Yoğunlaştırılmış süt neyden yapılır. Yoğunlaştırılmış süt üretimde ve evde nasıl yapılır? Lezzetli ev yapımı yoğunlaştırılmış süt nasıl pişirilir

Aslen çocukluktan gelen favori bir incelik, haşlanmış yoğunlaştırılmış süttür, bekar bir annenin ev yapımı kek tarifi onsuz yapamaz. Artık mağazaların raflarında çok şey bulabilirsiniz. farklı şekillerçeşitli kalite ve üreticilerden haşlanmış yoğunlaştırılmış süt. Ürünün doğallığından emin olmak için evde yoğunlaştırılmış süt pişirin.

• Süt - 3 litre;
• Şeker - 1 kg;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• Limon suyu - 3 yemek kaşığı.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, birçok tatlı ve kek için dolgu olarak kullanılır. Bununla birlikte gofret ruloları hazırlanır, yoğunlaştırılmış sütle krep dökülür, tahıllara, pudinglere konur. Yoğunlaştırılmış süt temelinde, kekler için birçok krema seçeneği hazırlanır. Ve en lezzetli şey, bir kavanozdan bir kaşıkla yoğunlaştırılmış süt yemektir. Evde yoğunlaştırılmış süt pişirmeye çalıştığınızdan emin olun, lezzetli, tatlı ve doğaldır.

Yoğunlaştırılmış süt hepimizin favori lezzetidir ve aynı zamanda oldukça uygun fiyatlıdır. Bu ürün yemek pişirmek, tatlı yapmak, çay veya kahveye eklemek veya sadece kaşıkla yemek için kullanılabilir. Bununla birlikte, mağazadan satın alınan yoğunlaştırılmış süt her zaman yenilebilir olarak adlandırılamaz. Bunun nedeni, hammadde tasarrufu yapmak ve pişirme sürecini hızlandırmak için üreticiler tarafından çeşitli katkı maddelerinin kullanılmasıdır. Bu nedenle, giderek daha fazla ev hanımı ev yapımı yoğunlaştırılmış süt pişirmeye çalışıyor. Kendiniz yaptıktan sonra, doğallığından ve zararlı katkı maddelerinin bulunmadığından emin olacaksınız ve narin tadı misafirlerinizi ve ev üyelerinizi memnun edecektir.

Tatlı muamele hakkında birkaç gerçek

İnsanlar sütü yoğunlaştırmaya 13. yüzyıla kadar başladı. Ancak, 1810'da şimdi yaptıkları gibi pişirmeye başladılar. Yoğunlaştırılmış sütü ilk başlatan Fransız N. Apper oldu. Günümüzde yoğunlaştırılmış süt üretimi standardize edilmiştir. Süt pastörize edilir, dezenfekte edilir, şeker şurubu ile karıştırılır. Daha sonra kütle kaynatılır, ondan su buharlaştırılır ve soğutulur. Konserve bir ürün, niteliklerini kaybetmeden yıllarca saklanabilir.

Yoğunlaştırılmış süt birçok yararlı madde içerir - kalsiyum, fosfor, A, B, C vitaminleri. Tatlı incelik olumlu özelliklere sahiptir ve bu nedenle okul çocukları, tehlikeli endüstri çalışanları, emziren anneler tarafından kullanılması önerilir. Besleyicidir, gücün geri kazanılmasına yardımcı olur, vücudun ve beynin verimliliğini artırır. Bununla birlikte, bu ürünün kalori içeriği yüksek olduğundan (100 g'da 323 kcal) ve çok miktarda şeker içerdiğinden, çok miktarda tüketilmesi önerilmez.

Evde doğal ürünlerden ve koruyucu madde eklenmeden hazırlanan yoğunlaştırılmış sütün bir mağazadan satın almaktan çok daha lezzetli ve sağlıklı olduğunu herkes bilir. Nasıl pişirilir Birçok yolu vardır.

Klasik tarif

Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt için standart tarif iki bileşen içerir:

• şeker - 500g;
• süt %3,5 yağ - 1 l.

Yemek pişirmek için kalın duvarlı ve dipli bir tencereye ihtiyaç vardır. İçine sütü dökün, kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak suyu buharlaştırmak için 1-1.5 saat kaynatın. Sıvının hacmi yarıya indiğinde şeker eklenir, eriyene kadar karıştırılır ve bir saat daha kaynatılır. Kütle kalınlaşır ve kazanırsa krem- yoğunlaştırılmış süt hazır. Kap soğuk su altında soğutulmalıdır.

Belirtilen ürün miktarından yaklaşık 400-500 g yoğunlaştırılmış süt elde edilecektir. Bir kavanoza sarabilir ve birkaç ay saklayabilirsiniz.

Toz yoğunlaştırılmış süt

Kuru ve bütün ürün karışımından yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır? Aşağıdaki tarif harika bir muamele yapar. Aşağıdaki ürünleri gerektirecektir:

• 300 ml süt, %3-5 yağ;
• 350 gr şeker;
• 300 gr kuru süt.

Yoğunlaştırılmış süt pişirilir, bu nedenle farklı boyutlarda iki tencereye ihtiyacınız vardır. Daha küçük olanda, tüm malzemeleri bir çırpma teli ile karıştırın ve kaynar su ile büyük bir kaba koyun. Karışımı sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Pişirme süresi yaklaşık bir saattir. Daha sonra kütle soğutulmalı, ardından uygun kıvamı elde edecek ve 500 ml lezzetli yoğunlaştırılmış süt alacaksınız.

Acele tatlı

Yemek pişirmek için birkaç saat harcamamak için sütü tereyağı ile yoğunlaştırabilirsiniz. Bu, 15 dakika sürecek, kenarları yüksek bir tencere ve aşağıdaki malzemeler:

• 200 ml süt;
• 200 gr pudra şekeri;
• 20 gr tereyağı.

Tüm bileşenler bir kapta karıştırılır ve düşük ısıda kaynatılır. Bu durumda, karışım sürekli karıştırılmalıdır. Ardından, ısıyı artırmanız ve yoğunlaştırılmış sütü tam olarak 10 dakika kaynatıp karıştırmaya devam etmeniz gerekir. Kütle köpürmeye başlarsa şaşırmayın. Ürün hazır olduğunda bir kavanoza dökülmeli ve koyulaşması için buzdolabına konulmalıdır.

Çikolata yoğunlaştırılmış süt

Çikolata severler kesinlikle kakao ile yapılan yoğunlaştırılmış sütün tadını çıkaracaklar. Tadı daha kremsi hale getirmek için yüksek yağlı sütü yoğunlaştırmanız gerekir. Bu lezzetli tatlı için ihtiyacınız olacak:

• 1 litre süt;
• 500 gr şeker;
• 50 ml su;
• 1 inci. ben. kakao.

Kalın tabanlı bir tencereye şeker dökmek, su dökmek, eriyene kadar karıştırmak ve elde edilen şurubu kaynatmak gerekir. 2 dakika sonra sütü ince bir dereye dökün. Kaynattıktan sonra sürekli karıştırmayı unutmadan karışımı koyulaşana kadar kaynatın. Bundan sonra kakao tozu bir elekten dökülür, pürüzsüz olana kadar yoğrulur ve 1-2 dakika kaynatılır. Yoğunlaştırılmış süt hazır olduğunda soğutulmalıdır.

krema tarifi

Krema ile ev yapımı yoğunlaştırılmış süt tarifini kullanırsanız, inanılmaz, lezzetli bir muamele elde edebilirsiniz. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyacaktır:

• %25-30 krem ​​- 1l;
• 600 gr süt tozu;
• 1200 gr şeker;
• tatmak için vanilin.

Şeker su ile hafifçe seyreltilmeli ve karıştırılarak homojen bir kütle oluşana kadar ısıtılmalıdır (ancak çözülmemelidir). Ardından, bir su banyosu için iki farklı tencere hazırlayın. Kremayı daha küçük bir kaseye dökün ve ardından şeker ve süt tozunu ekleyin. Elde edilen kütle bir buhar banyosuna yerleştirilir ve yaklaşık bir saat pişirilir. Yoğunlaştırılmış süt, topakları gidermek için ilk 15 dakika elle veya bir karıştırıcı ile ve daha sonra her 10 dakikada bir karıştırılır. karıştırır. Vanilin, pişirme bitiminden bir süre önce eklenir. Karışım kalın bir kıvam oluşana kadar kaynatılır.

Yavaş bir tencerede yoğunlaştırılmış süt

Yavaş bir tencerede yoğunlaştırılmış süt yapmaktan daha kolay bir şey yoktur - her şey insan müdahalesi olmadan doğru, doğru ve daha da önemlisi otomatik olarak yapılır. Tatlı bir muamele hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 200 ml tam yağlı süt;
• 200 gr şeker;
• 200 gr kuru süt.

Multicooker kabında tüm ürünleri karıştırın, ardından “Püresi” modunu ayarlayın ve pişirmenin bitmesini bekleyin. Zaman program tarafından otomatik olarak ayarlanmazsa, zamanlayıcıyı 40 dakikaya ayarlamanız gerekir. Yavaş pişiricide yoğunlaştırılmış süt hazırlanırken kapağı açık kalmalıdır. Süre dolduğunda yoğunlaştırılmış süt bir cam kaba aktarılır, oda sıcaklığına soğutulur ve daha da koyulaşması için buzdolabına konur.

Yoğunlaştırılmış sütü kalın ve lezzetli hale getirmek için, hazırlanmasında yüksek yağ içeriğine sahip taze tam yağlı süt kullanmalısınız. Hiçbir katkı maddesi içermemelidir. Yüksek kaliteli bir kuru ürün veya doğal krem ​​de uygundur.

Sütü alüminyum veya paslanmaz çelikten yapılmış bir kapta yoğunlaştırmak daha iyidir. Kaynatırken, karışım kaçmaması ve yanmaması için karıştırılmalıdır. Homojen bir kütle elde etmek için pişirme sırasında ¼ çay kaşığı ekleyebilirsiniz. soda. Hala yumuşak topaklar oluşuyorsa, yoğunlaştırılmış sütü bir elek ile hafifçe ovalayabilirsiniz.

Yoğunlaştırılmış süt, hazırlandıktan hemen sonra içine dökülmesi gereken sterilize edilmiş kavanozlarda saklanmalıdır. Kaplar bir kapakla sıkıca kapatılır ve serin bir yerde saklanır.

Yoğunlaştırılmış süt, çocukluğumuzdan beri bize tanıdık gelen birçok kişinin favori lezzetidir. Kendiniz evde kolayca pişirebilirsiniz ve satın aldığınızdan çok daha sağlıklı ve lezzetli olacaktır. Kendiniz görün ve sevdiklerinize bu muhteşem lezzetle şımartın.

Evde yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır?

İçindekiler:

• süt %3.2 - 980 ml;
• şeker - 190 gr;
• vanilin.

Yemek pişirmek

Sütü şekerli bir karıştırıcıda çırpın, karışımı emaye tavaya dökün ve zayıf ateşe koyun. Kaynatın ve sürekli karıştırarak sütün hacmi orijinalin 2/3'üne düşene kadar kaynatın. Sonuç olarak, kütle hafif bir krem ​​​​tonu alır ve hafifçe kalınlaşır. Pişirmenin son dakikalarında vanilya şekeri atın. Bitmiş yoğunlaştırılmış sütün kalın ve hafif viskoz olduğu ortaya çıkıyor, ancak önce uygun şekilde soğutulması gerekiyor.

Evde yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır?

İçindekiler:

• süt - 255 ml;
• kuru süt - 355 gr;
• şeker - 355 gr;
• vanilya şekeri.

Yemek pişirmek

Sütü mikrodalgada hafifçe ısıtın. Daha sonra süt tozu ekleyin, vanilya şekeri ekleyin ve malzemeler tamamen eriyene kadar çırpma teli ile karıştırın. Elde edilen karışım bir su banyosunda ısıtılır ve koyulaşana kadar yaklaşık bir saat kaynatılır. Bundan sonra, bitmiş yoğunlaştırılmış sütü çıkarın, bir cam kavanoza dökün ve soğutun.

Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır?

İçindekiler:

• süt - 985 mi;
• şeker - 555 gr;
• su - 115 ml.

Yemek pişirmek

Derin bir tencereye alıp içine şeker atıyoruz, suyla doldurup kısık ateşte bir süre kaynatıyoruz. Daha sonra sütü ekleyip karıştırıyoruz ve karışımı kaynama noktasına getiriyoruz. Yoğunlaştırılmış sütü yaklaşık 2 saat karıştırarak kaynatıyoruz ve ardından dikkatlice ocaktan alıp soğutuyoruz.

Evde sütten yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır?

İçindekiler:

• ince pudra şekeri - 515 g;
• pastörize süt - 385 ml;
• eritilmiş tereyağı - 45 gr.

Yemek pişirmek

Taze sütü uzun bir tencereye dökün, bir parça tereyağı ekleyin ve fırlatın. Bulaşıkları küçük bir ateşe koyduk ve içindekileri karıştırarak kaynatın. Kütleyi orta ateşte 10 dakika kaynatın. Bundan sonra, yoğunlaştırılmış sütü bir kavanoza dökün, soğutun ve bütün gece buzdolabında bırakın.

Yavaş bir tencerede yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır?

İçindekiler:

• süt - 1 yemek kaşığı;
• kuru tam yağlı süt - 205 g;
• şeker - 205 gr.

Yemek pişirmek

Derin bir kaba şekeri dökün ve iyice karıştırın, soğuk sütü dökün ve pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile çırpın. Ardından kütleyi multicooker kasesine dökün, “Çorba” programını açın ve kapağı açık olarak kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Ardından, “Pişirme” olarak yeniden düzenliyoruz ve yoğunlaştırılmış sütü sürekli karıştırarak 20 dakika daha pişiriyoruz. Bundan sonra, inceliği blenderın kabına dökün ve hassas bir doku elde edilene kadar iyice çırpın. Ev yapımı yoğunlaştırılmış sütü kaselere dökün ve çay ile servis yapın.

Sıradan yoğunlaştırılmış sütten kaynamış süt nasıl yapılır?

İçindekiler:

• yoğunlaştırılmış süt - 355 ml.

Yemek pişirmek

Yoğunlaştırılmış sütü küçük bir tencereye dökün ve uzun bir fırın tepsisine yerleştirin. Yarısına kadar suyla dolduruyoruz, folyo ile kaplıyoruz ve yapıyı 2-3 saat önceden ısıtılmış bir fırına koyuyoruz. Suyun kaynamaması için inceliklerini periyodik olarak kontrol edin ve gerekirse ekleyin.

Evde haşlanmış yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır?

İçindekiler:

Yemek pişirmek

Şekeri bir dökme demir içine dökün ve suyla doldurun. Bulaşıkları ateşe gönderiyoruz ve sürekli karıştırarak tüm kristalleri çözüyoruz. Kaynattıktan sonra şurubu birkaç dakika kaynatın ve ince bir akışta süt verin. Yoğunlaştırılmış sütü kalınlaşana kadar pişirin, ara sıra karıştırarak. 15 dakika sonra elenmiş kakaoyu ekleyin ve incelik pürüzsüz olana kadar dikkatlice yoğurun. 1 dakika daha kaynatıp soğumaya bırakın.

Yoğunlaştırılmış süt haklı olarak evrensel bir yemek olarak kabul edilir, keklere, keklere ve keklere eklenir. İncelik, çay için atıştırmalık olarak bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir. Genellikle yoğunlaştırılmış süt kreplerde kullanılır, çocuklar ve yetişkinler buna bayılır. Satın alınan formülasyonlar, raf ömrünü uzatan ve viskoziteyi iyileştiren katkı maddeleri ve koruyucularla doludur. Bu nedenle tecrübeli ev hanımları bu lezzeti kendi başlarına pişirmeyi tercih etmektedirler. En çok ayıralım lezzetli yemek tarifleri ve pratik tavsiyeler verin.

1. Evde yoğunlaştırılmış süt en iyi şekilde bütün taze sütle pişirilir. Böyle bir bileşenin satın alınmasının zor olduğu durumlarda, yüksek derecede yağ içeriğine sahip (%3,2 ve üzeri) pastörize süt kullanın. İstenirse, oranları gözlemleyerek sütü ağır krema (% 25) ile değiştirebilirsiniz.
2. Yoğunlaştırılmış süt hazırlamak için bulaşıkları seçmek çok önemlidir. En iyi seçenek kalın duvarlı ve kalın tabanlı bir tavadır (çelik, alüminyum veya dökme demir). Bileşimin yanmasını önlemek için bir buhar banyosu da kullanabilirsiniz.
3. Klasik tarif ve varyasyonları, ana bileşen olarak toz şeker kullanımını içerir. Talep üzerine değiştirilebilir. toz şeker, çok daha hızlı çözülür. Ana şey, nicel oranı (gr.) ihlal etmemek. Ek olarak, toz, yoğunlaştırılmış süte gerekli viskoziteyi veren nişasta içerir.
4. İnklüzyonlar ve topaklar olmadan homojen bir karışım elde etmek için klasik tarife kabartma tozu eklenir. Ayrıca yoğunlaştırılmış sütün tadını vurgulayarak inceliği daha yoğun ve parlak hale getirir.
5. Bir değişiklik için yoğunlaştırılmış süte kakao tozu ekleyebilirsiniz. Çocuklar bu varyasyonu sever, ancak nihai ürün hafif bir acılığa sahip olabilir (çok fazla kakao eklerseniz). Bu durumda, yoğunlaştırılmış süt karakteristik bir kahverengi renk tonu kazanacaktır, pasta veya hamur işleri için bir dekorasyon olarak kullanılabilir.
6. Yoğunlaştırılmış sütü tatlı yapmak için pancar şekeri değil, şeker kamışı kullanın. Aynı zamanda viskoziteyi iyileştirmek ve kıvama gözeneklilik kazandırmak için toz haline getirilebilir.
7. Hazır yoğunlaştırılmış süt, sıkı oturan bir kapağa sahip bir cam kapta saklanmalıdır. Yiyecekleri mikrodalgada saklamak veya yiyecekleri ısıtmak için ısıya dayanıklı bir kap da uygundur.
8. İris tatlıları yoğunlaştırılmış sütten yapılabilir. Nihai ürünü şekerleme veya buz kalıplarına dökmek, buzdolabına koymak ve sertleşene kadar soğutmak yeterlidir.
9. Yoğunlaştırılmış sütün pişirme süresi doğrudan pişirme işleminde kullanılan şeker miktarına bağlıdır. Ne kadar toplu kompozisyon eklerseniz, süreç o kadar hızlı ilerleyecektir. Bu durumda, yemek hastalıklı bir şekilde tatlı olacaktır.
10. Ev yapımı yoğunlaştırılmış süte yüksek yağlı tereyağı ekleyebilirsiniz. Kural olarak, böyle bir hareket, şekerlemeciler tarafından yoğunlaştırılmış sütü yumuşak, viskoz (kekler, kekler, kekler vb. için) yapmak istediklerinde kullanılır. Bununla birlikte, bileşimde böyle bir bileşenin varlığının raf ömrünü azalttığını hatırlamakta fayda var.

Yoğunlaştırılmış süt nasıl pişirilir: türün bir klasiği

• soda içmek - 3 gr.
• toz şeker- 580 gr.
• % 3,2 - 1,2 litre yağ içeriğine sahip süt.
• vanilin - 20 gr.
• içme suyu - 80 ml.

1. Daha önce de belirtildiği gibi, yoğunlaştırılmış sütün hazırlanması, yapışmaz kaplamalı, kalın duvarlı ve tabanlı bir tavada yapılmalıdır. Şeker/toz ile birleşen süt önce köpürmeye başlayacak ve daha sonra kaseye yapışacaktır. Alt kısım çok ince ise, bileşim yanacak ve kullanılamaz hale gelecektir. Kalın duvarlı bir tava kullanmanın mümkün olmadığı durumlarda, karışımın yoğun bir şekilde karıştırılması gerekecektir (ocaktan ayrılmayın).
2. Kabı karar verdikten sonra yıkayıp kurulayın. Toz şekeri (tercihen kamış) vanilya ile karıştırın, içme suyu ekleyin, tahta bir spatula ile karıştırın.
3. Brülörü minimum ve orta arasında bir işarete kadar açın, tavayı ocağa koyun. Şeker kristalleri tamamen eriyene kadar bir çırpma teli veya spatula ile karıştırın, karışım homojen hale gelmelidir.
4. Vanilya şurubu hazırlandıktan sonra oda (!) Sıcaklığına soğutulmuş sütü yavaş yavaş dökmeye başlayın. Kütleyi karıştırırken, ısıyı azaltmayın, karışımı kaynatın.
5. İlk kabarcıkların ortaya çıkmasından sonra, brülörü minimum güce düşürün, dökün soda içmek. Köpürmeye ve yanmaya başlayacağından kütleyi kuvvetlice karıştırmaya başlayın.
6. Yoğunlaştırılmış sütü yaklaşık bir saat kaynatın, bir kapakla kapatın, ancak tencerenin ağzını tamamen kapatmayın. Pişirme sırasında, bileşim her 7-10 dakikada bir karıştırılmalıdır. Duvarlardaki köpüğü sıyırıp tavaya geri göndermeyi unutmayın.
7. Belirli bir süre sonra karışım hafif bir çikolata rengi alacaktır. Yoğunlaştırılmış bir sıvı kıvamı hazırlamayı hedeflediğiniz durumlarda, bu aşamada ocaktan alın.
8. Yoğunlaştırılmış süt almanız gerekiyorsa, 30-40 dakika daha kaynatın. Hazır olup olmadığını renk, tat ve dokuya göre belirleyin. Kompozisyon ne kadar uzun pişirilirse, o kadar tatlı, daha viskoz ve daha koyu olur.
9. Pişirmenin sonunda bulaşıkları bir kapakla kapatın, oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Daha sonra yoğunlaştırılmış sütü bir cam kavanoza veya ısıya dayanıklı bir kap, mantar içine dökün.
10. Nihai ürünü buzdolabına gönderin. Raf ömrünü artırmak için bileşimi kuru ve temiz bir plastik kaşıkla toplayın ve ardından hazneye geri gönderin.

• kuru süt - 375 gr.
• toz şeker (kamış) - 1.3 kg.
• % 27-33 - 1.1 l yağ içeriğine sahip krem.
• kuru bebek maması (süt) - 220 gr.
• filtrelenmiş su - 125 ml.
• vanilya şekeri - 10 gr.

1. Pişirme kaplarını hazırlayın. Tava, kalın duvarlara ve tabana ve ayrıca yapışmaz bir kaplamaya (tercihen) sahip olmalıdır. Kabı yıkayıp kurulayın, vanilya ve şeker kamışı ekleyin, su ekleyin.
2. Karışımı yavaş ateşe koyun, kaynatmayın, bu aşamada şeker kristalleri tamamen çözülmemelidir.
3. Kütle az çok homojen bir kıvam aldığında, tavayı ocaktan alın. Kremayı dökün, bebek maması ve süt tozunu ekleyin. Kabı tekrar ocağa koyun, ateşi en aza indirin, topaklar tamamen kaybolana kadar bir çırpma teli ile karıştırın.
4. Kütleyi 1-1.5 saat boyunca çürümeye bırakın. Belirtilen süre boyunca, yoğunlaştırılmış sütü sürekli karıştırın ve fazlalığı duvarlardan alın, ardından tekrar kaba gönderin.
5. Ürün kahverengi, yapışkan ve tatlı hale geldiğinde brülörü kapatın. Oda sıcaklığına soğutun, kavanozlara dökün, uzun süreli saklama için soğutun.

Tereyağı bazlı yoğunlaştırılmış süt

• süt veya içme suyu - 320 ml.
• kuru krema - 500 gr.
• toz şeker (kamış veya pancar) - 270 gr.
• tereyağı - 75 gr.

1. Kalın tabanlı, yapışmaz emaye bir tencere hazırlayın. İçine su veya süt dökün, ikinci seçenek tercih edilir (yoğunlaştırılmış süt ihale edilir).
2. Tencereyi orta ateşe koyun, sıvıyı kaynatın ve ardından tencereyi ocaktan alın. Kuru kremayı dökün (süt tozu ile değiştirebilirsiniz), bileşimi aynı anda 2-2,5 kat yükselecek şekilde bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpmaya başlayın.
3. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ve şeker kamışı ekleyin. Karışımda topak kalmadığından emin olarak tekrar çırpın.
4. Bir buhar banyosu hazırlayın: geniş bir tencereye kaynar su dökün, içinde bileşimi olan bir kap yerleştirin, böylece daha küçük kap kulplarda tutulur (kapların alt kısımları birbirine değmez).
5. Orta ısıyı açın, kütleyi karıştırın ve yaklaşık 1.5-2 saat pişirin. Tutarlılık size yoğunlaştırılmış sütün hazır olup olmadığını söyleyecektir: macun viskoz, tatlı, kahverengi hale gelecektir.
6. Tüm manipülasyonlardan sonra, yoğunlaştırılmış sütü oda sıcaklığına soğutun, ardından kaplara veya kavanozlara, mantarlara dökün. Buzdolabının kapısında saklayın, bileşimi temiz bir plastik kaşıkla çıkarın.

Evde yoğunlaştırılmış süt pişirmek kolaydır. yararlanın klasik tarif, süt tozu, tereyağı, sıvı yağlı kremaya dayalı hazırlama teknolojisini düşünün. İsterseniz kakao veya vanilya ekleyin.

Video: yoğunlaştırılmış süt nasıl pişirilir

Lezzetli ev yapımı yoğunlaştırılmış süt pişirmenin yolları.

Söylemek

Birçok insan geleneksel yoğunlaştırılmış sütün tadını hatırlar - bu çocukluktan gelir. Şu anda, tadı ve bileşimi genellikle ideal olmaktan uzak olan konserve yoğunlaştırılmış süt satışta. Doğal malzemelerden klasik tarife göre hazırlanan yoğunlaştırılmış süt ile kendinizi ve sevdiklerinizi memnun etmek istiyorsanız, evde pişirmenin tam zamanı. Tadına göre böyle bir ürün, mağazadan satın alınan yoğunlaştırılmış sütten genellikle önemli ölçüde üstündür.

Sağlıklı ve iştah açıcı bir yemek hazırlamak için yoğunlaştırılmış süt pişirmenin bazı sırlarını göz önünde bulundurmalısınız. Deneyimli ev kadınları aşağıdaki özelliklere dikkat eder:

Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır

Sovyet GOST'lerine göre, şekerli bir tam ve yağsız süt karışımından demlenmiş yoğunlaştırılmış sütte, şeker içeriği yaklaşık %50, yağ - yaklaşık %30'dur.

Ek olarak, "doğru" yoğunlaştırılmış süt, orijinal sütten iki kat daha fazla katı madde (şeker hariç) içermelidir. Aynı zamanda, şeker koruyucu rolü oynar - yüksek kaliteli yoğunlaştırılmış süt buzdolabında bir ay saklanabilir.

Şu anda, satışta yoğunlaştırılmış süt konusunda birçok varyasyon var - paradan tasarruf etmek için birçok üretici buna bitkisel yağlar, soya ürünleri, koyulaştırıcılar ve koruyucular eklerken, böyle bir üründeki doğal sütün içeriği minimumdur.

Doğal, iştah açıcı ve lezzetli yoğunlaştırılmış süt evde kendi başınıza yapılabilir. Hazırlamanın birkaç yolu vardır. Yoğunlaştırılmış sütü evde şu şekilde yapabilirsiniz:

• süt kütlesini ocakta veya su banyosunda kaynatmak;
• yavaş bir ocakta veya çift kazanda pişirin.

Ocakta ev yapımı yoğunlaştırılmış süt yapmak, pişirme yöntemine bağlı olarak en az bir saat sürecektir, sıcaklık rejimi, ürünün istenen kıvamının yanı sıra. Isıl işlem süresini artırarak, "şekerleme" tadı ve dokusunu anımsatan kaynamış yoğunlaştırılmış süt yapmak kolaydır. Yavaş yavaş, uzun pişirme sırasında, ürünün sütlü tonu daha koyu bir karamele dönüşecek, kıvam yoğun ve viskoz hale gelecektir.

Ocakta yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır

Ocakta yoğunlaştırılmış süt pişirmek için kalın tabanlı bir tavaya ihtiyacınız var.

Ocakta yoğunlaştırılmış süt pişirmek için birkaç temel tarif vardır:

Buhar banyosunda yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır

Yoğunlaştırılmış sütü su banyosunda yapmak oldukça uygundur, bu nedenle bu yöntem süt karışımının yanma olasılığını en aza indirir. Ayrıca hafif ısıl işlemden dolayı bu şekilde hazırlanan yemekte besinlerin çoğu korunmuş olacaktır.

Buhar banyosunda yoğunlaştırılmış süt yapmak için aşağıdaki ürünleri hazırlayın:

• 0,5 litre yüksek yağlı süt veya krema;
• 600 gr şeker;
• 300 gr süt tozu;
• vanilin veya vanilya şekeri.

Ek olarak, yoğunlaştırılmış süt yapmak için farklı çaplarda iki tencereye veya metal bir kepçe ve bir tencereye ihtiyacınız olacak.

Buhar banyosunda yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır:

1. Suyu ısıtmak için daha büyük bir tencereye sobanın üzerine koyun.
2. Vanilya hariç tüm malzemeleri daha küçük bir kapta karıştırın - pişirmenin sonunda eklenmesi önerilir. Karışımda bir miktar topak kalmasına izin verilir, çünkü. bir su banyosunda ısıtma sürecinde, sıvının toplam kütlesi içinde çözüleceklerdir.
3. Bir tencerede suyu kaynattıktan sonra hazırlanan karışımdan bir kepçe koyun ve ara sıra karıştırarak bir saat pişirin.
4. Pişmiş yoğunlaştırılmış süt soğuduktan sonra, hassas, homojen bir kıvam elde etmek için bir çırpma teli veya blender kasesinde çırpın ve ardından uygun bir kaba koyun ve soğutun.

Soğudukça yoğunlaştırılmış süt oldukça kalın bir kıvam alacaktır.

Yavaş bir tencerede ve ekmek makinesinde yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır

Yavaş bir tencerede bu tarife göre yoğunlaştırılmış süt yapmaya çalışan birçok ev hanımı, bu pişirme yöntemini son derece başarılı buluyor.

Bu yoğunlaştırılmış süt, aynı zamanda anımsatan, yumuşak, hassas bir doku ve aynı zamanda hoş, zengin bir tada sahiptir. klasik versiyon ve haşlanmış yoğunlaştırılmış süt.

Çok pişirici işleme modları, olağanüstü bir şekilde elde etmenizi sağlar kullanışlı ürün, yoğunlaştırılmış sütü kalın hale getirmek kolay olsa da, istenen yoğunluk derecesine ulaştıktan sonra. Hazırlama sürecinde, şeker ilavesiyle ev yapımı doğal süt ve tam yağlı süt tozu karışımından fazla sıvı buharlaştırılırken, koyulaştırma sonucunda maksimum faydalı madde korunur.

Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 2 bardak süt;
• 1,5 su bardağı tam yağlı süt tozu;
• 2 su bardağı toz şeker.

Yavaş bir tencerede yoğunlaştırılmış süt yapmak için aşağıdaki işlem sırasını yapmanız gerekir:

1. Kuru süt ve şekeri ayrı bir kaba (derin kase veya tava) dökün, sütü aynı yere dökün ve homojen bir karışım elde edene kadar çırpma teli ile karıştırın.
2. Sütü şekerli multicooker kasesine dökün, kapağı kapatmanıza gerek kalmadan çeyrek saat boyunca "Çorba" modunu başlatın.
3. Karışımı kaynattıktan sonra 10-15 dakika "Pişirme" modunu etkinleştirin (istenen yoğunlaştırılmış sütün kıvamına bağlı olarak) Kaynamış yoğunlaştırılmış süt yapmak için, kaynattıktan sonra yavaş pişiricideki ısıl işlem süresini 20 dakikaya kadar artırın. Topak oluşumunu ve yanmayı önlemek için hazırlanan yemeğin durumunu izlemek ve sütü periyodik olarak karıştırmak gerekir.
4. Multicooker'i kapattıktan sonra süt kütlesinin oda sıcaklığına soğumasını beklemelisiniz. Daha hassas ve homojen bir yoğunlaştırılmış süt kıvamı elde etmek için, bir blender kasesinde veya bir karıştırıcı ile çırpılması önerilir.
5. Hazırlanan yoğunlaştırılmış sütü uygun bir kaba dökün.

Yoğunlaştırılmış süt hazır, afiyet olsun!

Benzer şekilde, "Söndürme" modunu kullanarak (kaynattıktan sonraki yarım saat içinde) yoğunlaştırılmış sütü pişirebilirsiniz - bu düşük sıcaklık modu, süt karışımını kaynatmak için etkilidir. Hafif karamel tonuna ulaştığında yeterli kıvama ulaşacaktır. Pişirdikten sonra yoğunlaştırılmış sütü soğuyana kadar multicooker kasesinde bırakabilirsiniz.

Kek katmanlarını emprenye etmek için bir ekmek makinesinde sütten yarı sıvı yoğunlaştırılmış süt yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, bir bardak şekeri 500 ml sütte çözün, kaseye dökün ve “Reçel” modunu başlatın (pişirme süresi bir buçuk saattir). Kalın bir kıvam elde etmek için aynı süre boyunca ekmek makinesinde pişirmeye devam etmeniz gerekecektir.

Yoğunlaştırılmış sütlü yemekler

Büyük olasılıkla, yoğunlaştırılmış sütten ne yapılabileceği konusunda bulmaca çözmeniz gerekmeyecek - genellikle çok çabuk yenir. Evde hazırlanan yoğunlaştırılmış süt, çeşitli serinletici içecekler için mükemmeldir, beyaz ekmek veya gözleme ile yenebilir, çay ve kahveye eklenebilir, ayrıca dondurma. Yoğunlaştırılmış süt kullanan birçok tarif vardır - örneğin, onunla kek katmanlarını ıslatabilir, onunla kurabiye ve puding pişirebilirsiniz. Bazı hamur işleri türleri için dolgu olarak - örneğin, kurabiye "fındık", haşlanmış yoğunlaştırılmış süt kullanmak uygundur.

Ayrıca, bu ürüne dayalı birçok tatlı var, özellikle yoğunlaştırılmış sütlü her türlü krema. Yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı ve çikolatalı krema tarifleri popülerdir. İştah açıcı bir görünüme ve tada sahip olan yoğunlaştırılmış sütten benzer bir krema yapmak hiç de zor değil. Hazırlamak için, yumuşatılmış tereyağı, yoğunlaştırılmış sütle bir karıştırıcı kullanılarak karıştırılır, kalan malzemeler yavaş yavaş eklenir - istenirse şeker, vanilya ve kakao. Pişirdikten hemen sonra, tereyağının sertleşmesini beklemeden kekin üzerini bu krema ile kaplamanız veya rulo yapmanız tavsiye edilir.

Yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır - video