Cât timp poate fi păstrată țelina cu tulpină și cum se face corect? Țelina pețiol - când se recoltează și cum se păstrează? Depozitare telina petiole

Există mai multe soiuri principale de țelină potrivite pentru depozitare pe termen lung:

• Pascal. Are o culoare verde închis și ajunge până la 25 cm lungime. Este nevoie de puțin peste 100 de zile pentru a se coace complet.
• Malachit. Cel mai comun tip de țelină, a cărui perioadă vegetativă este de 80 de zile. Frunzele de malachit sunt de culoare verde închis, iar pețiolele sunt groase și suculente.
• Tango. Acest soi are o nuanță verde-albăstruie. Timpul de coacere este de aproximativ 180 de zile. Acest tip cel mai apreciat printre grădinari pentru că este foarte aromat și gustos.
• Aur. Pentru a obține pețiole suculente, trebuie să treacă 150 de zile. Unul dintre principalele avantaje ale acestui soi este că se înălbește de la sine.
• Triumf. Sezonul de creștere este de 130 de zile. Acest tip de țelină poate fi cultivată în ambele teren deschis, și acasă. Triumph crește până la 60 cm lungime.

Pregătirea pentru procedură

La recoltare, este necesar să se prevină deteriorarea fizică a fructelor, deoarece legumele pețiolului vor putrezi rapid și nu va fi posibil să se păstreze recolta. Prin urmare, curățarea trebuie făcută cât mai atent posibil. După ce țelina a fost colectată și toate vârfurile au fost tăiate, este necesar să sortați exemplarele deteriorate și putrezite.

Înainte de a alege cea mai potrivită metodă de păstrare, legumele trebuie spălate bine și lăsate să se usuce pe un șervețel sau un prosop.

Nu uitați că țelina bine uscată este cheia unei depozitări mai lungi și adecvate.

Selectarea cazurilor potrivite

Atunci când alegeți țelina, trebuie să acordați atenție culorii acesteia: ar trebui să fie verde deschis strălucitor, iar tulpinile trebuie să fie elastice și casante. Dacă tulpinile se îndoaie ușor, înseamnă că planta este învechită și nu este potrivită pentru depozitare pe termen lung. In afara de asta, prezența unui lăstar de semințe va însemna că tulpinile vor avea un gust amar și dur.

Cum să salvezi?

Există multe rețete pentru păstrarea țelinei - congelată, murată, congelată sau uscată. Atunci când aleg un loc pentru depozitarea legumelor sănătoase, se bazează pe prezența unui congelator, pivniță sau balcon. Desigur, rol important Alegerea locului de depozitare afectează cât timp va fi păstrată legumele, deoarece țelina va rămâne proaspătă mai mult timp în frigider decât la temperatura camerei.

În congelator

pro:

• Oricand puteti scoate un produs congelat si sa il adaugati in vasul dorit.
• La temperaturi sub zero, aproape totul caracteristici benefice sunt salvati.

Minusuri: Țelina congelată nu poate fi gătită salata proaspata sau stoarceți sucul.

Termen de valabilitate: Depinde de metoda de gătit.

Cum se depozitează:

• Odată ce tulpinile au fost spălate și uscate, acestea trebuie tăiate și așezate în pungi sau recipiente de plastic. Această metodă vă permite să păstrați țelina timp de 2-3 luni.
• A doua metodă de congelare a unui produs poate fi împărțită în următoarele etape:
  1. Pețiolii se spală și se îndepărtează fibrele dure.
  2. Bucățile mici sunt tăiate.
  3. Masa zdrobită este scufundată în apă clocotită timp de 2-3 minute.
  4. Într-un castron cu apă rece Folosind o lingura cu fanta, transferati telina din apa clocotita.
  5. Înainte de congelare, legumele sunt așezate pe un șervețel de pânză și, după uscarea completă, intră în congelator. Perioada de valabilitate va fi de 12-18 luni.

Atenţie!

Dacă fierbeți tulpinile întregi, sunt potrivite pentru gustări ușoare cu brânză, ardei grasși verdeață.

Vă invităm să vizionați un videoclip despre cum să înghețați corect țelina cu tulpină:

Într-un frigider

• pro: posibilitate de depozitare a pețiolelor tăiate, gata de utilizare.
• Minusuri: depozitare scurtă a produsului.

Termen de valabilitate: 2-3 saptamani.

Cum se depozitează:

1. Trebuie să clătiți bine țelina sub jet de apă pentru a îndepărta toată murdăria și părțile deteriorate.
2. După aceasta, trebuie să răspândiți pețiolele pe un șervețel și să le lăsați să se usuce.
3. Pentru a menține nivelul necesar de umiditate, trebuie să înfășurați țelina în folie sau să o puneți într-o pungă obișnuită de plastic.

La temperatura camerei

pro:

• Dacă este necesar, legumele nu trebuie căutate sau decongelate mult timp.
• Potrivit pentru salate sau alte preparate proaspete.

Minusuri: Nu cea mai buna stare depozitarea țelinei, deoarece legumele își vor pierde rapid proprietățile benefice, iar gustul și aspectul se vor deteriora și ele.

Termen de valabilitate: 2-5 zile.

Cum se depozitează:

1. Clătiți bine țelina și puneți-o într-un borcan cu apă rece.
2. Borcanul trebuie plasat ferit de soare, iar apa trebuie schimbată zilnic.

In pivnita

pro:

• Leguma nu își pierde aspectul.
• Toate proprietățile benefice sunt păstrate.

Minusuri: termen de valabilitate scurt.

Termen de valabilitate: 2 luni.

Cum se depozitează:

1. Înainte de a coborî o legumă în subsol, trebuie să-i tăiați frunzișul și să lăsați o bucată mică de rizom (2 cm).
2. Puneți prizele vertical în cutie și umpleți-le pe jumătate cu nisip.
3. Temperatura trebuie menținută de la 0 la 10 grade.

Pe balcon

• pro: pentru cei care nu au cămară sau pivniță, aceasta este o opțiune excelentă pentru a păstra legumele proaspete cât mai mult timp.
• Minusuri: Este necesar să se protejeze țelina de lumina soarelui.

Termen de valabilitate: până la două luni.

Cum se depozitează: Depozitarea țelinei pe balcon este identică cu depozitarea ei la subsol. Cu toate acestea, trebuie să țineți cont de faptul că balconul nu trebuie încălzit, deoarece altfel planta se va deteriora rapid și nu va fi posibil să faceți preparate gustoase pentru iarnă din ea.

Uscat

• pro: păstrează o mulțime de proprietăți utile.
• Minusuri: Potrivit doar ca adaos de aromă la feluri de mâncare.

Termen de valabilitate: până la doi ani.

Cum se depozitează: Uscarea țelinei cu tulpină este o metodă dovedită de mult timp de păstrare a condimentelor. Se realizează în mai multe etape:

1. Pețiolele și frunzele plantei sunt spălate bine cu apă.
2. Tulpinile sunt decojite și tăiate în fâșii mici.
3. Frunzele și tulpinile sunt așezate pe o cârpă uscată până se usucă complet.
4. Țelina se pune într-un loc răcoros și uscat timp de câteva săptămâni, apoi se păstrează într-o pungă sau recipient.

Pentru a economisi timp, puteți usca țelina la cuptor, dar trebuie să vă asigurați că temperatura nu depășește 60 de grade. Timpul de uscare în acest caz va fi de trei ore.

Când uscați țelina în cuptor, ar trebui să lăsați ușa ușor deschisă, astfel încât umiditatea rezultată să nu mărească timpul de uscare.

Murarea

Pe lângă tipurile obișnuite de depozitare precum uscarea sau congelarea, țelina poate fi conservată prin sărare. Își va păstra proprietățile benefice pentru o lungă perioadă de timp, iar iarna va servi și ca un adaos excelent la multe feluri de mâncare.

Procesul de murare a țelinei:

1. Pentru un kg de țelină trebuie să luați 200-250 g de sare. Înainte de a sărați, îndepărtați toate părțile îngălbenite din legume și tocați mărunt.
2. Într-un castron mare, amestecați verdeața cu sare și puneți strâns într-un borcan de trei litri care poate fi închis ermetic. Este important să lăsați loc pentru suc.

Recipientul cu decapare trebuie să fie bine închis pentru a limita accesul aerului. Un borcan cu capac de tablă poate fi depozitat într-o pivniță sau cămară, dar unul cu capac din nailon trebuie păstrat la frigider, altfel muratul se va strica.

Pentru iarnă

Puteți pregăti țelina pețiol pentru iarnă folosind metodele indicate mai sus. Cu toate acestea, există și un numar mare de opțiuni pentru prepararea acestei legume. Luați în considerare cea mai clasică rețetă:

Ingrediente:

• 0,5 kg țelină;
• 5 catei de usturoi;
• 30 g patrunjel;
• 7 g sare;
• 8 ardei;
• 10 g seminte de susan;
• 50 ml suc de lamaie;
• 30 ml oțet;
• 20 ml ulei de măsline (poate fi înlocuit cu ulei vegetal).

Metoda de gatit:

1. Sterilizați borcanele.
2. Se spală bine legumele și se usucă.
3. Tăiați țelina în bucăți și turnați peste ea apă clocotită timp de 3 minute.
4. Împărțiți în borcane și adăugați ingredientele rămase.
5. Închideți capacele și amestecați conținutul.
6. Puneți într-o baie de apă timp de 25 de minute.
7. Întoarceți piesele de prelucrat, înfășurați-le într-un prosop sau altă cârpă și lăsați-le timp de 15 ore.
8. Puneți într-un loc răcoros.

Ce este albirea pețiolului și cum se face?

Atenţie!

După recoltarea recoltei, lăstarii legumelor pot deveni plictisiți și își pot pierde culoarea naturală, ceea ce înseamnă că există o posibilitate mai mare ca în gust să apară note de amărăciune și prea picante.

Cum ne putem asigura că recolta rămâne gustoasă și proaspătă cât mai mult timp posibil? În primul rând, este necesar să blocați accesul la lumina soarelui atunci când tulpinile plantei ajung la 30 cm înălțime.

De regulă, albirea pețiolelor se efectuează la începutul toamnei, deoarece țelina se coace destul de târziu.

1. Pentru început, frunzele sunt adunate într-o „coclă”, care trebuie legată cu ață sau o bucată de material.
2. Apoi, foile sunt împachetate în hârtie groasă sau orice alt material și se leagă din nou. În acest caz, înălțimea materialului ar trebui să fie astfel încât frunzele în sine să nu se potrivească în el.
3. Puteți asigura materialul cu bandă obișnuită sau sfoară. După albire, pețiolele vor deveni fragede și gustoase.
4. După trei săptămâni, legumele pot fi îndepărtate de rădăcini și, dacă este posibil, îngropați țelina în nisip umed în subsol.

Cum îți poți da seama dacă un produs este stricat?

Cheia depozitării pe termen lung este pregătirea corectă a țelinei. Totuși, totul are propria dată de expirare, după care produsele ar trebui înlocuite cu altele mai noi. Dacă termenul de valabilitate este bun, atunci cum vă puteți da seama dacă țelina este stricat?:

• Dacă se găsește mucegai în condimentele uscate, acesta trebuie aruncat imediat și recipientul spălat bine.
• Dacă țelina congelată începe să se întunece, atunci termenul de valabilitate sa încheiat sau nu au fost respectate toate regulile de pregătire înainte de depozitare.
• Un produs stricat va începe să aibă un gust amar și un miros neplăcut.

Dacă există vreo îndoială cu privire la prospețimea unei legume, este mai bine să nu o mâncați sau să o adăugați în preparatele preparate.

Posibile probleme și modalități de a le rezolva

Probleme cu țelina în timpul depozitării pot apărea dacă nu se respectă secvența de gătire sau dacă legumele sunt de proastă calitate.

1. Dacă țelina este încă proaspătă și tocmai a început să se strice, atunci poate fi congelată, murată sau sărată conform recomandărilor indicate mai sus. Este important să procesați țelina, să aruncați tulpinile și frunzele putrezite și să clătiți bine legumele.
2. Dacă au apărut probleme pe balcon și razele soarelui au deteriorat planta, făcând-o să se îngălbenească, atunci merită și schimbarea metodei de depozitare, îndepărtând toate componentele deteriorate ale plantei. Pentru a evita expunerea la lumina soarelui, trebuie să așezați țelina într-un colț întunecat sau să faceți un mic baldachin care să o ascundă de soare.

Pentru a evita problemele la congelarea și uscarea țelinei, trebuie să lăsați legumele să se usuce bine. astfel încât în ​​viitor acest lucru să nu afecteze durata de valabilitate și calitatea acestuia.

Dacă respectați toate recomandările pentru păstrarea corectă a țelinei, puteți face preparate delicioase pentru iarnă și puteți adăuga acest produs sănătos în preparatele gătite pe tot parcursul sezonului rece. Pregătirea țelinei pețiol pentru depozitare nu va dura mult timp și nu va necesita prea mult efort, totuși, iarna, va fi o sursă excelentă de vitamine.

Video util

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

Cum se păstrează țelina petiole?

După ce am încercat țelina și am realizat beneficiile acesteia pentru sănătate și pierderea în greutate, începem să cumpărăm din ce în ce mai multă țelină, o folosim mai des în supe și tocane și o adăugăm la salate ușoare. Dar rar folosim toata telina pe care o cumparam odata. Cele mai multe rețete necesită doar una sau două tulpini de țelină cu tulpină sau doar o parte din rădăcină. Restul trebuie depozitat cumva și fără depozitare adecvată riscăm ca până vom avea nevoie de mai multă țelină, să se îngălbenească, să devină moale, să-și piardă suculenta, cu alte cuvinte, să se deterioreze.

Cu toate acestea, există o modalitate destul de simplă de a păstra țelina cu tulpină care vă permite să păstrați aspectul, suculenta, culoarea și toate substanțele benefice ale acestei legume. Există chiar și două moduri: în folie și în prosoape de hârtie.

Să aruncăm o privire pas cu pas asupra acestor două metode de păstrare a țelinei.

1. Se spală și se usucă țelina. Îndepărtați toată murdăria și deteriorarea.

3a. Înfășurați țelina uscată într-un prosop de hârtie și apoi în interior punga de plastic si pune totul la frigider.

3b. Înveliți țelina în folie și puneți-o la frigider.

Aceste metode permit depozitați țelina cateva saptamani!

De ce funcționează aceste metode? În opinia noastră, principalul lucru este să păstrăm țelina cu tulpină în umiditatea ideală. Țelina proaspătă conține deja cantitatea potrivită de umiditate, iar o pungă de plastic vă permite să mențineți echilibrul necesar fără a provoca descompunerea. Un prosop de hârtie între țelină și punga de plastic permite produsului să respire fără a pierde prea multă umiditate.

Folia menține, de asemenea, o umiditate optimă în țelină o perioadă de timp, fără a oferi o etanșare completă.

Și, în sfârșit, de ce nu sugerăm metoda comună de depozitare a tulpinilor de țelină într-un pahar cu apă? În opinia noastră, nu este absolut ineficient! Țelina se strică mult mai repede decât atunci când este depozitată folosind metodele descrise mai sus. Este posibil ca, dacă țelina este tunsă în mod constant, aceasta să fie păstrată pentru un timp comparabil, dar acest lucru trebuie monitorizat în mod constant.

2. Tăiați marginile cu un cuțit ascuțit.

Țelină cu frunze și pețiol: cum se păstrează pentru toată iarna acasă

Țelină - legumă sănătoasă, pe care medicii și nutriționiștii recomandă să îl adăugați în alimentație cât mai des posibil. Mai ales iarna, când organismului îi lipsesc vitaminele. Dar a-l cumpăra în sezonul rece nu este atât de ușor. Prin urmare, este important să știți cum să păstrați acasă țelina pentru iarnă.

Unicitatea acestei legume este că frunzele, pețiolul și părțile rădăcinii pot fi consumate. Ambele contin o cantitate mare de microelemente utile organismului. Pentru a te bucura de preparate cu această legumă, trebuie să știi când să scoți țelina și cum să o păstrezi, astfel încât să nu-și piardă proprietățile benefice.

Recoltarea țelinei pentru iarnă nu este prea supărătoare. Practic, se folosesc următoarele metode de stocare:

• uscare;
• congelare;
• sărare sau murătură.

Pe care să o alegi depinde de tine. Să ne uităm la fiecare metodă pentru a vă face mai ușor să faceți alegerea.

Colectare și depozitare proaspătă

Înainte de a pregăti țelina pentru iarnă, aceasta trebuie colectată prompt și corect.

Pe la sfârșitul lunii iulie sau începutul lunii august, țelina se coace și este momentul recoltării. Dacă nu prindeți acest moment și așteptați până când planta înflorește, nu îi mai puteți atinge frunzele - își pierd proprietățile benefice.

Legumele proaspete pot fi consumate timp de 3-4 zile dacă sunt păstrate la temperatura camerei. La frigider, această perioadă poate fi prelungită până la două săptămâni, iar pentru soiurile stabile la raft - până la o lună. Înclinații includ:

• „Tango” – pețiolat, la mijlocul sezonului, cu randament ridicat și foarte aromat;
• „Sail” este cu frunze, la mijlocul sezonului, cu randament ridicat, rezistent la înflorire și foarte gustos.

Puteți încerca să păstrați țelina proaspătși altele pentru o lungă perioadă de timp. Dar acest lucru trebuie făcut în subsol sau pivniță, unde temperatura este în jur de 0 °C. În acest caz, veți avea nevoie de țelină împreună cu rădăcină. După recoltare, puneți tulpinile într-o cutie cu nisip umed, stropiți rădăcinile și puneți-le în pivniță pentru depozitare. Verificați periodic starea plantelor, îndepărtând exemplarele putrezite sau uscate.
}