NAJUKUSNIJI DŽEM OD JABUKA

Džem od jabuka po hrišćanskom običaju počinju da se kuvaju posle 19. avgusta, posle Yablochnogo Savior. Na ovaj dan vjernici u crkvi blagosiljaju jabuke, pripremaju ukusna peciva od jabuka, peku "ružice" od jabuka i, naravno, kuhaju aromatični džem. U svakom slučaju, sa berbom voća treba krenuti tek nakon berbe, u pravilu se za pravljenje džema i kompota koriste blago pokvareni, natučeni, prezreli plodovi, koji se ne mogu dugo čuvati u svježem stanju.

Džem od jabuka i narandže

Ako tražite neobične recepte, predlažemo da kuhate džem od jabuka i pomorandže i limuna. Možda nećete slijediti predstavljeni recept, mijenjajući proporcije sastojaka po vlastitom nahođenju. Na primjer, za dva kilograma jabuka možete uzeti dvije narandže i jedan limun, ili jedan limun i jednu narandžu. Zahvaljujući kiselosti citrusa, sirup će postati ukusniji i pikantniji, možete dodati cimet za okus.

Postoje dvije mogućnosti kuhanja, ali svaka od njih zahtijeva određene uvjete skladištenja. Na primjer, slabo slatku hranu treba čuvati samo na hladnom mjestu - frižideru ili podrumu, ali ako preparate čuvate na sobnoj temperaturi, onda odaberite klasičan recept kako kuvati džem - jabuke, šećer uzmi 1 prema 1.

Slatki džem će se svidjeti svima, a ako ga koristite kao fil za pitu, možete dodati još šećera i škroba ako želite da fil bude gust. Za jedan kilogram voća uzeti 500 g šećera i jedan citrus.

Voće se može uzeti bilo koje veličine, čak i ako ima pokvarena područja - nije važno, možete ih odrezati. Prvi korak je da ih temeljito isperite kako biste uklonili svu prljavštinu s kože. Što se kore tiče, možete je oguliti ili ostaviti, po vlastitom nahođenju možete skuhati dve različite serije džema - sa i bez kore, da odlučite koja vam se opcija sviđa. Obavezno uklonite jezgro: sjemenke i sjemenske ploče. Jabuke treba narezati na sitne komade, ali ne premale, inače će se tokom kuhanja pretvoriti u sos od jabuke.

Citrusi moraju biti oguljeni i isječeni na iste komade kao i jabuke. Pokušajte ukloniti koštice dok sečete. Postoji i drugo rješenje: iscijediti sok od citrusa na kriške voća.

Sve kriške stavite u široku posudu, pospite šećerom i stavite na vatru. Posude ne morate odmah stavljati na vatru, već ih ostavite neko vrijeme, tokom kojeg će plodovi pustiti sok. Tokom kuvanja, smesa se mora redovno mešati, inače će zagoreti do dna tiganja. Za kuhanje obavezno odaberite emajliranu posudu, po mogućnosti, ona bi trebala biti široka, niska, tako da će se voće brže kuhati.

Kako napraviti džem od jabuka

Važno je i vrijeme kuvanja, jer postoje i dvije opcije, kako napraviti džem od jabuka. Sve zavisi od toga koliko slobodnog vremena imate. Na primjer, ako namjeravate danas završiti s pripremanjem voćnih preparata, onda odaberite prvu opciju: odmah kuhajte masu 40 minuta, a zatim je stavite u tegle.

Ljeti niko ne želi provoditi puno vremena za štednjakom, pa postoji druga opcija koja će vas zaštititi od prevelike vrućine. Možete ga kuhati na tri pristupa: svaki put kada morate prokuvati masu, kuhajte pet minuta, a zatim ostavite da se kuha 8-10 sati. Zatim ponovite postupak od samog početka. Toplije nakon trećeg kuvanja kriške džema od jabuka Potrebno ga je staviti u tegle i zarolati željeznim poklopcima.

Brza metoda kuhanja svidjet će se domaćicama koje su prezauzete kućnim poslovima, jer je ljeti potrebno odvojiti vrijeme za kućno konzerviranje: kiseljenje krastavaca i paradajza, kuhanje salate od povrća, kao i sok od jabuke za zimu. U brzoj verziji, kriške jabuka sa šećerom treba staviti da proključa i kuhati 15 minuta, a zatim staviti u tegle. Jedini nedostatak predstavljene metode je što se takva poslastica može čuvati samo na hladnom mjestu.

Ako se spremate džem od jabuka za zimnicu, sigurno očekujete da će trajati više od godinu dana. Dugotrajno skladištenje moguće je samo ako se poštuje tehnologija kuhanja džema i poštuju pravila sterilizacije. Za džem je bolje uzeti tegle od 0,25-0,5 litara, ali za veliku porodicu, litarske tegle su pogodne i za pripremu delicija.

Obavezno isperite tegle koristeći soda bikarbona, a zatim ga stavite na sterilizaciju. Možete sterilisati na pari, u rerni, pa čak i u njoj mikrovalna pećnica. Gvozdeni poklopci se moraju kuvati 5 minuta, a najlonski poklopci preliti kipućom vodom.

Očistite džem od jabuka

Iskusne domaćice odavno su naučile kuhati bistri džem od jabuka, koji će biti odličan dodatak čajanki ako imate prijatelje. Pa, djeca će sa velikim zadovoljstvom gutati slatke voćne kriške, popiti ukusnim zeleni čaj. Ovaj recept ima jednu razlikovna karakteristika od drugih - dobićete bistri sirup u kojem će se komadići jabuke utopiti.

Za pripremu će nam trebati jabuke i šećer u omjeru 1:1, u ovom slučaju po dva kilograma. Za šećerni sirup pripremite 300 ml pročišćene vode, vanilin šećer i mljeveni cimet po ukusu (po želji) i dvije kašike sode.

Voće se mora oprati i oguliti, narezati na kriške i pažljivo ukloniti sjemenke i ploče tako da ništa ne pokvari okus gotove delicije.

Kriške voća ne bi trebalo da omekšaju tokom kuvanja, pa iskusne domaćice imaju jedan trik koji ćemo rado podeliti sa vama. Morate otopiti sodu u vodi i potopiti kriške u otopinu najmanje četiri sata, a kriške voća možete ostaviti u otopini sode preko noći. Da biste napravili otopinu, potrebno je uzeti žlicu sode na svaki litar vode, a otopina mora pokriti kriške. Soda ni na koji način neće utjecati na okus gotovog deserta, ali kriške će zadržati svoj integritet. Ali kada pripremate džem od dunja, ne morate da brinete o tome da dunja ostane u čvrstim kockama, jer je pulpa ovog voća prilično gusta.

Očistite kriške džema od jabuka uključuje pripremu sirupa zasebno, tek tada će biti providan. Da biste to učinili, prokuhajte 300 ml u loncu. čista voda i dodajte dva kilograma šećera. Možete smanjiti količinu šećera ako za svoju poslasticu odaberete slatke sorte jabuka. Sirup se mora kuhati dok se zrna ne otope.

Sada možete izvaditi kriške voća iz otopine sode; obavezno ih isperite tekućom vodom i stavite ih u cjedilo. Ideja je da se pošalju u kipući sirup. Da bi kriške ostale netaknute, poželjno je što manje miješati masu, ali ne smijete dozvoliti da sirup zagori do dna posude, pa predlažemo da džem kuhate na jakoj vatri i da povremeno protresete posudu.

Tokom kuvanja pažljivo skinite penu koja se pojavi. Ukupno, potrebno je kuhati 20 minuta nakon ključanja.

Za poslasticu morate pripremiti sterilne staklenke i željezne poklopce, prethodno prokuhane. U takvim teglama džem će se čuvati 2-3 godine.

Obavezno probajte džem od crvenog rowana - poslasticu slatko-kiselog okusa.

Kako napraviti džem od jabuka

Da li ste već probali ukusni džem od aronije, možda će vas zanimati kako napraviti džem od jabuka sa crvenom ribizlom. U ovom receptu sve ćemo sastojke samljeti u džem. Uz jabuke i ribizle, dodaćemo i limunovu koricu, zahvaljujući kojoj će poslastica postati pikantna i aromatična. Trebat će nam dva kilograma voća, jedan kilogram šećera i 300 grama crvene ribizle. Dodajte samo dvije kašičice limunove korice.

Voće, kao i uvek, mora biti oguljeno i isečeno za džem, kora mora biti oguljena. Stavite kriške u posudu, prekrijte šećerom i ostavite par sati da voće pusti sok.

Ovaj recept koristi omjer jabuke i šećera 2 prema 1, međutim, ako želite napraviti džem za dugotrajno čuvanje, potrebno je dodati 1,5 puta više šećera, tj. 2,5 kilograma.

Posudu sa smjesom od jabuka stavite na vatru i kuhajte 5 minuta nakon ključanja. Zatim sklonite sa vatre i ohladite, ponovite ponovo - kuvajte 5 minuta. Tokom kuvanja, kriške jabuke treba da postanu prozirne. Gotovu masu umutiti u blenderu dok ne postane glatka i dodati koricu.

Odvojeno, morate obraditi crvene ribizle: iscijediti sok i dodati ga u džem. Obavezno kuhajte džem od jabuka još 5 minuta nakon dodavanja soka. Sada se gotov džem može staviti u tegle i zarolati, ili pokriti najlonskim poklopcem i čuvati u frižideru.

Džem od jabuka: recept

Ako ne želite da trošite puno vremena na recept za džem od jabuka brzo će vam se zaista svidjeti. Ova opcija je dobra ne samo zbog svoje brzine, već i zato što vam omogućava da sačuvate većinu korisnih vitamina u plodovima. Za recept će vam trebati 300 gr granulirani šećer za svaki kilogram voća.

Ovaj recept se zove “Pet minuta” jer je potrebno minimalno vrijeme za pripremu. Cijela tajna leži u sjeckanju voća: jabuke moraju biti oguljene i naribane, možete koristiti poseban rezač povrća. Isjeckanu jabuku pospite šećerom i ostavite sat-dva da pusti sok. Smjesu od jabuka treba kuhati samo 15 minuta, a zatim je možete staviti u tegle.

Već znate kako da skuvate nešto ukusno džem od jabuka, jabuke potrebno je uzeti istu količinu kao i granulirani šećer, omjer 1 prema 1 se smatra klasičnim. Obično za džem od jabuka koriste se kisele sorte, na primjer, popularne su Grushovka ili Slavyanka, anis i Papirovka. Sorte Antonovka i Aport imaju vrlo gustu koru, pa ako nećete guliti plodove, prvo morate blanširati plodove u kipućoj vodi kako bi kožica bila mekša. Ovaj jednostavan trik smanjit će vrijeme kuhanja voćne mješavine. Ako pripremate džem od slatkih sorti, onda bi trebalo dodati manje granuliranog šećera, ali u ovom slučaju nećete

Jabuke se razlikuju po obliku, veličini i boji ovisno o sorti. Crvena ili žuta nijansa pokožice nije uvijek znak zrelosti ploda. Postoji, na primjer, razne jabuke koje konzerviraju zeleno ploda tokom celog perioda sazrevanja.

Prilikom kupovine jabuka važno je procijeniti raspoloživo voće prema općim kriterijima i jasno definirati svrhu njihove kupovine. Ako se voće ne planira jesti određeno vrijeme, tada možete kupiti jabuke koje nisu previše zrele za pečenje;

Koje vrste jabuka možete kupiti?

Boja jabuka direktno zavisi od sorte. Ako sorta voća podrazumijeva žutu boju pokožice, onda nikada neće biti crvena. Stepen zrelosti jabuke može se odrediti bez ispitivanja, znajući karakteristike određene sorte. Kvaliteti ukusa se također određuju na sličan način. Neke vrste jabuka po prirodi imaju kiselkast ukus, dok druge, naprotiv, postaju slatke nakon zrenja.

Preporučuje se kupovina jabuka srednje veličine. Preveliki plodovi mogu biti rezultat upotrebe posebnih tvari za ubrzavanje zrenja i povećanje težine ploda. Izvana su takve jabuke vrlo atraktivne, ali mogu sadržavati znatnu količinu nitrata.

Proces truljenja u jabukama se razvija vrlo brzo, pa se ne preporučuje kupovina voća čak ni s malim smeđim mrljama. Bolje je odmah izolovati pokvareno voće. U suprotnom će se za kratko vrijeme na dobrim jabukama pojaviti znaci truleži.

Možete odrediti zrelost jabuke kod kuće pomoću joda.. Nezrelo voće sadrži veliku količinu škroba, pa će u reakciji s jodom pulpa voća postati plava.

Ako je kožica jabuke ljepljiva, mokra ili klizava, onda je voće tretirano lijekovima koji se vrlo teško ispiraju. Konzumiranje takvog voća može dovesti do negativne reakcije tijela na pojedine komponente korištenih formulacija.

Kontroverzan aspekt odabira jabuka je zaraza voća crvima.. Prisutnost crva može se utvrditi prema karakterističnim rupama na površini kore. S jedne strane, ovo karakteristična karakteristikačinjenica da stablo jabuke nije obrađeno hemijska jedinjenja, s druge strane, unutrašnjost ploda može skoro u potpunosti da izgrize crv, pa će njegova kupovina postati besmislena.

Posebno treba biti oprezan kada kupujete jabuke u proljeće ili rano ljeto. U ovom trenutku rizik od kupovine nekvalitetnog voća se povećava nekoliko puta. Na policama se uglavnom nalazi voće iz dalekih zemalja ili ono koje je tretirano hemijskim jedinjenjima kako bi se sačuvao izgled.

Bez sumnje, jabuke jesenskih i zimskih sorti smatraju se korisnijim i sadrže najveći broj korisnih vitamina. Ove jabuke prave najukusniji sok. Naravno, kvalitet pića zavisi i od toga koliko su jabuke zrele. Ako plodovi nisu potpuno zreli, sok će biti kiselkast i blago kiselkast. Ali prezreli sok će ispasti neproziran, a količina soka će se smanjiti. Idealna opcija Za pripremu soka smatra se da se koriste oni plodovi koji su zreli i koji su dobili željenu boju i veličinu. Ubrane zimske jabuke najbolje je iskoristiti odmah.

Najbolje sorte jabuka za zdravlje

Da biste povećali nivo vitamina, soku možete dodati kiseljak ili polukultivisane jabuke. Za 3 kg jabuka potrebno je dodati jedan kilogram porculana ili raeka. Naravno, sve zimske i jesenje sorte su odlične za pravljenje sokova. Vrlo često se za pravljenje soka koriste jabuke različitih sorti.

Na primjer, jabuke poput "Streifling" su vrlo slatke, ali "Antonovka" su malo kiselkaste, ali vrlo aromatične. Ako uzmete jedan kilogram antonovke i dva kilograma štrejflinga, dobićete veoma ukusan i aromatičan sok.

Sokovi od American Delicious jabuka nisu baš ukusni i sadrže malo vitamina. Iz tog razloga mu se dodaje sok pripremljen od sorti “Calvil snowy”, “Boyken” ili “Mekintosh”. Sokovi od suvih i kiselih sorti jabuka najbolje se koriste kao komponenta za koktele.

Kako napraviti sok od jabuke

One jabuke koje se odaberu za preradu dobro se operu i odvoje se oni dijelovi na kojima su plodovi malo truli ili oštećeni. Ako se to ne učini, sok će mirisati na plijesan i imati neprivlačnu boju. Zatim se jabuke isjeku na male kockice. To možete učiniti ručno ili koristiti električni rezač povrća ili mlin za meso s velikom rešetkom. Da biste spriječili oksidaciju soka, najbolje je koristiti emajlirano posuđe.

Dobijeni sok se mora filtrirati kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Sok se stavi u šerpu i zapali. Zagrijte vrlo brzo na temperaturu od 90 ° C, ne zaboravljajući ukloniti nastalu pjenu. U ovom trenutku sok postaje bistar. Zatim se vrući sok ponovo filtrira kroz gazu presavijenu u dva sloja i ponovo zagrijava na temperaturu od 85 ° C. Vrući sok se stavlja u tegle i čuva.

Ako možete sačuvati sok tako što ćete preskočiti proces dvostrukog zagrijavanja, sok će završiti s talogom. Izgled, naravno, nije tako lijep, ali ovaj sok je hranljivijeg kvaliteta. Naravno, talog se može ukloniti. Da biste to uradili, uzmite gumeno crevo i stavite jedan kraj u teglu gde je sok, a drugi kraj u praznu teglu. Prazna tegla treba da bude ispod posude za sok.

U sok od jabuka možete dodati šećer. To možete učiniti prije nego što ga umotate ili prije nego što ga popijete. Ponekad u sok od jabuke dodajte razno začinsko bilje, ovo pojačava aromu. Najkorisnije su pektinske supstance u soku od jabuke, koje pomažu u mršavljenju. Svježe iscijeđeni sok od jabuke i cvekle koristan je i za trudnice, povećava nivo hemoglobina u krvi.

Veoma korisnim se smatra sok od jabuke i šargarepe.

Postoji mnogo recepata sa jabukama, od kojih u velikoj meri zavisi uspeh jela pravi izbor voće Koje jabuke je najbolje koristiti za pečenje, od kojih praviti džem i kompote, a koje sušiti ili sokati?

Koje jabuke je najbolje sušiti?

Za sušenje su najprikladnije zrele kisele i slatko-kisele jabuke sa gustom pulpom, ljetne i rane jesenje sorte, s tankom kožicom i sitnim sjemenkama. Plodovi također mogu pasti sa stabla, blago udubljeni, što je najvažnije bez truleži ili crvotočina. Kada se osuše, sorte jabuka su veoma ukusne “Pepin”, “Aport”, “Cimet” i “Antonovka”, ovaj drugi u sušenom obliku je također vrlo aromatičan. Voće je bolje rezati na kriške, a ne na krugove: na taj način se brže suše.

Od kojih jabuka je najbolje napraviti džem?

Za džem je najbolje koristiti kisele jabuke ljetnih sorti koje ne traju dugo, npr “Bijelo punjenje”, “Slavyanki” ili neke vrste "Grushovki". Plodovi se mogu uzimati zreli i čak blago prezreli, kao i nezreli. “Beli fil” i druge meke sorte mogu postati mekane, a dobre su za pravljenje džemova i marmelade. Ako je potrebno da komadiće jabuka držite cijele u pekmezu, prikladne su kasnije jesenje sorte ( “Šampion”, “Gloucester”, “Antonovka”, “Spartak” itd.), manje su mekane i manje kuvane. Takođe, sitni plodovi stabala divlje jabuke su veoma pogodni za džem, i "kineski"— njegove male jabuke se ne prekuvaju i ispadaju dobro cijele u pekmezu.

Koje su jabuke najbolje za charlotte?

Vjeruje se da za pečenje možete koristiti bilo koju jabuku, uključujući i svima omiljenu šarlotu. Ipak, najukusnije pite se prave od kiselih sorti jabuka koje dobro zadržavaju oblik kada se peku, kao npr. Antonovka", "Semerenko", "Jonathan", "Renet", "Jonagold" itd. Voće ne bi trebalo da bude jako sočno zbog velike količine soka od jabuke, testo može da zagori ili se loše ispeče, što je posebno važno kada treba da ispečete šarlotu; Ako imate samo sočne jabuke, bolje ih je uzimati malo manje kako se tijesto ne bi "utopilo" u soku.

Najbolje jabuke za sok

Snažne, sočne jabuke "Grushovki", idealno nedavno prikupljen. Ukusan sok se dobija od jabuka koje hrskaju kada ih zagrizete, ali mogu izgledati potpuno neugledno, imati polomljene bure itd. Ako uzmete nezrele jabuke, sok će biti previše kisel, a prezrele će postati mutne. Poput vina, sok od jabuke se može mešati mešanjem slatkih i kiselih sorti.

Važno! Mnogi kasnih sorti like "Jesen prugasta" Nakon nekoliko dana ležanja, postaju "vunasti" - takvi plodovi daju malo soka, a u napitku od jabuka koje dugo sjede bit će mnogo manje vitamina.

Najbolje jabuke za kompot

Veoma dobro za kompote "Antonovka" i druge tvrde jabuke kiselih sorti. Možete koristiti i malo nezrele, ali samo malo: kompot od nezrelog voća će ispasti bezukusan. Najljepši napici su od crvenih i ružičastih jabuka (možete dodati samo par komada zelenom voću). Jabuke su veoma mekane sorte "anis", kao i prezrele, mogu se skuvati u kompotu.