Pommes de terre sautées à la fougère salée. Recette de pommes de terre sautées à la fougère. Salades aux fougères

Nous avons tous rencontré à plusieurs reprises des fougères, qui poussent aujourd'hui non seulement dans la forêt, mais aussi sur parterre de fleurs près de la maison. Cependant, peu de gens savent que ces plantes peuvent être utilisées pour l’alimentation. Il ne suffit pas de connaître la recette pour cuisiner la fougère, il faut aussi comprendre quel type de cette plante vous pouvez manger.

Pour utiliser un ingrédient aussi non standard en cuisine, vous devez connaître sa valeur en tant que produit alimentaire. La fougère comestible contient les substances suivantes :

• alcaloïdes;
• les saponines;
• les acides cyanhydrique et hydrotannique ;
• amidon, flavonoïdes;
• tanins;
• huiles essentielles.

Ces composants donnent à la fleur propriétés médicales, qui permettent de traiter certains troubles des organes internes. C’est à cela que servent les plantes. Ces substances donnent également à la plante un goût amer. Pour préparer délicieusement cette fleur, ses pousses doivent d'abord être trempées dans l'eau. Vous devez tremper pendant plusieurs heures. La teneur en calories de ce produit est de 34 kcal.

Vidéo "Comment cuisiner des fougères fraîches"

Dans cette vidéo, vous apprendrez une recette pour faire de la fougère fraîche.

Quelles parties de la plante sont comestibles ?

Il faut savoir que les plats à base de fougère fraîche ou salée sont préparés uniquement à partir de variétés comestibles : fougère d'autruche (fougère d'autruche) et (espèce de la taïga). D'autres variétés (par exemple, Osmund) ne peuvent pas être bouillies, cuites ou frites. Une telle nourriture est très probablement nocive.

Vous ne pouvez manger que les jeunes pousses récoltées en mai avant la rotation des feuilles. Les tiges fraîchement coupées ne doivent pas être consommées immédiatement. Ils devraient être préparés. Dans le même temps, la pièce elle-même peut être stockée pendant une période assez longue. Mais pour cela, il doit être correctement congelé ou salé. Le processus de salage est effectué selon une recette spéciale.

Les pousses fraîchement coupées doivent être conservées au réfrigérateur pendant 3 jours. De telles pousses resteront fonctionnalités bénéfiques et ils ne seront pas trop amers. De plus, certaines parties de la plante peuvent être bouillies pendant 10 minutes dans de l’eau salée. C’est la condition principale pour éviter une intoxication alimentaire.

Vous ne pouvez manger que des fougères trempées longtemps dans l’eau ou bouillies.

Méthodes de cuisson

Il existe aujourd'hui plusieurs manières de préparer cette plante :

• salaison;
• friture;
• ragoût.

Comment préparer exactement cet ingrédient dépend de chacun de décider lui-même, en fonction de ses propres préférences culinaires.

Décapage

Habituellement, les plats à base de fougère salée sont préparés pendant la saison froide. Sous forme salée, ce produit peut être préparé lors de la conservation à domicile. Le résultat est une bonne collation.

Pour saler ou mariner une fougère, elle doit être correctement préparée. Tout d'abord, les écailles sont supprimées Brun. Ils restent généralement dans les spirales repliées des feuilles. Pour ce faire, chaque pousse doit être bien lavée. Il vaut mieux les tremper. Les plantes sont ensuite bouillies dans de l'eau salée (au moins 15 minutes). Après cela, le liquide est égoutté et les tiges sont à nouveau lavées.

Les flans préparés sont placés dans des bocaux et conservés pendant plusieurs saisons. Avant de rouler les tiges, elles sont remplies d'une saumure spéciale (15 g de sel sont versés dans 1 litre d'eau bouillie). Les bocaux restent à l'envers et sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Le résultat sera une fougère très savoureuse.

Il existe une grande variété de recettes indiquant comment préparer des fougères salées. Choisissez la meilleure option pour vous et commencez à cuisiner.

Plats chauds

Si vous faites frire ou faire bouillir des fougères frais, vous pouvez alors préparer facilement et assez rapidement presque tous les plats chauds et même les soupes. De plus, n’importe qui peut le faire s’il a la bonne recette sous la main.

Le plus souvent, la fougère est frite. Cela peut être du porc, du bœuf ou du poulet. Vous pouvez également préparer un ragoût à partir de cet ingrédient. Ce plat peut être utilisé comme accompagnement d'une viande frite ou servi seul.

Pour préparer le ragoût, vous aurez besoin de :

• bouquet moyen de tiges fraîches. Les pousses doivent tenir dans la paume de votre main ;
• oignon (1 tête);
• carottes (2 morceaux);
• huile végétale.

Vous pouvez l'utiliser au goût concentré de tomate et des épices. Certains préfèrent même ajouter une tarte sans garniture.

Le ragoût est préparé comme suit :

• Vous devez d’abord hacher les tiges de fougères. Vous devriez obtenir des morceaux de 5 cm de long ;
• puis ils sont bouillis. Cuire après ébullition pendant 10 minutes. Si vous faites trop cuire les pousses, elles se transformeront en bouillie ;
• les carottes et les oignons sont frits dans une poêle;
• Après cela, de la fougère bouillie, des épices et de la pâte de tomate sont ajoutées aux légumes.

Le plat est placé sur une assiette après que l'excès d'humidité se soit évaporé de la poêle.

Les fougères rôties au porc sont également délicieuses. Pour préparer un tel plat, il suffit de hacher ses deux ingrédients principaux et de le faire revenir dans de l'huile de tournesol dans une poêle. Ici, les épices sont également sélectionnées selon le goût. Puisque ce plat nous est venu des pays asiatiques, il est tout à fait approprié d'utiliser de la sauce soja comme vinaigrette.

Collations

En plus des cornichons et nourriture frit, une grande variété de collations sont préparées à partir du type de fougère comestible. Pour préparer une salade avec ce composant, vous aurez besoin de l'ensemble d'ingrédients suivant :

• pousses de fougère (gros bouquet);
• œufs de poule (plusieurs morceaux);
• Mayonnaise;
• oignons verts;
• crevettes ou calmars. Vous pouvez utiliser n'importe quel fruit de mer ;
• sauce soja et épices.

La salade est préparée selon le schéma suivant :

1. Les pousses de la plante sont trempées. Après cela, ils sont bouillis et coupés en gros morceaux.
2. Ensuite, hachez les oignons verts.
3. Les fruits de mer et les œufs doivent d'abord être bouillis puis coupés en morceaux égaux.
4. Mélangez tous les ingrédients ensemble, après y avoir ajouté de la mayonnaise.

Pour donner à la salade des notes orientales, ajoutez des épices au goût et de la sauce soja.

Vous pouvez également préparer une salade coréenne. Les fougères sont d'abord portées à ébullition. Une fois l’eau bouillie, la cuisson doit continuer pendant deux minutes. Ensuite, il est coupé en morceaux. Après cela, des parties des tiges sont assaisonnées avec du poivre noir et rouge, du sucre, du sel, de la coriandre, de la sauce soja et de l'huile végétale. Tout cela est mélangé et servi à table.

En utilisant différentes recettes pour préparer la fougère, vous pouvez préparer le plus variété de plats: allant des entrées et salades aux complexes et multi-composants chefs-d'œuvre culinaires. L'essentiel est d'utiliser uniquement le type de fougère comestible pour l'alimentation, qui doit également subir un traitement thermique.

Comment cuisiner des fougères frites pour qu'elles soient savoureuses et satisfaisantes intéresse de nombreux amateurs de cuisine exotique. Cette plante est très populaire dans les pays de l'Est - Chine, Japon, Corée. Là, ils savent parfaitement le faire mijoter, le faire bouillir et le faire frire, et également en préparer des salades et d'autres plats délicieux.

La fougère n'est pas le produit le plus courant, donc avant de commencer à cuisiner, vous devez connaître certaines des caractéristiques de sa préparation. Pour que la fougère frite soit délicieuse et que vous souhaitiez la cuisiner à nouveau, vous devez respecter les recommandations suivantes :

1. La fougère salée doit être trempée avant la chaleur pendant 12 à 15 heures, en changeant fréquemment l'eau.
2. Il est préférable de faire bouillir les fougères fraîches avant de les faire frire. Alors l’amertume le quittera.
3. Après les étapes préparatoires, la fougère est envoyée dans une poêle avec de la graisse - il peut s'agir d'huile végétale chaude ou de saindoux fondu.
4. Pendant le processus de friture, vous devez vous assurer que la fougère reste croustillante, c'est-à-dire qu'il est important de ne pas trop la cuire.
5. La plante se marie bien avec les légumes, la viande et les œufs. Par conséquent, vous pouvez combiner ces produits en toute sécurité.

Si vous souhaitez diversifier votre menu habituel et ajouter du piquant à votre alimentation habituelle, cette recette vous sera très utile. Il expliquera comment préparer des fougères fraîches frites. Si vous le souhaitez, le plat peut être complété par n'importe quelle sauce, ketchup ou mayonnaise. Mais même sans ces additifs, il n'en sera pas moins savoureux.

Ingrédients:

• jeunes pousses de fougère fougère – 1 bouquet ;
• carottes, oignons - 1 pièce;
• ail – 1 gousse;
• sel;
• huile végétale.

Préparation

1. La fougère est trempée pendant 24 heures puis bouillie pendant 10 minutes.
2. Les oignons, les carottes et l'ail sont frits dans de l'huile végétale.
3. Ajouter la fougère, le sel et faire frire jusqu'à tendreté.
4. Servir la fougère frite en accompagnement.

Les pommes de terre sautées aux fougères sont très inhabituelles et très appétissantes. Excellente option lorsque vous souhaitez surprendre vos invités avec un nouveau plat. La fougère frite a le goût de haricots verts ou Champignons frits. La recette ne comprend pas d'oignons, mais si vous avez l'habitude de faire frire des pommes de terre avec des oignons, ce composant vous sera utile dans cette recette.

Ingrédients:

• fougère salée – 250 g;
• pommes de terre – 500 g;
• huile végétale – 5 c. cuillère;
• sel poivre.

Préparation

1. La fougère est trempée, coupée en morceaux et frite 5 minutes dans l'huile.
2. Ajouter les pommes de terre coupées en cubes, faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées, saler et poivrer, couvrir avec un couvercle et mettre au point.

Comment faire frire des fougères avec de la viande ?

Si la question est de savoir comment cuisiner des fougères frites pour les rendre satisfaisantes, faites-les cuire avec de la viande. Le résultat est un repas complet et nutritif. Le nombre spécifié de composants donnera 3 à 4 portions d'un délice inhabituel. Lorsque vous utilisez de la fougère salée avec des épices et du sel, vous devez être extrêmement prudent afin que la nourriture ne soit pas trop salée.

Ingrédients:

• fougère salée – 800 g;
• boeuf – 500 g;
• oignon – 1 pièce;
• sel, poivre, sauce soja, ail - au goût ;
• huile végétale.

Préparation

1. La fougère trempée est coupée en morceaux de 4 cm de long.
2. Coupez l'oignon en lanières.
3. La pulpe de bœuf est coupée en fins morceaux et marinée un peu dans de la sauce soja.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites-y revenir l'oignon, puis retirez-le, faites frire la fougère, retirez également et faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
5. Mélangez la fougère frite avec la viande et les oignons, salez et poivrez au goût, assaisonnez avec de l'ail et servez.

Fougère frite aux oignons

Les champignons et les oignons se marient bien. Et la fougère fougère ressemble beaucoup aux pattes de champignons. Donc, si vous vous demandez comment cuisiner des fougères frites, faites-les cuire avec des oignons. Les ingrédients frits de la recette sont ensuite assaisonnés de mayonnaise. Vous pouvez utiliser en toute sécurité de la crème sure à la place, elle sera également appétissante et satisfaisante.

Ingrédients:

• fougère – 500 g;
• oignons – 2 pièces;
• huile végétale;
• mayonnaise – 4 c. cuillères;
• sel.

Préparation

1. La fougère est bouillie grandes quantités eau jusqu'à moitié cuite.
2. Rincer les tiges eau froide et coupez-le en morceaux de 4 cm de long.
3. Faire revenir légèrement l'oignon émincé, ajouter la fougère et cuire 10 minutes.
4. À la fin, ajoutez la mayonnaise aux fougères frites avec les oignons et remuez.

Vous allez maintenant apprendre à cuisiner des fougères salées frites avec des oignons, des tomates et des carottes. La recette utilise un produit salé, il est donc important de le faire tremper jusqu'à ce qu'il devienne presque frais. Vous pouvez ajouter en toute sécurité du poivron doux aux légumes existants. Cela ne fera qu'améliorer le goût du plat original.

Ingrédients:

• fougère salée – 700 g;
• huile végétale;
• oignon, carotte, tomate - 1 pièce;
• épices.

Préparation

1. La fougère pré-trempée est coupée en morceaux de 3 à 5 cm de long et placée dans une poêle avec de l'huile chauffée.
2. Faire frire jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore.
3. Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles, les carottes coupées en lanières et les tomates coupées en cubes.
4. Bien mélanger et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, ajouter les épices au goût et servir.

La recette de fougère frite à l'œuf est très simple. Le résultat est une fougère dans une délicieuse sauce, qui est ensuite étalée sur oeufs bouillis et servir. Cette méthode de soumission est préférable, mais pas obligatoire. Il est tout à fait possible d'ajouter des œufs au plat principal et de mélanger, le goût n'en souffrira pas.

Ingrédients:

• fougère – 750 g;
• beurre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• oignons – 2 pièces;
• bouillon – 100 ml;
• farine – 1 cuillère à café;
• crème sure – 150 g;
• sel poivre;
• œufs – 3 pièces.

Préparation

1. La fougère est finement hachée, l'oignon haché est ajouté et frit.
2. Ajouter la farine, ajouter le bouillon et cuire jusqu'à ce que la fougère soit tendre.
3. Ajouter la crème sure, le sel et le poivre au goût.
4. Les œufs sont durs, coupés en cercles et disposés sur un plat.
5. Placez le contenu de la casserole dessus.
6. Servir la fougère frite avec un œuf chaud.

Comment cuisiner délicieusement des fougères frites avec des pommes de terre et de la viande est décrit ci-dessous. Ce composant ajoutera du piquant au rôti habituel et le rendra plus sain et savoureux. À la fin, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la crème sure au plat et mélanger. Vous pouvez également l'ajouter juste avant de servir.

La fougère peut être considérée comme l'une des plantes dont le goût peut conquérir même les mangeurs les plus difficiles. Vous pouvez l'utiliser pour préparer de nombreuses délicieuses salades et plats chauds, ainsi que pour le préparer et le conserver pour l'hiver.

Quelles parties de la fougère peuvent être mangées ?

Seuls deux types de fougères conviennent à l’alimentation : la fougère fougère et la fougère d’autruche. Dans ce cas, seules leurs pousses sont considérées comme comestibles, récoltées exclusivement en mai avant l'apparition des feuilles dépliées sur la fougère.

Les tiges fraîches et juste récoltées avec les germes ne peuvent pas être utilisées pour cuisiner le même jour (à moins qu'il ne s'agisse de récolter la plante pour une utilisation future). Avant de commencer à préparer la fougère, vous devez la conserver au réfrigérateur pendant au moins 3 jours ou la faire bouillir pendant 10 minutes (l'eau doit être salée) - cela éliminera le risque d'empoisonnement.

Comment saler la fougère ?

De plus, certaines femmes au foyer préfèrent faire bouillir la fougère pendant 15 minutes (si c'est une fougère) ou 5 minutes (si c'est une autruche) avant de la saler. Cependant, il est tout à fait possible de se passer de cette étape et de saler des pousses fraîches.

Il existe deux façons de saler les fougères :

Utiliser de la saumure

1. Ajoutez une cuillère à café et demie de sel à 1 litre d'eau et portez à ébullition - c'est ainsi que vous obtenez une saumure.
2. Les fougères sont placées dans des bocaux pré-stérilisés et remplies de saumure chaude.
3. Ensuite, les pots sont enroulés, recouverts d'une serviette et, après refroidissement, placés au réfrigérateur ou dans un endroit sombre et frais.

Méthode "sèche"

1. La fougère et le sel sont disposés en couches dans le récipient préparé dans une proportion de 10 kg à 3 kg, respectivement.
2. Placez l'oppression dessus et placez-la dans un endroit frais pendant 2 jours (après 1 jour, les couches doivent être interverties).
3. Passé ce délai, le jus obtenu est égoutté et la fougère salée est à nouveau généreusement saupoudrée de sel (environ 10 kg de pousses : 2 kg de sel). Ensuite, ils sont placés sous oppression pendant encore 2 jours.
4. La fougère salée est prête à manger ! Vous pouvez le transférer dans un verre ou un autre récipient propre, le remplir avec la saumure restante du deuxième salage et le mettre au réfrigérateur ou dans une cave pour le conserver.

La vidéo vous en dira plus sur cette méthode de salage :

Recettes populaires de collations à la fougère

Salade coréenne (première option)

Pour préparer ceci salade simple Vous devez vous approvisionner en ingrédients suivants :

• fougère,
• poivre rouge et noir,
• coriandre,
• sel, sucre,
• ail,
• huile végétale,
• sauce soja.

Le principe de cuisson est le suivant :

1. Versez de l'eau dans la casserole, baissez les pousses de fougères et faites-les cuire 2 minutes après ébullition. Puis égouttez immédiatement l'eau.
2. Ajoutez le reste des ingrédients à la fougère bouillie : sel, sucre, épices au goût et ail haché.
3. Laissez infuser la salade pendant 5 à 6 heures et servez.

Une master class détaillée sur la préparation de cette salade est présentée dans la vidéo suivante :

Salade coréenne (deuxième option)

La liste des ingrédients de cette salade est similaire à la recette précédente, mais le schéma de préparation est légèrement différent :

1. La fougère n'est pas bouillie plus de 10 minutes.
2. Ensuite, ils préparent la vinaigrette. Pour ce faire, faites revenir l'oignon dans l'huile, ajoutez l'ail, la coriandre et la sauce soja dans la poêle, poivre moulu(rouge, noir) sel et sucre.
3. Ajoutez la fougère dans la poêle et faites revenir le tout pendant 7 minutes.
4. Salade prête ! Il peut être consommé aussi bien froid que chaud.

Salade tiède à la fougère et au poisson

• fougère précuite,
• poisson,
• un œuf cru,
• beurre,
• Maïs en conserve.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez la fougère, puis le poisson, puis ajoutez l'œuf. Une fois qu'il a pris (blanchi), ajoutez le maïs dans la poêle. Au bout d'une minute, vous pouvez déjà servir le plat à vos convives.

Plats chauds à base de fougère

Ragoût de fougères

Ce ragoût est parfait comme accompagnement de viande, de saucisses ou de saucisses, mais il n'est pas moins savoureux comme plat indépendant.

Pour préparer le ragoût, nous aurons besoin de :

• un bouquet de fougère fraîche (elle doit tenir dans la paume de votre main),
• oignon (tête),
• huile végétale,
• carottes (2 pièces),
• épices et pâte de tomate (ajoutées au goût).

Algorithme d'actions :

1. Les pousses de fougère sont coupées en morceaux d'environ 5 cm de long et bouillies (après ébullition, 10 minutes suffisent pour la cuisson). Il n'est pas nécessaire de le cuire plus longtemps, sinon il pourrait devenir trop mou et se transformer en bouillie après la cuisson.
2. Les oignons et les carottes pelés et hachés sont frits dans une poêle.
3. Ensuite, la fougère déjà cuite, la pâte de tomate et les épices sont ajoutées aux légumes.
4. Une fois l'excès d'humidité de la poêle évaporé, vous pouvez servir le plat.

Soupe aux pommes de terre et saindoux

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• pommes de terre (2 pièces),
• saindoux (100 g),
• oignon (tête),
• fougère fraîche (400 g),
• farine (1 cuillère à soupe)
• litre d'eau.

Pour faire une soupe aux fougères :

1. Le saindoux est coupé en petits cubes et des oignons hachés y sont frits.
2. Ensuite, la fougère est ajoutée à la poêle (elle est d'abord coupée en morceaux de 3 cm de long).
3. Ajouter la farine à l'oignon et à la fougère, couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter au moins 20 minutes.
4. Faire bouillir les cubes de pommes de terre dans une poêle à part.
5. Après cela, la friture du saindoux, des oignons et des fougères est ajoutée dans une casserole avec les pommes de terre finies et le reste de l'eau de leur ébullition.
6. La soupe est portée à ébullition et laissée infuser (épaissir) un peu.
7. Le plat fini peut être servi avec des herbes et/ou de la crème sure.

Ragoût de fougère et de viande

Le goût des pousses de fougère est souvent comparé à celui des champignons, ce qui, à leur tour, offre une solution gagnant-gagnant. combinaison de saveurs avec du boeuf. C'est pourquoi, lors de la préparation de fougères avec de la viande, il est recommandé d'utiliser de la pulpe de bœuf.

Ingrédients pour le ragoût :

• fougère salée,
• pulpe de bœuf crue 0,5 kg,
• 1 oignon,
• huile végétale,
• sel,
• poivre,
• ail,
• sauce soja.

Pour préparer la fougère avec de la viande :

1. Les morceaux de viande coupés en fines tranches sont pré-marinés. Pour ce faire, trempez la pulpe dans de la saumure contenant du poivre moulu, huile d'olive, ainsi que de la sauce soja.
2. Faire revenir l'oignon dans l'huile (jusqu'à ce qu'il soit doré) et le retirer de la poêle ;
3. Au lieu de l'oignon retiré, placez la viande dans la poêle - elle doit être frite pendant 10 minutes.
4. Ajouter la fougère salée hachée à la viande et cuire environ 7 minutes.
5. Ajoutez ensuite la sauce soja et les oignons préalablement frits. Vous devez saler le plat à la fin, car de la sauce soja est utilisée (le plus souvent, aucun sel supplémentaire n'est nécessaire).

Avez-vous déjà essayé une collation coréenne à la fougère ? Parmi les plats coréens, la salade épicée se démarque ; beaucoup de gens ne la connaissent tout simplement pas. Aujourd'hui, je vais vous présenter comment cuisiner la fougère fougère en coréen et vous proposer plusieurs recettes. Cette préparation insolite intéressera les invités et séduira sans aucun doute les membres de la maisonnée. Vous l'avez peut-être vu plus d'une fois dans la forêt et dans le parc, en le prenant pour une fougère ordinaire. Il n'est pas habituel pour nous de préparer des plats à partir de la plante, mais partout sur la planète, ils le savent et peuvent le faire.

Sur Extrême Orient La fougère est récoltée au début du printemps. Les jeunes pousses sont liées en petites grappes et salées à la maison. Ensuite, de délicieux plats sont préparés à partir de fougère salée, notamment de la salade coréenne.

Comment cuisiner la fougère en coréen

Tout d'abord, je souhaite mener un petit programme éducatif et vous présenter les subtilités de la préparation des matières premières et les nuances de la préparation des fougères. Pour préparer une salade coréenne épicée, on utilise des pousses de fougère fougère salées, fraîches ou sèches - c'est important. D'autres types de plantes ne conviennent pas à l'alimentation. Pour éviter les erreurs, recherchez la fougère en magasin ; elle est vendue dans les rayons spécialisés.

• Des pousses fraîches nécessitent préparation préliminaire. Tout d’abord, trempez-le dans de l’eau froide pendant deux heures. Faites ensuite bouillir pendant 10 à 15 minutes.
• Si vous utilisez des fougères salées ou séchées, conservez-les dans l'eau plus longtemps - 10 à 12 heures. Une fougère salée perdra l'excès de sel, tandis qu'une fougère sèche sera remplie d'humidité.
• Si vous souhaitez rendre le plat plus épicé, ajoutez du poivre ou des épices.

Fougère marinée coréenne

Fabriqué à partir de préparation salée. La recette de cuisine la plus simple que vous puissiez facilement maîtriser.

Requis:

• Fougères salées - un tas.
• Ampoule.
• Ail – 3 gousses.
• Huile végétale – 3 c. cuillères.
• Sauce soja - la même quantité.
• Assaisonnements, n'importe lesquels - une grande cuillère. Je recommande d'ajouter des épices qui font partie de l'assaisonnement coréen pour carottes - cardamome, coriandre, noix de muscade, clous de girofle, poivre noir.
• Piment – ​​une pincée.

Préparation du snack coréen :

1. Faites tremper les pousses pendant 12 heures en n'oubliant pas de changer l'eau.
2. Divisez en morceaux.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon finement haché, ajoutez les assaisonnements, la sauce, le piment. Suivi de gousses d'ail finement hachées.
4. Faire frire à feu vif pendant quelques minutes. Versez sur les pousses de fougères.
5. Attendez qu'il refroidisse et essayez.

Fougère coréenne salée - recette avec de la viande

Vous obtiendrez ainsi un plat copieux et épicé, auquel il vous suffira d'ajouter un accompagnement de riz ou de pommes de terre pour préparer un déjeuner ou un dîner complet. Vous pouvez le réaliser avec du porc, du poulet, du canard. Vous pouvez préparer de délicieux plats à partir de fougères fraîches ; vous pouvez trouver les recettes ici.

Action:

• Fougère – 500 gr.
• Viande de porc (poulet) – 500 gr.
• Gros oignons – 2 pcs.
• Gousses d'ail – 4-5 pcs.
• Huile de tournesol – 50 ml.
• Sauce soja – 75 ml.
• Piment - une pincée.
• Ketchup – 2 grandes cuillères.

Comment mariner la fougère :

1. Faire tremper les fougères pendant 10 à 12 heures, faire bouillir pendant 3 minutes. Égoutter l'excès d'humidité et couper aux tailles souhaitées.
2. Coupez la viande en cubes et faites-la revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
3. A la fin, jetez l'oignon coupé en dés.
4. Mettez les pousses, la viande et les oignons dans une casserole. Ajouter les gousses d'ail finement hachées. Versez la sauce, le ketchup, le poivre.
5. Remuez bien le mélange et faites chauffer sur le feu pendant une minute. Laissez ensuite reposer 30 minutes et dégustez.

Comment faire cuire des fougères sèches

La différence dans les ingrédients est faible, mais l'apéritif se révélera épicé, avec un goût piquant vif. Le glutamate monosodique servira à cet effet. En petite quantité, ce n'est pas nocif.

Prendre:

• Fougères sèches – 100 gr.
• Huile de tournesol – 50 ml.
• Sauce soja – 50 ml.
• Gousses d'ail – 5 pièces.
• Piment rouge moulu - une grande cuillère.
• Glutamate monosodique – cuillère.

Comment cuisiner:

1. La fougère séchée doit être trempée. Remplissez d'eau froide et laissez reposer 10 à 12 heures.
2. Après la date de péremption, égouttez le liquide et séchez légèrement.
3. Faites chauffer l'huile, placez les pousses dans une poêle et faites revenir 10 minutes.
4. Pendant le processus de friture, ajoutez toutes les épices spécifiées dans la recette.
5. Une fois terminé, laissez reposer pendant que l'apéritif refroidit.

Comment cuisiner des fougères fraîches avec des carottes en coréen

La salade coréenne à base de pousses de fougères fraîches est tendre et plus savoureuse. Il est possible de faire une salade de pousses à la maison - profitez-en. Il cuit beaucoup plus vite.

Prendre:

• Pousses fraîches – 200 gr.
• Gros oignon.
• Carottes coréennes – 150 gr.
• Huile végétale – 50 ml.
• Gousses d'ail – 4-5 pcs.
• Persil, aneth - un bouquet.
• Sel - au besoin.

Préparation:

1. Faire tremper quelques heures, cuire dans de l'eau salée (3 à 5 minutes suffisent). Égoutter dans une passoire.
2. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Mélangez les carottes coréennes avec les oignons frits et l'ail haché. Ajouter l'aneth haché, le persil et les pousses de fougère.
4. Il ne reste plus qu'à infuser la salade pour que les pousses soient saturées et que vous puissiez commencer à déguster.

Recette de salade de fougères coréenne épicée

Cette recette rapide est dédiée aux amateurs de sensations fortes. Rien de spécial, ajoutez simplement plus d'ail et de piment. Suivez les proportions, le résultat vous plaira.

Stocker:

• Fougère salée - un tas.
• Sauce soja – 75 ml.
• Coriandre – 10 gr.
• Huile végétale – 100 ml.
• Ail – 5-6 gousses.
• Piment - une cuillère à soupe.

Mariner:

1. Coupez les pousses trempées et faites bouillir pendant trois minutes. Égoutter et sécher.
2. Ajoutez-y le reste des ingrédients, mélangez et laissez infuser 2 heures.

Fougère coréenne pour l'hiver

Après avoir dégusté la salade et apprécié le goût de la fougère marinée coréenne, ce serait une bonne idée de préparer quelques bocaux pour l'hiver. Gardez la recette aussi simple que possible.

Tu auras besoin de:

• Pousses de fougères fraîches.

Par litre d'eau pour la marinade :

• Essence - une petite cuillère.
• Sucre - Art. cuillère.
• Gousses d'ail – 4 pcs.
• Sel – 2 cuillères à soupe. cuillères.
• Piment, coriandre, clous de girofle, cardamome, muscade (à choisir dans la liste, ou d'un seul coup pour ajouter une saveur orientale).

Préparation pour l'hiver :

1. Divisez la fougère fraîche en petits morceaux, versez de l'eau bouillante dessus et laissez refroidir. Répétez la manipulation 3 à 4 fois.
2. Coupez l'ail en tranches.
3. Placez les pousses dans des bocaux garnis d'ail. Versez à nouveau de l'eau bouillante.
4. Au bout de 15 minutes, versez dans une casserole, ajoutez les épices et faites bouillir la marinade.
5. Remplissez les bocaux de marinade et fermez hermétiquement. Retourner et envelopper, laisser refroidir. Conserver dans le garde-manger.

Pour aider les cuisiniers débutants, j'ai concocté une recette vidéo : des pousses de fougère cuites en coréen. Puissiez-vous toujours avoir une nourriture délicieuse !

La fougère est comestible sous deux formes : fougère et autruche. Ce dernier pousse souvent dans les appartements et les maisons. plante ornementale, mais il est capable non seulement de décorer l'intérieur. Il diffère de la fougère par l'absence presque totale d'amertume et la forme des feuilles ressemble davantage à celle du chou marin.

Combien de temps faut-il pour cuire la fougère ?

La durée de cuisson des fougères dépend de leur taille : les tiges épaisses mettent plus de temps à cuire. En règle générale, le processus de préparation d'un produit frais commence par un long trempage - au moins 2 heures. La fougère salée est trempée encore plus longtemps - jusqu'à 12 à 15 heures, puis bouillie.

Important! La fougère fougère met environ 10 à 15 minutes de plus à cuire ; il faut en tenir compte avant d'ajouter la plante à l'eau bouillante.

Après ébullition, faites cuire les fougères fraîches ou salées pendant 7 minutes, mais avant la fin de la cuisson, vous devriez essayer une tige si elle a un goût amer, puis ajouter encore 4 à 5 minutes au processus. Préparation générale après ébullition, cela ne devrait pas durer plus de 20 à 25 minutes.

Mais dans la technologie de cuisson, il y a un point fondamental, s'il est violé, le goût de la plante peut s'avérer insipide et amer : c'est le changement d'eau.

Comment cuisiner des fougères fraîches

Une fois les procédures de trempage du produit terminées, vous devez commencer la cuisson.

Important! Veuillez noter que lors de la cuisson des fougères, vous aurez besoin de 3 à 4 casseroles d'eau bouillante et que lors de la cuisson de l'autruche, vous devrez changer l'eau une fois (cela est dû au fait qu'elle a moins d'amertume).

Après avoir pris le nombre requis de casseroles d'un volume suffisant, commencez à y chauffer l'eau :

• dès que le liquide bout dans une des casseroles, ajoutez un peu de sel et ajoutez de la fougère ;
• à puissance élevée, porter le feu à ébullition et cuire selon la technologie pendant 7 minutes (ou 5 minutes pour les fougères) ;
• la plante est lavée à l'eau froide et placée dans la casserole suivante avec un liquide bouillant (puis après 5 minutes, l'eau est à nouveau égouttée pour les fougères et l'autruche est bouillie pendant 12 minutes);
• Passé le temps imparti, essayez la plante, si elle n'est pas amère et que les tiges restent croustillantes avec une élasticité normale, alors le produit est prêt !

Après ébullition, la fougère peut être utilisée comme complément agréable à la viande ou aux plats principaux, dans les salades chaudes, les entrées froides et bien d'autres plats.

Un petit ensemble de conseils vous aidera à préparer des fougères fraîches ou salées plus facilement et mieux du premier coup :

• Lors du trempage, l'eau doit être changée régulièrement ;
• les fougères fraîches doivent être débarrassées de leurs feuilles jusqu'aux extrémités, elles ne conviennent pas à la nourriture;
• la fougère fraîche peut être bouillie sans trempage, mais assurez-vous de l'essayer. Si l'amertume persiste, faites cuire ;
• Les fougères ont besoin de beaucoup d’eau pour que l’amertume la quitte complètement.

Il n'est pas nécessaire d'ajouter des épices pendant la cuisson, car elles peuvent gâcher l'arôme délicat de la plante.

Plusieurs délicieuses recettes avec de la fougère

Avec la fougère bouillie, il est facile de préparer des premier et deuxième plats très savoureux et satisfaisants. Elle ne contient pas beaucoup de calories - environ 34 kcal pour 100 g de fougère finie, mais ses propriétés nutritionnelles sont étonnamment élevées.

Salade de poisson « Abondance chaleureuse »

L'apéritif se mange chaud ; pour la préparation, vous devez prendre 100 à 150 g de fougère bouillie, la même quantité de poisson et un œuf cru. De plus, vous aurez besoin de maïs en conserve au goût et d'un morceau beurre. Un plat très rapide se prépare ainsi :

• faire fondre le beurre dans une poêle;
• mettez une fougère;
• ajoutez-y du poisson bouilli ou cuit au four;
• verser l'œuf;
• Dès que le blanc commence à blanchir, ajoutez le maïs.

Après avoir ajouté le maïs, la salade ne prend pas plus de 2-3 minutes à préparer. Si vite et plat délicieux vous pouvez surprendre tous les invités !

Appétissante soupe aux choux à la fougère « Outre-mer »

Pour préparer une soupe aux choux insolite à la fougère dans une poêle de 4 litres il vous faudra :

• 300 g de fougère fraîche, la même quantité de chou nature ;
• viande avec os ou une boîte de ragoût de bœuf (0,5 kg) ;
• 2 oignons, 4 gousses d'ail et un bouquet d'aneth ;
• 2 cuillères de basilic séché, 1 cuillère de poivre ;
• 3 cuillères à soupe. l. huile de tournesol, ainsi que du sel au goût.

Le chou finement haché est placé dans l'eau bouillante ; pendant que le chou cuit, hachez l'oignon et la fougère pendant 15 minutes. Ensuite, ils sont frits dans une poêle pendant environ 20 minutes. Disposez le tout et faites cuire 10 minutes avec le chou.

Si vous prenez de la viande sur l'os, elle est placée dans de l'eau froide avant d'être bouillie ; s'il s'agit d'un ragoût, elle est ajoutée après la fougère et cuite pendant encore 7 à 10 minutes. Après cela, ajoutez l'ail finement haché et toutes les épices et laissez cuire encore 7 minutes. A la fin, ajoutez l'aneth haché.

Lorsqu'elle est servie, cette soupe aromatique se marie mieux avec de la crème sure faible en gras.

Tomates à la fougère « Fêtes chinoises »

Pour préparer une délicieuse collation, vous devez prendre 150 g de tomates fraîches de taille moyenne, 60 g de fougère et 40 g oignons. Il vous faudra aussi un peu huile végétale, aneth, persil et sel.

Le jus et les graines sont retirés, laissant des cercles de tomates pratiques pour la farce. La fougère bouillie est coupée et frite, les oignons sont ajoutés et sautés. La garniture est combinée avec des herbes hachées et placée dans des tomates. Garnir de mayonnaise et saupoudrer à nouveau d'herbes.

Des fougères frites avec des oignons peuvent également être ajoutées à divers ragoûts de légumes, leur donnant un arôme charmant. Un produit simplement bouilli sans huile complétera parfaitement les légumes diététiques cuits au four. Avec lui, le plat se révélera très nutritif avec un minimum de calories.

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