Roštilj pušnica iz cilindra. Dimnice iz plinskog cilindra: prednosti i nedostaci. Dimnica iz video snimka plinske boce

U prodavnicama veliki izbor gotovih proizvoda, ali je isplativije sami napraviti potrebnu jedinicu. Pušnica napravljena od plinskog cilindra vlastitim rukama je ono što vam treba. Kako to napraviti?

Da bismo napravili proizvod koji nam je potreban, moramo pronaći izdržljivu plinsku bocu koja nije zahrđala. AG-50 sa kapacitetom većim od 50 litara je savršen. Oblik plinske boce je vrlo pogodan za proizvodnju opreme za dimljenje hrane.

Korak po korak instrukcije priprema kontejnera:

Bitan! Uvjerite se da je plin potpuno ispušten tako da radovi zavarivanja drži se na sigurnom.

Nakon pripremnih radova, potrebno je izrezati cilindar. Da biste to učinili, koristite brusilicu ili rezače za metal. Cilindar mora biti postavljen na jednu stranu, a poklopac pušnice mora biti označen kredom cijelom dužinom, na udaljenosti od 10 cm od rubova. Ostavite prostor za petlje.

Pričvrstite šarke na vrata; Možete ih pričvrstiti vijcima, ali ih je bolje zavariti. Očistite sve oštre posjekotine kako ne biste oštetili ruke. Ručka na vratima treba da bude od vatrootpornog materijala. Takvi proizvodi se prodaju u trgovinama hardvera.

U osnovi, pušnice su visoke kao običan sto, od oko 85 do 100 cm Noge i postolje za naš proizvod mogu se napraviti od metalnih uglova. Važno je dobro zavariti ove dijelove, jer je cilindar prilično težak.

Za prijenosnu pušnicu trebate napraviti noge koje se mogu odvrnuti. Izbušimo rupe na dnu cilindra i u njih umetnemo vijke s navojem okrenutim prema van. Matice uvijamo u noge.

Noge na dnu trebaju imati oslonce ili uglove za stabilnost.

Proizvodi za pušenje mogu biti topli ili hladni. Toplo dimljena riba i meso se brže kuvaju jer su intenzivno izloženi visokoj temperaturi i dimu.

Hladno dimljeni proizvodi se pripremaju do tri dana. Traju mnogo duže.

Prilikom izrade pušnice treba odlučiti koju tehnologiju ćete koristiti za pripremu hrane.

Izrada toplo dimljene pušnice:

Vruće dimljenje moguće je samo na visokim temperaturama.

Dobiveni proizvodi se čuvaju ne više od 20 dana.

Hladno dimljena pušnica

Za razliku od toplog pušača, cijev između ložišta i spremnika za ovaj uređaj mora biti duža. Dim će početi da dolazi do hrane u ohlađenom stanju od 19 do 25°C.

Hladno dimljeni proizvodi mogu se čuvati do šest mjeseci.

Za pripremu proizvoda različitim tehnologijama potrebno je napraviti dvije uklonjive cijevi.

Na dno rezervoara morate postaviti metalni lim, omotavajući ga folijom. Ovdje će se nakupljati višak masnoće.

Na vrhu morate pričvrstiti jaku metalnu cijev za kačenje mesa ili ribe.

Univerzalni roštilj napravljen od plinske boce može se koristiti za roštilj ili roštilj.

Gotova pušnica može se obojiti tamnom emajl bojom. Ovo će biti završna faza proizvodnje. Međutim, s vremenom će pušnica i dalje biti prekrivena slojem čađi. To ni na koji način neće utjecati na kvalitetu proizvoda.

Ne biste trebali ribati jedinicu metalnim četkama, jer to može izazvati stvaranje rđe.

Prvi put je potrebno zagrijati novu jedinicu bez upotrebe ikakvih proizvoda. To će pomoći u potpunom uklanjanju nepotrebnih mirisa. U suprotnom, možete biti razočarani okusom pripremljenih proizvoda.

Prilikom pušenja bolje je koristiti piljevinu listopadnog drveća, posebno voćaka. Daju jedinstvenu aromu. Borova piljevina će jelima dodati gorčinu.

Gurmanska restoranska jela ili klasični roštilj, koji se kuha na otvorenoj vatri - sve se to može brzo pripremiti stvaranjem pušnice iz plinske boce vlastitim rukama.

Takav roštilj-pušnica ne samo da će vam omogućiti da pripremate ukusna jela na selu, u prirodi ili na planinarenju, već će i održati ekološku ravnotežu, jer će se posuda ponovo koristiti.

Raznolikost vrsta

Da biste sami napravili roštilj, morat ćete odlučiti o dizajnu proizvoda, razviti ili naručiti crtež od profesionalca kako biste izbjegli greške i nedostatke tijekom montaže konstrukcije.

Roštilj pušnice dolaze u sljedećim vrstama:

• sklopivi, koji se nazivaju i mobilnim ili prenosivim, pogodni su za transport, posebno kada putujete na otvorenom;
• prenosiv, s ručkama za lakše kretanje;
• stacionarni roštilji (instalirani na unaprijed pripremljenom mjestu) relevantni su za dače i seoske kuće.

U većini slučajeva, domaći dizajn je stara boca koja je ostala bez prirodnog plina.

Dodatni materijali koji se koriste za proizvodnju pušnica:

• kamen (možete koristiti ukrasni ili prirodni, različite forme i veličine);
• cigle (različite boje);
• čelika ili željeznog lima.

Da biste strukturi dali estetski izgled, preporuča se pokriti je ciglama ili oblaganjem pomoću pločica - dobit ćete nešto poput peći.

Savjet strucnjaka: Prije početka rada na proizvodnji roštilja-pušnice, morat ćete pažljivo proučiti sve potrebne tehničke informacije, pronaći odgovarajuće crteže, pripremiti materijale i alate.

Karakteristike dizajna

Postoje neke karakteristike ovog izuma koje se moraju uzeti u obzir, jer svaki autor želi da dizajn bude izdržljiv, pouzdan i potpuno siguran za upotrebu.

Nabrojimo glavne prednosti domaćeg izuma:

• niska cijena, jer su svi materijali pri ruci;
• visoka pouzdanost tokom intenzivne upotrebe;
• mogućnost stvaranja ekskluzivnih modela prema vlastitim crtežima.

Balon roštilj sastavljen prema svim pravilima, unatoč niskoj cijeni, ukrasit će prigradsko područje.

Može se napraviti nestandardnim, na primjer, dajući mu oblik parne lokomotive. Ovaj izraz se također odnosi na roštilj koji ima visoku cijev kroz koju se pušta dim kada je proizvod u upotrebi.

Zanimljivo je da se svi radovi vezani za spajanje elemenata izvode pomoću aparata za zavarivanje.

Zanimljiva činjenica: Roštilj napravljen od stare nepotrebne plinske boce ne samo da štedi novac, već i štiti okruženje. Umjesto da zagađujete prirodu, dobijate korisnu stvar u svakodnevnom životu.

Klasični cilindar ima vrlo izdržljive, debele zidove koji ne izgaraju sasvim dugo vremena. Ovo se takođe može smatrati prednošću.

Šta je potrebno za rad

Što je potrebno za stvaranje neobičnog dizajna:

• prazna plinska boca (optimalni kapacitet rezervoara je 50 -70 l);
• metalna cijev ili drugi prazni (za stvaranje pouzdanog dimnjaka, ako je to predviđeno dizajnom pušnice);
• nekoliko šarki i metalnih zakovica za pričvršćivanje poklopca roštilja;
• metalne šipke za stvaranje nezavisne rešetke u pušnici (debljine 8-10 mm);
• Konstrukcijski uglovi;
• lim.

Set alata:

• aparat za zavarivanje srednje snage;
• bugarski;
• plinski ključevi različitih veličina;
• pila za metal (za metal);
• bušilica sa zamjenjivim svrdlima.

Ne zaboravite da vam je potrebna posebna zaštitna maska ​​kada se bavite zavarivanjem.

Bilješka: Osoba koja nikada nije zavarivala treba vjerovati profesionalnim majstorima. Svi alati su opasni, s njima morate rukovati pažljivo i precizno i ​​biti pažljivi pri radu.

Faze rada

Crteži će vam pomoći da napravite udoban roštilj od starog plinskog cilindra. Osim toga, morat ćete obaviti radove na njegovom stvaranju i instalaciji.

Prva i jedna od najvažnijih faza je vizuelni pregled i priprema kontejnera, što će u budućnosti omogućiti proizvodnju toplih i hladnom metodom pušenje

Nakon odabira cilindra odgovarajuće veličine, potrebno je izvršiti vizualni pregled kako bi se utvrdilo prisustvo ili provjerili da nema tragova korozije.

Čišćenje kontejnera

Svaka posuda ima ventil koji se mora potpuno odvrnuti. To treba učiniti glatko, jer plinska para može ostati u cilindru. Nakon toga, cilindar se mora okrenuti kako bi se uklonio preostali plin.

Da biste bili sigurni, rezervoar možete isprati vodom. Obična pjena napravljena od sapuna ili deterdženta za pranje posuđa, koju treba nanijeti na zatvoreni ventil, pomoći će u kontroli procesa i osigurati potpuni odsutnost opasnih para.

Važno je: Ako nanesete sapunicu na zatvoreni ventil plinske boce i vidite stvaranje mjehurića, cilindar nije potpuno prazan. Ako nema mjehurića, onda nema ni plina, a rad rezanja i zavarivanja bit će potpuno siguran.

Zatim izrežite ventil mlinom i ulijte običnu vodu unutra. Ovaj proces će pomoći da se spremnik oslobodi od moguće prljavštine i prašine.

Ove mjere će spriječiti varnice i paljenje..

Počnimo sa sečenjem

Sljedeći korak je rezanje balona.

Kao što stručnjaci savjetuju, rez treba napraviti uzdužno. Dobit ćete dvije polovine, koje nisu nužno jednake veličine. Jedan od njih će služiti kao roštilj, a drugi kao poklopac.

Konstrukcija nogu ne samo da će poslužiti kao potpora konstrukciji, već će i ukrasiti budući roštilj.

Materijal može biti stare, ne zarđale, neoštećene cijevi ili kovane stalke. Učvršćeni su snažnim i nerđajućim vijcima.

Pričvršćivanje poklopca i nogu

Za pouzdanu ugradnju poklopca, koji će omogućiti brži proces pušenja, potrebno je napraviti rupe za šarke. Ovo se radi u fazama:

• pričvršćivanje zakovicama i/ili vijcima;
• vrši se zavarivanje.

Nakon što su šarke sigurno pričvršćene, postavljaju se ručke koje će biti potrebne za otvaranje/zatvaranje. Pričvršćivanje se takođe vrši pomoću vijaka. Na mjestu gdje se nalazio ventil cilindra postavlja se dimnjak.

Ložište je poseban dio konstrukcije. Ovaj element je potreban ako planirate napraviti pušnicu od cilindra. Da biste ga napravili, trebat će vam čelični lim, koji će se morati rezati i zavariti na određene veličine.

Manji kanister, izrezan po dužini i zavaren na potrebnom mjestu, može poslužiti kao ložište. Završna faza je jačanje pušnice. Da biste to učinili, zavarite uglove duž rubova konstrukcije.

Nema sumnje da će se pri korištenju domaćeg roštilja posuda neizbježno istrošiti i deformirati. Postoji jedna tajna za produženje vijeka trajanja - zavarite kut na unutrašnje zidove.

Ložište pušnice nije potrebno kao poseban element. Uostalom, pri stvaranju roštilja postižemo čvrstoću i integritet svih sastavnih elemenata. Za dodatnu zimsku zaštitu, pušač se može postaviti u stari plinski ormarić.

Izloženost toplini, padavinama i drugim negativnim prirodnim pojavama može oštetiti metalne dijelove konstrukcije.

Ako želite da roštilj-pušnica, napravljena od starog nepotrebnog cilindra, služi nekoliko godina i ne izgubi svoju atraktivnost i karakteristike performansi, morate zaštititi vani strukture - obojene ili tretirane sastavom koji sprječava koroziju.

Prema recenzijama majstora i onih koji vole sve raditi vlastitim rukama, ovaj proizvod je zgodan, moderan, izdržljiv, neobičnog dizajna. izgled uređaj.

Zasigurno će privući pažnju vaših gostiju i prijatelja ako se pravilno odnosite prema proizvodnom procesu i sve radite pažljivo, ispravno i pouzdano. Pozivajući goste u svoju dachu, vi i vaš izum ćete biti u centru pažnje, vikend će biti neobičan, zabavan i zanimljiv.

Dakle, zanati iz starog rezervoara za propan mogu mu dati drugi život. Često se prave takve pušnice, tako da neće biti teško pronaći odgovarajući crtež.

Savjet strucnjaka: Glavna stvar u izradi pušnice od plinske boce je poštivanje sigurnosnih propisa i korištenje samo visokokvalitetnih materijala koji su bez korozije ili drugih oštećenja.

Pogledajte video u kojem majstor detaljno objašnjava kako napraviti roštilj-pušnicu od plinskog cilindra vlastitim rukama:

Ukus i kvaliteta dimljenih proizvoda ovisi o načinu njihove pripreme. Stoga domaći dimljeni proizvodi uvijek ispadnu ukusniji i jeftiniji od poslastica iz trgovine. Ali da biste sami pripremili takva jela, trebat će vam pušnica. Na tržištu postoji veliki izbor pušnica, ali njihova cijena može biti previsoka. Pušnica napravljena od plinske boce vlastitim rukama odlična je alternativa skupim kolegama iz trgovine. Stoga, naoružani dostupnim sredstvima, možete napraviti takav uređaj bez većih poteškoća.

Za izgradnju pušnice vlastitim rukama iz plinske boce trebat će vam:

• Polovna plinska boca (50-70 litara).
• Lim (3-4 mm).
• Konstrukcijski ugao (45 mm, oko 6 m).
• Cijev (120 mm) za dimnjak.
• Šarke za vrata.
• Metalne šipke za roštilj (10 mm).
• Kvaku za vrata.
• Mašina za zavarivanje, elektrode.
• bugarski.
• Bušilica.
• Pila za metal.

Prilikom odabira boce s propanom pazite da nema značajnih oštećenja ili duboke korozije. Takav kontejner će brzo izgorjeti i neće dugo trajati. Dobar cilindar može biti u redovnoj upotrebi do 20 godina.

Čišćenje cilindra

Nakon što je cilindar odabran, trebali biste početi s čišćenjem. Prvo morate ispustiti sav plin i odvrnuti ventil. To je često teško, jer ventil može zarđati do vrata, može se zaglaviti ili čak zaglaviti zavarivanjem. Mnogi ljudi pokušavaju koristiti različita sredstva za omekšavanje rđe, koriste veliki plinski ključ ili čekićem obaraju ventil kako bi ga pomaknuli duž navoja. To se mora učiniti pažljivo kako ne bi došlo do varnica. U svakom slučaju, dok se ventil ne izvadi iz cilindra, ne možete ga rezati, jer će plin vjerovatno ostati u njemu.

Nakon što se ventil na ovaj ili onaj način odvrne, ostaje vam otvoren vrat na cilindru. Kroz njega balon mora biti potpuno napunjen vodom. Pazite, uzmite tanko crijevo i punite ga u malom mlazu, jer se u vratu može stvoriti zračni čep, koji će vas prevariti - odlučit ćete da je cilindar potpuno napunjen, ali to neće biti slučaj.

Kada ste sigurni da je voda napunila vašu bocu do samog grla, možete pažljivo odrezati vrat u krug pomoću mljevenja. I treba da sečete ispod nivoa vode.

Postoji još jedan način da se uvjerite da unutra nema plina. Cilindar se stavlja na bok, kraj krpe natopljene zapaljivom tečnošću se ubacuje u njegov vrat, a drugi kraj se zapali. Dok gori, imat ćete vremena da se povučete u zaklon. Krpa će izgorjeti, doći će do pucanja, a to će značiti da gasa u cilindru sigurno nema.

Evo videa o ovoj metodi:

Kao rezultat, trebali biste imati rezervoar za propan koji je potpuno i zajamčeno bez ostataka plina.

Pravljenje poklopca

Kako napraviti pušnicu od plinske boce? Za ovaj dizajn nisu potrebni posebni crteži. Dovoljno je pratiti redoslijed rada. Prvo napravite poklopac vrata:

• Postavite bocu na stranu. Pomaknite se 10-15 cm od rubova, označite markerom ili kredom na mjestu budućih vrata.
• Pomoću brusilice napravite rezove, ali nemojte potpuno odrezati - prvo zavarite šarke, a tek onda potpuno odrežite poklopac. (To je upravo slučaj na donjoj fotografiji.) U suprotnom će biti vrlo teško ravnomjerno ga poravnati na šarkama.
• Oštre ivice temeljno očistite.
• Pričvrstite ručku na vanjsku stranu vrata.

Stalak za pušnicu

Da bi se osigurala stabilnost uređaja, potrebno je postolje. Da biste to učinili ispravno, morate odlučiti koja će vrsta pušnice biti - stacionarna ili mobilna.

Stacionarni dizajn:

• Pripremite četiri ugla potrebne visine (oko 1 metar) i aparat za zavarivanje.
• Postavite kutove okomito na pušnicu.
• Pažljivo kuvajte.

Ovo je najjednostavniji dizajn postolja. (Na fotografiji više liči na pušnicu, ali princip je isti.) Možete sami smisliti neku drugu opciju.

Za prijenosnu pušnicu napravljenu od plinskih boca trebate:

• Zavarite 4 vijka oko perimetra cilindra na bazu.
• Zavarite matice na četiri noge od metalnih profila ili uglova.

Prilikom nošenja konstrukcije, noge se lako odvrću, a prilikom ugradnje i zašrafljuju.

Izrada dimnjaka i ložišta

U ovoj fazi imamo izdržljivu konstrukciju koja se može koristiti kao roštilj ili roštilj. Ali da biste napravili pravu pušnicu od plinske boce, potrebni su vam dimnjak i ložište.

Dimnjak je zavaren sa strane pušnice, na dijelu gdje je odrezan vrat. Koljeno je napravljeno od gustih metalnih cijevi u koje će se umetnuti cijev za dimnjak. Visina dimnjaka treba da bude 1 metar. Ova veličina će osigurati optimalno prianjanje i tinjanje drveta.

Dizajn dimnjaka upotpunjuje klapna. Potrebno je podesiti vuču. Amortizer se može ukloniti, što je najjednostavnija opcija. Također se može ugraditi ili učvrstiti metalnim zavrtnjem.

Ovo je također pušnica, samo u kombinaciji s malom pločicom.

Vruće dimljenje podrazumijeva preradu proizvoda vrućim dimom na temperaturi od 70 do 120 stepeni. Stoga je važno opremiti ložište iz kojeg će dolaziti vrući dim. Bit će pričvršćen na stranu suprotnu od dimnjaka. Najlakši način je da za ložište koristite drugu rabljenu plinsku bocu, ali samo manju.

Na cilindru su napravljene 2 rupe. Prvi je za polaganje drvne sječke, drugi je za duvaljku. Zatim je ložište spojeno na samu pušnicu pomoću rešetke. Da biste to učinili, možete koristiti kratku cijev. Ovaj adapter je neophodan kako bi se spriječilo da otvorena vatra uđe u pušnicu. Ako nemate mali cilindar, gusto željezo (4 mm) je pogodno za izgradnju ložišta.

Ugradnja rešetke i tacne

Pored cijele konstrukcije, pušnica mora imati i rešetku za hranu. Napravite ga jednostavno od čeličnih šipki. Ili potražite gotovu. Pripremljeni proizvodi za dimljenje stavljaju se na roštilj. Osim rešetke, unutra možete ugraditi cijev na koju će biti zgodno objesiti ribu ili komade mesa.

Ova fotografija prikazuje ložište za pušnicu, sama komora za pušenje je gore lijevo.

Unutar pušnice, na dno treba postaviti i metalni pleh i sok će tamo istjecati tokom procesa kuhanja. Da bi paleta bila laka za njegu, bolje je pokriti je folijom.

Da biste regulirali temperaturu pušenja, ugradite poseban termometar u poklopac konstrukcije. Za estetiku i praktičnost, možete pričvrstiti improvizirani stol. Na njemu će biti postavljeni proizvodi.

Razlike između toplih i hladnih pušnica

Kao što je gore pomenuto, javlja se kada visoke temperature Oh. Vrijeme kuhanja na ovaj način može biti od pola sata do nekoliko sati. Ovisi o veličini i vrsti proizvoda. Kuvanje sa vrućim dimom je prilično brzo. Ali rok trajanja takvih delicija je kratak. U pravilu se proizvodi mogu čuvati najviše 7 dana u hladnjaku.

Vrijeme kuvanja traje od 24 sata do nekoliko sedmica. Ovi proizvodi imaju bogatiji ukus i traju mnogo duže. Budući da se proizvodi obrađuju hladnim dimom, na temperaturi od 20-30 stepeni, sam dizajn se razlikuje od toplog dimljenja.

Prilikom izgradnje pušnice od cilindara, bit će potrebno produžiti cijev koja povezuje ložište i pušnicu. Cijev mora biti duga najmanje 2 metra kako bi se dim dovoljno ohladio. Ovu cijev također možete napraviti odvojivom. Tada će se dizajn koristiti za toplo i hladno pušenje.

• Obavezno se pridržavajte sigurnosnih mjera opreza. Radove izvodite na udaljenosti od stambenih prostorija i dalje od otvorene vatre. Rad sa plinskim bocama je opasan.
• Kada je vaša struktura spremna, možete je obojiti tamnim nijansama emajla radi estetike. Ali kasnije će uređaj postati prekriven čađom. Dakle, ova procedura nije neophodna.
• Prije nego započnete proces pušenja, obavezno pustite pušnicu u praznom hodu, bez ikakvih proizvoda. To je neophodno kako biste se riješili neželjenih mirisa, koji po prvi put mogu pokvariti okus i aromu proizvoda.
• Da bi aroma i ukus dimljenog mesa bili nenadmašni, koristite drvnu sječku od voća i listopadnog drveća. Jabuka, kruška, trešnja, trešnja, joha, hrast su savršeni. Ne preporučuje se upotreba crnogoričnog drveta, jer ima previše specifičnu aromu.

Evo jednog dugačkog detaljan video kako napraviti pušnicu od dva cilindra:

Danas kupnja pušnice za ribu i meso uopće nije teška - tržište nudi široku paletu proizvoda različitih modifikacija. Međutim, ako planirate potrošiti puno novca na neplaniranu kupovinu, onda možete lako napraviti pušnicu iz običnog plinskog cilindra. U takvom uređaju možete kuhati najviše gurmanska jela– lungić, balik, domaća kobasica. Ukratko, širok izbor dimljenog mesa, ribe ili peradi.

Posebnosti

Za self-made kućni majstori koriste razne materijale za pušnice. Stare peći, burad i čak mašine za pranje veša. Najpopularnije jedinice su napravljene od plinskih boca kisika, propana i freona. Nije lako napraviti takvu instalaciju, ali uz potrebnu pripremu to je sasvim moguće. Cilindri se odlikuju odgovarajućom geometrijom i visokokvalitetnim metalom.

Po želji možete napraviti instalacije koje se lako mogu transformirati iz pušnice u roštilj, kazan ili roštilj i nazad.

Upotreba cilindara za opremu pušnice određena je fizičkim i tehničkim parametrima sirovina– cilindri su, po pravilu, izrađeni od čvrstog materijala sa debelim zidovima, što znači da se uređaj ne deformiše pod uticajem visokih temperatura i neće izgubiti svoje karakteristike. Svaki baštovan/ribar ili lovac, kao i zanatlija koji redovno ljetuje van grada, može napraviti pušnicu.

Prije razumijevanja zamršenosti proizvodnih struktura, pogledajmo malo karakteristike samog procesa pušenja.

Važno ih je poznavati kako biste pravilno izvršili instalaciju i postigli visokokvalitetno kuhanje.

• Proizvod pripremljen za preradu mora primiti toplinu i dim u ujednačenim porcijama, inače će mirisati na hidrolizu i imati ukus heterogen po svojoj strukturi.
• Dim svakako mora biti lagan, odnosno njegove frakcije se moraju taložiti i prije nego što dođu u kontakt sa proizvodom. U laganom dimu nema piroliznih gasova, zbog čega daje specifičan ukus domaćem dimljenom mesu.

• Dizajn mora osigurati protok radnog dima u jednakim porcijama - mora fumigirati proizvod sa svih strana dok potpuno ne ispari, nakon čega ga mora zamijeniti novi dim.
• Veoma je važno postići usklađenost sa svim ovim standardima, upravo u njima leži kamen temeljac nauke o pušenju.

Pušenje može biti hladno ili vruće, karakteristike dizajna uvelike zavise od vrste. Sam naziv ukazuje na princip rada pušnice.

Topla hrana se proizvodi u neposrednoj blizini izvora vatre. Temperatura se ovdje održava na 40-120 stepeni, za kuhanje mesa trebat će najmanje sat vremena, a meso će biti sočno, ukusno i odmah spremno za jelo.

Kod metode hladnog pušenja sve je malo drugačije.– ovdje se pušnica odvaja od ložišta kroz koju se ohlađeni dim direktno prodaje u odjeljak za pušenje i tamo impregnira proizvod. Temperatura se održava ispod 40 stepeni, pušenje traje dosta dugo. Prednost ove metode je mogućnost skladištenja proizvoda nekoliko mjeseci.

Prilikom odabira bilo koje od dvije opcije, pušnica iz cilindra će imati istu strukturu, ali će njihovi dijelovi biti postavljeni na različitim udaljenostima jedan od drugog.

Vrste

Za izradu kombiniranih kamina najčešće se koriste plinske boce, zbog čega pušnicu treba projektirati uzimajući u obzir ovaj faktor.

Imajte na umu da prilikom izrade multifunkcionalne instalacije jedan cilindar nije dovoljan: U radu se koriste najmanje dva kontejnera, prvi se koristi kao friteza, a drugi ide u generator pare. Stručnjaci preporučuju uzimanje kontejnera zapremine 50 m3.

Svaki majstor može napraviti kućnu pušnicu iz plinskog cilindra, ali će biti potrebne neke vještine u radu s metalom.

U uslovima „na terenu“ možete napraviti strukturu od raznih dostupnih materijala. Domaće konstrukcije odlikuju se malim dimenzijama i malom težinom najčešće koriste lim od nehrđajućeg čelika, koji treba samo zavariti po rubovima s elementima bočnih zidova i dna, ali je dimnjak često opremljen ciglom i to može biti; velika greška. Njegovi zidovi upijaju mirise raznih cigli, a nakon prve upotrebe okus posuđa može se značajno pogoršati, pa stručnjaci preporučuju korištenje cigle samo kao podloge koja podržava cjelokupnu strukturu.

Druge opcije nisu ništa manje popularne.

Pušnica iz ničega

Ovo je najpovoljniji i lak način pušenje kod kuće, ako kuća ima plinsku ili električnu peć opremljenu napom, tada morate staviti izrezanu limenu posudu na malu vatru i u nju sipati sječku za pušenje. Okačite komade mesa ili ribe u haubu, a ispod njih stavite podložni pleh. Tako će se dim podići, obaviti proizvod i potaknuti njegovo pušenje. Međutim, ova opcija ima značajne nedostatke - postupak pušenja će biti vrlo dug, a osim toga, na ovaj način nećete moći nakupiti puno hrane.

Iz frižidera

Nemojte žuriti da bacite svoj stari frižider - njegove dimenzije omogućavaju da ga koristite kao jedinicu za pušenje veliki proizvodi. U tu svrhu potrebno je ukloniti sve mehanizme s njega i ukloniti oblogu. U otvor koji se nalazi na dnu frižidera treba ubaciti cijev, a njen suprotni kraj staviti u posudu u kojoj gori sječka.

Ova opcija je prilično brza i efikasna. Međutim, može se koristiti samo u seoskoj kući ili seoskoj kući.

Ovo su svakako najprimitivniji modeli. Složeniji i profesionalniji dizajni uključuju pušnicu "parne lokomotive" - ​​ova jedinica ne samo da dimi meso i ribu, već nudi i nekoliko različitih načina dimljenja, a nakon malog preopremanja može se koristiti kao roštilj ili roštilj.

Dimnica za hladnu metodu je napravljena tako da se dim duž puta između ložišta i rezervoara za direktno dimljenje hladi i dospeva do radnog predmeta već hladan. Takav uređaj se sastoji od zasebne komore u koju se postavlja proizvod, ložišta i dimnjaka. Princip rada je sljedeći: u ložište se stavlja piljevina od lipe, johe ili voćaka; Ne preporučuje se uzimanje strugotine od četinara, oni imaju visok sadržaj smole, što može pogoršati okus proizvoda.

Dim se kreće pod uticajem prirodnog propuha, hladeći se na putu do pretinca sa radnim komadima, i tu počinje stvarno dimljenje proizvoda.

Kod vrućeg dimljenja, proizvod je izložen dimu na temperaturi od 35 do 150 stepeni, obrada se događa mnogo brže - oko 2 sata. Gurmani preferiraju ovu metodu i zato što ne uklanja vlagu sa proizvoda, a jelo ispada sočno i masno. Sama konstrukcija je potpuno zatvoren prostor - rezervoar podijeljen na odjeljke metalnom rešetkom. U njegovom donjem dijelu gori i dimi se sječka, au gornjem dijelu su pričvršćeni proizvodi namijenjeni preradi. Dim prekriva sirovinu i dolazi do dimljenja, a zatim dim izlazi kroz dimnjak. Odnosno, princip rada takve pušnice sličan je principu tradicionalne peći.

Obje pušnice mogu biti stacionarne ili prijenosne. U prvom slučaju dimnjak je ukopan u zemlju, au drugom njegovu ulogu igra cijev koja povezuje generator dima i samu pušnicu.

Oni koji vole da uživaju u ukusnom mesu dok kampuju trebali bi razmisliti o stvaranju “kamping” jedinice. Za to su vam potrebni: debeli film, kuke i nekoliko drvene grede. Da biste organizirali rad, potrebno je pronaći mjesto s blagim nagibom od 60 stepeni, u njegov gornji dio postaviti okvir i čvrsto ga pokriti plastičnom folijom, a u donjem dijelu opremiti mjesto za vatru, a zatim spojiti kamin na opremljeni okvir pomoću "cijevi". Naravno, malo ih ljudi nosi sa sobom na planinarenje - nije važno, polietilen i travnjak su prikladni kao privremeno rješenje za probleme.

A stvaranje pušnice za vruće pušenje još je lakše - trebat će vam kanta ili tava, rešetka i poklopac. Vatra se pali direktno ispod posude, strugotine se razbacuju po dnu, a hrana se stavlja na rešetku. Sve je pokriveno poklopcem, samo ne zaboravite ostaviti uski razmak kako bi višak dima izašao.

Ako nemate namjeru da se bavite domaćim mobilnim konstrukcijama, uvijek ih možete kupiti u bilo kojoj trgovini za vrtlare i vrtlare. Osim toga, električni i gasni modeli: pogodni su za pušenje kod kuće i razlikuju se samo po tome što grijanje nije zbog požara, već zbog struje ili plina.

Međutim, sve više majstora radije samostalno stvaraju pušnice.

Prednosti i nedostaci

Cilindar je dobar za postavljanje pušnica, a prednosti su očigledne:

• debljina zida je 2,5 mm, model je kompaktne veličine, što štedi slobodan prostor;
• tijelo pušnice je već spremno, što će značajno smanjiti troškove truda i vremena za izradu pušnice;
• niska cijena - rabljeni cilindri su jeftini i dostupni svakom potrošaču.

Nedostaci materijala povezani su s činjenicom da ako se sigurnosna pravila za rad takve pušnice ne poštuju dovoljno, to može dovesti do tragedije - ako se preostali plin ne ukloni u potpunosti, tada je moguća eksplozija u kontaktu s vatrom.

Upute za proizvodnju korak po korak

Da biste napravili pušnicu od plinske boce vlastitim rukama, trebate Prvo napravite crtež planiranog modela, a zatim se pridržavajte sljedeće sheme:

• uzmite cilindar zapremine 50 litara ili više;
• uklonite sav plin odatle, više puta operite vodom sa sapunom i ostavite nekoliko dana, a zatim temeljito isperite;
• premažite gornji ventil pjenom od sapuna - to će vam pomoći da se uvjerite da je sav preostali plin potpuno ispario;
• nacrtati oznake na zidovima kontejnera;

• pričvrstite šarke, izbrusite sva šiljasta područja;
• pričvrstite ručke na vanjsku stranu vrata pomoću brusilice;
• odrežite poklopac duž linija za označavanje;
• spojite cilindar sa vratima;
• ugradite postolje i noge koristeći dostupne materijale.

Glavni elementi pušnice su ložište i dimnjak - u njihovom rasporedu leži glavna razlika između pušnice za Različiti putevi pušenje: hladno i toplo.

Ima smisla zavariti ložište od čeličnih limova ili uzeti cilindar manje zapremine. Spojen je na cilindar kroz rupu na drugoj strani ventila. Dužina lula ovisi o tome koju vrstu pušenja preferirate - za toplo pušenje, dužina lula treba biti minimalna, a za hladno pušenje je bolje ukloniti elemente jedan od drugog za nekoliko metara. Prijemnik za automobil se često koristi kao dimnjak.

Svi volimo da kuvamo hranu na vatri, jer takva hrana ima svoj jedinstveni ukus koji se ne može porediti ni sa čim drugim. U ovom članku autor će vam reći kako napraviti poseban uređaj za ove namjene, on će biti univerzalan i uključivat će pušnicu, roštilj i roštilj. Cijeli proces proizvodnje je detaljno opisan i popraćen full photo izvještaj.

Posebnost ove pušnice je u tome što se ognjište nalazi odvojeno od komore za pušenje, odnosno proizvodi se puše isključivo u dimu, zahvaljujući tome neće doći do jakog pregrijavanja.

Komora za pušenje može biti izrađena od plinskog cilindra, ekspanzijskog spremnika ili od cijevi velikog promjera. Preporučljivo je uzeti deblji metal, jer vremenom može izgorjeti.

Za izradu pušnice trebat će nam:

Gas cylinder;
- za ognjište - metal debljine 6 mm;
- čelični uglovi i profilna cijev za okvir;
- četiri točka;
- ventilacijske klapne;
- cijev;
-termometar;
- petlje;
- drvena drška;
- polica za posuđe;
- boja otporna na toplotu.

Alat:

Stroj za zavarivanje;
- bugarski;
- kliješta
- čekić;
- metalna četka;
- zaštitna oprema.

Počnimo s izradom okvira, ubuduće ćemo ga ugraditi iz uglova, prema planiranim dimenzijama. Zatim, kako bi se pušnica pomicala, pričvršćujemo valjke na dnu okvira.