Din punct de vedere vizual, lămâile pot diferi ca formă, netezime a cojii, bogăție a nuanței sale, precum și dimensiunea fructului. Lămâile au aproape întotdeauna același gust, dar din cauza depozitării necorespunzătoare, pot apărea fructe cu un gust destul de amar.

Atunci când alegeți o lămâie, puteți ignora culoarea coajei și dimensiunea. Este mult mai important să se determine maturitatea și calitatea fructelor. Acest lucru se face vizual. Nu este necesar să tăiați o lămâie pentru a-i determina calitatea.

În formă, lămâile pot fi rotunde, ovale, cu tulpini sau vârfuri alungite și au și fructe alungite. Motivul acestei diversități este soiurile acestor citrice. Aproape toate soiurile au același gust.

ÎN în sens larg Lămâile pot fi împărțite în două categorii în funcție de grosimea cojii:

• cu piele subțire;
• cu pielea groasă.

Este greu de spus că unele lămâi pot fi cumpărate, iar altele nu. Ambele tipuri sunt consumate în moduri diferite. De exemplu, lămâile cu coajă groasă sunt ideale pentru a fi adăugate la supe sau băuturi, în timp ce fructele cu coajă subțire sunt cel mai bine achiziționate atunci când sucul este important.

Cum să alegi o lămâie

Uneori, lămâile pot avea un gust amar. Această calitate nu este caracteristică fructelor bune coapte. Pot exista două motive pentru amărăciune: depozitarea necorespunzătoare sau tratamentul cu antibiotice pentru a prelungi perioada de valabilitate. Cauza naturală a gustului amar poate fi starea necoaptă a fructului. În orice caz, dacă lămâia este amară, atunci poți scăpa de această calitate cu apă clocotită. Fructul este scufundat în apă clocotită timp de câteva secunde și apoi consumat în forma dorită.

Ce lămâi merită cumpărate?:

• suprafața lămâii trebuie să aibă o culoare uniformă, fără pete sau puncte întunecate;
• Coaja de lămâie trebuie să fie netedă, fără depresiuni, riduri sau zone ofilite;
• aroma de lamaie trebuie sa se simta prin piele si sa fie caracteristica acestui tip de citrice;
• Dacă stoarceți ușor o lămâie în mână, coaja acesteia trebuie să fie elastică (o lămâie prea tare va fi necoaptă);
• o lămâie coaptă nu poate fi decât galbenă;
• dacă aplici un șervețel pe o lămâie, atunci ar trebui să rămână urme de uleiuri esențiale pe suprafața acesteia (dacă nu există urme, asta nu înseamnă că fructul este de proastă calitate, dar eliberarea uleiului indică absența tratamentului chimic) ;
• lămâile cu piele subțire și netedă au niveluri mai mari de proprietăți benefice (astfel de fructe sunt de obicei îndepărtate în timpul primei recolte a pomului).

• dacă coaja de lămâie nu este netedă, atunci când tăiați fructele se va dovedi și groasă (va fi prea multă coajă și nu este suficientă pulpă);
• dacă pe suprafața lămâii apar puncte negre sau pete mici, atunci fructul a fost depozitat incorect și, cel mai probabil, a fost suprarăcit (gustul unei astfel de lămâi va fi amar);
• petele întunecate și lente de pe coajă indică începutul procesului de putrezire (gustul lămâii va fi stricat, iar cantitatea de suc va fi redusă de mai multe ori);
• au fost prelucrate lamai cu suprafata prea lucioasa chimicale sau parafină;
• dacă lămâia nu miroase, atunci a fost cultivată folosind cantitate mare chimicale;
• dacă, atunci când stoarceți o lămâie în mână, coaja ei este moale și nu prinde înapoi, atunci fructul este prea copt;
• petele verzui sau verzi de pe coaja de lamaie sunt un semn al necoaptei acesteia;
• coaja moale de lamaie poate fi o consecinta a depozitarii necorespunzatoare, supracoaptei sau putrezire a fructului din interior (in acest caz, nu pot exista pete maronii sau puncte pe suprafata coajii);
• Există mai puține vitamine în lămâile cu coajă groasă decât în ​​fructele cu coajă subțire ( proprietăți benefice se acumulează în stratul alb dintre pulpă și coajă).

Puteți cumpăra lămâi necoapte. Această opțiune este acceptabilă, de exemplu, dacă nu intenționați să mâncați citrice imediat după cumpărare. La temperatura camerei, fructele se coc destul de repede.

Pe pielea fructului se formează pete maro deschis, uscate, ușor deprimate, care ulterior se îmbină.

La înfrângere severă ale fructului, straturile adânci ale cojii și pereții lobulilor devin maronii, chiar și forma fructului se modifică.

1. Membranoză

Boala nu provoacă modificări externe în fructe, este detectată numai atunci când sunt tăiate. Odată cu membranoză, straturile interioare ale pielii învelișului lobulilor și uneori și țesutul cavității centrale devin acoperite cu pete maronii sau întunecate de formă neregulată.

Boala afectează citricele în timpul depozitării. Cel mai adesea se găsește în fructele coapte, precum și în soiurile cu termen de valabilitate redus.

Dezvoltarea membranozei depinde în principal de temperatura de depozitare. La 0"C boala aproape nu se manifestă; la +2"C fructele sunt afectate mai rar decât la plus 4 - 5"C. Cu toate acestea, păstrarea lămâilor la 0+2"C duce la alte consecințe, mai neplăcute, şi de aceea sunt depozitate de obicei pe o perioadă lungă de timp la o temperatură de plus 3 – 4 "C. La dezvoltarea membranozei contribuie şi ventilaţia insuficientă a instalaţiilor de depozitare.

Boala este cauzată și de dezvoltarea nefavorabilă a fructelor pe copaci, temperaturi scăzute (chiar dacă temperatura nu scade sub 0"), vânturi uscate și fluctuații puternice ale conținutului de umiditate a solului.

Membranoza este adesea însoțită de alte boli, cum ar fi pitting, pete roșii, deoarece aceste boli se dezvoltă în aceleași condiții ca și membranoza.

1. Oleoceloza

Oleoceloza apare din cauza distrugerii unei părți a glandelor uleioase esențiale. Uleiul esențial care se răspândește dăunează celulelor stratului de suprafață al cojii dintre glande. Celulele bolnave se deformează. Zonele de țesut dintre glande sunt ușor deprimate și se întunecă, iar glandele nedeteriorate ies clar deasupra suprafeței inferioare a petei și par a fi umflate. La lămâile verzi, vârfurile glandelor care ies din loc sunt de obicei verzi, în timp ce la fructele coapte sunt galbene. Treptat, glandele devin deschise și apoi maro închis. Pereții glandelor se usucă și se prăbușesc. Scurgerile de ulei esențial dăunează zonelor adiacente ale cojii. Țesuturile afectate devin uscate, maro-maronie sau complet negre. Țesuturile albedo se întunecă treptat sub zonele grav deteriorate ale flavedo pe măsură ce boala progresează. În straturile inferioare de albedo există pete și vene individuale maroniu-maroniu.

Această boală fiziologică afectează fructele de portocale, lămâi și mandarine de pe copaci și în timpul depozitării. Cel mai adesea deteriorate sunt fructele necoapte care sunt recoltate pe vreme rece și umedă toamna sau iarna. Deteriorarea mecanică a cojii, deteriorarea grindinii și înțepăturile de insecte, care provoacă scurgerea uleiului esențial din glande, contribuie, de asemenea, la dezvoltarea bolii.

1. Endoxeroza

Endoxeroza este cunoscută în mod obișnuit ca boala vârfului galben, boala vârfului uscat sau boala vârfului florii.

Semnele sale sunt de obicei distrugerea sau uscarea țesuturilor capătului pistilat al fructului, însoțită de o schimbare a culorii în roz sau maro. Acest proces se intensifică pe măsură ce fructele se coc. Lămâile verzi, când se dezvoltă endoxeroza, își pierd adesea strălucirea cojii și se îngălbenesc la capătul pistilat. Tăierea unei lămâi afectate dezvăluie un țesut roz sau brun-ruginiu, care este parțial uscat și descompus, rezultând goluri și eliberarea de gumă. De aspect La fructele mature, această boală este dificil de distins, dar tăietura prezintă deteriorarea părții interioare a cojii și a țesutului axial.

Endoxeroza este adesea confundată cu putregaiul negru cauzat de Alternaria, care contribuie sau urmează această boală. Cauza principală a endoxerozei este considerată a fi lipsa de umiditate a solului în timpul dezvoltării fructelor. Boala poate fi prevenită prin menținerea unui echilibru hidric favorabil în sol, precum și prin colectarea fructelor care sunt pe deplin coapte pe copac.

Apariția bolii are o legătură mică sau deloc cu condițiile de depozitare.

Cum să alegi o lămâie? Citricele de pe rafturile noastre sunt destul de scumpe. Și este foarte dezamăgitor să alegi un fruct pe blat și să vii acasă pentru a te asigura că este calitate slabă. Ce să fac? Trebuie să învățăm să alegem corect.

În primul rând, trebuie să înțelegi clar dacă urmează să le păstrezi pentru o perioadă lungă de timp, sau dacă vrei să le consumi imediat.

Dacă primul Este mai bine să cumpărați fructe ușor necoapte. Ele pot fi păstrate destul de mult timp, uneori câteva luni. Cel mai bine este să păstrați lămâile într-un loc răcoros și întunecat. Locația ideală de depozitare este în compartimentul de jos al frigiderului, nu în congelator. Acolo, lămâile își vor păstra multă vreme proprietățile benefice cu care natura le-a înzestrat cu generozitate.

Dacă al doilea este adevărat, atunci ar trebui să preferați fructele deja coapte. Dacă vrei să alegi o lămâie cu adevărat coaptă, nu fii atent la intensitatea culorii galbene, ci mai degrabă acordă atenție strălucirii coaja ei. O lămâie coaptă, dar proaspătă, scânteie ca una lustruită.

Atingeți lămâia, ar trebui să fie destul de tare . O lămâie moale este o lămâie prea coaptă. Și chiar dacă nu se dovedește a fi putred în interior, gustul și calitățile sale medicinale vor lăsa mult de dorit.

De asemenea, acordați atenție dacă lămâia are pielea netedă sau netedă. Ei spun că lămâile de la prima recoltă, adică dintr-un pom care dă roade în primul an, au coaja mai subțire și mai fină, și conțin și componente mai utile.
Dacă cumpărați lămâi în greutate și nu individual, nu ar trebui să cumpărați lămâi cu coajă neuniformă, deoarece este prea groasă și reprezintă o parte semnificativă din greutatea fructului.

Totusi, coaja in sine, de obicei ignorata si nemancata, este foarte utila datorita stratului alb, fara gust. Acest strat al cojii se numește albedo, iar stratul exterior colorat, din care se face coaja, se numește flavedo. Albedo conține principalul aport de vitamina C și bioflavonoide care promovează absorbția vitaminei C.

Există fructe și fructe de pădure care conțin mai multe vitamine decât lămâia, dar tocmai în lămâie sunt protejate de o coajă groasă și, prin urmare, rezistă mult mai mult decât în ​​alte fructe.

În lămâile tăiate, vitamina C este distrusă rapid la temperaturi ridicate sau scăzute și la contactul cu zahărul.

Prin urmare, pentru a obține beneficiul maxim de la lămâie, aceasta trebuie consumată proaspătă.

Uneori cumperi o lămâie, dar este amară, ca chinina. Ce s-a întâmplat? Ar putea fi multe motive pentru asta. Un astfel de gust, de exemplu, poate apărea dacă lămâile au fost tratate cu antibiotice pentru a le conserva în timpul transportului. Lămâile necoapte pot fi, de asemenea, amare.

Dar majoritatea cauza comuna amărăciunea, și nu numai a lămâii, ci a tuturor citricelor, poate provoca hipotermia fructului. Lămâile deteriorate de frig pot fi identificate prin pete maro, scufundate (urme). Dacă filmele segmentelor se desprind de pe pulpă, celulele individuale ale pulpei au explodat și pe ele sunt vizibile cristale albe - acestea sunt semne clare de îngheț.

Amărăciunea lămâilor poate fi redusă oarecum turnând apă clocotită peste coajă. După aceasta, lămâile încep să aibă un miros deosebit de intens. Apropo, dacă intenționați să adăugați lămâi în băuturi, preparate sau produse de copt, trebuie să îndepărtați boabele și cojile, altfel vor dobândi un gust amar.

Cu toate acestea, nu există tovarăși după gust și culoare. Poate unora le place amarul.

Cum să alegi lămâia potrivită?

Din punct de vedere vizual, lămâile pot diferi ca formă, finețea coajei, bogăția nuanței sale, precum și dimensiunea fructului.. Lămâile au aproape întotdeauna același gust, dar din cauza depozitării necorespunzătoare, pot apărea fructe cu un gust destul de amar.

Atunci când alegeți o lămâie, puteți ignora culoarea coajei și dimensiunea. . Este mult mai important să se determine maturitatea și calitatea fructelor. Acest lucru se face vizual. Nu este necesar să tăiați o lămâie pentru a determina calitatea acesteia.

Ca formă, lămâile pot fi rotunde, ovale, cu tulpini sau vârfuri alungite și au și fructe alungite. Motivul acestei diversități este soiurile acestor citrice. Aproape toate soiurile au același gust.

Lămâile pot fi împărțite în general în două categorii în funcție de grosimea cojii:

Cu piele subțire;
cu pielea groasă.

Este greu de spus că unele lămâi pot fi cumpărate, iar altele nu. Ambele tipuri sunt consumate în moduri diferite.

De exemplu, lămâi cu coajă groasă ideal pentru adăugare la supe sau băuturi și fructe cu coaja subtire Cel mai bine este să cumpărați când sucul este important.

Ce lămâi merită să cumpărați:

• dacă aplici un șervețel pe o lămâie, atunci ar trebui să rămână urme de uleiuri esențiale pe suprafața acesteia (dacă nu există urme, asta nu înseamnă că fructul este de proastă calitate, dar eliberarea uleiului indică absența tratamentului chimic) ;
• Dacă stoarceți ușor o lămâie în mână, coaja acesteia trebuie să fie elastică (o lămâie prea tare va fi necoaptă);
• Coaja de lămâie trebuie să fie netedă, fără depresiuni, riduri sau zone ofilite;
• suprafața lămâii trebuie să aibă o culoare uniformă, fără pete sau puncte întunecate;
• aroma de lamaie trebuie sa se simta prin piele si sa fie caracteristica acestui tip de citrice;
• o lămâie coaptă nu poate fi decât galbenă;
• lămâile cu piele subțire și netedă au niveluri mai mari de proprietăți benefice (astfel de fructe sunt de obicei îndepărtate în timpul primei recolte a pomului).

• coaja moale de lamaie poate fi o consecinta a depozitarii necorespunzatoare, supracoaptei sau putrezire a fructului din interior (in acest caz, nu pot exista pete maronii sau puncte pe suprafata coajii);
• dacă, atunci când stoarceți o lămâie în mână, coaja ei este moale și nu prinde înapoi, atunci fructul este prea copt;
• lămâile cu suprafața prea strălucitoare au fost tratate cu substanțe chimice sau parafină;
• dacă pe suprafața lămâii apar puncte negre sau pete mici, atunci fructul a fost depozitat incorect și, cel mai probabil, a fost suprarăcit (gustul unei astfel de lămâi va fi amar);

• petele verzui sau verzi de pe coaja de lamaie sunt un semn al necoaptei acesteia;
• petele întunecate și lente de pe coajă indică începutul procesului de putrezire (gustul lămâii va fi stricat, iar cantitatea de suc va fi redusă de mai multe ori);
• dacă coaja de lămâie nu este netedă, atunci când tăiați fructele se va dovedi și groasă (va fi prea multă coajă și nu este suficientă pulpă);
• dacă lămâia nu miroase, atunci a fost cultivată folosind o mulțime de substanțe chimice;
• Există mai puține vitamine în lămâile cu coajă groasă decât în ​​fructele cu coajă subțire (proprietățile benefice se acumulează în stratul alb dintre pulpă și coajă).

Lămâi necoapte pot fi achiziționate. Această opțiune este acceptabilă, de exemplu, dacă nu intenționați să mâncați citrice imediat după cumpărare. La temperatura camerei, fructele se coc destul de repede.

3:9

Lămâie cu zahăr într-un borcan

Toată lumea știe că lămâile sunt foarte benefice pentru organism, sunt grozave pentru a ajuta la răceli, pentru a crește imunitatea (rezistența organismului la infecții), iar ceaiul cu lămâie (răcor vara, fierbinte iarna) este nu numai sănătos, ci și incredibil. gustos!

Lămâia poate fi confiată într-un borcan pentru utilizare ulterioară, dar nu pentru mult timp. Pentru a face acest lucru, clătiți lămâia sub jet de apă (unii recomandă și să turnați apă clocotită peste lămâie), tăiați-o în felii subțiri sau groase, după bunul plac.

Apoi, turnați puțin zahăr pe fund într-un borcan curat și uscat, apoi puneți o felie de lămâie, apoi stropiți din nou lămâia cu zahăr, apoi din nou o felie și tot așa până când borcanul se umple. Turnam si putin zahar deasupra, inchidem borcanul cu capac si il dam la frigider pentru pastrare.

4:9

Convenabil de utilizat ca recipient pentru depozitarea lămâii și zahărului. borcane vechi cu maioneza, precum si borcane mici de mustar de 200 sau 250 de grame, in care acum se vinde condimentele delicioase.

Acest preparat este foarte convenabil de utilizat în timpul săptămânii, dacă dintr-o dată cineva se îmbolnăvește în casă sau doar ca un dulce în plus pentru ceaiul de seară sau de dimineață. Apropo, la cafea se pot adăuga lămâie și zahăr, este și foarte gustoasă, adaugă acru cafelei.

Vara poți turna un cerc de lămâie ca acesta apă fierbinteși dați la frigider pentru limonada perfectă de vară.

Daunele lămâilor și contraindicațiile lor

Acidul de lămâie irită în mod activ membranele mucoase ale tractului gastrointestinal. Deoarece Daca ai ulcer gastric sau duodenal, colita sau enterita, hepatita sau pancreatita, colecistita sau nefrita acuta, nu trebuie sa consumi aceste citrice.

S-ar părea că asta Fructul îndepărtează gingiile care sângerează și placa, albește dinții , totusi, dupa ce ai folosit lamai, este totusi mai bine sa te speli pe dinti pentru a nu deteriora smaltul cu acid citric.

Dacă aveți dureri în gât sau cavitatea bucală venire proces inflamator, Nu utilizați suc de lămâie, altfel va duce la durere, iritații ale mucoaselor, sângerare crescută și vindecarea va încetini.

Uleiul de lamaie, datorita proprietatilor sale esentiale, este destul de activ, motiv pentru care poate provoca iritații ale pielii . Înainte de a-l folosi în orice scop, încercați să aplicați o cantitate mică de ulei pe spatele periei și vedeți cum reacționează pielea.

Manifestări ale alergiilor poate apărea și la cei care sunt prea pasionați de lămâi. În acest caz, nu citricele în sine provoacă rău, ci cantitatea sa nelimitată.

După cum puteți vedea, beneficiile și daunele lămâii sunt importante. Evaluând efectul activ al acestor citrice asupra organismului, trebuie să decideți singur dacă să mâncați lămâi sau să vă abțineți.

Dacă le folosești, cred că ai întâlnit în mod repetat o situație în care ai adus acasă mai multe fructe, dar s-au dovedit a nu fi cele mai bune cea mai buna calitate? Dacă acest lucru vă sună familiar, trebuie doar să învățați cum să alegeți lămâile potrivite și să cumpărați fructe proaspete și coapte.

4:9

Cum să alegi lămâile potrivite

Notă - 8 moduri de a folosi lămâia

Lămâia este un hibrid de portocală amară și citrice. Conține proteine, carbohidrați și uleiuri esentiale, iar pulpa este bogată continut ridicat acizi organici citric, malic și ascorbic.

Lămâile sunt valoroase continut ridicat vitamina C, vitaminele B, fitoncide și minerale(calciu, magneziu, fosfor, fier, potasiu și zinc).

ÎN medicina populara lămâile sunt recomandate pentru deficit de vitamine, boli inflamatorii, reumatism și hipertensiune arterială, greață și boli ale tractului gastro-intestinal. Substantele continute in pulpa si coaja de lamaie imbunatatesc digestia si cresc pofta de mancare.

Dar gustul de lămâie este deosebit de solicitat în gătit. Se folosesc pulpa, sucul și coaja.

Mâncăruri din carne

Acidul citric înmoaie fibrele de colagen din carne, astfel încât toate părțile de lămâie sunt folosite la prepararea tot felul de preparate din toate tipurile de carne: vită, miel, porc, pui etc.

Pește și fructe de mare

Aroma proaspătă specifică a lămâilor adaugă un gust și un miros original preparatelor din pește și salatelor cu fructe de mare.

Produse de patiserie, prăjituri și produse de patiserie

La creme, prăjituri și produse de copt se adaugă coaja de lămâie. Sucul de lămâie este folosit pentru a stinge sifonul și a stropi bananele, mere și avocado pentru a preveni închiderea lor din cauza oxidării. Prajiturile sunt decorate cu felii de lamaie si servite cu ceai sau cafea.

Băuturi și deserturi

Pe sau cu adaos de suc de lămâie se prepară un număr mare de băuturi: de la limonadă până la cele mai complexe cocktail-uri. Deserturile sunt, de asemenea, uimitor de gustoase: cremele și înghețata. Feliile de lamaie decoreaza pahare si boluri, aroma alcoolice si băuturi răcoritoare, servit cu vodcă și coniac.

Sucul și coaja de lămâie sunt folosite ca aditivi aromatici și aromatizanți pentru sosuri, sosuri, salate, supe și alte feluri de mâncare.

Conținut caloric

100 g lămâie – 34 kcal

Cum să alegi o lămâie de calitate

O lamaie buna este aromata, suculenta, moderat acra, cu coaja uniforma si cu un strat alb subtire. Când alegeți un fruct, examinați cu atenție și simțiți-l din toate părțile. Crusta trebuie să fie aromată și elastică, nu deshidratată.

Cântărim în mâini lămâi de aceeași mărime și alegem fructele mai grele - sunt mai suculente și mai coapte decât specimenul mai ușor. Grosimea cojii depinde și de mărimea fructului: cu cât lămâia este mai mare, cu atât coaja este mai groasă. Dacă cumpărăm lămâi pentru suc, alegem fructe mici cu coajă subțire. Dacă trebuie să obținem coaja, atunci o dimensiune mare de lămâie ne va da mai multă coajă.

Cum se păstrează lămâile

Lămâile se păstrează la frigider. Pentru a menține sucul și prospețimea, înfășurați fiecare lămâie în pergament sau hârtie absorbantă și puneți-o pe rafturile de jos ale frigiderului.

Altul mod eficient: Pune lămâia într-un borcan de sticlă cu apa rece. Lămâia își păstrează toate calitățile mult timp (până la 60 de zile!), dar apa trebuie schimbată la fiecare 5-7 zile.

Membranoza Boala afecteaza citricele in timpul depozitarii. Cel mai adesea se găsește în fructele coapte, precum și în soiurile cu termen de valabilitate redus. Dezvoltarea membranozei depinde în principal de temperatura de depozitare. La 0"C boala aproape nu se manifestă; la +2"C fructele sunt afectate mai rar decât la plus 4 - 5"C. Cu toate acestea, păstrarea lămâilor la 0+2"C duce la alte consecințe mai neplăcute, și de aceea se păstrează de obicei o perioadă lungă de timp la o temperatură de plus 3 - 4 "C. La dezvoltarea membranozei contribuie și ventilația insuficientă a spațiilor de depozitare. Boala este cauzată și de dezvoltarea nefavorabilă a fructelor pe pomi, temperaturi scăzute ( chiar dacă temperatura nu scade sub 0"), vânturi uscate și fluctuații puternice ale conținutului de umiditate a solului.

Pata rosie [adustioza] Aceasta boala apare la lamai in timpul depozitarii si provoaca pierderi mari de fructe. Cele mai grav afectate fructe sunt de obicei cele culese necoapte pe vreme umedă și răcoroasă. Dezvoltarea petelor roșii este promovată și prin tratarea fructelor cu etilenă și păstrarea lor la... temperatura plus 2 - 4" C, uneori la 0" si + 10" C si ventilatie insuficienta in spatiile de depozitare.

Oleoceloza apare din cauza distrugerii unei părți a glandelor uleioase esențiale. Uleiul esențial care se răspândește dăunează celulelor stratului de suprafață al cojii dintre glande. Celulele bolnave se deformează. Zonele de țesut dintre glande sunt ușor deprimate și se întunecă, iar glandele nedeteriorate ies clar deasupra suprafeței inferioare a petei și par a fi umflate. Această boală fiziologică afectează fructele de portocale, lămâi și mandarine de pe copaci și în timpul depozitării. Cel mai adesea deteriorate sunt fructele necoapte care sunt recoltate pe vreme rece și umedă toamna sau iarna.

Pete maronii Pe coaja fructului se formează pete uscate, ușor deprimate, maro deschis, care ulterior se îmbină. Când fructul este grav deteriorat, straturile adânci ale cojii și pereții lobulilor devin maronii și chiar și forma fructului se schimbă.

Endoxeroza este adesea confundată cu putregaiul negru cauzat de Alternaria, care contribuie sau urmează această boală. Cauza principală a endoxerozei este considerată a fi lipsa de umiditate a solului în timpul dezvoltării fructelor. Boala poate fi prevenită prin menținerea unui echilibru hidric favorabil în sol, precum și prin colectarea fructelor care sunt pe deplin coapte pe copac. Apariția bolii are o legătură mică sau deloc cu condițiile de depozitare.

Hipotermie Răcirea fructelor provoacă diverse tulburări în ele, dintre care unele sunt inerente tuturor tipurilor de citrice, în timp ce altele sunt specifice soiurilor individuale. De exemplu, culesul de lămâi pe vreme rece și umedă poate duce la o rumenire a membranei dintre segmente, care poate implica, de asemenea, miezul și pulpa fructului sub coajă. Simptome similare pot apărea și în timpul depozitării pe termen lung a lămâilor la o temperatură de 0+4,4 "C. Păstrarea citricelor la aceeași temperatură timp de 2 - 3 luni determină dezintegrarea țesutului apos, mai ales la fructele îndepărtate la sfârșitul perioadei de recoltare. În acest caz, coaja Fructele devin moi, spongioase și apoase și arată ca și cum ar fi înghețate. La temperatura camerei, fructele emit un miros caracteristic de fermentație .

Putregaiul acru Această boală se caracterizează prin apoditate și degradarea țesuturilor, în special la fructele recoltate la sfârșitul perioadei de recoltare. În acest caz, coaja devine moale, spongioasă și arată ca și cum fructele ar fi înghețate. Putregaiul bacterian acid afectează citricele în timpul păstrării timp de 2 - 3 luni la o temperatură de 0 + 4,4 "C. La temperatura camerei, fructele emană un miros specific de fermentație.

Deep pitting [peteka] Apariția bolii este facilitată de temperaturile scăzute din perioada de dezvoltare a fructelor pe plantații la sfârșitul toamnei, iarna și începutul primăverii. Cel mai adesea, însă, sâmburele se dezvoltă în timpul depozitării pe termen lung a fructelor de orice grad de maturitate la o temperatură de O + 4,5°C. toate.

Exantem Cu exantem, pe fruct se formează pete strălucitoare maronii sau roșiatice înmuiate în gumă. Petele se îmbină și acoperă suprafețe mari ale fructului. Suprafața sa devine sticloasă și acoperită cu mici crăpături. Fructul se desparte în locurile unde există crăpături, iar din el ies picături de gumă, care se formează și în colțurile lobulilor și de-a lungul miezului. Exantemul apare în timpul creșterii citricelor, când solului îi lipsește microelementul cupru. Lăstarii, frunzele și fructele sunt afectate.

Mucegai albastru Agentul cauzal este Repiillium italicum Weh. Fructele apar moi, apoase, ușor de apăsat cu degetul, coaja putrezită, ușor crepată, încrețită. Zonele degradate sunt acoperite cu miceliu superficial, presat, formând o margine albă îngustă în jurul unui înveliș albastru. Mucegaiul albastru afectează toate tipurile de citrice și cel mai adesea fructele cu deteriorare mecanică. Boala se transmite si prin contactul fructelor afectate cu cele sanatoase. Fructele care sunt supracoapte, nestorate și, de asemenea, afectate de alte boli sunt ușor afectate de acest mucegai. Dezvoltarea mucegaiului albastru este favorizată de temperaturile ridicate și de umiditatea relativă ridicată. Temperaturile scăzute de depozitare (0+1°C) întârzie foarte mult dezvoltarea ciupercii.

Mucegai verde Agent cauzal – ​​Penicillium digitalum Sac. Ei trăsătură distinctivă– în formarea unei dungi albe și neclare late în jurul punctului inițial de pe partea afectată a cojii. Cojile afectate de mucegaiul verde se lipesc hârtie de împachetat. Pulpa fructului devine moale și capătă un gust amar, neplăcut. Dezvoltarea bolii este favorizată de aceleași condiții ca și mucegaiul albastru.

Putregaiul alb umed [sclerotinia] Agent cauzal – ​​Sclerotinia libertiana Fuck Părțile fructului afectate de putregai sunt inițial piele și elastice. Mai târziu, în timpul dezvoltării miceliului exterior alb floculant, fructul devine moale și flasc. Boala afectează în special lămâile în timpul depozitării și se transmite fructelor sănătoase prin contactul cu cele afectate. Dezvoltarea sa este facilitată de deteriorarea mecanică a fructelor, calitatea lor slabă de păstrare, temperatură scăzutăși umiditate relativă ridicată în grădină și în zona de depozitare.

Putregaiul negru moale [aspergiloza] Agentul cauzal este Aspergillus niger van Tiegh. La începutul bolii, pe suprafața cojii apare un punct ușor, moale, ușor de apăsat prin apăsarea degetului. Formează pe zona afectată acoperire albă miceliul ciupercii, apoi apare sporularea sub forma unei mase pulverulente negre. Boala afectează citricele în timpul depozitării, în special la temperaturi ridicate.

Putregaiul negru [alternaria] Agent cauzal – ​​Alternaria citri Pierce. Boala este răspândită și dăunează fructelor citrice în timpul depozitării. Cel mai adesea se dezvoltă pe fructe cu viabilitate redusă după depozitare pe termen lung, dar portocalele sunt uneori afectate pe plantații. Dezvoltarea bolii în depozitele este întârziată la temperaturi scăzute și umiditate scăzută. aer.

Putregaiul negru uscat [pleosporoza] Agent cauzal – ​​Pleospora herbarum Pab Zona de piele afectată de boală rămâne inițial complet dură, crește în dimensiune și capătă treptat o consistență piele, ușor elastică. Pe măsură ce miceliul și sporii negri se dezvoltă, acesta devine maro închis sau negru și adesea crăpă. Boala afectează fructele necoapte și coapte de lămâi și portocale în grădini și în timpul depozitării.

Putregaiul brun [milune târzie] Patogen - Specii Phytophthora Ciupercile speciilor Phytophthora provoacă gomoza rădăcinilor și trunchiului, pete frunzele și putrezirea fructelor în citrice. Când este infectat cu ciuperca Phytophthora citriphtora, pe pielea fructului apare o pată tare maro vag, pulpa putrezește treptat sub ea, apoi putregaiul acoperă întregul fruct. În același timp, fructele emit o caracteristică miros urât. Putregaiul brun afectează fructele de pe plantații, în zonele de ambalare, în timpul transportului și depozitării. În plantații, fructele situate pe ramurile inferioare ale copacului sunt mai predispuse să se îmbolnăvească, deoarece sporii aflați pe sol cad pe fructe cu stropi de ploaie.

Putregaiul brun al tulpinii [dothiorella] Agent patogen – Dothiorella gregarea Sacc Boala se răspândește în țesuturile straturilor interioare ale cojii și cavității medulare mai repede decât în ​​pulpă. Țesutul grav afectat este maro-verzui sau măsliniu-negru. Temperatura optimă pentru creșterea ciupercii este de plus 25–27 "C, umiditate 95%. Afectează fructele de portocale, lămâi și mandarine în grădini și în timpul depozitării.

Diplodia Patogen - Diplodia natalensis Evans Un semn caracteristic al bolii pe fructe este că din partea laterală a tulpinii sau a vârfului fructul capătă o consistență moale, piele și o culoare maronie, adesea sub formă de dungi longitudinale neclare. Fructul devine apos sau sticlos. Putregaiul poate acoperi întregul fruct, care devine verde măsline în negru și se mumifică treptat. Pe zonele afectate apar puncte negre – picnidii fungice. Ciuperca este iubitoare de umiditate, ceea ce determină zonele de distribuție. Boala provoacă răni canceroase pe trunchi și putrezirea fructelor pe pom și în timpul depozitării.

Mucegaiul cenușiu [botrytioza] Patogen - Botrytis cinerea Pers. Boala se dezvoltă cel mai adesea în locurile unde coaja este deteriorată sau în jurul tulpinii. În acest caz, se formează o pată deprimată maro închis, mai întâi dens, apoi elastic. Cu toate acestea, majoritatea trăsătură caracteristică Boala este formarea unei plăci groase, pufoase, gri (de culoarea șoarecelui), care adună praf atunci când este atinsă. Boala se transmite usor prin contactul de la fructele afectate la cele sanatoase in timpul transportului si depozitarii. Temperatura optimă pentru ciupercă este de plus 18-25 "C, dar se dezvoltă bine la temperaturi mai scăzute.

Putregaiul Fusarium Agent cauzal – Fusarium lateritium etc. Putregaiul începe de obicei de la tulpină. Țesutul afectat de putregai este moale, exteriorul fructului este maro deschis sau închis, iar interiorul destul de deschis. Ulterior, pe suprafața degradată apare o înveliș de ciupercă asemănător vată de bumbac albici sau roz, care acoperă țesutul în descompunere afectat în focare separate sau aproape complet. Ciupercile din genul Fusarium provoacă putrezirea fructelor coapte de portocale și mandarine, mai rar lămâi, adesea în decurs de 1-2 luni de la depozitare la temperaturi peste 10°C.

Anthracnoze Patogen – Colletotrichum gloeosporioides Penz Când boala apare pe fructul din jurul tulpinii, se formează mai întâi pete deprimate de culoare deschisă, apoi roșiatică până la maro închis, uscate - răni de până la 20 mm. Mandarinele au pete ovale maro cu margini mai închise în comparație cu alte citrice. Sub pete, materialul se înmoaie și putrezește. Fructul capătă un gust amar-acrișor și un miros neplăcut.

Melanoza Agent cauzal - Phomopsis (Diaporthe) citri Fam Ciuperca provoacă două tipuri de leziuni pe fructe - putregaiul brun la tulpină și pete fine. În primul caz, la baza fructului apare o pată maro-maronie, densă, plictisitoare, acoperind treptat întregul fruct. Pe suprafața fructului apar adesea picături de exsudat maro. La tăierea fructelor se observă rumenirea liniei centrale a joncțiunii segmentului și a părții albe a cojii. A doua formă de melanoză pe fructe se caracterizează prin formarea de pete în relief sub formă de puncte, inele, arce sau contururi neregulate. Petele sunt dure, asemănătoare crustei, solide mici sau modelate. Boala este răspândită în țările cu climă umedă. Afectează portocalele, lămâile, mandarinele, grapefruit-urile pe plantații și în timpul depozitării.

Crusta [wartiness] Patogen – Elsinoe fawcetii Jen Pe fructele mici verzi, crusta apare sub forma unor mici tuberculi translucizi, mai usori decat tesutul din jur. Treptat, tuberculii cresc și capătă o culoare crem sau portocaliu pal. De-a lungul timpului, devin de culoarea măslinei, tari și se îmbină, acoperind complet și deformând grav fructele. Pentru ca boala să se răspândească, sunt necesare umiditate ridicată și temperatură moderată, plus 15-20" C.

Peel spotting [septoria] Agent cauzal – ​​Septoria citri Paa. , S. limonum Pass Pe pielea fructelor bolnave apar mici pete deprimate rotunde-verzui, uscate, cu un diametru de 1–2 mm. Partea inferioară a zonei deprimate a cojii este de obicei maro deschis sau bej, deasupra există o dungă îngustă verzuie, care devine roșie sau se întunecă în fructele complet coapte. . Pe unele pete, picnidiile apar sub formă de puncte negre. Eliberarea sporilor din picnidii, precum și germinarea și răspândirea acestora, este facilitată de vremea umedă (ploaie, ceață) sau de umiditatea ridicată a aerului (90%) din depozitele. Ciuperca se dezvoltă la temperaturi de la +2 la +34 C. Temperatura optimă este de plus 16-25 "C.

Pată neagră Agent cauzal – ​​Phoma citricarpa Mc Alp Pe fructele bolnave apar pete brun-roșcatice, ușor deprimate, cu diametrul de 1–12 mm, care ulterior se măresc, se adâncesc și devin aproape negre. De-a lungul marginilor sunt pete de o nuanță roșiatică. Petele se pot îmbina, acoperind majoritatea fructelor. Ciuperca afectează și straturile interioare ale cojii la o adâncime de 1-3 mm. Fructele bolnave tind să se usuce. Boala se dezvoltă în primul rând în grădină sau la scurt timp după culesul fructelor, dar afectează adesea citricele în timpul depozitării.

Necroza bacteriană [citrusblast] Patogen – Pseudomonas citriputeale (Smith) Stapp Boala afectează lăstarii tineri, de unde se răspândește la fructe. Pe fruct se formează pete apoase rotunde, deprimate, inițial brun-gălbui, care ulterior se transformă într-o groapă neagră. Petele afectează doar pielea, fără a pătrunde în carne. O combinație a următorilor factori duce la răspândirea masivă a bolii: slăbirea generală a copacilor, prezența deteriorării mecanice, vreme ploioasă, vânoasă și temperaturi relativ scăzute. Temperatura optimă pentru dezvoltarea bacteriilor este de plus 15-18 C, minim +1"C, maxim +35"C.

Cancer Patogen - Xanthomonas citri (Hasse) Dows Boala afectează lăstarii și fructele. Inițial, apar numeroase pete mici, rotunde, uleioase sau apoase. Ulterior, petele devin galbene, țesutul din mijlocul lor crește și se formează mici tuberculi. Pe măsură ce țesutul epidermic crește, acesta se rupe și apare o tumoare spongioasă. Țesutul spongios al tumorii este alb sau castaniu-brun, dur. De asemenea, țesutul tumoral se rupe, formând o gaură în formă de crater în centru cu margini înălțate. . Metatele afectate de cancer se îmbină adesea, devin cruste și crapă pe măsură ce fătul crește. Temperatura optimă pentru dezvoltarea bacteriilor este de plus 20 -30 "C

Impetrare [petrificare] Boala afectează în principal citricele, în special portocalele și grepfruturile. Pe suprafața fructului se găsesc tuberculi tari de dimensiuni și numere diferite. Principala diferență a bolii este formarea gingiei, care este vizibilă pe albedo atunci când fructul este tăiat prin umflare. Boala virală Impetratura citricelor este larg răspândită într-un număr de țări mediteraneene (Italia, Maroc, Algeria, Tunisia, Liban, Turcia etc.).

Incapatanat ["incapatanat"] Boala este cauzata de micoplasma. Fructele bolnave sunt mai mici decât în ​​mod normal, alungite, slab colorate sau complet verzi, albedo este adesea albastru sau culoare roz. Fructele sunt puțin suculente și au un gust neplăcut. Cel mai caracteristic semn al bolii este o îngroșare puternică a pielii în jumătatea superioară a fructului, care le conferă forma unei ghinde de stejar.

Insecte solzi Familia Diaspiodide Insectele variază ca formă - în formă de tijă și virgulă și de culoare - maro și galben. După ce s-au atașat de plantă, larvele secretă lichid din glande, care formează un scut pe corpul insectei. Insectele solzoase se aseaza pe tulpini, frunze si fructe ale plantelor si sug sucul din ele. Ca urmare, plantele slăbesc, iar randamentul scade. Cu daune severe, fructele sunt subdezvoltate și mai puțin complete în compoziția chimică.

Acarianul de argint [mâncărime] Phyllosoptrata oleivorus Ashm Acarianul dăunează diferitelor organe ale plantelor, sugând sucul din ele. Ca urmare a numeroaselor sale înțepături, pe citrice apar uleiuri esențiale, care se usucă și se oxidează, formând o coajă subțire de o nuanță argintie. lamai si o culoare ruginita pe portocale si mandarine. În timp, nuanța argintie de pe lămâi se transformă într-un violet-maro. Ulterior, coaja fructului se îngroașă și devine ca plută, iar calitatea comercială a fructului scade. Dacă daunele sunt severe, fructele mici sunt piernicite și mor.

Insecte solcioase Familia Monophlebidae și Pseudococcidae Dintre dăunătorii care dăunează citricelor, cei mai faimoși sunt insectele canelare australiane și diferite tipuri așa-numitele coligări. Acestea din urmă se caracterizează prin faptul că corpul lor este acoperit cu secreții albe pudrate, asemănătoare făinii. Se stabilesc în colonii mari pe trunchiuri, lăstari și fructe, sugând sucuri din ele, întârziend creșterea și dezvoltarea plantelor, provocând căderea frunzelor, uscarea lăstarilor și deformarea fructelor care nu ating dimensiunea și maturitatea normală.

Musca mediteraneană a fructelor Ceratitis copitata Wied Acest dăunător polifag dăunează nu numai fructelor citricelor, ci și multor alte plante (banane, cafea, curki, meri, struguri etc.). În primul rând, pe suprafața fructului se găsește o înțepătură în piele, făcută de femelă atunci când depune ouă. Guma iese adesea din zona deteriorată, coaja aici se întărește și arată ca un tubercul întunecat. Larva care pătrunde în fruct îi distruge pulpa și provoacă putrezirea. Fructele deteriorate cad de obicei. Larva iese din fructele căzute și se pupează în sol.

Molia orientală Grafolitha molesca Busck (Lepidoptera, Tortricidae) Molia orientală afectează fructele și lăstarii multor culturi de fructe, inclusiv fructele citrice. Drept urmare, lăstarii tineri se ofilesc și se usucă. Excremente și picături de gumă se găsesc pe fructe în locurile deteriorate. Omizile mai tinere dăunează superficial fructelor, în timp ce cele mai bătrâne pătrund în pulpă și pot ajunge la semințe, cu care se hrănesc și ele. Fructele deteriorate nu se dezvoltă complet, putrezesc ușor și cad adesea. Sunt prost transportate și depozitate.