Recettes de cuisine de saumon en papillote. Cuire le saumon au four - recettes étape par étape et vidéo Recettes de saumon au four

Il existe des milliers de façons de cuisiner au four du saumon parfumé et délicieux, chaque femme au foyer sait comment donner à ce poisson un arôme agréable, une saveur riche et rendre la viande de poisson tendre. Nous vous présentons l'un des plus recettes simples cuisson du poisson rouge - Saumon cuit au four !

Temps de cuisson : 2h30.
Portions : 4
Complexité du plat : 3_of_5

Tu auras besoin de:

Poisson saumon frais (filet) - 1 kilogramme (1 pièce)
Sauce Teriyaki - 125 millilitres
Huile d'olive - 2 cuillères à café
Ail moulu séché - une demi-cuillère à café
Oignon moulu séché - une demi-cuillère à café
Poivre noir moulu - 1/4 cuillère à café ou au goût
Sésame - 2 cuillères à soupe
Poivron rouge moulu - un quart de cuillère à café ou au goût
Cassonade - 2 cuillères à café

Comment cuisiner:

1. Ce plat est basé sur la cuisine chinoise, vous devez d'abord préparer le filet de saumon. Rincez le poisson sous l'eau courante de toutes sortes de contaminants et de petites écailles laissées sur le saumon. Ensuite, épongez le poisson avec du papier absorbant, placez-le sur une planche à découper et coupez-le en 4 morceaux de taille égale. Le découpage peut être arbitraire, les portions dépendent de votre désir. Transférez les morceaux de poisson dans une assiette et commencez à préparer la marinade.

2. Pour préparer la marinade, vous aurez besoin de la fameuse sauce teriyaki japonaise, vous pouvez la cuisiner vous-même ou l'acheter dans les supermarchés, les marchés et les magasins en ligne. Prenez une tasse à mesurer ou un bol profond, mettez-y la bonne quantité d'huile d'olive, d'ail et d'oignon en poudre, noir poivre moulu, graines de sésame, piment rouge moulu, 1 cuillère à café de sucre et bien sûr teriyaki. Mélanger les ingrédients avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse.

3. Maintenant, pour que le poisson soit parfumé, il doit être mariné. Placer les morceaux de saumon dans un sac en plastique avec une fermeture éclair et verser sur la marinade préparée. Pressez légèrement le sac pour libérer l'air, fermez la fermeture éclair et placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit. Le temps de marinade dépend de la richesse du goût que vous souhaitez donner à votre plat de poisson, le saumon peut être mariné de 2 à 12 heures, période pendant laquelle il sera saturé d'épices et ne sera pas sursalé.

4. Lorsque vous êtes prêt à cuire le poisson, préchauffez le four à 170 degrés Celsius. Sortez le sac de saumon du réfrigérateur, sortez les morceaux de poisson du sac et placez-les dans un plat allant au four peu profond, résistant à la chaleur et antiadhésif. Verser la marinade dans une tasse à mesurer et en séparer la 4ème partie, avec laquelle remplir le saumon. Saupoudrez ensuite les morceaux de poisson avec 1 cuillère à café de sucre, placez le plat dans le four préchauffé et enfournez votre plat pendant 20 à 25 minutes. Ne faites pas trop cuire le saumon au four, il peut devenir sec. Une fois le temps requis écoulé, retirez le plat de poisson du four en vous aidant d'un torchon. A l'aide d'une spatule de cuisine, déposer les morceaux parfumés sur une assiette et déguster.

5. Le saumon cuit au four est un plat de poisson chaud et il est servi chaud. Comme tout poisson, le saumon révèle toute sa saveur lorsqu'il est associé à des vins blancs ou rosés demi-doux ou secs, bien qu'au Japon ce plat se savoure avec du saké ou de l'alcool de riz. En accompagnement, ce plat peut être servi avec une salade de légumes frais, du riz bouilli, des nouilles de riz ou des légumes mijotés.

Le goût du poisson est assez épicé, très riche avec un arôme prononcé de sésame. Apprécier!

Bon appétit!

Conseil :
Comment faire de la sauce teriyaki ? Si vous décidez de faire vous-même de la sauce teriyaki, vous aurez besoin de quelques-uns des ingrédients les plus simples, à savoir, pour environ 400 millilitres de sauce : vinaigre de riz - 2 cuillères à soupe, fécule de maïs - 1 cuillère à soupe, eau distillée pure - 190 millilitres, sauce soja - 125 millilitres , sucre - 100 grammes, ail haché - 1 cuillère à soupe, miel - 1,5 cuillère à soupe, huile de sésame, gingembre moulu sur la pointe d'un couteau, graines de sésame - 1 cuillère à soupe. Mélanger le vinaigre et la fécule de maïs, mélanger les ingrédients pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Mélanger le reste des ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition en fouettant constamment. Ajoutez ensuite le mélange de vinaigre et de fécule. Ramenez le mélange à ébullition. Faire bouillir la sauce pendant 1 minute, retirer la casserole du feu et laisser refroidir la masse liquide. La sauce est prête !
- Vous pouvez utiliser n'importe quel autre poisson dans cette recette. Il peut s'agir de perches, de flétans, de brochets, de flétans, de rotengles, de sandres, de brèmes et de nombreuses autres espèces.
− Si vous achetez du poisson frais, soyez prudent ! Poisson frais doit être propre, sa surface doit être exempte de mucus, les yeux doivent être exorbités et transparents. Les branchies doivent être bien ajustées contre les joues et doivent être de couleur rouge vif. L'odeur du poisson ne doit pas être forte et fortement saturée d'arôme d'iode ou de boue.
- Si vous avez acheté du poisson congelé, décongelez-le dans de l'eau froide sans le retirer de l'emballage. Bien entendu, il s'agit d'une décongélation assez longue de 35 à 40 minutes, mais dans ce cas, le poisson ne perd pas son goût, et sa chair reste élastique.

Le plus délicat au goût et utile est le saumon cuit au four en papillote. La sophistication de l'une des versions d'un tel plat lui permet d'être servi avec dignité à n'importe quel festin, recevant les critiques élogieuses attendues de la part de mangeurs reconnaissants.

Comment faire cuire le saumon au four ?

Les plats de saumon au four sont élémentaires et rapidement préparés, sans nécessiter de long traitement thermique. Un filet ou un steak enveloppé dans du papier d'aluminium sera prêt après 20 minutes de cuisson à 200 degrés.

1. Pour un goût plus riche et épicé, le poisson est pré-mariné pendant 20 minutes.
2. La marinade pour le saumon au four peut être concise et se composer de sel, de poivre et de jus de citron, ou inclure toutes sortes d'assaisonnements et d'épices.
3. L'intérieur de la feuille d'aluminium dans laquelle le plat sera cuit doit être graissé avec de l'huile.

Saumon au four en papillote au citron

Le saumon au four au citron fait partie des plats qui doivent être cuits en papillote en premier. Les tranches d'agrumes souligneront harmonieusement tous les avantages du poisson et vous permettront de profiter de son excellent goût léger. Un piquant supplémentaire au plat ajoutera des légumes verts et une pincée d'herbes de Provence ajoutées au mélange de poivre avec du sel avant de mariner.

Ingrédients:

• filet ou steaks de saumon - 500 g;
• citron - 0,5 pièces;
• verts - 0,5 bouquet;
• Herbes de Provence- 2 pincées ;
• sel poivre.

Cuisson

1. Le saumon est découpé, frotté avec un mélange de sel, poivre et herbes de Provence, laissé reposer 20 minutes.
2. Ils arrangent les tranches de poisson sur des coupes de papier d'aluminium, saupoudrent d'herbes dessus et placent des tranches de citron.
3. La feuille est scellée et les paquets sont envoyés sur une plaque à pâtisserie vers un appareil chauffé à 200 degrés.
4. Après 20 minutes, le saumon modérément épicé et juteux au four sera prêt.

Darnes de saumon au four - recettes

Même sans ingrédients supplémentaires avec un accompagnement minimal, il s'avère incroyablement savoureux et appétissant. En complétant le poisson avec des tranches de tomates, du parmesan râpé et en ajoutant une gousse d'ail à la marinade, vous pourrez apprécier un tout nouveau bouquet de saveurs digne des plus grands éloges.

Ingrédients:

• steaks de saumon - 500-700 g;
• citron - 0,5 pièces;
• tomate - 1 pièce;
• parmesan - 50 g;
• mayonnaise - 50 g;
• ail - 1 gousse;
• verts - 2-3 branches;
• huile végétale - 1,5 c. cuillères;
• sel poivre.

Cuisson

1. Le poisson est salé, poivré, frotté avec de l'ail pressé, versé avec du jus de citron, laissé pendant 15 à 20 minutes.
2. Répartir les steaks sur des coupes de papier d'aluminium.
3. Étendre la tomate, les verts hachés sur le dessus.
4. Ajouter un peu de mayonnaise, saupoudrer le poisson de fromage râpé.
5. Après 20 minutes de cuisson à 200 degrés, le saumon au four en papillote sera prêt.

Comment faire cuire un filet de saumon au four ?

Le filet de saumon au four acquiert un goût inhabituel s'il est cuit dans du papier d'aluminium avec l'ajout de moutarde de Dijon et de feuilles de basilic. Dans ce cas, vous pouvez vous passer de décapage préalable. Le poisson aura le temps de s'imprégner du goût piquant des additifs aromatiques pendant le processus de traitement thermique.

Ingrédients:

• filet de saumon - 500-700 g;
• jus de citron - 1,5 c. cuillères;
• Moutarde de Dijon - 2 c. cuillères;
• brins de basilic - 3 pièces;
• herbes italiennes - 2-3 pincées;
• sel poivre.

Cuisson

1. Le filet est arrosé de jus de citron, frotté avec un mélange de poivre, sel, herbes italiennes.
2. Étalez les morceaux de poisson sur du papier d'aluminium.
3. La moutarde, le basilic sont mélangés, en ajoutant une cuillerée d'huile, graissez le saumon avec le mélange sur le dessus.
4. Saumon cuit au four avec de la moutarde au four dans du papier d'aluminium pendant 15-20 minutes à 200 degrés.

Saumon aux pommes de terre au four

Le saumon copieux et nutritif cuit au four dans du papier d'aluminium avec des pommes de terre ne nécessite pas d'accompagnement supplémentaire et peut être préparé pour le dîner ou le déjeuner. Les tranches de légumes étant plus longues à cuire que les poissons, il est préférable de les faire bouillir dans de l'eau assaisonnée au goût après les avoir coupées jusqu'à mi-cuisson.

Ingrédients:

• filet de saumon - 0,5 kg;
• pommes de terre - 5 pièces;
• jus de citron - 1,5 c. cuillères;
• beurre - 2 c. cuillères;
• aneth et persil séchés - une pincée chacun;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• herbes de Provence - 2-3 pincées;
• sel poivre.

Cuisson

1. Le poisson est coupé en portions, salé, poivré, versé avec du jus de citron et de l'huile, laissé pendant 15 minutes.
2. Couper en cercles et faire bouillir les pommes de terre dans l'eau pendant 5 à 7 minutes, déposer sur du papier d'aluminium, saupoudrer d'herbes, d'herbes, ajouter des tranches beurre.
3. Déposez le poisson dessus, refermez les enveloppes et enfournez le plat 20 minutes à 200 degrés.

Saumon au fromage au four

Le saumon cuit dans du papier d'aluminium sous du fromage au four sera une option gagnant-gagnant pour un dîner nutritif rapide. Si vous le souhaitez, le poisson appétissant peut être complété par des tranches de tomate, des tranches de citron ou d'orange. En accompagnement, vous pouvez servir du riz bouilli, des légumes en tranches ou une salade légère avec un plat similaire.

Ingrédients:

• filet ou steaks de saumon - 0,5 kg;
• fromage - 150-200 g;
• jus de citron - 1,5 c. cuillères;
• aneth et persil - sur une branche;
• sel, poivre, huile végétale.

Cuisson

1. Frotter le poisson avec un mélange de sel, poivre, arroser de jus de citron.
2. Déposez les tranches sur des coupes de papier d'aluminium, en les badigeonnant d'huile.
3. Broyez le fromage, ajoutez les légumes verts, mélangez et étalez sur le poisson.
4. Les enveloppes sont scellées et cuites à 200 degrés.
5. Après 20 minutes au four dans du papier d'aluminium sera prêt.

Saumon à l'ananas cuit au four

Le saumon en papillote acquiert une jutosité sucrée inhabituelle et un arôme exquis s'il est cuit avec des tranches d'ananas et du fromage. Comme assaisonnements pour le marinage, vous pouvez prendre un ensemble classique de sel et de poivre, mais surtout dans ce cas, ajoutez une pincée de basilic, de thym et d'origan à la composition.

Ingrédients:

• filet de saumon - 0,5 kg;
• fromage - 200 g;
• ananas en conserve - 1 boîte;
• mayonnaise - 100 g;
• herbes sèches - au goût;
• sel, poivre, huile.

Cuisson

1. Des tranches de poisson aromatisées au sel, au poivre et aux herbes sont placées sur le papier d'aluminium.
2. Des tranches d'ananas, du fromage râpé et de la mayonnaise sont placés sur le dessus.
3. Fermez les enveloppes, enfournez le plat pendant 20 minutes à 200 degrés.

Saumon aux légumes au four

Cuit au four, il est saturé d'arômes et de jus épicés d'accompagnement de légumes, acquérant un goût délicat et frais incomparable. Le plat qui en résulte est le rêve ultime de ceux qui s'efforcent de manger des aliments sains ou de surveiller leur silhouette en comptant les calories.

Ingrédients:

• filet de saumon - 0,5 kg;
• tomates cerises - 7-8 pièces;
• poivron - 1 pc .;
• poireaux et oignons - 1 pc .;
• carottes et courgettes - 1 pc .;
• huile d'olive - 2 c. cuillères;
• origan et thym - au goût;
• sel poivre.

Cuisson

1. Couper les légumes en tranches, mélanger avec du beurre et des herbes, étaler dans un plat allant au four.
2. Étalez dessus des morceaux de poisson assaisonnés au goût, serrez le récipient avec du papier d'aluminium, faites cuire à 200 degrés.
3. Après 20-25 minutes, le saumon au four en papillote sera prêt.

Saumon sauce soja au four

Cuit dans du papier d'aluminium mariné avec de la sauce soja, il acquiert des caractéristiques gustatives vraiment délicieuses. S'il n'y a pas de miel liquide, vous pouvez faire fondre du miel épais dans four micro-onde ou au bain-marie, et remplacer les gousses d'ail fraîches par un additif séché. Les graines de sésame sont pré-séchées dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient aromatisées.

Ingrédients:

• filet de saumon - 0,5 kg;
• sauce soja - 8 c. cuillères;
• miel liquide - 2 c. cuillères;
• ail - 4 gousses;
• huile d'olive - 4 c. cuillères;
• sésame - 1 c. cuillère;
• poivre noir et piment.

Cuisson

1. Mélanger la sauce soja, le miel, l'ail haché, l'huile et le poivre.
2. Faire mariner les morceaux de poisson dans le mélange obtenu pendant 30 minutes au réfrigérateur.
3. Répartir les tranches de poisson avec la marinade sur les morceaux de papier d'aluminium, saupoudrer de graines de sésame, sceller.
4. Cuire les enveloppes au saumon pendant 15 minutes à 220 degrés.

Saumon aux champignons au four

Le goût exquis du poisson préparé selon la recette suivante peut surprendre les gourmets les plus exigeants. Dans ce cas, le filet de saumon est cuit au four avec des champignons sauvages frits avec des oignons, de la crème sure et du fromage râpé. Il est pratique dans ce cas d'utiliser un récipient profond approprié, qui est recouvert d'une feuille d'aluminium par le haut.

Il y a beaucoup de plats de saumon, mais les steaks ont toujours l'air avantageux. La cuisson au four est la façon la plus simple et la plus correcte de cuire le poisson, ce n'est qu'ainsi que le plat conservera son goût, son arôme et ses bienfaits. Pour la cuisson au four, il est préférable de prendre du poisson frais, car les steaks peuvent perdre beaucoup d'humidité lors de la décongélation et devenir très secs lors de la cuisson. Nous proposons trois recettes pour la cuisson du seikov de saumon au four.

Steaks de saumon aux légumes et à la crème sure

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6-8 pavés de saumon (poids total 1,5 kg);
300 gr de tomates mûres;
200 gr oignon;
200 gr de crème sure grasse;
6 gousses d'ail;
sel et poivre au goût.

Comment cuisiner:

Épluchez l'oignon et hachez-le finement.


Émincer ou hacher finement l'ail.


Rincer les tomates, les peler et les hacher finement.


Mélanger tous les légumes avec la crème sure.


Rincer le poisson eau froide, soigneusement éviscéré, coupé en steaks. Vous pouvez utiliser des steaks prêts à l'emploi, ce qui simplifiera grandement la préparation du plat.


Mettez le poisson dans un plat profond résistant à la chaleur, versez-y le mélange de crème sure et de légumes et faites cuire au four.


Les légumes bouillis peuvent être servis en accompagnement.

steaks cuits au four

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1-1,5 kg de steaks de saumon;
100 gr d'huile végétale;
50 grammes de vinaigre de pomme ou de raisin;
sel et poivre au goût.

Comment cuisiner:

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et y déposer le poisson préparé en rangées denses.


Plat saler, poivrer, verser l'huile et le vinaigre.


Envoyer cuire au four jusqu'à coloration dorée.


Le poisson doit être servi chaud, car le plat perd son goût lorsqu'il est froid. Cette méthode de cuisson ne modifie pas le goût du poisson, mais le rehausse uniquement grâce au vinaigre.

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4 steaks de saumon (le poids de chaque steak est de 250-300 gr);
200 gr de vin blanc sec ou champagne (brut);

200 g de crème épaisse pour sauce (à partir de 30% de matière grasse);
1er. une cuillerée d'huile d'olive;
un petit bouquet d'oignons verts;
sel et poivre au goût.

Comment cuisiner:

Lavez les steaks et essuyez-les avec une serviette.

Frire dans l'huile végétale chaude, pas plus d'une minute de chaque côté.


Mettez les steaks sur une plaque à pâtisserie, au fond de laquelle vous devez mettre du papier d'aluminium. Couvrir de papier d'aluminium et mettre au four préchauffé.


Cuire au four pendant 20 minutes à 170°C.

La sauce est préparée comme suit : verser le vin blanc sec dans une casserole et évaporer jusqu'à ce qu'il reste 100 ml. Versez ensuite la crème et remuez de façon monotone jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme, salez et poivrez au goût.


Ajouter l'oignon finement haché, remuer et retirer du feu.


Sortez les steaks du four, versez dessus la sauce et servez immédiatement.


Le riz, les pommes de terre ou les légumes frais sont parfaits pour la garniture.

Saumon cuit au four - un gagnant-gagnant plats dans toutes les situations, qu'il s'agisse d'un dîner ordinaire ou d'une petite fête entre amis. Il n'y a pas d'autre meilleur candidat pour le titre de délicieux et la nourriture saine, qui prend 5 à 10 minutes à cuire et est garanti d'avoir bon goût, que vous cuisiniez bien ou mal. Peu importe l'option que vous choisissez, que ce soit du saumon au citron ou simplement du saumon cuit au four avec un mélange d'herbes, ce poisson est difficile à gâcher.

La sélection d'aujourd'hui comprend 5 recettes délicieuses et simples pour la cuisson des filets de saumon au four avec une description détaillée et une photo.

• 500-600 gr de pommes de terre (cette recette consistait à prendre des pommes de terre jeunes, mais il est tout à fait possible de prendre des pommes de terre régulières)
• 1 oignon (vous pouvez prendre un oignon rouge ou blanc ordinaire)
• un morceau de beurre ou 1 cuillère à soupe d'olive
• 200 gr de tomate cerise
• 4 filets de saumon (bien sûr, vous pouvez en prendre moins, selon le nombre de personnes que vous cuisinez)

Cuisson:

1. Tout d'abord, préchauffez le four à 220 degrés.

2. Mes pommes de terre, si nécessaire, nettoyez-les et coupez-les en deux ou en quatre (selon la taille de la pomme de terre). Oignon coupé en demi-anneaux. Nous répartissons les légumes dans un plat allant au four (une plaque à pâtisserie en céramique, en verre ou ordinaire convient).

3. Ajouter l'huile d'olive ou le beurre. Si vous avez pris du beurre froid, vous devez d'abord le faire fondre dans un moule au four, puis mettre les légumes dans le moule et mélanger le tout pour que le beurre recouvre les légumes.

4. Cuire les pommes de terre au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

5. Nous sortons la forme du four et ajoutons les tomates cerises entières. Répartir le saumon sur les légumes (le saumon doit d'abord être un peu salé et enrobé d'assaisonnement).

6. Nous remettons le plat au four pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le poisson soit prêt.

Saumon aux tomates au four

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de :

• 400 gr. filet de saumon sans peau (ce sont 2 steaks de taille moyenne)
• huile d'olive
• 3-4 tomates
• 1 petit oignon (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• sel poivre
• thym, origan et autres épices de votre choix
• feuille de cuisson

1. Préchauffez le four à 200 degrés. Nous préparons également le papier d'aluminium, le coupons en morceaux de 30 à 40 cm de large. Vous avez besoin d'autant de papier d'aluminium que vous allez cuisiner.

2. Passons au saumon. Salez le poisson, graissez avec de l'huile et assaisonnez.

3. Garnir. Cuisson en papillote façon parfaite cuisson du poisson avec garniture. La feuille aide à retenir plus d'humidité dans le saumon, tandis que le poisson absorbe les saveurs des légumes avec lesquels il est cuit, ce qui le rend encore plus savoureux et parfumé. Dans notre cas, nous préparons un simple plat d'accompagnement de tomates, oignons et épices. Nous coupons les tomates en cubes, hachons finement l'oignon, mélangeons le tout dans un petit bol, salez et ajoutez de l'origan et du thym.

4. Mettez un morceau de saumon sur le papier d'aluminium. Nous emballons le filet comme un bonbon (voir photo). Nous enveloppons les extrémités et au centre, vous devriez avoir une poche.

5. Sur le saumon, étalez une partie du mélange de tomates et d'oignons.

6. Fermez la poche et les extrémités de la feuille, couvrez.

7. Mettez le poisson au four, faites cuire pendant 25 minutes jusqu'à ce que le poisson soit prêt.

8. Le saumon aux tomates en papillote est prêt. Le poisson doit être servi directement en papillote.

Saumon au citron au four

Cette recette est très rapide et facile, parfaite pour ceux qui n'aiment pas cuisiner pendant longtemps, mais qui veulent un repas savoureux et sain.

• 4 filets de saumon
• 1-2 citrons
• basilic frais (facultatif)
• huile d'olive
• sel poivre
• papier parchemin ou papier d'aluminium (cette recette utilise du parchemin)

Temps de préparation du plat : 10 minutes ;
Temps de cuisson : 20 minutes.

1. Préchauffez le four à 200 degrés. Nous préparons 4 morceaux de papier sulfurisé (chaque morceau doit avoir une largeur de 30 à 40 cm pour recouvrir complètement 1 morceau de filet).

2. Coupez le citron en rondelles. Pour chaque morceau de filet de saumon, il vous faudra 2 rondelles de citron.

3. Maintenant, nous prenons une feuille de parchemin (ou de papier d'aluminium), posons le filet dessus (s'il a la peau, puis la peau vers le bas), graissons avec de l'huile d'olive. Saler, poivrer, ajouter les assaisonnements. Nous avons étalé quelques feuilles de basilic sur le saumon, puis 2 tranches de citron.

4. Nous tordons le parchemin avec du saumon à l'intérieur dans un sac (comme sur la photo) et le fixons avec un fil. Nous faisons toutes les mêmes étapes avec le reste des morceaux de filet.

5. Mettez les sacs sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four. Mettre au four et cuire 20 minutes jusqu'à ce que le poisson soit prêt.

6. Lorsque le poisson est prêt, nous le sortons du four, ouvrons soigneusement le parchemin, mettons le poisson sur des assiettes. Un excellent plat d'accompagnement serait des légumes cuits à la vapeur, du riz ou du couscous.

Bon appétit!

Filet de saumon ou steaks à la moutarde

Pour 4 portions, vous aurez besoin de :

• 1/4 tasse de moutarde française (c'est celle avec des grains entiers)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• quelques verts (vous pouvez en prendre à volonté ou selon disponibilité, dans ce cas ça fera l'affaire oignon vert ou basilic)
• 4 filets de saumon
• sel, poivre et assaisonnements à votre goût

1. Allumez d'abord le four pour le réchauffer à 220 degrés. Dans cette recette, deux options de cuisson peuvent être utilisées : ouverte - lorsque tous les morceaux de filet sur la plaque à pâtisserie ne sont pas fermés, auquel cas le poisson sera plus sec ; la deuxième option est fermée, chaque tranche de filet est enveloppée séparément dans du papier d'aluminium, de sorte que le poisson sera plus juteux. Comment cuisiner - vous choisissez. Cette recette utilise la version ouverte.

2. Dans un autre bol, mélanger la moutarde, l'huile d'olive et les herbes hachées et épices.

3. Mettez le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, placez le filet de saumon sur le papier d'aluminium. On enrobe chaque tranche de filet d'un mélange de moutarde.

4. Mettez la plaque à pâtisserie au four et faites cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le poisson soit prêt.

5. Le filet de saumon à la moutarde est prêt ! Servir avec du riz ou des choux de Bruxelles bouillis.

Saumon au four mariné à la sauce soja

Pour trois portions de ce plat simple mais plat délicieux Tu auras besoin de:

• 4 filets de saumon
• 1/3 tasse de sauce soja
• 2 cuillères à café Sahara
• 1/3 tasse d'eau
• un peu d'huile d'olive
• 2-3 gousses d'ail (pré-pelées et hachées)
• jus de citron

1. Cuisson de la marinade. Pour ce faire, dans un bol profond séparé, mélangez la sauce soja, l'eau, le sucre, le jus de citron et l'ail haché.

2. Mettez le saumon dans un bol avec la marinade. Le poisson doit être mariné pendant au moins 1 heure, le maximum peut être laissé toute la nuit.

3. Avant la cuisson, préchauffez le four à 220 degrés.

4. Mettez les tranches de saumon sur le papier d'aluminium. Verser la marinade par-dessus.

Ce n'est pas pour rien que le saumon est considéré comme le poisson royal, car un arôme de plats préparés à partir de celui-ci vous fait oublier tout dans le monde.

Plus tendre que le saumon - il n'y a pas de poisson et vous le constaterez dès que vous goûterez un délicieux morceau de plat cuit au four. Oui, c'est au four que le saumon est frit à l'extérieur comme à l'intérieur, conservant tous les minéraux, vitamines et acides utiles, restant juteux, savoureux et incomparable !

Dans les cercles de chefs célèbres, ce n'est pas pour rien qu'il y a un dicton qui dit qu'on ne peut absolument pas gâter le saumon en utilisant différentes sortes transformation - ce poisson est bon même dans frais. Cependant, le saumon cuit au four est un véritable favori parmi les plats populaires et, quelle que soit la portion, c'est une option gagnant-gagnant pour toute célébration, tête-à-tête romantique ou dîner en famille.

Mais n'allez pas croire que toutes les recettes de cuisson du poisson royal au four se valent ! Essayez de répéter chacun d'eux vous-même et vous serez convaincu que lors de la cuisson ultérieure, la viande de ce poisson acquiert de nouvelles notes de goût étonnantes.

Recette 1: Saumon cuit dans du papier d'aluminium au four

Le saumon ainsi préparé conserve une chair juteuse et tendre. La soupe de poisson libérée lors de la cuisson imprègne chaque tranche de saumon et la cuit à la vapeur de l'intérieur. Le papier d'aluminium conserve tous les arômes d'épices que vous ajoutez lors de la cuisson et en sature le plat cuisiné.

Ingrédients requis :

- 1 saumon pas très gros;

— 0,5 pièces. citron

- 2-3 pincées d'assaisonnement "herbes provençales" ;

- feuilles de céleri ou de persil ;

- 2-3 pincées de sel et de poivre ;

- 1 cuillère à soupe. huile de tournesol.

Méthode de cuisson :

Retirer l'intérieur du saumon ainsi que les écailles et les nageoires. Rincez soigneusement la carcasse nettoyée à l'eau.

Ébouillantez le citron avec de l'eau bouillante et coupez les agrumes en tranches. Hachez grossièrement les légumes verts lavés avec un couteau.

Râpez le poisson préparé avec des épices et placez des tranches de citron et des légumes verts à l'intérieur. Ajoutez-y des herbes de Provence.

Versez de l'huile de tournesol inodore sur le papier d'aluminium et placez le poisson dessus. Envelopper le saumon dans du papier d'aluminium et cuire environ 28-30 minutes à 180°C au four. N'oubliez pas d'accompagner un plat de poisson cuisiné d'un accompagnement de pommes de terre ou de riz en y ajoutant un verre de vin blanc.

Recette 2: Darnes de saumon cuites au four

La plupart option parfaite cuire du saumon frais au four - en cuire des steaks. Dans le même temps, la taille des portions et leur nombre requis sont immédiatement déterminés afin que chaque invité ou membre de la famille reçoive son steak frit au parfum appétissant. Après avoir coupé le saumon en parts proportionnelles, vous pouvez faire cuire des légumes avec eux au four!

Ingrédients requis :

- 2-3 pavés de saumon ou une carcasse entière de poisson ;

- 50 g de beurre ;

- 2 grosses pommes de terre;

- 2 oignons;

- 2 carottes;

- 2 tomates;

- 0,5 citron ;

- herbes et sel, poivre au goût.

Méthode de cuisson :

Si vous avez acheté des steaks de saumon surgelés déjà coupés, il vous suffit de les décongeler. Mais il sera beaucoup plus économique de découper des steaks à partir d'une carcasse entière de poisson et en même temps vous déterminerez vous-même la taille de chaque morceau ! N'oubliez pas de passer sur la peau avec un couteau pour enlever les écailles.

Rincez soigneusement les steaks préparés et pressez dessus le jus de citron d'un demi-agrume. Frotter avec du sel et du poivre et laisser mariner pendant environ 10-15 minutes - il n'en faut pas plus, car la chair du saumon est très tendre et absorbe rapidement la marinade.

Pendant ce temps, épluchez les légumes et rincez-les à l'eau. Couper les pommes de terre, les carottes, les tomates et les oignons en rondelles, hacher les verts.

Lubrifiez le papier d'aluminium avec de l'huile et posez-y les rondelles de pommes de terre. Ensuite, mettez des steaks de saumon parfumés marinés sur des pommes de terre.

Enveloppez le papier d'aluminium et faites cuire chaque portion de poisson pendant environ 25 minutes au four à 180-200C.

Pendant que votre plat cuit - dressez la table et ouvrez une bouteille de vin blanc sec - il jouera parfaitement en duo avec la tendre pulpe de saumon.

Recette 3 : Saumon au fromage cuit au four

Il n'y a rien de plus savoureux qu'un tel plat de poisson au monde, car la croûte de fromage languissante et dorée cache la chair rose parfumée et tendre du saumon, qui est imbibée de marinade et fond sur vos lèvres ! Ayant décidé de conquérir votre bien-aimé, assurez-vous de lui faire cuire du saumon sous du fromage au four et il n'y aura pas de limites à sa surprise avec goût!

Ingrédients requis :

- 300-400 g de saumon ;

— 0,5 pièces. citron

- 150-200 g de fromage à pâte dure ;

- 2-3 cuillères à soupe Mayonnaise;

- sel et poivre au goût.

Méthode de cuisson :

Le saumon doit d'abord être décongelé et nettoyé des écailles. Ensuite, coupez-le en portions ou en steaks. L'essentiel est que les morceaux soient de grande taille, car le poisson perd 40% de sa masse pendant le processus de cuisson.

Rincer les morceaux préparés à l'eau et verser généreusement le jus de citron pressé d'un demi-citron. Frotter le poisson avec du sel et du poivre. Laisser quelques minutes pour que la chair s'imprègne bien de la marinade.

À ce moment, râpez le fromage à pâte dure sur une râpe fine - il fondra plus rapidement et recouvrira le poisson d'une couche uniforme.

Lubrifiez les morceaux de saumon avec de la mayonnaise des deux côtés et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Couvrez-les d'une couche de fromage sur le dessus et placez-les au four pendant 20-25 minutes à 180-200C. Surveillez l'arôme - c'est lui qui vous dira que votre plat est presque prêt. Servir le saumon sous le fromage avec n'importe quel plat d'accompagnement, n'oubliez pas de décorer avec des brins d'herbes fraîches.

Recette 4: Saumon cuit au four avec pommes de terre

Le saumon aux pommes de terre est une option idéale pour le déjeuner ou le dîner, car ce sont les pommes de terre qui révèlent parfaitement tout le goût d'un poisson aussi célèbre. Ces ingrédients prennent presque le même temps de cuisson, il est donc plus facile de les faire cuire ensemble au four. Et si vous assaisonnez également le plat avec des herbes épicées hachées, alors le repas deviendra festif et inoubliable !

Ingrédients requis :

- 300-400 filets de saumon ;

- 0,5 kg de pommes de terre ;

- 30-50 g de beurre ;

- verdure;

- 1-2 cuillères à soupe. l sauce soja;

- sel et poivre au goût.

Méthode de cuisson :

Rincez le filet de saumon à l'eau et, si nécessaire, décongelez-le au préalable. Faire mariner les morceaux de poisson dans la sauce soja pendant 10 minutes, saler et poivrer.

À ce moment, épluchez les tubercules de pommes de terre et rincez-les. Coupez de la manière qui vous convient. Laver et hacher les verts.

Placez les pommes de terre dans le manchon de cuisson de manière à ce qu'il forme un oreiller pour le poisson, et dessus - des morceaux de saumon mariné, généreusement saupoudrés d'herbes hachées. Fermez le sac et nouez-le soigneusement avant d'aller au four, où le plat languira pendant environ 20-25 minutes à 180-200C.

Pour obtenir une croûte appétissante et juteuse, 10 minutes avant la cuisson, coupez soigneusement le sac avec des ciseaux et ouvrez-le légèrement.

Servir la délicatesse finie garnie de quartiers de citron.

Recette 5 : Saumon cuit au four avec des légumes

Le saumon cuit au four avec des légumes est un excellent ensemble de saveurs et d'arômes, réunis dans un seul plat. Cuisinez quelques portions de plus, car votre famille en redemandera certainement, car vous souhaitez prolonger plus longtemps ce plaisir d'un repas parfaitement cuisiné !

Ingrédients requis :

- 3-4 pavés de saumon;

- 1 citron;

- 2 tomates;

- 2 oignons;

- herbes et sel et poivre au goût.

Méthode de cuisson :

Choisissez le nombre de pavés de saumon en fonction du nombre d'invités ou de proches. Rincez les morceaux de poisson et placez-les sur du papier d'aluminium pré-enduit huile végétale.

Salez et poivrez le poisson. Verser le jus de citron. Épluchez et lavez les légumes, coupez-les en tranches ou en cercles. Disposez les légumes sur le poisson. Le choix des légumes dépend de vous - vous pouvez ajouter des pommes de terre et des haricots.

Enveloppez le papier d'aluminium et faites cuire le plat pendant 20 minutes à 200C au four. Le saumon aux légumes est incroyablement savoureux sous toutes ses formes : froid ou chaud, et surtout avec des herbes épicées.