Nikdy sa nebojte robiť to, čo neviete. Pamätajte: archu postavili amatéri. Profesionáli postavili Titanic Dezert bez syra je ako kráska bez jedného oka - Jean-Anthelme Brillat-Savarin Chopte sa okamihu. Spomeňte si na všetky tie ženy na Titanicu, ktoré odmietli dezert - Erma Bombeck Mojimi slabosťami sú jedlo a muži. Presne v tomto poradí. - Dolly Parton Ak si idete kúpiť chlieb do obchodu, šanca, že vyjdete len s bochníkom chleba, je jedna ku trom miliardám. - Erma Bombeck Všetko, čo potrebujeme, je láska, ale sem-tam nezaškodí ani trocha čokolády. - Charles Schulz Čo môžete jesť na obed, neodkladajte na večeru. - A.S. Pushkin Bojím sa pálenia záhy alebo alergie na kaviár z Hennessy, že sa v noci stratím vo veľkom byte na Rublyovke a zomriem. - Pieseň KVN Všetko, čo mám v živote rád, je buď nemorálne, alebo ma to robí tučným. - François de La Rochefoucauld Pri varení používam víno. Niekedy ho pridávam aj do jedál. - V.S. Polia. Ako môžeš vládnuť krajine, v ktorej je 246 druhov syra?" - Charles de Gaulle Aká nechutná, aká nechutná táto tvoja rôsolová ryba! - Hippolyte vo filme „Irónia osudu" Ja jednoducho nemôžem jesť kaviár, ale ja musím sa prinútiť - Hrdinka Audrey Tautou vo filme "Osudná krása" Keď sú veľké problémy, odopieram si všetko okrem jedla a pitia Oscar Wilde Aký je rozdiel medzi manželom a priateľom - Cindy Garner Camembert? . je priateľ iného muža v ťažkých časoch - Georges Clemenceau Zbláznil si sa na minútu z diaľky - a ty nemáš koláč - Carlson, ktorý býva na streche naša ulica sa volala „Bonjour, croissant!“ Ahoj, toast!“ – Fran Lebowitz. A otvorím si pekáreň vo Washingtone, „Hej, sakra! - Marina R. Jedlo je tu úplne hrozné a porcie sú príliš malé. - Woody Allen Robot nikdy nenahradí človeka! - Ogre Ak ma chceš spoznať, jedz so mnou. - James Joyce Och, drahý! Čo je to za páva? Nevidíš, jeme... - Džin z "Dobrodružstvá z Munchausenu" Ak krajina nemá aspoň päťdesiat druhov syra a dobré víno, znamená to, že krajina dospela na koniec povrazu . Salvador Dalí Dôkladným žuvaním jedla pomáhate spoločnosti. - Iľja Ilf a Evgeny Petrov, „12 stoličiek“ Nič nerozžiari stôl ako petarda v Olivierovi! - Ľudová múdrosť. Ak máte nečakaných hostí a v dome nič nie je, choďte dolu do pivnice a vezmite si jahňacie stehno. - Elena Molokhovets A zlato... Len nerozumiem, aké je to tajomstvo... Ak je tam med... tak je hneď preč! - Macko Pú Dnes ma budem fotiť pre časopis "Skilled Cook". Súrne sa potrebujem umyť a kúpiť nové vložky! - Freken Bok Už tri dni nejem homára. - Smejúci sa úradník (vtip KVN) Hlad nie je vec - neutečie do lesa. - Populárna múdrosť Nič nezlepší chuť domáceho jedla viac ako štúdium cien v reštaurácii. - Ľudová múdrosť
Pesto je jednou z najobľúbenejších omáčok v talianskej kuchyni. Klasické pesto je vyrobené z bazalky. Ponúkame vám lahodnú alternatívu – rukolu a pistácie. Chutná a rýchla omáčka vhodná na šaláty, bruschetta, cestoviny a pizzu. A každodenným receptom dodá zaujímavý taliansky nádych.
Autor publikácie
Narodila sa vo vojenskej rodine, takže počas svojho života stihla žiť v mnohých mestách a krajinách ZSSR a Ruska a získala aj neodolateľnú vášeň pre cestovanie, nové poznatky a kuchyňu rôznych krajín. Z ciest si nesie nielen suveníry, ale aj nové recepty. Teraz žije na juhu Rakúska, na hraniciach s Talianskom. Kuchyňa tohto regiónu jedinečne spája tradície Rakúska, Talianska a Nemecka.
- Autor receptu: Inna Belyaeva
- Po uvarení dostanete 250 gr.
- Čas varenia: 30 min
Ingrediencie
- 125 gr. rukola
- 2 vetvičky mäty
- 70 gr. pistácie
- 2 strúčiky cesnaku
- 60 ml. olivový olej
- 2 polievkové lyžice. citrónová šťava
- 30 gr. tvrdý syr
- Mleté čierne korenie
Spôsob varenia
Rukolu a mätu umyjeme a osušíme. Odstráňte listy z mäty. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
Pistácie sušte pár minút na suchej panvici za stáleho miešania. Odstavíme a necháme vychladnúť.
Vložte rukolu a lístky mäty do mixéra. Pridáme ošúpaný a nahrubo nasekaný cesnak, zalejeme olejom a citrónovou šťavou. Dobre rozmixujte mixérom.
Vychladnuté pistácie nasekajte a pridajte do mixéra. Omáčku rozmixujte do hladka.
Nastrúhaný parmezán nasypeme do mixéra, pridáme soľ, korenie a rozmixujeme. Už nemôžete použiť mixér, ale lyžicu.
Pesto preložíme do čistej nádoby s tesniacim viečkom. Uchovávajte v chlade.
Pesto pripravený. Dobrú chuť!
Rukolové pesto cestoviny- verzia bežného talianskeho jedla s pikantnou rukolou. Klasický recept na pesto obsahuje olivový olej, bazalku, píniové semienka, cesnak a syr pecorino. Rôzne variácie receptu obohacujú stredomorskú kuchyňu. Diétne cestoviny s rukolovým pestom sa pripravujú s rukolou, ktorá nahrádza bazalku, vlašskými orechmi namiesto píniových semienok a feta, ktorá hrá úlohu syra pecorino. Omáčku z rukolového pesta pripravujeme pomocou mixéra, kuchynského robota, pričom zabúdame na tradičnú mramorovú mažiaru a drevenú paličku, čo zjednodušuje proces prípravy cestovín. Náhrada mení chuť tradičnej pesto omáčky a poskytuje vynikajúcu chuť variácie jedla.
Kombinácia ingrediencií v rukolovej pesto omáčke je plná cenných liečivých, diétnych vlastností a vynikajúcej chuti. Pesto cestoviny z tvrdej pšenice a fety s nízkym obsahom mliečneho tuku znižujú glykemický index a obsah kalórií pokrmu. Diétne cestoviny s rukolovou pesto omáčkou sú chutné, chutné, pikantné, obohatené o stredomorskú vôňu rukoly, ktorá pripomína more, slnko a leto. Jedlo je odporúčané pre diétne a zdravé stravovanie, vhodné pre každodennú stravu a sviatočné stolové menu. Variácie pesto pasty sa pripravujú s rôznymi bylinkami: koriandr, bazalka, petržlen, zeler. Možnosť „rýchlo“ vám umožňuje zaobísť sa bez mixéra. Suroviny pesto omáčky sú nasekané a zmiešané ručne. Fetu možno nahradiť strúhaným nízkotučným tvrdým syrom.
Na fotografii romantické farfalle (motýľové) cestoviny pripravené s pesto omáčkou z rukoly, vlašských orechov a syra feta. Pokrm podávame s nastrúhaným nízkotučným tvrdým syrom.
Ingrediencie
- Rukola - 75 g
- Vlašské orechy - 1/2 šálky
- Cesnak - 1-2 strúčiky
- Extra panenský olivový olej - 4 lyžice
- Feta - 150 g
- Nízkotučný tvrdý syr - 100 g.
- Cestoviny (cestoviny) z tvrdej pšenice - 500 g
Cestoviny s rukolovým pestom – spôsob prípravy
- Najprv nasekajte vlašské orechy a nasekajte cesnak.
- Rukolu nasekáme v mixéri.
- Pridajte olivový olej, orechy, cesnak, fetu.
- Zmiešajte ingrediencie do hladka: rukola by mala byť jemne nakrájaná, ale stále viditeľná v omáčke.
- Do pesto omáčky nepridávame soľ! Soli je v syre dosť.
- Cestoviny uvaríme al dente – trochu husté (cestoviny sú trochu tvrdé, ale nie tvrdé).
- Cestoviny dáme na taniere a ochutíme výslednou rukolovou pesto omáčkou.
- Na stôl podávajte rukolové pesto s strúhaným nízkotučným tvrdým syrom.
Nikdy sa nebojte robiť to, čo neviete. Pamätajte: archu postavili amatéri. Profesionáli postavili Titanic Dezert bez syra je ako kráska bez jedného oka - Jean-Anthelme Brillat-Savarin Chopte sa okamihu. Spomeňte si na všetky tie ženy na Titanicu, ktoré odmietli dezert - Erma Bombeck Mojimi slabosťami sú jedlo a muži. Presne v tomto poradí. - Dolly Parton Ak si idete kúpiť chlieb do obchodu, šanca, že vyjdete len s bochníkom chleba, je jedna ku trom miliardám. - Erma Bombeck Všetko, čo potrebujeme, je láska, ale sem-tam nezaškodí ani trocha čokolády. - Charles Schulz Čo môžete jesť na obed, neodkladajte na večeru. - A.S. Pushkin Bojím sa pálenia záhy alebo alergie na kaviár z Hennessy, že sa v noci stratím vo veľkom byte na Rublyovke a zomriem. - Pieseň KVN Všetko, čo mám v živote rád, je buď nemorálne, alebo ma to robí tučným. - François de La Rochefoucauld Pri varení používam víno. Niekedy ho pridávam aj do jedál. - V.S. Polia. Ako môžeš vládnuť krajine, v ktorej je 246 druhov syra?" - Charles de Gaulle Aká nechutná, aká nechutná táto tvoja rôsolová ryba! - Hippolyte vo filme „Irónia osudu" Ja jednoducho nemôžem jesť kaviár, ale ja musím sa prinútiť - Hrdinka Audrey Tautou vo filme "Osudná krása" Keď sú veľké problémy, odopieram si všetko okrem jedla a pitia Oscar Wilde Aký je rozdiel medzi manželom a priateľom - Cindy Garner Camembert? . je priateľ iného muža v ťažkých časoch - Georges Clemenceau Zbláznil si sa na minútu z diaľky - a ty nemáš koláč - Carlson, ktorý býva na streche naša ulica sa volala „Bonjour, croissant!“ Ahoj, toast!“ – Fran Lebowitz. A otvorím si pekáreň vo Washingtone, „Hej, sakra! - Marina R. Jedlo je tu úplne hrozné a porcie sú príliš malé. - Woody Allen Robot nikdy nenahradí človeka! - Ogre Ak ma chceš spoznať, jedz so mnou. - James Joyce Och, drahý! Čo je to za páva? Nevidíš, jeme... - Džin z "Dobrodružstvá z Munchausenu" Ak krajina nemá aspoň päťdesiat druhov syra a dobré víno, znamená to, že krajina dospela na koniec povrazu . Salvador Dalí Dôkladným žuvaním jedla pomáhate spoločnosti. - Iľja Ilf a Evgeny Petrov, „12 stoličiek“ Nič nerozžiari stôl ako petarda v Olivierovi! - Ľudová múdrosť. Ak máte nečakaných hostí a v dome nič nie je, choďte dolu do pivnice a vezmite si jahňacie stehno. - Elena Molokhovets A zlato... Len nerozumiem, aké je to tajomstvo... Ak je tam med... tak je hneď preč! - Macko Pú Dnes ma budem fotiť pre časopis "Skilled Cook". Súrne sa potrebujem umyť a kúpiť nové vložky! - Freken Bok Už tri dni nejem homára. - Smejúci sa úradník (vtip KVN) Hlad nie je vec - neutečie do lesa. - Populárna múdrosť Nič nezlepší chuť domáceho jedla viac ako štúdium cien v reštaurácii. - Ľudová múdrosť
Pesto omáčka (tal. Pesto - šliapať, drviť, drviť) je obľúbená omáčka v talianskej kuchyni na báze olivového oleja, bazalky a syra.
Pesto sa zvyčajne predáva v malých téglikoch a má špecifickú zelenú farbu.
Existuje odroda červenej farby, kde sa do omáčky pridávajú aj sušené paradajky.
Pesto bolo vynájdené v Janove, v regióne Ligúria, ktorý sa nachádza v severnom Taliansku. Názov omáčky je odvodený od talianskeho slova „mlieť“. A nie nadarmo je v súlade so slovom „palička“. Pesto omáčka sa pripravuje dôkladným rozdrvením všetkých ingrediencií v mramorovom mažiari.
Táto omáčka je zaujímavá tým, že nevyžaduje žiadnu tepelnú úpravu: ingrediencie je potrebné jednoducho nasekať a zmiešať.
Prvá zmienka o pesto omáčke sa nachádza v Kuchárskej knihe z Janova, ktorú napísal Giovanni Battista Ratto a bola vydaná v roku 1863. Tam bol uvedený prvý písomný recept na pesto, ktorý obsahoval bazalku, olivový olej, cesnak, píniové oriešky a strúhaný tvrdý syr.
Existuje prísne pravidlo: žiadny kov pri príprave pesta, pretože chuť bazalky sa pri interakcii s kovom zhoršuje. Moderné ženy v domácnosti však niekedy nemajú čas mlieť bazalku a cesnak v mažiari na hodinu. Najbežnejším spôsobom výroby pesta je teda použitie kuchynského robota.
Táto verzia pesto omáčky je pre tých, ktorí majú v zásobe vždy otvorené balenie rukoly (alebo rukoly). Už je zvädnutý - do šalátu to nepôjde, ale škoda ho vyhodiť. Zaujímavé je, že toto pesto z čerstvej rukoly dopadne oveľa horšie.
Navrhované jedlo, rukolové pesto, je veľmi chutné s píniovými orieškami, ale samozrejme sa dajú nahradiť mandľami - surovými a nelúpanými.
Rukola (húsenica) je jednoročná bylina z čeľade kapustovitých. Má bohatú, štipľavú chuť. Používa sa hlavne v šalátoch a tiež ako zeleninová prísada do mäsových jedál a cestovín.
Takže na prípravu rukolového pesta so sušenými paradajkami budete potrebovať:
- 100 g rukoly, sušenej
- 60 g píniových orieškov
- 4-5 sušených paradajok
- zeleninový olej
Paradajky zalejte vriacou vodou 3-5 minút. Vložte rukolu a orechy do kuchynského robota vybaveného čepeľami.
Pred začatím prípravy omáčky ich nezabudnite opekať. A vedzte, že orechy nie sú v peste to hlavné. Omáčka by nemala chutiť vyslovene orieškovo. Píniové oriešky dodávajú omáčke len originalitu.
Vypustite vodu a nakrájajte paradajky. K rukole a orechom pridáme paradajky a soľ.
Brúsiť. Nechajte paradajky na malé kúsky - budete ich milovať! Ak chcete homogénnu hmotu, rozdrvte paradajky oddelene v mixéri.