Rafturile brutăriilor și cofetăriilor sunt pline de deserturi pentru toate gusturile. Aluat foietaj, biscuiți, paine scurte, cu fructe și fructe de pădure, diverse creme și impregnări - nu le puteți încerca pe toate! Și cum să-l găsești pe cel potrivit în această mulțime? Un tort care ți-ar îndeplini toate dorințele.
Opțiune câștig-câștig - pregătiți o prăjitură pe cont propriu. Dacă te-ai săturat de clasici, dar nu vrei să dai cu lopata un munte de rețete, folosește designerul de la "Cu gust". Noi am adunat cel mai mult combinații reușite în prăjituri pentru fiecare gust: .
Combinații de prăjituri
Pentru pandișpan de ciocolată
- Cremă: smantana, smantana cu cacao, crema de branza
- Stratul intermediar: bezea, caramel, ciocolata tartinata, nuci
- Suplimente: cireș, banană, căpșuni, zmeură, portocală
Pentru pandișpan de vanilie
- Cremă: cremoasă pe bază de mascarpone, fistic, lemon curd, vanilie
- Stratul intermediar: bezea, caramel, impregnare cafea, jeleu de fructe
- Suplimente: cirese, capsuni, zmeura, kiwi, afine, fistic
Pentru prajitura cu morcovi
- Cremă: cremoasă pe bază de mascarpone
- Stratul intermediar: caramel, nuci, ciocolata alba
- Suplimente: para caramelizata, mac, portocala, ananas, mango
Pentru pandișpan de lămâie
- Cremă: lemon curd, vanilie
- Stratul intermediar: jeleu de citrice, mousse cremoasă, mousse de fructe de pădure
- Suplimente: lime verde, ananas, mango, tarhon, zmeura
COMPATIBILITATEA produselor, combinația lor CORECTĂ de produse între ele, cu ce să servească: reguli simple digestie sanatoasa. Ce alimente nu merg împreună? Unii nutriționiști insistă că nu este absolut o idee bună să „amesteci” legumele și fructele într-o singură masă. Să aflăm dacă acest lucru este adevărat.
Acum știm ceea ce suntem pentru o lungă perioadă de timp considerate a fi legume sau fructe, se poate dovedi de fapt a fi altceva.
Vă spun mai multe, dacă vă adânciți în sălbăticia botanică, se dovedește că nu există deloc legume! Iar conceptul de „legumă” este pur culinar. În plus, după cum se dovedește, este foarte incert.
„Legumă” se referă la partea comestibilă (de exemplu, un fruct sau tubercul) a unor plante, precum și orice hrană vegetală solidă, cu excepția fructelor, cerealelor, ciupercilor și nucilor.Și această confuzie are o istorie lungă
COMPATIBILITATEA PRODUSELOR: Este o legumă sau un fruct, sau un fruct și combinația dintre ele?
De atunci, fructele au fost împărțite în legume și fructe.. Deși există încă destulă confuzie! Cum vă va plăcea faptul că zmeura, căpșunile, murele nu sunt deloc fructe de pădure, ci doar fructe - polidrupe care „se poartă” exterior semințele, iar rodia nu este un fruct, ci doar o boabă, iar pepenii și pepenii, pe care i-am numit de mult timp fructe de pădure, sunt de fapt dovleci, doar ca structură asemănătoare cu fructele de pădure. Dovleceii includ și castraveții și dovleceii, dar îi considerăm legume.
S-ar putea să aveți o întrebare corectă, ce ne oferă această cunoaștere, pentru că numai meșteri rari fac dulceață din castraveți și roșii și, de obicei, o vom face din ei salata de legume. Nu vă grăbiţi!
Această împărțire relativă în fructe și legume ne oferă principalul lucru - capacitatea de a le amesteca în orice proporție într-o singură masă.
La urma urmei, unii nutriționiști insistă că nu merită să amesteci legume și fructe într-o singură masă. Dar acum înțelegi că sucul de morcov-mere, îndrăgit de mulți, nu este tocmai suc de fructe și legume! Așadar, nu ezitați să experimentați prin crearea propriilor capodopere culinare.
Mai multe urmeaza. Vă spun toate acestea doar ca să înțelegeți cât de relativ sunt „sfaturile” din mass-media și de la televizor, precum „fructele pot fi consumate doar în prima jumătate a zilei”, „fructele nu pot fi consumate după masă” , „fructele nu pot fi consumate cu carne, pește, brânzeturi...” și declarații similare ale „experților”.
Combinarea incongruentelor?
Iată, de exemplu, afirmația larg răspândită că pepenele galben este un produs „greu” și nu trebuie consumat pe stomacul gol sau în timpul meselor, ci la 1,5-2 ore după masa principală. Dar amintiți-vă de faimosul fel de mâncare italian - prosciutto (carne uscată) sau spaniol - jamon, de obicei sunt serviți cu pepene galben, iar în Asia Centrală
Pepenele se mănâncă astfel: după primele feluri de mâncare, de obicei grase și pilaf, se servește întotdeauna pepenele, iar după 10-15 minute senzația de greutate în stomac dispare, ca după folosirea unui complex de enzime.
Dar să mănânci pepene verde cu pâine (albă sau neagră), îndrăgită de mulți, este o modalitate absolut greșită care nu îți permite să beneficiezi de darurile pepenilor. Și totul pentru că pepenele în sine nu rămâne mult timp pe stomacul gol este nevoie de un mediu alcalin pentru a-l digera intestinul subtire , dar pâinea va „sta” în stomac mai mult timp într-un mediu acid pentru a descompune proteinele;
Împreună cu pâinea, pepenele se va „găti”, ceea ce va provoca disconfort în stomac și apoi în intestine.
Program educativ pepene-pepene
Din moment ce vorbim despre pepene verde și pepene galben, vreau să vă dau câteva sfaturi despre cum să le alegeți și să le mâncați. Te implor, nu cumpărați niciodată jumătăți sau sferturi de pepeni și pepeni
, ambalat în folie alimentară! Mediul dulce și umed al acestor fructe, tot sub film, este pur și simplu o „sară” pentru microbi. Nu tăiați pepeni și pepeni la piață
pentru a te asigura că sunt coapte, nu se știe câte și ce bacterii vor intra în ele de la un cuțit murdar și de la mâinile vânzătorului. Nu cumpărați aceste fructe la standurile de pe marginea drumului și şinele de cale ferată
, ei, ca și bureții, absorb toți agenții cancerigeni și sărurile de metale grele. Puteți verifica „puritatea” unui pepene verde din nitrați prin scufundarea unei bucăți de pulpă în apă
- dacă apa devine tulbure, e bine. Dacă devine roz sau roșu, înseamnă că pepenele verde a fost hrănit sau crescut cu ceva. Nu mâncați pepeni și pepeni din frigider. Nu numai că nu vei primi suficienți antioxidanți - substanțe care luptă radicali liberi
, astfel încât veți forța și aceste produse să „atârnă” în mediul acid al stomacului până când se încălzesc la temperatura corpului. Am scris mai sus ce presupune asta.Și da, nu vă fie teamă să mâncați pepene verde cu semințe.
Doar pentru a obține beneficiul maxim de pe urma lor, mestecați-le bine. Semințele conțin atât de mulți polifenoli, antioxidanți, minerale și vitamine încât întregul pepene nu se poate lăuda. Nu vă lăsați duși, desigur, și repet, mestecați bine, deoarece coaja tare a oaselor poate fi traumatizantă pentru membrana mucoasă delicată a stomacului și a intestinelor.
Plăcere fără consecințe
Ce altceva este interesant despre consumul de fructe și fructe de pădure? După ce ați mâncat cireșe, caise, piersici, banane și mai ales cireșe și struguri, nu beți apă sau alte băuturi. Fibra hidrofilă a acestor fructe va atrage lichid în sine și este garantată o „revoluție” în intestine. Nu mâncați struguri direct din tufiș
Și da, este păcat să vă reamintesc că nu numai fructele de pădure și fructele, ci și pepenii verzi, pepenii, bananele, citricele, în ciuda faptului că pielea lor va ajunge la gunoi, asigurați-vă că le spălați bine înainte de a mânca! La fel ca mâinile cu care le vei tăia și le vei mânca!
Spălați întotdeauna bine orice fruct înainte de a le mânca!
Deci, să tragem concluzii din tot ce am învățat:
Pentru persoanele sănătoase care nu au probleme speciale cu tractul gastro-intestinal, cel mai bine este să consumați fructe de pădure și fructe între mese - la 1,5-2 ore după ce ați consumat masa principală. Până în acest moment, toate alimentele consumate vor fi părăsit stomacul și au ajuns la intestinul subțire.
Persoanele cu digestie lenta si aciditate scăzută suc gastric, cel mai bine este să consumați fructe de pădure și fructe înainte de mese - aproximativ 30 de minute. Acizii din fructe incluși în compoziția lor vor ajuta la accelerarea digestiei și la creșterea producției de suc gastric, iar acesta la rândul său va avea un efect benefic asupra absorbției următoarei porții de hrană.
Persoanele cu aciditate ridicată a sucului gastric ar trebui să mănânce fructe și fructe de pădure cu atenție, în special coacăze, cireșe și mere acre. Mai bine - după ce ai mâncat.
Dar amintiți-vă că și cele mai acide fructe sunt alimente excelente alcalinizante care pot reduce aciditatea crescută a sucului gastric.
Și ca întotdeauna, nu uitați să măsurați! postat .
Liudmila Denisenko
Dacă aveți întrebări, vă rugăm să întrebați
P.S. Și ține minte, doar schimbându-ți consumul, schimbăm lumea împreună! © econet
Am început să-mi dau seama. Din păcate, internetul este confuz cu marea sa varietate de informații. Prin urmare, m-am uitat din nou în manuale și specialiști în combinații cu alimente. Asocierea alimentelor
- arta de a combina produse. Poate știți că orice combinație de arome se bazează pe o matrice de arome. Aceste. Cele mai bune combinații sunt făcute din acele produse care au profiluri de aromă și aromă similare. Iar recunoașterea lor este realizată de bucătari care sunt interesați de gastronomia moleculară, precum și de chimiști. Prin urmare, chimiștii sunt cei care dau lumii gusturi noi, neobișnuite, îndrăznețe și uimitoare.
Gustul de caise este dulce-acru, cu un caracter cremos, floral, si un amestec de note proaspete de fructe tropicale. Gustul de caise uscată, sau de caise uscată, pierde unele dintre notele parfumului și îl face mai dulce și „mai brânz”. Când este uscat cu dioxid de sulf, acest gust devine deosebit de înțepător; Fără această procedură, aroma caiselor uscate rămâne de obicei fructată sau asemănătoare caramelului. Caisele au o afinitate puternică pentru aromele lăptoase, precum și pentru componentele florale ale altor fructe.
Caisele, alături de piersici și nectarine, au un profil de aromă unic, care conține note fructate și o concentrație mare de note cremoase. În funcție de compoziția moleculară a soiului, aceste fructe cu sâmburi pot mirosi a piersici, smântână sau chiar nucă de cocos. Dar caise conțin în profilul lor Mai mult sapunuri cu linalol si migdale cu benzaldehida.
Oh, nu vă alarmați) Acum să înțelegem în cuvinte clare.
Mai jos vorbesc despre principalele combinații de arome pe care le poți alege pentru caise. Nici măcar nu menționez ce nu merge bine cu caise. Vă rugăm să rețineți că fiecare ingredient menționat în articol este mai mult sau mai puțin potrivit pentru caise.
Este o credință comună că fructele și legumele sunt întotdeauna sănătoase. În orice cantitate și în orice combinație. S-ar părea că ce ar putea fi mai bun și mai sănătos decât o salată de legume sau fructe. Amestecați toate fructele care sunt la îndemână într-un singur recipient și bucurați-vă de deliciosul și, cel mai important, mancare sanatoasa. Dar iată paradoxul: salatele preparate după acest principiu nu sunt întotdeauna sănătoase. Se dovedește că nu toate fructele și legumele sunt „prieteni” între ele, iar combinarea unora poate provoca chiar o adevărată furtună în tractul digestiv.
Reguli pentru combinarea fructelor
Dulce
Acest grup de fructe este reprezentat de fructe dulci și uscate. Fructele enumerate mai sus se descompun foarte repede. De regulă, stomacul nu necesită mai mult de 15-20 de minute pentru a se descompune complet fructe dulci. Datorită acestei caracteristici, este indicat să consumați fructe dulci (precum și sucuri din acestea) separat de alte tipuri de alimente.
Pot fi folosite pentru gustări între mesele principale. Dar nu ar trebui să vă bucurați de astfel de fructe imediat după cină ca desert, deoarece acest lucru va provoca procese de fermentație în stomac. De ce se întâmplă asta? Motivul este hrana mai grea care intră în stomac înainte de fructe. De obicei, se strică în 3 ore. Așadar, se dovedește că fructele nu se pot deplasa mai departe prin tractul gastrointestinal până când alimentele anterioare nu au fost descompuse. Adică, în timp ce stomacul este „tăiat” cu o bucată de carne, resturile de fructe încep să fermenteze. Dacă mănânci fructe dulci după o masă copioasă, atunci nu mai devreme de 3-4 ore mai târziu.
Fructele acestui grup sunt „prieteni” cu fructele dulci și semi-acre. Singura excepție sunt bananele, care sunt cel mai bine consumate separat de alte alimente, inclusiv alimente vegetale. În plus, fructele dulci pot fi combinate cu produse lactate fermentate și.
Semi-acid
Grăsimile sunt concentrate în principal în nuci și semințe, inclusiv în măsline. Dacă ambele componente sunt consumate în același timp, aceasta duce la întreruperea procesului de digestie și alimentele, în loc să fie descompuse, stagnează și putrezește în stomac. Motivul este că atunci când zahărul și grăsimile sunt amestecate în tractul digestiv, începe procesul de fermentație. Adică, pentru a evita senzațiile neplăcute după masă, nu trebuie să consumați simultan fructe dulci, fructe uscate, curmale cu nuci, nuci de cocos sau avocado.
Amidon și acid
Sistemul nostru digestiv este conceput în așa fel încât pentru a digera diferite tipuri utilizări alimentare şi diferite. Dacă consumați mai multe tipuri de legume și fructe în același timp, acest lucru poate provoca tulburări ale tractului gastrointestinal. Cel mai adesea, după amestecarea produselor care conțin amidon apar consecințe neplăcute. Adică, nu este de dorit să se consume simultan fructe acre, de exemplu, portocale sau lămâi, împreună cu banane, cartofi sau bogate în amidon. Faptul este că, în acest caz, sunt produse simultan enzime care se neutralizează reciproc efectele. Ca urmare, se dovedește că niciunul dintre aceste produse nu este digerat, ci rămâne „buloasă” în stomac, provocând disconfort. Apropo, număr mare Acizii organici se găsesc chiar și în roșii. Așa că nici nu ar trebui consumate împreună cu cele cu amidon.
Grasimi si Grasimi
De asemenea, nu credeți că toate produsele din aceeași grupă de alimente pot fi combinate „cu impunitate”. De exemplu, nu este de dorit să se consume simultan alimente vegetale bogate în acizi grași. Pentru stomac, o astfel de combinație va fi prea mult: este foarte greu să digerați atât de multă grăsime la un moment dat. Deci, despre ce produse vorbim? În primul rând, nu este indicat să amestecați cu nuci ulei vegetal, nuci de cocos sau avocado. Separat, toate sunt foarte utile organismului, dar împreună sunt prea mult.
În ce ordine ar trebui să mănânci fructe și legume?
Există o teorie conform căreia alimentele vegetale ar trebui consumate conform principiului de la „lichid” la mai „solid”. Baza acestei învățături este că toate alimentele din stomac ar trebui să fie aranjate în „straturi”. Mai mult, este foarte important ca aceste „straturi” să fie într-o anumită secvență. Susținătorii teoriei vă sfătuiesc să mâncați mai întâi fructe suculente, acre și apoi dulci, apoi puteți începe să mâncați legume (de asemenea, mai întâi mai suculente, apoi mai dense). Și abia la sfârșitul mesei poți mânca o mână de nuci. Acest sistem nutrițional poate părea ciudat pentru unii, dar rezultatele diferitelor studii confirmă beneficiile sale.
Cum să combinați fructele și legumele pentru a obține beneficii maxime
Toate legumele și fructele sunt bune pentru organism. Alimentele vegetale, de regulă, conțin multe vitamine esențiale și colesterol pentru indigestie și dureri de cap severe;
A învăța cum să combinați corect fructele și legumele nu este atât de dificil pe cât ar părea la început. Tot ce trebuie să faceți este să vă amintiți principiile de bază ale combinării produselor din grupuri diferite, și, de asemenea, cel puțin în schiță generalăînțelege specificul postului sistemul digestiv. Atunci toate întrebările și îndoielile vor dispărea de la sine.
Una dintre cele mai ușoare și mai sănătoase gustări este fructele. În primul rând, ele conțin o cantitate mare de vitamine și microelemente necesare pentru funcționarea completă a corpului uman, iar în al doilea rând, aceste produse nu dăunează siluetei noastre (ceea ce este deosebit de important pentru cei care țin dietă și doresc să scape de surplus). lire sterline).
Fructele pot fi consumate singure, combinate între ele sau transformate în salate sau smoothie-uri. Dar cum să combinați corect fructele și există combinații dăunătoare? Puteți afla mai multe despre acest lucru din materialul nostru.
Care este beneficiul?
Cu siguranță fiecare dintre noi știe asta fructele pot avea un efect pozitiv asupra organismului uman.
- Astfel, bananele, piersicile, caisele și grapefruiturile conțin elemente care vor ajuta la întărirea sistemului cardiovascular.
- Perele, ananasul, pepenele galben și papaya normalizează funcționarea sistemului digestiv.
- Citricele (lamaie, portocala, mandarina, pomelo) intaresc sistemul imunitar si protejeaza impotriva racelilor.
- Fructele sunt o modalitate excelentă de a potoli foamea celor care țin dietă. Acest produs face parte integrantă din dieta copiilor și vârstnicilor.
Cu toate acestea, există unele contraindicații. Dacă aveți o alergie sau o intoleranță individuală, fructele nu trebuie consumate.
Particularități
Primul lucru de luat în considerare atunci când aranjați mai multe fructe împreună este combinațiile corecte de arome. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți ce tipuri de fructe există. Deci, nutriționiștii le împart în trei grupuri:
- dulce;
- semi-dulce (sau semi-acrișor);
- acru.
Grupul dulci include de obicei bananele, curkii, smochinele și fructele uscate. Se crede că pot fi combinate între ele în salate și smoothie-uri. Nu întâmplător pe rafturile magazinelor și supermarketurilor vezi în mod constant mixuri multiple și fructe uscate asortate. Se crede că astfel de seturi sunt un adaos excelent la iaurt sau terci.
Soiul demidulce (semi-acrișor) include mere, pere, caise, piersici, nectarine, prune, pepeni, pepeni, mango și struguri. Aceste produse merg bine împreună și pot fi o companie excelentă cu fructe din grupul de mai sus. Cu toate acestea, există excepții de la acest set. Astfel, se crede că pepenele și pepenele nu ar trebui combinate între ele, iar aceste fructe nu ar trebui să fie combinate cu alte fructe din niciun subgrup. Orice combinație poate provoca tulburări în funcționarea sistemului digestiv, astfel încât aceste produse se consumă cel mai bine independent, fără a se combina cu alte fructe. Fructele acre includ citrice (lamaie, lime, portocala, mandarina, grapefruit si pomelo). De asemenea, în acest tip sunt incluse rodia, kiwi și ananasul. Unii nutriționiști includ soiuri acide de mere, pere, prune, struguri și alte fructe în același grup.
Cea mai delicioasă este de obicei numită o combinație de fructe semi-acre și acre. Fructele acre pot fi combinate între ele doar în volume mici și nu trebuie combinate deloc cu cele dulci.
Cum se combină corect?
S-a constatat experimental că există combinatii perfecte fructe. Să aruncăm o privire mai atentă la cele mai populare dintre ele:
- mărul trebuie combinat cu mango;
- caise se potrivește bine cu portocale, piersici și prune;
- se va obține un duet de fructe magnific dintr-o peră și un măr;
- „compania” de banane, mango și papaya are un gust excelent;
- O combinație de citrice, caise, piersici și prune este considerată delicioasă;
- caisa, nectarina si pruna vor da un postgust subtil, rafinat;
- nuca de cocos cu banane si ananas este un desert tropical grozav;
- Mărul, pera și mango sunt într-o armonie perfectă;
- Combinația de smochine, pere și citrice nu va fi mai puțin impresionantă;
- Strugurii pot fi adăugați și la citrice;
- grapefruitul este „prieten” cu fructele tropicale;
- kiwi, măr, banană, nucă de cocos și mango vor da o explozie de aromă;
- gustul de lămâie, caise, nectarine, pere și prune combinat nu va dezamăgi;
- teiul, mărul și pruna se vor completa perfect;
- Lichiul și citricele vă vor surprinde prin gustul lor neobișnuit;
- lămâia, caise, prune și piersici se combină bine;
- o „companie” interesantă va veni dintr-o rodie și un măr;
- curkii sunt foarte gustoși de mâncat împreună cu mere, kumquats și pere.
Așadar, v-ați familiarizat cu grupele de arome ale fructelor, precum și cu cele mai populare combinații de fructe. Respectând regulile propuse și urmând aceste sfaturi, puteți pregăti salate de fructe delicioase sau smoothie-uri care vor fi micul dejun sau gustări excelente în timpul zilei de lucru. Salate de fructe Ingredientele selectate pot fi suplimentate cu sosuri ușoare de iaurt și le puteți adăuga și unt de nuci (de exemplu, arahide). La smoothie-uri trebuie adăugate apă purificată, lapte sau sucuri. Apropo, se crede că baza ideală pentru orice smoothie este o banană.
A face acasă un desert sau o gustare delicioasă și sănătoasă cu propriile mâini este destul de simplu. Principalul lucru este să cunoașteți combinațiile potrivite de produse.
În următorul videoclip vei găsi combinații sănătoase de fructe și legume în sucuri.