Cum se fac cotlet în pesmet. Cotlet „delicate” în pesmet. Cotlet de cartofi pane

Cotletele sunt un fel de clasic culinar printre nenumăratele varietati de feluri principale. Știi să gătești rapid, cu dibăcie și gustoase cotlet? Cea mai populară și de succes metodă de preparare a cotleturilor este considerată a fi cea în care acestea sunt pre-acoperite în pesmet înainte de prăjire.

Ce e atât de bun la pâine? Cotleturile în pesmet sunt întotdeauna suculente pe interior și, bineînțeles, cu o crustă crocantă aurie la exterior!

Cotletele pot fi preparate din mai multe tipuri de carne tocată: carne, pește și chiar legume. În unele cazuri, puteți pregăti cotlet folosind orez și gris.

Cele mai suculente cotlet de carne sunt cele din amestec de carne tocata (40% porc + 40% vita + 20% untura). Cele mai tandre sunt, desigur, cotlet de pui, dar cele de pește se dovedesc a fi atât de neobișnuite și de gustoase încât chiar și cei care nu mănâncă de obicei pește le vor iubi. Cotletele de legume sunt mai potrivite pentru o masă vegetariană sau de post.

Reteta clasica

Cum să gătești cotlet tradițional în pesmet:

Cotlet de pui în pesmet

Ingrediente:

• file de pui – 400 g;
• ciuperci proaspete (ciuperci stridii/champignons) – 300 g;
• ceapă albă – 3 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• brânză olandeză - 100 g;
• sare gema;
• ou de pui – 1 buc.;
• amestec de ardei;
• pesmet.

Cantitate de kcal la 100 g: 247 kcal.

Preparare:

1. Se spală bine ciupercile proaspete, se usucă ușor și se taie în bucăți mici;
2. Măcinați fileul de pui folosind un blender sau o mașină de tocat carne cu o grătar mare;
3. Se toaca ceapa si usturoiul cat mai marunt;
4. Răziți brânza folosind o răzătoare cu dinți obișnuiți;
5. Combinați toate ingredientele într-un castron adânc, asezonați cu 1 ou de pui, sare și un amestec de ardei. Se amestecă bine, repartizând ingredientele uniform între ele. Carnea tocată trebuie să fie vâscoasă;
6. Cu mâinile umede, începeți să formați mici cotlet rotunde - asigurați-vă că toate au aceeași dimensiune, astfel încât gradul de prăjire să fie același;
7. Se toarnă pesmetul într-o farfurie largă, cu laturile înalte, apoi se începe să pane cotletele de pui;
8. Într-o tigaie cu pereți groși, aduceți la fiert o cantitate mică de ulei vegetal, apoi, punând în ea cotleturile pane, prăjiți-le până se rumenesc. De regulă, acest lucru durează 2-3 minute pe fiecare parte. Repetați aceiași pași cu restul de carne tocată;
9. Cotleturile de pui gata făcute se servesc întotdeauna fierbinți - așa sunt cele mai gustoase și apetisante (datorită utilizării brânzei în compoziția lor). Pastele fierte, completate cu o salată de legume proaspete și ierburi, sunt perfecte ca garnitură. O cină ușoară, dar satisfăcătoare este gata!

Reteta de cotlet de peste tocat

• peste tocat (oricare) – 0,5 kg;
• gris - 3 linguri;
• ceapa rosie bulgareasca – 2 buc.;
• amidon - 1 lingura;
• sare gema;
• un amestec de ardei măcinați;
• untura proaspata nesarata – 200 g;
• amestec de condimente „Pentru pește” - 10 g;
• ou de pui – 1 buc.;
• pesmet.

Timp de preparare: 40 min.

Cantitate de kcal la 100 g: 172 kcal.

Preparare:

1. Deoarece peștele tocat va fi folosit gata făcut, nu mai rămâne decât să adăugați gris, amidon și un ou proaspăt. Amestecați amestecul și lăsați timp de 15 minute până când grisul se umflă;
2. Între timp, pregătiți ingredientele rămase. Se macină untură proaspătă printr-o mașină de tocat carne (fără untură, cotleturile de pește sunt uscate și nu sunt gustoase). Tăiați ceapa în cuburi mici;
3. Adaugati untura, tocata cu ceapa, la pestele tocat deja umflat. Se condimentează cu un amestec de condimente, sare și piper măcinat;
4. Amestecați amestecul până la omogenizare, bateți-l și începeți să formeze cotlet ovale alungite;
5. Asezati produsele formate intr-un vas cu pesmet si paine;
6. Se prăjesc cotletele la foc mediu, cu capacul închis, timp de 5-7 minute pe fiecare parte. Peștele tocat este mai fraged, dar pentru a vă asigura că cotleturile sunt prăjite corect, este mai bine să le gătiți astfel;
7. Cotleturile de pește gata făcute sunt servite cu o garnitură de piure de cartofi și legume proaspete. Dacă se dorește, pot fi completate cu sos de roșii.

Cotlet de ficat cu pesmet

Ingrediente pentru preparare:

• ficat (oricare) – 0,5 kg;
• untură proaspătă – 0,2 kg;
• ceapa – 3 buc.;
• usturoi – 1 cap;
• pesmet - 3 linguri;
• ouă de pui – 2 buc.;
• sare gema;
• piper negru;
• khmeli-suneli.

Timp de preparare: 30 min.

Cantitate de kcal la 100 g: 166 kcal.

Preparare:

1. Se clătește ficatul, se usucă, se taie în bucăți mici și se pune într-un bol de blender. Trimiteți și ceapa și usturoiul acolo. Se macină ingredientele până la omogenizare și se transferă într-un bol de dimensiunea potrivită;
2. Separat, macinati untura proaspata folosind un blender. Este recomandat să o tăiați în prealabil în bucăți. Dacă nu aveți blender, puteți efectua toate aceste operațiuni folosind o mașină de tocat carne;
3. Combinați ficatul și untura;
4. Adăugați pesmet, ouă proaspete de pui, sare și alte condimente în ficatul tocat. Se amestecă bine. Masa nu trebuie să fie prea lichidă;
5. Încinge uleiul vegetal într-o tigaie, apoi folosește o lingură pentru a începe să adaugi în el ficatul tocat;
6. Cotleturile de ficat se prăjesc 3-4 minute pe fiecare parte; De îndată ce cotletul „se prinde” și este acoperit cu o crustă maro aurie, întoarceți-l imediat pe cealaltă parte și apoi îndepărtați-l de pe foc;
7. Cotletele de ficat sunt foarte suculente și aromate. Se asortează bine cu paste ca garnitură, cum ar fi caserola de paste.

Cotlet de cartofi pane

Ingrediente pentru gatit:

• cartofi - 0,5 kg;
• ceapa – 2 buc.;
• brânză „rusească” - 100 g;
• ouă – 2 buc.;
• sare;
• piper negru/ienibahar;
• sunca - 100 g;
• pesmet (măcinat grosier).

Timp de preparare: 50 min.

Cantitate de kcal la 100 g: 150 kcal.

Preparare:

1. Spălați cartofii și puneți-i la fiert în coajă. Apoi, fără să așteptați să se răcească, curățați și pasați cu un piure;
2. Tăiați șunca cubulețe mici, tăiați ceapa la întâmplare;
3. Răziți brânza;
4. Combinați cartofii, brânza, șunca și ceapa. Adăugați ouăle proaspete de pui, sare (după gust) și piper. Amestecați amestecul până la omogenizare;
5. Cu mâinile umede, scoateți amestecul de cartofi, formați o chiflă de mărimea unui ou de pui și rulați-o în pesmet grosier. Repetați același lucru cu amestecul de cartofi rămas;
6. Puneți cotletele de cartofi pane într-un singur rând într-o tigaie și prăjiți ulei vegetal până se formează crusta aurie;
7. Cotleturile făcute din cartofi sunt sățioase și destul de gustoase. Acest mod original diversificați-vă meniul zilnic. Serviți-le cu smântână sau sos de ciuperci. Se potrivesc mai ales armonios cu roșiile proaspete și castraveții.

Cu ce ​​poți înlocui pesmetul?

Dacă nu aveți pesmet la îndemână, le puteți înlocui cu ușurință:

• nisip de porumb măcinat fin;
• fulgi de ovăz zdrobit sau fulgi de porumb (nu dulci);
• un amestec de semințe de in și susan;
• cartofi proaspeți rasi;
• griş.

Poftă bună!

Cotlet suculenți într-o pâine crocantă cu busuioc și usturoi - o rețetă de cotlet de pui tocat delicios. Ce poate fi mai bun decât cotleturile pane suculente? Secret luați o cină delicioasă nu în delicatese rafinate de peste mări, ci în capacitatea de a găti ceva simplu, astfel încât să vă lingiți pur și simplu degetele!

Pentru aceasta reteta veti avea nevoie de file tocat piept de pui, busuioc verde proaspăt, câțiva căței de usturoi, ingrediente pentru pane, care se găsesc mereu în proviziile gospodinei. Pâinea va deveni crocantă și apetisantă dacă prăjiți cotleturile în ghee într-o tigaie antiaderentă.

• Timp de preparare: 40 de minute
• Numar de portii: 6

Ingrediente pentru cotlet suculenți în pâine crocantă

• 620 g pui tocat;
• 50 g ceapa;
• 40 ml crema;
• 60 g unt;
• 40 g busuioc verde;
• 4 catei de usturoi;
• 1-2 oua de gaina;
• 35 g pesmet;
• 35 g faina de grau;
• 5 g boia dulce măcinată;
• 2 g khmeli-suneli;
• sare, ghee.

Metoda de preparare a cotletelor suculente in paine crocanta

Se amestecă fileul de pui tocat răcit cu ceapa tocată. Asezonați cu pământ boia dulce, adăugați hamei suneli. Se toarnă smântâna rece și se adaugă sare după gust. Frământați bine carnea tocată timp de câteva minute. Se poate framanta manual ca aluatul. Apoi pune vasul la frigider pentru 15 minute.

Pentru umplutură se ia untul la temperatura camerei. Adauga busuioc verde tocat marunt in ulei. Treceți mai mulți căței de usturoi de mărime medie printr-o presă. Se amestecă ingredientele de umplutură. Împărțiți umplutura în 6 părți egale.

Pune o bucată de carne tocată de mărimea unui măr pe palmă și frământă carnea într-o prăjitură plată. Adăugați umplutură în centru. Cu mâinile umede, formați o chiflă ovală.

Faceți 6 cotlet din cantitatea specificată de ingrediente.

Pentru panerea complexa veti avea nevoie de 3 farfurii sau boluri. Se toarnă în prima farfurie făină de grâu. În a doua spargem ou crud, bate cu furculita. Dacă oul este mic, este mai bine să luați două. Turnați pesmet în a treia farfurie.

Trageți cotletele în făină. Apoi se scufundă în ou bătut. Apoi o painem pesmet.

Se aseaza pe o tabla presarata cu pesmet si se da la frigider pentru 15 minute.

Puneți ghee-ul într-o tigaie antiaderentă și topește-l. Se prajesc in ulei incins pana se rumenesc. Se prăjește pe fiecare parte timp de 3-4 minute. Dacă nu aveți ghee în frigider, turnați 2 linguri de ulei vegetal în tigaie și adăugați 1 lingură de unt.

Puneți tigaia cu cotleturile într-un cuptor încălzit la 180 de grade, gătiți aproximativ 6-7 minute, nu este nevoie să o țineți mai mult timp în cuptor, umplutura se poate scurge.

Înainte de servire, se decorează cu ierburi și rondele de ardei iute. Gătiți delicios și simplu!

Ca garnitură pentru cotlet suculenți, pregătiți fraged piure cu smântână și unt sau orez pufos cu o salată de legume proaspete - astfel de combinații de produse vor fi întotdeauna pe placul tuturor.

Cotleturile „delicate” în pesmet nu numai că vă vor diversifica meniul de zi cu zi, ci și masa festiva decora

Cotletele ies pufoase, suculente, cu crusta crocanta. Dacă doriți, puteți adăuga ceapă, usturoi și condimentele preferate la cotlet. Pot fi servite cu o garnitură sau ca o gustare independentă. Rețeta este foarte simplă, veți avea nevoie de un minim de ingrediente: este timpul să mergeți la bucătărie și să începeți să gătiți.

Compoziția produsului

• 500 de grame de orice carne tocată;
• 6 oua fierte tari;
• două ouă crude;
• trei bucăți de pâine (sau pâine albă);
• 100 de mililitri de lapte cu orice conținut de grăsime;
• o grămadă mică de orice verdeață - opțional;
• sare și piper negru măcinat - după gust;
• pesmet;
• rafinat ulei de floarea soarelui- pentru prajit.

Cotlet „delicate” în pesmet: proces de gătit pas cu pas

1. Puneți bucățile de pâine într-un bol și turnați lapte cald, lăsați cinci minute.
2. Framantam painea cu mainile pana se omogenizeaza.
3. Răciți în avans ouăle de pui fierte tari (șase bucăți) și curățați-le de coajă. Le dam pe răzătoare grosieră.
4. Bateți ouăle crude într-un pahar sau castron, adăugați puțină sare și piper după gust. Bateți-le într-un castron până se omogenizează.
5. Se spală o grămadă mică de mărar verde, se usucă și se toacă mărunt cu un cuțit.
6. Pune orice carne tocată, turnați în el ouăle bătute, adăugați pâinea înmuiată. Se amestecă totul bine cu mâinile.
7. Apoi adăugați în același bol ouă fierteși mărar verde. Amesteca totul din nou.
8. Cu mâinile umede, formați mici cotlet din carnea tocată rezultată și rulați-le în pesmet.
9. Turnați ulei rafinat de floarea soarelui într-o tigaie cu fund gros și încălziți-l.
10. Puneți cotleturile noastre în ulei încins și prăjiți-le la foc mic pe ambele părți până se rumenesc.
11. Sfaturi. Dacă doriți, puteți adăuga ceapă, usturoi și condimentele preferate la carnea tocată.

Pofta buna si buna dispozitie tuturor.

Pesmet cu cotlet din Carne de vită acasă. Cum să gătești conform rețetei într-o tigaie. Cât timp durează să gătești?

Cele de casă sunt foarte gustoase și ușor de preparat. Crusta crocantă care rezultă din prăjirea într-o tigaie le conferă un aspect apetisant. Făcând acest fel de mâncare conform rețetei noastre, aveți garantat că veți obține chifteluțe suculente în interior, care nu se vor destrăma la prăjire.

Procesul nu va necesita mult efort și timp. Daca preferi nu carnea tocata cumparata din magazin, ci carnea tocata gatita in casa, tine cont de faptul ca carnea trebuie sa fie extrem de proaspata, cu un numar minim de vene. Doar în acest caz cotleturile de carne tocată pane vor fi cu adevărat fragede și suculente.

Timp de preparare: 35 de minute

Numar de portii: 10

Valoarea energetică

• conținut de calorii - 319,9 kcal;
• proteine ​​– 17,8 g;
• grăsimi - 20,2 g;
• carbohidrați – 16,9 g.

Ingrediente

• carne tocată de vită – 700 g;
• ceapa – 2 buc.;
• ou de pui – 1 buc.;
• pâine albă – 2 felii;
• lapte (3,2%) – 0,5 căni;
• pesmet - 4 linguri. l.;
• usturoi – 2 catei;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• sare - după gust;
• piper negru măcinat - după gust.

Pregătirea pas cu pas

1. Tăiați crusta de pe feliile de pâine, turnați pesmetul cu lapte timp de 5-7 minute pentru a se umfla.
   
2. Curățați ceapa și tocați-o cu un cuțit. Puteți folosi un blender. Se adauga la painea scursa si se adauga carnea de vita tocata.
   
3. Adăugați ouăle și usturoiul tocat mărunt la masa rezultată, amestecați.
   
4. Se sare, se piperează și se bate bine. Lăsați amestecul timp de 10 minute pentru a combina produsele.
5. Faceți cotlet și rulați-le în pesmet.
6. Turnați ulei într-o tigaie bine încălzită și puneți semifabricatele.
7. Se prăjește timp de 7 minute pe fiecare parte până devin aurii.
   
8. Pentru a îndepărta orice ulei rămas, puneți chiftelele de vită pane pe un prosop de hârtie.

Sfat: Pentru a face biluțele și mai suculente și mai moi, adăugați în carnea tocată o bucată de untură de porc, răsucită într-o mașină de tocat carne sau tăiată cu un cuțit. Puteți adăuga și dovlecel ras sau morcovi. Cotleturile de vită în pesmet vor deveni mai fragede dacă adăugați o cantitate mică de smântână, maioneză sau chefir la carnea tocată.

Acest fel de mâncare este de obicei servit cu o garnitură. Diverse cereale și paste sunt excelente. Un „duet” unic se obține cu cartofi fierți și prăjiți, piure de cartofi. Combinați cotlet de vită pane de casă cu tocană de legume, piure de mazăre, fasole fiartă sau conservată. Pentru picant și varietate, înainte de servire, preparatul poate fi asezonat cu sos cremos, ketchup, smântână sau sos de maioneză.