Pour apprendre à faire de la purée de pommes de terre, d'autres légumes et même de la viande, vous pouvez utiliser les recommandations décrites ci-dessous. Sous forme broyée, les produits sont mieux et plus rapidement absorbés sans surcharger l'estomac. Après la réduction en purée, la texture du plat et ses caractéristiques gustatives dans son ensemble changent.
Comment faire de la purée ?
Après avoir maîtrisé la technologie décrite ci-dessous, vous pouvez fournir à la famille un plat d'accompagnement idéal, un plat indépendant léger ou un dessert. De plus, vous serez prête à tout moment à préparer de la purée pour bébé pour nourrir votre bébé. Chaque recette de purée est unique à sa manière, mais elle a aussi des règles générales qui accompagnent chaque technologie.
- Les pommes de terre, les autres légumes, les fruits, les haricots ou les viandes doivent être précuits avant d'être réduits en purée.
- La base est complétée par des assaisonnements, des épices ou des herbes pendant ou après la cuisson, en ajoutant des composants avant de broyer la masse.
Comment préparer une purée de pommes de terre ?
Le rêve de toute hôtesse novice est d'apprendre à cuisiner. purée de pomme de terre sans grumeaux. Cette recette vous aidera à faire le travail. à son meilleur et offrez un repas fait maison avec un délicieux ajout à la viande ou au poisson. La clé du succès est l'utilisation de la bonne variété de pommes de terre, qui sont parfaitement bouillies et ont une structure lâche.
Ingrédients:
- pommes de terre - 1 kg;
- beurre - 20 g;
- lait chaud - 100 ml;
- sel - au goût.
Cuisson
- Les pommes de terre épluchées sont versées avec de l'eau, salées et bouillies pendant 20 minutes.
- Égoutter le bouillon dans un récipient séparé, pétrir les tranches avec un écrasement ou une buse spéciale d'un mélangeur ou combiner, en ajoutant de l'huile.
- Ajouter du lait chaud et, si nécessaire, une décoction, bien frotter la purée et fouetter un peu, jusqu'à obtenir la densité souhaitée.
Purée de Pommes de Terre - Recette avec Lait et Oeuf
Ensuite, vous apprendrez à faire de la purée de pommes de terre avec du lait et des œufs. Dans cette performance, le plat se révèle luxuriant, aéré et étonnamment tendre. Vous pouvez ajouter les jaunes et les œufs entiers aux pommes de terre bouillies, en pétrissant immédiatement la masse avec un béguin. Le lait doit être exclusivement chauffé à ébullition.
Ingrédients:
- pommes de terre - 1 kg;
- beurre - 50 g;
- lait chaud - 200 ml;
- œufs crus - 2 pièces;
- sel - au goût.
Cuisson
- Les pommes de terre épluchées et coupées sont bouillies dans de l'eau salée, le bouillon est égoutté.
- Ajoutez immédiatement le beurre et les œufs dans la casserole, broyez les composants avec un écrasement jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.
- Verser le lait chaud, battre un peu de purée de pommes de terre avec l'œuf et le lait jusqu'à consistance lisse et servir.
Purée de pommes de terre au fromage
La recette suivante explique comment préparer une délicieuse purée de pommes de terre avec du fromage. Le plat d'accompagnement copieux et nutritif qui en résulte est idéal pour les compositions végétales légères, les rouleaux de chou. Si vous le souhaitez, la crème épaisse peut être remplacée par une portion de lait, en ajoutant à la composition beurre goût. Le fromage doit être choisi fondant facilement dans un environnement chaud.
Ingrédients:
- pommes de terre - 1 kg;
- crème grasse - 150 g;
- fromage à la crème - 150 g;
- pois de laurier et piment de la Jamaïque - 2 pièces;
- sel - au goût.
Cuisson
- Les pommes de terre épluchées et coupées sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau salée, en ajoutant du laurier et du poivre dans la casserole.
- Le bouillon est égoutté, la crème chauffée à ébullition est versée dans un bol, du fromage râpé est ajouté.
- Bien pétrir une délicieuse purée de pommes de terre avec un poussoir, battre un peu et servir aussitôt.
Purée de pommes de terre sans lait
Si nécessaire, de délicieuses purées de pommes de terre peuvent être préparées sans lait. En ajoutant une double ou triple portion de beurre, même sur de l'eau, vous pouvez obtenir un plat d'accompagnement dont le goût n'est pas inférieur au classique. Il est tout aussi important d'utiliser la variété de pomme de terre friable "correcte", qui est bien bouillie et a une texture finale sablonneuse.
Ingrédients:
- pommes de terre - 1 kg;
- beurre - 100 g;
- pois de laurier et piment de la Jamaïque (facultatif) - 2 pièces;
- sel - au goût.
Cuisson
- Faire bouillir les tranches de pommes de terre dans de l'eau salée, en ajoutant éventuellement du laurier et du poivre dans la poêle.
- Le bouillon est versé dans un récipient séparé, de l'huile est ajoutée aux pommes de terre et les tranches sont frottées jusqu'à ce qu'elles soient lisses avec un béguin.
- Verser le bouillon en obtenant la texture désirée de la masse.
- Battre légèrement la purée de pommes de terre avec de l'eau et servir.
Comment faire de la purée de pois ?
Les conseils suivants vous aideront à le comprendre. Les céréales sèches sont pré-trempées dans un récipient avec eau froide pour quelques heures. Il est préférable de laisser le produit gonfler pendant la nuit et de commencer la cuisson le matin. Il doit être salé lorsqu'il est prêt ou avant la purée.
Ingrédients:
- pois secs - 250 g;
- huile végétale - 3 c. cuillères;
- sel - 0,5 c.
Cuisson
- Les pois lavés sont versés gros montant arroser et laisser gonfler.
- Rincez à nouveau les céréales, versez de l'eau dans une casserole pour qu'elle recouvre le contenu de 2,5 cm, mettez le feu à ébullition.
- À ébullition, retirez toute la mousse obtenue avec une cuillère, puis couvrez le récipient avec un couvercle et faites cuire le contenu à feu doux pendant 1,5 heure en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau.
- Égoutter le liquide et réduire en purée les céréales bouillies avec un mélangeur.
- Saler la purée de pois, parfumer avec de l'huile et recommencer.
Comment préparer une purée de légumes ?
La recette suivante intéressera les mères attentionnées qui essaient de nourrir leur petit enfant uniquement avec des aliments sains et naturels. Bien cuit de vos propres mains ne profitera qu'au corps du bébé, en le reconstituant avec des vitamines, des fibres et des éléments précieux irremplaçables.
Ingrédients:
- pommes de terre - 1 pc .;
- carottes - 1/4 pc .;
- courgettes, chou ou autres légumes - au goût;
- huile végétale, sel.
Cuisson
- Les pommes de terre épluchées et hachées sont trempées dans de l'eau froide pendant 12 heures et les carottes pendant 2 heures.
- Mettre les carottes à bouillir dans l'eau, après 5 minutes ajouter les pommes de terre, après encore 5 minutes le reste des légumes.
- Faire bouillir les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tendres et réduire en purée avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture homogène crémeuse.
- Un peu d'huile végétale raffinée est ajoutée à la purée finie et, si l'âge du bébé le permet, du sel.
Comment faire une purée de fruits ?
Ensuite, vous apprendrez à cuisiner. En mettant la recette en pratique, vous pouvez obtenir un autre aliment sain pour bébé ou une gâterie vitaminée précieuse pour les enfants plus âgés. Il est important de choisir des fruits naturels, idéalement faits maison, exempts de produits chimiques, nitrates et autres substances nocives.
Ingrédients:
- pommes, poires ou autres fruits - 200 g;
- sucre ou miel (si possible et souhaité) - au goût.
Cuisson
- Les pommes, poires ou autres fruits sont rincés abondamment à l'eau, pelés, cuits à la vapeur, bouillis dans de l'eau ou cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- La pulpe est réduite en purée avec un mélangeur, diluée à la densité souhaitée avec de la décoction, du jus bouilli naturel ou du lait, chauffée à ébullition, refroidie.
- Si possible, la purée de fruits est édulcorée en ajoutant du sucre ou du miel.
Purée de viande
La recette suivante vous aidera à préparer ou à décorer la base de soufflés, ragoûts et autres plats. La purée de viande est préparée dans un mélangeur, dans le bol duquel des tranches de viande bouillies à feu doux sont placées et battues jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse et homogène. La base de viande peut être associée à une base de légumes en ajoutant des inflorescences de carottes bouillies, de courgettes, de potiron, de brocoli ou de chou-fleur.
Ainsi que du sel au goût et de la menthe ou d'autres herbes pour la décoration.
Les pois peuvent être utilisés frais.
Technique: mélangeur, cuisinière
Peler des pommes de terre. Hacher grossièrement, les petites pommes de terre peuvent être laissées entières. Bien rincer à l'eau courante de l'amidon.
Hacher finement l'oignon et l'ail.
Frire légèrement pendant huile végétale dans une poêle.
Chargez les pommes de terre bouillies et les pois bouillis, les oignons frits et l'ail, le beurre, le sel et le poivre dans un mélangeur. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Pour rendre la purée plus tendre, ajouter de la crème ou de la crème sure et battre légèrement à nouveau.
Avant de servir, réchauffer la purée et garnir d'herbes.
Instruction photo étape par étape
Préparation des ingrédients
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Peler des pommes de terre. Hacher grossièrement, les petites pommes de terre peuvent être laissées entières. Bien rincer à l'eau courante de l'amidon. |
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Tremper les pommes de terre dans de l'eau froide salée (pour qu'elles deviennent plus friables). Le niveau d'eau doit être juste au-dessus des pommes de terre. Porter l'eau à ébullition, retirer la mousse obtenue et cuire à feu doux jusqu'à tendreté. |
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Versez les petits pois surgelés dans de l'eau bouillante (0,5 l), ajoutez le sel, le sucre, portez à ébullition et faites cuire à feu moyen pendant 3 à 7 minutes. |
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Hacher finement l'oignon et l'ail. |
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Frire légèrement dans de l'huile végétale dans une poêle. |
cuisson
La purée de pommes de terre classique est un plat d'accompagnement traditionnel fêtes festives, car il se marie parfaitement avec tous les plats de viande ou de poisson. Mais il arrive que vous vouliez changer les traditions et faire de la purée de pommes de terre, mais un peu différente que d'habitude. Dans ce cas, la solution idéale serait la préparation de purée de pommes de terre et de petits pois. Les pois qui y sont présents ajouteront non seulement encore plus de satiété au plat, mais rendront également le goût familier de l'enfance plus piquant et inattendu. Le secret de cet accompagnement original ne pourra être percé par aucun des convives....
Ingrédients
- pois cassés séchés - 1 tasse__NEWL__
- pommes de terre de taille moyenne - 3-4 pièces __NEWL__
- crème sure - 2-3 cuillères à soupe__NEWL__
- beurre - 75 grammes __NEWL__
- sel au goût__NEWL__
Remarques:
- il est conseillé de faire tremper les pois pendant la nuit dans de l'eau froide, puis ils bouilliront plus vite et seront plus tendres dans le plat fini
- il n'est pas nécessaire d'utiliser des pois écossés, un entier fera l'affaire, mais il faudra le cuire un peu plus longtemps.
Description du processus de cuisson :
Verser sur les pois trempés eau propre Porter à ébullition à feu vif et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pelez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes et ajoutez-les aux petits pois bouillis environ 20 minutes avant la fin de la cuisson. Dès que l'eau bout à nouveau, ajoutez la quantité de sel nécessaire.
Égoutter le liquide des légumes préparés et, en ajoutant du beurre, écraser soigneusement en purée. Versez la quantité requise de crème sure et avec un mélangeur submersible, battez le tout en une masse luxuriante et homogène.
L'hiver est passé rapidement et imperceptiblement, ce qui signifie qu'il est temps de se préparer pour l'été et de changer de menu. Je propose une recette de plat de lenten pour ceux qui jeûnent et pas seulement. Si vous aimez la purée de pommes de terre, vous allez adorer cette recette. Les pois sont riches en protéines et très utiles, ce qui signifie que pendant le jeûne, ils remplaceront complètement la composante viande de votre menu.
Ainsi, pour préparer une purée de pommes de terre et de pois, nous avons besoin de pois, de pommes de terre, d'huile végétale, d'oignons, de sel et d'épices au goût.
Faire tremper les pois pendant la nuit.
Lavez et faites bouillir les pois le matin. À 1 partie d'eau, ajoutez 2 parties de petits pois et un peu de sel. J'ai rajouté un peu d'eau et vidé le bouillon, je m'en servirai plus tard pour faire de la purée.
Faire bouillir les pommes de terre.
Broyez les pois avec un mélangeur, en ajoutant du bouillon de pois si nécessaire.
Ajouter purée de pois dans des pommes de terre bouillies et écraser avec un pilon.
Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale avec l'ajout de poivre noir et de muscade.
Ajouter à la purée et remuer.
Servir la purée de pommes de terre et de petits pois en accompagnement ou seule.
Une purée verte si inhabituelle - excellente option diversifiez votre menu, rendez-le plus original, lumineux et coloré. La purée de pommes de terre aux petits pois peut être servie avec de la salade, des escalopes, un steak frit, du poisson bouilli... Vous pouvez également utiliser cette version de purée de pommes de terre pour créer des garnitures pour des brioches, des tartes et des boulettes. Pour ce faire, ajoutez-y simplement des oignons hachés et frits.
Les pois verts pour cette recette peuvent être utilisés frais (fraîchement cueillis) ou congelés. Si vous utilisez la deuxième option, essayez de ne pas la laisser à l'intérieur, ajoutez-la directement du réfrigérateur.
Vous pouvez remplacer le beurre de la recette par quelques cuillères à soupe de crème épaisse ou de crème sure. Si vous préparez produit diététique, versez mélange de légumes 2-3 cuillères à soupe de yaourt faible en gras.
Ingrédients Pour faire de la purée de pommes de terre verte :
- pommes de terre - 3-4 pièces
- pois verts (frais ou surgelés) - 250 g
- sel - au goût
- beurre - 20-30 g
Recette purée de pommes de terre verte :
Épluchez les tubercules de pomme de terre, coupez-les en petits segments, mettez-les dans une casserole.
Ajouter environ 1,5 tasse d'eau et saler au goût, cuire à feu modéré pendant 8 à 10 minutes.
Une fois que les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez-y des pois verts. Cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à cuisson complète.
Lorsque les pommes de terre et les pois sont prêts, égouttez l'eau et transférez les fruits chauds dans le bol de la moissonneuse-batteuse. Ajouter également un morceau de beurre.
Allumez le mixeur, hachez les pommes de terre avec pois verts en purée.
Une telle purée de pommes de terre vertes peut être servie comme accompagnement ou consommée comme plat indépendant, ainsi que ajoutée aux tartes et tartes.
Bon appétit!