Aubergines au jus de tomate pour l'hiver. Aubergine à la sauce tomate pour l'hiver Aubergine à la tomate recette épicée pour l'hiver

Voici une recette élémentaire d'aubergines impressionnantes et délicieuses dans une sauce tomate épicée. L'apéritif plaira non seulement aux amateurs de bleu, mais aussi à tout le monde, sans exception, car on ne peut pas dire immédiatement qu'il y a vraiment des aubergines dans la tomate. La recette est assez simple et à la portée de toutes les ménagères, même les plus débutantes. Il convient de noter que les ingrédients contiennent le nombre de légumes déjà pelés de la peau.

• aubergine - 1000 g;
• tomates - 1500g;
• ail - 50-60 g;
• huile végétale- 100g;
• vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe;
• sucre granulé - 3 cuillères à soupe;
• poivre noir (pois) - 10 pois;
• sel de cuisine - 2 c.

Comment faire cuire des aubergines à la tomate pour l'hiver

D'abord, nous essayons de voir si nos aubergines sont amères. S'ils s'avèrent amers, nous devons laver les fruits et les couper en rondelles d'épaisseur moyenne. Ensuite, saupoudrez le tout de gros sel pendant une demi-heure, ou plongez-le dans de l'eau salée pendant 60 minutes. Après cette procédure, lavez l'excès de sel des légumes et séchez-les avec des serviettes en papier ou des serviettes.

Pendant que les aubergines dégagent de l'amertume, nous préparons une garniture parfumée à la tomate. Pour ce faire, tordez les tomates dans un hachoir à viande ou un mélangeur.

Nous mettons la masse de tomates à bouillir en ajoutant du sel de cuisine, du sucre, de l'ail haché, une portion d'huile végétale raffinée, des grains de poivre et du vinaigre.

Nous cuisons le remplissage pendant environ cinq minutes, n'oubliez pas d'enlever la mousse qui se produira pendant la cuisson. Assurez-vous de prendre un échantillon de notre station-service. Maintenant, nous chargeons les aubergines hachées pour les faire cuire dans une tomate pendant un quart d'heure.

Un délicieux apéritif d'aubergines à la tomate est prêt.

Il ne reste plus qu'à le décomposer dans des pots stérilisés à l'avance et en liège avec des couvercles spéciaux cuits à la vapeur.

L'apéritif aubergine-tomate prêt à l'emploi est meilleur servi frais.

Préserver l'abondance estivale de légumes pour l'hiver est le soin de l'hôtesse. La transformation de la récolte cultivée est une aide pour le budget familial, un additif aromatisant utile pour plats traditionnels pendant la saison froide. Meilleures recettes la cuisson des aubergines pour l'hiver ne laissera personne indifférent. Une variété d'ingrédients, les modes de traitement vous permettent de choisir une collation d'hiver pour tous les goûts.

Le fruit violet est un invité bienvenu de la fête à tout moment de l'année. Les qualités gustatives uniques, associées aux tomates, aux poivrons, aux assaisonnements piquants et épicés, aux herbes, ont fait de l'aubergine l'une des cultures maraîchères préférées.

La pulpe d'une aubergine de taille moyenne couvrira 1/10 des besoins quotidiens de l'organisme :

• en cuivre;
• potassium;
• phosphore;
• vitamines B9, B6, B5.

Le fer, le magnésium, les vitamines C, K, B1, B2, PP représentent 6 à 7% dans 200 grammes de bleus. La quantité de cobalt, de manganèse et de molybdène approche le tiers de ce qui est nécessaire. Pourcentage élevé de fibres alimentaires (18%) et peu calorique(2%) dans une portion de 200 grammes - la base pour considérer l'aubergine comme un produit diététique.

Préparer les ingrédients nécessaires

La principale exigence pour les matières premières alimentaires pour les ébauches est la fraîcheur, l'absence de signes de pourriture, de dommages mécaniques et la maturité. Les aubergines sont coupées pour la mise en conserve en cercles ou en tranches. Le reste des légumes est haché dans un hachoir à viande, un mélangeur.

1. Bleu : violet foncé, uniformément coloré, élastique, avec des queues vertes.
2. Tomates : fermes, rouge vif, charnues ou à peau fine.
3. Poivrons doux: élastiques, intensément colorés, avec des queues denses.
4. Gousses amères : élastiques, à queues vertes.
5. Oignons, ail : bien séchés, issus de la récolte de l'année en cours.

Recettes pour récolter du bleu avec des tomates pour l'hiver

Il existe de très nombreuses variantes de recettes pour conserver les fruits violets et rouge vif.

Le goût change dans le rapport salinité-douceur, combiné avec des assaisonnements épicés et épicés.

Les aubergines, frites ou crues, donnent du caractère à un même plat préparé de la même manière, avec les mêmes ingrédients.

Avec du poivre à la tomate

Les poivrons doux sont le meilleur ajout à la purée de tomates bleues. L'arôme et la légère netteté améliorent le goût de la collation.

La conservation comprend 4 étapes :

• préparation de l'ingrédient principal;
• couper les tomates et les poivrons ;
• préparation du mélange tomate-poivron;
• signet bleu;
• plafonnement.

De nombreuses recettes indiquent la nécessité de retirer le jus amer de l'aubergine. Il y a deux façons : mettre les légumes hachés dans de l'eau salée ou ajouter beaucoup de sel. Le sel libère l'amertume. Le temps d'exposition dans l'eau est de 10 minutes, dans du sel sec - 20 à 60 minutes, selon le nombre de fruits. Après cela, les légumes sont lavés, légèrement séchés.

La peau de la tomate n'affectera pas le goût, mais elle rendra le plat moins attrayant. Vous pouvez vous débarrasser de la peau en arrosant les tomates avec de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis en les plaçant dans eau froide. Pour faciliter le nettoyage, vous devez d'abord faire une incision en forme de croix au niveau du site d'attache de la tige. Les fruits pelés sont coupés en 6-8-10 parties (selon la taille).

Les poivrons sont débarrassés des graines, coupés en 8 à 10 parties.

Les tomates, les grains de poivre, le sel, le sucre semoule et le beurre sont placés dans une casserole émaillée. La pâte de tomate résultante languit pendant une demi-heure. Il est nécessaire de remuer de temps en temps pour que l'ébullition se produise de manière homogène.

Ensuite, le bleu est ajouté. L'étape finale dure encore 20 minutes à partir du moment de l'ébullition. L'aubergine doit être mélangée pour une meilleure imprégnation de jus parfumé.

Conditionnement en pots chauds prêts à l'emploi, d'une capacité de 500 à 800 millilitres. Bouchage en position inversée, refroidissement.

La composition de la collation (kilogrammes):

• bleu - 2 ;
• tomates - 3;
• poivrons - 1;
• sel - 0,03 ;
• sucre granulé - 0,03.

Le volume d'huile est de 100 millilitres.

recette d'aubergines à la sauce tomate

La préparation de la sauce tomate commence par une purée de pommes de terre. Les tomates sont pelées, passées dans un hachoir à viande ou un mélangeur. La masse résultante est ajoutée, le sucre est ajouté et mis au feu. En remuant constamment, porter à petite ébullition. La purée ne doit pas se transformer en pâte. Après 5 minutes, des poivrons finement hachés, des carottes râpées sont ajoutés. La sauce sera prête dans un quart d'heure.

Les bleus sont découpés en cercles de 1 à 2 centimètres d'épaisseur, subissent un traitement au sel. Les légumes lavés sont mis dans la sauce. En évitant une forte ébullition, faites bouillir l'aubergine pendant 10 minutes. Verser l'acide acétique (6%), porter à ébullition et retirer du feu. Disposez dans un récipient en verre, fermez les couvercles.

Composition (kilogrammes) :

• tomates - 3;
• poivrons rouges doux - 1;
• carotte - 0,3 ;
• bleu - 1 ;
• sel - 0,03 ;
• sucre granulé - 0,03.

Vinaigre - 50 millilitres.

Salade aux tomates

L'apéritif de salade est préparé à partir des ingrédients:

• petits bleus;
• tomates;
• poivrons jaunes doux;
• bulbes d'ail;
• persil;
• sel;
• vinaigre;
• huile de tournesol raffinée.

Pour préparer 3 kilogrammes de salade, vous aurez besoin de 1 kilogramme de bleu, tomate, poivrons, 8-10 gousses d'ail, 100 grammes d'herbes, 60 grammes de sel, 100 millilitres de vinaigre, 500 millilitres d'huile.

Les fruits sont prêts à être coupés. La taille des pièces de forme arbitraire, à peu près la même. Le persil et l'ail sont hachés avec un mélangeur. Tous les composants sont déposés dans une casserole, salés, de l'huile végétale est versée. Temps de préparation de la salade - 20 minutes après ébullition. A la fin, de l'acide acétique est ajouté. Après 2 minutes, la collation est placée dans des bocaux, fermée, mise à refroidir.

Bleu vif à la sauce tomate

Composition de l'apéritif épicé :

• les bleus - 3 kilogrammes;
• tomate - 1 kilogramme;
• poivrons doux - 800 grammes;
• piments forts - 8 pièces;
• têtes d'ail - 300 grammes;
• sel 30 grammes;
• huile végétale - 500 millilitres;
• acide acétique 9% - 200 millilitres.

Les aubergines sont pelées, coupées en cercles, 200 grammes de sel sont ajoutés et laissés pendant 1 heure.

Les poivrons, l'ail, les tomates sont pelés, coupés, passés dans un hachoir à viande. Dans les piments forts, les graines sont laissées pour le piquant. La suspension résultante est versée dans une casserole en émail, posée sur la cuisinière. Ajouter l'huile et une cuillère à soupe de sel, porter à ébullition.

Dans les bleus, le jus obtenu est égoutté. Les légumes sont lavés, égouttés.

Les aubergines sont versées dans de l'adjika bouillant. Temps de cuisson - 20 minutes après que le mélange commence à bouillir uniformément et que les bleus soient complètement recouverts de liquide.

Adjika avec des bleus est périodiquement mélangé. À la fin, le vinaigre est versé. Après ébullition, la collation finie est retirée du feu et disposée dans des bocaux d'un litre calcinés. Produit fini roulant - 5 litres.

Conserve avec du jus de tomate

La variété de tomates est importante. Les fruits doivent être à peau fine et juteux.

Après le traitement, le résultat doit être du jus et non de la purée.

Vous pouvez vous débarrasser d'une partie de la pulpe en frottant le fruit à travers un tamis. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de retirer la coque de la tomate : elle restera sur le tamis. La masse en purée aura une consistance liquide avec une petite quantité de pulpe, avec des grains.

Les aubergines pelées (jusqu'à 10 centimètres) sont coupées en parties longitudinales. Les poivrons sont débarrassés des graines, broyés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur, ajoutés au jus. Les gousses d'ail sont écrasées avec un couteau.

• aubergine - 3 kilogrammes;
• tomates - 3 kilogrammes;
• poivrons rouges - 1 kilogramme;
• têtes d'ail - 4 pièces;
• sel - 80 grammes;
• sucre granulé - 100 grammes;
• acide acétique 9% - 70 millilitres;
• huile de tournesol - 250 millilitres.

Les bleus sont placés dans un récipient antiadhésif, salés, du sucre, du vinaigre sont ajoutés, mélangés. Verser le jus de tomate avec du poivre. Ils y ont mis le feu. Le mélange est porté à ébullition en évitant les feux vifs. Faire bouillir pendant un quart d'heure, ajouter l'ail. Remuer. Gardez le feu pendant 10-15 minutes. La collation finie reste à emballer dans des bouteilles en verre d'un litre et à fermer avec des couvercles.

Frit en conserve avec ail et oignons

• bleu - 1200 grammes;
• tomates - 1500 grammes;
• poivrons doux - 300 grammes;
• une gousse de piment fort;
• navet à l'oignon - 200 grammes;
• gousses d'ail - 5 pièces;
• acide acétique 9% - 100 millilitres;
• pois de la Jamaïque - 6 pièces;
• pois de poivre noir amer - 10 pièces;
• huile végétale pour la friture;
• sel au goût.

Les bleus sont découpés en cercles jusqu'à 1 centimètre. Les plus gros sont coupés en 2 morceaux. Mettre dans un bol, bien saupoudrer de sel, mélanger. Le temps de sortie du jus est de 40 minutes.

Tomates, poivrons, gousses, gousses d'ail, oignons sont préparés pour être hachés. La tige est retirée du poivre amer, sans toucher le noyau. Faites défiler tous les ingrédients dans un hachoir à viande. La masse résultante dans un récipient antiadhésif est incendiée et bouillie pendant 30 minutes.

Les bleus sont lavés, pressés, frits à feu vif des deux côtés en croûte. Répartir les cercles frits dans une sauce bouillante et poursuivre la cuisson encore 30 minutes. Verser le vinaigre, remuer, porter à ébullition et retirer du feu. Emballé et roulé dans des bocaux chauds d'un demi-litre. Les ballons inversés sont recouverts d'une cape chaude. Laisser dans cette position jusqu'à complet refroidissement.

Plat de légumes très savoureux. Il peut être servi seul ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Il se marie bien avec du riz ou des pâtes et se marie bien avec.

Ingrédients

• Aubergine - 500g.
• Tomates-400g.
• Poivre bulgare-250-300g.
• Oignon bulbe-200g.
• Ail - 3-4 gousses.
• Feuilles de basilic (coriandre ou persil).
• Huile végétale.
• Poivre fraîchement moulu (j'ai un mélange de piments).
• Sucre-1/2 cuillère à café
• Sel.

ÉTAPE 1

Lavez l'aubergine, séchez-la et coupez-la en rondelles de 7-10 mm. Si l'aubergine est grosse, coupez-la en deux ou en quatre. Saler, mélanger et laisser reposer 20-25 minutes pour que le jus amer sorte. Secouez ensuite l'excès de sel des aubergines, s'il en reste, et salez le jus amer.

ÉTAPE 2

Faites frire les aubergines par portions dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale. Frire d'abord d'un côté pendant 1 à 2 minutes, puis de l'autre. Mettez les aubergines frites dans un bol et fermez le couvercle pour garder au chaud.

ÉTAPE 3

Préparez la sauce tomate : Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Nous chauffons la poêle avec une petite quantité d'huile végétale (3 cuillères à soupe), ajoutons l'oignon, salez un peu et faites frire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

ÉTAPE 4

Lavez le poivron et retirez les graines. Coupez le poivron en petits cubes et ajoutez-le à l'oignon. Mélangez et faites frire en remuant de temps en temps pendant 5 à 7 minutes.

ÉTAPE 5

Nous faisons des coupes cruciformes dans les tomates et les trempons dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Ensuite, nous salons l'eau chaude et versons sur les tomates avec de l'eau froide. Enlevez la peau des tomates et hachez-les finement. Ajouter les tomates aux poivrons et aux oignons, mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps.

ÉTAPE 6

Après cela, ajoutez les feuilles de basilic hachées et l'ail finement haché. Saler, poivrer au goût. Ajoutons du sucre. Mélangeons.

ETAPE 7

Maintenant, nous allons transférer les aubergines dans la sauce tomate, mélanger doucement. Fermez le couvercle et laissez mijoter 1 à 2 minutes à feu doux. Servir chaud ou froid, saupoudré d'herbes hachées. Les aubergines à la sauce tomate à l'ail sont prêtes.

BON APPÉTIT!

Les aubergines savoureuses et juteuses dans une tomate pour l'hiver sont très riches et satisfaisantes. Un tel apéritif en conserve peut être servi à table comme plat indépendant ou comme accompagnement pour purée de pomme de terre, des friandises à la viande ou des ragoûts de légumes. Les aubergines originales à la sauce tomate pour l'hiver sont bonnes et toujours d'actualité. L'essentiel est de ne pas être paresseux et de passer un peu de temps à préparer les bleus pour une utilisation future. L'exécution de l'une des recettes sélectionnées ravira les hôtesses, les ménages et leurs nombreux invités.

Aubergines à la tomate pour l'hiver sans stérilisation

Les aubergines sont très savoureuses jus de tomate pour l'hiver, qui sont préparés sans stérilisation. Si vous préparez bien les bocaux et serrez correctement leurs couvercles, la salade tiendra parfaitement tout l'hiver. Bien que non ! Il sera certainement mangé. Après tout, ces aubergines pour l'hiver à la sauce tomate s'avèrent étonnamment épicées et savoureuses.

Ingrédients

Faire de délicieux collation copieuseà partir de légumes pour une utilisation future, vous devez préparer:

• aubergine - 7 kg;
• tomates - 3 kg;
• oignon - 1 kg;
• sucre - 2 c. l. ;
• huile végétale - 150 ml;
• piment - 1 pc. (facultatif);
• sel - au goût.

Processus de cuisson

Il convient de mentionner tout de suite qu'à partir du nombre de produits indiqué à la sortie, vous pouvez obtenir environ 6 pots de 0,5 litre.

1. Ainsi, si tous les produits sont préparés, vous pouvez commencer le processus de cuisson. Traditionnellement, il est recommandé de commencer à préparer les collations avec les bleus eux-mêmes. Ils doivent être lavés. Les peaux sont retirées des légumes. Assurez-vous de couper les tiges. Après tous ces travaux préparatoires, les bleus doivent être découpés en plaques fines et régulières. Les tranches sont généreusement saupoudrées de sel et laissées jusqu'à ce que le jus soit libéré.

1. Après cela, il est recommandé de presser soigneusement les aubergines avec les mains et de déposer ces tranches de légumes sur une plaque à pâtisserie préalablement légèrement graissée avec de l'huile végétale. En plus des petits bleus, il est également recommandé de saupoudrer un peu d'huile végétale. De plus, les assiettes de légumes doivent être légèrement salées.

1. Une plaque à pâtisserie avec des aubergines est envoyée au four, qui a été préalablement chauffé à 220 degrés. Les assiettes doivent être dorées.

1. Ensuite, vous devez nettoyer et hacher l'oignon. Il est transféré dans un chaudron au fond duquel de l'huile végétale a été versée et chauffée. Il est recommandé de faire frire les tranches d'oignon jusqu'à ce qu'elles acquièrent une teinte dorée, après quoi la bouillie de tomates doit être versée dans le chaudron. Cela devrait être fait séparément: les tomates lavées sont simplement interrompues avec un mélangeur. La masse est cuite pendant un quart d'heure.

1. Les légumes cuits au four doivent être coupés arbitrairement et également envoyés à la masse de tomates en ébullition.

1. Maintenant, vous devez verser dans le mélange Sucre en poudre. La masse est salée. S'il est décidé de rendre l'apéritif suffisamment épicé, tout le piment lavé y est disposé. Il est nécessaire de faire mijoter la pièce pendant 20 minutes, après quoi les aubergines cuites pour l'hiver avec pâte de tomate versé dans des bocaux pré-stérilisés et scellés avec des couvercles en métal.

Aubergines aux poivrons dans les tomates pour l'hiver

Les aubergines aux poivrons et aux tomates pour l'hiver sont exceptionnellement parfumées et riches. C'est une collation très satisfaisante et épicée que les amateurs de plats épicés apprécieront certainement. salades de légumes. La recette des aubergines à la sauce tomate pour l'hiver est assez simple, entre autres.

Ingrédients

Alors, que faut-il pour faire un tel blanc? Rien d'inhabituel! Voici une liste de ces produits :

• aubergine - 4 kg;
• ail - 8 gousses;
• jus de tomate - 3 litres;
• sucre cristallisé - 1,5 cuillère à soupe;
• poivron- 10 morceaux.;
• sel - 2 c. l. ;
• quatre-épices (pois) - 10 pcs.;
• huile de tournesol - 0,5 cuillère à soupe;
• vinaigre 9% - 4 c. l. ;
• piment - au goût.

Processus de cuisson

Manger différentes recettes aubergines à la sauce tomate pour l'hiver. Mais cette option est très populaire. L'essentiel est probablement qu'une telle recette d'aubergines à la tomate pour l'hiver s'avère particulièrement brillante et satisfaisante.

1. Les aubergines épicées à la sauce tomate pour l'hiver sont préparées tout simplement. Par où commencer ? Tout est facile ici. Tous les fruits doivent être lavés, pelés, coupés, si nécessaire, tout ce qui est superflu. Les tomates doivent défiler dans un hachoir à viande ou simplement râpées. Une bouillie de tomates est incendiée. Les piments forts et l'ail hachés, passés dans une presse, doivent être mis dans du jus de tomate.

1. Maintenant, le sel et le sucre cristallisé sont versés dans le mélange.

1. Ensuite, de l'huile végétale est versée dans la pièce et des grains de poivre sont ajoutés.

Sur une note! Si vous décidez d'utiliser cette recette, il est recommandé de mettre les pois de la Jamaïque dans un sac de gaze avant de les ajouter aux tomates. Avant d'emballer la pièce dans des bocaux, vous pouvez la retirer.

1. L'étape suivante consiste à préparer le poivron. Les légumes sont lavés, coupés grossièrement et disposés dans une sauce tomate.

1. En suivant la recette de la récolte des aubergines à la sauce tomate pour l'hiver, vous devez maintenant préparer les bleues elles-mêmes. Les fruits doivent être lavés et hachés grossièrement. L'épaisseur optimale de chaque tranche est de 2 cm.Le tranchage est également transféré à la masse générale de légumes épicés. Tous les composants sont mélangés. Il est nécessaire de faire cuire la masse à partir du moment de l'ébullition à feu moyen pendant environ 50 minutes.

1. Lorsque la préparation selon la recette de cuisson des aubergines, des poivrons et des tomates pour l'hiver est presque prête, il faut y verser du vinaigre. Mélange de légumes cuire encore 7 minutes.

1. Selon cette recette, les aubergines prêtes à l'emploi avec de la pâte de tomate pour l'hiver doivent être disposées dans des bocaux propres et enroulées sous les couvercles.

Recettes vidéo

C'est facile de faire des aubergines dans une tomate pour l'hiver : la vidéo aidera les cuisiniers dans la mise en place de la récolte des légumes. Soit dit en passant, il existe d'autres interprétations de ce blanc pour l'avenir. Il vaut la peine d'expérimenter des recettes pour récolter des aubergines avec des tomates en couches pour l'hiver et des aubergines frites à la sauce tomate pour l'hiver. Tout cela est très gourmand !

L'aubergine se marie bien avec les tomates, ces légumes sont souvent cuisinés ensemble, notamment dans les salades, les ragoûts, les ragoûts. En fermant les conserves des «bleues», de nombreuses femmes au foyer les complètent également avec des tomates, en faisant de la sauce. Les aubergines à la sauce tomate sont délicieuses et ont l'air appétissantes. Il faut parfois bricoler la préparation de ce plat, mais le résultat justifie l'effort.

Fonctions de cuisson

Les cuisiniers inexpérimentés commettent parfois des erreurs lors de la conservation des aubergines, à cause desquelles les collations ne sont pas assez savoureuses ou sont mal conservées. Connaissant les caractéristiques de la technologie de préparation des aubergines à la sauce tomate pour l'hiver, même une hôtesse novice fera face à la tâche.

• Les "bleus" contiennent souvent de la solanine - Substance nocive donnant de l'amertume aux légumes. Avant de préparer des aubergines en conserve, elles doivent être débarrassées de la solanine. Pour ce faire, les légumes hachés sont salés ou immergés dans une solution saline préparée à partir de 20 g de sel pour 1 litre d'eau, lavés et séchés.
• Les aubergines à la sauce tomate se révéleront plus délicieuses si elles sont pré-frites, mais la préparation de tels aliments en conserve nécessitera plus de temps et d'efforts.
• Les tomates pour la préparation de la garniture aux tomates sont broyées avec un hachoir à viande ou un mélangeur à l'état de purée. S'ils sont préalablement nettoyés de la peau et des graines, la garniture se révélera plus tendre. Il ne sera pas difficile d'éplucher les tomates si vous les coupez en travers et les plongez dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis transférez-les dans un récipient rempli d'eau froide. Les graines peuvent être retirées avec une cuillère en coupant le fruit en deux. Lorsque vous hachez des tomates avec un hachoir à viande, il n'est pas nécessaire de les nettoyer des graines et des peaux, car cet appareil est capable de les broyer à une consistance fine, de sorte qu'elles ne se feront presque pas sentir dans la garniture.
• Les pots d'aubergines à la sauce tomate doivent être lavés avec du soda et stérilisés, sinon la collation se détériorera rapidement. Les couvercles sont également stérilisés par ébullition. Vous ne pouvez utiliser que des couvercles métalliques qui assurent l'étanchéité, ceux en plastique ne sont pas adaptés à cet usage.

Il est recommandé de conserver les aubergines à la sauce tomate dans une pièce fraîche, mais la pratique montre qu'elles sont bonnes à température ambiante. L'essentiel est que la recette ne soit pas violée et que la technologie de préparation des collations pour l'hiver soit observée.

Aubergine à la sauce tomate à l'ail

Composition (pour 3 l):

• aubergine - 2 kg;
• tomates - 1,5 kg;
• ail - 10 gousses;
• huile végétale raffinée - 125 ml;
• vinaigre de table (9%) - 80 ml;
• sucre - 40 g;
• sel - 30 g;
• piment (facultatif) - 0,5-1 pc.

Méthode de cuisson :

• Lavez les tomates, séchez-les, coupez-les en 4 à 8 parties, selon la taille du fruit. Découpez les joints dans la zone des tiges.
• Passez les tranches de tomates dans un hachoir à viande.
• Si vous voulez obtenir une garniture épicée, broyez une gousse de piment ou une petite partie de celle-ci avec un hachoir à viande, combinez-la avec de la purée de tomates.
• Pelez l'aubergine, coupez-la en cubes d'environ 1,5 cm.
• Préparez une solution saline à partir de 2-3 litres d'eau et 40-60 g de sel. Trempez-y les aubergines et laissez reposer 20 minutes. Rincer, laisser sécher.
• Lavez et stérilisez les bocaux, faites bouillir les couvercles qui leur conviennent.
• Ajouter l'huile, le sucre et le sel à la purée de tomates, mélanger.
• Mettez la sauce tomate sur le feu et portez à ébullition.
• Tremper les aubergines dans la sauce tomate, les laisser mijoter 15 minutes après avoir refait bouillir la garniture.
• Ajouter l'ail et le vinaigre passés au pressoir, mélanger. Attendre 2-3 minutes, retirer la casserole du feu.
• Disposez les aubergines dans des bocaux préparés, remplissez-les sauce tomate dans lequel ils étaient mijotés.
• Rouler les bocaux, retourner, couvrir d'une couverture. En se refroidissant dans un bain de vapeur, la collation subit une conservation supplémentaire et en vaut la peine.

Recette vidéo pour l'occasion:


Une fois les bocaux refroidis, ils peuvent être déplacés vers le garde-manger ou tout autre endroit où vous préférez stocker des fournitures.

Aubergine à la sauce tomate au poivre

Composition (pour 5 l) :

• aubergine - 2 kg;
• poivron - 2 kg;
• tomates - 2 kg;
• ail - 15 gousses;
• poivron chaud - 4 pièces;
• sucre - 0,4 kg;
• sel - 40 g;
• huile végétale - 0,3 l;
• essence de vinaigre (70%) - 40 ml.

Méthode de cuisson :

• Couper l'aubergine en cercles d'environ 0,5 cm d'épaisseur et les tremper dans la saumure. Rincer après 20 minutes et bien sécher.
• Faites dorer les aubergines des deux côtés avec 50 à 100 ml d'huile végétale.
• Retirez les graines des deux poivrons en enlevant les tiges. Couper la moitié du poivron en lanières. Coupez le poivron restant dans le sens de la longueur en 6 à 8 parties et passez-le dans un hachoir à viande. Moudre le piment de la même manière.
• Tomates, enlever les phoques près de la tige, couper en grosses tranches, passer dans un hachoir à viande.
• Mélangez la purée de tomates avec les poivrons hachés (amers et doux), ajoutez-y le reste d'huile, ajoutez le sucre et le sel.
• Verser les aubergines avec la sauce tomate, porter à ébullition.
• Faire bouillir 5 minutes, ajouter les poivrons hachés, poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
• Ajouter l'ail haché et l'essence de vinaigre.
• Faire bouillir l'apéritif pendant 2-3 minutes et disposer dans des bocaux pré-stérilisés.
• Fermez hermétiquement les bocaux, retournez-les et emballez-les, laissez-les ainsi pendant 12 heures.

L'aubergine sauce tomate-poivron est une entrée savoureuse qui ravira les amateurs de plats épicés. Vous pouvez le conserver à température ambiante.

Aubergines à la sauce tomate-pommes

Composition (pour 2 l) :

• aubergine - 1 kg;
• tomates - 1,5 kg;
• poivron - 0,3 kg;
• pomme - 0,2 kg;
• sucre - 120 g;
• sel - 40 g;
• huile végétale - 80 ml;
• vinaigre de cidre de pomme (6%) - 20 ml.

Méthode de cuisson :

• Couper l'aubergine en demi-cercles d'environ 1 cm d'épaisseur, saler, laisser reposer 20 minutes. Rincez les "bleues" pour qu'elles ne soient pas trop salées.
• Pelez la pomme, coupez le cœur. Couper la pulpe en tranches, hacher au mixeur, mettre dans une casserole.
• Poivre, pelé des graines, coupé en petits morceaux, à l'aide d'un mélangeur, transformé en purée. Envoyer à la pulpe de pomme.
• Versez de l'eau bouillante sur les tomates, pelez-les, coupez-les en cubes. Passer au mélangeur jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée.
• Placez la purée de tomates sur la pomme et le poivre, ajoutez-y du sel, du sucre et de l'huile.
• Porter à ébullition, tremper les aubergines dans la sauce, les faire cuire 20 minutes.
• Ajouter le vinaigre, remuer. Faire bouillir pendant 2-3 minutes, retirer du feu.
• Disposez les aubergines dans des bocaux préparés, versez dessus la sauce restante dans la poêle.
• Fermez hermétiquement les bocaux. Mettez les bas vers le haut, couvrez avec une couverture.

Après 12 heures, les aubergines à la sauce tomate peuvent être conservées dans n'importe quelle pièce fraîche. Ils peuvent être un sous-sol, un garde-manger non chauffé.

Aubergine à la sauce tomate - une délicieuse collation digne table de vacances. Il peut être épicé ou tendre : tout dépend de la recette avec laquelle il a été préparé. Vous pouvez fermer plusieurs options pour ce plat pour l'hiver. Les conserves ne sont pas capricieuses, elles tiennent bien à température ambiante, mais elles se conservent mieux dans une pièce fraîche.