष्ट करने में मदद करता है और तृप्ति की भावना देता है। इसके अलावा, इसे जोड़ना अलग अलग प्रकार के व्यंजनया कच्चे भोजन का उपयोग करके आप शरीर को मजबूत बना सकते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं।

लेकिन में लोग दवाएंकुछ बीमारियों का इलाज विभिन्न क्विनोआ-आधारित औषधि की मदद से किया जाता है।

इस पौधे के अर्क का उपयोग त्वचा रोगों और श्लेष्मा झिल्ली के उपचार में बाहरी उपयोग के लिए किया जाता है। मुंह, घावों के बेहतर उपचार के लिए, गठिया के कारण जोड़ों की सूजन से राहत के लिए।

क्विनोआ पर आधारित विभिन्न तैयारियों का उपयोग ऊपरी रोगों के इलाज के लिए किया जाता है श्वसन तंत्र, पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार, तनाव, अवसाद या न्यूरोसिस से मुकाबला करना।

जंगली पालक का उपयोग रक्त वाहिकाओं को साफ करने और हृदय रोग, विशेष रूप से दिल के दौरे को रोकने के लिए किया जाता है।

यद्यपि इस औषधीय वार्षिक को एक खरपतवार माना जाता है, इस पर आधारित विभिन्न तैयारियों में निम्नलिखित गुण होते हैं:

1. सूजन से राहत;
2. घावों के तेजी से उपचार को बढ़ावा देना;
3. हानिकारक पदार्थों से पाचन तंत्र और रक्त वाहिकाओं को साफ करें;
4. मूत्रवर्धक;
5. पित्तशामक;
6. ब्रांकाई और फेफड़ों से बलगम को हटाने में मदद करें;
7. सामान्य रूप से शरीर को और विशेष रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना;
8. शांत प्रभाव पड़ता है.

जंगली पालक के अन्य उपयोग

यह वार्षिक पौधा हमारे जीवन में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग न केवल एक औषधि के रूप में किया जाता है, बल्कि विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जाता है: क्विनोआ के साथ वसंत सलाद विटामिन का एक स्रोत हैं और खनिज, लंबी सर्दी के बाद शरीर के लिए बहुत जरूरी है। यदि सूप और बोर्स्ट में क्विनोआ की पत्तियां मिला दी जाएं तो उनका स्वाद भी असामान्य हो जाता है। पके हुए माल को पकाते समय क्विनोआ पाउडर मिलाने से उन्हें लंबे समय तक चलने में मदद मिलती है और लाभकारी गुण भी जुड़ जाते हैं।

आसानी से पचने योग्य नाइट्रोजन से भरपूर उर्वरक जंगली पालक की विभिन्न किस्मों से तैयार किए जाते हैं।

इस वार्षिक पौधे का उपयोग मवेशियों के चारे के रूप में भी किया जाता है। पशुऔर पक्षी.

लोक चिकित्सा में जंगली पालक का उपयोग (व्यंजनों)

ऐसे कई व्यंजन हैं जो क्विनोआ का उपयोग करते हैं, और कई बीमारियों के लिए, एक निश्चित तरीके से तैयार किए गए अर्क या काढ़े का उपयोग किया जाता है।

जटिल घावों के इलाज और फोड़े-फुन्सियों से छुटकारा पाने के लिए

मवाद निकालने और घावों को भरने के लिए एक प्रभावी बाहरी उपाय ताजा निचोड़ा हुआ जंगली पालक का रस है। चूंकि क्विनोआ में सक्रिय पदार्थ होते हैं जिनका जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, इसका रस पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया को मारता है और विभिन्न त्वचा रोगों को ठीक करता है। एक साफ रुमाल पर जंगली पालक का रस निचोड़ें और घाव वाली जगह पर लगाएं। इस सेक को कम से कम 1 - 2 घंटे तक रखना चाहिए। यदि मवाद तीव्रता से निकलना शुरू हो जाता है, तो ऐसी ड्रेसिंग गंदी हो जाने पर बदल दी जाती है। ऐसे लोशन काफी मदद करते हैं सूजन प्रक्रियाएँहाथों और पैरों की उंगलियों के नाखूनों के नीचे.

कब्ज के लिए क्विनोआ का उपयोग

कब्ज (नियमित सहित) का इलाज करने के लिए, नाश्ते से पहले खाली पेट इस औषधीय वार्षिक का 1/4 कप ताजा निचोड़ा हुआ रस लें। और पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करने और कब्ज को रोकने के लिए, आपको सलाद और अन्य व्यंजनों में क्विनोआ शामिल करना चाहिए।

मुँह धोने के लिए अर्क तैयार करना

सूखी (या ताजी) क्विनोआ जड़ी बूटी का 1 बड़ा चम्मच उबलते पानी (200 मिलीग्राम) के साथ पीसा जाता है और 5 से 10 मिनट के लिए डाला जाता है, फिर फ़िल्टर किया जाता है। मौखिक गुहा की सूजन वाली श्लेष्मा झिल्ली को इस अर्क से दिन में कम से कम 4 से 5 बार धोना चाहिए। इस जलसेक में एक लाभकारी गुण है - यह मसूड़ों को मजबूत करता है और उनके रक्तस्राव को कम करता है।

क्विनोआ के संभावित मतभेद और नुकसान

हालाँकि, हर किसी को क्विनोआ का बार-बार सेवन नहीं करना चाहिए। यदि "जंगली पालक" के बीज से बने आटे का लगातार उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है, तो यह पाचन तंत्र और तंत्रिका तंत्र की पुरानी बीमारियों को बढ़ा देता है। पर यूरोलिथियासिसया अगर वहाँ पत्थर हैं पित्ताशय की थैलीक्विनोआ भी नहीं खाना चाहिए.

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वह हमारे साथ बदकिस्मत थी। इस पौधे का नाम आमतौर पर "परेशानी" शब्द के साथ गाया जाता है। क्योंकि यह जिन संगतियों को उद्घाटित करता है वे बहुत सुखद नहीं हैं।

ये बात समझ में आती है. पहले तो, Quinoa - एक दुर्भावनापूर्ण खरपतवार जो लगभग पूरी दुनिया में सब्जियों के बगीचों, बगीचों, खेतों और सड़कों के किनारे उगती है (गूसफुट परिवार के इस पौधे की 100 से अधिक प्रजातियां हैं)। दूसरे, क्विनोआ को युद्धों और फसल की विफलता के दौरान खाया जाता था। इसके पिसे हुए फलों को राई के आटे में मिलाया जाता था और ब्रेड पकाया जाता था (अनुपात दोनों की उपलब्धता पर निर्भर करता था)। रोटी कड़वी, काली-मिट्टी जैसी निकली। यह खुरदुरा था, जल्दी ही बासी हो गया, दांतों पर कुरकुरा गया और गले को फाड़ डाला। ऐसी रोटी से हुआ पेट दर्द, लोगों का वजन कम हुआ, चेहरा पीला पड़ गया, लेकिन... बच गए। इसीलिए उन्होंने कहा: "अगर राई में क्विनोआ है तो कोई समस्या नहीं है, अगर राई या क्विनोआ नहीं है तो दो मुसीबतें हैं।" और, व्यंजन के इतिहास के विशेषज्ञ, विलियम पोखलेबकिन के अनुसार, शहर का नाम लेबेडियन और यहां तक ​​​​कि उपनाम लेबेदेव किसी गौरवान्वित पक्षी के नाम से नहीं, बल्कि इस खरपतवार लेकिन बचाने वाली जड़ी-बूटी से आया है।

और यूरोप में, क्विनोआ कहा जाता है, जिसने लोगों को एक से अधिक बार विलुप्त होने से भी बचाया है बोन-डेम("अच्छी महिला" - फ्रेंच) और डेर ग्यूट हेनरिक("अच्छा हेनरिक" - जर्मन)। सच है, यहाँ उनका उपयोग अधिक बार किया जाता था मातम, ए उद्यान क्विनोआ (एट्रिप्लिसिस हर्बा), प्राचीन काल से खेती की जाने वाली एक प्रजाति।

यहां तक ​​कि प्राचीन यूनानियों और रोमनों ने भी इसे अपने बगीचों में बोया था। बाद में पालक (वैसे, परिवार से भी संबंधित है गोनोएसी, कैसे चुक़ंदर और चार्ड ) क्विनोआ को काफी हद तक विस्थापित कर दिया। लेकिन इसने इसे पूरी तरह से प्रतिस्थापित नहीं किया। और अब वहां आप लाल, पीले और हरे रंग की पत्तियों और तनों के साथ क्विनोआ के पौधे पा सकते हैं, जिनकी किस्मों को तदनुसार कहा जाता है। बगीचा लाल", "बगीचा पीला" और " बगीचा हरा-भरा"इस पौधे की युवा पत्तियां और अंकुर बहुत पौष्टिक होते हैं, प्रोटीन से भरपूर होते हैं (तृप्ति के मामले में उनकी तुलना पशु मूल के उत्पादों से भी की जाती है), एस्कॉर्बिक एसिड, रुटिन, खनिज लवण (विशेष रूप से पोटेशियम) और शरीर के लिए फायदेमंद अन्य पदार्थ .

वहीं, क्विनोआ व्यावहारिक रूप से बेस्वाद और गंधहीन होता है। इसके पत्ते पत्तों की तरह होते हैं पालक , उन्हें उबालें, बनायें सब्जी कटलेट, सोरेल गोभी सूप, सूप, बोटविन्या, सलाद में जोड़ा गया। पौधे का उपयोग लोक चिकित्सा में भी किया जाता है - पेट के उपचार के रूप में, और ताजी पत्तियों को घावों पर लगाया जाता है। इसके अलावा, सजावटी किस्में भी हैं - बैंगनी, लाल, विभिन्न प्रकार की पत्तियों के साथ।

क्विनोआ उगाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यह ठंड-प्रतिरोधी है, मिट्टी की उर्वरता पर मांग नहीं करता है, और सूखा-प्रतिरोधी है (हालांकि, लंबे समय तक सूखे के साथ, इसकी पत्तियां छोटी और खुरदरी हो जाती हैं)।

यह वार्षिक काफी तेज़ी से बढ़ता है। इसलिए, बीज शुरुआती वसंत में खुले मैदान में बोए जाते हैं, और फिर दो सप्ताह के अंतराल पर बार-बार बुआई की जाती है, ताकि गर्मियों के दौरान आपके पास हमेशा ताजा साग-सब्जियां रहें। 3-4 असली पत्तियों के चरण में अंकुरों को पतला कर दिया जाता है, और उनके बीच 25-30 सेमी की दूरी छोड़ दी जाती है।

क्विनोआ की देखभाल में ढीलापन, निराई और पानी देना शामिल है। फसल की कटाई 20-25 दिनों के बाद की जाती है, या तो पत्तियों को तोड़कर या पूरे पौधों को उखाड़कर, उन्हें बीज बनने से रोका जाता है। अन्यथा, आपको पूरे बगीचे में क्विनोआ इकट्ठा करना होगा।

शीत-प्रतिरोधी, मिट्टी की उर्वरता पर मांग न करने वाला, सूखा-प्रतिरोधी।

हल्के शब्दों में कहें तो क्विनोआ शब्द के साथ जो जुड़ाव पैदा होता है, वह अच्छा नहीं है। बागवानों को पता है कि ऐसे हानिकारक खरपतवार से छुटकारा पाना कितना मुश्किल है, क्योंकि क्विनोआ हर जगह उगता है: सब्जियों के बगीचों में, बगीचों में, सड़कों के किनारे, खेतों में। पहले, इसका उपयोग अक्सर भोजन के रूप में किया जाता था। युद्ध के वर्षों के दौरान, इस पौधे ने कई लोगों को मौत से बचाया। फ्रांस में, इसे "बोन-डेम" नाम भी मिला, जिसका अनुवाद "सुखद महिला" के रूप में होता है।

पौधे का विवरण और लाभकारी गुण

रेड क्विनोआ, गार्डन क्विनोआ, फ्रेंच लेट्यूस, माउंटेन क्विनोआ - इस पौधे के कई नाम हैं। लेकिन यह ऐमारैंथ परिवार की क्विनोआ प्रजाति की प्रजाति है जिसकी खेती सब्जी की फसल के रूप में की जाती है।

गार्डन क्विनोआ में एक शाखायुक्त, सीधा तना होता है जो लगभग दो मीटर की लंबाई तक पहुंचता है। पौधे की पत्तियाँ आयताकार, स्वाद में थोड़ी खट्टी और अलग-अलग रंग की होती हैं। पत्तियों से मेल खाते फूल भी या तो हरे या लाल रंग के होते हैं। और बीज एक मलाईदार खोल में काले होते हैं और तीन साल तक प्रजनन करने की क्षमता रखते हैं।

यह घास यूरोप और एशिया में उगती है। कुछ समय बाद इसे पूरे संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा, न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया में पेश किया गया और फैलाया गया।

रूस में पुराने दिनों में, फसल की विफलता के दौरान, क्विनोआ के बीजों को पीसकर बेकिंग में मिलाया जाता था। अब ये रोटी कैसी दिखती है ये कोई नहीं जानता. वे कहते हैं कि यह पूरी तरह से पृथ्वी जैसा दिखता था: यह खुरदरा और कठोर था, यह गले को फाड़ता था और दांतों को कुचलता था। कुछ मामलों में इससे आंतों और पेट में दर्द होता है। लेकिन जो भी हो, ऐसी रोटी की बदौलत ही लोग जीवित बचे।

क्विनोआ प्राचीन काल से उगाया जाता रहा है। इसे वापस बोया गया प्राचीन रोमऔर ग्रीस. अब भी आप लाल, पीले और हरे पत्तों वाले चमकीले रंग के पौधे पा सकते हैं। यहीं से प्रजातियों के नाम आते हैं: गार्डन रेड, गार्डन ग्रीन और गार्डन रेड।

गार्डन क्विनोआ का स्वाद थोड़ा नमकीन, पालक जैसा होता है और यह वस्तुतः गंधहीन होता है। यह जड़ी बूटी सैपोनिन और एल्कलॉइड से भरपूर है। रोकना एक बड़ी संख्या की, और , आवश्यक तेल। इस पौधे में ऑक्सैलिक एसिड नामक पोषक तत्व होता है विटामिन कॉम्प्लेक्स, द्वारा प्रस्तुत , और अन्य। बीजों में शर्करा और प्रोटीन होता है।

सैपोनिन महिला शरीर पर बहुत अच्छा प्रभाव डालता है, हार्मोन के संश्लेषण को सामान्य करता है। इन पदार्थों का भी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्र: वे प्रभावी ढंग से तनाव से राहत देते हैं, अवसाद से राहत देते हैं और शांति प्रदान करते हैं।

ऐसा माना जाता है कि सैपोनिन चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने और मूत्र प्रणाली और यकृत के रोगों की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।

लोक चिकित्सा में, त्वचा रोगों के इलाज और रक्त को साफ करने के लिए क्विनोआ के काढ़े और अर्क का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इस पौधे का प्रयोग अक्सर मस्सों को हटाने के लिए किया जाता है।

क्विनोआ जड़ी बूटी में जीवाणुरोधी गुण और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। इसका उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को बहाल करने के लिए किया जाता है।

इस पौधे पर आधारित अर्क का उपयोग सूजन प्रक्रियाओं के दौरान गरारे करने के लिए किया जाता है, और काढ़े थूक उत्पादन के साथ गंभीर खांसी के लिए अच्छे होते हैं।

यह गठिया में भी मदद करता है, पैरों से सूजन को दूर करता है। क्विनोआ कब्ज से राहत दिलाने में मदद कर सकता है, क्योंकि इसके बीजों में रेचक प्रभाव होता है।

प्राचीन काल से, इस पौधे का उपयोग एक शक्तिशाली हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में किया जाता रहा है और इसका उपयोग घावों और जलन को ठीक करने के लिए किया जाता है।

क्विनोआ के उपयोग में अंतर्विरोध हैं:

• गर्भावस्था अवधि;
• पौधे को बनाने वाले घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• यूरोलिथियासिस और कोलेलिथियसिस;
• पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्रिटिस और कोलाइटिस।

इस पौधे का उपयोग पाक प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है। इससे सूप बनाए जाते हैं, जहां इसकी जगह इसे मिलाया जाता है। पौधे का उपयोग सलाद और सब्जी के साइड डिश में एक योजक के रूप में किया जाता है। आप पौधे के बीजों से एक अद्भुत दलिया बना सकते हैं, और उन्हें विभिन्न मैरिनेड और स्टार्टर में भी मिला सकते हैं।

और फ्रांस में वे इसे विभिन्न कैसरोल और सूफले में भी डालते हैं।

इन सबके अलावा, क्विनोआ एक बहुत ही सुंदर पौधा है और इसका उपयोग अक्सर सजावट के लिए सजावटी उद्देश्यों के लिए किया जाता है। व्यक्तिगत कथानक, वनस्पति उद्यान या बगीचा।

क्विनोआ उगाना और पौधे की देखभाल करना

क्विनोआ अब तक ज्ञात सबसे सरल पौधा है। यहां तक ​​कि यह अपने आप बढ़ता भी है, जैसे खर-पतवार. क्विनोआ किसी भी मिट्टी में उगता है, इसके लिए उपजाऊ होना जरूरी नहीं है और यह लगभग किसी भी जलवायु में जीवित रहता है।

पौधे को बीजों का उपयोग करके प्रचारित किया जाता है, जिन्हें तुरंत खुले मैदान में लगाया जाता है या रोपण से पहले कई दिनों तक भिगोया जाता है।

आमतौर पर, घास देर से वसंत से मध्य गर्मियों तक बोई जाती है। इस मामले में, मिट्टी को अच्छी तरह से उर्वरित करने और बगीचे या सब्जी उद्यान के अच्छी रोशनी वाले क्षेत्र में क्विनोआ लगाने की सलाह दी जाती है।

बीजों को झाड़ियों के बीच लगभग चालीस से पैंतालीस सेंटीमीटर की दूरी रखते हुए, कुछ सेंटीमीटर गाड़ दिया जाता है। सचमुच पांचवें या छठे दिन, पौधे की पहली शूटिंग पहले से ही दिखाई देती है। यह सलाह दी जाती है कि जैसे-जैसे क्विनोआ बढ़ता है, उसे चुटकी बजाते रहें ताकि यह बड़ी संख्या में पत्तियाँ पैदा करे। यदि आपको बीज उगाने की आवश्यकता है, तो आपको इसे लंबाई में बढ़ने के लिए छोड़ना होगा। फिर फल अधिक घने हो जाते हैं और उन्हें इकट्ठा करना बहुत आसान हो जाता है।

अंत में

क्विनोआ हमारे अक्षांशों में एक काफी सामान्य पौधा है। यह लगभग किसी भी जलवायु और किसी भी परिस्थिति में उगता है। इस पौधे का उपयोग अक्सर सजावटी उद्देश्यों के लिए किया जाता है, और इसके मूल्यवान होने के कारण रासायनिक संरचना- और चिकित्सा में. क्विनोआ में भारी मात्रा में प्रोटीन होता है, इसलिए यह काफी पौष्टिक उत्पाद है। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि इसे अकाल और युद्ध के बाद के वर्षों में स्वीकार कर लिया गया। अब इसका उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, सलाद और यहां तक ​​कि मिठाई बनाने के लिए खाना पकाने में सफलतापूर्वक किया जाता है।

चाची दुस्या, कई लेनिनग्रादर्स की तरह, विशेष रूप से मेरे माता-पिता, नाकाबंदी के दौरान क्विनोआ के साथ भाग गईं। "अगर राई में क्विनोआ है तो यह कोई समस्या नहीं है, अगर राई या क्विनोआ नहीं है तो यह दो समस्याएं हैं," वह अक्सर कहती थीं। एक लड़की के रूप में, 1942 के वसंत और गर्मियों में, मेरी माँ ने कारपोव्का नदी के तट पर क्विनोआ एकत्र किया, और मेरी दादी ने उससे बाजरा के कटलेट बनाए।

मैंने पुरानी पीढ़ी के लोगों से एक से अधिक बार सुना है कि नियमित क्विनोआ के साथ पाई बहुत स्वादिष्ट होती हैं, लेकिन मैंने स्वयं एक पाई में भरने की कोशिश की - मुझे यह पसंद नहीं आया। मैला, नरम, लेकिन, शायद, संतोषजनक। गार्डन क्विनोआ ऐमारैंथ (चेनोपोएसी) परिवार का एक पौधा है।

अधिकांश बागवान इसे एक सर्वव्यापी खरपतवार से जोड़ते हैं जो पूरी दुनिया में उगता है। क्विनोआ कई प्रकार के होते हैं और वे सभी खाने योग्य होते हैं। शायद किसी दिन इस मामूली पौधे के लिए एक स्मारक बनाया जाएगा। आखिरकार, इसने एक से अधिक बार युद्धों और फसल विफलताओं के सभी समय में मानवता को भूख से बचाया है: रोटी को क्विनोआ के बीज से पकाया जाता था या राई और गेहूं में जोड़ा जाता था, पत्तियों का उपयोग पाई के लिए भरने और सूप पकाने के लिए किया जाता था।

अब गार्डन क्विनोआ को बगीचों में लगाया जा रहा है। इसके अन्य नाम भी हैं: पहाड़ी पालक, फ्रेंच सलाद, स्विस चार्ड। लाल क्विनोआ विशेष रूप से अच्छा है सजावटी पौधाखूबसूरती से सजाता है बगीचे के बिस्तर. क्विनोआ की युवा पत्तियां और अंकुर चिकन के समान संरचना में बहुत पौष्टिक और प्रोटीन प्रोटीन से भरपूर होते हैं।

क्विनोआ में विटामिन, एस्कॉर्बिक एसिड, खनिज लवण (विशेष रूप से पोटेशियम), साथ ही रुटिन भी होता है। उपज की दृष्टि से यह पालक से बेहतर है, इसमें पालक से कम मात्रा होती है; ऑक्सालिक एसिड, जो इसे वास्तव में बनाता है आहार उत्पाद. इसके अलावा, यह पालक की तुलना में कम मात्रा में विभिन्न नाइट्रेट जमा करता है। क्विनोआ में कोई स्पष्ट स्वाद या गंध नहीं होती है, इसलिए इसका उपयोग सार्वभौमिक है।

किस्मों

गार्डन क्विनोआ की निम्नलिखित किस्में बिक्री के लिए उपलब्ध हैं: गार्डन येलो, गार्डन रेड, गार्डन ग्रीन।

कृषि प्रौद्योगिकी

क्विनोआ उगाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यह ठंड-प्रतिरोधी है, मिट्टी की उर्वरता पर मांग नहीं करता है, और सूखा-प्रतिरोधी है (हालांकि, लंबे समय तक सूखे के साथ, इसकी पत्तियां छोटी और खुरदरी हो जाती हैं)। यह वार्षिक काफी तेज़ी से बढ़ता है। 60-70 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है, लेकिन उपजाऊ मिट्टी पर सर्वोत्तम परिणाम दिखाता है। शुरुआती वसंत में खुले मैदान में बीज बोए जाते हैं, और फिर दो सप्ताह के अंतराल पर बार-बार बुआई की जाती है, ताकि गर्मियों के दौरान आपके पास हमेशा ताजी हरी सब्जियाँ रहें। 3-4 असली पत्तियों के चरण में अंकुरों को पतला कर दिया जाता है, उनके बीच 25-30 सेमी की दूरी छोड़ दी जाती है। क्विनोआ की देखभाल में ढीलापन, निराई और समय-समय पर पानी देना शामिल है।

संग्रहण एवं भण्डारण

फसल 20-25 दिनों के भीतर काट ली जाती है। बीज को पकने से रोकने के लिए पत्तियाँ और नई टहनियाँ पौधे से तोड़ दी जाती हैं या पूरा पौधा उखाड़ दिया जाता है। किसी भी खरपतवार की तरह, क्विनोआ आक्रामक रूप से पूरे बगीचे पर कब्ज़ा कर सकता है। लाल क्विनोआ की पत्तियों को गोभी की तरह नमकीन किया जा सकता है, और सभी अचारों में भी मिलाया जा सकता है, बोर्स्ट में डाला जा सकता है, जहां वे चुकंदर, हरी गोभी का सूप और ओक्रोशका की जगह लेते हैं, चाय के लिए सुखाए जाते हैं, प्यूरी बनाई जाती है और ऊपर से कटलेट बनाए जाते हैं। पत्तियों और पुष्पक्रमों से सजाएँ तैयार भोजन. रंग भरने के लिए लाल रस का उपयोग खाद्य रंग के रूप में किया जा सकता है मादक पेय, जेली, कॉम्पोट्स। रोटी पकाते समय आटे में पिसे हुए बीज मिलाए जाते हैं।

क्विनोआ गूसफुट परिवार का एक वार्षिक सलाद-पालक पौधा है। यह प्राचीन काल से संस्कृति में जाना जाता है। इसमें उगाया गया था प्राचीन ग्रीस, रोम और पश्चिमी यूरोप।

गार्डन क्विनोआ और इसके प्रकार

गार्डन क्विनोआ के कई रूप हैं:

• हल्के पीले और हरे रंग के तने और पत्तियों के साथ, इसे सलाद फसल के रूप में उगाया जाता है
• लाल पत्तियों और तनों के साथ, सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है

तना सीधा होता है, ऊंचाई 180 सेमी तक पहुंचता है। रोसेट अवस्था में पत्तियाँ त्रिकोणीय, अंडाकार होती हैं, ऊपरी पत्तियाँ लांसोलेट, पूरी होती हैं, फूल केंद्रीय तने और पार्श्व प्ररोहों पर स्थित होते हैं, जो घबराए हुए पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं। अचेन फल दो हरे-पीले छालों के बीच स्थित होता है।

क्विनोआ सलाद

पादप प्राजाति

क्विनोआ लेट्यूस एक ठंड प्रतिरोधी पौधा है जिसे कम नमी और मिट्टी की उर्वरता की आवश्यकता होती है। थोड़ी नमकीन मिट्टी पर उगता है और सूखे को अच्छी तरह सहन करता है। में उत्पादन की स्थितियाँबड़ा नहीं हुआ. इसकी खेती शौकिया बागवानों द्वारा की जाती है।

रोसेट अवस्था में या अंकुर निकलने की शुरुआत में युवा पौधों की पत्तियाँ खाई जाती हैं। ओक्रोशका और हरी गोभी का सूप कोमल पत्तियों से तैयार किया जाता है। दलिया नई पत्तियों को दूध में उबालकर तैयार किया जाता है।

क्विनोआ कैसे लगाएं

क्विनोआ सलाद को जमीन में बीज बोकर 45-70 सेमी की पंक्ति की दूरी और 88-10 सेमी की पंक्ति में पौधों के बीच की दूरी के साथ उगाया जाता है। बीज शुरुआती वसंत में या सर्दियों से पहले बोए जाते हैं। ताजी पत्तियों की आपूर्ति को लम्बा करने के लिए बार-बार बुआई की जाती है। वाणिज्यिक परिपक्वता 28-40 दिनों में होती है, जब पौधा 25-30 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच जाता है।

क्विनोआ का रोपण

कृपया ध्यान दें: 8-10 दिनों के लिए 2-6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टोर करें। परिवहन क्षमता अच्छी है.

बीज प्राप्त करने के लिए, क्विनोआ सलाद को एक ही समय में और समान पंक्ति रिक्ति के साथ बोया जाता है। बीज मिट्टी में 2-3 सेमी की गहराई तक लगाए जाते हैं। अंकुर 10वें - 14वें दिन दिखाई देते हैं। बीज के लिए छोड़े गए पौधों को 30 सेमी तक पतला कर दिया जाता है। क्विनोआ अगस्त-सितंबर में पकता है। वृषण को मोम अवधि के अंत में और बीजों के पूर्ण पकने की शुरुआत में काट दिया जाता है। कुछ दिनों के बाद सूखे पौधों की गहाई कर दी जाती है।

लोक चिकित्सा और खाना पकाने में क्विनोआ का उपयोग

लोक चिकित्सा में, हर्बल अर्क का उपयोग मूत्रवर्धक के साथ-साथ पीलिया और सर्दी के लिए भी किया जाता है। फूल आने से पहले एकत्र की गई ताजी पत्तियों का उपयोग विटामिन की कमी और फेफड़ों के रोगों के लिए औषधीय सलाद के रूप में किया जाता है। कॉस्मेटिक अभ्यास में एक बाहरी उपाय के रूप में, पानी का एक आसव फूलों वाले पौधेखुजली वाली त्वचा, मुँहासे के लिए धोने और लोशन के लिए। पुल्टिस के रूप में उबली हुई जड़ी-बूटी चोट, गठिया, रेडिकुलिटिस के दर्द से राहत देती है, और मौखिक रूप से लिया जाने वाला अर्क पसीना कम करता है, बवासीर, ब्रोंकाइटिस, खांसी, न्यूरस्थेनिया में मदद करता है। बीजों का काढ़ा यकृत और प्लीहा के रोगों के लिए उपयोग किया जाता है।

सूप, सलाद और बोटविन्या में युवा और मांसल क्विनोआ की पत्तियां बिछुआ और सॉरेल की तुलना में कई फायदे रखती हैं। एथेरोस्क्लेरोसिस और बढ़े हुए रक्त के थक्के के साथ रोगों वाले रोगियों के लिए बिछुआ की पत्तियों का उपयोग वर्जित है, और जठरशोथ, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर, या उच्च अम्लता के लिए सॉरेल का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

क्विनोआ जलसेक का उपयोग करने की विधि: उबलते पानी का 1 बड़ा चम्मच डालें, एक घंटे के लिए थर्मस में छोड़ दें, तनाव दें। भोजन से एक घंटे पहले 1-2 बड़े चम्मच दिन में 3-4 बार लें

वीडियो: क्विनोआ