Fromage à la crème: avantages et inconvénients. Caractéristiques du fromage à la crème avec une photo, ainsi qu'une recette de fromage maison Teneur en calories du fromage à la crème pour 100 grammes

Le fromage à la crème est considéré comme un produit "jeune", il a été produit il y a "seulement" 4 siècles, alors que l'histoire de la fabrication du fromage remonte à plusieurs millénaires, et aujourd'hui plus de 2 000 types de fromages sont connus.

Ce fromage s'appelle différemment: fromage crémeux, à pâte molle, à la crème - c'est-à-dire fromage à la crème, crème à tartiner, sandwich au fromage...

Si les fromages en général sont classés par les experts en nutrition parmi les produits les plus précieux et les plus utiles pour l'homme, alors les fromages à la crème - on les appelle aussi frais - sont les meilleurs de tous les fromages.

Pourquoi? Premièrement, les fromages à la crème sont généralement préparés à partir de fromage cottage et de lait avec l'ajout, le plus souvent, de crème (du beurre et de la crème sure sont également ajoutés). Crème - crémeuse - c'est de là que vient leur nom, ainsi qu'une texture douce et veloutée et un goût crémeux distinct.

Deuxièmement, les fromages à la crème ne sont pas laissés vieillir, pressés ou salés (bien que du sel soit parfois ajouté à certains fromages à pâte molle). Pendant qu'il est encore chaud, le fromage prêt à l'emploi est emballé dans des contenants en plastique - ce qui, soit dit en passant, prolonge sa durée de conservation. Tout cela, pris ensemble, vous permet de conserver toutes les qualités utiles et le goût des produits originaux. Par conséquent, les fromages à la crème sont recommandés non seulement pour les adultes, mais également pour les enfants.

Les fromages à la crème sont apparus dans nos rayons bien plus tard que ceux de nos voisins européens et d'outre-mer. Aujourd'hui, nous pouvons acheter le célèbre "Philadelphia", et la Mozzarella italienne, et le Mascarpone, l'Almetta, la Feta, le Boursin, le Buko. Il existe également de nouvelles marques de fromages à pâte molle de différents pays.

Les fromages à la crème peuvent avoir une variété de charges, qui sont des viandes fumées hachées de poisson et de viande, des épices, des fruits et des légumes. Leurs différences de goût les rendent particulièrement appréciables pour les sandwichs et les snacks feuilletés très tendance et très demandés d'aujourd'hui, souvent coupés en petits cubes, fournis avec des brochettes - et font d'excellents canapés de fête.

Il n'y a pas encore de fromages à pâte molle nationaux. Mais cela, apparemment, n'est qu'une question de temps: on sait que nos fromagers maîtrisent activement la production de fromages à la crème.

Le fromage à la crème trouve l'application la plus large à des fins culinaires. En plus des merveilleux sandwichs de toutes sortes qui en sont faits - après tout, il est facile de l'étaler sur n'importe quoi. pain de seigle, que pour les craquelins ou le pain, le fromage à pâte molle a longtemps été un ingrédient de la masse des desserts et pâtisseries, ainsi que des salades.

Il y a encore une chose à dire. Fromages à pâte molle nous ne sommes pas disponibles pour tout le monde. Il y a deux raisons à cela, la première est que ces fromages se trouvent loin de tous même les grands supermarchés, que dire des commerces des petites villes et villages ? Le second est un prix assez élevé pour de nombreux acheteurs.

Sans surprise, des recettes ont vu le jour qui vous permettent de préparer du fromage à la crème dans la cuisine de la maison aussi près que possible du vrai goût de ces fromages.

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Le fromage obtient son caractéristiques avantageuses du lait dont il est fait. Il contient jusqu'à 30% de matières grasses, jusqu'à 22% de protéines, ainsi que de nombreux oligo-éléments et vitamines utiles. Acides aminés essentiels, phosphatides et autres utiles font du fromage un véritable trésor pour l'organisme, alors que la plupart des fromages sont absorbés très rapidement.

Les nutritionnistes recommandent de manger du fromage pour tout le monde, mais sa consommation est surtout pertinente pour ceux dont la vie est liée à coûts énergétiques élevés. En plus c'est très utile enfants et adolescents, les femmes pendant la grossesse et l'allaitement- en raison de la grande quantité de sels minéraux, si précieux pour l'organisme.

Calories du fromage

La teneur en calories du fromage dépend dans une large mesure de sa teneur en matières grasses :

• teneur calorique du fromage avec une teneur en matières grasses de 45% - 300-350 kcal pour 100 g;
• teneur calorique du fromage avec une teneur en matières grasses de 50% - 360-380 kcal pour 100 g de produit.

Plats caloriques au fromage

Bien que le fromage lui-même soit un produit assez riche en calories, dans la plupart des plats avec son utilisation, la plus grande part de calories ne lui tombe pas du tout. Oui, taille moyenne. un sandwich au fromage peut avoir une teneur calorique de l'ordre de 150-250 kcal, dans le même temps, la mayonnaise, le beurre ou, par exemple, les saucisses auront beaucoup plus de calories.

Moins de calories tomates au fromage: 100 g d'un tel plat contiennent 100-150 kcal, bien qu'à eux seuls tomates fraîches, bien sûr, sont beaucoup moins caloriques. Enfin, le moins de calories dans un plat comme Pâtes au fromage — environ 82 kcal pour 100 g, bien que ce délice culinaire ait un autre inconvénient notable - haut contenu sodium.

Si vous êtes un amateur de fromage et que vous essayez de vous débarrasser de surpoids, vous trouverez probablement utile de savoir combien de calories contient le fromage. Vous découvrirez également les avantages du produit pour la santé et la perte de poids, vous en apprendrez plus sur le régime au fromage et ses caractéristiques.

Beaucoup de gens aiment le fromage. Il est utilisé pour cuisiner divers plats, et juste une bouchée avec du thé ou du café. Saviez-vous que cette friandise aide à perdre du poids ? Avec elle, vous pouvez dire au revoir à kilos en trop et encore plus sain.

Composé

Pour préparer 450 g de produit, 4,5 litres sont nécessaires. lait. La concentration de nutriments dans le fromage "roule". Le produit, en particulier, est riche en substances bénéfiques suivantes :

• vitamines A, D, K, C, E;
• vitamines B6 et B12 ;
• vitamine B1, B3, B7 et B5 (mieux connue sous le nom d'acide pantothénique);
• folate (complexe de vitamine B);
• calcium;
• riboflavine;
• zinc et cuivre;
• chrome;
• fer;
• phosphore;
• magnésium;
• acides gras insaturés - Oméga-3 et Oméga-9.

Le fromage est une excellente source de protéines. Par exemple, une grosse tranche de Cheddar (pesant 30 g) contient 6,7 g de protéines. Vous obtiendrez la même quantité de protéines en buvant une tasse de lait.

Bénéfice pour la santé

1. Tout d'abord, le produit est bon pour les dents. Après tout, il contient une grande quantité de calcium et une petite quantité de lactose. Les scientifiques ont découvert que la consommation régulière de fromage réduit le risque de plaque. Il contribue au dépôt de phosphore et de calcium dans les dents, ce qui en soi contribue à la solidité de l'émail des dents. Une protéine de haute qualité appelée caséine forme un film protecteur à la surface des dents qui protège nos dents des dommages.
2. L'utilisation de ce produit est une excellente prévention du cancer. Il contient de l'acide linoléique et des sphingolipides. Ces substances protègent le corps des effets nocifs. radicaux libres. Pour réduire le risque de développer maladies oncologiques La vitamine B est également responsable.La consommation régulière de fromage améliore le fonctionnement de l'organisme et aide à éviter les néoplasmes des ovaires et de la prostate.
3. Le produit est riche en vitamines, macro et microéléments, de sorte que sa consommation régulière améliore le fonctionnement du système immunitaire de l'organisme.
4. Le fromage contient un acide aminé appelé tryptophane. Il aide à soulager le stress et améliore le sommeil.
5. Les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées doivent manger régulièrement du fromage. Le calcium et la vitamine B sont essentiels à la formation et au renforcement du cartilage et des os. Et les substances auxiliaires, dont une dose considérable est contenue dans le produit, contribuent à une meilleure absorption du calcium.
6. Avec l'ostéoporose, il ne suffit pas de consommer du calcium (après tout, il est mal absorbé sans composants d'accompagnement). Des protéines et toute une gamme de vitamines sont nécessaires, avec lesquelles le produit est enrichi. Il vaut donc Attention particulière donner du fromage aux enfants dont le poids corporel est insuffisant, ainsi qu'aux femmes après la ménopause.
7. Si vous souffrez de migraines, vous devez inclure du fromage dans votre alimentation. Il a été prouvé que le calcium aide à soulager les maux de tête sévères.
8. Récemment, on a appris que les substances bénéfiques contenues dans produit laitier aider les femmes du monde entier à mieux tolérer le SPM.
9. Le fromage doit être consommé régulièrement par les femmes enceintes. Les scientifiques, ainsi que les médecins, pensent que les protéines, le calcium et les vitamines B sont tout simplement nécessaires pour que les futures mères donnent naissance à des bébés sains et forts.
10. Les acides gras insaturés contenus dans le produit réduisent le risque de développer un diabète.
11. Le fromage n'est pas moins utile pour les personnes qui font du sport. Une quantité considérable de protéines permet au corps de récupérer plus rapidement après un entraînement intense. Le phosphore réduit les douleurs musculaires.
12. Les scientifiques ont prouvé que manger du fromage améliore la fonction cardiaque. Bien que 15 à 25 grammes de fromage par jour ne soient pas contre-indiqués pour les personnes souffrant d'hypertension, elles doivent choisir un produit à faible teneur en sel. Cela évitera les sauts pression artérielle. Le régime fromage pour les personnes atteintes de maladies du système cardiovasculaire devrait être basé sur l'utilisation de Feta, Mozzarella et Ricotta.

Les substances contenues dans ce produit aident à améliorer l'état des cheveux, des ongles et de la peau. Je voudrais démystifier le mythe selon lequel le fromage ne doit pas être consommé si vous avez des problèmes de peau. Beaucoup de gens le pensent, car il contient une quantité considérable de matières grasses. Or, les vitamines B contribuent à la régénération du derme, à son éclat naturel et à la bonne mine du teint. Compte tenu de ce fait, il n'est pas surprenant que le régime vin et fromage soit si populaire parmi les beautés italiennes et françaises.

Les bienfaits du fromage pour maigrir

• Une utilisation régulière entraîne une combustion des graisses.
• Les graisses laitières activent le métabolisme.

Si vous essayez de perdre du poids, vous devez cesser d'utiliser Dutch, Kostroma, Smetankovy (dont la teneur en calories est de 340 à 360 kcal pour 100 g). Aussi, lors d'un régime, le fromage de chèvre contenant 364 kcal est contre-indiqué.

Choisissez plutôt :

• Fromage mozzarella (280 kcal pour 100 g).
• Gouda 7% (la teneur en calories du fromage Gouda est de 200 unités). Même la valeur nutritionnelle a aussi du camembert.
• Feta et fromage.
• Ricotta (puisqu'elle est fabriquée à partir de lactosérum et que sa teneur en matières grasses est très faible - de 8 à 24%). Teneur en calories du fromage Ricotta pour 100 g - 174 kcal.
• Tofu (76 kcal.).

Bien que Pigtail et Chechil (dont la teneur en calories est de 313 unités) soient recommandés comme aliments faibles en gras, vous devez être prudent avec eux. Ils contiennent une quantité considérable de sel et d'épices piquantes, qui peuvent provoquer une brûlure de l'appétit et provoquer une rétention d'eau dans le corps. Il en va de même pour Suluguni (290 kcal.).

Caractéristiques de la carte des fromages pour perdre du poids

Le régime français est parfait pour les gourmets qui ne peuvent pas vivre une journée sans lui. friandises parfumées au goût prononcé. Le régime "10 fromages" appartient à la catégorie des protéines, il est donc contre-indiqué dans :

• grossesse;
• athérosclérose et hypertension;
• diabète
• maladies rénales et hépatiques.

Le régime au fromage pour perdre du poids consiste à boire beaucoup d'eau. En plus des jus, du thé et du café, vous devez en boire au moins 2 litres. eau propre par jour.

Le menu diététique est sursaturé en protéines (sous forme de viande, fromage, lait) et très pauvre en légumes et glucides. Mais les glucides nous donnent de l'énergie vitale, il est donc impossible de les exclure de l'alimentation. Bien que les créateurs du régime recommandent de s'y tenir pendant 5 à 7 jours, nous vous conseillons de vous limiter à 3 jours.

Astuces culinaires pour les amateurs de fromage

Si vous ne pouvez pas imaginer un petit-déjeuner sans sandwich ou une collation sans salade, mais que vous vous inquiétez de la teneur en calories de vos aliments préférés, nous vous proposons plusieurs options pour réduire leurs dommages à la silhouette.

• Vous aimez les sandwichs mayonnaise ? Saviez-vous qu'une cuillerée de mayonnaise équivaut à 94 kcal. et jusqu'à 10 grammes de matières grasses ?! Pour ceux qui veulent perdre du poids, nous recommandons d'étaler du fromage à la crème sur du pain grillé. Par exemple, le fromage Mozzarella, dont la teneur en calories d'une cuillère est de 30 g, ne contient que 2,5 g de matières grasses.
• Vous pouvez réduire la teneur en calories d'un sandwich avec du beurre et du fromage si vous remplacez le fromage russe par un produit marqué "Fitness".
• Macédoine, assaisonné de crème sure est un délicieux dessert semblable au yaourt. Mais 30 g de cette sauce au lait fermenté contiennent 110 kcal. et 11 grammes de matières grasses. Les nutritionnistes recommandent de remplir complètement le mélange de fruits avec de la ricotta ou 50/50 avec de la crème sure. La ricotta contient 39 kcal. et 2 grammes de matières grasses. Le fromage à tartiner peut également être utilisé pour la farce. poivron et les œufs.
• Mais pour la cuisson des spaghettis ou des plats au four, il est préférable d'utiliser version classique- Parmesan. La teneur en calories du parmesan est de 431 kcal, mais ce n'est pas effrayant. Après tout, il a un goût et un arôme plus riches, il doit donc être ajouté aux plats en petites quantités.
• Goût salades de légumes il vaut la peine d'enrichir avec du fromage ou de la feta. Ces fromages ne nuiront pas du tout à votre silhouette. La teneur en calories de la feta et du fromage est de 260 kcal.

Préjudice

Difficile d'imaginer que ce produit indispensable puisse nuire à qui que ce soit. Cependant, les médecins conseillent la prudence lors de la manipulation de fromages moisis, qui contiennent des bactéries. Ils peuvent contribuer au développement de la listériose. Cela est particulièrement vrai pour les femmes en position et pendant la période de lactation.

Les experts recommandent de ne pas manger plus de deux portions de fromage par jour. Le manger en quantité excessive dans de rares cas peut provoquer des maux de tête très graves et des troubles du sommeil. Cela est dû à la teneur en tryptophane du produit (un acide aminé que notre corps ne produit pas).

mythes

Certaines personnes intolérantes au lactose estiment qu'elles ne devraient pas manger de fromage. En effet, comparé aux autres produits laitiers, le fromage contient trop peu de lactose. Par conséquent, le produit peut être utilisé régulièrement en toute sécurité sans en grand nombre.

Il existe une opinion selon laquelle l'utilisation de fromage en grande quantité entraîne la constipation. Mais il n'y a absolument aucune preuve scientifique de son effet sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Pour perdre du poids, il n'est pas nécessaire de ne manger que des variétés faibles en gras. Par exemple, même si la teneur en calories du fromage russe est de 363 unités pour 100 g, vous pouvez le manger. Mais en même temps, il est nécessaire de calculer régulièrement le contenu calorique de l'alimentation afin de maintenir un déficit calorique.

Tableau des calories du fromage

Voici un tableau indiquant la teneur en calories des fromages des variétés les plus populaires :

Habitat : fromage ou pas (vidéo)

Si vous mangez bien et rêvez de perdre du poids, il n'est pas du tout nécessaire de refuser de manger des friandises. Bien sûr, il est important d'observer la mesure et de choisir des variétés diététiques de fromage. Et puis votre processus de perte de poids apportera du plaisir. Après tout, vous n'avez pas à renoncer à votre produit préféré pour une taille fine.