Police pekara i poslastičarnica pune su slastica za svačiji ukus. Lisnato testo, biskvit, pecivo, sa voćem i bobičastim voćem, razne kreme i impregnacije - ne možete probati sve! I kako u ovom mnoštvu pronaći pravog? Torta koja će ispuniti sve Vaše želje.
Win-win opcija - pripremite tortu na svoju ruku. Ako ste umorni od klasike, ali ne želite da nabacite brdo recepata, koristite dizajner iz "ukusno". Sakupili smo najviše uspješne kombinacije u kolačima za svaki ukus: .
Kombinacije kolača
Za čokoladni biskvit
- Krema: pavlaka, pavlaka sa kakaom, krem sir
- Međusloj: beze, karamela, čokoladni namaz, orašasti plodovi
- Supplementi: trešnja, banana, jagoda, malina, narandža
Za biskvit od vanile
- Krema: kremasta na bazi mascarponea, pistacija, limun curd, vanila curd
- Međusloj: beze, karamela, impregnacija kafe, voćni žele
- Supplementi: trešnje, jagode, maline, kivi, borovnice, pistacije
Za tortu od šargarepe
- Krema: kremasta na bazi mascarponea
- Međusloj: karamela, orasi, bela čokolada
- Supplementi: karamelizovana kruška, mak, narandža, ananas, mango
Za biskvit sa limunom
- Krema: limun curd, vanila
- Međusloj: žele od citrusa, kremasti mousse, mousse od bobica
- Supplementi: limeta, ananas, mango, estragon, malina
KOMPATIBILNOST proizvoda, njihova ISPRAVNA kombinacija proizvoda međusobno, sa čime se poslužiti: jednostavna pravila zdrava probava. Koje namirnice ne idu zajedno? Neki nutricionisti insistiraju na tome da apsolutno nije dobra ideja "mešati" povrće i voće u jednom obroku. Hajde da saznamo da li je to istina.
Sada znamo šta jesmo dugo vremena za koje se misli da je povrće ili voće, može se zapravo ispostaviti da je nešto drugo.
Reći ću vam više, ako se zadubite u divljinu botanike, ispostaviće se da povrća uopće nema! A koncept "povrća" je čisto kulinarski. Štaviše, kako se ispostavilo, vrlo je neizvjesno.
“Povrće” se odnosi na jestivi dio (na primjer, voće ili gomolj) nekih biljaka, kao i na bilo koju čvrstu biljnu hranu, s izuzetkom voća, žitarica, gljiva i orašastih plodova. A ova zabuna ima dugu istoriju
KOMPATIBILNOST PROIZVODA: Da li je povrće ili voće, ili voće i njihova kombinacija?
Od tada se voće deli na povrće i voće.. Iako je još uvijek dovoljno zabune! Kako će vam se svidjeti to što maline, jagode, kupine uopće nisu bobičasto voće, već samo voće - polidrupe koje “nose” na sebi vani sjemenke, a šipak nije voće, već samo bobičasto voće, a lubenice i dinje, koje dugo zovemo bobičasto voće, zapravo su bundeve, samo po strukturi slične bobičastom voću. U bundeve spadaju i krastavci i bundeve, ali ih smatramo povrćem.
Možda imate pravo pitanje, šta nam ovo znanje daje, jer samo retki majstori prave pekmez od krastavaca i paradajza, a mi ga najčešće pravimo od njih salata od povrća. Uzmite si vremena!
Ova relativna podjela na voće i povrće daje nam ono glavno - mogućnost miješanja u bilo kojem omjeru u jednom obroku.
Uostalom, neki nutricionisti inzistiraju na tome da apsolutno ne vrijedi "miješati" povrće i voće u jednom obroku. Ali sada shvatate da sok od šargarepe i jabuke, koji mnogi vole, nije baš sok od voća i povrća! Stoga, slobodno eksperimentirajte stvarajući vlastita kulinarska remek-djela.
Još će doći. Ovo vam sve govorim samo da shvatite koliko su relativni “savjeti” u medijima i na TV-u, kao što su “voće se može jesti samo u prvoj polovini dana”, “voće se ne može jesti nakon jela” , "voće se ne može jesti uz meso, ribu, sireve..." i slične izjave "stručnjaka".
Kombinovanje neskladnog?
Evo, na primjer, široko rasprostranjena izjava da je dinja “težak” proizvod i da se ne jede na prazan stomak ili tokom obroka, već 1,5-2 sata nakon glavnog obroka. Ali sjetite se poznatog italijanskog jela - pršuta (sušeno meso) ili španskog - hamona, obično se poslužuju uz dinju, a u Centralna Azija
Dinja se jede na sljedeći način: nakon prvih, obično masnih jela i pilava, uvijek se poslužuje dinja, a nakon 10-15 minuta nestaje osjećaj težine u želucu, kao nakon upotrebe kompleksa enzima.
Ali jedenje lubenice s kruhom (bijelim ili crnim), koje mnogi vole, apsolutno je pogrešan način koji vam ne dopušta da iskoristite darove dinje. A sve zato što sama lubenica ne ostaje dugo u praznom želucu potrebna je alkalna sredina da bi se probavila tanko crijevo , ali hljeb će duže "sjediti" u želucu da bi se razgradili proteini u kiseloj sredini.
Zajedno sa hljebom, lubenica će se "kuvati", što će uzrokovati nelagodu u želucu, a potom i u crijevima.
Edukativni program lubenica-dinja
Pošto je riječ o lubenici i dinji, želim dati par savjeta kako ih odabrati i jesti. preklinjem te, nikada ne kupujte polovice ili četvrtine lubenica i dinja
, upakovano u prozirnu foliju! Slatko, vlažno okruženje ovih plodova, takođe ispod filma, jednostavno je „staklenik“ za mikrobe. Nemojte seći lubenice i dinje na pijaci
da bi bili sigurni da su zrele, ne zna se koliko i koje bakterije će u njih ući od prljavog noža i ruku prodavca. Ne kupujte ovo voće na štandovima pored puta i željezničke pruge
, oni poput sunđera upijaju sve karcinogene i soli teških metala. Možete provjeriti "čistoću" lubenice od nitrata tako što ćete umočiti komadić pulpe u vodu
- ako se voda samo zamuti, to je dobro. Ako poprimi ružičastu ili crvenu boju, to znači da je lubenica nečim hranjena ili uzgojena. Nemojte jesti dinje i lubenice iz frižidera. Ne samo da nećete dobiti dovoljno antioksidansa – tvari koje se bore slobodni radikali
, pa ćete i ove proizvode natjerati da “vise” u kiseloj sredini želuca dok se ne zagriju na tjelesnu temperaturu. Gore sam napisao šta to podrazumeva. I da, nemojte se bojati jesti lubenicu sa sjemenkama.
Samo da biste izvukli maksimalnu korist od njih, temeljito ih žvakajte. Sjemenke sadrže toliko polifenola, antioksidansa, minerala i vitamina da se cijela lubenica ne može pohvaliti. Nemojte se zanositi, naravno, i ponavljam, temeljito žvačite, jer tvrda ljuska kostiju može biti traumatična za osjetljivu sluzokožu želuca i crijeva.
Zadovoljstvo bez posledica
Šta je još zanimljivo u jedenju voća i bobičastog voća? Nakon što pojedete trešnje, kajsije, breskve, banane, a posebno trešnje i grožđe, nemojte piti vodu ili bilo koja druga pića. Hidrofilna vlakna ovog voća će povući tečnost na sebe i „revolucija“ u crevima je zagarantovana. Ne jedite grožđe direktno iz grma
I da, šteta je i podsjetiti vas da ne samo bobičasto voće, već i lubenice, dinje, banane, agrumi, uprkos činjenici da će im kora otići u smeće, obavezno ih dobro operite prije jela! Baš kao i ruke kojima ćete ih rezati i jesti!
Uvek dobro operite voće pre jela!
Dakle, izvucimo zaključke iz svega što smo naučili:
Za zdrave ljude koji nemaju posebnih problema sa gastrointestinalnim traktom, najbolje je jesti bobičasto i voće između obroka - 1,5-2 sata nakon glavnog obroka. Do tog vremena, sva pojedena hrana će napustiti želudac i otići u tanko crijevo.
Osobe sa usporenom probavom i niske kiselostiželučanog soka, najbolje je konzumirati bobice i voće prije jela - oko 30 minuta. Voćne kiseline uključene u njihov sastav pomoći će ubrzanju probave i povećati proizvodnju želučanog soka, a to će zauzvrat imati blagotvoran učinak na apsorpciju sljedeće porcije hrane.
Osobe sa visokom kiselošću želudačnog soka treba pažljivo da jedu voće i bobice, posebno ribizle, trešnje i jabuke. Bolje - posle jela.
Ali zapamtite da je čak i najkiselije voće odlična alkalizirajuća hrana koja može smanjiti povećanu kiselost želudačnog soka.
I kao i uvijek, ne zaboravite mjeriti! objavljeno .
Ljudmila Denisenko
Ako imate pitanja, pitajte
P.S. I zapamtite, samo promjenom vaše potrošnje, mijenjamo svijet zajedno! © econet
Počeo sam da shvatam. Nažalost, Internet je zbunjujući sa svojom ogromnom raznolikošću informacija. Stoga sam ponovo potražio udžbenike i stručnjake za sparivanje hrane. Uparivanje hrane
- umjetnost kombiniranja proizvoda. Možda znate da se sve kombinacije okusa temelje na matrici okusa. One. Najbolje kombinacije se prave od onih proizvoda koji imaju sličan profil okusa i arome. A njihovo prepoznavanje provode kuhari koji se zanimaju za molekularnu gastronomiju, kao i kemičari. Stoga su kemičari ti koji svijetu daju nove, neobične, odvažne i zapanjujuće okuse.
Kajsija ima slatko-kiseli okus sa kremastim, cvjetnim karakterom i mješavinom svježih nota tropskog voća. Okus sušene kajsije, odnosno sušene kajsije, gubi neke od nota parfema i čini ga slađim i „sirnijim“. Kada se osuši sa sumpor-dioksidom, ovaj ukus postaje posebno oštar; Bez ovog postupka, okus suhih kajsija obično ostaje voćan ili nalik karamelu. Kajsije imaju jak afinitet prema mlečnim ukusima, kao i cvetnim komponentama drugog voća.
Kajsije, uz breskve i nektarine, imaju jedinstven profil okusa koji sadrži voćne note i visoku koncentraciju kremastih nota. Ovisno o molekularnom sastavu sorte, ovi koštičavi plodovi mogu mirisati na breskvu, vrhnje ili čak kokos. Ali kajsije sadrže u svom profilu više linalool i sapuni sa mirisom badema sa benzaldehidom.
Oh, nemoj se uznemiravati) Sada da to shvatimo jasnim riječima.
U nastavku govorim o glavnim kombinacijama okusa koje možete odabrati za kajsiju. Ne pominjem ni šta ne ide uz kajsiju. Imajte na umu da je svaki sastojak spomenut u članku manje-više pogodan za kajsiju.
Uvriježeno je mišljenje da je voće i povrće uvijek zdravo. U bilo kojoj količini i u bilo kojoj kombinaciji. Čini se da šta može biti bolje i zdravije od salate od povrća ili voća. Pomiješajte sve voće koje vam je pri ruci u jednu posudu i uživajte u ukusnom i, što je najvažnije, zdravo jelo. Ali evo paradoksa: salate pripremljene po ovom principu nisu uvijek zdrave. Ispostavilo se da nije svo voće i povrće „prijatelji“ jedno drugom, a kombinacija nekih može čak izazvati pravu buru u probavnom traktu.
Pravila za kombinovanje voća
Slatko
Ovu grupu voća predstavlja slatko i sušeno voće. Gore navedeni plodovi se vrlo brzo raspadaju. U pravilu, želucu nije potrebno više od 15-20 minuta da se potpuno razgradi slatko voće. Zbog ove osobine, preporučljivo je jesti slatko voće (kao i sokove od njih) odvojeno od ostalih vrsta hrane.
Mogu se koristiti za užinu između glavnih obroka. Ali takvo voće apsolutno ne biste trebali uživati odmah nakon večere kao desert, jer će to izazvati procese fermentacije u želucu. Zašto se ovo dešava? Razlog tome je teža hrana koja ulazi u želudac prije voća. Obično se pokvari u roku od 3 sata. Tako se ispostavlja: voće se ne može dalje kretati kroz gastrointestinalni trakt dok se prethodna hrana ne razgradi. Odnosno, dok se želudac "rezuje" komadom mesa, preostalo voće počinje da fermentira. Ako jedete slatko voće nakon obilnog obroka, onda ne ranije od 3-4 sata kasnije.
Plodovi ove grupe su „prijatelji“ sa slatkim i polukiselim plodovima. Jedini izuzetak su banane, koje je najbolje jesti odvojeno od druge hrane, uključujući i biljnu hranu. Osim toga, slatko voće se može kombinirati s fermentiranim mliječnim proizvodima, i.
Polu-kiselina
Masti su uglavnom koncentrisane u orašastim plodovima i sjemenkama, uključujući masline. Ako se obje komponente konzumiraju u isto vrijeme, to dovodi do poremećaja procesa probave i hrana, umjesto da se razgradi, stagnira i trune u želucu. Razlog je taj što kada se šećer i masti pomiješaju u probavnom traktu, počinje proces fermentacije. Odnosno, kako biste izbjegli neugodne senzacije nakon obroka, ne biste trebali istovremeno konzumirati slatko voće, sušeno voće, hurme s orasima, kokos ili avokado.
Škrob i kiselina
Naš probavni sistem je koncipiran na način da se probavi različite vrste upotrebe u hrani i različite. Ako istovremeno konzumirate više vrsta povrća i voća, to može uzrokovati smetnje u gastrointestinalnom traktu. Najčešće se neugodne posljedice javljaju nakon miješanja proizvoda koji sadrže škrob. Odnosno, nepoželjno je istovremeno konzumirati kiselo voće, na primjer, narandže ili limune, zajedno s bananama, krumpirom ili bogatim škrobom. Činjenica je da se u ovom slučaju istovremeno proizvode enzimi koji međusobno neutraliziraju efekte. Kao rezultat toga, ispostavilo se da se nijedan od ovih proizvoda ne probavlja, već ostaju "grudasti" u želucu, uzrokujući nelagodu. usput, veliki broj Organske kiseline se nalaze čak i u paradajzu. Tako da ih takođe ne treba konzumirati zajedno sa škrobnim.
Masti i masti
Takođe, nemojte misliti da se svi proizvodi iz iste grupe namirnica mogu kombinovati „nekažnjeno“. Na primjer, nepoželjno je istovremeno konzumirati biljnu hranu bogatu masnim kiselinama. Za stomak će takva kombinacija biti previše: veoma je teško probaviti toliko masti u jednom trenutku. Dakle, o kojim proizvodima govorimo? Prije svega, nije preporučljivo miješati orašaste plodove biljno ulje, kokos ili avokado. Zasebno, svi su veoma korisni za organizam, ali zajedno su previše.
Kojim redosledom treba jesti voće i povrće?
Postoji teorija da biljnu hranu treba konzumirati po principu od "tečne" do "čvrste". Osnova ovog učenja je da sva hrana u želucu treba da bude raspoređena u „slojeve“. Štaviše, veoma je važno da ti „slojevi“ budu u određenom nizu. Zagovornici teorije savjetuju da prvo jedete sočno, kiselo voće, pa slatko, a onda možete početi jesti povrće (također prvo sočnije, a zatim gušće). I tek na kraju obroka možete pojesti šaku orašastih plodova. Ovaj sistem ishrane nekome može izgledati čudan, ali rezultati različitih studija potvrđuju njegove prednosti.
Kako kombinovati voće i povrće da dobijete maksimalnu korist
Svo povrće i voće je dobro za organizam. Biljna hrana, po pravilu, sadrži mnogo esencijalnih vitamina i holesterola za probavne smetnje i jake glavobolje;
Naučiti kako pravilno kombinirati voće i povrće nije tako teško kao što se na prvi pogled čini. Sve što trebate učiniti je zapamtiti osnovne principe kombiniranja proizvoda iz različite grupe, a također barem u generalni nacrt razumiju specifičnosti posla digestivnog sistema. Tada će sva pitanja i sumnje nestati sami od sebe.
Jedna od najjednostavnijih i najzdravijih grickalica je voće. Prvo, sadrže veliku količinu vitamina i mikroelemenata potrebnih za puno funkcioniranje ljudskog tijela, a drugo, ovi proizvodi ne štete našoj figuri (što je posebno važno za one koji su na dijeti i žele se riješiti viška funti).
Voće se može jesti samostalno, kombinovati jedno s drugim ili praviti salate ili smutije. Ali kako pravilno kombinirati voće i postoje li štetne kombinacije? Više o tome možete saznati iz našeg materijala.
Koja je korist?
To sigurno svako od nas zna voće može pozitivno uticati na ljudski organizam.
- Dakle, banane, breskve, kajsije i grejpfruti sadrže elemente koji će pomoći u jačanju kardiovaskularnog sistema.
- Kruška, ananas, dinja i papaja normalizuju rad probavnog sistema.
- Agrumi (limun, narandža, mandarina, pomelo) jačaju imuni sistem i štite od prehlade.
- Voće je odličan način za utažiti glad za one na dijeti. Ovaj proizvod je sastavni dio prehrane djece i starijih osoba.
Međutim, postoje neke kontraindikacije. Ako imate individualnu alergiju ili netoleranciju, voće ne treba jesti.
Posebnosti
Prva stvar koju treba uzeti u obzir kada slažete nekoliko voća zajedno je ispravna kombinacija okusa. Da biste to učinili, morate znati koje vrste voća postoje. Dakle, nutricionisti ih dijele u tri grupe:
- slatko;
- poluslatko (ili polu-kiselo);
- kiselo.
Slatka grupa obično uključuje banane, hurmašice, smokve i sušeno voće. Vjeruje se da se mogu kombinirati jedni s drugima u salatama i smoothiejima. Nije slučajno da se na policama trgovina i supermarketa stalno viđaju razne mješavine i razno sušeno voće. Vjeruje se da su takvi setovi odličan dodatak jogurtu ili kaši.
Poluslatka (polukisela) sorta uključuje jabuke, kruške, kajsije, breskve, nektarine, šljive, dinje, lubenice, mango i grožđe. Ovi proizvodi se dobro slažu i mogu biti odlično društvo sa voćem iz navedene grupe. Međutim, postoje izuzeci od ovog skupa. Stoga se smatra da se dinja i lubenica ne smiju međusobno kombinirati, a ni ovo voće ne treba kombinirati sa drugim voćem bilo koje podgrupe. Bilo koja kombinacija može izazvati smetnje u radu probavnog sistema, pa je ove proizvode najbolje konzumirati samostalno, bez kombinovanja sa drugim voćem. U kiselo voće spadaju agrumi (limun, limeta, narandža, mandarina, grejpfrut i pomelo). U ovu vrstu spadaju i šipak, kivi i ananas. Neki nutricionisti u ovu istu grupu ubrajaju kisele sorte jabuka, krušaka, šljiva, grožđa i drugog voća.
Najukusnijim se obično naziva kombinacija polukiselog i kiselog voća. Kiselo voće se može kombinovati jedno s drugim samo u malim količinama, a sa slatkim se nikako ne smije kombinirati.
Kako pravilno kombinovati?
Eksperimentalno je ustanovljeno da postoje savršene kombinacije voće. Pogledajmo pobliže najpopularnije od njih:
- jabuku treba kombinovati sa mangom;
- kajsija se dobro slaže s narandžom, breskvom i šljivom;
- od kruške i jabuke dobit će se veličanstveni voćni duet;
- „Društvo“ banane, manga i papaje ima odličan ukus;
- Kombinacija citrusa, kajsija, breskve i šljiva smatra se ukusnom;
- kajsija, nektarina i šljiva dat će suptilan, rafiniran okus;
- kokos sa bananom i ananasom čini odličan tropski desert;
- Jabuka, kruška i mango su u savršenoj harmoniji;
- Ništa manje impresivna neće biti kombinacija smokava, krušaka i citrusa;
- Grožđe se takođe može dodati citrusima;
- grejpfrut je „prijatelj“ sa tropskim voćem;
- kivi, jabuka, banana, kokos i mango dat će eksploziju okusa;
- kombinovani ukus limuna, kajsije, nektarine, kruške i šljive neće razočarati;
- limeta, jabuka i šljiva savršeno će se nadopunjavati;
- Liči i citrusi iznenadit će vas svojim neobičnim okusom;
- limun, kajsija, šljiva i breskva dobro se kombinuju;
- zanimljivo “društvo” će doći od nara i jabuke;
- hurmašice su veoma ukusne za jelo zajedno sa jabukama, kumkvatom i kruškama.
Dakle, upoznali ste se sa grupama ukusa voća, kao i sa najpopularnijim kombinacijama voća. Pridržavajući se predloženih pravila i slijedeći ove savjete, možete pripremiti ukusne voćne salate ili smutije koji će biti odličan doručak ili užina tokom radnog dana. Voćne salate Odabrane sastojke možete dopuniti laganim preljevima od jogurta, a možete dodati i puter od orašastih plodova (na primjer, kikiriki). U smutije treba dodati pročišćenu vodu, mlijeko ili sokove. Inače, vjeruje se da je idealna baza za bilo koji smoothie banana.
Napraviti ukusan i zdrav desert ili grickalicu vlastitim rukama kod kuće prilično je jednostavno. Glavna stvar je znati prave kombinacije proizvoda.
U sljedećem videu pronaći ćete zdrave kombinacije voća i povrća u sokovima.