Produsul este celebru un număr mare vitamina C. Aceasta este una dintre cele mai instabile vitamine, dar rămâne într-un mediu acid timp îndelungat, până la opt luni, sub rezerva condițiilor de păstrare.
În plus, varza și sfecla conțin și altele: o serie de vitamine B, E, PP, K, H, U. Despre acestea din urmă, apropo, se credea că se găsește doar în varză, dar mai târziu s-a dovedit că și sfecla o posedă. Accelerează vindecarea rănilor și are efecte anti-alergenice.
Varza murată conține un set solid de minerale: fosfor, potasiu, sodiu, calciu, zinc, sulf, iod și altele.
Subtilități și secrete
Când fermentați varza, trebuie să cunoașteți câteva secrete simple:
- Pentru varza murata ai nevoie de preparate si presiune care sa nu se oxideze. Acasă, acestea sunt recipiente din sticlă sau email;
- necesare soiuri târzii, deoarece conține mai mult zahăr. El este cel care, fermentat de bacteriile lactice, provoacă procesul de fermentație și apariția acidului lactic;
- Varza trebuie așezată și așezată corect;
- sau varza congelată nu este potrivită pentru murătură;
- când frământați varza cu sare, nu trebuie să fiți prea zelos, altfel varza va fi moale și nu crocantă;
- Varza are nevoie de temperatura camerei pentru a fermenta. Dacă, atunci când fermentați fără saramură, fermentația nu a început în trei zile, trebuie să creșteți greutatea opresiunii și să adăugați puțină apă cu sare la varză. În același scop (pentru a accelera fermentația) se pune uneori o crustă pe fundul recipientului pâine de secară, acoperind-o cu o frunză de varză deasupra;
- când începe fermentația, se va forma gaz în varză miros neplăcut. Trebuie eliberat regulat. În acest scop, este convenabil să folosiți un ac de tricotat, din lemn sau din oțel inoxidabil - străpungeți și întoarceți varza în mai multe locuri;
- Produsul trebuie păstrat la frigider la o temperatură de aproximativ 2°C, având grijă ca varza să fie acoperită cu saramură. Fără el, își pierde gustul și vitaminele.
Înainte de a ajunge la rețete, permiteți-mi să vă propun sfaturi utile despre ce tipuri există, cum se prepară varză murată și rețete pentru prepararea acesteia.
Rețete
Sunt o multime de retete de varza, iti vom spune cateva dintre ele, dar cele mai delicioase.
Cu usturoi
Pentru a pregăti vom avea nevoie de:
- varză - un cap mare (aproximativ 3-3,5 kg);
- sfeclă și - 2 bucăți de mărime medie;
- – două capete de mijloc;
- oțet (oțet de masă, nu esență) – 100 ml;
- ulei de floarea soarelui – 100 ml;
- zahăr - 100 g;
- sare - 1 lingura plina. linguriţă.
Tocați varza după cum doriți. Unora le place tocat mărunt, în timp ce altora preferă bucăți mari.
Același lucru este valabil și pentru sfecla: răzuiți, tăiați în cuburi sau farfurii. Se rade morcovii cu o răzătoare grosieră, se curăță usturoiul, se taie căței mari în jumătate.
Asezati legumele preparate intr-un borcan in straturi in urmatoarea ordine: varza, sfecla, morcovi, usturoi. Ultimul strat ar trebui să fie varză.
Se toarnă marinada peste straturile de legume, pentru care ingredientele rămase se combină cu un litru de apă clocotită. Se pune varza sub presiune la temperatura camerei. Fermentarea durează de obicei 3-4 zile.
Pregătirea poate fi verificată prin gust - dacă totul este satisfăcător, atunci produsul este trimis la frigider.
Condimentat
Luați aceste ingrediente:
- varză - 1 cap mare;
- sfeclă - 2 bucăți;
- oțet de masă – 100 ml;
- zahăr - 100 g;
- sare - 1 lingura. linguriţă;
- condimente: foi de dafin, piper negru si mazăre dulce- după gust.
Se toaca varza si sfecla si se amesteca. Pentru marinată se fierbe un litru de apă cu condimente, sare și zahăr. Lasa acest amestec sa fiarba zece minute, apoi adauga otet si dupa un minut se ia de pe foc. Se toarnă marinada rezultată peste piureul de legume într-un borcan, se pune presiune deasupra și se lasă la fermentat.
Cu hrean și usturoi
Ia:
- varză – 1 cap;
- sfeclă – 1 medie;
- usturoi – 2 capete;
- – o bucată mică, aproximativ 30 g;
- zahăr - 3 linguri;
- sare - 1 lingura. linguriţă.
Toaca varza si sfecla, tocam usturoiul, hreanul se rade si amesteca totul. Pentru marinată se ia un litru de apă, se dizolvă zahărul și sarea în el, se fierbe și se răcește ușor.
Se toarnă saramură caldă peste legume, se pune presiune pe ele și se lasă la fermentat.
Fara sare
- varză - un cap mare de varză;
- sfeclă – 1 dimensiune medie;
- morcovi – 1 mediu;
- – 1 ceapă;
- foi de dafin, chimen, piper - dupa gust.
Tăiați varza și sfecla spălate, dați morcovii prin răzătoare și tăiați ceapa în rondele.
Se pune intr-un borcan in straturi: varza, rondele de ceapa, morcovi, bucatele de sfecla, condimente.
Varza ar trebui să completeze straturile. Se toarnă apă peste legumele așezate și zdrobite, astfel încât să rămână aproximativ 10 cm până la vârful varzei Apăsați deasupra și puneți-l într-un loc cald să fermenteze.
Cu piper
Veți avea nevoie de:
- varză – 1 mare;
- sfeclă - 2 mijlocii;
- – 3 medii;
- pulbere de acid citric – 1 lingură rasă (linguriță);
- usturoi – 4-5 căței;
- seminte, boabe de piper - dupa gust;
- sare - 1 lingura. linguriţă.
Se toacă legumele, se toacă mărunt usturoiul. Se pune intr-un borcan in straturi astfel incat varza sa fie deasupra.
Se fierbe apa (aproximativ un litru), se dizolva sarea in ea si acid citric si se toarna varza pentru ca marinata sa nu ajunga la 10 cm de varf Puneti presiune deasupra si scoateti pentru fermentare.
Desigur, lista de rețete de mai sus nu conține nici măcar o sută din cele inventate de gospodine inventive, dar pe baza lor poți veni cu ale tale, adăugând ingrediente și condimente noi.
varză murată cu sfeclă - un fel de mâncare sănătos, frumos și festiv care va decora orice masă, va mulțumi orice oaspete și va atrage chiar și copiii capricioși cu aspectul său apetisant. Dacă un astfel de produs ar trebui sau nu să fie în coșurile de acasă este la latitudinea fiecăruia să decidă singur, dar este puțin probabil să fie mulți care să refuze!
Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.
Varza cu sfeclă se prepară conform diferite rețete. Prima este o rețetă rapidă de varză murată. Al doilea durează mai mult, deoarece varza și sfecla sunt varză murată. Ambele sunt prezentate în acest număr.
Varză murată cu sfeclă
Una dintre cele mai comune legume din dieta noastră este varza albă. Se foloseste la prepararea salatelor, precum si a primelor feluri si garnituri. Leguma conține multe fibre și lichide, așa că este bine absorbită de corpul nostru. Folosit în proaspăt, înăbușită și murată. Mâncăruri cunoscute: sarmale, borș, varză - este imposibil să gătești fără această legumă.
Va dura două zile pentru a marina varza cu sfeclă roșie.
Avem nevoie de următoarele produse:
- varză albă 1,5-2 kg,
- morcovi - 2 buc.,
- sfeclă – 1 buc. (dimensiune medie)
Pentru a pregăti marinada:
- foita de lava 3-4 buc.,
- zahăr - 150 g,
- sare - 2 linguri. l.,
- ienibahar (mazăre) 3-4 buc.,
- ardei iute (mazare) 4 buc.,
- oțet 9% – 200 g.
Să pregătim legumele.
Curățați morcovii și spălați-i apa receși tăiați în felii folosind un cuțit sau un feliator de legume.
Spălați sfecla cu apă și curățați-le de coajă. Tăiați bucăți și tăiați fiecare în bucăți.
Eliberăm usturoiul de coajă. Tăiați pe o placă de tăiat folosind un cuțit.
Luăm varză cu o greutate de până la 2 kg. Ea trebuie să fie alb, fără foi deteriorate. Clătiți sub jet de apă. O punem tabla de taiereși tăiați în două părți cu ajutorul unui cuțit. Scoateți tulpina și tăiați în bucăți mari (felii). Dacă se dorește, bucățile pot fi tăiate mai mici.
Să gătim marinada. Turnați un litru și jumătate de apă în tigaie. Adăugați zahăr, sare, dafin, ienibahar și ardei iute. Se amestecă totul cu o lingură și se pune la fiert pe foc. Se fierbe 3 minute din momentul fierberii, la final se adauga otet si se stinge focul.
Pentru a mura varza, luați un borcan curat de 3 litri. Începem să stratificăm legumele. Puneți morcovii și sfecla tocate pe fund. Acum feliați varza și stropiți cu usturoi tocat. Din nou: morcovi, sfeclă, varză, usturoi și așa mai departe până la vârful borcanului.
Acum turnați marinata peste varză. Acoperiți cu un capac și lăsați în cameră două zile.
După două zile, puneți varza pe o farfurie. Dacă doriți, puteți tăia varza mai mărunt și asezonați cu ulei vegetal aromat.
Poftă bună!
Foarte proprietăți benefice are varză murată. Bacteriile acide formate în timpul fermentației oferă beneficii neprețuite organismului. Este nevoie de cel puțin trei zile sau chiar mai mult pentru a pregăti varza murată. Depinde de temperatura camerei. Cu cât temperatura este mai ridicată, cu atât mai repede are loc fermentația, iar varza și sfecla se acru mai repede.
Varza murată poate fi preparată și consumată în orice perioadă a anului. Acesta este un ieftin, util și fel de mâncare delicioasă. Adaosul de sfeclă face salata luminoasă și apetisantă. Reteta prezentata de varza cu sfecla este destul de tanara, dar a fost deja incercata si apreciata de multe gospodine. Este bun pentru ca preparatul este preparat fara otet. Acesta este un mare avantaj pentru cei care au probleme cu stomacul.
Bucăți de varză murată cu sfeclă
Varza murată cu sfeclă este, în esență, o salată gata preparată, care vă va ajuta atunci când trebuie să puneți rapid masa. Datorită acrișiunii sale plăcute, va completa și decora gustul oricărei garnituri. Pregătirea felului de mâncare nu necesită mult timp; procesul nu necesită abilități culinare speciale.
Varza murată va fi pregătită în bucăți, mai degrabă decât tocată mărunt. Astfel, se dovedește mai suculent și mai crocant. Dacă credeți că felurile de mâncare nu trebuie doar să fie gustoase, ci și să arate impresionant, atunci varza, colorată cu suc de sfeclă strălucitoare, vă va ajuta să decorați frumos masa.
Laudă salata delicioasa suficient de lung. Dar, decât să citești mult timp despre asta, este mult mai bine să prepari rapid un fel de mâncare sănătos și apetisant de care familia ta se va bucura cu siguranță.
Ingrediente:
- patru kg de varză proaspătă;
- un cap mediu de usturoi;
- rădăcină de hrean 50 g;
- sfeclă 200 g;
- ardei iute roșu (chili, cayenne) 1 - 4 păstăi;
- doi litri de apă pentru saramură (fiartă);
- 100 g zahăr, sare.
Procesul de gatire:
Spălați și curățați sfecla.
Pregătiți mirodenii.
Tăiați sfecla, usturoiul, hreanul, ardeiul în felii subțiri.
Se toarnă sare și zahăr în apă fierbinte, se răcește saramura la 40 de grade.
Alegeți soiuri de varză murată. Nu este dificil să fermentezi varza conform acestei rețete, nu trebuie să petreci mult timp și să o mărunți cu grijă, doar tăiați-o în bucăți mari.
Tăiați capul de varză în bucăți de 300 - 350 g, tăiați tulpinile.
Așezați varza în straturi într-un recipient pentru murat (tavă emailată, găleată, recipient), adăugând în fiecare strat sfeclă tocată, usturoi și piper.
Se toarnă saramura și se acoperă cu o farfurie, astfel încât saramura să fie deasupra.
Țineți varza și sfecla caldă două zile, la o temperatură de +20 de grade, și încă trei-patru zile la loc răcoros (pivniță, frigider).
În a șaptea zi, varza murată în bucăți mari este gata. Se dovedește gustos, crocant, moderat picant și foarte frumos.
Pentru fotografie pas cu pas Mulțumim Natalya Alekseevna Salmina pentru rețeta de preparare a varzei.
S-ar putea să fiți interesat de această rețetă de varză murată crocantă:
- Potasiu;
- Fosfor;
- Sodiu;
- Zinc.
În timpul procesului de fermentație, se formează organisme de acid lactic. Ele curăță organismul de bacterii și îmbunătățesc imunitatea. Varza murata cu sfecla este o reteta ca a bunicii mele si a bunicilor din toata tara nu este doar gustoasa, ci si o gustare sanatoasa de iarna.
Varză murată delicioasă cu sfeclă - rețeta bunicii - fără oțet
Varza murata cu sfecla fara otet nu isi pierde claritatea si picanta. Cantitate mare opțiunile de cosire vă permit să vă folosiți imaginația.
Pentru a ne da seama cum să fermentem varza și sfecla acasă, să trecem la setul de mâncare:
- Un cap de varză bun;
- Buryak (sfeclă) - 2 unități;
- 2 morcovi de mărime normală;
- zahăr granulat 1 lingură;
- sare de masă 2 linguri;
- 5 mazăre de ienibahar;
- O jumătate de ardei iute iute;
- 5 bucăți de laur;
- 2 litri de apă curată.
Cum să fermentezi varza și sfecla acasă? Foarte simplu! Chiar și o gospodină începătoare se poate ocupa de pregătire.
Reteta de varza murata cu sfecla, ca a bunicii mele - cu otet
Varianta cu oțet este considerată clasică. Îi va atrage pe cei care iubesc acidul și picantența.
Produse necesare:
Pentru acest fel de mâncare, nu trebuie să alegeți capete mari de varză, sunt mai puțin crocante. Fermentarea varzei după această rețetă este foarte simplă.
Instrucțiuni pas cu pas pentru preparare:
Varza murata cu sfecla murata in borcane bucati mari
Varza murata cu sfecla murata in borcane in bucati mari pentru iarna va fi o alternativa neobisnuita si rapida la prepararea clasica.
Rețetele de varză murată cu sfeclă în borcane se păstrează mult timp pentru iarnă. Capacul închis protejează împotriva bacteriilor.
Ce veți avea nevoie pentru o răsucire frumoasă și gustoasă:
- 1 cap mic de varză;
- O sfeclă mare;
- Morcov mic;
- piper negru;
- Ulei vegetal, câte o lingură pentru fiecare borcan;
- Lavrushka;
- O jumătate de pahar de oțet;
- Apă potabilă;
- Sare, două linguri pline;
- Zahăr după gust.
Ca întotdeauna, începem să gătim cu varză. Trebuie spălat și curățat de frunzele de sus.
Important! Nu este recomandabil să alegeți soiuri tinere de varză. Nu este crocant și pufos!
- Tăiem varza în două bucăți egale, iar fiecare dintre ele în 8 părți egale. Ar trebui să ajungi cu dreptunghiuri.
- Sfecla trebuie spălată și tăiată în cuburi sau fâșii. De asemenea, sfecla tinere nu este potrivită pentru gătit. De aceea rețeta este considerată iarnă. Legumele târzii sunt mai gustoase și mai crocante. Sfecla tinere și varza sunt potrivite pentru salatele proaspete de vară.
- Pentru contrast, morcovii pot fi dați pe răzătoare grosieră. Rețeta este convenabilă cu variațiile sale, totul este făcut după gust.
- Puteți amesteca legumele într-o cratiță mare. Va fi mai convenabil astfel. Apoi, ar trebui să transferați toate ingredientele într-un borcan de trei litri.
Sfat: este mai bine să fermentezi varza în bucăți în borcane mari!
Cum să accelerezi procesul de coacere? - reteta instant
Uneori nu doriți să vă deranjați să gătiți mult timp, dar vă puteți bucura de varză crocantă fără un proces îndelungat. O rețetă rapidă de varză murată cu sfeclă va încânta gospodinele începătoare.
Produse necesare:
- Varza este mică;
- Buryak 1 bucată;
- Hrean (opțional) mai multe bucăți mici;
- Morcov;
- Pătrunjel opțional;
- sare gema 2 linguri;
- zahăr granulat 1 lingură;
- Frunze de dafin.
Aproape fiecare gospodină are propria ei rețetă de varză murată. Dar probabil că vei avea nevoie de o rețetă rapidă când îți vine brusc ideea de a decora masa cu o gustare delicioasă.
Începem prin a pregăti legumele. Spalam si curatam. Apoi, tocați varza. Astăzi, se vând tocatoare convenabile care simplifică acest proces.
Și acum este timpul pentru sfaturi pentru o coacere rapidă. Varza mărunțită se gătește mai repede decât varza tocată.
Pune varza intr-un recipient emailat. Răziți sfecla și morcovii, adăugați pătrunjel și hrean dacă doriți. 
Amestecați bine toate produsele. Se fierbe apa si se adauga sare si zahar. Este posibil să observați că nu există oțet în această rețetă. Cert este că oțetul face varza murată și din rețeta clasică rămâne doar numele.
Saramura fierbinte va accelera procesul!
Apoi trebuie să puneți presiune pe varză, aceasta ar putea fi o tigaie grea cu apă. Unii oameni păstrează acasă un pavaj special și mare în astfel de scopuri. Este presiunea care va face procesul de gătit rapid!
În două zile varza va fi gata. Reteta de varza murata instant cu sfecla este calea de urmat atunci cand trebuie sa vii rapid cu un aperitiv care sa placa tuturor.
Incerc varianta cu usturoi
Varza murată cu sfeclă și usturoi va face felul de mâncare deosebit de picant și aromat. Mirosul de usturoi va reuni întreaga familie în bucătărie.
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- Varză;
- Sfecla rosie 1 buc.;
- Morcovi întregi;
- Sare doua linguri;
- zahăr o lingură;
- Apă;
- Dafin;
- Otet 9% 3 linguri.
- Câțiva căței mari de usturoi.
Se prepară varza după rețeta obișnuită. Usturoiul se amestecă împreună cu varza.
Important! Nu puteți presa usturoiul printr-o presă. El va câștiga miros urâtși gust așa.
Este mai bine să tăiați usturoiul în inele. În acest fel, varza va deveni gustoasă și incredibil de aromată.
Varză cu sfeclă - secrete de a face saramură
Saramura este cel mai important ingredient din vas. Pentru ca acesta să funcționeze, nu puteți folosi apă de la robinet. Este mai bine să folosiți apă filtrată sau îmbuteliată.
Saramura nu trebuie păstrată mult timp și nu trebuie pregătită în avans. Marinada proaspătă va fi mai gustoasă și mai bogată.
Cele mai bune opțiuni pentru fermentarea varzei cu sfeclă din rețete străine
Fiecare țară are propria sa rețetă unică de varză murată. Când reteta clasica studiate și des pregătite, puteți diversifica meniul cu opțiuni de gustări exotice. Cu siguranță vor atrage iubitorii de gust picant și picant cu aromă orientală.
În georgiană
georgiană sau reteta armeana are o întorsătură specială datorită mai multor ingrediente. Georgienii și armenii sunt renumiți pentru bucătăria lor originală, iar rețeta lor de varză merită cu siguranță încercată.
Varză murată georgiană cu sfeclă produse necesare:
- Varză de mărime medie din soiuri târzii;
- Sfecla mare;
- Doi ardei iute pentru picant;
- Usturoi;
- țelină proaspătă o grămadă;
- Sare gema două linguri mari.
Esența rețetei este saramura rece. De aceea este mai bine să începeți să gătiți cu ea, astfel încât să aibă timp să se răcească. Adăugați sare în apă și aduceți la fiert.
- Tăiați varza în mai multe părți și fiecare jumătate în bucăți mici.
- Tăiați sfecla în rondele subțiri. Tăiați țelina în bucăți arbitrare. În continuare, legumele se pun în straturi într-un vas de fermentare. La sfârșit, trebuie să umpleți totul cu saramură.
- Crocant in 4-5 zile aperitiv rece va fi gata.
În armeană
Varza armeană se remarcă și prin picantenia sa. Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- Furculițe mici pentru varză;
- Sfecla roșie este o legumă rădăcină;
- Un cățel de usturoi;
- Țelină;
- Ardei iute;
- Coriandru uscat sau proaspăt;
- Sare doua linguri;
- baton de scortisoara.
În acest exemplu de realizare, saramura ar trebui să fie, de asemenea, rece.
- Se dizolvă sarea în apă și se aduce la temperatura de fierbere. Pune saramura deoparte și lasă-o să se răcească.
- Spălați și curățați legumele.
- Tăiați varza în bucăți destul de mari. Sfeclă și morcovi în felii sau batoane.
- Pune legumele într-o tigaie sau borcan, alternând straturi. Puneți un baton de scorțișoară în mijloc. Se toarnă saramură peste tot. Așezați recipientul într-un loc răcoros. După 4 zile, îi poți încânta pe cei dragi cu un preparat neobișnuit. Scorțișoara și usturoiul vor da legumelor o aromă atractivă.
În coreeană
Varza coreeană va atrage oamenii care iubesc o combinație de arome: dulceață, picant și picant. Ingrediente din reteta coreeana:
- Varză albă;
- Sfecla mare;
- Morcovi după gust;
- Bucăți de usturoi 6 căței;
- Garoafa doua flori;
- Dafin;
- Zahăr trei linguri mari grămadă;
- Sare o lingura;
- O jumătate de pahar ulei de floarea soarelui;
- Și aceeași jumătate de pahar de oțet.
După ce legumele sunt curățate și spălate, ar trebui să tăiați frunza de varză în pătrate. Sfecla si morcovii pot fi tocate in orice fel. Tăiați usturoiul în bucăți. Se amestecă toate legumele într-un castron mare.
Condiția principală a rețetei este adăugarea de ulei clocotit. După ce ați pregătit saramura conform rețetei standard, fierbeți uleiul. Turnați ambele amestecuri în varză. Pune o greutate pe farfurie. Varza coreeană are un gust și o aromă foarte plăcute. Un aperitiv excelent pentru băuturi calde sau o cină de sărbători.
În Gurian
O altă rețetă interesantă vine din Georgia însorită. Totuși, acest popor mândru și iubitor de libertate are multe retete interesante. Lista de produse cu varză Gurian:
- Cap de varză;
- o sfeclă;
- lingurita de ardei rosu iute;
- Un pahar de oțet de mere;
- Un pahar de nisip;
- Cu cât mai mult usturoi, cu atât mai bine;
- Patru linguri sare;
- Ulei și apă.
Varza murată este un fel de mâncare pentru toate timpurile. Original, gustos, simplu și iubit! Iată cum să descrii un fel de mâncare care poate fi găsit pe fiecare masă.
Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat
Mereu m-am întrebat cum a putut bunica mea să gătească atât de delicios. Se pare că acest lucru necesită experiență, precum și reteta potrivita. Oricâte ori am fost la bunica mea de sărbătorile de iarnă, ea avea întotdeauna cea mai frumoasă varză murată pregătită, dar nu cu sfeclă, care mi-a plăcut foarte mult. Acum gătesc cu bucurie aceeași varză pentru familia mea. Am primit rețeta de la bunica și am acumulat deja experiență. Vă împărtășesc varză murată cu sfeclă - o rețetă ca a bunicii mele, sper să vă placă!
Produse necesare:
- 700 de grame varză albă;
- 1 sfeclă roșie visiniu;
- câțiva căței de usturoi;
- câteva foi de dafin;
- 70 de grame de otet (otet obisnuit de masa, 9%);
- 1 ceai. l. zahăr granulat;
- 2 mese. l. sare.
Reteta cu poze pas cu pas:
Am tăiat frunzele de deasupra varzei. S-ar putea să fie dezordonate, puțin neregulate pentru rețetă. Si in general, pentru orice reteta recomand indepartarea frunzelor de sus. Am tăiat varza în pătrate mari. 
Cureți sfecla de coajă, o spăl și apoi doar o tai în cuburi. Dacă doriți, îl puteți tăia în farfurii, ca petalele. În orice caz, sfecla tocată va elibera cât mai mult din culoarea lor visiniu. 
Am pus legumele într-un borcan de sticlă, compactându-le strâns. Puteți face acest lucru în orice ordine sau în straturi. Efectul va fi în continuare la fel de delicios. 
Deasupra am pus catei de usturoi curatati pentru ca varza sa aiba o aroma placuta de usturoi. 
Am pus si frunze de dafin deasupra borcanului pentru ca varza sa aiba un gust mai picant. Orice condimente va fi de folos. Puteți folosi și boabe de piper negru dacă doriți. 
Acum voi începe marinada. Se dizolvă sarea în 500 g apă și zahăr granulat. Varza are întotdeauna nevoie de zahăr pentru a nu fi prea acru, dar mai plăcut la gust. Varza este prietenă bună cu zahărul și îl acceptă. 
Am turnat 9% oțet în viitoarea marinată. Am amestecat marinata de jos de mai multe ori cu o lingura astfel incat sa se topeasca atat sarea cat si zaharul. 
Turnam marinada peste varza intr-un borcan. Marinada trebuie să acopere complet varza. 
Înșurubesc capacul borcanului și îl pun într-un loc răcoros. 
După 2-3 zile, varza capătă o nuanță roz-visiniu și devine crocantă, pentru a putea fi consumată. 
Am pus varza pregatita, murata in orice bol de salata. Nici măcar nu trebuie să suni pe nimeni. Întreaga familie se adună la masă. Rămâne doar să fierbi cartofii, de exemplu, iar cina este gata!
Poftă bună!
Sper că v-a plăcut varza murată cu sfeclă - rețeta este ca a bunicii mele. Apropo, îl puteți folosi nu numai ca gustare, ci și ca ingredient în
După cum se poate vedea din numele în sine, rețeta „Pelyusta Varză cu sfeclă roșie” necesită prezența a două ingrediente - varză și sfeclă roșie. Dar de ce pelyuska? Ideea aici constă în metoda de feliere a varzei - trebuie mărunțită în bucăți mari care vor arăta ca petale mari. La urma urmei, tradus din Limba ucraineană„pelyuska” înseamnă „petală”. Iar gustul acestui fel de mâncare va depinde numai de marinada cu care vor fi turnate legumele. Deci, să începem.
Rețete
Următoarea selecție de rețete este potrivită pentru cei cărora le place picant. Astăzi ne vom uita la feluri de mâncare precum varză murată cu sfeclă, varză cu sfeclă în coreeană și sfeclă coreeană.
Pelyustka cu sfeclă
În general, pelyusta de varză murată cu sfeclă roșie este o rețetă rapidă, așa că este ideală pentru cei cărora nu le place să petreacă mult timp gătind. Dar chiar și cu o investiție minimă de timp, gospodina primește un preparat incredibil care este plăcut nu doar la gust, ci și la exterior. În timpul procesului de gătire, sfecla renunță la o parte din culoarea verzei și, ca urmare, pe farfurie apare Pelyustka, colorată într-o nuanță purpurie plăcută.
Ingrediente principale:
- varză - furculițe 1,4-1,5 kg;
- sfeclă - 200 g;
- morcovi - 100 g;
- usturoi – 5-6 catei.
Ingrediente pentru marinata:
- apă - litru;
- ulei vegetal– 70-80 ml;
- 9% oțet de masă – 200 ml;
- zahăr – 100-110 g;
- sare – 2 linguri.
Recomandare! Cantitatea de sare trebuie calculată în funcție de măcinarea acesteia - dacă luați „Extra”, atunci nu ar trebui să existe diapozitive în lingură, dacă utilizați sare grunjoasă obișnuită, atunci diapozitivul din lingură ar trebui să fie minim.
Procesul de gatire.
- Prepararea varzei murate cu sfeclă începe cu marinada. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți apă, să adăugați sare și zahăr. Când sunt complet dizolvate, scoateți recipientul de pe aragaz, adăugați oțet, ulei și lăsați la temperatura camerei până se răcesc complet.
- Acum să trecem la ingredientele principale. Separam varza in foi si le taiem patrate cu latura de 4-5 cm.
Sfat! Această dimensiune este opțională. La discreția dumneavoastră, puteți tăia varza în pătrate mai mari sau mai mici. Unele gospodine preferă să depună frunzele în întregime.
- Curățați morcovii și sfecla și tăiați-le în fâșii subțiri.
- Tăiați usturoiul în felii subțiri.
- Asezam ingredientele pregatite in borcan in straturi: varza, sfecla, morcovi, usturoi - repetam straturile pana cand borcanul se umple pana la varf.
- Când toate legumele sunt așezate, straturile trebuie presate.
- Apoi, turnați marinata răcită peste ingrediente, acoperiți borcanele cu capace și lăsați la temperatura camerei timp de 48 de ore.
- După acest timp, pune salata la frigider pentru încă o zi.
Sfecla coreeană
Buryak în coreeană este un fel de mâncare care poate decora chiar și masa festiva, mai ales că va reprezenta ceva nou. La urma urmei, trebuie să recunoașteți că popularitatea morcovilor coreeni a început să scadă treptat. Și o nouă gustare va veni la îndemână.
Această salată poate fi preparată foarte simplu folosind condimente coreene de morcovi gata făcute. Dar va iesi mult mai gustos cand faci singur marinada! Deci, să începem.
Prepara ingrediente:
- sfeclă - 500 g;
Sfat! Pentru aceasta salata alege sfecla tare, altfel vor fi greu de tocat!
- 9% oțet de masă – 30-40 ml;
- sare - 0,5 linguriță;
- zahăr - 1,5 lingurițe;
- ulei vegetal – 90-100 ml;
- usturoi – 3 catei;
- piper negru și roșu măcinat - câte o jumătate de linguriță;
- coriandru măcinat – 1 linguriță.
Procesul de gatire.
- Spălați sfecla sub jet de apă, îndepărtați coaja și radeți-o cu o răzătoare coreeană de morcovi.
- Curatam usturoiul si il trecem printr-o presa.
- Combinați sfecla tocată cu oțet, sare, zahăr, amestecați și lăsați câteva minute până se eliberează zeama.
- Scurgeți sucul rezultat și adăugați usturoi și condimente - piper și coriandru, amestecați totul bine.
Recomandare! Cantitatea de condimente indicată în această rețetă este opțională. Încercați să experimentați gustul adăugând puțin câte puțin una sau altă componentă a marinadei. La urma urmei, fiecare are gustul lui – unora le place mai dulce, altora mai sărat sau piperat! Creează-ți felul de mâncare perfect!
- Deci, am atins armonie în condimente, acum trebuie să ne facem sfecla parfumată. Pentru a face acest lucru, încălziți uleiul vegetal aproape până la punctul de fierbere și turnați-l peste sfeclă, amestecați totul.
- O gustare uimitoare este gata. Il punem in borcane si il punem la frigider.
Sfecla coreeana cu varza
Următoarea rețetă este o altă variantă de legume gătite în coreeană, iar acest fel de mâncare se numește varză coreeană cu sfeclă roșie. După cum arată practica, o astfel de salată nu stagnează în frigider pentru o lungă perioadă de timp, așa că nu trebuie să vă zgâriești cu legume.
Ingrediente principale:
- furculițe cu varză albă - 1 buc.;
- sfeclă – 2 buc.;
- usturoi – 4 catei;
- ceapa - 1 cap.
Ingrediente pentru marinata:
- zahăr - jumătate de pahar;
- sare - 2 linguri;
- apă – 1 litru;
- ulei vegetal - 100 ml;
- 9% oțet de masă – 35-45 ml;
- foi de dafin – 2 buc.;
- piper negru - 5 mazăre.
Procesul de gatire.
- Varza o spalam sub jet de apa, o despartim in frunze si le taiem patrate cu latura de 2 cm.
- Curățăm sfecla de coajă și o tocăm - fie fâșii, fie folosind o răzătoare coreeană de morcovi.
- Scoateți cojile de usturoi și tăiați-le în felii subțiri.
- Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
- Puneți legumele într-un bol și amestecați.
- Să trecem la pregătirea marinatei. Pentru a face acest lucru, într-un recipient separat, combinați sare, zahăr, apă, ulei vegetal, piper și frunze de dafin. Puneti recipientul pe foc si aduceti amestecul la fierbere. Fierbeți marinada timp de 7 minute, luați de pe foc și adăugați oțet.
- Transferam legumele in borcane, le presam si le umplem cu marinata.
- Salata trebuie să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 8 ore, sau o puteți lăsa peste noapte.
- Păstrați vasul finit la frigider.
Am analizat mai multe opțiuni pentru preparatele de casă folosind sfeclă și varză. Distrează-te gătind, experimentează arome și creează rețete noi! Fii sănătos!
Toate materialele de pe site sunt prezentate doar în scop informativ. Înainte de a utiliza orice produs, consultarea medicului este OBLIGATORIE!
Actualizat: 08-11-2019