Régime pour diabétiques pendant une semaine. Unités de pain pour le diabète sucré : normes quotidiennes et calcul. Quantités journalières autorisées d'unités de pain pour le diabète

Comptage des glucides ou « comptage » unités céréalières(ME) est une technique de planification des repas pour gérer la glycémie.

Compter les unités de pain vous aide à suivre la quantité de glucides que vous consommez.

Vous fixez votre limite sur la quantité maximale de glucides que vous consommez, et avec le bon équilibre et les bons médicaments, vous pouvez maintenir indépendamment votre glycémie dans la plage cible.

En contact avec

L'unité de pain est une mesure conventionnelle de désignation produit alimentaire, égal à 11,5-12 g de glucides.

Pourquoi du pain ? Car un morceau de pain de 10 mm d'épaisseur et pesant 24 grammes contient 12 grammes de glucides.

Le comptage XE est un outil de planification essentiel pour les personnes atteintes de diabète de type 2 et de type 1. Le suivi des glucides XE consiste à suivre la quantité de glucides contenue dans les aliments que vous consommez chaque jour.

Les glucides sont l’un des nutriments essentiels présents dans les aliments et les boissons. Ils contiennent des sucres, de l'amidon et des fibres.

Des glucides sains tels que grains entiers, sont une partie importante alimentation saine , puisqu'ils peuvent fournir à la fois de l'énergie et nutriments, comme les vitamines et les minéraux, ainsi que les fibres. Les fibres et les fibres alimentaires saines aideront à prévenir la constipation, à réduire le cholestérol et.

Les glucides malsains proviennent souvent d’aliments et de boissons contenant du sucre ajouté. Même si les glucides malsains peuvent également fournir de l’énergie, ils sont très pauvres en nutriments.

Note! Pour les patients diabétiques de type 2, il serait plus approprié de calculer le total valeur énergétique produit, mais compter les unités de pain ne sera pas superflu.

Afin de compenser un XE consommé (ou 12 grammes de glucides), il est nécessaire d'injecter au moins 1,5 unités d'insuline.

Il existe des tableaux spécialisés pour les diabétiques avec le nombre de XE dans un produit particulier déjà calculé. Si le tableau n'est pas à portée de main, vous pouvez calculer XE vous-même.

Au dos de l'emballage de tout produit est inscrite la quantité de substances utiles de ses composants pour 100 grammes. Pour calculer XE, vous devez diviser la quantité de glucides pour 100 grammes par 12, la valeur résultante sera la teneur en unités de pain pour 100 grammes de produit.

Formule de calcul

La formule ressemble à ceci :

Quantité de produit XE = quantité de glucides pour 100 grammes / 12.

Donnons un exemple simple :

Un paquet de biscuits à l'avoine contient 58 grammes de glucides. Pour calculer le nombre d'unités de pain, divisez ce nombre par 12, 58/12 = 4,8 XE. Cela signifie que vous devez calculer la dose d'insuline requise pour 4,8 XE.

Plages cibles

La quantité de XE consommée varie en fonction de l'âge.

Note! La quantité de XE pour les hommes est plus élevée que pour les femmes ! Par conséquent, les hommes devraient se concentrer sur la valeur la plus élevée du tableau.

Norme XE

Les valeurs XE acceptables pour le poids corporel doivent être déterminées sur la base du tableau :

Norme XE pour le poids corporel :
Lors du calcul de XE, il est nécessaire de prendre en compte le poids du patient ; en cas de déficit, la valeur résultante doit être augmentée à 25 XE, et si le poids est augmenté, au contraire, elle doit être réduite à 18-20. .

XE de produits individuels

Les glucides et le XE en particulier sont disponibles sous trois formes : sucre, amidon et fibres. Les glucides se trouvent dans les céréales (pain, pâtes et céréales), les fruits, les légumes, les légumes-racines (patates douces), le vin et certains spiritueux, les desserts et bonbons, la plupart des produits laitiers (sauf le fromage) et d'autres aliments comme le saccharose, le fructose, le maltose. .

Les aliments contenant des sucres simples comprennent sucre de table, sirop de maïs, certains jus de fruits, bonbons, sodas, yaourts, confitures, chocolat, biscuits et produits à base de farine blanche.

Les glucides complexes (oligosaccharides et polysaccharides) mettent plus de temps à se décomposer et libèrent lentement le glucose dans la circulation sanguine. Cette lente augmentation de la glycémie est plus sûre pour les diabétiques.

Certains des aliments qui contiennent des sucres complexes comprennent : orge, son, pain complet, pain brun, sarrasin, farine de maïs, pain aux céréales, céréales contenu élevé fibres, pâtes, maïs, muesli, pois, spaghetti, pain à grains entiers, céréales à grains entiers.

Le métabolisme des glucides

Une fois le processus de digestion commencé, les glucides sont décomposés en glucose et libérés dans le sang. Le glucose disponible dans le sang est soit utilisé comme énergie, stocké sous forme de glycogène dans le foie et les muscles, soit, lorsqu'il n'y a pas besoin d'énergie, il est traité et stocké dans l'organisme sous forme de graisse.

Tout le métabolisme du glucose ci-dessus nécessite de l’insuline. Les personnes atteintes de diabète ne peuvent pas produire suffisamment d’insuline ou ne sont pas sensibles à l’insuline et doivent donc maintenir leur glycémie avec de l’aide et des changements dans leur mode de vie.

Laitier

Fruits et baies

Enfin

La méthode de comptage des unités de pain ne devrait pas être la norme pour déterminer la quantité de nourriture consommée. Il peut être utilisé comme base pour contrôler le poids.

Pour que l'alimentation quotidienne soit de haute qualité et saine, un patient diabétique doit réduire la proportion d'aliments gras dans son alimentation, réduire sa consommation de viande et augmenter la consommation de légumes, de baies/fruits, et ne pas oublier non plus surveiller la glycémie.

Comme vous le savez, seuls les aliments contenant des glucides augmentent la glycémie. Autrement dit, si vous mangez un sandwich avec du beurre, après 30 à 40 minutes, votre taux de sucre dans le sang augmente, et cela vient du pain et non du beurre. Si le même sandwich n'est pas tartiné de beurre, mais de miel, le niveau de sucre augmentera encore plus tôt - après 10-15 minutes, et après 30-40 minutes, il y aura une deuxième vague d'augmentation du sucre - cette fois du pain . Mais si à partir du pain le taux de sucre dans le sang augmente doucement, alors à partir du miel (ou du sucre), comme on dit, il saute, ce qui est très nocif pour un patient diabétique. Et tout cela parce que le pain est un glucide à digestion lente, et que le miel et le sucre sont des glucides à digestion rapide.

Par conséquent, une personne vivant avec le diabète est différente des autres personnes dans la mesure où elle doit suivre sa consommation d'aliments contenant des glucides et se rappeler par cœur lesquels augmentent rapidement et lesquels augmentent lentement la glycémie.

Mais comment déterminer correctement la quantité requise d’aliments contenant des glucides ? Après tout, ils diffèrent tous beaucoup les uns des autres par leur utilité et leur propriétés nocives, composition, teneur en calories. Mesurez en utilisant n'importe quelle méthode domestique disponible, par exemple, une cuillère à café ou un grand verre, les données les paramètres les plus importants la nourriture est impossible. Il est également difficile de déterminer la quantité de nourriture quotidienne requise. Pour faciliter la tâche, les nutritionnistes ont mis au point une certaine unité conventionnelle - une unité de pain, qui permet d'imaginer rapidement la valeur glucidique d'un produit.

Dans différentes sources, il peut être appelé différemment : unité amidon, unité glucides, remplacement, etc. Cela ne change pas l'essence, nous parlons de la même chose. Le terme « unité de pain » (abréviation XE) est plus courant. XE a été introduit pour les patients diabétiques recevant de l'insuline. Après tout, il est particulièrement important pour eux de respecter l'apport quotidien quotidien de glucides correspondant à l'insuline administrée, sinon une forte augmentation du taux de sucre dans le sang (hyper- ou hypoglycémie) peut survenir. Grâce au développement du système XE, les patients diabétiques ont la possibilité de créer correctement un menu, en remplaçant judicieusement certains aliments contenant des glucides par d'autres.

XE est comme une sorte de « cuillère à mesurer » pratique pour compter les glucides. Pour une unité de pain, 10 à 12 g de glucides digestibles ont été consommés. Pourquoi du pain ? Parce qu'il est contenu dans 1 morceau de pain pesant 25 g. Il s'agit d'un morceau ordinaire obtenu si vous coupez une assiette de 1 cm d'épaisseur dans une miche de pain en forme de brique et la divisez en deux - comme le pain. généralement coupé à la maison et dans la salle à manger.

Le système XE est international et permet aux personnes vivant avec le diabète d'estimer la valeur en glucides des aliments de n'importe quel pays du monde.

Dans différentes sources, il existe également des chiffres légèrement différents pour la teneur en glucides de 1 XE - 10-15 g. Il est important de savoir que XE ne doit pas afficher de nombre strictement défini, mais sert à faciliter le comptage des glucides consommés dans les aliments, ce qui est important. cela vous permet ainsi de sélectionner la dose d’insuline requise. Grâce au système XE, vous pouvez éviter de peser constamment les aliments. XE permet de déterminer la quantité de glucides par simple observation, à l'aide de volumes faciles à lire (morceau, verre, morceau, cuillère, etc.), juste avant le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Une fois que vous savez quelle quantité de XE vous prévoyez manger par repas en mesurant votre glycémie avant de manger, vous pouvez administrer la dose appropriée d'insuline à courte durée d'action, puis vérifier votre glycémie après avoir mangé. Cela supprimera un grand nombre de pratique et problèmes psychologiques et vous fera gagner du temps à l'avenir.

Un XE, non compensé par l'insuline, augmente classiquement le taux de sucre dans le sang de 1,5 à 1,9 mmol/l en moyenne et nécessite environ 1 à 4 unités d'insuline pour être absorbée, comme le montre votre journal d'autosurveillance.

Habituellement, une bonne connaissance de XE est nécessaire pour les patients atteints de diabète sucré de type I, alors qu'avec diabète sucré Le type II, la teneur quotidienne en calories et la répartition correcte de l'apport en glucides entre tous les repas de la journée sont plus importants. Mais même dans ce cas, pour remplacer rapidement certains produits, déterminer la quantité de XE ne sera pas superflu.

Ainsi, bien que les unités soient appelées « pain », elles peuvent être utilisées pour exprimer non seulement la quantité de pain, mais également tout autre produit contenant des glucides. L'avantage c'est qu'il n'est pas nécessaire de le peser ! Vous pouvez mesurer le XE en cuillères à café et cuillères à soupe, verres, tasses, etc.

Quantité de XE dans les produits

Voyons comment déterminer la quantité de XE dans divers produits.

Produits à base de farine

Un morceau de n'importe quel pain (noir et blanc, mais pas riche) = 1 XE. Il s’agit du morceau de pain le plus ordinaire que vous coupez automatiquement d’une miche de pain. Si ce même morceau de pain est séché, le cracker obtenu sera toujours égal à 1 XE, car seule l'eau s'est évaporée, et tous les glucides restent en place.

Maintenant, broyez ce cracker et obtenez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de chapelure et la même 1 XE.

Farine et amidon

1 XE est contenu dans 1 cuillère à soupe de farine ou d'amidon.

Si vous décidez de faire des crêpes ou des tartes à la maison, faites un calcul simple : par exemple, 5 cuillères à soupe de farine, 2 œufs, de l'eau, un édulcorant. Parmi tous les produits répertoriés, seule la farine contient du XE. Comptez combien de crêpes vous avez cuites. En moyenne, il y en a cinq, alors une crêpe contiendra 1 XE ; Si vous ajoutez du sucre à la pâte plutôt qu'un substitut, comptez-le aussi.

Vermicelle

3 cuillères à soupe de pâtes cuites contiennent 2 XE. Les pâtes domestiques contiennent plus de fibres que les pâtes importées et, comme vous le savez, les glucides non digestibles sont plus sains pour le corps.

Céréales

1 XE est contenu dans 2 cuillères à soupe de n'importe quelle céréale bouillie. Pour un patient atteint de diabète sucré de type I, le type de céréales est moins important que sa quantité. Bien sûr, une tonne de sarrasin contient un peu plus de glucides qu'une tonne de riz, mais personne ne mange des tonnes de bouillie. Au sein d’une même plaque, une telle différence est si infime qu’elle peut être ignorée. Le sarrasin n’est ni meilleur ni pire que n’importe quelle autre céréale. Dans les pays où le sarrasin ne pousse pas, le riz est recommandé aux patients diabétiques.

Les légumineuses

Les pois, les haricots et les lentilles peuvent être pratiquement ignorés selon le système XE, puisque 1 XE est contenu dans 7 cuillères à soupe. cuillères de ces produits. Si vous pouvez manger plus de 7 cuillères à soupe. cuillères de petits pois, puis ajoutez 1 XE.

Les produits laitiers. Le lait dans sa composition physique est un mélange de graisses, de protéines et de glucides dans de l'eau. Les graisses se trouvent dans le beurre, la crème sure et la crème épaisse. Il n’y a pas de XE dans ces produits car il n’y a pas de glucides. Les protéines sont du fromage cottage, elles ne contiennent pas non plus de XE. Mais le lactosérum restant et le lait entier contiennent des glucides. Un verre de lait = 1 XE. Le lait doit également être pris en compte dans les cas où il est ajouté à la pâte ou à la bouillie. Le beurre, la crème sure et la crème épaisse n'ont pas besoin d'être comptés (mais si vous avez acheté de la crème au magasin, comptez-la plus près du lait).

Bonbons

1 cuillère à soupe Sucre en poudre= 1XE. Gardez cela à l'esprit si vous l'ajoutez à des crêpes, etc. 3-4 morceaux de sucre raffiné = 1 XE (à utiliser en cas d'hypoglycémie).

Une portion de glace contient environ 1,5 à 2 XE (dans 65 à 100 g). Disons qu'il est pris comme dessert (c'est-à-dire que vous devez d'abord manger un déjeuner ou une salade de chou, puis des bonbons pour le dessert). L’absorption des glucides sera alors plus lente.

Il ne faut pas oublier que la glace crémeuse est meilleure que la glace aux fruits, car elle contient plus de matières grasses, ce qui ralentit l'absorption des glucides, et la glycémie augmente plus lentement. Et les sucettes glacées ne sont rien de plus que de l'eau sucrée glacée, qui fond dans l'estomac à grande vitesse et est rapidement absorbée, augmentant considérablement la glycémie. La crème glacée est déconseillée si vous êtes en surpoids, car elle est assez riche en calories.

Pour les patients atteints de diabète sucré de type II, pour ceux atteints surpoids et pour ceux qui, pour une raison quelconque, ne veulent pas consacrer du temps à toutes sortes de calculs et à la maîtrise de soi, il est recommandé d'exclure de la consommation constante les aliments contenant des glucides rapidement digestibles et de les laisser soulager les conditions hypoglycémiques.

Produits à base de viande et de poisson

Ces aliments ne contiennent pas de glucides, ils n'ont donc pas besoin d'être comptés selon XE. La comptabilité n'est nécessaire que pour les méthodes de cuisson spéciales. Par exemple, lors de la préparation des côtelettes, du pain imbibé de lait est ajouté à la viande hachée. Avant la friture, les côtelettes sont roulées chapelure, et poisson - dans la farine ou la pâte (pâte). Vous devez également prendre en compte les unités de pain des ingrédients supplémentaires.

Racines

Les pommes de terre doivent être comptabilisées selon XE. Une pomme de terre de taille moyenne = 1 XE. Selon la méthode de préparation, seul le taux d'absorption des glucides dans l'estomac change. L’augmentation la plus rapide de la glycémie proviendra de la purée de pommes de terre et de l’eau ; l’augmentation la plus lente proviendra des pommes de terre frites.

Les autres légumes racines peuvent être ignorés si vous les utilisez dans votre alimentation en quantités ne dépassant pas 1 XE : trois grosses carottes = 1 XE, une grosse betterave = 1 XE.

Baies et fruits

1XE contient :

• un demi pamplemousse, une banane, un épi de maïs ;
• une pomme, une orange, une pêche, une poire, un kaki ;
• trois mandarines ;
• une tranche de melon, ananas, pastèque ;
• trois ou quatre abricots ou prunes.

Les fruits plus petits sont considérés comme des soucoupes à thé sans diapositive : fraises, cerises, cerises - une soucoupe = 1 XE. Les plus petites baies : framboises, fraises, myrtilles, myrtilles, airelles, groseilles, mûres, etc. - une tasse de baies = 1 XE. Les raisins contiennent une quantité très importante de glucides, donc 3-4 gros raisins équivalent déjà à 1 XE. Il est préférable de consommer ces baies lorsque le taux de sucre est faible (hypoglycémie).

Si vous séchez des fruits, n'oubliez pas que seule l'eau est sujette à l'évaporation et que la quantité de glucides ne change pas. Il faut donc également compter le XE dans les fruits secs.

Breuvages

L’indicateur 1 XE est contenu dans :

• 1/3 tasse jus de raisin(vous ne devez donc le boire que lorsque votre taux de sucre est faible) ;
• 1 verre de kvas ou de bière ;
• 1/2 tasse de jus de pomme.

L'eau minérale et les sodas light ne contiennent pas de XE. Mais de l’eau gazeuse sucrée et de la limonade régulières devraient être envisagées. Les boissons alcoolisées ne sont pas prises en compte dans la classification des unités céréalières. Une section distincte de l'encyclopédie du diabète leur est consacrée.

Autres produits

Vous pouvez déterminer la quantité de XE dans n’importe quel produit acheté en magasin. Comment? Regardez l'emballage ; il doit indiquer la quantité de protéines, de graisses et de glucides dans 100 g de produit. Par exemple, 100 g de yaourt contiennent 11,38 g de glucides, ce qui correspond approximativement à 1 XE (on sait que 12 g de glucides = 1 XE). Dans un paquet de yaourt (125 g), nous obtenons respectivement 1,2-1,3 XE.

De tels tableaux sont disponibles sur presque tous les produits alimentaires, ce qui signifie que vous pouvez toujours connaître la teneur en XE de tout produit inconnu.

Un tableau spécial d'unités de pain a été élaboré (voir ci-dessous), dans lequel des produits spécifiques ont été ajoutés en fonction de leur teneur en glucides en termes de XE.

Le système XE, comme tout système artificiel, a ses inconvénients : choisir un régime basé uniquement sur XE n'est pas toujours pratique, car le régime doit contenir tous les composants vitaux de l'alimentation : glucides, protéines, graisses, vitamines et micro-éléments. Les médecins recommandent de diviser l'apport calorique quotidien des aliments en fonction de la densité des principaux composants : 50 à 60 % de glucides, 25 à 30 % de graisses et 15 à 20 % de protéines.

Vous n'avez pas besoin de compter spécifiquement la quantité de protéines, de graisses et de calories. Essayez simplement de manger le moins d’huile et de viande grasse possible, faites le plein de légumes et de fruits et assurez-vous de tenir compte de la quantité de glucides que vous digérez.

Le corps humain devrait recevoir de 10 à 30 XE par jour, selon le type d'activité physique, l'âge et le poids corporel (voir tableau ci-dessous).

Tous les glucides entrant dans l'organisme doivent être correctement répartis au cours de la journée entre les repas en fonction de la dose d'insuline et activité physique. Dans le même temps, la plupart des aliments contenant des glucides doivent être consommés dans la première moitié de la journée. Par exemple, prenons un jeune homme atteint de diabète sucré de type I, de poids corporel normal, qui travaille sur un ordinateur, marche beaucoup tous les jours et va à la piscine 2 fois par semaine, c'est-à-dire qu'il est physiquement actif. Selon le tableau, il a besoin de 17 XE par jour, qui, avec six repas par jour, devraient être répartis comme suit : pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, environ 25 à 30 % de l'apport calorique total sera nécessaire (c'est-à-dire 3-5 XE), pour les collations - les 10 à 15 % restants (soit 1-2 XE). La répartition de la nourriture dépend du schéma thérapeutique spécifique à l'insuline, mais dans tous les cas, la quantité de glucides ne doit pas dépasser 7 XE par repas.

Il ne faut pas oublier que les glucides doivent être représentés principalement par les féculents, c'est-à-dire que 14 à 15 unités de pain doivent provenir du pain, du porridge et des légumes et pas plus de 2 XE des fruits. Les sucres simples ne devraient pas représenter plus de 1/3 du total des glucides, dont les sucres raffinés ne devraient pas représenter plus de 50 grammes.

Unités de pain chez McDonald's

Pour ceux qui mangent ou prennent simplement une collation chez McDonald's, nous mettons également à disposition une table de XE contenue dans la carte de cet établissement :

La principale condition pour traiter le diabète de type 2 est de réduire le taux de sucre dans le sang. Utiliser des recettes plats diététiques et un menu bien conçu pour un diabétique de type 2 chaque jour, vous pouvez maintenir votre taux de sucre normal sans recourir à des méthodes de traitement supplémentaires.

Avec le développement du diabète sucré de type 2, ils peuvent être prescrits différentes variantes nutrition thérapeutique :

• Le tableau classique du régime 9 selon Pevzner est l'option nutritionnelle la plus courante pour les troubles endocriniens du pancréas. Le tableau 9 est un régime hypocalorique avec une teneur minimale en protéines, graisses et glucides.
• Un régime pauvre en glucides vise à réduire la quantité de glucides lents et à éliminer complètement les glucides rapides de l'alimentation ayant une teneur suffisante en protéines et en graisses.
• Le régime céto est un régime riche en graisses et en protéines. Du fait qu'il n'y a pas de glucides dans l'alimentation, un niveau glycémique normal est atteint.

La plupart la meilleure option pour un diabétique de type 2, un régime pauvre en glucides est recommandé, car un régime pauvre en glucides peut entraîner une réduction significative et permanente de la glycémie.

Règles de régime

Pour créer un menu pour la semaine, vous devez respecter les principes suivants pour normaliser le fonctionnement du pancréas et réduire le poids en cas d'obésité :

• La quantité totale de glucides que les diabétiques de type 2 peuvent consommer est strictement individuelle et est d'environ 100 à 300 g par jour. Les restrictions doivent être introduites progressivement, en se concentrant sur le bien-être et les préférences alimentaires, car un refus soudain des glucides entraîne une suralimentation ultérieure d'aliments malsains.
• Pour le diabète de type 2, il est recommandé de consommer 500 à 600 g de crudités par jour et des légumes non féculents traités thermiquement et à faible indice glycémique.
• Les fruits et les baies sont consommés en quantités minimes (100 à 150 g par jour). Vous pouvez augmenter la consommation quotidienne de fruits à 200-250 g, s'il n'y a pas de forte augmentation du sucre après avoir mangé.
• Le régime comprend des céréales et des produits de boulangerie à base de blé dur, 100 à 150 g par jour. Dans le même temps, il est important de surveiller la réaction du corps aux céréales à l'aide d'un glucomètre, car même les céréales à grains entiers peuvent augmenter considérablement la glycémie, malgré le fait qu'elles soient classées parmi les glucides lents.
• Le menu quotidien doit inclure une portion suffisante de protéines (1 g de protéines pour 1 kilogramme de poids).
• Les graisses végétales et animales de haute qualité (à condition de consommer des glucides à faible indice glycémique) préviennent les maladies cardiovasculaires, réduisent le taux de « mauvais » cholestérol dans le sang et augmentent également le taux de « bon » cholestérol.

Aussi, lors de la création d'un menu, vous devez respecter les recommandations suivantes pour organiser votre alimentation :

• Le régime doit comprendre 3 repas principaux et 1 à 2 collations à des intervalles de 2,5 à 3 heures ;
• le repas principal doit être composé d'une grande partie de légumes, de 150 à 200 grammes de viande ou d'autres produits protéinés, ainsi que de graisses saines sous forme d'huile végétale ou de fromage de qualité ;
• 15 à 20 grammes de noix ou de graines sont autorisés comme collation ;
• Le thé, le café et les infusions sont autorisés à toute heure.

Liste des produits autorisés et interdits (tableau)

Les diabétiques de type 2 devraient exclure complètement les fruits et les baies sucrées de leur alimentation, ainsi que les aliments contenant du sucre et du fructose ajoutés.

Avec des niveaux de glucose normaux, le menu des diabétiques de type 2 comprend une petite quantité de pommes de terre (2-3 morceaux par semaine), bouillies dans leur veste, uniquement réfrigérées, car après refroidissement, l'indice glycémique de l'amidon diminue.

Il est faux de croire que la consommation d’aliments protéinés en cas de diabète entraîne le développement de maladies rénales. En fait, la cause des lésions rénales est l’hyperglycémie chronique et l’absence de quantités significatives de protéines dans l’alimentation.

Une autre idée fausse concerne le fructose, qui ne provoque pas la production d'insuline, c'est pourquoi il est activement utilisé comme édulcorant dans le diabète de type 2. Le principal inconvénient du fructose est qu’après consommation, la substance ne fournit pas d’énergie aux cellules du corps, mais pénètre dans le foie, où elle se transforme immédiatement en graisse, provoquant le développement de l’hépatose et de l’obésité.

Menu hebdomadaire pour les diabétiques de type 2

En utilisant menu diététique Vous pouvez contrôler avec succès votre glycémie, normaliser votre taux de cholestérol et votre tension artérielle et réduire votre poids. Entretien bonne alimentation dans le diabète assure le fonctionnement normal du système endocrinien et système digestif ce qui empêche le développement de complications.

Lundi

• Petit déjeuner : 3 œufs brouillés, tomates fraîches et concombres, un petit morceau de pain complet avec du beurre ou du fromage, du café (thé) ;
• Déjeuner : bouillie de sarrasin, poisson cuit à la vapeur, salade de chou frais à l'ail, 20 g de biscuits à la noix de coco ;
• Dîner : fromage cottage haché noix, cacao.

Mardi

• Petit déjeuner : un sandwich de pain de seigle avec du fromage, 3-4 noix (noix de cajou, noix de pécan ou noix), café ;
• Déjeuner : ragoût foie de boeuf, ragoût, salade;
• Dîner : yaourt aux baies surgelées non sucrées (myrtilles, groseilles) et noix (300 ml).

Mercredi

• Petit-déjeuner : cheesecakes (avec du pasillium à la place de la farine), frits dans de l'huile de coco, de la crème sure, du cacao ;
• Déjeuner : maquereau au four avec légumes, pain diabétique au fromage, thé ;
• Dîner : salade (2 œufs durs, laitue, chou chinois, tomate).

Jeudi

• Petit déjeuner : œufs brouillés aux tomates et fromage, café ;
• Déjeuner : pilaf de sarrasin au porc, salade de chou violet, une poignée de noix ;
• Dîner: cocotte de fromage cottage avec stevia, crème sure.

Vendredi

• Petit déjeuner : « crêpe » à base de sarrasin vert additionnée de fromage et de viande bouillie, cacao ;
• Déjeuner : boulettes de poulet, 30 g de lentilles bouillies, salade ;
• Dîner : omelette au four, concombres, yaourt.

Samedi

• Petit déjeuner : cocotte de fromage cottage avec édulcorant, noix, café ;
• Déjeuner : ragoût de dinde mijotée, chou, carottes et poivrons, fromage en tranches, pâtisseries diabétiques (30 g), cacao ;
• Dîner : salade aux herbes et œufs durs, compote d'églantier.

Dimanche

• Petit déjeuner : poulet haché aux légumes, pain complet, cacao ;
• Déjeuner : côtelettes de porc, salade, 2 pommes de terre bouillies froides, pâtisseries à la farine de coco ;
• Dîner : cheesecake avec édulcorant, tisane.

De délicieuses recettes

Un menu complet pour un diabétique de type 2 doit inclure de la viande, du lait fermenté, du poisson et plats aux champignons, ainsi que des légumes frais, quelle que soit la saison. Usage recettes diététiques de la liste des produits autorisés permet d'organiser de délicieux et régime équilibré sans provoquer d'hyperglycémie.

Maquereau au four

Pour préparer le maquereau, vous aurez besoin de 3 maquereaux, 150 grammes chacun de brocoli, chou-fleur et chou de Bruxelles, poivron, haricots verts, tomates séchées et carottes.

Le maquereau doit être coupé en 2 dans le sens de la longueur, la colonne vertébrale et les arêtes séparées, salés et placés dans un plat allant au four, côté coupé vers le haut. Disposer sur les filets mélange de légumes, salez, poivrez, saupoudrez herbes goût.

Couvrir le dessus du plat de papier d'aluminium et cuire au four pendant 15 minutes, après quoi le papier d'aluminium est retiré et cuit encore 5 minutes.

Pilaf de poulet au sarrasin

Ingrédients nécessaires : sarrasin (700 g), poulet (0,5 kg), 4 oignons et carottes, huile végétale (un demi-verre), sel, poivre, épices.

Les céréales sont lavées plusieurs fois et laissées gonfler dans l'eau froide. Versez l'huile dans un chaudron pour pilaf ou dans une poêle à fond épais, ajoutez les morceaux de poulet et le sel. Après 3 à 7 minutes, ajoutez les oignons et les carottes hachés.

Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez le sarrasin et versez le pilaf eau froideà une hauteur de 1 centimètre au-dessus du grain. Le pilaf est recouvert d'un couvercle. Après 15 minutes, le plat est salé, poivré et mijoté sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant encore 15 à 20 minutes.

Servir le pilaf chaud, parsemé d'herbes.

Courgettes coréennes

Pour préparer il vous faudra : une petite courgette, 3 carottes, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, huile d'olive, sel poivre.

Les courgettes et les carottes sont lavées et râpées sur une râpe spéciale. Les jeunes courgettes peuvent être hachées avec la peau, tandis que les plus mûres peuvent être pelées et les graines retirées. A l'aide d'un presse, écraser l'ail. Les ingrédients sont mélangés, salés, du vinaigre et de l'huile sont ajoutés.

Avant de servir, la salade doit reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Crêpes de sarrasin vert

Pour préparer des crêpes, vous aurez besoin d'un verre de sarrasin vert et de lait, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de son de lin, du sel.

Les céréales sont lavées et trempées (au moins 8 heures) afin que l'eau recouvre les céréales de 1 à 1,5 centimètres. Après le trempage, l'eau supérieure est évacuée, mais le mucus libéré par le sarrasin reste. Broyez les céréales à l'aide d'un mixeur plongeant et ajoutez l'œuf, le lait, le son et le sel à la purée obtenue.

Les crêpes sont préparées sur huile végétale pendant 2-3 minutes d'un côté et 1-2 minutes de l'autre et servi avec une garniture salée ou sucrée.

Le terme a été introduit par des nutritionnistes allemands pour les diabétiques. Une unité de pain est un concept relatif ; c'est une sorte de « cuillère à mesurer » pour les glucides. Il est admis qu'une unité de pain est contenue dans un morceau de pain de seigle pesant 30 g. Les termes « unité glucidique » ou « unité amidon » sont également utilisés. Mais l’essence est la même pour tout le monde. Ils équivalent à 12 à 15 g de glucides digestibles. Les valeurs n'ont ni le type ni la quantité du produit, c'est-à-dire Peu importe qu’il s’agisse d’une poire ou d’un gâteau.

Une unité de pain augmente la glycémie du même montant – 2,8 mmol/l. Pour que l’organisme du diabétique absorbe cette quantité de glucides, il est nécessaire d’injecter deux unités d’insuline. Il est également important de prendre en compte que pour 1 XE, selon l'heure de la journée, une quantité d'insuline différente est nécessaire. Ainsi, le matin, jusqu'à 2 unités peuvent être nécessaires, l'après-midi - déjà 1,5 et le soir - 1. Ce sont des valeurs moyennes ; la dose optimale d'insuline doit être calculée individuellement par le médecin.

Le système XE revêt une importance internationale. Cela permet aux diabétiques d’estimer la valeur en glucides des aliments de n’importe quel pays.

Comment compter les unités de pain

Les nutritionnistes ont non seulement introduit le concept même de mesure conditionnelle des glucides, mais ont également créé des tableaux spéciaux. En les ayant à portée de main, un diabétique n'a pas besoin de calculer mentalement en permanence les glucides qu'il consomme ni de peser ses repas à chaque fois avant de manger. Les tableaux montrent le nombre de produits différents dans une unité de pain. Ainsi, 1 XE correspond à :

1/3 tasse de bouillie de riz ;

1 cheesecake moyen ;

4-5 boulettes ;

1/2 tasse de pâtes ;

1 pomme moyenne ;

12 raisins ;

3 prunes, etc.

À l'aide d'un tel tableau, un diabétique peut calculer indépendamment la quantité de glucides par jour et remplacer avec compétence certains aliments par d'autres. Ceci est nécessaire pour créer une alimentation quotidienne équilibrée. Pour le calcul le plus précis, il est recommandé de remplacer les produits au sein du même groupe, c'est-à-dire un fruit pour un autre, pas pour des céréales.

Il convient de noter que la quantité de glucides digestibles dans différents tableaux peut ne pas correspondre. Habituellement, les décalages sont faibles et n’ont donc pas d’effet significatif sur le calcul de XE.

Norme quotidienne d'unités de pain

Une personne a besoin d'environ 18 à 25 XE par jour. Les nutritionnistes recommandent de les diviser en 5 à 6 repas. Un régime fractionné est considéré comme optimal pour un patient atteint de diabète de type 2. La plupart des glucides devraient pénétrer dans l'organisme dans la première moitié de la journée, environ jusqu'à 12-13 heures. Vous ne devez pas consommer plus de 5 à 7 XE par repas et 1 à 2 XE pendant les collations.

Une bonne nutrition pour les patients atteints de diabète de type 2 est une nécessité vitale. Le strict respect du régime alimentaire permet de réduire le taux de sucre et d'améliorer la qualité de vie d'un diabétique sans prendre de médicaments. Mais cela ne signifie pas que vous devrez manger des aliments monotones et insipides ; l'essentiel est de choisir les bons aliments.

Chaque produit a son propre indice glycémique, qui indique le taux de dégradation et d'absorption des glucides dans le sang.

Plus l'indice est bas, plus le produit est absorbé lentement et plus il est sûr pour la santé du diabétique. Les glucides sont divisés en trois types : simples (avec un indice supérieur à 70 %), moyens (IG 50-70 %) et complexes (IG inférieur à 50 %). Les glucides simples, une fois dans l’estomac, sont absorbés très rapidement et augmentent tout aussi rapidement le taux de sucre dans le sang. Les glucides complexes et moyens sont digérés beaucoup plus lentement, ce qui signifie que le taux de sucre reste normal ou augmente légèrement. Vous pouvez connaître l'indice glycémique de chaque produit à partir de tableaux spéciaux élaborés par des nutritionnistes.

Ainsi, avec le diabète de type 2, il est permis de consommer librement tous les aliments dont l'IG est inférieur à 40 %. Les produits avec un indice de 40 à 50 % conviennent également à une consommation quotidienne, mais doivent être pris en compte si une personne prend des médicaments hypoglycémiants. Il est conseillé de consommer des produits avec un indice de 50 à 70 % pas tous les jours et en quantité modérée. Les produits avec un IG de 70 à 90 % ne peuvent être inclus dans l'alimentation qu'occasionnellement et en quantités très limitées. Tout ce qui a un indice supérieur à 90 % doit être complètement exclu de votre menu, car même une petite quantité de ces produits peut provoquer des complications du diabète.

Une autre règle importante est que vous ne devez pas affamer votre corps. L'alimentation quotidienne d'une femme devrait être de 1 200 kcal, celle d'un homme de 1 600 kcal. Bien sûr, ceci moyenne, et dans chaque cas spécifique, le médecin peut l'ajuster, en fonction de activité physique et le poids du patient.

La base de l'alimentation doit être constituée de légumes (sauf les pommes de terre) - jusqu'à 900 g par jour, et ils doivent être complétés par du poisson ou de la viande maigre (300 g par jour), des produits laitiers fermentés (jusqu'à 0,5 l) et des fruits (pas plus de 400 g). Il est conseillé de manger du pain avec du son, et s'il est blanc, alors un peu - 100 g suffiront amplement.

Il est recommandé de manger 5 à 6 fois par jour et de dîner au plus tard 2 heures avant le coucher. Il est conseillé de manger en même temps, habituant ainsi le corps à une routine. Le petit-déjeuner est le plus important car nourriture du matin Aide à stabiliser et à maintenir les niveaux de sucre. Les plats peuvent être préparés différentes façons, mais il est toujours préférable de faire bouillir ou cuire au four et de manger des aliments frits pas plus de 3 fois par semaine.

S'il est difficile de résister à l'envie de manger entre les repas, autorisez-vous à grignoter des fruits ou des friandises spéciales pour diabétiques.

Il est impératif d'inclure autant d'aliments autorisés que possible dans votre alimentation. Les plats monotones deviennent vite ennuyeux et suivre un régime devient de plus en plus difficile. Il vaut également la peine de préparer périodiquement les mêmes aliments de différentes manières, en alternant la cuisson au four et la cuisson à la vapeur, en mangeant des légumes frais avec des légumes bouillis, etc. Plus la nourriture est variée, meilleur est le résultat.

Comment faire un régime

Pour beaucoup, passer à un régime pauvre en glucides devient un véritable défi, surtout si la personne ne s'est pas limitée auparavant dans son alimentation. Pour vous habituer aux changements de régime alimentaire, vous devez le faire progressivement, en abandonnant d'abord uniquement les aliments les plus nocifs pour un diabétique ou en réduisant leur quantité au minimum. Les assiettes contenant des fruits ou des baies doivent être placées à des endroits bien en vue, mais uniquement sans bananes, raisins, dattes dont l'indice glycémique est assez élevé.

Il est préférable de remplacer les pâtisseries sucrées par des pâtisseries non sucrées ; à la place des jus de fruits et des sodas sucrés, utilisez de l'eau minérale.

Si vous avez du mal à renoncer aux sucreries pour le dessert, choisissez des aliments faibles en glucides pour le petit-déjeuner ou le déjeuner. Par exemple, au lieu de purée de pomme de terre vous pouvez faire de la purée de chou ou des aubergines au four.

Vous pouvez réduire la quantité de pain pour le premier plat ou déjeuner sans pain du tout. Cette technique vous permettra de manger un petit morceau de chocolat ou votre gâteau préféré en dessert.

Lors du choix du poisson et de la viande, privilégiez variétés faibles en gras, il en va de même pour les produits laitiers. Il est préférable d'éviter complètement les saucisses, les produits semi-finis et les conserves. Excellente alternative les saucisses sont faites maison escalopes de poulet, steaks de veau, Poisson frit. Il est recommandé d'utiliser uniquement de la graisse végétale pour la cuisson.

De la même manière, les céréales sont systématiquement remplacées : à la place de la semoule et du gruau de maïs, on prépare de l'orge perlé, des flocons d'avoine et du sarrasin, et le riz ordinaire est remplacé par du riz sauvage.

Au lieu d'un pain, ils le mettent dans la côtelette hachée céréales ou du chou haché, les œufs de poule sont remplacés si possible par des œufs de caille. Cela n’aggrave pas le goût des aliments et les bienfaits pour le corps sont évidents.

La transition de trois repas par jour à 5 à 6 repas par jour devrait également être progressive. Pour ce faire, vous devez réduire légèrement les portions du petit-déjeuner, du déjeuner et du dîner, afin qu'une légère sensation de faim apparaisse entre les repas. Si vous avez l'habitude de prendre votre petit-déjeuner tard, essayez de déplacer le dîner plus tôt. Ensuite, tous les nutriments du corps sont consommés plus rapidement et l'appétit apparaîtra plus tôt.

Exemple de menu pour le diabète de type 2

Ce recommandations générales, et donc dans chaque cas spécifique, le menu doit être ajusté en tenant compte de l'état de santé, du poids et du niveau glycémique, des maladies concomitantes et d'autres facteurs. Le strict respect des instructions aidera à éviter les complications graves associées au diabète.

Exemple de menu de régime pour le diabète de type 2