В современном мире существует огромное количество сортов ежевики, которые отличаются как по размеру, так и цвету. Но какой бы вид ежевики вы не использовали, ягода всегда будет вкусной и полезной. Одним из способов заготовки впрок является закатка компота из ежевики. Компот из ежевики получается намного экономичней варенья, так как при небольшом объеме ягод и сахарного песка выходит достаточное количество этого напитка. Готовить компот из ежевики позволительно как из садовой, так и из лесной ягоды.
Для сохранности большой порции витаминов и полезных веществ, ежевику следует подвергать минимальной термической обработке. При способе двукратной заливке компот порадует вас своим фантастическим ароматом, насыщенным вкусом и цветом.
Ингредиенты для приготовления компота из ежевики.
Для двух банок объемом 700 миллилитров необходимо:
- 360 граммов ежевики;
- 220 граммов сахара;
- 1100 миллилитров воды.
Готовим компот из ежевики.
Ягоду следует внимательно перебрать, гнилые экземпляры могут привести заготовку к брожению, поэтому от них нужно избавиться. Очень мятые плоды также не подойдут для компота из ежевики, она должна быть плотной. Отобранные ягодки несколько раз сполоснуть под проточной водой, можно даже минуту подержать в воде, возможно, всплывут насекомые. Вымытую ежевику немного просушить на тканом полотенце или в дуршлаге.
Стерилизация тары - обязательный процесс перед закаткой любой заготовки, поэтому не стоит им пренебрегать. Банки сначала тщательно вычистить с помощью пищевой соды, ополоснуть и высушить, применить любой удобный для вас метод стерилизации, далее тару опять просушить. Только после этих всех процессов можно расфасовывать ягоды - на дно банок опустить ежевику, равномерно распределяя указанное количество на две порции.
Параллельно вскипятить воду в нужных объемах, кипятком залить ежевику. Залив необходимо производить постепенно, сначала наполнив половину банки, через время влить оставшуюся воду по горлышко тары. Банки отставить в сторону на 10 минут, прикрыв при этом крышкой.
Затем окрашенную воду из банок перелить в кастрюлю, оставляя ягоды в банке. Воду вскипятить, кинуть норму сахарного песка, размешать.
Жидкость кипятить не больше 2 минут, потом вернуть к ежевике. Моментально закупорить банки стерильными винтовыми или жестяными крышками, используя специальный ключ. Обязательно следует проверить на герметичность закупорки, перевернув заготовку на бок, компот из ежевики не должен просачиваться через крышку. Банки обмотать плотной тканью или пледом, отставить в укромное место до полного остывания стекла, потом перенести в погреб или кладовую.
Закрывая различные соки, не забудьте про компоты из ежевики на зиму. Эти ягоды содержат массу полезных микроэлементов, таких как калий, фосфор. Ягода хорошо утоляет жажду, поэтому напиток будет не только приятным на вкус, но и полезным в любое время года, а особенно в зимнее.
Для приготовления действительно уникального компота необходимо взять на заметку следующее:
- Добавлять необходимо исключительно спелые плоды, без признаков болезней и порчи.
- Ягоду в обязательном порядке следует аккуратно промыть.
- После этого поместить в сито и несколько раз в тазик с прохладной водой. Подождать, пока жидкость стечет, а ягода высохнет.
- Напиток можно приготовить и без стерилизации, тогда в нем будет сохранено больше полезных веществ.
- Уже готовый напиток, по желанию, можно будет превратить в желе.
Подготовка основного ингредиента
Для того чтобы приготовить вкусный компот на зиму, нужно заранее запастись ежевикой. Ее можно купить на рынке или собрать самостоятельно.
Перед тем, как изготовить напиток, ягоду лучше всего промыть несколько раз и убрать с нее разные листочки. Ежевика не нуждается в длительной подготовке, что делает процесс приготовления и закрывания на зиму быстрым.
Способы приготовления компота
На данный момент существует большое количество разнообразных рецептов приготовления этого напитка. Далее будут рассмотрены наиболее популярные.
Стандартный рецепт приготовления
Чтобы сделать компот по стандартной вариации готовки, нужно взять:
- Ягода – 1 килограмм.
- Сахар – 500 граммов.
Также на банку в 3 литра потребуется два с половиной литра воды.
Приготовление:
- Простерилизовать банки наиболее привычным способом, а также прокипятить крышки. Уложить в них ингредиенты, перемешивая с сахаром.
- Залить водой комнатной температуры и закрыть крышкой.
- Далее закрытую банку нужно поставить в кастрюлю, наполненную теплой водой, и довести до кипения. После этого простерилизовать в течение 10 минут.
- Укупорить стеклянные емкости и поставить вверх дном. Замотать их в теплое покрывало и подождать остывания.
Компот из ежевики и яблок на зиму
Закрытый ежевичный напиток с яблоками – наилучшее сочетание витаминов.
Ингредиенты:
- 0,5 килограмм яблок.
- 150 граммов ягод.
- 1 стакан сахара.
Вариант приготовления:
- Трехлитровую кастрюлю с водой необходимо прокипятить.
- За это время следует нарезать яблоки небольшими кусками, удалив косточки и сердцевину. Кожуру можно оставить.
- Помыть все ягоды под теплой водой.
- Вкинуть в кипящую воду подготовленные ингредиенты и насыпать сахар.
- Проварить 15 минут, после этого разлить по стеклянным простерилизованным банкам и закупорить.
Ежевичный компот с апельсином
Для того чтобы приготовить ежевичный напиток с апельсином, необходимо подготовить:
- Ягоды – 0,5 килограмм.
- 1 апельсин.
- Сахар – 300 граммов.
- Вода.
Приготовление:
- Промыть ингредиенты.
- Нарезать апельсин тонкими дольками.
- Простерилизовать банки. Наполнить их ингредиентами и налить воду.
- Накрыть банку крышкой и поместить в кастрюлю с теплой водой приблизительно на 20 минут. После этого вытянуть, закрыть, перевернуть и оставить настаиваться, предварительно накрыв емкости теплым полотенцем.
Рецепт без стерилизации
Понадобится взять:
- Ежевика – 0,5 килограмм.
- Сахар – 250 граммов.
- Вода – просчитать количество, чтобы поместилось в банку при закрывании.
Такие элементы расписаны с расчетом на трехлитровую емкость.
Метод приготовления:
- Перебрать и помыть ежевику. Подождать, пока стечет вода.
- Приготовить банку с крышкой, предварительно простерилизовав их наиболее доступным способом. Засыпать в нее плоды.
- Залить содержимое банки кипятком и прикрыть крышкой на пол часа (за этот промежуток времени произойдет стерилизация).
- Через специально подготовленную крышку с небольшими отверстиями нужно слить воду в кастрюлю, положить сахар. Проварить все.
- Получившийся сироп нужно залить фруктами и укупорить.
- Банки сложить крышками вниз и дать компоту остыть.
Компот из садовой ежевики и малины на зиму
Напиток из ягод ежевики и малины получается насыщенным по вкусу и богатым на витамины.
Ингредиенты:
- 2 стакана ежевики.
- 1,5 стакана малины.
- Вода – литр.
- Полстакана-стакан сахара.
Рецепт готовки:
- Поставить воду кипятиться и довести до кипения.
- За это время промыть несколько раз ягоды и дать им просохнуть. Закинуть их в воду, добавить сахар и варить все на медленном огне в течение пяти-десяти минут.
- Стерилизовать приготовленное максимум полчаса.
- Достать банки и закрыть крышками.
Компот из груш и ежевики на зиму
Чтобы приготовить полезный домашний напиток с добавлением груш, вам понадобится:
- Груши – 1 килограмм.
- Ягода – 400 граммов.
- Сахар – 1 стакан.
- Вода – 1,5 литра.
Рецептура, по которой готовить:
- Простерилизовать банки.
- Промыть и нарезать груши кусочками, удалив семена. Для приготовления такого напитка рекомендуется брать груши твердых сортов, поскольку мягкие или слишком спелые фрукты при варке могут превратиться в кашицу.
- Промыть ежевику и уложить в банку вместе с грушами.
- Воду прокипятить и развести с сахаром.
- Такой сироп следует довести до кипения, чтобы сахар смог раствориться.
- Этим сиропом залить подготовленные стеклянные емкости фруктами.
- Накрыть крышкой и оставить на полчаса, чтобы сваренный напиток настоялся.
- Последний шаг – стерилизация. В большую кастрюлю нужно налить теплой воды и опустить банку. Это все необходимо прокипятить в течение получаса.
- Готовый напиток достать из кипящей воды и закупорить.
Хранение компота
Хранить необходимо в темном прохладном помещении, в закрытом виде, при температуре не более 10 градусов по Цельсию. Лучше убрать банки в подвал или кладовую. Если в напитке, помимо ежевики, есть и другие ягоды, то его можно хранить не более года. В любом случае, в холодное время года, за ужином стакан такого вкуснейшего напитка домашнего приготовления лишним не будет.
Ежевика культивируется умеренно, проигрывая в этом малине. Хотя прослеживается определенное внешнее сходство этих двух видов ягод, ежевика все же защищена тончайшей кожурой. Компот из садовой ежевики на зиму закатывают многие, у кого этой ягоды вдоволь. Питательный напиток с целыми кислыми ягодами подходит для позднего ужина и дневного перекуса.
Вкусный компот из ежевики будет хорош и в желированном виде: в напиток добавляют агар-агар или желатин, а потом разливают по порционным стаканам-формочкам, заполнив их до половины. Когда желе застынет, сверху наливают натуральный йогурт с замоченными в нем семенами чиа. Вкусовая комбинация полезного десерта будет потрясающей.
Для любителей компотов, делимся рецептами заготовок: компота из черной смородины и
Ингредиенты для одной трехлитровой банки:
Ингредиенты рецепта:
- ежевика - 400 г,
- сахар - 280 г,
- лимонная кислота - 1 ч. л.,
- вода - 2,8 л.
Компот из ежевики без стерилизации на зиму
Когда ежевику закатывают без всяких дополнений, ориентируются на крупные плотные ягоды, достигшие сладости и спелости.
Ежевику моют и перебирают, ягоды с дефектами оставляют для варенья.
Банки стерилизуют любым удобным способом. Перекладывают ежевику, стараясь не помять ягоды.
Предложенное количество сахара сохранит основной кислый вкус ежевичного компота. Сахар взвешивают и высыпают в маленькую кастрюлю.
Набирают полную чайную ложку лимонной кислоты или чуть больше, если ежевика переспевшая. Смешивают лимонную кислоту с сахаром.
Отмеряют воду, выливают в кастрюлю с сахаром. Сироп кипятят 2 минуты на сильном огне.
Выливают сироп в банку с ежевикой однократно. Когда заливают один раз ягоды остаются темно-красными и целыми, пригодными для дальнейшего использования. Такой ежевикой из компота можно украшать торты и пирожные . Если бы заливка была двойная, как часто бывает при консервировании ягод с фруктами, то ежевика бы посветлела и не годилась для кулинарного декора.
Наливая сироп, следят, чтобы уровень жидкости не перевалил за плечики. Банку закатывают, ставят на пол донышком вверх.
Заготовку накрывают полотенцем-одеялом и не трогают до утра. Прогревание под одеялом - своеобразная тепловая стерилизация, которую нельзя прерывать до остывания банки с компотом.
Заготовленный на зиму компот из ежевики хранится в погребе, обычный срок 12-14 месяцев. Напиток сохраняет цвет и прозрачность, осадок не появляется.
Ежевичный компот легко переносит трансформацию, например, его можно разлить в пластмассовые формы-мороженицы и получить сладкий розовый лед. Процеженным и закипевшим компотом заливают быстрорастворимые овсяные хлопья, добавляют изюм и орехи. Получится необычная нежно-розовая ягодная
Ежевика – одна из самых полезных и вкусных ягод, имеющая уникальный состав. Из неё можно выжимать сок, делать настойки, напитки, варенья или джемы. Ароматные ягоды используют также в качестве начинки в выпечке. Можно приготовить вкусный компот из ежевики на зиму без стерилизации. Такой способ позволяет сохранить в продукте максимальное количество полезных веществ.
Компот из ежевики очень интересный на вкус. Эта домашняя консервация, сделанная в точности по нашим инструкциям, подарит вам частичку лета в студеный зимний день.
ВРЕМЯ: 40 мин.
Легкий
Порции: 4
Ингредиенты на два литра заготовки:
- вода – 1800 мл;
- ежевика (свежая ягода) – 360 г;
- сахар -260 г.
Приготовление
Нам понадобятся свежие ягоды ежевики оптимальной степени зрелости: они не должны быть перезрелыми, но и неспелые ягоды нам тоже не подойдут. Воду обязательно использовать бутилированную. Стеклянные банки, а мы используем литровые ёмкости, подготовим перед процессом консервации. Их следует тщательно вымыть и простерилизовать в духовке при минимальной температуре нагрева не более 20 минут.
Переберём ежевику. Отложим в сторону проблемные ягоды, удалим листики и мелкий сор. Воспользуемся мелким ситом (также удобно использовать дуршлаг) и под тоненькой струйкой проточной воды промоем ягодки. 
Заполним подготовленные литровые банки ежевикой – получается примерно 1/3 часть от всего объёма. 
В металлическом ковшике доведём до кипения необходимую порцию воды. Зальём кипяток в банки, заполненные ежевикой. Прикроем крышками. В таком положении оставим заполненные ёмкости на десять минут. 
Сольём аккуратно воду опять в ковшик, ягоды при этом должны остаться в банках. Добавим сахар. Поставим на средний огонь до момента закипания. Через 3-4 минуты снимем с плиты. 
Приготовленным сиропом вновь зальём ягоды и уже закроем банки крышками герметично. Перевернём банки верх дном, подождём, пока остынут, и спрячем на хранение.
Готовый компот из ежевики имеет неповторимый, очень насыщенный и ароматный вкус лесной ягоды. К тому же, его можно использовать для приготовления различных коктейлей и желе. Такой необременительный лёгкий десерт станет превосходным завершением любого застолья.
Советы
- Существует большое количество разнообразных рецептов для заготовки ежевики на зиму. Какой бы из них вы не предпочли, важно использовать только спелые ягоды.
- Добавленная в компот лимонная кислота придаст напитку насыщенный цвет.
- К ежевике также можно добавить яблоки, груши, сливы, малину, смородину, кизил и т.д. Использование нескольких видов ягод или фруктов при приготовлении компота, придаст напитку изумительный аромат, вкус и цвет.
