Cum se face smântână din smântână. Smântână de casă pentru tort. Cum se prepară cremă smântână

Orice gospodină știe asta smântână pentru un tort - aceasta este cea mai populară opțiune pentru un strat delicat și gustos. Metoda de preparare elimină complet tratamentul termic, astfel încât masa aromatică reține toate substanțele benefice care se găsesc în ingredientul său principal (smântână). Dacă iei reteta traditionala ca bază, apoi se deschid posibilități nesfârșite pentru a crea noi variații originale ale acestei delicatese simple, dar incredibil de gustoase.

Versiunea clasică de smântână pentru tort include doar 3 componente principale. Pentru a vă face propriul strat de tratament, veți avea nevoie de:

• 300 g zahăr;
• 500 g smantana;
• vanilină (pe vârful unui cuțit).

Metoda de preparare a cremei moale:

1. Se toarnă smântâna într-un castron adânc curat. Înainte de a face acest lucru, răciți-l în prealabil ținându-l la frigider câteva ore. Utilizați un produs din lapte fermentat cu un conținut de grăsime de 20-25%. Dacă acesta nu este disponibil, atunci puteți lua unul mai lichid și, înainte de a lucra, strecurați prin tifon împăturit în 3-4 straturi. Zerul se va scurge și conținutul necesar de grăsime va rămâne.
2. Bateți smântâna cu un mixer. Acest lucru trebuie făcut în etape. Ar trebui să începeți cu trei abordări de 1 minut la viteze mici. Apoi crește viteza.
3. Fără a opri amestecul, adăugați zahăr în porții mici. Așteptați până când granulele sunt complet dizolvate.
4. La sfarsit, adauga vanilina.

Crema se dovedește a fi ușoară, pufoasă, dar în același timp groasă și foarte gustoasă. Totuși, după asamblare, produsul finit trebuie păstrat la frigider pentru cel puțin două ore.

Smântână pentru pandișpan

Pentru pandișpan este indicat să folosiți creme mai bogate. Ele saturează bine baza prăjiturii, păstrând în același timp forma și consistența dorită. Dacă adăugați unt la rețeta tradițională, veți obține o smântână excelentă pentru pandișpan. Pentru a lucra veți avea nevoie de:

• ½ cană zahăr (sau pudră preparată);
• 150 g smantana si unt.

Pentru a obține o dulceață delicioasă din toate acestea, trebuie să:

1. Măcinați zahărul în pudră (puteți folosi gata făcut).
2. Se toarnă smântână într-un castron adânc.
3. Adăugați la el unt înmuiat.
4. Bateți cu un mixer până când masa devine aproape omogenă.
5. Treptat (câte o lingură) introduceți pudra. După ceva timp, amestecul ar trebui să se transforme într-o spumă groasă.

Există două reguli importante de urmat în această rețetă. În primul rând, Nu trebuie să bateți mult timp, altfel smântâna în sine se va transforma în unt.În al doilea rând, trebuie să ne amintim asta Zahărul diluează parțial crema. De aceea, nici cei cu dinte de dulce nu ar trebui să adauge prea mult din el.

Gătitul cu gelatină

Dacă rețeta clasică se adauga putina gelatina, se obtine smantana pentru tort sub forma de sufleu delicat. Masa va deveni moderat densă și își va menține forma minunat. Această opțiune este bună, deoarece puteți utiliza un produs din lapte fermentat cu orice conținut de grăsime pentru a lucra. Gelatina va acționa ca un agent de îngroșare și va menține consistența amestecului. Pentru această opțiune trebuie să luați:

• 250 g smantana;
• 100 g zahăr pudră;
• 5 g gelatină;
• ½ pahar de apă plată.

Prepararea acestei creme este, de asemenea, foarte ușoară:

1. Mai întâi trebuie să utilizați corect gelatina. Se toarnă într-un bol, se adaugă apă rece și se lasă să se umfle. In aproximativ 30 de minute se va transforma in jeleu. În continuare, pentru a dizolva compoziția gelificatoare, vasele trebuie puse într-o baie de apă și conținutul acesteia trebuie încălzit până se dizolvă complet cu agitare constantă. Nu o poți fierbe.
2. În timp ce amestecul se răcește, turnați smântâna într-un recipient curat și uscat și bateți ușor.
3. Adăugând încet zahăr pudră, continuați să amestecați. Dacă doriți, puteți adăuga puțină vanilie.
4. Continuând să batem, turnați gelatină rece într-un jet subțire.

O tavă cu arc este potrivită pentru a face prăjitura. Puneți tortul în el, turnați deasupra sufleul cremă pregătit. Pune apoi recipientul la frigider si asteapta cateva ore ca vasul sa se intareasca si sa se compacteze bine.

Conform tehnologiei de fabricare a berii

Pentru ca smântâna delicată să reziste la greutatea prăjiturii groase și să nu se lasă, poate fi ușor compactată folosind tehnica de preparare a berii. Rezultatul este un strat ideal care nu numai că nu se întinde, dar este și absorbit mai puțin decât smântâna obișnuită.

• Pentru a obține această cremă veți avea nevoie de:
• 300 g smantana;
• 60 g faina;
• 200 g unt;
• 1 ou crud;

20 g vanilie și 120 g zahăr obișnuit.

1. Pentru a face cremă cu smântână din toate acestea, aveți nevoie de:
2. Măcinați un ou proaspăt cu zahăr într-o cratiță.
3. Adăugați făină la ele și amestecați totul bine.
4. Se toarnă smântână.
5. Puneti cratita intr-o baie de apa. Se încălzește cu amestecare constantă până când amestecul se îngroașă.
6. Adăugați puțin unt (aproximativ 50 g). Într-o masă fierbinte se va topi rapid.
7. Acum trebuie să adăugați amestecul de smântână în porții mici (3 linguri fiecare), continuând să combinați intens componentele vasului. Compoziția finală este fragedă și pufoasă.
8. Pune amestecul la frigider pentru 2 ore.

După această procedură, crema va deveni mai densă și își va menține perfect forma.

Smântână delicioasă pentru prăjitura cu miere

O prajitura clasica cu miere este o prajitura formata din straturi subtiri de tort cu o aroma caracteristica, inmuiata in crema delicata. După gătit, delicatesa pur și simplu se topește în gură. Acasă, este mai bine să faceți cremă pentru tort cu miere cu smântână. Masa devine fragedă, omogenă și înmoaie bine crumpets-urile. Ingrediente pentru crema:

• 500 g de smântână pre-preparată;
• 90 g unt;
• 110 g zahăr obișnuit.

Cum se prepară corect această cremă:

1. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să faceți smântâna. Îndepărtați excesul de lichid din el. Pentru a face acest lucru, puneți o strecurătoare într-o farfurie și puneți pe ea tifon, pliat în 3-4 straturi. Turnați produsul și conectați marginile țesăturii în partea de sus. Apoi puneți vasele la frigider pentru 12 ore. Rezultatul va fi așa-numita smântână cântărită.
2. Acum trebuie pus într-o cratiță, adăugați zahăr și păstrați recipientul într-o baie de apă timp de o oră și jumătate. Amestecul trebuie amestecat la fiecare 10 minute.
3. Terminați de încălzit, adăugați ulei la conținutul rezultat al vasului, combinați cu grijă toate componentele cu un tel până la omogenizare.

Imediat ce crema s-a racit, puteti acoperi prajiturile in siguranta cu ea.

Cu adăugat brânză de vaci

Pentru varietate, puteți adăuga brânză de vaci la smântâna pentru tort. Amestecul va capata o aroma placuta, caracteristica si va fi in perfecta armonie cu biscuitul proaspat. Pentru a lucra veți avea nevoie de:

• 400 g brânză de vaci (conținut de grăsime nu mai puțin de 6%);
• 300 g zahăr;
• 400 g smantana cantarita;
• 10 g vanilină.

Chiar și o gospodină fără experiență se poate descurca cu prepararea cremei:

1. Treceți brânza de vaci printr-o sită. Consistența trebuie să fie omogenă, fără boabe.
2. Se macină zahărul în pudră. O râșniță de cafea este ideală pentru asta. În principiu, puteți lua dulciuri gata făcute.
3. Se amestecă bine brânza de vaci cu smântână.
4. În timp ce bateți produsele cu mixerul, adăugați încet zahăr, combinându-l mai întâi cu vanilina.

În doar câteva minute crema va ajunge la textura dorită, când la înclinarea vasului masa nu va curge liber de-a lungul marginilor sale.

Aromă de ciocolată

Alternativ, puteți face smântână pentru tort cu aromă de ciocolată. În acest caz, este necesar următorul set de produse:

• 0,5 kg smantana groasa;
• 100 g zahăr;
• 10 g vanilină;
• 30-75 g cacao pudră.

Există două moduri de a face această cremă:

1. Mai întâi, obțineți masa obișnuită de smântână prin biciuire, apoi adăugați cantitatea necesară de cacao. Cel mai adesea, gospodinele fac exact asta.
2. O compoziție luxuriantă poate fi făcută puțin diferit. În primul rând, măcinați bine tot zahărul cu pudră de cacao până la un „praf” omogen. Apoi adăugați separat smântâna bătută pe părți.

Ambele opțiuni sunt bune în felul lor, așa că puteți alege metoda care vă place cel mai mult. Principalul lucru este să nu te lăsa dus de cantitatea de cacao, astfel încât crema să nu devină amară.

Smântână cu lapte condensat

Există un alt tip simplu, dar foarte interesant de smântână. Contine doar trei componente: lactate, vanilie si lapte condensat. De fapt, întregul proces de gătit constă în combinarea lor corectă. În acest caz, zahărul nu este folosit deloc. Este complet înlocuit cu laptele condensat. Compoziția cremei:

• 0,5 litri de smântână (conținut de grăsime nu mai puțin de 25%);
• 1 conserve (380 g) lapte condensat;
• putina vanilie.

Procesul constă din două etape:

1. Se toarnă smântâna într-un bol și se bate cu un mixer timp de 7 minute. pe de mare viteză dispozitiv.
2. Adăugați laptele condensat împreună cu vanilia. Continuați procesul încă 2 minute.

Rezultatul este o smantana moale si incredibil de aromata cu lapte condensat. Acest strat dulce-acru este ideal pentru orice produse de patiserie. Pentru a face compoziția mai groasă, este mai bine să luați un produs dulce fiert. Îl poți pregăti singur. Adevărat, acest lucru va dura mult timp. Laptele condensat va trebui fiert timp de aproximativ 2 ore și apoi răcit.

Ce face smântâna groasă?

Smântâna este o modalitate excelentă de a decora orice prăjitură. Cu toate acestea, uneori masa se dovedește a fi prea aerisită. Cu o asemenea consistență, nu își va putea menține forma, dar este capabil să părăsească limitele prăjiturii. Pentru a preveni o astfel de problemă, trebuie să știi cum să faci smântână pentru o prăjitură groasă. Gospodinele cu experiență sfătuiesc să țină cont de câteva recomandări:

1. Utilizați numai smântână integrală. Acest indicator afectează direct consistența cremei.
2. În unele cazuri, această componentă ar trebui tensionată în continuare pentru a elimina excesul de umiditate. Pentru a face acest lucru, produsul poate fi turnat pe tifon pliat în 3-4 straturi și plasat într-o strecurătoare (sau sită) timp de 10-12 ore. Crema dintr-o astfel de smântână „cântăritată” va fi mult mai groasă.
3. Pregătiți crema folosind gelatină. Această opțiune este deja descrisă în detaliu într-una dintre rețete.
4. Adaugati putina faina sau amidon in compozitia pufoasa practic formata.
5. Înainte de utilizare, păstrați crema la frigider pentru cel puțin o jumătate de oră.
6. Adăugați în rețetă agenți de îngroșare obișnuiți, care sunt vânduți în orice magazin alimentar.
7. Adăugați puțin unt de calitate la amestec. Face masa finită mai densă și mai stabilă.
8. Adăugați brânză de vaci la alte produse. Înainte de utilizare, trebuie frecat printr-o sită. Crema se dovedește groasă, satisfăcătoare și, cel mai important, săracă în calorii.
9. Folosiți budincă instant uscată ca agent de îngroșare.

Oricare dintre aceste opțiuni te va ajuta să faci smântână de casă pe bază de smântână de consistența necesară, parfumată și ușor de folosit.

Fără materiale similare

Smântâna are un număr mare beneficii. În primul rând, procesul de preparare a acestei creme este foarte simplu și durează puțin, așa că chiar și o gospodină începătoare se poate descurca. În al doilea rând, prepararea smântânii necesită ingrediente foarte simple și accesibile. În al treilea rând, această cremă este destul de versatilă. Cei cu dinte de dulce îl pot face foarte dulce, iar cei cărora nu prea le place dulceața cu zahăr fac smântână cu o cantitate mică de zahăr granulat. Iar cel mai mare avantaj al smântânii este că se potrivește bine cu prăjiturile făcute din orice aluat. Mai mult, datorită smântânii, chiar și acele prăjituri care au fost supragătite în cuptor și s-au dovedit a fi uscate sunt perfect înmuiate.

Pentru a pregăti smântâna, trebuie doar să combinați toate ingredientele necesare într-un castron și să le bateți bine cu un mixer până când se obține o masă pufoasă și omogenă. S-ar părea, ce ar putea fi mai simplu? Dar există un număr mare de rețete pentru a face smântână. Smântâna poate fi făcută cu gelatină, brânză de vaci, smântână de lapte sau lapte condensat. Poate fi chiar cremă. Așa că și aici, imaginația ta culinară va avea loc să hoinărească.

Smântână - prepararea produsului

Pentru a pregăti smântâna tradițională, veți avea nevoie de smântână și zahăr granulat. Smântâna ar trebui să fie grasă, groasă și, bineînțeles, proaspătă. Smântâna cu un conținut scăzut de grăsimi nu se va biciui, smântâna va deveni lichidă și pur și simplu se va scurge din prăjituri. Dacă se întâmplă să ai doar smântână cu conținut scăzut de grăsimi, atunci va trebui să folosești un agent de îngroșare pentru cremă. Pentru ca zaharul granulat sa se dizolve mai repede in timpul procesului de batere, se recomanda inlocuirea lui cu zahar pudra.
Pentru a prepara o smântână mai complexă, este posibil să aveți nevoie de ingrediente precum brânză de vaci, lapte condensat, unt, ouă de pui, amidon de cartofi, fructe de pădure, fructe, nuci, ciocolată, pudră de cacao și multe altele.
Daca vrei ca crema sa se intareasca bine si sa-si pastreze forma, atunci nu te poti lipsi de gelatina.
Smântână - cele mai bune rețete

Rețeta nr. 1. Smântână

Vă aducem în atenție cea mai ușor de preparat rețetă de smântână. Această cremă se potrivește bine cu orice prăjituri și va fi întotdeauna o opțiune câștigătoare pentru toate.
Pentru a prepara smântâna veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
1. Smântână - 500 de grame.
2. Zahăr pudră - 200 de grame.
3. Zahăr vanilat - 10 grame.
Instructiuni de gatit:
Prerăciți smântâna la frigider. Într-un castron adânc, combinați smântâna răcită, zahărul pudră și zahărul vanilat. Bateți toate ingredientele cu mixerul până se obține o cremă groasă, omogenă.
Smântâna este gata!

Rețeta nr. 2. Crema cu smantana

O reteta foarte originala de preparare a cremelor pe baza de smantana. Aceasta crema iese foarte gustoasa si inmuieaza perfect straturile de tort.
Pentru a pregăti smântână veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
1. Smântână - 250 de grame.
2. Ouă de pui - 1 bucată.
3. Zahăr granulat - 130 de grame.
4. Făină de grâu- 2 linguri.
5. Unt - 150 de grame.
Instructiuni de gatit:
1. Se pune smantana intr-un bol, se bate intr-un ou de gaina, se adauga faina cernuta si zaharul granulat. Se amestecă totul bine până se omogenizează. Puneti vasul intr-o baie de apa si incalziti continutul pana se ingroasa, amestecand continuu. Asigurați-vă că nu există bulgări. Când masa a devenit suficient de groasă, scoateți vasul din baia de apă și lăsați să se răcească.
2. Pentru a pregăti smântână cremă, avem nevoie de unt înmuiat, așa că mai întâi trebuie scos din frigider. Puneți untul moale într-un castron și bateți cu un mixer. În porții mici, începeți să adăugați untul în vasul cu smântână, în timp ce lucrați cu mixerul. Masa trebuie să devină pufoasă și omogenă.
Crema cu smantana este gata!

Rețeta nr. 3. Smântână de lămâie

Datorită lămâii, crema devine aromată și răcoritoare. Aceasta crema este ideala pentru cei carora nu le plac prajiturile prea dulci.
Pentru a face smântână de lămâie veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
1. Smântână - 500 de grame.
2. Lapte condensat - jumătate de cutie.
3. O jumătate de lămâie.
Instructiuni de gatit:
Inainte de a prepara crema, tine smantana la frigider cateva ore. Puneți smântâna răcită într-un bol și bateți cu un mixer. Spălăm lămâia sub jet de apă, apoi turnăm peste ea apă clocotită și stoarcem zeama din ea. Se toarnă sucul de lămâie în smântâna bătută într-un jet subțire și se adaugă laptele condensat. Bate totul din nou bine până obții o cremă pufoasă, omogenă.
Smântâna de lămâie este gata!

Rețeta nr. 4. Smântână cu gelatină

Smântâna cu gelatină își păstrează bine forma și nu se întinde.
Pentru a prepara smântână cu gelatină veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
1. Smântână - 500 de grame.
2. Zahăr granulat - 200 de grame.
3. Gelatina - 10 grame.
4. Zahăr vanilat - 10 grame.
Instructiuni de gatit:
1. În primul rând, turnați o jumătate de pahar de apă rece în gelatină și așteptați până se umflă. Apoi puneți vasul cu gelatină într-o baie de apă și încălziți-l cu amestecare constantă până când gelatina se dizolvă complet. După aceasta, scoateți vasul din baia de apă și răciți.
2. Răciți în prealabil smântâna, apoi transferați-o într-un bol adânc, adăugați zahăr granulat și zahăr vanilat. Bate totul până la omogenizare masă groasăși dizolvarea completă a zahărului. Turnați gelatina în masa rezultată într-un flux subțire și bateți din nou. Folosim imediat crema pentru scopul propus.
Smântâna cu gelatină este gata!

Rețeta nr. 5. Smântână de căpșuni

O alta reteta de smantana cu gelatina, de data aceasta crema va fi de capsuni. Perfect pentru a face prajituri usoare de vara.
Pentru a face smântână de căpșuni veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
1. Smântână - 500 de grame.
2. Căpșuni proaspete - 500 de grame.
3. Zahăr granulat - 150 de grame.
4. Gelatina - 20 de grame.
5. Suc de căpșuni - 150 ml.
Instructiuni de gatit:
1. Spălați căpșunile sub jet de apă, îndepărtați tulpinile și tăiați-le în bucăți mici. Dacă căpșunile nu sunt mari, va fi suficient să tăiați fructele de pădure în jumătate.
2. Turnați gelatina cu suc de căpșuni și lăsați douăzeci de minute până se umflă. Puneti vasul cu gelatina umflata intr-o baie de apa si incalziti pana cand cristalele sunt complet dizolvate. Scoateți vasul din baia de apă și lăsați să se răcească.
3. Transferați smântâna prerăcită într-un castron adânc, adăugați zahăr granulat și bateți până devine omogen și pufos. Apoi adaugam capsunile tocate si amestecam. Se toarnă gelatina răcită în crema rezultată într-un jet subțire și se amestecă din nou bine. Acum puteți acoperi prăjiturile cu smântână sau le puteți pune în boluri mici, le puteți pune la frigider timp de treizeci de minute și le puteți servi ca desert.
Smântâna de căpșuni este gata!

Reteta nr 6. Smântână cu smântână

Crema incredibil de fragedă, aerisită, moderat dulce, cu un gust cremos pronunțat, va fi un decor minunat pentru orice prăjitură sau desert.
Pentru a prepara smântână cu smântână veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
1. Smântână - 250 de grame.
2. Crema de lactate - 300 ml.
3. Zahăr granulat - 100 de grame.
Instructiuni de gatit:
Răciți în prealabil bolul în care va fi preparată crema la frigider sau în apa rece. Turnați crema de lapte în acest bol. Bateți-le cu un mixer până devin groase și pufoase. Apoi introduceți treptat zahărul granulat, continuând să funcționați mixerul. Când zahărul s-a dizolvat complet, adăugați smântână la masa rezultată. Bateți totul din nou bine până se obține o cremă omogenă.
Smântâna cu smântână este gata!

Reteta nr 7. Smântână cu brânză de vaci și piersici

Această smântână de caș și smântână este perfectă pentru o plăcintă care va fi coaptă la cuptor.
Pentru a prepara smântână cu brânză de vaci și piersici veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
1. Smântână - 200 de grame.
2. Brânză de vaci - 400 de grame.
3. Piersici - 3 bucăți.
4. Amidon de cartofi - 1 lingura.
5. Zahăr granulat - 100 de grame.
6. Ouă de pui - 2 bucăți.
Instructiuni de gatit:
1. În primul rând, măcinați brânza de vaci printr-o sită. Adăugați smântână și zahăr granulat în vasul cu brânză de vaci, bateți cu un mixer până la omogenizare. Acum bate două ouă de pui și amidon de cartofi în masa rezultată de smântână și caș și bate totul din nou.
2. Spălați piersicile sub jet de apă, tăiați-le, îndepărtați semințele. Tăiați piersicile în bucăți mici, puneți-le în cremă și amestecați. Pentru a prepara aceasta crema, puteti folosi si piersici conservate. În acest caz, zahărul granulat nu poate fi adăugat deloc. Aceasta crema se potriveste cu orice aluat de placinta.
Smântâna cu brânză de vaci și piersici este gata!

1. Ideal ar fi ca smantana de casa sa fie folosita pentru prepararea smantana. Smântâna cumpărată din magazin conține zer, care poate face smântâna să curgă. Prin urmare, dacă utilizați smântână cumpărată din magazin, trebuie mai întâi să o cântăriți. Pentru a face acest lucru, căptușiți o strecurătoare cu tifon îndoit în mai multe straturi. Puneți smântâna pe tifon și legați strâns capetele, lăsați smântâna câteva ore, timp în care să se scurgă tot zerul.
2. Biceuri de smântână prerăcite mult mai bine și mai repede.
3. Smântână de casă bate cu grija, principalul aici este sa nu exagerezi, altfel risti sa transformi smantana in unt.
4. Adesea, zahărul granulat nu se dizolvă complet în smântână răcită și apoi scrâșnește pe dinți. Pentru a preveni acest lucru, folosiți zahăr pudră în loc de zahăr.
5. Când adăugați brânză de vaci la smântână, amintiți-vă că ar trebui să fie și grasă. Brânza de vaci trebuie măcinată de câteva ori printr-o sită pentru a se asigura că smântâna este omogenă, fără boabe de caș.
6. Pentru a da smântânii un gust bogat, cremos, adăugați smântână groasă de lactate sau cremă de brânză moale.

Smântâna este o bază minunată pentru multe capodopere culinare. Este folosit în mod activ în arta cofetăriei. Destul de populară este o cremă pe bază de smântână, care este numită în mod corespunzător „smântână”. Este considerat un adevărat clasic pentru coacerea acasă. Această impregnare este utilizată pe scară largă și în industria cofetăriei.

Bucătarii profesioniști produc o smântână mai groasă, în timp ce gospodinele produc una mai subțire. Sunt folosite ingrediente similare de bună calitate si prima prospetime. Apare o întrebare firească: cum să faci smântână lichidă groasă? Pentru a face acest lucru, trebuie să țineți cont de câteva nuanțe culinare care vor ajuta la îngroșarea umpluturii la gradul necesar.

Această umplutură și-a câștigat popularitate datorită ușurinței de preparare și disponibilității ingredientelor. Este deosebit de popular pentru pandișpan, eclere, prăjitură cu miere și smântână. Smântâna poate fi amestecată cu cacao sau orice sirop. Merită să luați în considerare faptul că aceasta este o masă de cofetărie destul de lichidă, adică o substanță curgătoare, care este potrivită pentru a face aluatul uscat mai moale și mai fraged.

Cum se îngroașă smântâna pentru un tort? În primul rând, trebuie să utilizați smântână cu conținut maxim de grăsime și să răciți bine crema finită într-un loc răcoros. Aceste trucuri vor face masa mai vâscoasă, dar nu suficient de groasă. Pentru a îngroșa semnificativ smântâna, ar trebui să utilizați mai multe tehnici și aditivi.

Modalități de a face smântână groasă

Cum se face smantana pentru un tort gros? Cofetarii folosesc mai multe opțiuni destul de eficiente. Remedii posibile:

1. Îndepărtați excesul de umiditate din smântână. Pentru o cremă de înaltă calitate, este mai bine să alegeți conținutul maxim de grăsimi produs lactat– 30%. Pentru a spori efectul, puteți pune smântâna într-o pânză de brânză și o puteți atârna peste un bol timp de câteva ore. În acest fel, excesul de lichid se va scurge și impregnarea finită va ieși mai groasă.
2. Reducerea timpului de biciuire. Din contactul cu zahăr granulat orice smantana devine mai lichida. Pentru a evita acest lucru, trebuie să bateți crema până când viteza maxima mixer timp nepozitiv. În plus, înainte de biciuire, ar trebui să răciți toate produsele și echipamentele.
3. Utilizarea amidonului. Orice amidon poate face impregnarea puțin mai groasă și nu afectează în niciun fel gustul.
4. Adăugarea de gelatină. Acesta este un agent de îngroșare universal care poate schimba ușor gustul unui desert. Va dura timp să se răcească după adăugare.
5. O combinație de smântână și unt. Smântâna cu adaos de unt se dovedește a avea un gust ușor diferit, este mai grea și mai densă. De fapt, acesta este un produs diferit, dar această opțiune este foarte comună. Este folosit în special pentru umplerea eclerelor.
6. Folosind un agent de îngroșare special pentru cremă. Această metodă este cea mai ușor de utilizat. Există agenţi de îngroşare cu nume diferite, dar în aplicare sunt toate asemănătoare.

Aceste trucuri simple ajută la îngroșarea smântânii în timpul gătirii. Puteți adăuga grosime cremei finite doar batând-o din nou cu adăugarea oricărui aditiv adecvat.

Rețete pentru impregnare groasă de smântână

Pentru a face o prajitura de marime medie vei avea nevoie de aproximativ

Ingrediente de bază

• 500 g smantana,
• 100 g zahar pudra,
• un praf de vanilină.

Componentele suplimentare sunt luate în conformitate cu rețetele furnizate mai jos.

Crema cu smantana si gelatina

Cum sa faci smantana mai groasa?

Pregătirea

1. Puteți folosi gelatină. Este nevoie de 15 g și 100 ml de apă. Pentru a se umfla, gelatina se ține în apă rece timp de 20-30 de minute, apoi se dizolvă într-o baie de apă, evitând fierberea.
2. În timp ce masa de gelatină se răcește, baza cremei se bate - smântână și zahăr. După 10 minute de bătut intens, se adaugă vanilină și gelatină rece. După care smântâna se bate încă câteva minute.
3. Masa finită trebuie plasată într-un loc răcoros timp de 5-6 ore. In aceasta perioada gelatina se va intari si vei obtine o crema cu adevarat groasa si delicata.

Smântână cu amidon adăugat

Cum să faci smântână groasă folosind amidon?

Pregătirea

1. Volumul de ingrediente indicat mai sus va necesita doar două lingurițe de pulbere. Smântâna răcită se bate cu mixerul răcit timp de 10 minute, apoi se adaugă zahărul și esența de vanilie.
2. Dupa inca 5 minute de batut se adauga amidonul si se bate din nou. Pentru ca crema sa se intareasca si sa se ingroase se pune la loc racoros o jumatate de ora.

Impregnare cu ulei adăugat

O altă modalitate de a face smântână groasă?

Pregătirea

1. Pentru 500 gr. smantana, aproximativ 70 g unt. Ar trebui să fie ușor încălzit. Se macină 50 g de zahăr pudră cu unt într-un recipient mare.
2. Când masa devine albă, se adaugă smântână, praful rămasă și vanilina. Bateți acest amestec cu un mixer răcit timp de 10 minute.
3. Rezultatul este o masă de cofetărie moale și densă, cu o consistență uniformă. Este mai bine să-l folosiți răcit.

Smântână cu lapte condensat

Cum se face smantana groasa?

Pregătirea

1. Puteți folosi lapte condensat. Puteți elimina complet utilizarea zahărului în această rețetă. Laptele condensat afectează volumul din cauza acestuia, iese mai multă impregnare. La ingredientele standard adăugați o cutie obișnuită de lapte condensat și 50 de grame de unt.
2. Uleiul trebuie să fie la temperatura camerei. Smântâna răcită se bate timp de 10 minute, după care se adaugă amestecul bătut de lapte condensat și unt. Această masă trebuie bătută încă 10-15 minute până se formează o masă pufoasă, omogenă.
3. Aceasta crema poate fi servita ca desert independent, decorat cu fructe uscate sau nuci.

Cea mai simplă dintre toate cremele este smantana pentru tort, in care ingredientele principale sunt: ​​smantana si zaharul. Dar multe gospodine au încercat să diversifice smântâna, îmbunătățindu-i astfel gustul smântână bogată în grăsimi, apoi smântâna devine pufoasă și nu se întinde.

Ingrediente pentru smantana:

• 500 de grame de smântână groasă proaspătă;
• 1,5 cani de zahar granulat.

Înainte de prepararea cremei, smântâna trebuie răcită bine, amestecată cu zahărul și bătută bine cu mixerul până se formează o masă groasă, pufoasă.

Pentru prepararea smantana este indicat sa folositi smantana bogata in grasimi, apoi crema devine pufoasa si nu se intinde.

Crema pregătită corespunzător nu se întinde peste vas atunci când este înclinată în lateral. Smântâna este gata. Poftă bună.

Ingrediente pentru smantana si crema de afine:

• 200 de grame de smantana grasa;
• 150 de grame de zahăr granulat;
• 75 de grame de afine proaspete (pot fi congelate).

Bateți bine smântâna bine răcită cu un mixer cu zahăr până când acesta din urmă se dizolvă complet.

Treceți merisoarele printr-o sită (răzătoare) și amestecați cu smântâna.

Ingrediente pentru crema:

• 700 de grame de smântână groasă proaspătă;
• 1 cană zahăr granulat;
• 100 de grame de nuci.

Se răcește smântâna, se amestecă cu zahărul și se bate bine cu un mixer până când zahărul se dizolvă complet.

Dacă se dorește, nucile pot fi prăjite, rase și amestecate cu masa de înlocuire rezultată.

Ingrediente pentru crema:

• 300 de grame de smântână proaspătă;
• 4 linguri. zahăr pudră;
• 1 lingura gelatină;
• ½ pahar de lapte (sau apă);
• 5 grame de zahăr vanilat;
• 3 picături de orice aromă.

Se amestecă gelatina cu laptele (apă) într-o cratiță mică separată și se lasă să se umfle, dacă gelatină obișnuită timp de 40 de minute, gelatină instant timp de 15 minute. Dupa ce a trecut timpul alocat se pune cratita cu gelatina la foc mic si se incinge (nu fierbe!) pana se dizolva complet. Se răcește la 40 C.

Într-un alt bol, amestecați smântâna și zahărul pudră, bateți totul bine. La sfârșitul baterii, turnați gelatina răcită la temperatura dorită în smântână într-un flux subțire și amestecați totul bine, adăugând arome.

Smântâna gata preparată poate fi folosită atât pentru prăjituri, cât și pentru deserturi - puneți smântâna în vaze și lăsați-o la frigider pentru câteva ore, de preferință peste noapte.

Ingrediente pentru crema:

• 200 de grame de smântână proaspătă;
• 200 de grame de unt;
• ½ conserve de lapte condensat;
• 300 de grame de nuci.

Bateți bine laptele condensat obișnuit sau fiert cu untul moale, apoi adăugați smântână și bateți totul din nou.

Dacă doriți, puteți prăji nucile, le puteți toca și le adăugați la cremă, amestecați totul bine.

Ingrediente pentru crema:

• 250 grame smântână 20%;
• 200 de grame de brânză de vaci proaspătă;
• 100 de grame de zahăr pudră;
• 1 cană nuci.

Brânza de vaci proaspătă și smântâna se bat cu blenderul până se obține o masă omogenă fără cocoloașe, fără a înceta să bată, se adaugă zahăr pudră și nucile prăjite (opțional) tocate. Dacă vrei doar caș și smântână, nu folosi nuci, acestea pot fi folosite pentru decor.

Ingrediente pentru crema:

• 1 litru de smântână groasă proaspătă;
• 1 lingura. minciună miere naturala;
• 300 de grame de dulceață de cătină.

Treceți dulceața de cătină printr-o sită, adăugați smântână și miere. Bateți bine întregul amestec cu un mixer până devine spumos și omogen. Înainte de utilizare, este indicat să răciți crema.

Ingrediente pentru crema:

• 2 căni de smântână proaspătă groasă;
• 1,5 cani de zahar;
• 20 de grame de gelatină;
• Lămâie.

Bateți bine smântâna bine răcită într-o spumă pufoasă, apoi, fără a înceta să bate, adăugați zahărul, zeama de lămâie și gelatina caldă umflată. Aplicați pe straturile de tort și puneți tortul la frigider.

Cu migdale

Ingrediente pentru crema:

• 3 căni de smântână groasă proaspătă;
• ½ cană zahăr granulat;
• 3 albusuri;
• 2 cani de migdale.

Bateți smântâna bine răcită cu zahărul și albușurile.
Dacă se dorește, migdalele pot fi prăjite și tocate și amestecate cu smântână.

Cea mai populară și simplă cremă de prăjitură este smântâna! Fac des prajituri cu el, pentru ca ingredientele sunt simple si gustul este familiar din copilarie! Și aceasta este o cremă ieftină „fără complicații”. Acum vă voi spune cum să faceți smântână pentru pandișpan și cum să faceți un tort simplu cu smântână „Iarna”.

Reteta de smantana simpla:
Rețeta originală pentru smântână tradițională arăta astfel:
unt 200 g,
1 pahar de zahar,
Smântână 800 g.

Și o fac așa reteta de smantana si smantana de unt:
Borcan (500 grame) 20% smantana,
Un pahar de zahăr, mai puțin este mai bine,
150 de grame de unt cel puțin 82%,
O lingura si jumatate de sirop (in fotografie am sirop de cirese de la Auchan).

Cum se face crema de tort din unt si smantana:
Lăsați untul să se înmoaie la temperatura camerei. În niciun caz nu trebuie să-l încălziți la cuptorul cu microunde! Se amestecă bine untul și zahărul. Puteți folosi un tel, o furculiță sau un blender. Este mai bine să o faci cu mâna, va fi mai groasă.

Se amestecă smântâna în porții mici. Trebuie să luați smântână bună, cel puțin 20%, ca să stea în ea o lingură. Am avut un fel de smântână de sat la borcane de 100 de re. De la smântâna Prostokvashino, smântâna era ca apa, iar de la Piskarevskaya era acru. Deci trebuie să luați smântână groasă și bună.

Se amestecă până se omogenizează, de preferință cu mâna, se adaugă siropul. Fotografia arată smântâna imediat după preparare.

Lăsați crema să se odihnească cel puțin câteva ore la frigider. Atunci va fi gros și gros!

Apropo, când mi-am dat seama că nu am suficientă smântână, pentru că aveam în minte o prăjitură mare, am mai făcut puțin din smântână Piskarevskaya, pentru că nu era alta (deși până la urmă mai erau ceva stânga). Și după cum puteți vedea, chiar și în fotografie smântâna este diferită. Smântâna satului a făcut crema mult mai groasă și mai gustoasă)

Și acum - cum sa faci o prajitura cu smantana in cinci minute! Pregătirea unui tort de iarnă rapid si usor!
Doar pentru cei lenesi - luam prajituri gata facute. Se vinde in hipermarketuri. Sau o coacem noi înșine - o rețetă de prăjituri cu miere, de exemplu. Și înmuiați prăjiturile cu sirop.

Am spart una dintre prăjituri și am făcut viitoare zăpadă cu smântână.

Prăjitura rămasă a fost zdrobită în firimituri, amestecată cu smântână și folosită pentru a nivela „drifts”.

S-a terminat cu zăpadă

Ei bine, am pus restul de smantana deasupra