Думаете, что настоящую пасту можно попробовать только в Италии? А почему не приготовить вкусную пасту самому и не порадовать ею своих родных? К тому же тот, кто уже готовил , знает, как приготовить лапшу в домашних условиях.
Ингредиенты пасты с белыми грибами и говядиной.
Говядина – 250-300 г
Грибы белые – 100 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2-3 зубка
Вино белое сухое – 30-40 мл
Сливки – 150 мл
Томаты черри – 5 шт.
Масло оливковое
Соль морская
Перец черный свежемолотый
Тальятелле домашние – 300 г
Пармезан – 30 г
Зелень – по вкусу
Как готовить пасту с белыми грибами и говядиной.
1. Лук очищаем, моем и мелко нарезаем.
2. Очищенный чеснок так же, как и лук, мелко нарезаем.
3. Мясо, чтобы быстрее приготовилось, нарезаем тоненькими полосками.
4. На разогретой сковородке с оливковым маслом обжариваем нарезанную говядину, минуты 4-5, затем добавляем измельченный лук и чеснок.
5. Грибы предварительно тщательно обмываем, очищаем и обсушиваем. Далее нарезаем небольшими кусочками.
6. Томаты черри обмываем и разрезаем пополам.
7. После 1-2 минут обжаривания лука и чеснока в сковородку добавляем грибы. Обжариваем 2-3 минуты. После этого кладем нарезанные томаты черри и продолжаем тушить 1-2 минуты.
8. Теперь займемся пастой. Свежая паста (домашние тальятелле) варим около 8 минут в подсоленной воде, не более. Очень важно их не переварить.
9. В сковородку вливаем вино и даем возможность алкоголю выпариться. По вкусу добавляем перец и соль. Вливаем сливки. Делаем это аккуратно, чтобы сливки не свернулись.
10. Тальятелле снимаем с огня и откидываем на дуршлаг. Также пасту, как вариант, можно до готовности тушить с грибами и мясом. В нашем случае выкладываем пасту на блюдо и поливаем приготовленным соусом. Прежде чем подать к столу, посыпаем тёртым сыром и измельченной свежей зеленью.
Простое в приготовлении, очень вкусное блюдо, которое подойдет на обед на второе или на ужин.
Ингредиенты
Для приготовления трех порций спагетти с говядиной и грибами в нежном сливочном соусе понадобится:
говядина (мякоть) - 200 г;
шампиньоны - 200 г;
сливки (10 %) - 300 мл;
лук репчатый - 1 шт.;
томаты в собственном соку - 100 г;
соль - по вкусу;
специи - по вкусу;
вино белое полусухое - 50 мл;
чеснок - 2 зубчика;
оливковое масло - 50 мл;
мука - 1 ст. л.;
спагетти - 300 г.
Этапы приготовления
Говядину, очищенный репчатый лук мелко нарезать, шампиньоны нарезать пластинками, томаты в собственном соку очистить от кожицы и размять вилкой.
Соус с говядиной и грибами готовится не долго, поэтому можно поставить варить спагетти. Воду довести до кипения, добавить спагетти, перемешать и варить на медленном огне 6-7 минут.
В сковороду налить немного оливкового масла, выложить лук и слегка обжарить.
Добавить сливки, соль, специи, постоянно помешивая, соус довести до кипения.
Добавить томаты в собственном соку и хорошо перемешать. Сливочный соус с говядиной и грибами готов!
Приятного аппетита!
Макароны с мясом и грибами - замечательное блюдо для семейного обеда или ужина. Получается вкусно, сытно, красиво. Макароны для этого блюда можно выбрать любые, я приготовила спагетти.
Для приготовления макарон с мясом и грибами понадобится:
- 300 г мякоти говядины;
- 200 г шампиньонов;
- 1-2 луковицы;
- 1 красный болгарский перец;
- 100 мл сливок;
- 250 г спагетти;
- растительное масло;
- соль, черный молотый перец - по вкусу.
Приготовление:
Мясо вымыть, обсушить салфетками и нарезать небольшими кусочками.
В сковороде разогреть масло и обжарить мясо на сильном огне до светлой корочки.
Нарезать весь лук, половину выложить к мясу, перемешать. Обжарить все вместе, чтобы лук зарумянился. Влить немного горячей воды, чтобы покрыла мясо на половину, уменьшить огонь и готовить мясо под крышкой до готовности, в течение 1 часа.
Шампиньоны нарезать пластинками и обжарить до испарения жидкости. Добавить оставшийся лук и обжарить вместе, посолить и поперчить.
Перец нарезать полосками, добавить к шампиньонам, перемешать и готовить 5-7 минут до мягкости перца.
Когда мясо приготовится, соединить его с грибами и перцем.
Влить сливки, довести до вкуса солью и перцем. Поставить на небольшой огонь и готовить под крышкой 10 минут.
За это время отварить спагетти, воду слить.
Горячие спагетти разложить по тарелкам, добавить мясо с грибами и подавать. Вкусные макароны с мясом и грибами готовы.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!
О каком бы рецепте пасты не шла речь, очень важно правильно отварить паcту. В процессе варки имеется несколько правил, которые нужно соблюдать. Конечно, варить макароны умеет практически каждый, но в том-то и дело, что в России и в Италии это делают немного по-разному.
Как правильно приготовить пасту
Собираясь готовить пасту, важно выбрать правильную посуду. Кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы макароны свободно располагались в ней. Не менее важно и количество воды, ее также должно быть много: около 1 литра на 100 грамм сухой пасты.
Засыпают макароны в подсоленную кипящую воду. Желательно добавить в нее 1-2 ложки оливкового масла, то не позволит пасте слипнуться. Обратите внимание, что итальянцы предпочитают есть пасту слегка недоваренной, так, чтобы сердцевина оставалась плотной. Для это снимать кастрюлю с огня нужно минуты за 2 до срока, указанного на упаковке.
Бытует мнение, что после варки макароны нужно промыть в холодной воде, чтобы не слиплись. Но, во-первых, для этого в воду уже добавлено масло, во-вторых, вода смывает весь крахмал, а он необходим для того, чтобы паста напитывалась соусом.
Готовим грибной соус с говядиной
Теперь, когда паста готова, можно начать готовить соус. Так как в данном случае готовится паста с говядиной, именно мясо, естественно, будет основным ингредиентом. Потребуется его 300 грамм. Данный рецепт довольно прост:
- Сначала мясо нарезается небольшими тонкими полосками, а затем обжаривается на сильном огне почти до готовности.
- Шляпки шампиньонов нужно почистить от кожицы, а сами грибы порезать и добавить в сковороду. Сюда же засыпают порезанный кубиками лук. Все это нужно обжарить на среднем огне, пока шампиньоны не станут мягкими.
- Теперь в смесь добавляют специи, вместе с тимьяном и перемешивают. Теперь нужно влить сливки. После этого соус тушится на слабом огне не менее 5 минут.
- Последний шаг - к соусу высыпается паста и тщательно перемешивается, чтобы она пропиталась соусом, а мясо равномерно распределилось по всей массе блюда.
Подают, как правило, с овощами и свежим салатом. Как видите, рецепт и правда очень прост.
Паста – одно из вкуснейших блюд итальянской кухни, которое сейчас пользуется большой популярностью в мире. Однако многие считают это блюдо ресторанным и не верят в то, что его можно легко приготовить дома. Мы попробуем доказать обратное!
Паста с говядиной в сливочном соусе
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| смесь итальянских трав - | 1 щепоть |
| сливки - | 100 мл |
| соевый соус - | 2 ст.л. |
| соль и перец - | по вкусу |
| масло оливковое - | 5 ст.л. |
| лимонный сок - | 1 ст.л. |
| вино белое сухое - | 1 стакан |
| масло сливочное - | 50 г |
| чеснок - | 5 зубчиков |
| лук - | 1 шт. |
| макароны - | 300 г |
| говядина - | 500 г |
| Время приготовления: 150 минут | Калорийность на 100 грамм: 295 Ккал |
Готовку следует начинать с маринада. Для этого нужно смешать соевый соус, оливковое масло, лимонный сок, полстакана вина и 3 зубчика нарезанного чеснока. Далее нарезаем тонкими кусочками мясо и заливаем его полученным маринадом, после чего отправляем в холодильник на полчаса. Не забудьте накрыть мясо крышкой, чтобы холодильник не пропах чесноком.
После этого нарезаем мелко лук и оставшийся чеснок. Кладем их в сковороду, заливаем оливковым маслом и жарим до золотистого цвета. В процессе жарки добавляем смесь итальянских трав.
Спустя пять минут после того, как начали жарить лук с чесноком, добавляем к ним мясо и жарим еще минуты 3. Далее заливаем полстакана вина и тушим еще минут 10-15. Затем вливаем сливки и оставляем тушиться минут на 10. Параллельно начинаем варить макароны – желательно использовать плоские, чтобы было больше схожести с оригинальным блюдом.
Как сварятся макароны, добавляем в уже отключенную сковороду сливочное масло и, как только оно растает – перемешиваем. Затем отправляем туда же макароны и снова перемешиваем.
Паста готова. После этого ее можно выкладывать на тарелку и приступать к трапезе.
Кроме того, можно добавить в пасту немного сыра – грамм 100-200. В идеале, нужно использовать сыр дор-блю, но можно и заменить его.
Паста пенне с говядиной и томатным соусом от Джейми Оливера
Время приготовления – 2 часа.
Калорийность – 215 ккал/100 г.
Для начала ставим на огонь два литра воды, чтобы вскипела. Далее нарезаем мясо, резать его нужно пластинками не толще 1 сантиметра и не больше 3 сантиметров вширь и в длину – в идеале надо нарезать прямоугольниками, нежели квадратами.
Далее чистим лук и нарезаем его вдоль волокон. После начинаем варить макароны – засыпаем их в воду, солим и перемешиваем. Ждем, пока они вскипят, снова перемешиваем и, убавив огонь, варим до готовности. Приготовление макарон займет около 10-15 минут. Не забудьте взглянуть на упаковку от макаронных изделий – возможно, там есть подробный способ приготовления именно для этого сорта.
Следующим делом разогреваем в сковороде оливковое масло, обжариваем лук до золотистой корочки. Затем добавляем мясо, солим, перчим и вливаем томатный соус, после чего тушим все на медленном огне, пока не сварятся макароны.
Как все будет готово – блюдо можно подавать на стол. Первым делом на тарелку выкладываются макароны, а сверху соус с мясом.
Рецепт приготовления пасты с говядиной и грибами под сыром
Время приготовления – 2,5 часа.
Калорийность – 380 ккал/100 г.
Внимание! В конце рецепта указаны несколько способов использования сыра в данном рецепте.
Для начала промываем мясо и нарезаем его маленькими кубиками. Далее наливаем в сковороду масло и обжариваем на нем говядину на среднем огне до готовности, солим и перемешиваем. Важно – мясо не пересушивать, иначе оно получится жестким.
Далее берем грибы, тщательно их промываем и нарезаем примерно такими же по размеру кусочками, что и говядину. Берем отдельную сковородку и обжариваем на ней грибы – нужно, чтобы выпарилась вода. Далее их солим или же посыпаем грибной приправой, если она имеется.
Затем берем глубокую сковородку и смешиваем в ней грибы с мясом. Если уверены, что одна из используемых сковородок достаточно глубока, а тут хватит и сантиметров десяти вглубь, то смешиваем прямо в ней. Ставим сковородку на огонь и добавляем майонез и сметану, еще подливаем воды – 3-4 столовые ложки будет достаточно. Тушим все минут 20-30, не забываем помешивать.
Пока все тушится – варим лапшу (можно и не тальятелле). Наливаем для этого воду в кастрюлю, солим и ставим на огонь. Когда закипит, аккуратно опускаем туда лапшу и также аккуратно помешиваем, пока не сварятся – на это потребуется минуты 3.
После этого достаем лапшу и кладем в дуршлаг, где с нее должна стечь вся вода, перекладываем в удобную посуду и добавляем сливочное масло, после чего аккуратно перемешиваем.
Паста готова – приятного аппетита!
Способы использования сыра:
- Во-первых, можем отложить его до тех пор, пока не будет готово само блюдо и, когда оно (обязательно горячим) будет подано – натереть над ним сыр;
- Второй способ – добавить его в соус в самом конце тушения;
- Третий – если сыр достаточно мягкий, его можно добавить в лапшу сразу после готовки вместе со сливочным маслом, но в этом случае, когда блюдо остынет – останутся куски сыра, поэтому при этом способе его нужно будет съесть сразу.
- Перед подачей пасты желательно разогреть тарелки, иначе блюдо быстро остынет, что плохо отобразится на вкусе;
- Лучший сыр для пасты – дор-блю;
- С пастой отлично сочетается красное вино, что делает ее отличным блюдом для романтического свидания.
Приятного аппетита!