Unele dintre cele mai tradiționale și simple preparate din alte țări sunt încă considerate exotice pentru noi, deși este posibil să achiziționăm ingredientele pentru rețeta lor. Un astfel de fel de mâncare poate fi numit cușcuș - un cereale tradiționale marocane, care este pregătit nu numai ca garnitură, ci și adăugat la supe și salate.
Reteta de cuscus picant ca garnitura
Ingrediente pentru 6 portii:
- cușcuș - 2 căni;
- sare;
- frunze de pătrunjel italian proaspăt - 0,25 căni (10 g), tocate grosier;
- tarhon proaspăt și lămâi conservate - 2 linguri. linguri, se toacă mărunt;
- migdale tocate - 2 linguri. linguri, prăjiți;
- chimen măcinat – 1 linguriță.
Pregătire pas cu pas:
- Într-o cratiță mică, la foc mediu, adăugați 1,5 căni (375 ml) de apă și 0,5 linguriță de sare. Cand apa clocoteste se ia de pe foc si se adauga cuscus dupa reteta aleasa, se fierbe foarte repede; Acoperiți și lăsați să stea până la fiert complet, 10 minute.
- Puneți restul ingredientelor într-un bol mare și amestecați ușor. Se serveste calde singure sau cu fel principal.
Cum se prepară cușcuș vegetarian cu legume
Ingrediente:
- 400 g cuscus;
- un borcan mic de pulpă de roșii;
- 4 morcovi;
- 4 napi;
- 2 dovlecei;
- praz;
- 3 cepe ceapa;
- 5 catei de usturoi;
- 2 roșii;
- crenguță de țelină;
- o grămadă de pătrunjel;
- 1 lingura paprika;
- 1 lingura ghimbir;
- 1 lingura ardei dulce macinat;
- 1 lingura scorţişoară;
- 3 buc. cuișoare (condimente);
- 100 g stafide;
- 3 linguri. l. ulei de măsline.
Metoda de gatire:
- Curățați și clătiți toate legumele indicate în rețetă. Tăiați în cuburi, benzi sau cercuri. Prăjiți ceapa în ulei de măsline într-o cratiță largă și joasă. Adăugați roșii. Se fierbe până la fiert timp de 5 minute, apoi se combină cu celelalte legume și stafidele. Se fierbe timp de 5 minute, apoi se adaugă apă. Adăugați ghimbir, scorțișoară, cuișoare, țelină și sare. Aduceți la fierbere și gătiți amestecul de legume pentru cușcuș timp de 20 de minute la foc mic. Verificați în mod regulat dacă sunteți pregătiți.
- Pregătiți sosul separat, va evidenția perfect gustul cușcușului: combinați pulpa de roșii cu bulionul de legume (1 litru). Treceți usturoiul printr-un storcător de usturoi și adăugați-l în bulion împreună cu ardeiul gras măcinat și boia de ardei. Gatiti 15 minute din momentul in care fierbe.
- Turnați apă într-o cratiță (1 cană de apă la 1 cană de cușcuș, dacă nu se specifică altfel în rețeta de pe ambalaj), adăugați sare și aduceți la fiert. Înmuiați cerealele în el și opriți focul. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați să stea 20 de minute (pentru umflare).
- Amestecați cușcușul rezultat cu legumele, amestecând uniform. Serviți vasul ornat cu pătrunjel și asezonat cu sos iute.
Couscous - reteta cu carne
Ingrediente:
- 225 g cuscus;
- litru de apă clocotită;
- 1 lingurita ulei de masline;
- 400 g pui fără piele, dezosat (tăiat cubulețe);
- galben ardei dulce(se îndepărtează semințele și se taie în inele);
- 2 dovlecei mari (taiati in felii groase);
- ardei iute verzi mici (taiati in inele subtiri) sau 1 lingurita sos chili;
- roșie mare (tăiată cubulețe);
- 425 g naut conservat (se scurge de lichid);
- sare și piper negru măcinat;
- crengute de coriandru sau patrunjel pentru ornat.
Etape de gătit:
- Puneți cușcușul într-un castron mare și acoperiți cu apă clocotită. Acoperiți și lăsați timp de 30 de minute.
- Se incinge uleiul intr-o tigaie mare antiaderenta si se rumeneste rapid carnea. Reduceți focul și adăugați toate legumele pregătite conform rețetei. Amestecandu-se continuu, aducem pana la fiert, asezonam cu sare, piper si condimente, acoperim cu un capac si lasam la fiert cateva minute.
- Transferați legumele și carnea pregătite în cușcuș și amestecați bine cu o spatulă de lemn. Se servește stropită cu ierburi ca fel de mâncare separată.
Video cu o rețetă pentru a face cușcuș simplu
Se spală carnea, se usucă și se taie în bucăți. Încinge puțin ulei de măsline într-o cratiță și întinde bucățile de carne. Se prajesc la foc mare, amestecand continuu. Sare si piper.
Dacă doriți, puteți adăuga puțin vin alb sec și îl evaporați, amestecând continuu.
Când carnea a căpătat o culoare aurie, turnați o jumătate de pahar apă fierbinte, se inchide capacul si se fierbe la foc mic timp de 50 de minute sau o ora pana se fierbe.
Spălați varza și tăiați-o fâșii subțiri, apoi prăjiți-o într-o altă tigaie cu puțin ulei de măsline. Nu uitați să adăugați sare. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă.
Varza ar trebui să rămână puțin tare, „al dente”. Dar, dacă preferați, fierbeți-l până când este complet fiert.
De asemenea, curatam morcovii si ceapa, le spalam si le taiem cubulete. Când carnea este aproape gata și nu a mai rămas lichid în ea, adăugați ceapa și morcovii tăiați. Se acopera cu o cratita si se mai fierbe cateva minute. Nu uitați să amestecați din când în când.
În timp ce carnea și legumele se tocănesc, pregătiți cușcușul conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Am prăjit mai întâi puțin într-o tigaie cu câteva linguri de ulei de măsline, apoi am turnat cantitatea necesară de apă clocotită cu sare.
Se acoperă cu un capac și se lasă câteva minute. Apoi am pasat cușcușul cu o furculiță. Dacă doriți, puteți adăuga puțin unt.
Acum tot ce trebuie să facem este să conectăm totul împreună. Intr-o cratita cu carne si legume adaugam varza si nautul, pe care le-am pregatit in prealabil sau le-am luat la conserva.
Nautul trebuie mai intai scurs de lichidul in care a fost gatit.
Se amestecă totul bine și se adaugă cușcușul preparat, piureat cu o furculiță. Să gustăm de sare. Ține-l pe foc încă câteva minute, amestecând.
Asadar, cuscusul nostru cu legume si carne este gata. Reteta este foarte simpla iar preparatul iese foarte gustos si destul de echilibrat din punct de vedere al valoare nutritivă. Mi-a plăcut această prezentare de cușcuș chiar mai mult decât în!
Cușcușul este un cereale foarte convenabil pentru gospodinele moderne care nu au mult timp să gătească. Cuscușul se gătește rapid și poate fi folosit ca o salată, o garnitură sau chiar un fel principal, deoarece se potrivește bine cu multe alimente.
Astăzi vom găti cușcuș cu carne și legume. Îmi place să folosesc carne de vită ca componentă a cărnii, puteți lua vițel tânăr, iar pentru legume le iau de obicei pe cele pe care le am la frigider sau pur și simplu sunt de sezon.
Să pregătim ingrediente pentru prepararea de cușcuș cu carne și legume.
Puneți cușcușul într-o cratiță sau un castron. Se toarnă 200 ml apă clocotită și se adaugă 2 vârfuri de sare. Acoperiți cratița cu un capac, iar vasul cu o farfurie mică și înfășurați-o cu un prosop. Avem nevoie de cușcușul să se aburească, acest lucru va dura 15 minute.
Tăiați carnea de vită sau vițel în felii foarte subțiri.
Se încălzește într-o tigaie ulei vegetalși prăjiți carnea de vită 3 minute pe fiecare parte.
După aceasta, turnați-l în tigaie sos de soia.
Adăugați smântână balsamică sau oțet balsamic în carne și gătiți timp de 10-15 minute, acoperit. Nu este nevoie să sărați carnea deoarece sosul de soia este sărat.
Să pregătim legumele. Tăiați morcovii și dovleceii în cuburi, ceapa în sferturi, ardei gras- cu paie.
Mai întâi adăugați ceapa și morcovii în carnea din tigaie, prăjiți-i împreună cu carnea timp de 3-4 minute.
Se adauga apoi dovlecelul si ardeiul gras. Se fierbe carnea și legumele încă 10-15 minute.
Pufă cu o furculiță cușcușul terminat.
Așezați cușcușul în centrul farfuriei de servire și aranjați carnea și legumele în jurul lui.
Serviți cușcuș fierbinte cu carne și legume.
Poftă bună!
Cuscus cu carne de porc si legume este opțiune grozavă pentru o cină copioasă. Având în vedere faptul că cușcușul nu trebuie fiert, ci pur și simplu turnat peste el apă clocotită, întreaga esență a gătitului se reduce la prăjirea bucăților de carne de porc. Nu trebuie să luați carne prea grasă, dimpotrivă, este mai bine să folosiți carne slabă, iar dacă se dovedește uscată, adăugați o bucată de unt. Pe lângă morcovi și ceapă, puteți adăuga ardei dulci, Fasole verde, ciuperci, țelină, orice condimente și ierburi. Înainte de servire, asigurați-vă că presărați vasul cu ierburi proaspete tocate - se dovedește și mai gustos și mai aromat.
Ingrediente
- 300 g carne de porc
- 1 ceapă
- 1 morcov
- 2 linguri. l. ulei vegetal
- 200 g cuscus
- 400 ml apă
- 1,5 linguriță. sare
- condimente după gust
- ierburi proaspete înainte de servire
Pregătirea
1. Spălați carnea slabă de porc și uscați-o cu un prosop, îndepărtați excesul de grăsime și filmați. Tăiați carnea de porc în bucăți dimensiune medie, 3-4 cm pe fiecare parte.
2. Se incinge uleiul de prajit intr-o tigaie si se adauga bucatile de porc. Se prăjește 5-7 minute la foc mare până se rumenesc.
3. În timp ce carnea se prăjește, pregătiți legumele. Morcovii și ceapa trebuie curățați de coajă, apoi tăiați în cuburi mici. Daca vreti ca morcovii sa fie tocati mai marunt, dati-i pe razatoarea grosiera.
4. Asezam legumele tocate intr-o tigaie si amestecam, fierbem la foc mic inca 7-10 minute.
5. În timp ce carnea și legumele se toarnă, turnați cușcușul uscat într-o cratiță și turnați peste el apă clocotită.
6. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să se infuzeze - literalmente în 5-7 minute cerealele se vor umfla și toată apa va fi absorbită.
- Boabele de cuscus - 1 cana
- Miel - 600 g.
- Ardei dulce - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Cartofi - 2 buc.
- Dovleac - 150 g.
- Dovlecel (nap) - 150 g.
- Ceapa - 2 buc.
- Pastă de roșii - 2 linguri. l.
- Ulei de măsline - 3 linguri. l.
- Scorțișoară - un praf
- Coriandru și chimen măcinat - 1 linguriță fiecare.
- Sare, piper - după gust.
Metoda de gatit
- Pasul 1 Se spală carnea, se usucă, se taie în bucăți mari, sare, piper, se presară cu coriandru și chimen.
- Pasul 2 Curățați și tăiați mărunt 1 ceapă.
- Pasul 3 Se încălzesc 4 linguri într-o cratiță. l. ulei si se caleste ceapa si carnea 10 minute.
- Pasul 4 Adăuga pasta de tomate, se toarnă 1 litru de apă și se fierbe la foc mediu încă 5 minute.
- Pasul 5 Apoi transferați conținutul cratiței într-un vas refractar mare, cu capac și puneți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 1 oră.
- Pasul 6 Curățați legumele, tăiați morcovii și dovlecelul în bucăți pe lungime, tocați grosier cartofii și dovleacul și ardeiul în felii.
- Pasul 7 Puneți morcovii, ceapa și cartofii în formă cu carne, gătiți timp de 15 minute.
- Pasul 8 Adaugă apoi bucăți de dovleac, dovlecel și ardei gras. Gatiti inca 20 de minute.
- Pasul 9 Cu puțin timp înainte de a termina, gătiți cerealele conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Pasul 10 Se toarnă cușcușul cu 2-3 linguri din bulionul format la tocănirea cărnii și legumelor și 1 lingură. l. uleiuri; se presară cu scorțișoară și se amestecă bine.
- Pasul 11 Asezam cuscusul intr-un vas adanc, deasupra asezam bucatele de carne, pe margini legumele. Se serveste fierbinte.