krompir bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B6 - 15%, vitamin C - 22,2%, kalij - 22,7%, kobalt - 50%, bakar - 14%, molibden - 11,4%, hrom - 20%

Šta je koristan krompir

• Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u centralnom nervni sistem, u transformacijama aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih stanica, održavajući normalan nivo homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, narušavanje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemija.
• vitamin C učestvuje u redoks reakcijama, funkcionisanju imunog sistema, pospešuje apsorpciju gvožđa. Nedostatak dovodi do lomljivih i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
• Kalijum je glavni intracelularni ion uključen u regulaciju ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, uključen je u procese nervnih impulsa, regulaciju pritiska.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
• Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i koji su uključeni u metabolizam željeza, stimulira apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima snabdevanja tkiva ljudskog tela kiseonikom. Nedostatak se manifestira kršenjem formiranja kardiovaskularnog sistema i skeleta, razvojem displazije vezivnog tkiva.
• molibden je kofaktor mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
• Chromium učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući delovanje insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.

Potpuni vodič za većinu korisni proizvodi možete vidjeti u aplikaciji

Krompir je ukusan, zar se ne slažete? Ugodno ga je jesti u bilo kom obliku - kuvano, prženo, pečeno. Ali slava krompira nije toliko bitna, veruje se da je užasno kaloričan i da je razlog broj 1 višak kilograma. Ali morate poznavati neprijatelja iz viđenja da biste se efikasno borili protiv njega. Osim toga, nutricionisti ne zabranjuju jesti krompir, samo savjetuju da to radite mudro. Poznavanje kalorijskog sadržaja i nutritivne vrijednosti kuhanog krompira Različiti putevi, upravo to je informacija koju treba usvojiti.

Koliko kalorija ima krompir

Kada se uzme u obzir kalorijski sadržaj krompira, mislimo na 100 grama njegovog jestivog dela. 100 grama krompira sadrži 77 kcal, što je zaista znatno više nego kod drugog povrća. Međutim, standardna porcija krumpira od 250-300 grama savršeno se uklapa u prehrambenu normu, pod uvjetom da će pored nje biti i proizvod bez kalorijskog sadržaja van skale.

Nutritivna vrijednost 100 grama krompira je sledeće: proteini - 2 grama, masti - 0,4 grama, ugljeni hidrati - 16,3 grama, dijetalna vlakna - 1,4 grama, organske kiseline - 0,2 grama, zasićene i nezasićene masne kiseline, mono- i disagrami - po 0,1 1,3 grama, škrob - 15 grama, pepeo - 1,1 grama, voda - 78,6 grama.

Dakle, kod svježeg ili kuhanog krumpira pokazatelji su u granicama normale, čak i osoba koja gubi težinu može sebi priuštiti da s vremena na vrijeme pojede porciju pirea. Naravno, ako tamo dodate tešku pavlaku, jaje, puter, onda će se kalorijski sadržaj pirea značajno promijeniti i više neće biti tako siguran.

Ali pomfrit zaista obara sve rekorde za visok sadržaj kalorija! Niste se zavarali i niste se varali – standardna porcija pomfrita sadrži 4,4 puta više kalorija od 100 grama običnog krompira. Standardna porcija pomfrita sadrži nevjerovatnih 340 kalorija! U malom obroku - 235 kalorija, a u velikom - 315. Shodno tome, u pomfritu su pokazatelji masti i ugljikohidrata mnogo veći.

Rustikalni krompir nije mnogo inferioran u kalorijama od pomfrita. Prosječna porcija ovog jela sadrži 315 kalorija, proteina - 5 grama, masti - 16 grama, ugljikohidrata - 38 grama.

Unatoč sve negativnijim kritikama, krumpir zasluženo ostaje "drugi kruh" u prehrani većine ljudi. I apsolutno ne uzalud. Nakon svega nutritivnu vrijednost krompir i njegova korisna svojstva čine ga zaista jedinstvenim. Osim toga, takav proizvod je vrlo svestran, može se koristiti za pripremu mnogih jela, uključujući deserte.

Istorija krompira

Krompir je u Evropu donesen iz južna amerika oko 1551. Prije toga, nisu ga jeli samo Indijanci, već su ga obožavali i ovo povrće, smatrajući krompir živopisnim stvorenjem.

Ali ipak dugo vremena nakon posipanja krompira različite zemlje najčešće uzimaju za dekoraciju otrovna biljka. Čak se vjerovalo da bi njegovo konzumiranje moglo uzrokovati gubu. I tek početkom 19. veka osnovao je Francuz Parmentier nutritivnu vrijednost ovaj korijenski usjev i prepoznao ga kao pogodan za ishranu. Od tada je počela masovna distribucija krompira.

Kako bi podstakao interesovanje za povrće, Parmentier je postavio straže u blizini polja krompira, koji nikome nisu dozvoljavali da uđe na ovu teritoriju. Noću su sklonjeni stražari, a znatiželjni građani su mogli da "nabace" nekoliko krtola kako bi saznali šta je tako strogo čuvano.

Zahvaljujući ovom divnom korijenskom usjevu, bilo je moguće pobijediti glad i smanjiti učestalost skorbuta. Među slovenski narodi Krompir je postao "drugi kruh", čvrsto ušao u prehranu i kulinarske sklonosti naroda.

Krompir: hemijski sastav i nutritivna vrijednost

Čini se da svi znaju krompir. Svaka domaćica u kulinarskoj kasici prasici sigurno će imati mnogo recepata za kuhanje jela od ovog povrća. Ali malo ljudi zna koliko korisnih tvari sadrži. Osim vode, proteina i ugljikohidrata, predstavljenih u obliku škroba, krompir je bogat pektinama i vlaknima. Nutritivna vrijednost krompira je impresivna, čiji 100 g sadrži ne samo mnogo vitamina, već i mikro i makro elemente. U krtolama možete pronaći:

• Beta-karoten (aka vitamin A).
• B vitamini (B1-B6).
• Askorbinska kiselina (vitamin C).
• Vitamini E i K.

Osim toga, korijenski usjev je bogat kalijumom, fosforom, kalcijumom, magnezijumom i natrijumom. Sadrži jod, željezo, cink i druge elemente u tragovima. Ako konzumirate dnevnu količinu ovog proizvoda u kuhanom obliku dnevno, tijelo će dobiti esencijalne aminokiseline u potpunosti.

Što ste mlađi, više korisnih materija ulazi u organizam. Dakle, nutritivna vrijednost je mnogo veća od one koju će čovjek konzumirati u proljeće nakon dugotrajnog skladištenja.

Nutritivna vrijednost

Najčešća opcija kuhanja ovog korjenastog povrća je kuhanje. Zahvaljujući ovoj metodi možete prepoznati cijelu paletu okusa povrća. Hranljiva vrijednost neoljuštenog kuhanog krompira, "u uniformi", mnogo je veća od prethodno oljuštenog. Najviše vitamina ostaje u njemu, dok u pročišćenom i kuhanom obliku polovina ovih tvari nestaje.

Pravilno kuvani krompir sadrži vitamine PP, C, B, E. U njemu ostaju minerali: cink, magnezijum, kalijum i kalcijum. Glavna stvar je zapamtiti da se mladi krompir mora potopiti u kipuću vodu, a stari, naprotiv, u hladnu vodu. I ovo povrće morate kuhati na laganoj vatri.

tečnost pire krompir ima odlična regenerativna svojstva. Ovo jelo se često preporučuje za upotrebu prilikom dugog posta ili nakon teške bolesti.

Kao što vidite, nutritivna vrijednost kuvanog krompira je veoma visoka. Uz sve to, nije visokokaloričan - samo 86 kcal na 100 grama. Iz tog razloga se kuhani krompir smatra Istina, ne preporučuje se za niz bolesti:

• dijabetes melitus;
• gojaznost
• venerične bolesti;
• povećana kiselost;
• enterokolitis.

Ove i neke druge bolesti zahtijevaju dijetu koja praktički isključuje dotično povrće iz prehrane. U ovom slučaju, nutritivna vrijednost krompira će biti štetna. Stoga, u prisustvu takvih bolesti, treba ograničiti, ako ne i potpuno zaustaviti upotrebu ovog korijenskog usjeva.

Korisne karakteristike

Utječe na njegovu upotrebu ne samo u kulinarstvu, već i u medicinske svrhe. Dakle, prisustvo antioksidansa u ovom povrću zaustavlja razvoj ćelija raka, produžava mladost i poboljšava zdravlje. Zahvaljujući skrobu, kojim je nekima posebno bogat, smanjuje se nivo holesterola u organizmu.

Lekovitu moć ima i sveže ceđeni sok od krompira. Preporučuje se upotreba kod žgaravice, čestih glavobolja, mučnine, pa čak i gastritisa. Ali kuhani krompir u ljusci vrlo je koristan u liječenju bronhitisa. Dovoljno je samo disati nad njegovom parom i kašalj magično nestaje.

Kada jedete krompir, morate imati na umu da je on izvor solanina, otrovne supstance. U zdravim gomoljima ga ima vrlo malo, pa neće biti štete od njegove upotrebe. Ali ako se korijenski usjev ostavi na suncu, pozelenit će. To znači da se količina solanina povećala nekoliko puta, a takav proizvod se ne može jesti - gorkog je okusa, a njegova konzumacija prepuna je trovanja.

• Prvo povrće uzgojeno u svemiru bio je krompir. To se dogodilo 1995. godine.
• Ako tokom gozbe jedete alkoholna pića s krompirom, onda ujutro možete sigurno zaboraviti na natečenost lica.
• U Minsku, glavnom gradu Bjelorusije, nalazi se Muzej krompira i spomenik u njenu čast.

Zaključak

Zahvaljujući svom bogatom sastavu i raznovrsnosti, krompir je postao jedan od glavnih proizvoda u kuhinji mnogih zemalja. Dovoljno zadovoljavajući, dugo utažuje glad, daje snagu i snagu. Upotreba ovog korijenskog usjeva u razumnim količinama ne samo da će zadovoljiti glad, već će i obogatiti tijelo esencijalnim aminokiselinama, zahvaljujući kojima se održava mladost i zdravlje.

Krompir je popularan proizvod u Evropi i Americi. U Stari svijet je došao krajem 16. vijeka. U početku su Evropljani uzimali krompir za ukrasna biljka i smatrao ga otrovnim. Ali vremenom su pokušali. Krompir je ukusan i zdrav korijenski usjev koji sadrži skup tvari neophodnih tijelu. Krompir nema konkurenciju po raznovrsnosti upotrebe u kulinarskoj praksi. Hajde da saznamo koliko kalorija ima krompir gledajući najpopularnija jela.

Hemijski sastav i nutritivna vrijednost

Većina aminokiselina koje se nalaze u biljkama prisutna je u sastavu krompira, među njima su nezamjenjive. Jedući dnevnu količinu kuvanog krompira (0,3 kilograma), zadovoljićete potrebe organizma za hranljivim ugljenim hidratima, kalijumom i fosforom. Korjenasti usjevi sadrže vitamine PP, A, E, C, grupu B. Obratite pažnju na sadržaj vlakana i organskih kiselina: jabučne, oksalne itd.

100 grama mladih gomolja krompira sadrži 20 miligrama askorbinske kiseline. Ali s dugotrajnim skladištenjem proizvoda, kapacitet vitamina C postupno se smanjuje. Krompir koji je odležao do proljeća sadrži trećinu početnog sadržaja askorbinske kiseline.

Nutricionisti obraćaju pažnju na vrednost krompira kao izvora kalijuma i fosfora, natrijuma, gvožđa, bakra, kalcijuma, hlora i magnezijumovih soli. Izolirajmo mikroelemente cink, brom, selen, silicijum, mangan, jod, kobalt. Zanimljivo je da su minerali neravnomjerno raspoređeni u gomoljima: njihova najveća količina je u kori, nešto manje u vanjskom dijelu jezgre, a malo u osnovi.

Hajde sada da razgovaramo o sadržaju BJU. 100 grama krompira ima malo masti (ne više od 0,4 g). Proteini - do 2 grama. Najviše od svega, krompir sadrži ugljikohidrate - 18,1 grama na 100 g proizvoda. Predstavljeni su škrobom. 65% zapremine sirovih korenskih useva je voda.

Kalorijski sadržaj krompira u 100 grama

Tablice kalorija to pokazuju energetska vrijednost 100 grama krompira je 80 kcal. Ali bilo bi pogrešno vjerovati da se ovaj pokazatelj ne mijenja, u kojem god obliku ga konzumirali. Kuvani krompir ima manje kalorija od prženog, a energetska vrednost je manja od čipsa. Pozivamo vas da saznate koliko kalorija ima u popularnim proizvodima od krompira.

u sirovom krompiru

Krompir sadrži veliku količinu škroba. Iz tog razloga, zbog činjenice da se prilikom pripreme jela od ovog korjenastog povrća dodaje ulje, pileće meso ili druge namirnice koje sadrže mnogo kalorija, smatra se da je energetska vrijednost proizvoda visoka. Ali u stvarnosti stvari stoje drugačije.

Kalorijski sadržaj sirovog krumpira procjenjuje se na 80 kcal na 100 grama. Veliki krompir veličine teniske loptice težak je 180 grama. Takav 1 komad će sadržavati do 150 kilokalorija. A 1 mali krompir može težiti 50 g. Njegov sadržaj kalorija je 40 kcal. Ako kuvate krompir bez dodavanja ulja, dobijate zdrav dijetalno jelo. Ali u poređenju sa povrćem, krompir ima više kalorija. Na hranljivu vrednost korenovog useva utiče sadržaj skroba u krtolu. Što je veći njegov kapacitet, to je više kalorija u krompiru.

Kalorijski sadržaj mladog krompira je 60 kilokalorija na 100 grama. Razlike se objašnjavaju 25% nižim sadržajem škroba. Mladi krompir sadrži velika količina vitamina C od zrelog korjenastog povrća. Međutim, proces termičke obrade uništava 70% askorbinske kiseline. Imajte na umu da je sirovi krompir koristan kod zatvora, mučnine, žgaravice.

U gulašu

Ljudi vole i takav proizvod kao što je dinstan krompir. Sadržaj kalorija u njemu procjenjuje se na 103 kcal. Ali s obzirom na to da malo ljudi čami samo ispod poklopca, kalorijski sadržaj jela ovisi o aditivima. Zahtijeva barem sos, a bolje - nekoliko dodatnih sastojaka. Najmanje povećanje energetske vrijednosti jela je 10% vrhnja i gljiva (do 155 kilokalorija na 100 grama).

Meso povećava kalorije dinstani krompir više od 2 puta. Opcija prikladna za dijetu je dinstanje proizvoda bez vrhnja, na vodi, uz dodatak kapi biljno ulje. Koristi luk, rendanu šargarepu, šampinjone, jelo ukrasite peršunom. Energetska vrijednost gotovog jela bit će 72 kilokalorije.

Kuvano bez kore

Vrijeme je da saznate koliko kalorija ima kuhani krompir. Imajte na umu da je kuhanje jednostavan način kuhanja krompira. U ovom obliku bolje se otkriva paleta okusa proizvoda. Mladi kuvani krompir serviran sa otopljenim puterom i seckanim začinskim biljem je veoma popularan. Stari korenasti usjevi se kuvaju u koži. Kalorijski sadržaj kuhanog krumpira je 86 kcal, u mladom krumpiru ima manje kalorija - do 78 kcal.

Kuvani krompir je svestrana namirnica. Ali za ukusno i zdravo jelo morate se pridržavati nekih pravila kuhanja. Prvo, krumpir treba kuhati na laganoj vatri, kako bi korijenski usjev ravnomjerno prokuhao. Drugo, zapamtite da se mladi krompir potapa u kipuću vodu, a stari u hladnu vodu. Neželjeno je probaviti proizvod ili ga ponovo kuhati.

u uniformama

Krompir se može kuvati bez guljenja. Ovaj način kuhanja naziva se "u uniformi". Prema nutricionistima, prednosti ovog proizvoda su veće od krompira kuhanog bez kože. Spoljni sloj krompira u uniformi sadrži većinu mikroelemenata vrednih za ljudski organizam (kalijum, magnezijum i druge). Da, i kalorija u njemu 74 kcal na 100 grama. Jelo se priprema brzo. Krompir prije kuhanja operite i spustite u kazan ili šerpu. Zbog niskog sadržaja kalorija, krompir se preporučuje za konzumaciju tokom dijeta.

Pečeno u rerni

Pečeni proizvod je takođe odličnog ukusa. Kalorijski sadržaj pečenog krompira bez kore procjenjuje se na 70 kilokalorija, s korom - na 80 kcal. Druga opcija je korisnija. Kora krompira sadrži kalijum koji jača srčani mišić, krvne sudove i uklanja naslage soli i višak tečnosti iz organizma. Imajte na umu da kalorijski sadržaj 100 g proizvoda pečenog s mljevenim mesom doseže 160 kilokalorija; sa pečurkama - 125 kcal.

Pečeno na biljnom ulju/masti

Prženi krompir sa mirisnom hrskavom koricom - ko ne voli ovo jelo? Najjednostavniji način nahranite gladne članove porodice - pržite tanke kriške krompira u tavi. Prioriteti ukusa ljudi su različiti: neko voli da prži proizvod u suncokretovom ulju, neko radije koristi mast (mast) u tu svrhu.

Koliki je kalorijski sadržaj krompira kuvanog na ovaj način? Krompiri prženi u velikom broju suncokretovo ulje, ima energetsku vrijednost od 204 kilokalorije na 100 grama. Slična količina proizvoda prženog u masti uključuje više kalorija: 212 kcal. Najveći kalorijski sadržaj krompira kuvanog na masti. Procjenjuje se na 225 kilokalorija. Mišljenje nutricionista o prženi krompir jedan: do zdrava ishrana ona nema nikakve veze s tim.

Pire krompir

Pire od krompira jedno je od prvih jela koje se počelo praviti u Evropi kada je ova korenasta kultura doneta iz Amerike. Njegov recept se do danas nije promijenio. Tradicionalni sastojci 3: mleko, krompir i puter. Kalorijski sadržaj 100 grama jela pripremljenog od ovih komponenti dostiže 106 kilokalorija.

Manje kalorija sadrži pire krompir na vodi - 88,8 kcal. Ovo jelo se smatra dijetalnim. Ako pazite na dnevni unos kalorija i pokušavate da smršate, nemojte miješati pire sa puterom i ne soliti. Međutim, energetska vrijednost porcije će se povećati ako krompir konzumirate kao prilog jelima od mesa sa visokog sadržaja kalorija.

U pomfritu

Pomfrit se konzumira kao glavno jelo. Priprema ne traje dugo: na dubokoj masnoći pržite krompir narezan na trakice 3-4 minute. Gotov proizvod se servira sa kečapom, naglašavajući ukus krompira. Ovo jelo je veoma traženo u brzoj hrani širom svijeta i prepoznatljivo je jelo u lancu Mc'Donalds. Koliko kalorija ima McDonald's pomfrit?

• Mala porcija - 240 kcal;
• Prosječna porcija je 340 kcal;
• Velika porcija - 440 kcal.

Pomfrit pripremljen kod kuće ima kalorijski sadržaj od 400 kcal na 100 grama. Ovo je jedna petina dnevnih potreba za kalorijama odraslog čovjeka. Glavni plus pomfrita je da se proizvod brzo zasićuje, zadovoljavajući osjećaj gladi za nekoliko minuta. Međutim, gotovo da nema korisnih svojstava.

U čipsu

Korisne karakteristike nije pronađen u čipsu. Ovaj proizvod treba trajno isključiti iz prehrane. To je mješavina masti i teških ugljikohidrata, plus zamjene za okus i boje. Tanko narezani čips odavno nije u upotrebi za čips koji možete kupiti u supermarketu. Umjesto toga koriste kukuruzno ili pšenično brašno, sojin škrob. Sve komponente se pomiješaju, od smjese se formira čips, a zatim se prži u nekvalitetnoj masti.

Ako često koristite industrijski čips, naštetit ćete tijelu. Sojin škrob se pretvara u glukozu, što dovodi do brzog debljanja i teške gojaznosti. U neugodnom smislu, kalorijski sadržaj proizvoda je također iznenađujući. 100 grama popularnog čipsa Lays ili Lux sadrži 510 kilokalorija! Ali njihova potrošnja često nije ograničena na jedno pakovanje.

Strast prema čipsu je puna povećanja nivoa holesterola u krvi (i ozbiljnih problema sa srcem i krvnim sudovima), dijabetes povećan rizik od srčanog udara. Masnoća na kojoj se prže sadrži karcinogene koji izazivaju onkološke bolesti. Akrilamid, nastao tokom obrade skroba tokom visoke temperature povećava šanse za dobijanje raka. A sve vrste proizvoda konzervansa pogoršavaju stanje jetre.

Čips možda neće postati koristan, ali možete pokušati smanjiti njihovu štetu. Da biste to učinili, morate ih sami skuhati. Očišćeni krompir se oguli, iseče posebnim nožem, poprska uljem i ravnomerno rasporedi po površini pleha. Proizvod odležava u dobro zagrijanoj rerni do potpunog pečenja, nakon čega se posipa solju i/ili začinima. Kalorijski sadržaj takvog čipsa je 520 kcal na 100 grama. Međutim, rijetka konzumacija takvog proizvoda neće štetiti zdravlju, za razliku od industrijskih proizvoda.

Koliko kalorija ima 100 grama krompira

Krompir se koristi za pripremu prvih i drugih jela, dio je salata i svih vrsta grickalica, a koristi se i kao fil za pečenje. Kuhari mogu pronaći na hiljade namjena za ovaj proizvod, a mi ćemo pogledati kalorijski sadržaj pet popularnih jela pripremljenih po tradicionalnim receptima:

• Pita od krompira - 208 kcal;
• Pržena pita sa krompirom - 253 kcal;
• Pirjani krompir sa mesom - 132 kcal;
• Prženi krompir sa pečurkama - 121 kcal;
• Vareniki sa krompirom (na 100 gr) - 148 kcal.

Dnevni unos

Krompir je visokokaloričan proizvod, posebno pržen ili sa dodacima kao što su puter, mlijeko ili prilozi. Stoga nutricionisti savjetuju konzumiranje do 300 grama proizvoda dnevno ne više od 4 puta tjedno. Pridržavajući se ovakvog režima konzumacije krompira, zadovoljićete potrebe organizma i hranljivih materija sadržanih u krompiru, a neće vam biti bolje zbog viška kalorija.

Krompir je gomoljasta biljka iz porodice Solanaceae. Cijenjen je zbog svog ukusa i raznolikosti jela koja se pripremaju od njega. Međutim, malo ljudi zna da je kalorijski sadržaj krumpira u svakom slučaju različit. Koja je nutritivna vrijednost i broj kilokalorija u povrću različite vrste, razmotrit ćemo dalje.

Nutritivna vrijednost (BJU)

Krompir se često poredi sa hlebom, jer danas čini najveći deo ljudske ishrane. Sto grama povrća sadrži 21,55 g ugljikohidrata. Masti su 0,1 g, proteini 1,96, voda 75,42, a ostatak je pepeo. Količina proteina u njemu iznosi približno 3% dnevnih potreba organizma.

S obzirom na KBJU, vrijedno je napomenuti da nutritivna vrijednost kulture može varirati ovisno o njegovoj pripremi. Na primjer, prženi proizvod ima više dijetalnih vlakana i masti. Na 100 grama ima oko 24,7 g ugljenih hidrata, 10,3 g masti i 3,5 g proteina. Pečeno povrće je upola manje po energetskoj vrijednosti, ne sadrži više od 17 g ugljikohidrata, dok na masti otpada 0,8 g, a na bjelančevine 2,2 g. Po svojstvima se smatra korisnijim od proizvoda za prženje .

Zbog visoke koncentracije ugljikohidrata za dijetalna hrana potrebno je na poseban način razmišljati o osnovi jela, jer kultura ne može biti osnova svakodnevne prehrane. Dobar je za liječenje (na primjer, bolesti probavnog sistema), ali uopće nije namijenjen za mršavljenje.

Hemijski sastav

Hemijski sastav krompira karakteriše prisustvo vitamina i minerala, uključuje amino i organske kiseline, dijetalna vlakna, pektin, vlakna i skrob. Sadrži vitamine E i K rastvorljive u mastima, kao i vitamine B rastvorljive u vodi (B1, B2, B4, B5, B6, B9), PP, biotin, askorbinsku kiselinu. Bez obzira na raznolikost sorte, u svakom krompiru su prisutni sljedeći minerali:

• kalcijum;
• željezo;
• fluor;
• kobalt;
• nikal;
• rubidijum;
• magnezijum;
• fosfor;
• kalijum;
• natrijum;
• cink;
• bakar;
• mangan;
• selen.

Ukupna količina šećera je 1,7 g, vlakana - 1,5 g. Zanimljiva nijansa je činjenica da količina vitamina C ima veći procenat u svežem povrću. U pravilu, do proljeća ostaje ne više od 1/3 prvobitne količine. Također je važno uzeti u obzir raznolikost usjeva, jer količina beta-karotena u njemu također nije ista.

Osim škroba, povrće sadrži i druge probavljive ugljikohidrate (dekstrine, mono- i disaharide, glukozu, saharozu i fruktozu). Sadrži i esencijalne aminokiseline: leucin, lizin, valin, arginin, fenilalanin. Esencijalne kiseline koje čine povrće uključuju serin, prolin, alanin, glutaminsku i asparaginsku kiselinu.

Broj kalorija u povrću

Energetska vrijednost povrća razlikuje se ovisno o načinu njegove pripreme. Na primjer, za sirove bijele gomolje s ljuskom ne prelazi 70 kcal, dok će za pečeni krumpir s korom već biti 94 kcal. Za pire krompir, ova brojka je obično 100 kcal, za prženi krompir - oko 149 kcal. Kuvani krompir sa solju je nešto kalorijskiji od pire krompira napravljenog od punomasnog mleka. U prvom slučaju energetska vrijednost je 87 kcal, u drugom - 83 kcal.

Ako se pire krompir priprema sa dodatkom mleka u prahu, broj kilokalorija će se povećati na 105. Kalorični sadržaj mladog krompira je 77 kilokalorija, kuvanog bez kože i kiselog - po 86 kcal. Osim toga, vrijednost varira ovisno o sorti. Na primjer, crvena sorta ima 72 kilokalorije sa korom svježe i 89 nakon pečenja.

Slatki krompir ima 60 kcal, jam - 118, ljubičasti - 72. Najviše kalorija nalazi se u krompirovim pahuljicama: ima ih oko 369 na 100 proizvoda. Osušeni pandan sadrži 317 kcal, smrznuti pomfrit - 260, pomfrit - od 167 do 199 kcal. Bitna je i vrsta kuhanja: na primjer, ako se povrće u uniformi peče u mikrovalnoj pećnici bez dodavanja soli, ono će sadržavati oko 132 kilokalorije. Ako je soljen, energetska vrijednost će se smanjiti na 105 kcal.

Ako je povrće pohano i kuhano na ulju, njegov kalorijski sadržaj će se povećati na 132 kcal. Suhi nekuvani pohovani proizvod može imati do 314 kcal. Smrznute kriške imaju 123 kilokalorije.

Dakle, možemo zaključiti da mladi i sirovi krompiri imaju manje kalorija. Pohovani i pomfrit - najkaloričniji, pečeni i kuvani imaju različitu količinu, što zavisi od ostalih sastojaka hrane, kao i soli.

Korisne karakteristike

Uprkos oprečnim mišljenjima o krompiru, on ima mnogo korisnih kvaliteta, zbog svog hemijskog sastava. Razlog štete leži, prije svega, u pogrešnom pristupu kuhanju povrća. Međutim, zbog kalijuma blagotvorno deluje na rad kardiovaskularnog sistema. Istovremeno, doktori napominju da pečeno povrće ima više kalijuma.

Prema dostupnim recenzijama koje se nalaze na internetu, korisna je i kora biljke. Kao izvor vitamina i minerali, aktivno djeluje na potenciju. Ostale kvalitete uključuju sposobnost kulture da ubrza zacjeljivanje rana i opekotina, osim toga, ima antibakterijska svojstva. Da biste to učinili, dovoljno je naribati svježi krompir ili ga usitniti u blenderu i nanijeti nekoliko puta na bolno mjesto.

Koristan je i sok od krompira, za koji se danas tvrdi ne samo etnonauka. Doktori ga koriste kao lijek u nekim slučajevima, na primjer, za žgaravicu i pogoršanje kroničnog gastritisa, kao i čireve na želucu u remisiji. Da bi to učinili, obično ga piju u toku od 1 čaše dnevno. Sok od krompira pomaže i kod apatije, depresije, dijareje, zatvora, crevnih grčeva.

Krompir se odlikuje sposobnošću da stimulira aktivnost ljudskog mozga. Njegova upotreba povoljno utiče na rad bubrega, metabolizam vode, na rad nerava, kao i na stanje zuba i kostiju. Kada se pravilno pripremi, može ukloniti otrovne tvari i toksine iz tijela, kao i ojačati imuni sistem. Istovremeno, neće uticati na težinu, ali će zasititi organizam esencijalnim mineralima i vitaminskim kompleksom.

Krompir zbog svog sastava koristi i štitnoj žlijezdi, a osim toga i čini bolja kompozicija krvi i pomaže u jačanju zidova krvnih sudova. Ovo je dobro regenerativno sredstvo koje dovodi u red mišićni tonus, učestvuje u normalizaciji metabolizma vode i soli i usporava starenje. Njegova umjerena upotreba povećava otpornost organizma na stres, normalizira način spavanja i poboljšava stanje nokatnih ploča.

Kuhano povrće u vrućem i zgnječenom obliku, osim za liječenje ekcema, savršeno otklanja kašalj. Sirovi krompir je efikasan kod opekotina, kao i kod gljivičnih infekcija kože. Osim toga, kultura se, bez obzira na sadržaj kalorija, koristi za uklanjanje staračkih pjega. Uklanja prekomjernu masnoću kože, čini epidermu mat i toniziranom.

Šteta

Ne jedite zeleni krompir zbog prisustva solanina u njemu. To se posebno odnosi na trudnice, jer ovaj otrov može izazvati kršenje intrauterinog razvoja djeteta. Neprihvatljivo je uključiti krumpir u prehranu, bez obzira na njegov sadržaj kalorija, kada se osobi dijagnosticira gastritis niske kiselosti. Ne preporučuje se jesti povrće dijabetičarima i oboljelima od pankreasa.

Da biste dobili ideju o razlici u broju kalorija na 100 grama, možete navesti nekoliko primjera jela. Dakle, krompir pečen sa mlevenim mesom podiže svoju stopu sa 77 na 180 kcal. Ako mljeveno meso zamijenite pilećim jajima i vrhnjem, energetska vrijednost će pasti na 120 kcal na 100 grama. Kada se povrće prokuha, njegova vrijednost se neznatno povećava. Međutim, ako se istovremeno jelo začini uljem, povećava se za 40-50 kcal.

Što se tiče prženog krompira, može se primijetiti da je štetan zbog kancerogenih tvari koje se stvaraju u ulju u vrijeme kuvanja. Ako se istovremeno u recept dodaju gljive, energetska vrijednost će biti 200 kcal. Dodavanjem mesa povećat će se njegova nutritivna vrijednost, a ujedno i kancerogenost. Takav krompir će imati kalorijski sadržaj jednak 260-280 kcal. Najgori kalorijski katalizator za prženi krompir je svinjska mast. Takvo jelo će težiti oko 350 kilokalorija na svakih 100 grama.

Ako govorimo o raznim jelima od krumpira, kalorijski sadržaj proizvoda bit će:

• supa - 40 kcal;
• tepsije - 110 kcal;
• draniki - 268 kcal;
• zraz - 268 kcal;
• pečene pite - 150 kcal;
• pržene pite - 185 kcal.

Primjer je energetska vrijednost čipsa. Za različite proizvođače varira od 510 do 540 kcal. Naravno, u poređenju s njima, domaći čips će biti manje štetan, ali to uopće ne znači da su korisni.

Ako zaista želite da uradite nešto slično, trebalo bi da zamenite tavu mikrotalasnom. Ovo će smanjiti sadržaj kalorija na 120 kcal.

Kako smanjiti energetsku vrijednost?

Danas je teško naći osobu koja u potpunosti odbija da jede krompir. Istovremeno, najmanje kalorija ima kuhani krumpir ili pareni proizvod.

Broj kalorija možete smanjiti pažljivim odabirom sastojaka jela, kao i načina pripreme. Na primjer, isti pire krompir će imati manje kalorija ako umjesto mlijeka i puter koristite sirovo kokošje jaje i biljno ulje. U isto vrijeme, ne biste trebali prezasititi jelo uljem: sve bi trebalo biti umjereno (što se manje ulja koristi, to će biti niži sadržaj kalorija).

Broj kilokalorija možete smanjiti odabirom recepta za kuhanje krumpira u ljusci za par ili pečenje. Pripremljen na ovaj način, biće koristan za organizam i može se koristiti kao dijetalna hrana. U procesu kuhanja škrob će se pod utjecajem temperature i kada je zasićen vodom pretvoriti u korisna vlakna. Takva hrana neće biti samo niskokalorična: ona će imati pozitivan učinak na rad. probavni sustav. Osim toga, potaknut će sintezu vitamina B2, koji je odgovoran za smanjenje koncentracije kolesterola u krvi.

Možete smanjiti kalorije smanjenjem porcija. Nije potrebno konzumirati više od 300 g jela od krompira dnevno. Ova količina je sasvim dovoljna da zadovolji dnevne potrebe organizma za ugljenim hidratima, fosforom i kalijumom. Efikasna mjera za smanjenje kalorijskog sadržaja hrane bit će odbacivanje majoneza i umaka.

Količinu ulja prilikom prženja možete smanjiti korištenjem dobrih posuđa. Na primjer, ako kupite tavu s neprijanjajućim premazom, to će smanjiti količinu ulja za kuhanje. Dakle, biće potrebno nešto više od 1 supene kašike po ukupnoj količini. Ako se nekome učini da je ova količina ulja previše, nakon kuhanja jelo se može baciti u cjedilo, čime se višak ulja ocijedi.

Energetsku vrijednost sirovog oljuštenog povrća možete smanjiti tako što ćete ga potopiti u vodu oko 20 minuta nakon uklanjanja kore. Usjev krompira će biti koristan i niskokaloričan ako ga kuhate od natopljenog povrća, potopite ga za kuhanje ne u hladnu, već u vruću vodu.

dijetalni recepti

Nutricionisti obraćaju pažnju na činjenicu da ne možete miješati proteine ​​s ugljikohidratima. To je zbog činjenice da ih tijelo apsorbira na različite načine. Nije preporučljivo jesti zajedno krompir i meso, piletinu, ribu i mlečne proizvode, čak i ako je osnova ishrane kuvano povrće. Bolje ide uz tikvice, kupus bilo koje sorte, grašak, šargarepa i zelje.

Krompir jesti po mogućnosti u malim porcijama, koje se mogu podijeliti u dvije doze. Istovremeno, bolje ga je jesti u prvoj polovini dana, što će stvoriti osjećaj zasićenosti tijela i neće uticati na debljanje. Nakon 16 sati, brzina razgradnje ugljikohidrata značajno se smanjuje. Stoga tijelo nema vremena da potroši energiju primljenu kao rezultat jela. Stoga će sve otići u masne slojeve.

Da biste pomogli svom organizmu, najbolje je jesti krompir za doručak i ručak. Trebali biste odmah odlučiti o vrsti jela: prehrana ne uključuje prženi krumpir, a još više pomfrit i domaći čips. Također je vrijedno napustiti gulaš i jela s dodatkom mesa.

Treba obratiti pažnju jednostavni recepti. Na primjer, dijetetski proizvod je kuvani krompir, kao i pire krompir kuvan u vodi sa dodatkom biljnog ulja. dobra opcija uz dijetu, uz koru će biti i pečeno povrće. Međutim, u ovom slučaju je posebno važna umjerenost: ne možete jesti više od dva krompira sa korom dnevno.

Postoje posebne dijete na bazi krompira. Obično je njihovo trajanje od jednog do tri dana. Ovo može biti mono-dijeta, u kojoj se, osim krompira, pije voda ili kefir. Krompir se po pravilu ne soli i aromatizira uljem. U drugoj vrsti ishrane možete piti mleko, jesti krompir kuvan u vodi, koji nije dopunjen puterom, i kuvana jaja.

Često vam takve dijete omogućavaju smanjenje težine i uklanjanje viška tekućine za nekoliko dana. Osim toga, dobro uklanjaju natečenost i čiste crijeva. Međutim, da bi osjećaj jedenja krompira bio, potrebno ga je pravilno skuhati. Na primjer, najčešći recept za kuhanje dijetalne hrane je krompir u parnom kotlu. Jednostavan je, zdrav i niskokaloričan.

Važno je napomenuti da možete kuhati na pari ne samo oguljeni krompir, već i korjenasto povrće u njihovoj koži. Takva hrana u pravilu ima izvrstan okus, što vam omogućava da dodate začine već na tanjuru i time u najvećoj mjeri otkrijete njihovu aromu. Ako želite ispeći krompir, za to nije savršena vatra ili roštilj, već obična pećnica.

Glavno pravilo dijetalni recept je odsustvo ulja, mesa ili slanine u jelu. Na primjer, zanimljivo i ukusno jelo može se pripremiti tako što ogulite krompir, umotate ga u foliju, nakon što ga poškropite limunovim sokom i maslinovim uljem u obliku spreja (tako manja potrošnja). Da biste dodali ukus jelu, možete dodati svježe začinsko bilje.

Neko pravi takozvani francuski krompir u rerni, reže ga na kriške, dodajući limunov sok i senf. Polaže se na pleh i peče bez ulja. Kada trebate kuhati ukusni kuhani proizvod, povrće se nakon namakanja stavlja u novu čistu vodu u koju se dodaje mrkva. Po ukusu, recept možete poboljšati lukom.

Možete napraviti i tepsiju od krompira, i to sa manje kalorija. Da biste to učinili, zagrijte rernu na 250 stepeni, prokuhajte vodu u šerpi. Krompir se oguli i iseče na krugove male debljine, a zatim stavi na 5 minuta u kipuću posoljenu vodu. Ne morate ih kuhati dok ne budu potpuno kuhani.

Zatim se voda ocijedi, šalice krompira se začine malom količinom maslinovo ulje I mljeveni biber. Da se sve ravnomerno rasporedi po svim krugovima, promešati posudu bolje rukama. Nakon miješanja, uzmite pola kriški i rasporedite ih na posudu za pečenje. Odozgo se nadopunjuju hrenom i prekrivaju preostalim krugovima. Pecite jelo ne više od 20 minuta.

Ako se sok od krompira koristi za ishranu, da biste poboljšali njegov ukus, možete ga dopuniti sokom od šargarepe ili čak kapljicom meda. Ovo ne samo da ne šteti zdravlju, već i povećava efikasnost proizvoda. Jedina stvar koju treba uzeti u obzir je da se ovaj proizvod priprema neposredno prije upotrebe. Ne bi trebalo da stoji duže od 5-10 minuta.

Šta još uzeti u obzir?

Smrznuti krompir se koristi u ugostiteljstvu, ali za domaća kuhinja ona je štetna. To se objašnjava činjenicom da škrob kristalizira kada se zamrzne, a tijelu ga je teško probaviti. Kada se ovaj proizvod fermentira u debelom crijevu, funkcije bakterija koje sagorevaju ugljikohidrate su blokirane. Zbog toga redovno kuvanje od smrznutog krompira doprinosi gojaznosti.

Ako nikako ne možete bez pomfrita, skuvajte ga u fritezi. Zahvaljujući modernom razvoju proizvođača za kuhanje ovaj uređaj ne treba vam više od jedne kašike biljnog ulja. Takav krompir gotova ne sadrži više od 3% masti. Bolje je kuhati kuhano jelo od mladog povrća.

Krompir ne možete kombinirati s paradajzom, jer sadrži puno kiselina koje uništavaju ptyalin (enzim koji pospješuje apsorpciju ugljikohidrata).

Ne zaboravite da sam krompir ne može smanjiti težinu i poboljšati stanje organizma. Kalorijski sadržaj kalorija, međutim, ljudska hrana treba biti raznolika. Kako ne biste naštetili svom zdravlju, bolje je ograničiti se u njegovoj količini nego smanjiti raznolikost proizvoda. Nemoguće je, na primjer, očekivati ​​da samo jedenje krompira može ojačati imunološki sistem kada su mu, osim ovog povrća, potrebni i drugi proizvodi koji mogu nadoknaditi i zasiti organizam onim supstancama koje mu nedostaju.

Više o svojstvima krompira pogledajte u sljedećem videu.