Chaque femme au foyer doit avoir un pot ou deux de délicieuses confitures de fruits ou de baies dans ses bacs. Pourquoi confiture ? Oui, car, ayant une consistance épaisse et gélatineuse, la confiture est très pratique à utiliser comme garniture de pâtisseries maison (tartes, croissants, feuilletés). Grâce à sa texture dense, la confiture ne s'étale pas sur les tranches de pain grillé ou de biscuit. Et comme dessert séparé, la confiture s'avère très savoureuse et nutritive.
Les pommes sont les plus adaptées à la confection de confitures, de préférence des variétés aigres. Ce sont ceux qui contiennent le plus grand nombre la pectine, qui est un épaississant naturel. Habituellement, lors de la préparation de la confiture de pommes pour l'hiver, quelques ou trois pommes aigres et non mûres sont ajoutées aux fruits mûrs. La confiture à base de pommes faites maison qui ne sont pas traitées avec divers produits chimiques est particulièrement savoureuse et naturelle.
Faire de la confiture de pommes à la maison est beaucoup plus rapide et plus facile que la confiture ou la marmelade. Vous aurez besoin de pommes, de sucre, d'eau, d'un peu de temps libre et de confiture de pommes, simple et savoureuse, c'est prêt !
Temps de cuisson- 60 minutes
Sortie- 1 litre de confiture préparée
Ingrédients:
- Pommes - 1,5 kg
- Sucre - 1 kg
- Eau - 150 ml
Comment faire de la confiture de pommes :
Préparez les pommes. Lavez-les, épluchez-les, coupez-les en morceaux de n'importe quelle forme. Plus vous coupez les fruits petits, plus la confiture de pommes cuira rapidement.
Ajoutez du sucre et un peu d'eau aux pommes. Placez la poêle avec les fruits sur la cuisinière, allumez le feu le plus doux et faites cuire le mélange jusqu'à ce que les pommes soient complètement ramollies et que la confiture devienne épaisse et riche. Ce processus prendra environ une heure (si les pommes sont dures, alors plus).
Pendant que la confiture cuit, commencez à stériliser les pots. L'un des moyens rapides et pratiques est la stérilisation four micro-onde. Pour ce faire, remplissez des bocaux propres et secs au 1/3 avec de l'eau froide et propre et passez au micro-ondes pendant 3 à 5 minutes.
Placez la confiture de pommes dans les bocaux préparés, fermez-les et conservez-les dans un endroit sombre et sec. Le produit peut être stocké dans ces conditions jusqu'à 3 ans.
Vous savez déjà comment faire une simple confiture de pommes. Mais très souvent, les ménagères préparent des confitures en combinant plusieurs types de fruits, ce qui améliore considérablement le goût du plat, le rendant plus intéressant et insolite.
Confiture de pommes et prunes
Les prunes (en particulier les variétés foncées) donnent à la confiture de pommes une belle teinte et un léger goût aigre.
Prenez un kilo de pommes et de prunes. Épluchez les pommes et retirez le trognon. Retirez les noyaux des prunes. Hachez finement les fruits avec un couteau. Placez-les dans le récipient dans lequel vous préparerez la confiture, ajoutez deux kilos de sucre et un verre d'eau. Laisser mijoter le dessert à feu doux pendant une demi-heure, puis utiliser un mixeur pour réduire les fruits en purée. Faites bouillir le mélange pendant encore dix minutes en remuant vigoureusement.
Confiture de pommes et poires
Les poires et les pommes se marient bien. Cela ne ferait pas de mal d'ajouter du jus de citron à cette confiture.
Passer les pommes et les poires pelées et hachées dans un hachoir à viande. Mettez la purée préparée dans une casserole et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse. Remuez constamment le mélange pour qu'il ne brûle pas ! Ajoutez le sucre, le jus d'un demi citron et faites cuire la confiture encore 10-15 minutes. Placer chaud dans des bocaux et rouler.
Confiture aromatisée de pomme et d'orange
Si le dessert aux pommes vous semble très sucré et même écoeurant, essayez d'y ajouter des tranches d'orange. Le résultat vous surprendra agréablement !
Râpez un kilo de pommes pelées sur une râpe à gros trous, placez-les dans une casserole, ajoutez 1,5 tasse d'eau et faites cuire la purée jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Retirez le zeste de deux grosses oranges. Épluchez-les, retirez le film blanc et divisez-les en tranches. Ajoutez deux kilogrammes de sucre, les tranches d'orange et le zeste à la compote de pommes chaude. Bien mélanger. Faites cuire la confiture pendant 30 minutes en remuant. Placez la confiture finie dans des bocaux stérilisés et fermez-la.
Confiture d'airelles aux pommes
Le goût particulier et aigre-doux des airelles ajoutera une note originale à la confiture de pommes. De plus, cette baie rouge est une véritable source de vitamines.
Lavez les pommes, retirez la peau (si elle est rugueuse), retirez le trognon et hachez-la finement. Placer les fruits dans un récipient adapté, ajouter un peu d'eau et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Triez soigneusement les airelles, enlevez les excès de débris et les baies gâtées et lavez-les. Passer les tranches de pomme molles au tamis, ajouter les airelles et le sucre. Faites cuire la confiture pendant 20 à 25 minutes à feu doux en remuant constamment.
Confiture de pommes au citron
Broyez le citron (avec le zeste), mélangez-le avec des pommes pelées et hachées. Couvrir les fruits de sucre et laisser reposer 6 à 8 heures pour libérer le jus. Faites cuire la confiture pendant 35 à 40 minutes (jusqu'à ce qu'elle soit épaisse).
Confiture de pommes à la cannelle
Les pommes et la cannelle sont une excellente combinaison ! On pourrait dire, un classique du genre.
Pour accélérer la cuisson de la confiture de pommes, passez les fruits préparés dans un hachoir à viande. Ajouter l'eau et le sucre. Placez le récipient contenant la purée sur le feu, allumez à feu doux et faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il devienne épais. En fin de cuisson, ajoutez de la cannelle selon votre goût.
Confiture d'aronia aux pommes
Cette confiture n'est pas seulement un dessert sucré, mais une friandise curative naturelle qui aidera à soutenir votre système immunitaire pendant la saison froide.
Triez les aronia, retirez les branches et rincez. Mettez les baies dans une casserole, ajoutez un peu d'eau et blanchissez pendant cinq minutes. Lavez les pommes, retirez le trognon, coupez-les en tranches et envoyez-les au sorbier. Couvrir la poêle avec un couvercle et cuire 20 minutes jusqu'à ce que les pommes ramollissent. Réfrigérer. Broyer le mélange au tamis. Ajouter le sucre, bien mélanger et laisser cuire à feu doux pendant environ une heure. Placez la confiture finie dans des bocaux propres et secs et roulez-la. Conserver dans un endroit frais.
Confiture de pommes dans une mijoteuse
Récemment, pour préparer les repas pour l'hiver, les femmes au foyer se tournent de plus en plus vers des appareils de cuisine tels que les multicuiseurs et les machines à pain. Et ce n'est pas surprenant : cuisiner avec de tels outils est beaucoup plus facile et plus rapide. Il n'est pas nécessaire de rester devant la cuisinière, de remuer sans fin la confiture ou les conserves, ou d'attraper du jus collant qui éclabousse dans toutes les directions.
Placez les pommes préparées dans un bol multicuiseur, ajoutez un peu d'eau (environ 100 ml) et du sucre. Remuer. Fermez le couvercle du multicuiseur et activez le mode « Ragoût » pendant une heure. Passez ensuite à « Cuisson » et faites cuire la confiture encore 15 minutes en remuant.
Confiture de pommes dans une machine à pain
Épluchez et hachez 500 grammes de pommes, ajoutez un verre de sucre et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Placez le moule avec les ingrédients dans la machine à pain et réglez le mode « Confiture ». Au bout d'environ une heure et demie, la délicieuse confiture aromatique est prête !
Confiture de pommes sans sucre (diététique)
Une confiture de pommes appétissante et saine peut être préparée sans sucre. Cela sera particulièrement pertinent pour les personnes qui, en raison de certaines circonstances, ne mangent pas de sucreries.
Faites bouillir un kilo de pommes pelées dans 200 ml d'eau. Broyer le mélange au tamis. Faites cuire la purée obtenue à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe. Placer chaud dans des bocaux préparés et stériliser à 100 degrés pendant 15 à 20 minutes. Fermer et conserver dans un endroit frais.
Le blues hivernal ne fait pas peur s'il y a un pot de confiture de pommes parfumée qui attend dans la cave. La délicatesse est servie avec du thé, ajoutée aux pâtisseries et consommée avec des crêpes. À première vue, il n'y a pas beaucoup de recettes de confiture de pommes pour l'hiver, mais si vous faites preuve de créativité en ajoutant un peu de prune sucrée et d'oranges d'outre-mer, vous trouverez de nouvelles préparations pour l'hiver dans votre livre de cuisine maison.
Confiture de pommes pour boire du thé
Lorsque vous choisissez des recettes pour l'hiver, tenez compte du fait que les pommes contiennent beaucoup plus de pectine que les cerises, les abricots et les prunes. Dans le vocabulaire scientifique, un épaississant naturel est appelé polysaccharide ou en abrégé E440. Dans les variétés traditionnelles, il n'y a pas plus de 7 à 10 % de pectine ; à Lozovka, Bohdan Khmelnitsky et Queen of Kansas, ce chiffre est proche de 18 %. La plus grande quantité de polysaccharide est concentrée dans la peau et la capsule du périosperme, la valeur maximale se trouvant dans les pommes non mûres.
La pectine est un excellent absorbant. En se déplaçant dans les intestins, il récupère les déchets et les toxines de ses parois et les élimine soigneusement du corps. Un agent de santé naturelle favorise la croissance de bactéries bénéfiques pour la flore intestinale, c'est pourquoi la confiture de pommes sert non seulement de mets délicat, mais aussi de médecin à domicile. Il ne faut pas abuser du produit, 15 g de pectine sont considérés comme la norme quotidienne.
Quelques secrets de cuisine
Quelle que soit l'étendue du choix de recettes populaires, n'importe quelle variété de pommes convient aux confitures. Il est préférable d'en prendre des légèrement non mûrs, car ils contiennent la plus grande quantité d'épaississant naturel. La confiture la plus délicieuse est obtenue à partir de pommes dures, aigre-douces des variétés White Naliv, Simirenko et Antonovka. Vous pouvez réaliser la préparation avec ou sans la peau. Il est conseillé de laisser la peau fine et de couper la peau épaisse.
- Combien de temps faut-il pour cuire de la confiture de pommes ?
Les femmes au foyer expérimentées recommandent de cuisiner en une seule étape. La règle est négligée si l'on souhaite obtenir une consistance très épaisse. La durée optimale du traitement thermique est de 20 à 60 minutes, mais plus le fruit est cuit longtemps, moins il est bénéfique. Il est plus rapide de cuire la masse broyée, donc avant de l'envoyer au feu, la collection de pommes est hachée, passée dans un hachoir à viande ou réduite en purée avec un mélangeur.
- Quelle quantité de sucre as-tu besoin?
Le sucre blanc et le sucre de canne conviennent à la préparation, mais le produit fini prendra alors une teinte caramel. Le rapport classique sucre/fruits est de 1:1. Plus la composition contient de sucre cristallisé, plus la durée de conservation est longue.
- Comment stocker ?
Les petits pots sont utilisés pour le stockage. La confiture préparée y est placée chaude. Remplissez les récipients jusqu'au bord pour protéger la pièce contre les dommages.
Méthode de cuisson classique
Une recette simple de confiture de pommes est idéale pour ceux qui préparent pour la première fois l'hiver.
Ingrédients:
Les fruits lavés sont coupés en morceaux, enlevant les tiges et les graines, et versés Sucre en poudre. Versez de l'eau dans la casserole et placez le contenu sur le feu en remuant de temps en temps. Laisser mijoter la confiture de pommes pendant 40 minutes jusqu'à ce que le mélange ramollisse. Réduire le feu et laisser mijoter encore environ une heure. Quand il se résume, il deviendra la moitié de sa taille. La préparation de la confiture est déterminée par son épaisseur. Si une goutte de produit ne s’étale pas sur un plat plat, il est temps de la rouler dans des bocaux.
Vidéo avec trois différentes options les préparatifs.
Comment bien cuisiner les poires assorties ?
Les pommes combinées aux poires donnent un arôme incroyable. La saveur mixte est obtenue à partir de pommes aigre-douces et de poires juteuses à peau fine des variétés Forest Beauty et Klappa's Favorite.
Vous devez préparer :
Si les fruits sont juteux avec une peau fine, ils ne sont pas pelés. Les fruits sont lavés et débarrassés des pépins, puis coupés en tranches. La masse préparée est recouverte de sucre et laissée 4 heures pour séparer le jus. S'il n'y en a pas assez, ajoutez un peu d'eau. La masse de pommes et de poires doit être bouillie en trois étapes. A chaque fois, les fruits sont mijotés pendant 30 à 35 minutes. La pause entre les traitements thermiques est de 2-3 heures. Après la troisième cuisson, la confiture de pommes et de poires est versée dans des bocaux et fermée pour l'hiver.
Confiture orange-pomme au hachoir à viande
Les pommes et les agrumes produisent une confiture parfumée de couleur ambrée qui ne perd pas son éclat pendant toute la durée de conservation. Grâce à la combinaison de fruits traditionnels et d'outre-mer, la préparation devient un favori dans de nombreuses familles. De plus, la recette est utile lorsque la récolte a été excellente et que vous êtes tourmenté par l'idée de savoir quoi cuisiner avec des pommes.
Ingrédients:
Préparation étape par étape à l'orange :
Confiture de pommes et de prunes
La confiture de prunes épaisse et noire ressemble à de la marmelade. Cette délicatesse est une priorité chez les enfants et les adultes. Pour les variétés de prunes aigres, la quantité de sucre dans la recette peut être augmentée.
Pour réaliser de la confiture prune-pomme, il faut préparer :
Les fruits lavés sont coupés après avoir retiré les graines. Mélangez le mélange avec le sucre, le zeste et la cannelle. Laisser reposer une heure pour libérer le jus, puis mettre le feu en chauffant et en remuant le mélange jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Après ébullition, baissez la température et laissez mijoter pendant une demi-heure. Laisser refroidir, passer au tamis pour retirer la peau. Une autre façon consiste à réduire la masse en purée avec un mélangeur.
Remettez sur le feu, portez à ébullition, attendez 1 minute. La confiture est prête, il ne reste plus qu'à la verser dans des bocaux, la rouler et la laisser refroidir.
recette d'abricot
Le conservateur pomme-abricot s'avère brillant, assez doux et très utile. Les abricots donnent à la préparation une couleur ambrée vivifiante, les pommes sont responsables de l'épaisseur. Le résultat est un excellent tandem épais pour les petits pains, les toasts et les bagels.
Recette de confiture de pommes aux abricots :
Les fruits lavés et dénoyautés sont écrasés de la manière qui vous convient. Placer la purée de fruits dans une casserole en couches en saupoudrant de sucre. Laissez le mélange pendant 2 heures. Une fois qu'une quantité suffisante de jus s'est formée, mettez la casserole sur le feu et portez le mélange à ébullition. Réduisez ensuite la température et laissez mijoter 20 minutes. Refroidissez légèrement la masse et mixez-la avec un mixeur plongeant. Faire bouillir à nouveau 5 minutes, verser dans des bocaux.
Recette de machine à pain
Il n'est pas nécessaire de faire de la confiture de pommes sur la cuisinière si vous avez une machine à pain dans la cuisine. Une innovation technique est plus que jamais utile si vous n’avez pas le temps de vous consacrer à la créativité culinaire. Vous ne pourrez pas cuisiner rapidement dans une machine à pain, mais vos mains seront libérées du brassage routinier.
Ingrédients pour 0,5 kg de pommes :
Les fruits lavés sont coupés en tranches en retirant les centres. Râpez les morceaux pour lisser le produit fini ou broyez-les avec un mixeur. Arrosez les pommes de jus de citron, ajoutez la menthe, saupoudrez de sucre semoule. La purée est transférée dans la machine à pain et le mode « Confiture » est réglé. Temps de cuisson 1 heure 20 minutes.
Confiture de pommes dans une mijoteuse
Grâce à cette innovation moderne, il n'est pas nécessaire de rester devant le fourneau, craignant que la masse de fruits ne brûle. Une température uniforme dans le bol assure un chauffage uniforme du produit, de sorte que même une écolière peut préparer le produit dans un multicuiseur.
Instructions étape par étape :
- Pour 1 kg de pommes, 0,5 kg de sucre et un verre d'eau.
- Les fruits lavés sont coupés en retirant les graines et versés dans le bol du multicuiseur.
- Versez de l'eau et laissez mijoter 10 minutes en mode « Vapeur ».
- Broyer la masse légèrement refroidie à travers un tamis ou utiliser un mixeur.
- Laisser agir 60 minutes en mode « Extinction ». Si la confiture est liquide, laissez mijoter encore 30 à 40 minutes en la réglant sur « Cuisson » dans le menu.
Vidéo avec une option de cuisson différente.
Même l’assistante de ma mère peut préparer de la confiture de pommes aromatique à la maison. Le secret d'une préparation savoureuse est le respect total du processus technologique. Les pommes sont un fruit économique idéal pour les expériences culinaires, vous pouvez donc vous mettre au travail en toute sécurité.
Irina Anantchenko
La confiture de pommes est l'option la plus simple à préparer, économique et délicieuse pour préparer l'hiver. Vous pouvez vous en approvisionner à tout moment de l’année et cela ne vous prendra pas beaucoup de temps ni d’argent.
Variété de recettes et d'options de cuisson
La confiture de pommes peut être cuite aussi bien sur la cuisinière que dans une mijoteuse, mais cette dernière, contrairement à toutes les idées, sera plus difficile, car la masse devra être digérée plusieurs fois, et les fruits devront être conservés entre les préparations. .
Cuire de telles choses sur la cuisinière est beaucoup plus pratique et plus rapide, même si cela contredit les idées modernes sur le confort des femmes au foyer.
Préparer la confiture de pommes pour l'hiver est un processus simple, et même un cuisinier amateur peut le gérer.
Il vous suffit de faire attention à la qualité de l'ingrédient de base et de suivre scrupuleusement les instructions de cuisson pour que le résultat vous satisfasse pleinement et plaise à tous les membres de votre famille.
La façon la plus simple de faire de la confiture de pommes
La recette de confiture donnée dans ce chapitre est considérée comme la plus simple à suivre. Sa cuisson ne nécessite pratiquement aucun effort de votre part, autre que le prétraitement du fruit. Vous pouvez également parfumer la confiture avec vos épices et autres fruits préférés pendant la cuisson. Les préparations à base de pommes se marient très bien avec une variété de baies. Vous pouvez utiliser des fruits aigres ou sucrés, selon les saveurs de confitures et de conserves que vous préférez.
Le sucre cristallisé est généralement ajouté aux fruits dans des proportions égales, mais si vous n'êtes pas un grand fan de confitures sucrées et préférez préserver autant que possible le goût et l'arôme naturels du fruit, calculez la quantité en fonction de votre propre goût.
Par ailleurs, il convient de noter que pour la cuisson confiture de pommesà la maison, vous aurez besoin de fruits forts et durs. Nous déconseillons fortement d'utiliser à cet effet des pommes dont la pulpe est comparée au « papier ». Attention, les fruits ne doivent pas être trop "féculent"- tout le résultat en souffrira, et vous serez très déçu lorsque vous ouvrirez la confiture finie. Par conséquent, vous ne devriez pas prendre de risques - il vaut mieux prendre des fruits non mûrs que des fruits trop mûrs.
Ingrédients:
- Pommes (de préférence vertes et juteuses) – 1 kg ;
- Sucre (blanc ou brun) – 1 kg (vous pouvez en prendre moins si vous n’aimez pas les préparations trop sucrées) ;
- Acide citrique ou jus de citron concentré fraîchement pressé – ½ cuillère à café de poudre ou 2 cuillères à café pleines de liquide.
Mode de cuisson :
- Préparez les fruits. Pour ce faire, triez les pommes et retirez immédiatement les fruits présentant des égratignures, des contusions et des trous de ver.
- Lavez les fruits avec du savon ou un autre produit, coupez-les en deux et retirez le noyau.
- La peau peut être coupée ou vous pouvez la laisser - si elle est suffisamment fine, elle se dissoudra dans le sirop et vous ne la remarquerez pas dans la confiture finie. Mais si la peau est très épaisse, il vaut mieux l'enlever avec un couteau.
- Coupez les fruits en petits cubes ou en tranches.
- Placez-les dans une casserole à fond suffisamment épais pour que le sirop ne brûle pas dans la poêle pendant la cuisson, mais chauffe le plus uniformément possible.
- Ajoutez du sucre aux fruits et remuez. Le sucre aidera les pommes à ne pas perdre leur "vendable" dans la confiture finie.
- Après cela, ajoutez de l'acide citrique (ou du jus de citron) et frottez à nouveau soigneusement avec une cuillère.
- Versez le mélange obtenu gros montant eau (environ 1/3 du volume total des fruits).
- Placer la casserole avec tout le contenu sur feu moyen.
- Portez le sirop à ébullition en remuant constamment.
- Lorsque le contenu de la casserole bout, baissez le feu au minimum et continuez à laisser mijoter la future confiture pendant 35 à 40 minutes.
- N'oubliez pas de remuer le mélange et de surveiller la mousse - il est conseillé de la retirer à temps.
- Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la confiture en déposant le sirop sur une soucoupe.
- Si la goutte ne s'étale pas, votre confiture est prête. Il ne reste plus qu'à le verser dans des petits pots en verre stérilisés.
Si vous aimez une masse homogène de confitures ou de conserves, utilisez un mixeur plongeant jusqu'à ce que la masse fruit-sucre soit prête. Certaines femmes au foyer préfèrent broyer les pommes en purée à l'aide d'une râpe dès le début. Vous pouvez également ajouter de la cannelle à cette confiture - cela donnera au mélange fini un piquant particulier et un arôme captivant unique, si approprié pour les goûters d'hiver.
Confiture de pommes et oranges
Cette option de cuisson vous donnera un goût de confiture d'une richesse sans précédent. Il contiendra non seulement des pommes, mais aussi des agrumes, ce qui signifie qu'il sera particulièrement savoureux.
La recette d'une telle confiture est également facile à réaliser et ses composants sont toujours disponibles dans les rayons des marchés et des supermarchés.
Ingrédients:
- Pommes (il est optimal de sélectionner des fruits de variétés aigre-douces) – 2 kg ;
- Oranges – 2 pièces ;
- Sucre – 1 kg;
- Eau potable – 250 ml.
Mode de cuisson :
- Nous avons déjà évoqué qu'il est préférable de choisir des pommes de variétés aigre-douces, mais si vous rencontrez des fruits sucrés, il est conseillé d'en ajouter un peu à la future confiture. acide citrique. Alors, préparez les fruits - lavez, épluchez et coupez.
- Lavez et épluchez également les oranges (certaines ménagères préfèrent conserver le zeste et l'ajouter à la confiture, après l'avoir haché sur une râpe fine).
- Coupez les agrumes en petits cubes.
- Placez les pommes hachées dans un bol épais non émaillé.
- Versez dessus un peu d'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez reposer environ une demi-heure.
- Pendant ce temps, vous pouvez râper le zeste d'orange si vous comptez l'ajouter à la confiture. Cela peut être fait à l'aide d'un robot culinaire ou d'une râpe ordinaire.
- Au bout d'une demi-heure, ajoutez le sucre, ainsi que la pulpe et le zeste des oranges, aux pommes cuites à la vapeur.
- Versez le sucre semoule sur l'ensemble du mélange et remuez plusieurs fois.
- Placez le mélange sur feu moyen et attendez qu'il bout. Dès que la confiture bout, baissez le feu et laissez mijoter sur le feu pendant une heure.
- La confiture sera prête lorsque le sirop acquiert une belle teinte ambrée et que les pommes deviennent transparentes. Vous pouvez également vérifier l'état de préparation de la confiture à l'aide d'une soucoupe de la manière standard. La confiture finie doit être versée dans des pots stérilisés et enroulée.
Cette confiture vous remontera le moral pendant le blues de l'automne et renforcera votre immunité pendant le froid de l'hiver. Invitez vos plus chers invités à prendre le thé avec lui !
Confiture d'un multicuiseur
La cuisson de la confiture de pommes dans une mijoteuse est un peu plus difficile et plus longue que sur la cuisinière. Cependant, certains préfèrent cette méthode, puisque le « pot miracle » fait tout pour l'hôtesse. De plus, lors de la préparation de confiture dans une mijoteuse, elle ne brûlera ni ne bouillira certainement pas.
Ingrédients:
- Pommes – 1 kg;
- Sucre – 500 g;
- Eau - un verre.
Mode de cuisson :
- Retirez la peau des pommes, mais ne les jetez pas. Versez dessus un verre d'eau bouillante, placez-le dans le bol du multicuiseur et faites cuire à la vapeur en mode « Vapeur » pendant 10 minutes. Cela en libérera la pectine, ce qui donnera l'épaississement idéal à la future confiture.
- Retirez la peau avec une écumoire et réservez le liquide dans le bol.
- Hachez les pommes et placez-les dans le bol de l'appareil.
- Ajoutez-y également du sucre.
- Couvrez l'appareil avec un couvercle et réglez le mode « Extinction ».
- Laisser mijoter une heure.
- Ouvrez le couvercle et remuez le mélange obtenu. Assurez-vous d'essuyer le couvercle lui-même de la condensation.
- Refermez l'appareil et réglez le mode « Cuisson » pendant 40 minutes.
- Ne fermez pas hermétiquement le couvercle, remuez la confiture plusieurs fois pendant le processus de mijotage.
- Traditionnellement, placez la confiture finie dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.
Confiture de pommes au four à micro-ondes.
Ingrédients:
- 500 g de pommes
- 100 g de sucre
- 12 citrons
Mode de cuisson :
Pour préparer de la confiture selon cette recette, les pommes doivent être lavées, évidées et coupées en cubes. Saupoudrez de sucre, versez sur le jus de citron, remuez et faites cuire au micro-ondes pendant 5 minutes à pleine puissance. Sortez ensuite la confiture, remuez, laissez reposer 2 minutes. Répétez la procédure à nouveau. Placer la confiture finie dans un pot stérilisé, rouler et laisser refroidir.
Confiture de pommes aux canneberges.
Ingrédients:
- 500 g de pommes
- 1 kg de canneberges
- 1,5 kg de sucre
- 600 ml d'eau
- Zest de 1 citron
- vanilline
Mode de cuisson :
Avant de cuisiner confiture de pommes avec les canneberges, vous devez préparer un sirop d'eau et de sucre. Blanchir les canneberges dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, les égoutter dans une passoire, puis les déposer dans le sirop de sucre bouillant. Cuire à feu doux pendant 20 minutes. Lavez les pommes, retirez les pelures et les pépins, coupez-les en tranches, blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes. Ajouter aux canneberges, cuire le tout pendant 5 minutes. Ajouter la vanille et le zeste de citron et porter à ébullition. Placer la confiture bouillante dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et laisser refroidir.
ÉTAPE 1 
ÉTAPE 2
ÉTAPE 3 
ÉTAPE 4
ÉTAPE #5 
ÉTAPE #6
Ingrédients:
- 1 kg de pommes
- 1 kg d'airelles fraîches
- 300 g de carottes
- 2,3 kg de sucre
- 900 ml d'eau
Mode de cuisson :
Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux ou en tranches. Épluchez les carottes, coupez-les en petits morceaux. Préparez le sirop de sucre, ajoutez les pommes et les carottes, remuez, laissez cuire 20 minutes. Retirer du feu, laisser reposer 6 à 8 heures, puis porter à nouveau à ébullition, ajouter les airelles et cuire en remuant pendant 15 à 20 minutes. Disposez la confiture de pommes préparée selon cette recette pour l'hiver dans des bocaux stérilisés et roulez-la. Conserver dans un endroit frais.
Confiture de pommes au citron.
Ingrédients:
- 1 kg de pommes,
- le zeste et le jus de 2 citrons
- 120 ml d'eau
- 250 g de sucre
Mode de cuisson :
Avant de réaliser cette confiture, lavez les pommes, épluchez-les, épépinez-les, râpez-les sur une râpe grossière, versez le jus de citron et remuez. Préparez un sirop à base d'eau et de sucre, versez-y le mélange de pommes par portions. Cuire jusqu'à ce que les pommes deviennent translucides. Avant la fin de la cuisson, ajoutez le zeste de citron haché. Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, roulez, retournez et laissez refroidir.
Confiture de pommes du paradis.
Ingrédients:
- 1 kg de pommes paradis
- 1 kg de sucre
- 350-400 ml d'eau
Mode de cuisson :
Pour ça recette simple confiture, les pommes lavées doivent être percées avec une fourchette et blanchies dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, puis refroidies dans eau froide et sec. Préparez un sirop avec de l'eau et du sucre. Mettez les pommes préparées dans une casserole, versez dessus le sirop de sucre bouillant, laissez reposer 4 heures, puis mettez le feu, portez à ébullition, laissez cuire 15 minutes. Retirer du feu, laisser reposer à nouveau 4 heures et répéter l'opération. Chaud confiture maison Placer les pommes dans les bocaux préparés, rouler, retourner et laisser refroidir.
Ingrédients:
- 1 kg de tomates vertes
- 100 g de pommes
- 12 citrons avec le zeste
- 500 g de sucre
- quelques brins de menthe
Mode de cuisson :
Épluchez les tomates du noyau et des grosses graines, coupez-les en cubes, saupoudrez de sucre et laissez jusqu'à ce que le jus se libère. Épluchez les pommes et le citron, hachez-les à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande et mélangez-les à la masse de tomates. Mettez sur feu doux, laissez cuire 1 heure, 10 minutes avant la préparation, ajoutez la menthe. La confiture de pommes chaude, préparée à la maison, doit être placée dans des bocaux stérilisés, enroulée, retournée et laissée refroidir.
Ingrédients:
- 1 kg de coing
- 1 kg de sucre
- 250 ml d'eau
- 2-3 g d'acide citrique
Mode de cuisson :
Lavez, épluchez, épépinez et coupez les coings en tranches. Versez de l'eau dans la casserole, portez à ébullition, ajoutez les coings, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez les coings à l'aide d'une écumoire, filtrez le bouillon, ajoutez le sucre et préparez le sirop. Placer les coings dans le sirop bouillant et cuire jusqu'à ce que les tranches deviennent transparentes. Disposez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, roulez, retournez et laissez refroidir. Conserver dans un endroit frais et sombre.
Ces photos montrent clairement à quoi ressemble la confiture de pommes préparée selon les recettes de cette page :
Confiture de pommes.
Ingrédients:
- 2 kg de pommes
- 1 kg de sucre
- 120 ml d'eau
Mode de cuisson :
Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-les en tranches. Placer dans une casserole, ajouter de l'eau, mettre le feu et cuire jusqu'à tendreté. Ajouter le sucre, bien mélanger, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié. Versez la confiture de pommes chaude, préparée à la maison, dans des bocaux stérilisés, roulez et laissez refroidir.
Confiture de pommes et raisins.
Ingrédients:
- 1 kg de pommes
- 1 kg de raisins sans pépins
- 600 g de sucre
- 125 ml d'eau
Mode de cuisson :
Lavez, épluchez et coupez finement les pommes. Séparez les raisins des raisins et rincez abondamment. Placer les pommes et les raisins préparés dans un récipient de cuisson, ajouter de l'eau, cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les pommes soient presque complètement cuites. Ajoutez ensuite le sucre au mélange et laissez cuire encore 10 à 15 minutes. Versez la confiture de pommes et de raisins maison préparée selon cette recette dans des bocaux chauds stérilisés, roulez et laissez refroidir.
Ingrédients:
- 1 kg de pommes
- 500 g de rhubarbe
- 1 kg de sucre
- 120 ml de jus de citron
- 125 ml d'eau
Mode de cuisson :
Hachez finement les pommes pelées et la rhubarbe. Ajouter l'eau et le jus de citron, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le sucre, remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Faites ensuite bouillir en remuant constamment pendant environ 10 minutes. Disposez la confiture de pommes maison chaude à la rhubarbe dans des bocaux stérilisés, roulez et laissez refroidir.
Ingrédients:
- 600 g de pommes
- 300 g d'abricots
- 1 kg de sucre
Mode de cuisson :
Lavez les pommes, retirez les pelures et les pépins. Retirez les noyaux des abricots. Broyez les fruits préparés dans un robot culinaire ou un hachoir à viande. Mettez le mélange sur le feu et laissez cuire 20 minutes. Battre le mélange chaud avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée ou passer au tamis fin. Mettez le feu; ajouter le sucre, faire bouillir pendant 20-25 minutes en remuant constamment. Disposez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, roulez et laissez refroidir.
Confiture de pommes et poires au gingembre.
Ingrédients:
- 500 g de pommes
- 500 g de poires
- 50-70 g de racine de gingembre
- 1 kg de sucre
Mode de cuisson :
Peler et épépiner les pommes et les poires. Pelez la racine de gingembre. Passez les fruits et le gingembre dans un hachoir à viande ou broyez-les avec un mixeur. Ajoutez le sucre, remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve. Mettez le mélange sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire à feu vif pendant 7 à 10 minutes en remuant constamment. Disposez la confiture chaude poire-pomme, préparée à la maison pour l'hiver, dans des bocaux stérilisés, roulez et laissez refroidir.
Lorsque la saison des conserves bat son plein, les ménagères préparent à la fois des plats réguliers et des desserts sucrés pour l'hiver. L'une des friandises les plus originales est la confiture, préparée à partir du fruit populaire de notre pays - la pomme. Elle diffère de la confiture par sa facilité de préparation, son goût et sa consistance. Il peut être consommé seul ou utilisé en pâtisserie.
La peau contient de la pectine, une substance responsable de sa consistance gélatineuse. Mais lors de la préparation de la confiture, la peau est coupée. Pour obtenir le bon résultat, il faut le cuire un peu plus longtemps. D'une part, c'est encore mieux, puisque la confiture s'épaissit bien.
Certaines ménagères laissent la pelure et font cuire des tranches de pomme avec. Après cela, vous devez prendre un tamis et essuyer la masse pour qu'elle devienne homogène. Pour accélérer la cuisson des fruits, ils sont râpés ou hachés finement au couteau. Si vous ne souhaitez pas hacher complètement le fruit, vous pouvez le couper en 4 parties.
Comment choisir et préparer correctement les pommes
Le processus commence par la sélection et la préparation des produits. Il vaut mieux privilégier les fruits locaux, car les fruits importés ne conviennent pas à la confiture. Le meilleur dessert est composé de variétés de pommes tardives. Leur particularité est la préservation de leur structure dense et de leur aspect esthétique.
Les pommes cueillies en été ne conviennent pas, car elles se détachent à la cuisson. Mais certaines personnes peuvent aimer l'état pâteux, alors elles devraient prendre des fruits semi-juteux. Quel que soit le type de confiture, le fruit doit être propre, sans pépins ni tiges, et les zones ridées doivent être coupées.
Comment faire de la confiture de pommes à la maison
La confiture de pommes gélatineuse est un dessert étonnant et facile à préparer soi-même. Si vous n'avez pas de compétences culinaires, préparez le plat selon la recette classique. Il contient un nombre minimal d'ingrédients, ce qui n'affecte en rien le goût. À l’avenir, vous pourrez améliorer la recette en ajoutant divers ingrédients et en utilisant des techniques spéciales.
Une recette simple pour l'hiver
La plupart recette facile, qui ne comprend que deux ingrédients :
- pommes;
- sucre.
Préparation étape par étape :
- Prenez des quantités égales de pommes et de sucre.
- Mettez les fruits hachés dans une casserole et ajoutez le sucre.
- Laisser reposer 2 heures pour que le sucre fonde un peu. Placer sur feu moyen.
- Dès que le mélange bout, réduisez le feu en continuant de remuer.
- Petit à petit, il deviendra épais. Dans ce cas, vous devez constamment retirer la mousse.
- Pour rendre la masse de pomme homogène, en fin de cuisson, hachez-la en plus avec un mixeur.
Selon cette recette, la confiture se prépare rapidement. Il peut être consommé immédiatement ou conservé pour l'hiver. Dans le second cas, il est distribué dans des pots stérilisés et scellés.
Pendant la cuisson, veillez à ce que la confiture ne brûle pas jusqu'au fond de la casserole.
Confiture de pommes à la cannelle et au citron
Si tout le monde dans la famille n'aime pas les sucreries en raison de sa structure homogène, vous ne devriez pas abandonner le plat et votre saveur de pomme préférée. Il existe un moyen de sortir de la situation : faire cuire de la confiture. C'est l'une des variétés de confiture. La particularité de la confiture est que le produit fini est constitué de morceaux de pulpe de pomme aromatique. Et la cannelle et le citron aideront à raviver le goût habituel.
Confiture de pommes aux airelles
Confiture de pommes et airelles - recette classique, qui ne perdra jamais sa popularité. Les pommes aigres-douces et les airelles acidulées forment une merveilleuse combinaison. Le produit obtenu a un « zeste ». Le goût et la couleur rappellent un peu la gelée de groseilles (de groseilles rouges). Pour la cuisine, les fruits sont pris en proportions égales ou en fonction des préférences gustatives.
Dans une mijoteuse
Un multicuiseur peut aider à cuisiner. Chaque femme au foyer moderne ne peut imaginer cuisiner sans cet assistant. Il s’agit essentiellement de la même poêle, qui se présente sous la forme d’un bol. Grâce à la répartition uniforme de la chaleur, la confiture de pommes est beaucoup plus aromatique et sa structure est plus douce. C'est encore plus facile à faire que d'utiliser une casserole.
Avec de l'orange
L'orange dans la confiture de pommes a une acidité caractéristique d'agrumes. Goût aigre-doux couleur vive et son arôme riche plaira à tout le monde. Lors de la cuisson, seule la pulpe d'orange est utilisée sans cloisons transparentes. Pour diversifier davantage le goût, l'arôme et la consistance, la confiture peut être cuite avec l'ajout de zeste haché. Pendant la cuisson, les morceaux de peau deviennent sucrés et picotent agréablement en bouche après avoir été mâchés.
À l'aronia
Les gens l'appellent aronia - une baie avec une grande quantité nutriments. Grâce au sorbier, la couleur est sombre et riche. Même les gourmets apprécieront le goût original. La préparation sous forme de confiture de pommes et de sorbiers apportera à une personne des vitamines et tous les composants nécessaires en hiver.
Dans la machine à pain
En plus du multicuiseur, les machines à pain ne sont pas moins appréciées. Presque tout le monde dispose d’un mode « Jam ». L'utilisation d'un appareil pour cuisiner fera gagner du temps à la ménagère. Pendant que les pommes cuisent, vous pouvez faire autre chose affaires quotidiennes. De plus, le goût de cette confiture est également merveilleux.
Sans sucre
Si une personne adhère nutrition adéquat et en même temps, il ne veut pas abandonner la confiture de pommes - il existe un moyen de s'en sortir. Vous pouvez faire de la confiture de pommes sans sucre. Il s'avère tout aussi piquant et aromatique, et le processus de cuisson n'est pas différent de l'habituel. Avant de commencer à cuisiner, vous devez choisir des pommes sucrées.
Sans stérilisation
Lorsque vous préparez de la confiture de pommes, vous pouvez contourner le processus de stérilisation. Après tout, vous ne voulez pas bricoler des bocaux, faire un bain de vapeur et atteindre une stérilité presque médicale. La pasteurisation contribuera à garantir un stockage à long terme. La confiture cuite est placée dans des bocaux recouverts d'un couvercle et bouillie dans un récipient rempli d'eau. Le processus de pasteurisation détruit les microbes et rend la confiture propre à la consommation même sans stérilisation.
Des pommes aigres
Les variétés de pommes aigres et sucrées diffèrent par leur goût. Certaines personnes préfèrent le sucré, d’autres préfèrent l’acidité. Les recettes de confiture de pommes aigre-douces sont conçues pour un tel cas. En règle générale, ils sont plus durs et doivent être bouillis pour devenir mous. Ils ont un avantage important : ils conviennent particulièrement à la confiture en raison de leurs propriétés gélifiantes.
Stockage
La confiture finie n'a pas besoin d'être envoyée sur les étagères de la cave ou du garde-manger. Ils peuvent être dégustés à tout moment de l’année. Si le dessert n'est pas destiné à une conservation à long terme, il est placé au réfrigérateur et consommé à tout moment. Dans ce cas, vous devez vous assurer que le liquide et les miettes de pâtisserie ne tombent pas dans le récipient contenant le mélange. Sinon, il commencera à se détériorer rapidement.
