Kira Stoletova

Kineski kupus je povrće s nježnim svijetlozelenim listovima, koji su sakupljeni u labavu duguljastu glavicu. Glave su dobro uskladištene i ne zahtevaju posebne uslove. U članku ćemo razmotriti sastav i kalorijski sadržaj kineskog kupusa.

Sastav kupusa

Kinezi su počeli uzgajati kupus. U svojoj domovini se zove Petsai ili kineska salata. Okusom podsjeća na celer.

Glavne prednosti kineskog kupusa su koncentrisane u laganom, mesnatom dijelu glavice. Svoju sočnost duguje činjenici da se sastoji od 95% vode. Nutritivna vrijednost BJU na 100 g proizvoda je:

• Proteini – 1,1 g;
• Masti – 0,3 g;
• Ugljeni hidrati – 1,2 g;
• Vlakna – 1,7 mg.

Kalorični sadržaj kineskog kupusa je zanemariv - samo 16 kcal. Osim toga, sastav uključuje:

• Vitamini – A, C, E (tokoferol), K (filokinon), PP (nikotinska kiselina), kolin, likopen, B2 (riboflafin), B1 (tiamin), B6 ​​(piridoksin), B5 i B9 (pantotenska i folna kiselina kiseline);
• Minerali – mikroelementi (sol gvožđa, cink, bakar, mangan, selen), makroelementi (kalijum, natrijum, jod, fluor, magnezijum, kalcijum, fosfor);
• Organske kiseline (limunska);
• Aminokiseline – lizin, histidin, izoleucin, omega-3 i -6;
• Antioksidansi – lutein, sulforafan, izotiocijanat, indol-3-karbinol, zeaksantin, karoten;
• Alkaloidi i prirodni šećeri.

U pekinškom čudotvornom povrću ima 2 puta više vitamina C nego u njegovom bijelom srodniku i 5 puta više nego u zelenoj salati.

Sadržaj kalorija u kupusu

Tabela KBJU na 100 g gotovog proizvoda:

Korisna svojstva

Nežni listovi kupusa sadrže rekordnu količinu hranljivih materija za organizam.

• Pomaže u borbi protiv nervnih poremećaja i stresa. Alkaloid laktucin, koji je uključen u hemijski sastav povrće. Također pomaže u normalizaciji krvnog tlaka i aktiviranju metabolizma.
• Jača imuni sistem i fizičku aktivnost.
• Za anemiju se preporučuje jesti kineski kupus. Pospješuje stvaranje crvenih krvnih zrnaca – trombocita, smanjuje broj kolesterolskih plakova i uklanja one već nakupljene.
• Neophodan kod ateroskleroze.
• Štiti jetru od toksičnih masnih naslaga.
• Obogaćuje organizam kalijumom, te stoga blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sistem i jača zidove krvnih sudova.
• Lizin čisti krv i uklanja nepotrebne proteine. Vitamin B9 pomaže u obnavljanju funkcije mozga i razvoju pamćenja.
• Beta-karoten pomaže u očuvanju vida. Kineski kupus se preporučuje za poboljšanje sna i normalizaciju nivoa šećera u krvi.

Za mršavljenje

Zbog niskog sadržaja kalorija u svježem kineskom kupusu, naširoko ga koristi lijepa polovica čovječanstva.

Pekinški gost se obično konzumira sirov, ali upotreba termičke obrade neće naštetiti njegovim prednostima. Pripremljena jela nisu samo ukusna, već i lagana. Oni koji mršave moraju znati koliki je kalorijski sadržaj kineskog kupusa na 100 g jela pripremljenih na različite načine.

Za varenje

Vlakna nježno oblažu zidove želuca i pomažu u poboljšanju funkcioniranja probavnog trakta. Rijetki vitamin U pomaže u liječenju čireva duodenum i stomak.

Kupus obnavlja crijevnu mikrofloru i blokira razmnožavanje štetnih bakterija. Poboljšava metabolizam, reguliše stolicu, uklanja toksine iz organizma.

Za ženu

Pomaže u održavanju ljepote i mladosti kože. Najvažnije hemijski element Sadržan u povrću, za zdravlje žena je indol, koji pretvara estradiol u manje opasan oblik hormona estrogena. Ovo smanjuje rizik od razvoja raka dojke i prostate.

Zahvaljujući bogatom vitaminsko-mineralnom kompleksu, preporučuje se trudnicama. Ogroman kompleks minerali blagotvorno djeluje na rad bubrega, jer uklanja višak tekućine iz tijela i otklanja otekline.

Kineski kupus korisna svojstva za mršavljenje

Prednosti kineskog kupusa

PREDNOSTI KUPUS KORISTI I ŠTETE | Koristi i štete kineskog kupusa, Kineski kupus svojstva

Kontraindikacije

Kineski kupus može biti štetan po zdravlje. Zbog visokog sadržaja limunska kiselina treba s oprezom koristiti osobe sa povećan nivo kiselost. To može dovesti do acidobazne neravnoteže, pogoršanja ulkusa, pankreatitisa, gastritisa, kolitisa. Sol dodana u jelo od kineskog kupusa blokira djelovanje sumpora i hlora koji pomažu u čišćenju crijeva i mogu dovesti do unutrašnjeg krvarenja u želucu.

Ne treba ga kombinovati sa fermentisanim mliječnim proizvodima kao što su svježi sir, sirevi, jer takva hrana može uzrokovati želučane tegobe.

Zdravoj odrasloj osobi se preporučuje da ne jede više od 150 g dnevno. Majke koje doje treba da se uzdrže od jela kineskog povrća u prva dva meseca nakon porođaja. Dojenčad se može uvesti u prehranu u malim porcijama, postepeno povećavajući do 100 g.

Uprkos svom egzotičnom imenu, kineski kupus je odavno postao poznat proizvod na našim stolovima. Mnogi ljudi ga voljno uzgajaju na sebi lične parcele zajedno sa svojim tradicionalnim srodnikom bijelog kupusa.

Ljubav ljudi prema ovom proizvodu može se jednostavno objasniti: ukusan je i zdrav, uključujući i za prelepa figura. Kineski kupus ima vrlo malo kalorija, nalazi se na trinaestom mjestu na listi najniže kalorijskog povrća. Ali sadrži puno vitamina i mikroelemenata, na primjer, vitamin C, kalcij, magnezij, lizin itd. Kalorični sadržaj kineskog kupusa uglavnom ovisi o sadržaju ugljikohidratnih spojeva u njemu. U njemu nema masti, vrlo malo proteina - 1% ukupne mase, a sadrži i vodu i biljne materije.

Koliko kalorija ima kineski kupus?

Peking ima još jednu stvar vrijedna imovina– univerzalan je, odnosno može se kuvati, dinstati, peći, pržiti, kuvati na pari i jesti sirov. Pravilna termička obrada ne daje gotovo nikakve kalorije kineskom kupusu, ali ipak je najkorisniji u obliku salate od svježeg nasjeckanog lišća, začinjenog malom količinom maslinovo ulje. Ovo jelo će sadržavati otprilike 15 kcal na 100 grama. Povrće se odlično slaže sa sirom, orašastim plodovima, kuvanim mesom, paradajzom, začinskim biljem itd.

Nizak sadržaj kalorija u proizvodu je u velikoj mjeri posljedica činjenice da su ugljikohidrati (kojih ima vrlo malo) u kineskom kupusu zdravi. Ne prelaze u masne ćelije, potpuno se apsorbuju i kompletan program koje ljudsko tijelo troši u obliku prirodnih energetskih resursa.

Nutricionisti brzo umiruju one koji su ozbiljno zabrinuti koliko tačno sadrži kineski kupus, jer količina takvih spojeva u kineskom kupusu ne prelazi 2% ukupne mase.

Opis

Kupus je jednogodišnja biljka koja pripada podvrsti repe. Njegove blagodati i odličan ukus poznati su odavno. Kineski kupus (ili kineski kupus) kombinuje, takoreći, dva povrća - to je i kupus i zelena salata. Sočni, nježni listovi imaju prekrasan okus i razlikuju se po sastavu od svojih rođaka.

Hemijski sastav kineskog kupusa

Da biste u potpunosti cijenili korisna svojstva kineskog kupusa, vrijedi razumjeti koji su važni hranjivi sastojci prisutni u njemu i kakav učinak imaju na tijelo.

Ova vrsta kupusa sadrži sve vitamine B. Ove supstance su nam vitalne, kontrolišu metabolizam proteina, masti i ugljikohidrata, uz njihovu pomoć tijelo oslobađa energiju koja dolazi. hranljive materije. Osim toga, vitamini B su neophodni za održavanje imuniteta i normalno funkcionisanje nervnog sistema.

"Peking" je izvor vitamina A i E, koji produžavaju život naših ćelija, štiteći njihove membrane od oštećenja slobodni radikali. Redovna konzumacija kupusa poboljšaće stanje vaše kože, kose i noktiju.

Kineski kupus je bogat niacinom, koji pomaže u snižavanju holesterola u krvi i pomaže u borbi alergijske reakcije. Osim toga, niacin širi male krvne žile, poboljšavajući mikrocirkulaciju u svim tkivima.

Peking sadrži i askorbinsku kiselinu koja jača zidove krvnih sudova i antioksidans je. Ono što je korisno kod kineskog kupusa osim vitamina je prisustvo makro- i mikroelemenata kalcijuma, magnezijuma, kalijuma, fosfora, gvožđa, cinka, bakra i selena.

Sadržaj kalorija

Peking ima još jedno vrijedno svojstvo - univerzalan je, odnosno može se kuhati, dinstati, peći, pržiti, kuhati na pari i jesti sirov. Pravilna termička obrada ne dodaje gotovo nikakve kalorije kineskom kupusu, ali ipak je najkorisniji u obliku salate od svježih nasjeckanih listova, začinjene malom količinom maslinovog ulja. Ovo jelo će sadržavati otprilike 15 kcal na 100 grama. Povrće se odlično slaže sa sirom, orašastim plodovima, kuvanim mesom, paradajzom, začinskim biljem itd.

Nizak sadržaj kalorija u proizvodu je u velikoj mjeri posljedica činjenice da su ugljikohidrati (kojih ima vrlo malo) u kineskom kupusu zdravi. Ne prelaze u masne ćelije, potpuno se apsorbuju i u potpunosti ih troši ljudsko tijelo u obliku prirodnih energetskih resursa.

Nutricionisti brzo razuvjeravaju one koji su ozbiljno zabrinuti koliko je točno ugljikohidrata sadržano u kineskom kupusu, jer količina takvih spojeva u kineskom kupusu ne prelazi 2% ukupne mase.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

• Proteini 1.2
• Masti 0,2
• Ugljikohidrati 3.2

Korisna svojstva

Počnimo s najvećim prednostima kineskog kupusa. To su izvrsni kvaliteti ukusa koji čine jela pripremljena s njegovim dodatkom tako popularnim. Njegovi sočni i ukusni listovi se jedu sirovi u salatama, pirjaju, fermentišu i dodaju u supe i priloge. I to sa dobrim razlogom. Sadrži supstancu kao što je lizin. Njegova prednost je što pomaže u čišćenju krvi, razgradnji stranih proteina i poboljšanju imuniteta.

Također, sirovi listovi kupusa sadrže element poput laktucina, koji ubrzava metaboličke procese u ljudskom tijelu. Djeluje umirujuće i pomaže normalizaciji krvni pritisak, a kao rezultat – spavanje.

Konzumacija sirovog kineskog kupusa pomoći će vam da se riješite kroničnog stresa i sindroma umora. Redovno jedite salatu od kineskog kupusa - ovo jelo će vam olakšati glavobolja pa čak i migrene.

Ukusni i sočni listovi kupusa su preventiva protiv kardiovaskularnih bolesti onkološke bolesti. Preporučljivo je jesti u velike količine pacijenata sa dijabetes melitusom.

U stara vremena se vjerovalo da sok od kineskog kupusa može izliječiti čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu.

Još jedna prednost kineskog kupusa je u tome što nema tako izražen, ne uvijek ugodan, miris kupusa koji se pojavljuje tokom termičke obrade - na primjer, prilikom kuhanja boršča ili dinstanja sarmice. A okus ovih jela značajno se poboljšava ako u njihovoj pripremi koristite peking.

Listovi kineskog kupusa imaju gušću, nešto grublju, trokutastu bijelu venu u sredini lista. Upravo je to najsočniji dio i njegove prednosti su vrlo uočljive.

Od ovih “peteljki” možete napraviti sok, koji ima analgetski učinak kod gastritisa niske i neutralne kiselosti. Zato ga nemojte bacati, ostavljajući samo nježne listove. Hranljiva vrijednost je koncentrisana u peteljkama.

Za razliku od bijeli kupus, Kinez zadržava sve korisne tvari tijekom zime i ne boji se dugotrajnog skladištenja, podložan odgovarajućim temperaturni režim. Ovo je posebno važno u periodu kada počinje prolećno vitaminsko gladovanje organizma.

Napomena onima koji idu na dijetu ili dani posta– kalorijski sadržaj kineskog kupusa je toliko nizak da se može jesti čak i uz najstrožu dijetu za mršavljenje.

Šteta i kontraindikacije

Kao i svaki proizvod, kineski kupus ima i koristi i štetu. Unatoč činjenici da ima blagotvoran učinak na probavne procese, može uzrokovati značajnu štetu u kombinaciji s mliječnim proizvodima - mliječnim umacima, pavlakom, mlijekom i svježim sirom. Uznemirenost želuca prilikom istovremene konzumacije ovih proizvoda je garancija.

Šteta takve "dijete" posebno će biti vidljiva kod uznapredovalog gastritisa s visokom kiselošću.

Šteta je također neosporna kod pankreatitisa. Uostalom, pekinško mlijeko u kombinaciji s mliječnim proizvodima proizvodit će mliječnu kiselinu koja iritira gušteraču i uzrokuje bol i proljev.

Štetu kineskog kupusa možete osjetiti i ako ga jedete tokom pogoršanja kolitisa, u slučaju trovanja i dijareje. Ova svojstva morate uzeti u obzir, jer će se simptomi bolesti samo pogoršavati i osjećat ćete se mnogo gore.

Kontraindikacije

Unatoč činjenici da su korisna svojstva kineskog kupusa neosporna, još uvijek postoje neke kontraindikacije za njegovu upotrebu. Osobe koje pate od peptičkih ulkusa gastrointestinalnog trakta s visokom kiselošću, pankreatitisa i tokom perioda pogoršanja bilo kakvih gastrointestinalnih bolesti ne bi trebali jesti jela s ovim kupusom.

Također, ne zaboravite da je umjerenost važna u svemu. Pretjerana i česta konzumacija jela od kineskog kupusa može uzrokovati mučninu i želučane smetnje.

Ljudi koji pate od niskog krvnog pritiska trebali bi jesti ovo zelje s oprezom jer može sniziti krvni tlak. A ovo je ispunjeno vrtoglavicom.

Dojiljama se ne preporučuje da jedu kineski kupus u bilo kom obliku, posebno u prva dva meseca bebinog života (kao ni bilo koji drugi kupus). Može uzrokovati (posebno u sirovom obliku) prekomerno stvaranje gasa i majka i dete. S vremenom ga možete postepeno uvoditi u prehranu, ali pažljivo pratite stanje bebe. Ako je štetno za njegovo zdravlje, bolje je napustiti ovo povrće.

Aplikacija

Iako kineski ili kineski kupus, šta god želite, nije lekovita biljka i ima neke kontraindikacije, treba napomenuti njegova terapeutska i preventivna svojstva, koja se mogu uspješno koristiti.

Kineski kupus sadrži veliki broj fitoncidi koji su štetni za Kochov bacil, Staphylococcus aureus i niz drugih. Svježe iscijeđeni sok pomaže kod opekotina, gnoja i čireva. Ako ga pomiješate u omjeru 1:1 sa čista voda, može se izliječiti upalnih procesa u usnoj duplji.

Sok od kupusa dobro čisti crijeva, oslobađajući ih od truleži. To je početak procesa seduma koji uzrokuje pojačano stvaranje plinova prilikom jedenja povrća. Da biste smanjili ovaj proces, morate piti sok od kineskog kupusa s polurazrijeđenim sokom od šargarepe.

Skladištenje

Kineski kupus se može zamrznuti. Istovremeno, ne gubi svoja korisna svojstva i ukus. Listove je potrebno potpuno oprati i osušiti, sitno nasjeckati i staviti plastična vrećica. Zatim zatvorite i stavite u zamrzivač. Rok trajanja takvog kupusa je 8-10 mjeseci.

Prije jela, stavite zatvorenu vrećicu hladnom vodom i sačekajte da se listovi sami odvoje.

Ako želite da čuvate Peking zimi bez upotrebe zamrzivača, morate znati nekoliko pravila:

• Za skladištenje je potrebno uzeti potpuno zrelo povrće (ali ne prezrelo), koje se uklanja iz bašte u prvoj polovini oktobra.
• Vodite računa da kupus za zimsko skladištenje ne preživi mraz. Čak i mraz od 2º će imati štetan uticaj na njegovu očuvanost.
• Glavice kupusa ne smiju biti mokre, oštećene gljivicama ili štetočinama - to značajno smanjuje rok trajanja.
• Potrebno je ukloniti oštećene gornje listove koji ne prianjaju čvrsto uz viljušku. Rez treba da bude ispod listova ili u istom nivou sa njima.
• Pripremljene glavice kupusa potrebno je čvršće umotati u prozirnu foliju, ali nemojte pretjerivati. Stavite u kutije okomito, ne blizu jedna drugoj.
• Kineski kupus treba čuvati u podrumu ili podrumu na temperaturi od 0º do 2º. Uz ovaj način, kupus se može čuvati 2-3 mjeseca bez ugrožavanja njegovog ukusa i vitaminskog sastava. Korisna svojstva su u potpunosti očuvana.

Kalorije, kcal:

Proteini, g:

Ugljeni hidrati, g:

Kineski ili kineski kupus naziv je za dvogodišnju povrtarsku kulturu ove porodice. Cruciferous, uglavnom se uzgaja kao jednogodišnja. Zreli kineski kupus formira duguljastu cilindričnu glavicu, listovi imaju bijelu žilu u osnovi, a listovi formiraju labavu rozetu. Boja listova varira od svijetlo žute do svijetlo zelene, a listovi imaju valovite ili nazubljene vrhove. Okus kineskog kupusa je prilično delikatan, uključuje ukus kupusa i kineskog kupusa je najbliži salati. Listovi su sočni i hrskavi, elastični, ali nisu tvrdi.

Pekinški kupus je zaista porijeklom iz Kine, poznat je još od 5. vijeka nove ere. U Kini je kineski kupus bio zaslužan za jedinstvena korisna svojstva i smatran je lijekom za gotovo sve poznate bolesti. Danas su ukus i blagodati kineskog kupusa cijenjeni u cijelom svijetu, uzgaja se u mnogim zemljama, uključujući i Rusiju.

Kalorijski sadržaj kineskog kupusa

Kalorijski sadržaj kineskog kupusa je 16 kcal na 100 grama proizvoda.

Kineski kupus sadrži veliku količinu neprobavljivih dijetalnih vlakana, a ima ih višestruko više u bijelom dijelu lista nego u zelenom dijelu. Gruba dijetalna vlakna igraju ulogu svojevrsne četke koja sakuplja sluz i nepotreban otpad sa crijevnih zidova. Povrće sadrži zeleni dio listova, poznat po svojim blagotvornim svojstvima. Bijeli dio kineskog kupusa je bogat vitaminima i, od kojih je prvi neophodan za proizvodnju supstance rodopsin, koja poboljšava noćni vid, drugi je neophodan za normalno zgrušavanje krvi. Proizvod sadrži tvari koje su korisne za tijelo i prilično rijetke. Kineski kupus normalizuje probavni trakt i efikasan je lek za zatvor.

Šteta kineskog kupusa

Prekomjerna konzumacija kineskog kupusa može se negativno odraziti na one koji imaju problema sa probavnim traktom, posebno povećanu kiselost želudačnog soka, gastritis i čir na želucu. Svako ko ima “slabo” crijevo trebao bi oprezno uvoditi kineski kupus u svoju ishranu.

Kineski kupus za mršavljenje

Sa minimalnim sadržajem kalorija, koji je „negativan“ jer tijelo troši više kalorija na probavu proizvoda nego što ih prima, kineski kupus može zauzimati jedno od vodećih mjesta u rangiranju proizvoda za mršavljenje (kalorizator). Uključujući svježi kineski kupus u svoju prehranu nekoliko puta sedmično, možete stabilizirati i održavati svoju težinu bez dijeta ili ograničenja.

Kineski kupus raste na mnogima vikendice, ali zeleno lišće se može nabaviti i kod kuće. Da biste to učinili, trebate odrezati donji bijeli dio glavice kupusa za 5-7 cm i spustiti ga u vodu dok se korijenje ne pojavi iz stabljike. Zatim posadite iznikle u zemlju zeleno lišće Možete ga jesti ili čekati da sjemenke sazriju i iz njih uzgojiti novu seriju kineskog kupusa.

Selekcija i skladištenje kineskog kupusa

Prilikom odabira kineskog kupusa, morate vizualno procijeniti stanje glavice kupusa, koja bi trebala biti prilično gusta i teška ako je velika glavica kupusa lagana, onda je najvjerojatnije bila pohranjena predugo i osušena. Gornji dio listova ne smije biti trošen i imati tamne mrlje ili znakove truleži i plijesni.

Kineski kupus morate čuvati u frižideru, možete ga umotati u suhu krpu ili poseban papir. Rok trajanja povrća je 3-7 dana, a zatim se kupus suši i gubi korisna svojstva.

Kineski kupus u kuvanju

Najzdravije je jesti kineski kupus svježe. Proizvod se koristi za razne salate sa svježim povrćem, kuhano ili pečeno meso i štapiće od rakova. Listovi malih glavica kupusa pogodni su za posluživanje hladnih predjela ili porcioniranih salata. Pekinški kupus se dodaje u supe, variva, sa njim se spremaju sarmice i pune celi. Treba imati na umu da se tijekom toplinske obrade gubi većina korisnih tvari, tako da kuhanje i pečenje kineskog kupusa treba biti minimalno.

Za više informacija o kineskom kupusu pogledajte video „Kineski kupus“ iz TV emisije „Živi zdravo“.

Posebno za
Zabranjeno je kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično.

Kineska salata bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 32,4%, beta-karoten - 3500%, vitamin B9 - 12%, vitamin C - 16,7%, kobalt - 40%, mangan - 15%, molibden - 12,9%

Koje su prednosti kineske salate?

• vitamin A odgovoran za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
• B-karoten je provitamin A i ima antioksidativna svojstva. 6 mcg beta karotena je ekvivalentno 1 mcg vitamina A.
• Vitamin B9 kao koenzim učestvuju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećaja sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što za posljedicu ima inhibiciju rasta i diobe stanica, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljan unos folata u trudnoći jedan je od uzroka nedonoščadi, pothranjenost, urođeni deformiteti i poremećaji u razvoju djeteta. Pokazana je jaka veza između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
• vitamin C učestvuje u redoks reakcijama, funkcionisanju imunog sistema i podstiče apsorpciju gvožđa. Nedostatak dovodi do labavosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
• Mangan sudjeluje u formiranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodna za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prati sporiji rast, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji u metabolizmu ugljikohidrata i lipida.
• molibden je kofaktor za mnoge enzime koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.

Potpuni vodič za većinu zdravi proizvodi možete pogledati u aplikaciji