Orez pentru sushi. Cum să gătești orez sushi Orez sushi lipicios

Cu toții iubim sushi. Și cum să nu le iubești, pentru că sunt delicioase, frumoase și atât de sănătoase. La prima vedere, se pare că a face sushi este destul de dificil, dar în realitate nu este. Este important să cunoașteți doar câteva reguli simple, iar principalul lucru este să știți cum să gătiți orez sushi. Despre aceasta este aceasta reteta.

Ingrediente:

(4-6 portii)

• 1,5 cani de orez
• 2 pahare cu apa
• 1/4 cana otet de mere 5%
• 3 linguri. Sahara
• 1 lingura. lingura rasa de sare de mare

• Orezul este ingredientul principal pentru orice sushi, așa că trebuie să studiați cu atenție toate complexitățile și toate tehnicile de preparare a orezului, altfel va fi pur și simplu imposibil să pregătiți sushi cu adevărat delicios. Puteți cumpăra cele mai bune și mai scumpe ingrediente, dar dacă orezul nu a fost gătit corespunzător, atunci, din păcate, sushi-ul va fi gătit prost. Așa că ia cinci minute și citește cu atenție cum să gătești orez sushi.
• Măsurați o cană și jumătate de orez. Puteți cumpăra orez special pentru sushi, sau puteți lua obișnuit, dar de bună calitate. Orezul granulat sau abur nu este potrivit pentru sushi.

• Turnați orezul în tigaie.

• Se toarnă apă rece în tigaia cu orez. Amestecați ușor orezul cu mâna, astfel încât amidonul să fie mai bine spălat de boabe. Datorită prezenței amidonului, apa devine albă și devine opaca.

• Scurgeți apa și umpleți-o din nou. Repetați această procedură de cel puțin 8 ori sau până când apa devine limpede.

• Scurgeți cu grijă toată apa. Adăugați 2 căni de apă clocotită în tigaia cu orez și puneți pe foc.

• Mai întâi gătiți orezul sushi la foc mare. Când boabele se umflă puțin și aproape ajung la nivelul apei, reduceți căldura la minim. Acoperiți orezul cu un capac și gătiți la foc foarte mic timp de 15 minute.
• În mod ideal, un ceaun sau o cratiță cu orez nu ar trebui să fie „gătite” la foc deschis, ci să fie puse într-un cuptor încins, astfel încât orezul pentru sushi să fie gătit în cuptor.
• După acest timp, stingeți focul sau scoateți ceaunul din cuptor și lăsați orezul la macerat încă 10 minute.
• În timp ce orezul ține timpul necesar, pregătiți amestecul dulce-acru. Pentru a face acest lucru, amestecați oțet de mere, zahăr și sare într-o cratiță mică. Pune cratita pe foc. Amestecând, încălziți amestecul la foc mic până când zahărul și sarea se dizolvă complet. Nu este nevoie să fierbeți amestecul.

• Pune orezul într-un castron mare sau o farfurie.

• Se toarnă orezul sushi gătit cu sos dulce-acru. Amestecați ușor orezul, astfel încât amestecul de oțet să fie distribuit uniform.

• Pune orezul la frigider pentru cel puțin 1 oră. După această perioadă, sushi poate fi făcut din orez preparat folosind o tehnologie specială.
• După cum puteți vedea, gătitul orezului pentru sushi nu este atât de dificil. Dar dacă înveți cum să gătești corect orezul, poți cu ușurință

Bucătăria japoneză a fost de multă vreme populară în întreaga lume. Cele mai cunoscute alimente din această bucătărie sunt sushi și chifle. Devenind atât de răspândit, mulți oameni au vrut să știe cum să pregătească acasă orez pentru sushi și chifle. Trebuie amintit că alegerea orezului în sine și dressing-ul cu care este asezonat orezul joacă, de asemenea, un rol important în gătit.

Cum să alegi orezul potrivit pentru sushi

Atunci când alegeți orezul, trebuie să acordați atenție formei acestuia. Numai orezul cu bob scurt poate fi folosit pentru a face rulouri și sushi. Motivul este că conține o cantitate mare de amidon, ceea ce face orezul lipicios. Puteți vedea adesea orez special pentru prepararea de sushi pe rafturile magazinelor. De asemenea, este perfect pentru gătit, dar de multe ori nu este practic diferit de orezul obișnuit Krasnodar cu bob scurt. Atunci când alegeți, trebuie să vă asigurați că nu există impurități străine în orez și că orezul în sine este opac și fără chipsuri.

Cum să gătești orez sushi

Această metodă de preparare a orezului pentru rulouri și sushi este perfectă pentru cei care îl pregătesc pentru prima dată. Este destul de simplu. Cu toate acestea, este imperativ să monitorizați tehnica de preparare a acestuia, deoarece numai respectarea sa strictă vă va permite în cele din urmă să obțineți orez perfect.

Ingrediente:

• Orez (bob rotund sau special) 180 gr.
• Apa 250 ml.
• Algă Kombu, bucată mică (opțional)

Secvența de acțiuni:

• Clătiți bine orezul cu apă curată, rece. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să luați un castron mare și să puneți orezul în el. Ar trebui spălat de aproximativ 8-10 ori până când apa devine complet limpede. Apoi, scurgeți tot excesul de apă și lăsați orezul să se usuce puțin.
• Luați o tigaie de fund groasă și turnați apă în ea. Tava în sine ar trebui să fie suficient de mare. Apa nu trebuie să ocupe mai mult de jumătate din volumul total. Dacă doriți, puteți adăuga alge marine kombu în apă. Datorită acestui ingredient, orezul va fi mai aromat și mai gustos.
• Așezați orezul în tigaie și acoperiți-l cu un capac. Așteptați până când apa fierbe complet.
• Reduceți focul la mic și lăsați orezul pe aragaz aproximativ 10-12 minute. În tot acest timp tigaia trebuie să fie închisă. În acest timp, orezul va absorbi apă.
• Opriți focul și lăsați orezul să stea cu capacul închis încă 10-15 minute.
• Pune orezul într-un vas special (de preferință din lemn) și asezonează cu un dressing special, pe care îl poți pregăti și tu.

Cum să gătești orez pentru rulouri și sushi într-un aragaz lent

Această metodă este una dintre cele mai simple. Motivul este că orezul nu mai trebuie monitorizat atât de atent și timpul trebuie monitorizat cu strictețe. Dacă multicooker-ul are un mod pentru gătirea orezului, atunci puteți găti orez pentru sushi în el.

Ingrediente:

• Orez cu bob scurt 200 gr.
• Apa 250 ml.

Secvența de acțiuni:

• Clătiți bine orezul sub apă rece. Este indicat să folosiți apă foarte rece. Acest lucru trebuie făcut de aproximativ 10 ori. După aceasta, apa ar trebui să fie limpede.
• Puneți orezul și apa în vasul multicooker și setați-l în modul de gătire a orezului. Timpul de gătire pentru acest program este de 25-30 de minute.
• Transferați orezul într-un alt bol și asezonați-l.

Cum se face un dressing pentru orez sushi

Pentru a pregăti dressingul, puteți folosi nu numai oțet special de orez, ci și oțet de masă obișnuit, oțet de vin sau oțet de mere. Cu ele, dressing-ul și orezul în sine se vor dovedi nu mai puțin potrivite pentru rulouri de orez și sushi. Există destul de multe moduri de a pregăti dressingul. Să ne uităm la cele mai populare dintre ele.

Metoda 1

Pentru a prepara acest dressing, puteți folosi vin sau oțet special de orez.

Ingrediente:

• Otet 2 linguri.
• Zahăr o jumătate de linguriță.
• Sare 2 lingurite.

Cum să gătești:

• Se încălzește puțin oțetul (nu-l lăsa să fiarbă).
• Adăugați sare și zahăr. Amesteca-le bine cu otet.
• Lăsați dressingul să se răcească ușor. După aceea poate fi folosit.

Metoda 2

Pentru a pregăti dressingul pentru această rețetă, puteți folosi doar oțet de mere.

Ingrediente:

• Otet 1 lingura.
• Apă 1 lingură.
• Zahăr 1 linguriță.
• Sare o jumătate de linguriță.

Cum să gătești:

• Se încălzește apa și se adaugă oțet.
• Adăugați sare și zahăr și așteptați până se dizolvă complet.
• Lasă dressingul să se răcească. După aceea poate fi folosit.

Orezul pentru sushi și rulouri poate fi preparat cu ușurință acasă. Pentru a face acest lucru, este suficient să luați ingredientele în proporțiile corecte și să urmați toate recomandările de gătit. Rezultatul este orezul lipicios, care este perfect pentru a face orez și chifle.

Orezul pentru sushi și rulouri poate fi gătit cu ușurință acasă din ingrediente care se găsesc în absolut orice magazin. Dacă faci totul corect, urmând instrucțiunile noastre, atunci orezul tău nu va fi cu nimic inferior orezului de restaurant. Încercați să citiți cu atenție rețeta, pentru că deliciul rulourilor dvs. depinde de modul în care gătiți orezul.

Ce fel de orez este potrivit pentru sushi și rulouri?

Mulți au văzut pe rafturile magazinelor orez special pentru sushi și rulouri, dar merită să-l cumpărați? Nu! Este suficient să cumpărați orez rotund mic obișnuit (Krasnodar). Este acest tip de cereale care are consistență bună și gluten. Costul per pachet poate începe de la 30 de ruble. Dar este mai bine să luați un produs din categoria de preț de 80-90 de ruble. Companiile „AgroAlliance” și „Național” sunt potrivite.

Cum să gătești corect orezul pentru rulouri

După cumpărare, puteți începe să gătiți. Când gătiți, este foarte important să păstrați toate proporțiile. Aprovizionați cu un cronometru ( îl puteți găsi pe orice telefon) și răbdare.

Ce vei avea nevoie:

• orez 500 grame (2-2,5 căni);
• apă 550 ml;
• prosop (bumbac);
• condimente pentru orez;
• cronometrul.

Cum se prepară acasă orez pentru sushi și rulouri:

1. Turnați 500-550 de grame de orez în tigaie.
2. Clătiți de 2-3 ori în apă curentă.
3. Se toarnă 550 ml apă peste orez.
4. Puneți conținutul pe aragaz și aduceți la fierbere.
5. Cand orezul fierbe, pune-l la foc mic.
6. Așteptați exact 15 minute.
7. După 15 minute, stingeți aragazul, îndepărtați rapid capacul și puneți un prosop pe tigaie, acoperind orezul.
8. Acoperiți strâns tigaia cu un prosop.
9. Așteptați încă 15 minute și scoateți prosopul. A absorbit toată umezeala, dar ceea ce era necesar a rămas înăuntru.
10. Se condimentează orezul cu oțet și se amestecă ușor de la margini spre centru.

În timp ce cerealele se gătesc, în niciun caz nu trebuie să ridicați capacul.

Sos de orez

Pentru a vă asigura că orezul din farfurie nu este lipsit de gust, trebuie să îl asezonați cu oțet special. Puteți găsi oțet de orez în magazin. Prețul său începe de la 50 de ruble. Doar adăugați o mână de sare și puțin zahăr, apoi puneți-l într-o baie de apă. După ce ingredientele s-au dizolvat, scoateți lichidul de pe foc. Produsul finit poate fi suplimentat cu orez.

Dacă nu știi unde să găsești oțet special și pur și simplu nu există în orașul tău, atunci nu-ți face griji. Acum vă vom spune o rețetă care poate înlocui cu ușurință oțetul de marcă.

Ce vei avea nevoie:

• oțet 50-55 g;
• zahăr 3 linguri;
• sare 1 lingurita.

Cum se prepară condimente pentru orez:

1. Turnați un pahar de oțet obișnuit.
2. Adăugați 3 linguri de zahăr și 1 linguriță de sare.
3. Se amestecă bine conținutul.
4. Lichidul poate fi încălzit într-o baie de apă sau lăsat pe masă câteva minute până se dizolvă complet.

Orezul pentru sushi și rulouri poate fi gătit și într-un aragaz lent folosind modul „Cooking”.

Orezul este componenta principală a sushi-ului, ceea ce înseamnă că prepararea lui trebuie să fie cât mai corectă, pentru că orice, chiar și cea mai mică greșeală gastronomică va strica gustul viitorului fel de mâncare. Dacă orezul este prea puțin gătit, sushiul va avea pur și simplu un gust neplăcut. Dacă îl gătiți prea mult, atunci, oricât de fantezist ați alege, rulourile se vor destrăma în cele din urmă. Acest articol vă va ajuta să evitați greșelile enervante.

Ce orez să alegi pentru a face sushi

Succesul depinde în mare măsură nu atât de metoda de preparare, cât de alegerea corectă în magazin. Veți obține sushi doar dacă alegeți terci elastic și lipicios. Aceasta înseamnă că îi spunem imediat „nu” celui sfărâmicios aburit. De asemenea, coșul tău de băcănie nu trebuie să includă soiuri de orez pilaf, iasomie și basmati (sunt foarte populare, dar nu sunt deloc potrivite pentru sushi). Vă invităm să vă familiarizați cu câteva principii ale cerealelor adecvate:

• alege orez cu bob rotund. Aceste soiuri conțin mult amidon, iar terciul va ajunge lipicios: puteți forma cu ușurință rulouri îngrijite și frumoase.
• boabele trebuie să fie întregi. Fără coji, sparte sau crăpături, așa cum se întâmplă adesea cu orezul de calitate scăzută.
• boabele ar trebui să aibă aceeași dimensiune.
• În ceea ce privește culoarea, doar albul este opac, alte opțiuni sunt inacceptabile.
• cele mai bune soiuri sunt sushiki și koshi-higari (Japonia). Acest tip poate fi găsit cu ușurință în colțurile specializate din marile supermarketuri.

Gătitul orezului pentru sushi: 5 secrete principale

Metoda 1: cum să gătești orez sushi

Metoda 2: orez sushi într-un aragaz lent

1. Spălați bine cerealele și lăsați-o la înmuiat o jumătate de oră (asta dacă folosiți orez special japonez). Dacă pregătiți sushi din sushi obișnuit cu cereale rotunde, nu-l înmuiați.
2. Pune orezul într-un vas cu multicooker și adaugă apă (1 până la 1,5, adică 200 g de cereale la 300 ml apă).
3. Acum setați modul „Orez” sau „Hrișcă” (în funcție de funcțiile multicooker-ului dvs.). Dacă nu există astfel de moduri, nu vă supărați: vasul va fi gătit în modul „Coacere”, numai în acest caz, cronometrul trebuie setat pentru zece minute, apoi porniți modul „Tocană” timp de douăzeci de minute.

Metoda 3: Rețeta de orez sushi

Metoda 4: cum să gătești ușor orez sushi

În această rețetă, dressingul se prepară folosind suc de lămâie, care dă o aromă plăcută rulourilor viitoare.

Metoda 5: Rețetă simplă de orez sushi

Veți avea nevoie de:

• orez lustruit (șapte sute de grame);
• apă rece (șapte sute de mililitri);
• sake (două linguri);
• alge marine kombu maro (este suficienta o farfurie);
• oțet de mere (șaptezeci de grame);
• miere (o lingura);
• sare de mare (o lingură).

Spălați și uscați bine cerealele. Se toarnă într-o cratiță, se umple cu apă în proporția tradițională (200 g la 300 ml) și se adaugă două linguri de sake. În tigaie intră și algele marine. Întregul amestec ar trebui să stea timp de o oră. Apoi se indeparteaza algele si orezul se fierbe in mod obisnuit.

Odată ce orezul este fiert, lăsați-l acoperit timp de cincisprezece minute. Se amestecă apoi mierea, sarea și oțetul de mere (cantitatea din fiecare ingredient este indicată mai sus. În ceea ce privește orezul, puneți-l într-un bol mare și turnați peste dressingul pregătit. Pentru a vă asigura că amestecul se absoarbe bine, întoarceți-l cu grijă. folosind o spatulă de lemn sau bețișoarele de sushi pregătiți rulourile pe care le puteți imediat după ce amestecul s-a răcit.

Poftă bună!

Știi să prepari acasă orez sushi? Dacă da, atunci împărtășește cu utilizatorii noștri în comentariile de sub articol.

Dacă nu doriți să gătiți sushi acasă, atunci bine ați venit în catalogul nostru: aici veți găsi cele mai bune baruri de sushi din Kiev cu fotografii, descrieri și recenzii reale de la oaspeți.

Ați putea fi interesat și de:

Foto: la cerere de la Yandex și Google

Bucătăria exotică japoneză câștigă din ce în ce mai mulți adepți. O combinație rafinată de sosuri dulci, alge nori, pește și legume creează o senzație de gust de nedescris. După ce ați stăpânit secretele modului de a găti orezul sushi într-un aragaz lent sau pe foc deschis și cum să pregătiți marinada, puteți crea în mod independent adevărate capodopere ale bucătăriei japoneze acasă.

Ce fel de orez este necesar pentru sushi?

Potrivit locuitorilor Țării Soarelui Răsare, mâncarea nu numai că ar trebui să hrănească corpul, ci și să aducă plăcere estetică. Aspectul sushiului și caracteristicile gustului depind de alegerea corectă a ingredientului principal. În timpul procesului de gătit, se folosesc soiuri speciale de orez lipicios, lipicios, care poate fi achiziționat în majoritatea supermarketurilor sau magazinelor specializate.

Cel mai bine se lasă pentru risotto și pilaf cu boabe lungi, sfărâmicioase sau aburite. Opțiunea ideală ar fi cerealele în formă ovală de dimensiuni mici (2-3 mm):

• Orez Dragon. Dimensiune perfectă, are o textură moale, delicată atunci când este gătită. Culoare – alb mat. Nu există fisuri sau rugozități la suprafață.
• Orez cu bob scurt. Boabele mici de 3 mm sunt bogate în amidon, ceea ce conferă lipiciitatea necesară în timpul procesului de gătire. Se remarcă printr-o nuanță sidefată, fără coji sau nereguli.

Dacă nu este posibil să cumpărați orez japonez special pentru sushi, acordați atenție orezului obișnuit cu bob rotund. Pentru ca parametrii de gust să nu difere prea mult de soiurile tradiționale japoneze, sortați cerealele înainte de a găti ingredientul principal. Pentru sushi, lăsați numai boabe întregi, necrăpate, de aceeași dimensiune și formă rotundă obișnuită.

Rețete pentru gătit orez sushi cu fotografii

Pentru a fierbe orezul veți avea nevoie de:

• bol de sticlă;
• lingura de lemn;
• ingrediente:
  • orez japonez;
  • apă de bună calitate pentru gătit;
  • alga kombu (nori).

Înainte de a găti orezul, trebuie să-l spălați bine. Japonezii cred că gustul depinde direct de puritatea și calitatea cerealelor. Se toarnă cantitatea necesară într-un castron de salată de sticlă și se umple cu apă. După 1-2 minute, îndepărtați cu atenție cojile plutitoare și impuritățile cu mâna. Scurgeți apa tulbure. Umpleți vasul cu lichid rece într-un raport de 1:2.

Pentru a elimina orezul „rău”, de calitate scăzută, mișcați-l ușor printre degete. Este necesar să clătiți cerealele până când apa care curge devine limpede, ca apa de izvor - de cel puțin 7 ori. Apoi turnați apă filtrată în bolul de salată și lăsați timp de o jumătate de oră. După ce a trecut timpul, începeți să gătiți.

Gătirea orezului sushi într-o cratiță

Pentru a preveni arderea orezului pentru sushi, folosiți o tigaie metalică grea cu fund gros. Veți avea nevoie de:

• orez japonez - 200 g;
• apă filtrată rece – 250 ml.

Puneți cerealele bine spălate într-o cratiță. Umpleți cu apă rece (adăugați câteva cuburi de gheață) folosind un raport de 1:1,25. Adaugă o bucată mică de kombu, 5x5 cm, pentru un gust subtil. Acoperiți strâns și puneți la foc mediu. Când fierbe cerealele, scoateți algele și închideți bine capacul. Cât timp ar trebui să gătești orez sushi? Timpul de gătire într-un recipient închis până când se combină cu marinada va dura aproximativ 30 de minute:

• Gatiti 12 minute la focul cel mai mic. Lichidul trebuie să fie complet absorbit, astfel încât orezul să devină lipicios, granulat și pufos.
• 15 minute - ingredientul finit este infuzat, absorbind apa rămasă.

Cum să gătești orez sushi într-un aragaz lent

Turnați orezul spălat bine în vasul cu mai multe gătite. Este recomandabil să înmuiați soiurile japoneze de sushi cu apă rece timp de o jumătate de oră. Veți vedea gradul de pregătire pentru gătit de boabele albite, care își vor schimba transparența în alb. Nu este recomandat să le înmuiați pe cele obișnuite rotunde. Gătitul orezului sushi folosind un multicooker nu este dificil:

Opțiunea 1 (când există o funcție „Steamer”)

1. Se toarnă apă rece filtrată peste orez, menținând un raport de 1:1,25.
2. Închideți capacul. Faceți clic pe butonul „Orez” sau „Hrișcă”. Setați cronometrul pentru 10-12 minute.
3. După oprirea automată, nu deschideți capacul multicookerului și lăsați conținutul să absoarbă complet lichidul.
4. Scoateți orezul fiert azimă, turnați-l într-un bol de sticlă sau de lemn folosind o spatulă de lemn și amestecați cu marinada clasică.

Opțiunea 2

Dacă funcția „Steamer” nu este disponibilă, este posibil să gătiți orez sushi într-un multicooker utilizând modurile „Coacere” și „Înacărare”. Împărțiți timpul de gătit după cum urmează:

• 10 minute – Funcția „Coacere”.
• 15–20 minute – modul „Stingere”.

Cum se prepară dressingul pentru orez

Pentru a pregăti marinada veți avea nevoie de:

1. oțet de orez – 60 ml;
2. zahăr - 20 g;
3. lingurita sare de mare.

În timp ce gătiți orez sushi, puneți pe aragaz un recipient în care turnați oțet de orez (dacă nu aveți pe acesta din urmă, înlocuiți-l cu oțet natural de mere), adăugați zahăr și sare. Se aduce la fierbere. Se ia de pe foc. Puneți orezul fiert într-un recipient de sticlă cu o spatulă, turnați peste dressing și amestecați ușor.

Video: cum să faci orez sushi perfect

Vrei să înveți cum să gătești orezul potrivit pentru a face sushi? Fii răbdător și dornic să stăpânești toate complexitățile bucătăriei japoneze. La urma urmei, în țara soarelui răsare, maeștrii de sushi au ani de pregătire în complexitatea pregătirii acestui fel de mâncare. Ce secrete trebuie să stăpânești pentru a învăța să gătești perfect cerealele de orez? După ce vizionați videoclipul nostru cu instrucțiuni pas cu pas, o veți putea face elegant, iar rezultatul vă va depăși așteptările.