Pilaf juteux au poulet. Le pilaf au poulet dans une casserole est la recette étape par étape la plus délicieuse. Comment faire cuire du poulet pilaf dans un chaudron

Plat parfumé et copieux pour toute la famille - poulet pilaf très savoureux. Du riz friable bien cuit avec des morceaux de poulet frais et juteux vous apportera beaucoup de plaisir. Dernières années plats de Asie centrale apparaissent de plus en plus sur nos tables. Beaucoup d'entre eux ne sont pas si difficiles à préparer et trouvent donc de plus en plus une place d'honneur dans notre maison. Une variété d'épices et d'épices les rend parfumés et épicés. Le poulet pilaf peut être cuisiné à la maison, sans passer beaucoup de temps, et par conséquent, vous pouvez obtenir beaucoup de plaisir et d'éloges de la part de vos proches. Les recettes de poulet pilaf que j'ai vues dans divers livres de cuisine étaient à bien des égards similaires les unes aux autres, mais je veux vous proposer, amis, une recette que j'ai testée plus d'une fois. Cuisinez avec moi - vous réussirez.

Ingrédients:

poulet - carcasse moyenne;
riz - 1 kilogramme;
oignon - 2 gros morceaux;
carottes - 5 gros morceaux;
ail - 3 têtes;
épices pour pilaf - 1 cuillère à soupe;
Feuille de laurier- 4 feuilles ;
grains de poivre - 10 pois;
poivron rouge doux - 1 cuillère à café;
huile de tournesol raffinée - 100 millilitres.
Pilaf de poulet très savoureux. Recette étape par étape

Commençons par le poulet. Rincez et essuyez avec du papier absorbant ou des serviettes en papier. Si vous avez abattu une carcasse entière plus d'une fois, coupez-la en morceaux moyens de 3 sur 4 centimètres. Si vous êtes débutant, vous devez d'abord couper les ailes, puis la cuisse, après quoi vous devez séparer la poitrine du dos. Nous n'utilisons pas la crête, nous la découpons donc et la mettons de côté. Emplacements avec gros montant graisse sous-cutanée, nous mettons également de côté. Placer tous les morceaux coupés dans un bol.
Le poulet, contrairement à la viande de porc, l'agneau, à mon avis, est plus juteux et plus doux au goût - s'il est cuit correctement.
Les carottes épluchées doivent être coupées en cubes de taille moyenne. Épluchez l'oignon et coupez-le également en cubes moyens. Seul le haut de chacune des trois têtes d'ail doit être coupé.
Le riz doit être lavé sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mieux vous le lavez, plus vous risquez d'obtenir du poulet pilaf friable, et non de la bouillie de riz.
Il faut ramasser une casserole ou un chaudron pour notre pilaf. Le volume doit être d'au moins 6 litres.
Nous posons le chaudron sur la cuisinière, versons huile végétale et mettre une tête d'ail, côté coupé vers le bas. Allumez le feu et commencez à vous réchauffer. Lorsque notre ail est frit, nous le retirons et étalons le poulet coupé en morceaux. Maintenant vous pouvez le saler, mélanger avec une spatule. Le poulet doit être frit jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit sans couvercle, en remuant de temps en temps.
Lorsque le bouillon de poulet s'évapore, vous devez ajouter nos carottes préalablement hachées. Nous ne réduisons pas le feu, remuons et laissons les carottes frire pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon préparé et mélangez bien. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que les carottes colorent complètement l'huile. couleur orange.
Il est maintenant temps d'ajouter toutes les épices nécessaires pour obtenir un poulet pilaf parfumé et juteux. On met sur la viande une feuille de laurier, une cuillère à soupe d'épices pour pilaf, des grains de poivre, du rouge poivron. Nous mélangeons tout soigneusement.
Nous nous endormons avec un kilogramme de riz lavé, mettons deux têtes d'ail et versons de l'eau bouillante sur le tout. La hauteur de l'eau doit être de deux doigts au-dessus du riz. Saler au goût. Sans réduire le feu, nous attendons que le riz apparaisse à travers l'eau. Lorsque le riz est apparu, couvrez le chaudron ou la casserole avec un couvercle, faites un très petit feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes maximum. Au bout de ce temps, sans soulever le couvercle, laissez-le sous le couvercle fermé pendant encore 10 minutes.
Authentique, savoureux et parfumé pilaf maison doit être mélangé et servi.
Servir uniquement chaud : sentir l'arôme des herbes et des épices. Une fois qu'il suffit de le faire cuire - et il sera tout simplement impossible d'oublier le goût. Obtenez un réel plaisir de délicieux et pilaf copieux avec poulet. Site Internet "Super Chef" vous souhaite un bon appétit !

Si vous ne savez pas quoi cuisiner, le moyen le plus simple et le plus rapide est de fairepilaf incroyablement savoureux et appétissant avec du poulet dans une casserole. Il convient non seulement pour un dîner familial copieux, mais aussi pour servir table de fête. La viande de poulet étant considérée comme l'une des plus saines et des plus légères, ce plat convient également à un menu pour enfants.

En utilisant une recette simple de pilaf au poulet dans une casserole, vous obtiendrez toujours un plat savoureux et satisfaisant. Inutile de recourir à des manipulations complexes et d'avoir des connaissances culinaires particulières. Il suffit d'avoir sous la main des produits simples et abordables, une casserole pratique et une heure de temps libre.

Recette étape par étape pour le poulet pilaf dans une casserole

Temps de cuisson: 50 minutes

Portions : 6

Ingrédients:

• Filet de poulet - 500 g
• Riz (grain long) - 2 tasses
• Oignons - 1-2 pcs.
• Ail - 1 tête
• Huile végétale - 70-100 ml
• Carotte - 1 pc.
• Eau - 3-4 verres
• Zira - 1 cuillère à café
• Curcuma - 1 cuillère à café
• Grains de poivre (piment de la Jamaïque) - 1/2 c.
• Sel - au goût

Comment faire cuire du poulet pilaf dans une casserole

Avant de faire cuire du poulet pilaf dans une casserole, vous devez préparer des légumes et de la viande. Le filet de poulet peut être remplacé par n'importe quelle partie de la carcasse de poulet, mais dans ce cas, il faudra 200 à 300 grammes de plus. Vous pouvez prendre n'importe quel riz, mais les céréales à grains longs seront plus impressionnantes dans le pilaf.

Verser le riz dans un bol profond et bien trier. verser le gruau eau froide et égoutter les grains flottants. Après cela, rincez les grains de riz à l'eau courante au moins 5 à 6 fois. La préparation des céréales est un moment très important et crucial dans la préparation du pilaf. Si vous ne lavez pas tout l'excès d'amidon, les grains se colleront et le pilaf de poulet friable dans la poêle ne fonctionnera plus pour vous.

Si vous utilisez du riz asiatique dur, faites tremper le riz lavé dans de l'eau froide et laissez-le reposer pendant 20 minutes. Si vous utilisez du riz à grains longs bon marché, il est probable qu'il soit mou et qu'un rinçage suffise. Il suffit de le mettre sur un tamis et de filtrer tout excès de liquide.

Une tête moyenne oignon doivent être pelés, rincés à l'eau froide et coupés en fines rondelles.

Rincez les carottes, épluchez-les et coupez-les en fines lanières.

Il existe deux options principales pour faire du pilaf avec du poulet dans une casserole - avec et sans friture. Si vous décidez de cuisiner plat de régime, oignons, carottes et viande, il n'est pas nécessaire de faire frire sur place. Pour rendre les légumes plus tendres et cuire plus rapidement, râpez les carottes et coupez les oignons en petits cubes.

Couper le filet de poulet en fines lanières ou en morceaux carrés. Si vous utilisez une carcasse entière, hachez-la de manière à ce que les morceaux aient à peu près la même taille.

Versez l'huile végétale dans une casserole et faites bien chauffer. Lorsqu'une légère fumée apparaît, mettez-y les morceaux de viande.

Avant de faire cuire le poulet pilaf dans une casserole, faire revenir la zira dans un peu d'huile. Cela donnera au plat fini une agréable saveur de noisette. Si vous préparez une option diététique, mettez simplement le cumin avec de la viande et des légumes et faites cuire légèrement dans une poêle chaude, sans ajouter de matière grasse.

Mettez les oignons et les carottes dans la viande frite, mélangez et faites revenir les aliments ensemble pendant quelques minutes de plus. Lorsque les oignons et les carottes deviennent tendres et non cassants, ajoutez les épices et le sel.

Versez de l'eau chaude sur les aliments, mélangez bien à nouveau et couvrez la casserole avec un couvercle. Faire bouillir la base pour pilaf pendant 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Vous pouvez utiliser une autre façon de faire cuire du poulet pilaf dans une casserole - faites du zirvak séparément dans une casserole. Cette méthode convient à la préparation séparée des parties de viande et de céréales du plat.

Dans le zirvak fini, mettez les céréales préparées. Vous pouvez mélanger le plat à ce stade et ajouter du sel et d'autres épices au goût. Après avoir ajouté du riz, vous ne pouvez pas mélanger le plat, sinon vous n'obtiendrez pas de pilaf, mais de la bouillie ordinaire avec de la viande et des légumes.

Fermez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu et faites cuire le pilaf jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant encore 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, tout le liquide doit être absorbé et le riz sera légèrement insuffisamment cuit. Sans ouvrir le couvercle, déplacez la casserole vers le radeau éteint et laissez reposer 10 minutes pour "atteindre" un couple jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Transférer le poulet pilaf fini dans une casserole dans n'importe quelle assiette plate et servir.

En apéritif, les légumes frais et salés, les salades et les herbes fraîches conviennent.

• Connaissant la recette de base pour cuisiner du poulet pilaf dans une casserole, vous pouvez cuisiner ce plat en n'importe quelle quantité. Il suffit d'augmenter ou de diminuer proportionnellement la quantité d'ingrédients.
• Parce que filet de poulet une fois cuit, il s'avère assez sec, vous pouvez ajouter un morceau de saindoux ou de graisse d'agneau.
• Avant comment faire cuire du poulet pilaf dans une casserole, vérifiez que le fond de la casserole n'est pas endommagé. N'utilisez pas non plus de plats émaillés, le pilaf y brûlera.

Pilaf au poulet dans une casserole vidéo

Que les gourmets s'assurent que seuls les Ouzbeks peuvent cuisiner du vrai pilaf d'agneau et uniquement dans un chaudron sur un feu ouvert.Mais je suis sûr que vous pouvez cuisiner un pilaf très savoureux avec du poulet dans une poêle à frire ou un autocuiseur, à la maison sur une cuisinière ordinaire . je vous présente un simple recette rapide comment faire du poulet pilaf.

Commençons la cuisson du pilaf avec du poulet, mais nous préparerons d'abord les ingrédients nécessaires.
Ingrédients Plov :

• Poulet - 1 kg. (de préférence un filet ou une cuisse)
• Riz - 500 gr.
• Carotte 2-3 pcs. (400 grammes)
• Oignon 4 pièces. (400 grammes)
• Ail - 1 tête entière
• Huile végétale

Assaisonnement pour pilaf au poulet :

• 2 cuillères à café épine-vinette
• 1 cuillère à café Zira
• 1 cuillère à café curcuma
• 1 cuillère à café sel

Teneur en calories du poulet pilaf - 235,82 kcal. pour 100 grammes.

Recette avec photos pour la cuisson du pilaf au poulet:

1. Rincez le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire (c'est pour enlever l'excès d'amidon). Après verser le riz avec de l'eau et laisser infuser.
   
2. Le poulet doit être lavé, séché et coupé en morceaux de 4-5 cm.
   
3. Nous coupons l'oignon.
   
4. Coupez la carotte (ou vous pouvez la râper sur une râpe grossière).
   
5. Versez l'huile végétale sur 1 cm environ.Et dès que l'huile est chaude, mettez l'oignon et mélangez aussitôt. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, 2-3 minutes.
   
6. Mettez le poulet dans l'huile et faites-le frire pendant 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps.
   
7. Ajoutez ensuite les carottes et faites revenir encore 3 minutes en remuant.
   
8. Versez de l'eau bouillie pour qu'elle recouvre la viande, ajoutez des épices pour pilaf et mélangez. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 15 minutes.
   
9. Après cela, en plus de tout cela, étalez une couche uniforme de riz (ne mélangez pas !!).
   
10. Versez le tout avec de l'eau bouillante à 1-1,5 cm au-dessus du niveau du riz. Nous couvrons avec un couvercle. Réduire le feu et cuire 15-20 minutes.
    
11. À ce moment-là, presque toute l'eau va bouillir, mélanger le pilaf et y coller de l'ail. Nous faisons de petits trous jusqu'au fond pour que toute l'eau bout. Après 10 minutes, éteignez et laissez infuser sous le couvercle pendant encore 20 minutes.
    

J'espère que vous n'avez plus de questions sur la préparation du poulet pilaf, mais si vous en avez encore, écrivez-les dans les commentaires - je vais essayer d'y répondre.

Il existe un grand nombre de recettes de pilaf. Dans différentes régions, il est cuit à sa manière, vous ne pouvez donc pas dire: c'est du pilaf, mais ce n'est pas du pilaf. Le pilaf est végétarien et peut également être cuisiné avec du poisson, pas de la viande. Dans cette recette, je vais vous dire comment faire cuire du pilaf avec du poulet. C'est facile à faire, l'essentiel est de suivre les règles de base qui vous permettront de cuisiner du riz friable et de la viande délicieuse.

La base du pilaf est la viande, le riz et les carottes. Ainsi que des épices spécifiques qui donnent une saveur particulière au plat.

A lire aussi. C'est une autre excellente façon d'utiliser la viande et le riz.

Petits secrets du pilaf le plus délicieux:

• les carottes doivent être prises 1:1 avec du riz. C'est-à-dire que 1 kg de carottes est pris pour 1 kg de riz;
• les carottes pour pilaf ne sont jamais râpées. Les carottes doivent être coupées en bâtonnets suffisamment gros pour qu'elles soient ressenties dans le plat fini et pas trop bouillies;
• le riz est toujours cuit avec de la viande et des légumes, et non séparément, comme le porridge ;
• dans un vrai pilaf, veillez à mettre du zira, de l'épine-vinette, du curcuma. Ou vous pouvez prendre un bon mélange d'épices pour pilaf avec ces ingrédients ;
• le pilaf au poulet est cuit à feu vif, seulement au stade final le chauffage est minime et le pilaf est recouvert d'un couvercle;
• le riz n'est pas mélangé à la viande pendant la cuisson. Le riz est sur le poulet.

Poulet pilaf : une recette de cuisine étape par étape

Ingrédients:

• poulet - 1 pc.
• riz - 1kg
• oignon - 2 pièces
• carottes - 1 kg
• ail - 2-3 têtes
• zira - 1 cuillère à café
• curcuma - 2 cuillères à café
• poivre noir moulu, paprika, sel - au goût
• assaisonnement pour pilaf - 1 c.
• huile végétale pour friture - 150 ml

Cuisson pilaf étape par étape avec du poulet.

1. Vous devez d'abord couper le poulet. Lavez-le bien d'abord, puis coupez-le en petites portions. Il est plus pratique de le faire avec un gros couperet qui peut couper les os. Avant de couper en morceaux, coupez le poulet en deux dans le sens de la longueur le long de la poitrine, découpez l'épine dorsale (cela peut être laissé pour le bouillon pour la soupe). De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez retirer les os des cuisses et ne couper qu'une seule viande.

2. Pelez les carottes et coupez-les en larges lanières d'environ 4 cm de long.

3. Lavez la tête d'ail et coupez la couronne, comme indiqué sur la photo. Versez de l'huile végétale (environ 150 ml) dans un chaudron ou une sauteuse, mettez-y l'ail coupé et laissez bien l'huile se réchauffer. L'huile est considérée comme cuite lorsque l'ail est bien frit. Retirer l'ail rôti de la poêle. L'huile a déjà été saturée de son odeur et est devenue parfumée.

4. Après avoir retiré l'ail, mettez la viande hachée dans le chaudron. Faire revenir le poulet à feu vif environ 10 minutes. La viande doit être dorée. Il n'est souvent pas nécessaire d'intervenir, sinon le poulet libérera plus de jus et sera mijoté. Mais assurez-vous également que la viande ne brûle pas.

5. Mettez l'eau à bouillir séparément, que vous remplirez de pilaf. Vous ne pouvez pas le remplir d'eau froide.

6. Rincez le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mieux encore, rincez et laissez le riz dans l'eau pour que l'excès d'amidon sorte. Quand il est temps de mettre le riz, rincez-le à nouveau.

7. Mettez l'oignon haché dans le poulet frit. Les oignons peuvent être coupés en demi-anneaux ou en gros cubes. Frire pendant 2-3 minutes et ajouter les carottes.

8. Une fois rôties, les carottes deviennent orange à l'huile végétale. Et par la suite, tout le pilaf sera magnifique. Bien sûr, et le curcuma à son tour donnera jaune riz.

9. Lorsque les carottes et les oignons sont frits, l'huile devient orange, mettez des épices et du sel (curcuma, cumin, épine-vinette ou un mélange d'assaisonnements pour pilaf) dans le pilaf. Remuer.

10. Mettez le riz lavé sur le poulet, nivelez-le. Vous ne pouvez pas mélanger le riz avec de la viande, mettez simplement le gruau dessus.

11. Lavez deux têtes d'ail, nettoyez un peu la base pour qu'il ne reste aucune saleté. Coupez quelques centimètres des têtes pour que l'ail libère mieux son huile. Placer les gousses d'ail dans le riz, côté coupé vers le bas. Salez le riz, mais rappelez-vous que la viande est déjà salée.

12. Remplissez le pilaf d'eau bouillante. L'eau doit être à deux doigts au-dessus du riz. Pendant tout ce temps, le pilaf était cuit à feu vif. Après avoir déposé le riz et l'avoir versé avec de l'eau, le feu doit également être fort. Le couvercle n'a pas besoin d'être fermé. Cuire le pilaf de cette manière avec ébullition active et ébullition de l'eau jusqu'à ce que le riz apparaisse (environ 5-7 minutes).

13. Lorsque le riz est déjà visible, réduisez le feu au minimum, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter ainsi jusqu'à ce que le riz soit prêt, jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Dans ce cas, il est déconseillé d'ouvrir souvent le couvercle et de vérifier. Laissez le pilaf pendant 20 minutes sans le toucher. Le temps de cuisson du riz dépendra du type de riz que vous choisissez. Le riz non poli prendra plus de temps à cuire, environ 30 minutes. Et celui à la vapeur sera prêt dans 15.

14. Lorsque toute l'eau s'est évaporée, n'ouvrez pas le couvercle !, mais éteignez le feu et laissez le pilaf atteindre et infuser pendant encore 10-15 minutes.

15. Passé ce délai, ouvrez le couvercle, inhalez le merveilleux arôme et mélangez bien le pilaf obtenu.

16. Le riz pilaf doit être friable. Si vous cuisinez selon cette recette, alors tout doit fonctionner.

Voici une recette si facile. Mais il s'avère que le pilaf est juste magique ! Cuisinez en suivant toutes les recommandations, et votre poulet pilaf sera friable, parfumé, appétissant et beau.

Pilaf- un plat ancien qui nous est venu des pays de l'Est. Il existe des milliers de recettes pour ce plat et chacune prétend être unique. Vous pouvez parler longuement de la préparation classique du pilaf, de ses versions centrasiatiques ou iraniennes, cependant, rappelez-vous que nous sommes dans une cuisine familiale, où il n'y a pas toujours produits souhaités et doivent souvent cuisiner avec ce qui est disponible. Par conséquent, nous utilisons les connaissances que caractéristiques communes de tous les pilafs du monde sont la présence de riz, de viande et de légumes, nous allons chercher des épices qui traînent dans le casier et cuisiner de délicieux pilaf maison à partir de poulet acheté sur le marché.

Tu auras besoin de:

• riz 3 tasses
• oignon 2-3 pièces
• carottes 2 pièces
• ail 1 tête
• noir poivre moulu
• Feuille de laurier
• grains de poivre doux

Épices pour pilaf

Actuellement, le choix d'épices pour le pilaf est très large. Les marchés et les supermarchés regorgent d'une variété d'herbes et d'épices. Vous pouvez acheter un mélange prêt à l'emploi d'assaisonnements pour pilaf dans le magasin, vous pouvez demander au vendeur sur le marché et il collectera devant vous un merveilleux ensemble de saveurs. Nous allons partir du minimum pour que notre plat ressemble toujours à du pilaf, et non à du porridge avec de la viande. Et le minimum c'est : feuille de laurier, pois de la Jamaïque, poivre noir moulu et cumin ou d'une autre manière Zira. Tout simplement magnifique si vous avez un sèche de qualité épine-vinette,sage, paprika ou Safran. Les deux dernières épices donnent du pilaf couleur vive.Provence ou herbes italiennes donneront à votre pilaf une touche européenne, vous pourrez donc les utiliser en toute sécurité. Mais, je vais vous dire un secret, si votre cuisine a du sel et du poivre - c'est déjà bon, il faut bien commencer quelque part ! Surtout, cuisinez avec amour et ne doutez pas du succès !

Riz pour pilaf

Inutile de fouiller Internet pour rechercher des informations sur le bon riz pour le pilaf. La lecture, bien sûr, n'est pas interdite, mais vous ne devriez pas vous remplir la tête de noms comme devzira, chungara, dastar-saryk ... Nous allons dans un supermarché ordinaire et achetons du riz de haute qualité basmati. Encore une fois, je vais vous dire un secret, ma mère et ma grand-mère ont cuisiné du pilaf à partir de riz Krasnodar ordinaire - c'était très savoureux!

À propos du poulet domestique

La poule doit être grosse et grasse. Lorsque vous le voyez dans votre cerveau, la pensée devrait surgir : "Ce n'est pas un poulet, c'est un sanglier !" Un poulet domestique est un poulet domestique. Rien ne peut la remplacer. Il peut être meilleur pilaf uniquement à partir d'agneau à queue grasse. Le pilaf aime la viande grasse. Par conséquent, si vous utilisez un gril d'usine, ajoutez plus d'huile végétale. Et rappelez-vous la règle principale de la cuisine maison - les ingrédients manquants sont compensés par l'amour et le désir de faire plaisir aux êtres chers ! Cette règle fonctionne à 100%, et toujours et sans exception, vérifiée empiriquement.

Recette photo étape par étape:

Quand un bon poulet de deux ou deux kilos et demi arrive dans la maison, je le divise en deux parties. D'un je cuisine pour, et de l'autre un deuxième plat, par exemple, le pilaf. Si vous avez un petit poulet, faites cuire du pilaf à partir d'un poulet entier, cela ne fera que le rendre plus savoureux. Dans un pilaf idéal, le rapport des principaux ingrédients (viande, riz, légumes) doit être approximativement le même.

Besoin de poulet laver,se sécher essuie-tout et, si nécessaire, retirer le stylo restant.

Diviser poulet en pièces,sel Et poivre.

Préparez les légumes : hacher l'oignon et la carotte. Pour ce pilaf, j'ai coupé des carottes en gros, avec un couteau figuré, que j'ai reçu de ma mère et qui fait peur depuis de nombreuses années. Mais vous pouvez bien sûr couper avec un couteau ordinaire, vous pouvez râper.

Vous aurez également besoin ail - tête entière, à partir de laquelle il est nécessaire d'enlever la couche supérieure de l'enveloppe et de bien laver.

Frire les morceaux de poulet

Sortez le poulet de la poêle et dans la même huile faire frire des carottes 2 minutes.

Ajouter aux carottes oignon10 minutes.

oignons frits, carottes Et huile végétale.

Allongez-vous dessus et grains de poivre doux.

Remplir le tout d'eau bouillante 1-1,5 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Pour le pilaf j'utilise habituellement cumin en poudre,coriandre moulue, sauge ou mélange d'herbes italiennes, et épine-vinette.

Ils peuvent être ajoutés avec du riz ou pendant la cuisson du poulet.

Étant donné que les poulets sont de maturité différente, puis après 40 minutes après le début du ragoût, sortez un morceau et essayez-le, si la viande est déjà tendre, vous pouvez alors jeter du riz, s'il est encore dur, puis faire mijoter le poulet jusqu'à tendreté.

Pendant que le poulet mijote, triez, séparez les impuretés indésirables et rincez-le plusieurs fois. Il est pratique de le faire en mettant le riz dans une passoire et en le plaçant dans un bol d'eau. Rincez le riz sous l'eau courante en remuant avec les mains, soulevez la passoire et égouttez l'eau du bol. Répétez tout plusieurs fois, afin qu'aucun grain de riz ne vous échappe. Après le battage et le polissage, la poudre reste sur les grains de riz, il faut donc bien la laver.

Lavé (3 verres) ajouter à la casserole sur le poulet et les légumes. Mais avant cela, certainement. C'est très important, ça doit être bien salé, voire trop salé, en espérant qu'une partie du sel absorbera le riz.

Aplatir riz avec une cuillère et noyer légèrement. Pas besoin de mélanger. Il devrait y avoir environ 2-3 cm de liquide au-dessus du riz.

Couvrir la marmite avec un couvercle, laissez bouillir un peu plus (3-5 minutes), éteignez le feu. On ne mange pas du pilaf tout de suite, il faut insister 30 minutes pour que tout le liquide soit complètement absorbé par le riz.

Le pilaf doit être juteux. Cela dépend de la quantité de graisse et de la quantité d'eau, qui forment ensemble un bouillon juteux, et du type de riz. Un sentiment d'harmonie vient avec l'expérience, alors ne vous découragez pas si votre pilaf sort sec au début - cela arrive souvent même avec des chefs expérimentés. Comme le dit mon ami après une autre tarte ratée : "Nous devons cuisiner plus souvent!"
Faites cuire le pilaf plus souvent et vous obtiendrez certainement une telle beauté et un tel délice !

Le riz est juteux et friable, le riz se sépare du riz, la viande est tendre, fond dans la bouche, la douceur des oignons et des carottes... Et cet inoubliable arôme d'épices !

Pilaf de poulet. Recette courte.

Tu auras besoin de:

• poulet 1-1,5 kg (c'est la moitié d'un bon poulet maison)
• riz 3 tasses
• oignon 2-3 pièces
• carottes 2 pièces
• ail 1 tête
• huile végétale raffinée 100-150 ml
• poivre noir moulu
• Feuille de laurier
• grains de poivre doux
• sauge, coriandre, cumin, épine-vinette

poulet laver,sec serviette en papier et retirer le stylo restant. Diviser en morceaux, saler et poivrer.
Hacher l'oignon et la carotte. Retirer la peau supérieure de l'ail et bien laver.
Frire les morceaux de poulet dans de l'huile végétale chaude.
Sortez le poulet de la poêle et dans la même huile faire frire des carottes 2 minutes.
Ajouter aux carottes oignon, saler et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit à peu près 10 minutes.
Dans un chaudron en fonte ou dans une casserole à fond épais, versez le contenu de la casserole : oignons frits, carottes Et huile végétale.
Allongez-vous sur le dessus morceaux de poulet frits, tête d'ail, feuille de laurier Et grains de poivre doux, ajouter le reste des épices.
Remplir le tout d'eau bouillante(7 tasses), porter à ébullition et mijoter à couvert 1-1,5 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Trier et laver
Quand le poulet est cuit ajouter le riz dans la poêle, mais assurez-vous de essayez le bouillon (zirvak) pour le sel. Ceci est très important, il doit être bien salé, voire trop salé, en espérant qu'une partie du sel absorbera le riz.
Aplatir riz avec une cuillère. Pas besoin de mélanger.
Cuire le pilaf sur un petit feu sous le couvercle en laissant un trou pour que la vapeur s'échappe. Lorsque l'eau est absorbée par le riz et que des bulles apparaissent à la surface, percez le riz avec une cuillère et regardez le niveau de liquide, il ne doit pas dépasser le quart de la casserole. Couvrir la marmite avec un couvercle, laissez bouillir un peu plus (3-5 minutes), éteignez le feu. Le pilaf doit être infusé pendant au moins 30 minutes.