Iepure la cuptor cu cartofi si smantana. Carne fragedă de iepure coaptă cu smântână și cartofi la cuptor. Ragu de iepure cu cartofi la cuptor

Cartofi - 800 g

Smântână - 100-120 g

Usturoi - 3-4 catei

Ierburi provensale - 1 linguriță.

Sare, piper - după gust

Condimente pentru carne - 1,5 linguriță.

• 93 kcal

Procesul de gatire

Astăzi vreau să vă arăt o altă variantă foarte gustoasă de gătit iepure cu cartofi, de data aceasta la cuptor. Am cumpărat o carcasă de iepure, dar a fost mult de gătit o singură dată, așa că am lăsat a doua parte pentru această rețetă. Felul de mâncare se dovedește a fi foarte satisfăcător, arată apetisant și poate fi preparat nu numai în timpul săptămânii, ci și pentru o masă de sărbători. Procesul de gătire a iepurelui cu cartofi la cuptor este simplu și, cred, orice gospodină poate face față cu ușurință.

Rețetă video pas cu pas

Să pregătim totul produse necesare din lista.

Frecați părțile de iepure cu sare și condimente de carne, adăugați piper. Pune deoparte. Curățați morcovii și tăiați-i în cuburi mari.

Tăiați cartofii în felii medii.

Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal, puneți cartofii și morcovii în ea, stropiți cu puțină sare.

Puneți bucățile de iepure deasupra, apăsând-le ușor în cartofi. Într-un castron separat, amestecați smântâna, ierburi provenzale, putina sare si piper. Stoarceți usturoiul și adăugați apă.

Turnați amestecul rezultat peste partea de sus a vasului. Dacă nu este suficientă apă, puteți adăuga puțină în formă. Apa trebuie să fie 2/3 din volum. După aceasta, acoperiți forma cu folie.

Se preincalzeste cuptorul la 180 de grade si se coace cartofii si iepurele timp de 40 de minute, apoi se indeparteaza folia si se mai coace iepurele si cartofii la cuptor pentru inca 50-60 de minute pana se rumeneste carnea. Bucățile de iepure pot fi răsturnate în timpul procesului. Verificăm gradul de pregătire al cartofilor; ar trebui să fie ușor străpunși cu o furculiță.

Nu degeaba carnea de iepure este considerată dietetică. Poate fi folosit chiar și de persoanele care au probleme grave cu intestinele sau stomacul. Este prescris celor care sunt slăbiți de o boală lungă și gravă sau au suferit recent o intervenție chirurgicală - carnea de iepure este excelent digerabilă și redă rapid puterea. Carnea de pui, desigur, este potrivită și în astfel de cazuri, dar cea care este sănătoasă - albă - este destul de tare și uscată. Și carnea de iepure este suculentă, fragedă și moale.

Da si destul oameni sanatosi Nu m-ar deranja să mănânc iepure, ceea ce este o schimbare plăcută față de carnea de porc, pui și vită.

Tocăniți iepurele

Există nenumărate moduri de a găti carne de iepure. Această carne merge bine cu aproape orice garnitură - de la salata de legume la paste. Dar combinația sa cu cartofi este deosebit de satisfăcătoare, gustoasă și armonioasă.

Cea mai ușoară și mai rapidă opțiune cu cartofii este să-i fierbeți. Acest fel de mâncare ar fi potrivit pe o masă de vacanță și va mulțumi foarte mult familia într-o zi obișnuită. Pentru gătit veți avea nevoie, pe lângă carne de iepure și cartofi, ceapa, morcovi, ulei vegetal și condimentele tale preferate.

Procesul de gatire

În primul rând, iepurele trebuie să fie înmuiat în apă. Diferite gospodine petrec diferite cantități de timp pe această scenă, dar majoritatea sunt înclinați să creadă că o jumătate de oră este suficientă. Apoi carnea se taie – nu mărunt, dar nu grosier – și se prăjește în ulei vegetal aproximativ cinci minute. Când gătim iepure cu cartofi, trebuie să ne amintim că nu îl putem prăji prea mult timp - carnea va deveni tare și își va pierde o parte din suculenta.

Ceapa se taie in jumatati de rondele, morcovii sunt rasi sau taiati fasii daca nu iti plac rasi. Jumătate dintre ambele se prăjesc cu iepurele aproximativ zece minute. Apoi se toarnă apă - ar trebui să acopere conținutul vasului și să se ridice deasupra acestuia cu două sau trei degete. Toate acestea se vor fierbe de la o jumătate de oră la patruzeci și cinci de minute - în funcție de volumul tigaii și de greutatea iepurelui.

Apoi cartofii pregătiți se taie în cuburi sau felii - după bunul plac - și se adaugă la iepure cu ceapa și morcovii rămase. Acesta cu cartofi presupune turnarea apei clocotite peste tigaie dupa ce adaugi aceasta din urma. Va ramane pe foc pana se inmoaie cartofii. Cu câteva minute înainte de pregătirea finală, puteți adăuga condimente - fie cele destinate cărnii, fie cele care sunt în armonie cu cartofii, fie setul preferat.

Cuptor: gătit rapid și gustos

Opțiunile sunt minunate la gust, cum ar fi Aceasta are propriile sale subtilități: nu trebuie să înmuiați carcasa, dar va trebui să o clătiți și să o uscați cu un șervețel sau un prosop. Carcasa tăiată se sare imediat și se piperează; Mai mult, trebuie să presari deasupra mărar uscat. Tocați mărunt ceapa; cartofii curățați se taie felii (în principal pentru frumusețe; dacă nu vă place, tăiați-i după alegere). Totul se toarnă cu maioneză și se amestecă bine.

Acest iepure cu cartofi se prepară de obicei într-o tigaie adâncă. Dar dacă carcasa este mică, o tigaie cu părțile înalte va fi potrivită. Vasul se unge cu ulei (ulei vegetal), în el se așează carnea preparată și legumele, iar deasupra se înfășoară totul în folie.

Vasul va sta la cuptor pentru o jumătate de oră. Apoi capacul foliei este îndepărtat și apoi există două opțiuni posibile pentru dezvoltări ulterioare. Dacă vreți carne aurie, puneți pur și simplu foaia de copt cu iepurele și cartofii la cuptor pentru încă 10 minute. Dacă doriți o crustă de brânză, brânza rasă este împrăștiată uniform deasupra, iar conținutul vasului este copt în aceeași perioadă de timp.

Iepure fript cu dovlecel

O rețetă bună de gătit iepure cu cartofi este friptura. În principiu, aceasta este un fel de tocană, dar cu caracteristici proprii. Deci, nu este nevoie să înmuiați carcasa și nici să o uscați cu un prosop. Carnea se prăjește rapid pe toate părțile și se transferă pe ceva cu pereți groși - de exemplu, un ceaun sau o oală de rățușă. Prăjiți dovleceii tăiați, cartofii și ceapa în grăsimea rămasă de la iepure și adăugați-le. Puneți deasupra roșiile tăiate grosier. Apoi cartofii și dovleceii se toarnă cu smântână, care se diluează în jumătate înainte apa calda. Atenţie! Nu este nevoie să amestecați straturile așezate, deoarece acest lucru ar putea strica întregul vas.

Când conținutul cratiței fierbe, focul este redus la setarea cea mai scăzută, tigaia este închisă cu un capac, iar viitoarea prăjitură se fierbe până când este gata. Timpul de fierbere depinde de dimensiunea vasului.

Pentru cunoscătorii de multicooker

Pentru cei care preferă echipamente moderne de bucătărie, este util să învețe cum să gătească iepure cu cartofi într-un aragaz lent. Modelul său nu este atât de important - ar fi furnizat un mod de stingere. Pentru început, iepurele tocat este pus într-un aragaz lent cu capacul deschis și gătit la marcajul „prăjire” timp de 10 minute. Trebuie să-l răsturnați exact ca la o sobă obișnuită. În acest timp, cartofii (curățați, desigur) sunt tăiați cubulețe, morcovii sunt răzuiți, iar ceapa este tocată mărunt. Ultimele două legume pot fi adăugate la iepure la sfârșitul prăjirii.

Smântâna se diluează cu apă, se amestecă cu sare și piper. Când „prăjirea” este finalizată, cartofii sunt plasați în aragazul lent și totul este turnat cu smântână pregătită. Dacă dispozitivul are o putere de 860 W, modul de stingere este pornit timp de o oră. Dacă puterea este diferită, timpul crește sau scade în consecință.

Ghiveci cu iepure

Aceasta este și o rețetă „spirit”, dar rezultatul este porționat și are un gust foarte diferit. Iepurele tăiat este sărat și prăjit împreună cu ceapa - nu pentru mult timp. Carnea se pune in oale si se adauga piper măcinatși muștar. Dacă nu vă place muștarul, îl puteți înlocui cu ketchup. Cartofii cruzi sunt tăiați în fâșii sau cuburi și turnați în vase până deasupra. Se toarnă puțină apă pentru a nu acoperi complet cartofii. A adăuga sau nu sare este la discreția ta; in principiu iepurele este deja sarat, asa ca te poti abtine.

Oalele intră la cuptor pentru o jumătate de oră. După ce a trecut acest timp, adăugați câte o bucată de unt la fiecare și întoarceți-o înapoi. În aproximativ cincisprezece minute îl poți servi unei familii înfometate.

Iepurele este un lucru gustos. Puteți veni cu alte rețete - cu ciuperci, ca parte a unei salate, sub formă de pate; supele și bulionurile făcute cu carne de iepure sunt, de asemenea, pur și simplu delicioase. Niciuna dintre opțiuni nu te va dezamăgi.

Gustul delicat al cărnii de iepure a fost întotdeauna considerat rafinat și preparat dietetic. Iepure cu cartofi la cuptor, combinat cu alte legume, condimente si sos de smântână este un răsfăț regal, bucătarii îl numesc un concurent demn pentru majoritatea preparatelor de sărbători, dar există multe trucuri în gătit pe care ar trebui să le cunoașteți.

Cum să gătești un iepure la cuptor cu cartofi?

Iepurele cu cartofi la cuptor se gătește foarte repede, puteți alege o rețetă cu smântână sau roșii. Majoritatea gospodinelor preferă prima variantă, deoarece la roșii, din cauza acidității, mâncarea durează de două ori mai mult să se gătească. Legumele acre se adaugă când cartofii sunt înăbușiți până sunt fierți pe jumătate;

1. Carcasa trebuie aleasă proaspătă, cu carne roz deschis.
2. Ar trebui să existe puțin păr pe carcasă de pe picior pentru a fi sigur că este cu siguranță un iepure.
3. Iepurele cu cartofi se prepara cu maioneza sau smantana cu un procent mare de grasime.
4. O marinadă făcută din roșii, bere și condimente se va dovedi delicioasă.

Iepure la cuptor cu cartofi si smantana

Cea mai populară rețetă este iepure în smântână cu cartofi, produsul din lapte fermentat protejează carnea de a deveni prea uscat. Pentru a preveni arderea cărnii, trebuie să o gătiți punând o tigaie cu apă pe nivelul inferior al cuptorului. O carcasă de iepure veche poate fi înmuiată prin întinderea unui strat subțire de muștar.

Ingrediente:

• carne - 1 kg;
• cartofi – 1,5 kg;
• usturoi – 6 catei;
• smântână - 250 g;
• ulei - 1 lingura. linguriţă.

Pregătirea

1. Tăiați carcasa.
2. Pentru marinată, amestecați usturoiul zdrobit, piper, sare și ulei.
3. Se întinde carnea și se dă la frigider pentru 2 ore.
4. Se unge cu smantana si se aseaza pe o tava de copt.
5. Tăiați cartofii, adăugați condimente, smântână și puneți.
6. Se coace 1,5-2 ore.

Iepure într-un manșon de copt cu cartofi

Carnea de iepure este foarte capricioasă când este gătită, se usucă ușor, deci cel mai mult cea mai buna varianta, a face un vas de iepure suculent la cuptor cu cartofi este coacerea în mânecă. Se dovedește a fi o baie de aburi, în care carnea de iepure este saturată cu sucuri și absoarbe aromele condimentelor. Carnea congelată nu este potrivită pentru un astfel de tratament.

Ingrediente:

• carne - 1,5 kg;
• amestec de ardei - 2 lingurițe;
• rozmarin – 1 crenguță;
• coriandru – 0,5 linguriță;
• ulei - 2 linguri. linguri;
• usturoi – 2 catei;
• ceapa – 1 buc.;
• cartofi - 0,5 kg.

Pregătirea

1. Tăiați grăsimea și tocați.
2. Se amestecă condimentele și se întinde pe bucăți.
3. Se lasa la rece o ora.
4. Tăiați ceapa și cartofii.
5. Pune totul într-o mânecă și toarnă sucul de carne.
6. Gatiti 2 ore.
7. Iepure la cuptor cu cartofi, in maneca va fi mai gustoasa daca tai punga cu 10 minute inainte de final.

Iepure cu cartofi la cuptor in folie

Iepurele copt la cuptor cu cartofi este, de asemenea, popular pentru că această carne nu conține colesterol, conține mult mai multe proteine ​​și mai puține grăsimi. Apa cu vin sau otet de mere indeparteaza bine mirosul specific iepurilor. O rețetă simplă vă permite să păstrați toate substanțele benefice - iepure copt în folie cu cartofi.

Ingrediente:

• picioare de iepure – 2 buc.;
• usturoi – 3-4 căței;
• ulei - 3-5 linguri. linguriţă;
• suc de lamaie – 0,5 fructe.

Pregătirea

1. Se macină ceapa cu condimente și suc de lămâie.
2. Se întinde carnea și se dă la frigider pentru 3 ore.
3. Puneți carnea de iepure într-o formă, adăugați cartofii.
4. Puneți morcovii deasupra.
5. Se amestecă ingredientele cu marinada.
6. Acoperiți tava cu folie și coaceți timp de 1,5 ore.

Iepure într-o oală cu cartofi

carne de iepure - opțiune grozavă Pentru cei care fac dietă, deoarece elimină radionuclizii din organism, acest produs este recomandat sugarilor. Pentru varietate, puteți alege o variantă precum iepure în ghivece cu cartofi și smântână. La cuptor, se pune pe raftul din mijloc pentru ca folia să nu se încălzească de pe peretele de sus al aragazului.

Ingrediente:

• carne de iepure – 0,5 kg;
• cartofi - 800 g;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• unt– 100 g;
• brânză tare – 100 g;
• coriandru – 0,5 linguriță;
• maioneză - 2 linguri. linguri;
• muștar – 2 lingurițe.

Pregătirea

1. Se amestecă maioneza cu muștar și condimente și se întinde pe carne.
2. Se da la frigider pentru 40 de minute.
3. Tăiați cartofii și ceapa, dați morcovii prin răzătoare.
4. Adăugați sare și coriandru, amestecați, marinați timp de jumătate de oră.
5. Așezați cartofii și carnea.
6. Se presară brânză rasă și se adaugă apă.
7. Acest iepure și cartofii se coc la cuptor timp de 1 oră.

Iepure cu ciuperci si cartofi la cuptor

Iepurele cu ciuperci și cartofi a fost cândva cel mai popular fel de mâncare pentru el. Fructele uscate de pădure au o aromă excelentă, dar trebuie spălate și înmuiate mult timp. Puteti lua ciuperci asortate, apoi gustul va fi mai bogat prajiti carnea cu boletus pana se rumenesc.

Ingrediente:

• carne de iepure – 1 kg;
• ulei vegetal - 50 ml;
• ceapa – 2 buc.;
• bulion – 0,5 l;
• ciuperci - 300 g;
• smântână – 250 ml;
• ceapa verde – 1/2 legatura;
• cartofi – 5 buc.

Pregătirea

1. Tăiați carnea în bucăți și prăjiți.
2. Caliti ceapa in acelasi ulei.
3. Se fierbe bulionul si se toarna peste carne.
4. Adăugați ciupercile tocate și sare.
5. Se fierbe timp de 1 oră și 30 de minute.
6. Iepurele cu cartofi si ciuperci la cuptor va fi mai suculent daca il lasi sa se infuzeze.

Iepure înăbușit cu cartofi - rețetă

O altă caracteristică specială a cărnii de iepure este că ajută la restabilirea rapidă a forței după boală și rănire. O rețetă rapidă și ușoară - iepure înăbușit cu cartofi la cuptor. Cel mai convenabil este să tăiați legumele în bucăți sau sferturi, în funcție de mărimea rădăcinoasei, apoi cartofii vor fierbe moderat, păstrând aspectul apetisant al bucăților.

Ingrediente:

• iepure – 0,5 kg;
• cartofi – 6 buc.;
• ceapa – 3 buc.;
• smântână - 100 g;
• maioneză - 50 g;
• usturoi – 3 catei.

Pregătirea

1. Tăiați carnea.
2. Amestecați ceapa și usturoiul cu smântână, maioneză, condimente și sare.
3. Înmuiați carnea în marinadă timp de 2 ore.
4. Tăiați cartofii, puneți-i într-un ceaun și adăugați apă fierbinte.
5. Adăugați carnea cu marinată.
6. Acoperiți cu folie și fierbeți timp de 1 oră.
7. Scoateți folia și lăsați încă 15 minute.

Ragu de iepure cu cartofi la cuptor

Cu cât iepurele este mai în vârstă, cu atât va fi mai puternic mirosul specific, așa că o astfel de carcasă trebuie înmuiată timp de 2-3 ore în apă curentă rece. Dacă iepurele este tânăr, atunci condimentele și marinata sunt suficiente, puteți adăuga făină în smântână pentru a face sosul mai gros. Delicioasa va fi si tocanita - o reteta simpla de iepure la cuptor cu cartofi.

Ingrediente:

• carne - 1,5 kg;
• cartofi – 5 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• pasta de tomate - 3 linguri. linguri;
• smântână - 6 linguri. linguriţă;
• ulei vegetal - 50 g.

Pregătirea

1. Se calesc cartofii, ceapa si morcovii cu carne, smantana si rosii.
2. Se pune într-o caserolă și se fierbe timp de 1 oră.

Iepure la cuptor cu cartofi in maioneza

Moliciunea cartofilor este afectata de ceapa cu cat este mai multa, cu atat va fi mai gustoasa. Carnea și cartofii trebuie umpluți numai cu apă fierbinte; Carnea de iepure va iesi frageda daca folosesti maioneza in loc de smantana, adauga o aroma deosebita, un astfel de iepure cu cartofi la cuptor se va topi in gura ta.

Ingrediente:

• carne de iepure – 1 carcasă;
• cartofi – 1 kg;
• ceapa – 1 buc.;
• maioneză - 5 linguri. linguriţă;
• ulei vegetal - 5 linguri. linguriţă;
• sare, piper, marar, frunză de dafin.

Pregătirea

1. Tăiați carnea, prăjiți cu condimente.
2. Presărați ceapa deasupra.
3. Adăugați maioneză.
4. Tăiați cartofii și puneți-i.
5. Adăugați apă, acoperiți cu folie.
6. Coaceți timp de 1 oră.
7. Cu 10 minute înainte de sfârșit, îndepărtați folia.

File de iepure la cuptor cu cartofi

Mâncarea va fi mai gustoasă dacă folosiți file, iar gătitul iepurelui la cuptor cu cartofi va dura mai puțin. Bucățile vor fi bine înmuiate dacă carnea este prăjită imediat cu condimente sau adăugată în smântână sau sos de rosii. Cartofii pot fi tăiați în cuburi mai degrabă decât felii;

Ingrediente:

• cartofi fierti - 400 g;
• ceapa – 1 buc.;
• unt topit - 30 g;
• pasta de tomate - 1 lingura. linguriţă;
• brânză - 100 g;
• zahăr - 1 linguriță;
• biscuiți măcinați - 1 lingură. linguriţă.

Pregătirea

1. Tăiați fileul, prăjiți, transferați.
2. Se caleste ceapa si rosiile, se toarna peste carne.
3. Tăiați cartofii fierți și puneți.
4. Amesteca branza rasa cu pesmet macinat si presara deasupra.
5. Stropiți cu unt topit.
6. Coaceți 20 de minute până devine crustă.

Plăcintă cu iepure și cartofi

Iepure cu cartofi, gătit la cuptor, servit adesea ca umplutură de plăcintă în vremurile străvechi. Acest tratament a fost numit și kurnik și i-a surprins pe oaspeți servind delicatesa ca principal decor al mesei festive. Coacerea cu un număr mare umpluturi, unde carnea de iepure este o delicatesă deosebită. Puteți face fără a frământa aluatul.

Ingrediente:

• carcasă – 1 kg;
• făină - 40 g;
• unt - 80 g;
• cartofi - 250 g;
• ou – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• chifla – 200 g;
• telina – 1 buchet;
• patrunjel – 1 legatura;
• bulion - 3/4 cană;
• sare, piper

Pregătirea

1. Fierbe carnea, separată de oase.
2. Se amestecă făina cu untul și bulionul, condimentele.
3. Se piurează cartofii fierți, se adaugă pâinea înmuiată, oul, untul, ceapa și ierburile și condimentele.
4. Ungeți forma cu ulei, întindeți straturi de aluat, carnea tocată și sosul.
5. Coaceți puiul de pui cu iepure și cartofi timp de 30 de minute.
   

Carnea de iepure bine gatita, extrem de gustoasa, dietetica combinata cu cartofi prajiti este o optiune excelenta pentru cina de sarbatori. Astăzi am gătit bucăți de iepure cu cartofi la cuptor. Iepure cu cartofi într-o marinată ușoară de vin și copt la cuptor.

Carnea de iepure are un conținut foarte scăzut de calorii și este adesea recomandată ca înlocuitor pentru carnea de porc. Conținut ridicat vitaminele C și B, multe oligoelemente și minerale. Carnea de iepure conține destul de mult sodiu.

Există multe rețete pentru gătit iepure. De obicei, iepurele este tăiat în porții înainte de gătit. Cu toate acestea, există și o mulțime de rețete pentru a găti un iepure întreg. Iepurele este fiert și copt, prăjit și chiar afumat. Și iese întotdeauna delicios. Iepurele fiert este cel mai bine combinat cu garnituri de legume, piure sau cartofi prajiti si orez fiert.

Pe gustul meu, aproape modul perfect Există o rețetă pentru a găti carne de iepure. Fiecare rețetă are ceva care face gustul preparatului unic.

O garnitură de cartofi prăjiți sau cartofi copți este perfectă cu iepure copt. De obicei cartofi, sau cum se spune de obicei - cartofi, fiecare se prăjește în felul său. După cum spune un prieten, el este un cartof și în Africa sunt cartofi. Tăierea cartofilor pentru prăjire este diferită pentru fiecare. De exemplu, îmi place când cartofii sunt tăiați în fâșii mari și se folosește puțin la prăjit. ulei vegetal. Și asigurați-vă că adăugați ceapa tocată mărunt la sfârșitul prăjirii.

De obicei pentru prajit taiem cartofii, sare si piper. Și aproape întotdeauna adăugăm un praf de cimbru uscat măcinat fin (nu cimbru). Acest lucru face cartofii aromați.

Iepurele cu cartofi este un preparat excelent. Fără a ține cont de marinarea cărnii și de așteptarea ei să se gătească în cuptor, timpul necesar nu este de fapt mai mare de 10 minute. Rețeta nu este complicată, ușor de repetat.

Iepure cu cartofi. Reteta pas cu pas

Ingrediente (2 portii)

• Coapsă de iepure (220-250 g) 2 buc
• Rozmarin (verde) 2-3 ramuri
• Vin alb sec 1 pahar
• Ulei vegetal 1/3 cană
• Usturoi 1-2 catei
• Cartofi 0,5 kg
• Sare, savuros, piper negru Condimente

1. Încă nu sunt sigur dacă ar trebui să înmoaie iepurele în apă acidificată. Ei vorbesc mereu despre un fel de miros. Mirosul unui iepure sălbatic poate fi eliminat într-adevăr doar cu apă acidulată. Carnea de iepure domestic este in general inodora. Cu toate acestea, pentru rețeta noastră vom marina mai întâi iepurele într-o marinată ușoară de vin.

   Iepure și rozmarin

2. Iepurele cu cartofi va fi deosebit de gustos dacă iepurele este marinat. Bucățile de iepure trebuie străpunse cu un cuțit în partea cea mai groasă, pentru ca carnea să fie mai bine marinată. Spălați iepurele și încercați să îndepărtați toate peliculele rămase după tăiere. Sărați ușor bucățile de iepure și piperăm cu piper negru măcinat. Recomand să măcinați boabele de piper imediat înainte de a le găti, în loc să folosiți piper deja măcinat. Se stropesc cu 1-2 praf de piure uscat sau un amestec uscat de ierburi italiene: busuioc, oregano, piure etc. Pune pulpele de iepure într-un bol de ceramică sau sticlă. Adaugati 1-2 catei de usturoi curatati si turtiti. Peste carne se aseaza crengute de rozmarin verde proaspat. Se toarnă vin alb sec peste tot. De obicei se întreabă - ce vin? Eu folosesc Traminer sau Chardonnay.

   Marinați bucățile de iepure în vin

3. Lăsați iepurele la marinat la frigider timp de 3 ore.
4. Preîncălziți cuptorul la 220-230 de grade.
5. Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mari, dimensiunea este aproximativ de mărimea unei jumătăți de ou. Condimentam cartofii tocati cu sare si piper dupa gust, adaugam un praf de ierburi aromatice uscate. Se amestecă și se lasă să stea 10 minute până se dizolvă sarea. Apoi, adăugați 1 lingură la cartofi. l. ulei vegetal și amestecați.

   Condimentam cartofii tocati cu sare si piper dupa gust, adaugam un praf de ierburi aromatice uscate

6. Scoateți bucățile de iepure din marinadă și uscați cu un șervețel. Ungeți bucățile de iepure cu ulei vegetal.
7. Pune cartofii pe fundul unui vas de copt din ceramică sau sticlă. Peste cartofi se pun bucatele de iepure, precum si crengute de rozmarin si catei de usturoi din marinada. Se toarnă uleiul vegetal rămas peste cartofi și carnea de iepure ar trebui să rămână puțin, maxim 2 linguri. l. Adăugați 3-4 linguri în formă. l. marinata astfel incat iepurele si cartofii sa fie suculenti.

   Pune cartofii pe fundul unui vas de copt din ceramică sau sticlă. Puneți bucățile de iepure deasupra cartofilor

8. Se pune forma in care sunt iepurele si cartofii in cuptorul preincalzit. Este necesar să se noteze momentul în care lichidul începe să fiarbă în fundul formei. Iepurele cu cartofi va începe să se gătească în aproximativ 10-15 minute - timp de fierbere.
9. La 10 minute după ce lichidul începe să fiarbă, scoateți și aruncați crenguțele de rozmarin. Pregătirea felului de mâncare este determinată de gradul de pregătire a cartofilor. De obicei iepurele cu cartofi se coace aproximativ 30 de minute. Este suficient să străpungi o bucată de cartof cu vârful unui cuțit pentru a controla. Dacă cartofii sunt copți, atunci bucățile de iepure sunt garantate că vor fi gata. Merită să adăugați puțin timp pentru ca iepurele și cartofii să se rumenească.

   

Din păcate, carnea de iepure apare rar pe mesele noastre. Cu toate acestea, are proprietăți alimentareși înalt valoare nutritivă. Carnea de iepure conține puține grăsimi și maximum de proteine. Această carne este adesea recomandată pentru diete și pentru copiii mici.

Cum să gătești iepure în cuptor

Carnea de iepure este o carne foarte moale și fragedă. În gătit, este un produs universal care poate fi fiert, înăbușit, prăjit, rulat și copt. Gătitul iepurelui în cuptor este cea mai bună metodă. Cu ea, carnea reține pe cât posibil toate substanțele benefice. Cu toate acestea, nu orice gospodină știe să gătească un iepure la cuptor. Se va da inspirație frumoase fotografiiși rețete aromate delicioase.

Rețete pentru gătit iepure la cuptor

Înainte de a pregăti un vas de iepure la cuptor, tăiați carcasa în bucăți mici. Pentru a face friptura moale, trebuie mai întâi să înmuiați produsul corespunzător. Laptele, chefirul, smântâna, vinul alb sau apa sunt potrivite pentru aceasta. Carnea unui animal tânăr nu trebuie să fie marinată. Puteți coace un iepure în două moduri: într-o mânecă sau pe o foaie de copt sub folie. Se poate prepara cu carne singura sau cu o garnitura (legume inabusite, orez, cartofi). Luați în considerare câteva rețete pentru coacerea unui iepure în cuptor.

Cu smantana

Este mai bine să folosiți smântână cu 30% grăsime pentru acest tratament. Acest lucru va face friptura mai moale și mai suculentă. Un iepure fraged în smântână se coace la cuptor pe o foaie de copt sub folie. Prunele din această rețetă vor adăuga o aromă subtilă și un gust unic preparatului, plus că se potrivesc bine cu carnea de iepure. Puteți face fără ea dacă mâncarea este pregătită pentru o cină sau prânz de zi cu zi.

Ingrediente:

• carne de iepure – 2 kg;
• morcovi mari – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• prune uscate – 0,5 căni;
• usturoi – 2-3 catei;
• smântână – 500 ml;
• sare si piper.

Metoda de gatire:

1. Tăiați iepurele în bucăți medii, frecați cu usturoi.
2. Se prajesc intr-o tigaie pana se obtine o crusta maro, fara a uita sa adaugi sare. Pune carnea pe o farfurie.
3. În același ulei, căliți morcovii și ceapa tăiate în bucăți mari.
4. Pe o tavă de copt se așează bucățile de carne, se pun deasupra legumele și prunele uscate, se unge cu smântână. Puteți adăuga apă pentru a subțire consistența. Adăugați puțină sare.
5. Acoperiți foaia de copt cu folie și coaceți timp de 40 de minute.
6. Iepurele înăbușit se stropește cu ierburi tocate.

Cu cartofi

Un fel de mâncare excelent pentru a servi masa festiva. Să luăm în considerare reteta pas cu pas cum să gătești iepure la cuptor cu cartofi. Friptura este atât fragedă, cât și crocantă. Cartofii sunt întotdeauna o opțiune câștig-câștig ca garnitură. Cu asta reteta simpla Chiar și o gospodină începătoare se descurcă, gata să surprindă și să uimească pe toți oaspeții cu abilitățile sale culinare.

Ingrediente:

• carne de iepure – 1 carcasă;
• cartofi – 1 kg;
• ceapa – 1 buc.;
• ulei vegetal – 30-50 ml;
• maioneză;
• verdeturi – 1 buchet;
• foi de dafin – 4 buc.;
• sare, piper macinat.

Metoda de gatire:

1. Clătiți, tăiați carcasa de iepure în bucăți și puneți-le pe o tavă de copt.
2. Adăugați ulei vegetal.
3. Piper, sare, stropiți cu ierburi, adăugați frunza de dafin.
4. Ceapa se toaca marunt si se adauga la carne.
5. Adăugați maioneză, amestecați.
6. Tăiați cartofii felii și amestecați cu carnea.
7. Adăugați puțină apă, acoperiți cu folie, coaceți 50-60 de minute.
8. Cu 10 minute înainte de gătit, puteți îndepărta folia și puteți termina de coacere vasul descoperit.

În mânecă

Iepurele fiert în mânecă la cuptor este o adevărată capodopera culinară. Acest fel de mâncare delicat este cu adevărat considerat festiv. Aroma de neuitat și gustul blând vor rămâne în memoria oaspeților mulți ani, iar ziua va fi amintită datorită răsfățului pregătit. Fiecare gospodină poate folosi numeroasele fotografii pentru a o ghida, iar rețeta pentru un iepure la cuptor i se va părea simplă chiar și pentru un bucătar începător.

Ingrediente:

• carne de iepure – 1 carcasă;
• smântână - 300 g;
• ulei de măsline– 100-150 ml;
• usturoi – 5-6 catei;
• vin (alb uscat) – 250 ml;
• busuioc - optional;
• sare, piper macinat (rosu si negru) - dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carcasa în bucăți mici și puneți-o la frigider pentru a se răci.
2. Tăiați usturoiul.
3. Pentru marinadă: amestecați sare, condimente, usturoi, 50-75 ml ulei de măsline.
4. Scoateți carnea, acoperiți-o cu marinată și puneți-o înapoi la frigider pentru 3-4 ore.
5. Când vasul este bine marinat, continuați gătitul.
6. Pune untul intr-o tigaie incalzita cand se topeste, adauga uleiul de masline ramas. Se pun bucățile marinate și se prăjesc.
7. Transferați carnea prăjită într-o tavă de copt.
8. Pregătiți sosul. Se toarnă vin alb în tigaie și se fierbe la foc mic timp de 5-6 minute. Adăugați smântână, amestecați până se omogenizează. Se condimentează cu sare, condimente și se fierbe timp de 3-4 minute.
9. Turnați sosul într-o tavă de copt și puneți bucățile marinate.
10. Așezați recipientul în manșon, împachetați-l bine și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 200°C. Gatiti 80-90 de minute.
11. Serviți cu legume înăbușite.

În folie

Dacă coaceți un iepure pe o foaie de copt, ar trebui să acoperiți vasul cu folie, astfel încât tot lichidul să fie absorbit în carne și să devină moale. Să luăm în considerare metoda pas cu pas, cum să gătești un iepure la cuptor în folie. Compoziția preparatului este foarte simplă, necesitând o listă minimă de ingrediente care pot fi găsite literalmente în fiecare bucătărie. Reteta de mai jos se bazeaza pe 2 portii.

Ingrediente:

• picioare de iepure – 2 buc.;
• usturoi – 3-4 căței;
• ulei vegetal - 3-5 linguri;
• condimente pentru carne - după gust;
• piper negru măcinat, sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Scoateți pielea de pe labe și clătiți bine.
2. Sare, piper, ras cu usturoi tocat. Se lasa la marinat 3 ore.
3. Când bucățile sunt marinate, așezați-le pe folie, ungeți-le cu ulei vegetal și acoperiți bine.
4. Se pune pachetul rezultat pe o tava de copt si se da la cuptor pentru o ora (la 200°C). Cu 10 minute înainte de a fi gata, puteți deschide folia și continuați coacerea fripturii.
5. Oferind oaspeților un fel de mâncare din carne cu o garnitură de legume sau cartofi.

Cu ciuperci

Un răsfăț incredibil de gustos și satisfăcător - iepure cu ciuperci la cuptor. Friptura poate fi servită în siguranță pe masa de sărbători. Felul de mâncare vă va mulțumi ca bază pentru un prânz sau o cină în timpul săptămânii. Gustul delicat și aroma de nedescris îi vor surprinde pe toți oaspeții și membrii gospodăriei. Luați în considerare cum să gătiți delicios iepure în cuptor. Cartofii înăbușiți sunt perfecti ca garnitură.

Ingrediente:

• carne de iepure (carcasă) – 1 bucată;
• ciupițe – 0,5 kg;
• ceapa mare – 1-2 buc.;
• smântână - 300 g;
• pătrunjel;
• ulei vegetal - 4 linguri;
• condimente pentru carne - 1 lingura;
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți carnea. Clătiți bine carcasa sub jet de apă și tăiați-o în bucăți medii.
2. Prăjiți bucățile într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal până se rumenesc.
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, șampioanele în cuburi, de 0,5 mm grosime.
4. Se caleste ceapa pana se rumeneste, apoi se adauga ciupercile si se fierbe pana iese toata apa.
5. Puneți carnea într-un recipient de copt și adăugați ciupercile.
6. Se amestecă smântâna cu sare, piper, condimente. Se toarnă peste carne.
7. Acoperiți vasul cu un capac și dați la cuptor pentru 50-60 de minute.
8. Ornați friptura terminată cu ierburi.

În marinată

Carnea de iepure este foarte fragedă și gustoasă. Cu toate acestea, pentru mai multă aromă și frăgecie, este mai bine să păstrați carnea în sos. Această rețetă descrie o marinată simplă, dar foarte gustoasă pentru iepure la cuptor. Acest fel de mâncare de neuitat poate chiar surprinde adevărați gurmanzi, iar cei care studiază rețeta din fotografie încep adesea să saliveze și au dorința de a o găti.

Ingrediente:

• carne de iepure – 1 carcasă;
• ceapa – 1 buc.;
• usturoi – 2-3 catei;
• ulei vegetal - 100 ml;
• foi de dafin – 3 buc.;
• ardei iute – 1 buc.;
• cuișoare - după gust (3-4 buc.);
• amestec de sare, piper - după gust;
• oțet balsamic 4% - 2 linguri;
• mentă, tarhon - 1 linguriță fiecare;
• turmeric - 1 linguriță;
• orez - 200 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele sau sferturi.
2. Luați ardei iute după gust, tocați în orice fel. Nu folosi toate legumele picante!
3. Pentru a dezvălui mai bine aroma, puneți un amestec de ardei, cuișoare și dafin într-un pahar cu apă.
4. Turnați ulei vegetal într-un bol separat, adăugând oțet balsamic. Se amestecă adăugând ceapa și ardeiul iute.
5. Se macină usturoiul cu o presă și se adaugă în bol.
6. Adăugați tarhonul și menta la marinada rezultată.
7. Turnați apa cu ierburi și condimente. Se amestecă: marinada aromată este gata.
8. Când puneți carnea în marinada rezultată, notați timpul. Îndepărtați produsul după 2-3 ore.
9. Prăjiți orezul în ulei, stropind cu turmeric. Acest lucru va da o aromă delicată și o culoare frumoasă. Adăugați apă (aproximativ 1 pahar), adăugați sare și gătiți până când se evaporă pe jumătate.
10. Asezam bucatile de carne pe o tava de copt, adaugam orezul si acoperim cu un capac.
11. Pune vasul rezultat într-un cuptor preîncălzit la 180-200°C. Gatiti aproximativ 50 de minute.

Cu legume

După cum am menționat mai devreme, carnea de iepure este prescrisă pentru alimente sau alimente pentru copii, iar cea mai bună garnitură pentru friptură sunt legumele. Aici puteți experimenta, adăugând ingrediente pe gustul și dorințele dvs. Un iepure cu legume la cuptor va deveni și mai sănătos și mai aromat dacă urmați o rețetă ușor de urmat și mențineți proporțiile tuturor ingredientelor.

Ingrediente:

• carne de iepure (carcasă) – 1 kg;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi medii – 1-2 buc.;
• roșii – 1 buc. sau pasta de tomate - 1 lingura;
• turmeric - 1 linguriță;
• boia, sare - după gust;
• pătrunjel și mărar.

Metoda de gatire:

1. Se spală carcasa și se taie în bucăți.
2. Se pune intr-o marinada 2-3 ore, de exemplu, cea descrisa mai sus.
3. Tăiați ceapa în sferturi, dați morcovii pe răzătoare grosieră. Se fierbe cu o cantitate mică de ulei vegetal timp de 3-5 minute.
4. Adăugați condimente pentru o aromă subtilă.
5. După ce bucățile au fost marinate, puneți-le pe o tavă de copt, adăugând legume.
6. Tăiați roșia cubulețe și puneți-o deasupra sau adăugați o lingură pasta de tomate.
7. Se toarnă marinada peste mâncare.
8. Acoperiți foaia de copt cu folie. Se coace 50-60 minute (incalzire la 180°C).

Cu crema

Carnea de la un animal mai în vârstă trebuie întotdeauna marinată timp de câteva ore pentru a obține frăgezimea dorită. Există multe marinate, dar smântâna este cea mai fragedă. Este mai bine să luați un produs cu conținut de grăsime de 10%. Iepurele în smântână la cuptor este un preparat excelent pentru o vacanță. Oaspeții vor fi impresionați. În loc de smântână, poți folosi smântână, diluată cu apă.

Ingrediente:

• carne de iepure – 1 carcasă;
• smântână 10% – 150-200 ml;
• lapte – 150 ml;
• morcovi medii – 2-3 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• verdeață (pătrunjel) - mai multe crenguțe;
• ulei de măsline;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

1. Rade morcovii pe o răzătoare grosieră.
2. Tăiați ceapa în cuburi mici.
3. Prăjiți bucățile de iepure în ulei până se rumenesc și puneți într-o cratiță.
4. Prăjiți ceapa până este parfumată, adăugați morcovii și fierbeți ușor.
5. Legați pătrunjelul într-o grămadă (nu vom avea nevoie mai târziu) și adăugați-l în carne.
6. Adăugați morcovi și ceapa acolo.
7. Se toarnă apă în tigaia în care au fost înăbușite carnea și legumele și se aduce la fierbere, apoi se toarnă în tigaia cu carnea.
8. Sare si piper totul.
9. Pentru sos se amesteca smantana cu laptele si se toarna intr-o cratita.
10. Se acopera cu un capac si se da la cuptor pentru 40-50 de minute.

Aflați și mai multe rețete despre cum să alegeți și să marinați corect această carne dietetică.

Video