Kira Stoletova

Varza chinezească este o legumă cu frunze delicate de culoare verde deschis, care sunt colectate într-un cap alungit liber. Capetele sunt bine depozitate și nu necesită condiții speciale. Vom lua în considerare compoziția și conținutul de calorii al varzei chinezești în articol.

Compoziția de varză

Chinezii au început să cultive varză. În patria sa se numește Petsai sau salată chinezească. Gustul ei amintește de țelină.

Principalele beneficii ale varzei chinezești sunt concentrate în partea ușoară, cărnoasă a capului. Isi datoreaza suculenta faptului ca este formata din 95% apa. Valoarea nutrițională a BJU la 100 g de produs este:

• Proteine ​​– 1,1 g;
• Grăsimi - 0,3 g;
• Carbohidrați – 1,2 g;
• Fibre - 1,7 mg.

Conținutul de calorii al varzei chinezești este neglijabil - doar 16 kcal. În plus, compoziția include:

• Vitamine – A, C, E (tocoferol), K (filochinonă), PP (acid nicotinic), colină, licopen, B2 (riboflafină), B1 (tiamină), B6 ​​(piridoxină), B5 și B9 (pantotenic și folic). acizi) ;
• Minerale – microelemente (sare de fier, zinc, cupru, mangan, seleniu), macroelemente (potasiu, sodiu, iod, fluor, magneziu, calciu, fosfor);
• Acizi organici (citric);
• Aminoacizi – lizină, histidină, izoleucină, omega-3 și -6;
• Antioxidanți – luteină, sulforafan, izotiocianat, indol-3-carbinol, zeaxantină, caroten;
• Alcaloizi și zaharuri naturale.

Există de 2 ori mai multă vitamina C în legumele miraculoase de la Beijing decât în ​​ruda ei albă și de 5 ori mai mult decât în ​​salata verde.

Conținutul caloric al varzei

Tabel de KBJU per 100 g de produs finit:

Proprietăți utile

Frunzele fragede de varză conțin o cantitate record de nutrienți pentru organism.

• Ajută la combaterea tulburărilor nervoase și a stresului. Alcaloidul lactucin, care este inclus în compozitia chimica vegetal. De asemenea, ajută la normalizarea tensiunii arteriale și la activarea metabolismului.
• Întărește sistemul imunitar și activitatea fizică.
• Consumul de varză chinezească este recomandat pentru anemie. Promovează formarea globulelor roșii - trombocite, reduce numărul de plăci de colesterol și le îndepărtează pe cele deja acumulate.
• Indispensabil pentru ateroscleroză.
• Protejează ficatul de depozitele de grăsime toxice.
• Îmbogătește organismul cu potasiu și, prin urmare, are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular și întărește pereții vaselor de sânge.
• Lizina curăță sângele și elimină proteinele inutile. Vitamina B9 ajută la restabilirea funcției creierului și la dezvoltarea memoriei.
• Beta-carotenul ajută la păstrarea vederii. Varza chinezească este recomandată pentru îmbunătățirea somnului și normalizarea nivelului de zahăr din sânge.

Pentru pierderea în greutate

Datorită conținutului scăzut de calorii al varzei proaspete chinezești, este folosită pe scară largă de jumătatea omenirii.

Oaspetele de la Beijing este de obicei consumat crud, dar utilizarea tratamentului termic nu îi va afecta meritele. Mâncărurile pregătite nu sunt doar gustoase, ci și ușoare. Cei care pierd in greutate trebuie sa cunoasca continutul de calorii al varzei chinezesti la 100 g de feluri de mancare preparate in diverse moduri.

Pentru digestie

Fibrele acoperă ușor pereții stomacului și ajută la îmbunătățirea funcționării tractului digestiv. Vitamina U rară ajută la vindecarea ulcerelor duoden si stomacul.

Varza restabilește microflora intestinală și blochează proliferarea bacteriilor dăunătoare. Îmbunătățește metabolismul, reglează scaunul, elimină toxinele din organism.

Pentru o femeie

Ajută la menținerea frumuseții și tinereții pielii. Cel mai important element chimic, conținută în legumă, pentru sănătatea femeilor este indolul, care transformă estradiolul într-o formă mai puțin periculoasă a hormonului estrogen. Acest lucru reduce riscul de a dezvolta cancer de sân și de prostată.

Datorită complexului său bogat de vitamine și minerale, este recomandat femeilor însărcinate. Complex imens minerale are un efect benefic asupra funcției rinichilor, deoarece elimină excesul de lichid din organism și elimină umflarea.

Varza chinezeasca proprietati benefice pentru pierderea in greutate

Beneficiile varzei chinezești

BENEFICII ȘI DAUNE VARZA DE BEIJING | Beneficiile și daunele varzei chinezești, varză chinezească proprietăți

Contraindicatii

Varza chinezească poate fi dăunătoare sănătății. Datorită conținutului ridicat acid citric trebuie utilizat cu prudență de către persoanele cu nivel crescut aciditate. Acest lucru poate duce la dezechilibru acido-bazic, exacerbarea ulcerelor, pancreatită, gastrită, colită. Sarea adăugată într-un vas de varză chinezească blochează acțiunea sulfului și a clorului, care ajută la curățarea intestinelor și pot duce la sângerări interne ale stomacului.

Nu trebuie combinat cu produse lactate fermentate precum brânza de vaci, brânzeturi, deoarece astfel de alimente pot provoca tulburări de stomac.

Un adult sănătos este recomandat să nu mănânce mai mult de 150 g pe zi. Mamele care alăptează ar trebui să evite să mănânce legume chinezești în primele două luni după naștere. Sugarii pot fi introduși în dietă în porții mici, crescând treptat până la 100 g.

În ciuda numelui său exotic, varza chinezească a devenit de mult un produs familiar pe mesele noastre. Mulți oameni o cresc de bunăvoie pe lor comploturi personaleîmpreună cu ruda sa tradițională de varză albă.

Dragostea oamenilor pentru acest produs poate fi explicată simplu: este gustos și sănătos, inclusiv pentru figura frumoasa. Varza chinezească are foarte puține calorii, ocupă locul al treisprezecelea pe lista legumelor cu cele mai scăzute calorii. Dar conține o mulțime de vitamine și microelemente, de exemplu, vitamina C, calciu, magneziu, lizină etc. Conținutul de calorii al varzei chinezești depinde în principal de conținutul de compuși de carbohidrați din ea. Nu există grăsimi în el, foarte puține proteine ​​- 1% din masa totală și, de asemenea, conține apă și materie vegetală.

Câte calorii are varza chinezească?

Beijingul mai are ceva proprietate de valoare– este universal, adică poate fi fiert, înăbușit, copt, prăjit, aburit și consumat crud. Tratamentul termic adecvat nu adaugă aproape deloc calorii varzei chinezești, dar totuși, este cel mai benefic sub forma unei salate de frunze proaspete tocate, asezonate cu o cantitate mică. ulei de măsline. Acest fel de mâncare va conține aproximativ 15 kcal la 100 de grame. Leguma se potrivește bine cu brânză, nuci, carne fiartă, roșii, ierburi etc.

Conținutul scăzut de calorii al produsului se datorează în mare măsură faptului că carbohidrații (dintre care sunt foarte puțini) din varza chinezească sunt sănătoși. Ele nu trec în celulele adipoase, sunt complet absorbite și program complet consumate de organismul uman sub formă de resurse naturale de energie.

Nutriționiștii se grăbesc să-i liniștească pe cei care sunt serios îngrijorați de cât de mult conține varza chinezească, deoarece cantitatea de astfel de compuși din varza chinezească nu depășește 2% din masa totală.

Descriere

Varza este o plantă anuală aparținând subspeciei de nap. Beneficiile și gustul său excelent sunt cunoscute de mult timp. Varza chinezească (sau varza chinezească) combină, parcă, două legume - este atât varză, cât și salata verde. Frunzele suculente, fragede au un gust minunat și diferă ca compoziție de rudele lor.

Compoziția chimică a verzei chinezești

Pentru a aprecia pe deplin proprietățile benefice ale verzei chinezești, merită să înțelegeți ce nutrienți importanți sunt prezenți în ea și ce efect au acestea asupra organismului.

Acest tip de varză conține toate vitaminele B Aceste substanțe sunt vitale pentru noi, ele controlează metabolismul proteinelor, grăsimilor și carbohidraților, cu ajutorul lor organismul eliberează energie din intrare. nutrienti. În plus, vitaminele B sunt necesare pentru a menține imunitatea și funcționarea normală a sistemului nervos.

„Beijing” este o sursă de vitamine A și E, care prelungesc viața celulelor noastre, protejându-le membranele de deteriorare. radicali liberi. Consumul regulat de varză va îmbunătăți starea pielii, părului și unghiilor.

Varza chinezeasca este bogata in niacina, care ajuta la scaderea colesterolului din sange si ajuta la lupta reacții alergice. În plus, niacina dilată vasele mici de sânge, îmbunătățind microcirculația în toate țesuturile.

Peking mai conține și acid ascorbic, care întărește pereții vaselor de sânge și este un antioxidant. Ceea ce este util la varza chinezească pe lângă vitamine este prezența macro și microelementelor calciu, magneziu, potasiu, fosfor, fier, zinc, cupru și seleniu.

Conținut caloric

Pekingul mai are o proprietate valoroasă - este universal, adică poate fi fiert, înăbușit, copt, prăjit, aburit și mâncat crud. Tratamentul termic adecvat nu adaugă aproape deloc calorii varzei chinezești, dar totuși, este cel mai benefic sub forma unei salate de frunze proaspete tocate, asezonate cu o cantitate mică de ulei de măsline. Acest fel de mâncare va conține aproximativ 15 kcal la 100 de grame. Leguma se potrivește bine cu brânză, nuci, carne fiartă, roșii, ierburi etc.

Conținutul scăzut de calorii al produsului se datorează în mare măsură faptului că carbohidrații (dintre care sunt foarte puțini) din varza chinezească sunt sănătoși. Ele nu trec în celulele adipoase, sunt complet absorbite și sunt consumate integral de organismul uman sub formă de resurse naturale de energie.

Nutriționiștii se grăbesc să-i liniștească pe cei care sunt serios îngrijorați de câți carbohidrați conține exact varza chinezească, deoarece cantitatea de astfel de compuși din varza chinezească nu depășește 2% din masa totală.

Valoarea nutritivă la 100 de grame:

• Proteine ​​1.2
• Grăsimi 0,2
• Carbohidrați 3.2

Proprietăți utile

Să începem cu cele mai mari avantaje ale varzei chinezești. Acestea sunt calități excelente ale gustului care fac mâncărurile preparate cu adaosul său atât de populare. Frunzele sale suculente și gustoase sunt consumate crude în salate, înăbușite, fermentate și adăugate în supe și garnituri. Și din motive întemeiate. Conține o substanță precum lizina. Beneficiul său este că ajută la curățarea sângelui, descompune proteinele străine și îmbunătățește imunitatea.

De asemenea, frunzele de varză crudă conțin un element precum lactucina, care accelerează procesele metabolice din corpul uman. Are un efect calmant și ajută la normalizare tensiunea arterială, și ca rezultat - somn.

Consumul de varză chinezească crudă va ajuta să scapi de stresul cronic și sindromul de oboseală. Mâncați regulat salată de varză chinezească - acest fel de mâncare vă va ușura durere de cap, și chiar migrene.

Frunzele de varză gustoase și suculente sunt un preventiv împotriva cardiovasculară și boli oncologice. Este recomandat să-l consumați cantitati mari pacienţii cu diabet zaharat.

Pe vremuri, se credea că sucul de varză chinezească poate vindeca ulcerul stomacal și duodenal.

Un alt avantaj al varzei chinezești este că nu are un miros de varză atât de pronunțat, nu întotdeauna plăcut, care apare în timpul tratamentului termic - de exemplu, la gătirea borșului sau la tocănit sarmale. Iar gustul acestor feluri de mâncare se îmbunătățește semnificativ dacă se folosește Peking la prepararea lor.

Frunzele de varză chinezească au o venă albă mai densă, puțin mai aspră, de formă triunghiulară în centrul frunzei. Aceasta este cea mai suculentă parte și beneficiile sale sunt foarte vizibile.

Din acești „pețioli” puteți face suc, care are un efect analgezic pentru gastrită cu aciditate scăzută și neutră. Așa că nu-l aruncați, lăsând doar frunze fragede. Valoarea nutritivă este concentrată în pețioli.

Spre deosebire de varză albă, Chinezii păstrează toate substanțele utile pe tot parcursul iernii și nu se teme de depozitarea pe termen lung, sub rezerva unor regim de temperatură. Acest lucru este deosebit de important în perioada în care începe înfometarea de primăvară a organismului.

Notă celor care merg la dietă sau zile de post– conținutul de calorii al varzei chinezești este atât de scăzut încât poate fi consumat chiar și atunci când urmează cea mai strictă dietă de slăbit.

Daune și contraindicații

Ca și în cazul oricărui produs, varza chinezească are atât beneficii, cât și rău. În ciuda faptului că are un efect benefic asupra proceselor digestive, poate provoca daune semnificative atunci când este combinat cu produse lactate - sosuri de lapte, smântână, lapte și brânză de vaci. Supararea stomacului la consumarea acestor produse in acelasi timp este o garantie.

Daunele unei astfel de „diete” vor fi deosebit de vizibile în gastrita avansată cu aciditate ridicată.

De asemenea, răul este incontestabil cu pancreatita. La urma urmei, laptele Beijing în combinație cu produse lactate va produce acid lactic, care irită pancreasul și provoacă durere și diaree.

De asemenea, puteți simți răul varzei chinezești dacă o consumați în timpul unei exacerbări a colitei, în caz de otrăvire și diaree. Trebuie să țineți cont de aceste proprietăți, deoarece simptomele bolii se vor agrava și vă veți simți mult mai rău.

Contraindicatii

În ciuda faptului că proprietățile benefice ale verzei chinezești sunt incontestabile, există încă unele contraindicații pentru utilizarea acesteia. Persoanele care suferă de ulcer peptic al tractului gastrointestinal cu aciditate ridicată, pancreatită și în perioadele de exacerbare a oricăror boli gastrointestinale nu trebuie să mănânce feluri de mâncare cu această varză.

De asemenea, nu uita că moderația este importantă în orice. Consumul excesiv și frecvent de preparate din varză chinezească poate provoca greață și tulburări de stomac.

Persoanele care suferă de tensiune arterială scăzută ar trebui să mănânce aceste legume cu prudență, deoarece pot scădea tensiunea arterială. Și acest lucru este plin de amețeli.

Nu este recomandat mamelor care alăptează să mănânce varză chinezească sub nicio formă, mai ales în primele două luni de viață ale bebelușului (precum și orice altă varză). Poate provoca (mai ales în forma sa brută) formarea excesivă de gaze atât mama cât și copilul. În timp, îl puteți introduce treptat în dietă, dar monitorizați cu atenție starea copilului. Dacă este dăunător sănătății sale, este mai bine să abandonați această legumă.

Aplicație

Deși varza chinezească sau chinezească, orice îți place, nu este planta medicinalași are unele contraindicații, trebuie remarcate proprietățile sale terapeutice și preventive, care pot fi utilizate cu succes.

Varza chinezeasca contine număr mare fitoncide care sunt dăunătoare bacilului Koch, Staphylococcus aureusși un număr de altele. Sucul proaspăt stors ajută la arsuri, supurații și ulcere. Dacă îl amestecați într-un raport de 1:1 cu apă curată, poate fi vindecat procese inflamatoriiîn cavitatea bucală.

Sucul de varză curăță bine intestinele, eliberându-l de produsele putrezite. Este începutul procesului sedum care determină creșterea formării de gaze la consumul de legume. Pentru a reduce acest proces, trebuie să bei suc de varză chinezească cu suc de morcovi pe jumătate diluat.

Depozitare

Varza chinezească poate fi congelată. În același timp, nu își pierde proprietățile benefice și gustul. Trebuie să spălați și să uscați complet frunzele, să le tăiați mărunt și să le puneți pungă de plastic. Apoi sigilați-l și puneți-l la congelator. Perioada de valabilitate a unei astfel de varze este de 8-10 luni.

Înainte de a mânca, puneți punga sigilată apa receși așteptați ca frunzele să se despartă de la sine.

Dacă doriți să depozitați Beijingul iarna fără a apela la congelator, trebuie să cunoașteți câteva reguli:

• Pentru depozitare, trebuie să luați legume complet coapte (dar nu prea coapte), care sunt îndepărtate din grădină în prima jumătate a lunii octombrie.
• Asigurați-vă că varza pentru depozitarea de iarnă nu supraviețuiește înghețului. Chiar și înghețul de 2º va avea un efect negativ asupra calității de păstrare.
• Capetele de varză nu trebuie să fie umede, deteriorate de ciuperci sau dăunători - acest lucru reduce semnificativ termenul de valabilitate.
• Este necesar să îndepărtați frunzele superioare deteriorate care nu se potrivesc strâns pe furcă. Tăierea ar trebui să fie sub frunze sau la același nivel cu ele.
• Capetele de varză pregătite trebuie învelite mai strâns în folie alimentară, dar nu exagerați. Așezați în cutii vertical, nu aproape unul de celălalt.
• Varza chinezească trebuie păstrată într-un subsol sau pivniță la o temperatură de 0° până la 2°. Cu acest mod, varza poate fi păstrată timp de 2-3 luni fără a-i compromite gustul și compoziția de vitamine. Proprietățile utile sunt pe deplin păstrate.

Calorii, kcal:

Proteine, g:

Carbohidrați, g:

Varza chinezească sau chinezească este numele dat culturii bienale de legume a familiei. Cruciferă, cultivat în principal anual. Varza chinezească coaptă formează un cap cilindric alungit, frunzele au o venă albă la bază, iar frunzele formează o rozetă liberă. Culoarea frunzelor variază de la galben deschis la verde strălucitor, iar frunzele au vârfuri ondulate sau zimțate. Gustul de varza chinezeasca este destul de delicat, include gustul de varza si salata verde este cel mai apropiat de salata. Frunzele sunt suculente și crocante, elastice, dar nu dure.

Varza de Peking este cu adevărat originară din China, este cunoscută încă din secolul al V-lea d.Hr. În China, varza chinezească a fost creditată cu proprietăți benefice unice și a fost considerată un panaceu pentru aproape toate afecțiunile cunoscute. Astăzi, gustul și beneficiile varzei chinezești sunt apreciate în întreaga lume, este cultivată în multe țări, inclusiv în Rusia.

Conținutul caloric al varzei chinezești

Conținutul de calorii al varzei chinezești este de 16 kcal la 100 de grame de produs.

Varza chinezească conține o cantitate mare de fibre alimentare nedigerabile și există de multe ori mai multe în partea albă a frunzei decât în ​​partea verde. Fibrele alimentare grosiere joacă rolul unui fel de perie care colectează mucusul și deșeurile inutile de pe pereții intestinali. Leguma contine in partea verde a frunzelor, cunoscuta pentru proprietatile sale benefice. Partea albă a varzei chinezești este bogată în vitamine și, dintre care prima este necesară pentru producerea substanței rodopsina, care îmbunătățește vederea pe timp de noapte, a doua este necesară pentru coagularea normală a sângelui. Produsul conține substanțe care sunt benefice pentru organism și destul de rare. Varza chinezeasca normalizeaza tractul digestiv si este un remediu eficient pentru constipatie.

Daune verzei chinezești

Consumul excesiv de varză chinezească poate avea un efect negativ asupra celor care au probleme cu tractul digestiv, în special aciditatea crescută a sucului gastric, gastrită și ulcer gastric. Oricine are un intestin „slab” ar trebui să introducă varza chinezească în dieta lor cu prudență.

Varză chinezească pentru pierderea în greutate

Având un conținut minim de calorii, care este „negativ”, deoarece organismul cheltuiește mai multe calorii pentru digerarea produsului decât primește, varza chinezească poate revendica unul dintre primele locuri în clasamentul produselor de slăbit (calorizator). Incluzând varză chinezească proaspătă în dieta ta de mai multe ori pe săptămână, îți poți stabiliza și menține greutatea fără diete sau restricții.

Varza chinezească crește pe mulți cabane de vara, dar frunzele verzi se pot obține și acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați partea albă inferioară a capului de varză cu 5-7 cm și să o coborâți în apă până când rădăcinile apar din tulpină. Apoi plantează în pământ cei care se formează frunze verzi Puteți să o mâncați sau să așteptați ca semințele să se coacă și să crească un nou lot de varză chinezească din ele.

Selectarea și păstrarea verzei chinezești

Atunci când alegeți varza chinezească, trebuie să evaluați vizual starea capului de varză, care ar trebui să fie destul de dens și greu dacă un cap mare de varză este ușor, atunci cel mai probabil a fost depozitat prea mult timp și s-a uscat. Partea superioară a frunzelor nu trebuie să fie deteriorată și să aibă pete întunecate sau semne de putregai și mucegai.

Trebuie să păstrați varza chinezească în frigider, o puteți înveli într-o cârpă uscată sau hârtie specială. Perioada de valabilitate a legumelor este de 3-7 zile, apoi varza se usucă și își pierde proprietățile benefice.

Varză chinezească în gătit

Cel mai sănătos lucru este să mănânci varză chinezească proaspăt. Produsul este utilizat pentru o varietate de salate cu legume proaspete, carne fiartă sau coptă și bastoane de crab. Frunzele de varză de dimensiuni mici sunt convenabile pentru a servi aperitive reci sau salate porționate. Varza de Peking se adaugă în supe, tocanite, sarmale se prepară cu ea și se umplu întregi. Trebuie amintit că în timpul tratamentului termic se pierd majoritatea substanțelor benefice, așa că fierberea și coacerea varzei chinezești ar trebui să fie minime.

Pentru mai multe informații despre varza chinezească, urmăriți videoclipul „Varză chinezească” de la emisiunea TV „Live Healthy”.

Mai ales pentru
Copierea integrală sau parțială a acestui articol este interzisă.

Salata chinezeasca bogat în vitamine și minerale precum: vitamina A - 32,4%, beta-caroten - 3500%, vitamina B9 - 12%, vitamina C - 16,7%, cobalt - 40%, mangan - 15%, molibden - 12,9%

Care sunt beneficiile salatei chinezești?

• Vitamina A responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
• B-caroten este provitamina A și are proprietăți antioxidante. 6 mcg de beta caroten este echivalent cu 1 mcg de vitamina A.
• Vitamina B9 ca coenzimă participă la metabolismul acizilor nucleici și aminoacizilor. Deficitul de acid folic duce la perturbarea sintezei acizilor nucleici și proteinelor, ducând la inhibarea creșterii și diviziunii celulare, în special în țesuturile cu proliferare rapidă: măduva osoasă, epiteliul intestinal etc. Aportul insuficient de acid folic în timpul sarcinii este una dintre cauzele prematurității, malnutriție și deformări congenitale și tulburări de dezvoltare a copilului. S-a demonstrat o relație puternică între nivelurile de folat și homocisteină și riscul de boli cardiovasculare.
• Vitamina C participă la reacțiile redox, la funcționarea sistemului imunitar și promovează absorbția fierului. Deficiența duce la pierderea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
• Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acizilor grași și al acidului folic.
• Mangan participă la formarea oaselor și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; necesare sintezei colesterolului si nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de creștere mai lentă, tulburări ale sistemului reproducător, fragilitate crescută a țesutului osos și tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
• Molibden este un cofactor pentru multe enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purinelor și pirimidinelor.

Un ghid complet pentru cele mai multe produse sanatoase te poti uita in aplicatie