Din ce se face laptele condensat? Cum se face laptele condensat în producție și acasă? Cum să faci lapte condensat delicios de casă

O delicatesă preferată din copilărie este laptele condensat fiert, nicio rețetă de prăjitură de casă a unei mame singure se poate descurca fără el. Acum puteți găsi multe pe rafturile magazinelor diferite tipuri lapte condensat fiert, de diverse calitati si producatori. Pentru a fi sigur de naturalețea produsului, gătiți acasă lapte condensat.

• . Turnați laptele condensat într-un recipient adânc care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde. Gătiți la putere medie timp de aproximativ 15 minute, periodic trebuie să deschideți ușa și să amestecați ușor laptele condensat.
• Daca vrei sa gatesti lapte condensat dupa o reteta mai complexa, il poti prepara singur din lapte si zahar. Se fierbe aproximativ 1,5 litri. lapte condensat, veți avea nevoie de:
• lapte – 3 litri;
• zahăr - 1 kg;

Cu cât focul de gătit este mai puternic, cu atât laptele condensat se va găti mai repede, dar cu atât va fi mai puțin. Treptat laptele începe să-și schimbe culoarea, cu cât îl gătiți mai mult, cu atât devine mai închis și mai gros. Pentru a verifica dacă laptele condensat este pregătit și consistent, aruncați o picătură pe o farfurie. Dacă nu se răspândește, laptele s-a îngroșat dacă se întinde, laptele este încă lichid. De asemenea, amintiți-vă că se va îngroșa puțin pe măsură ce se răcește. După ce ați obținut consistența dorită, turnați laptele condensat în borcane.

Laptele condensat fiert este folosit ca umplutură pentru multe deserturi și prăjituri. Este folosit pentru a face rulouri de vafe, turnați lapte condensat peste clătite și îl adăugați în terci și budinci. Multe sortimente de cremă de prăjitură sunt preparate folosind lapte condensat. Și cel mai gustos lucru este să mănânci lapte condensat dintr-un borcan cu o lingură. Asigurați-vă că încercați să faceți lapte condensat acasă, este gustos, dulce și natural.

Laptele condensat este o delicatesă pe care o iubim cu toții și este, de asemenea, destul de accesibil. Acest produs poate fi folosit pentru coacere, prepararea deserturilor, adaugat in ceai sau cafea sau pur si simplu consumat cu lingura. Cu toate acestea, laptele condensat cumpărat din magazin nu poate fi întotdeauna numit comestibil. Acest lucru se datorează utilizării diverșilor aditivi de către producători pentru a economisi materii prime și pentru a accelera procesul de preparare. Prin urmare, din ce în ce mai des gospodinele încearcă să pregătească lapte condensat de casă. Făcându-l singur, vei fi încrezător că este natural și fără aditivi nocivi, iar gustul său delicat vă va încânta oaspeții și membrii gospodăriei.

Câteva fapte despre tratarea dulce

Laptele condensat conține multe substanțe utile - calciu, fosfor, vitaminele A, B, C. Delicatesa dulce are proprietăți pozitive și, prin urmare, este recomandată pentru consumul școlarilor, angajaților din industrii periculoase și mamelor care alăptează. Este hrănitor, ajută la restabilirea forței, îmbunătățește performanța corpului și a creierului. Cu toate acestea, deoarece conținutul de calorii al acestui produs este mare (323 kcal la 100 g) și conține mult zahăr, nu este recomandat să îl consumați în cantități mari.

Toată lumea știe că laptele condensat preparat acasă din produse naturale și fără a adăuga conservanți este mult mai gustos și mai sănătos decât cel cumpărat din magazin. Cum să gătești Există multe moduri.

Reteta clasica

O rețetă standard de lapte condensat de casă include două componente:

• zahăr - 500 g;
• lapte 3,5% grăsime - 1 l.

Gătitul necesită o tigaie cu pereți groși și fund. Se toarnă lapte în el, se pune la foc mic și, amestecând continuu, se fierbe 1-1,5 ore pentru a se evapora apa. Când volumul de lichid s-a redus la jumătate, adăugați zahăr, amestecați până se dizolvă și mai fierbeți încă o oră. Dacă masa devine groasă și capătă culoare crem- laptele condensat este gata. Recipientul trebuie răcit sub apă rece.

Din cantitatea specificată de produse veți obține aproximativ 400-500 g lapte condensat. Îl puteți rula într-un borcan și îl puteți păstra timp de câteva luni.

Lapte condensat din lapte praf

Cum se face lapte condensat dintr-un amestec de lapte uscat și întreg? Rețeta prezentată mai jos vă permite să obțineți o delicatesă minunată. Va necesita următoarele produse:

• 300 ml lapte, 3-5% grăsime;
• 350 g zahăr;
• 300 g lapte praf.

Laptele condensat se prepară în acest fel, așa că aveți nevoie de două tigăi de dimensiuni diferite. În cea mai mică, amestecați toate ingredientele cu un tel și puneți-o în cea mai mare cu apă clocotită. Gatiti amestecul la foc mic, amestecand continuu. Timpul de gătire este de aproximativ o oră. Apoi, masa ar trebui să fie răcită, apoi va dobândi consistența potrivită și veți obține 500 ml de lapte condensat delicios.

Desert rapid

Pentru a nu petrece câteva ore la gătit, puteți condensa laptele cu unt. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de 15 minute de timp, o cratiță cu părțile înalte și următoarele ingrediente:

• 200 ml lapte;
• 200 g zahăr pudră;
• 20 g unt.

Toate componentele sunt amestecate într-un recipient și aduse la fierbere la foc mic. În acest caz, amestecul trebuie amestecat constant. Apoi trebuie să măriți căldura și să fierbeți laptele condensat exact 10 minute, continuând să amestecați. Nu fi surprins dacă amestecul începe să facă spumă. Când produsul este gata, trebuie turnat într-un borcan și pus la frigider pentru a se îngroșa.

Ciocolata cu lapte condensat

Iubitorii de ciocolată se vor bucura, fără îndoială, de laptele condensat preparat cu adaos de cacao. Pentru un gust mai cremos, laptele bogat în grăsimi trebuie condensat. Pentru acest desert delicios vei avea nevoie de:

• 1 litru de lapte;
• 500 g zahăr;
• 50 ml apă;
• 1 lingura. l. cacao.

Este necesar să turnați zahăr într-o cratiță cu fund gros, să adăugați apă, să amestecați până se dizolvă și să aduceți siropul rezultat la fierbere. După 2 minute, turnați laptele într-un jet subțire. După fierbere, fierbeți amestecul până se îngroașă, amintindu-vă să-l amestecați constant. După aceasta, se toarnă pudra de cacao printr-o sită, se frământă până la omogenizare și se fierbe timp de 1-2 minute. Când laptele condensat este gata, trebuie să fie răcit.

Reteta cu crema

Dacă folosești o rețetă de lapte condensat de casă cu adaos de smântână, poți obține un răsfăț incredibil, delicios. Va necesita următoarele componente:

• 25-30% smantana - 1l;
• 600 g lapte praf;
• 1200 g zahăr;
• vanilie dupa gust.

Zahărul trebuie diluat ușor cu apă și, amestecând, încălzit până când se formează o masă omogenă (dar nu se dizolvă). În continuare, ar trebui să pregătiți două cratițe diferite pentru baia de apă. Se toarnă smântâna în cea mai mică, apoi se adaugă zahăr și lapte praf. Masa rezultată este pusă într-o baie de aburi și gătită timp de aproximativ o oră. Laptele condensat se amestecă în primele 15 minute cu mâna sau cu un mixer pentru a îndepărta cocoloașele, iar apoi la fiecare 10 minute. se amestecă. Vanilina se adaugă cu ceva timp înainte de sfârșitul gătitului. Amestecul se fierbe până se formează o consistență groasă.

Lapte condensat într-un aragaz lent

Nu este nimic mai ușor decât să faci lapte condensat într-un cuptor lent - totul se face cu precizie, exactitate și, important, automat, fără intervenția omului. Pentru a pregăti un dulce, aveți nevoie de:

• 200 ml lapte integral gras;
• 200 g zahăr;
• 200 g lapte praf.

Amestecați toate produsele într-un recipient multicooker, apoi setați modul „Trici” și așteptați sfârșitul gătirii. Dacă ora nu este setată automat de program, trebuie să setați cronometrul pentru 40 de minute. În timp ce laptele condensat este pregătit în multicooker, capacul acestuia trebuie să rămână deschis. După expirarea timpului, laptele condensat se transferă într-un recipient de sticlă, se răcește la temperatura camerei și se pune la frigider pentru o îngroșare suplimentară.

Pentru a face laptele condensat gros și gustos, pentru preparare ar trebui să utilizați lapte proaspăt integral, cu conținut ridicat de grăsimi. Nu trebuie să conțină aditivi. Este potrivit și un produs uscat de înaltă calitate sau o cremă naturală.

Este mai bine să condensați laptele în recipiente din aluminiu sau oțel inoxidabil. La fierbere, amestecul trebuie amestecat pentru a nu fuge sau arde. Pentru a obține o masă omogenă, puteți adăuga ¼ de linguriță în timpul gătirii. sifon Dacă încă se formează cocoloașe moi, puteți freca ușor laptele condensat printr-o sită.

Laptele condensat trebuie păstrat în borcane sterilizate, în care trebuie turnat imediat după preparare. Recipientele sunt închise ermetic cu un capac și depozitate într-un loc răcoros.

Laptele condensat este o delicatesă preferată a multora, cunoscută nouă încă din copilărie. Îl poți pregăti cu ușurință singur, acasă, și va ieși mult mai sănătos și mai gustos decât cel cumpărat din magazin. Vedeți singuri și răsfățați-i pe cei dragi cu această delicatețe uimitoare.

Cum să faci lapte condensat acasă?

Ingrediente:

• lapte 3,2% – 980 ml;
• zahăr - 190 g;
• vanilină.

Pregătirea

Bateți laptele cu zahărul într-un blender, turnați amestecul într-o tigaie emailată și puneți-l la foc mic. Se aduce la fierbere și, amestecând constant, se fierbe până când volumul laptelui scade la 2/3 din volumul inițial. Ca urmare, masa capătă o culoare crem deschisă și se îngroașă ușor. În ultimele minute de gătit, adăugați zahăr vanilat. Laptele condensat finit se dovedește a fi gros și puțin vâscos, dar mai întâi trebuie să fie răcit corespunzător.

Cum să faci lapte condensat acasă?

Ingrediente:

• lapte – 255 ml;
• lapte praf – 355 g;
• zahăr – 355 g;
• zahăr vanilat.

Pregătirea

Încălziți ușor laptele în cuptorul cu microunde. Apoi adăugați laptele uscat, adăugați zahărul vanilat și amestecați cu un tel până când ingredientele se dizolvă complet. Se încălzește amestecul rezultat într-o baie de apă și se fierbe aproximativ o oră până se îngroașă. După aceasta, îndepărtați laptele condensat finit, turnați-l într-un borcan de sticlă și răciți.

Cum să faci lapte condensat de casă?

Ingrediente:

• lapte – 985 ml;
• zahăr – 555 g;
• apă – 115 ml.

Pregătirea

Luați o cratiță adâncă, aruncați zahăr în ea, umpleți-o cu apă și fierbeți puțin la foc mic. Apoi adăugați laptele, amestecați și aduceți amestecul la fierbere. Se fierbe laptele condensat aproximativ 2 ore, amestecând, apoi se ia cu grijă de pe foc și se răcește.

Cum să faci lapte condensat acasă din lapte?

Ingrediente:

• zahăr pudră fin – 515 g;
• lapte pasteurizat – 385 ml;
• ghee - 45 g.

Pregătirea

Se toarnă lapte proaspăt într-o cratiță înaltă, se adaugă o bucată de unt și se aruncă. Puneți vasele la foc mic și aduceți conținutul la fierbere, amestecând. Se fierbe amestecul timp de 10 minute la foc mediu. După aceasta, turnați laptele condensat într-un borcan, răciți-l și lăsați-l la frigider peste noapte.

Cum se face lapte condensat într-un aragaz lent?

Ingrediente:

• lapte - 1 lingura;
• lapte praf integral – 205 g;
• zahăr - 205 g.

Pregătirea

Se toarnă zahărul într-un castron adânc și se amestecă bine, se toarnă laptele rece și se bate până se omogenizează. Apoi turnați amestecul în vasul multicooker, porniți programul „Supă” și gătiți cu capacul deschis până când fierbe, amestecând. Apoi, treceți la „Coacere” și gătiți laptele condensat încă 20 de minute, amestecând constant. După aceasta, turnați tratarea într-un recipient pentru blender și bateți bine până obțineți o textură delicată. Turnați laptele condensat de casă în boluri și serviți cu ceai.

Cum se face din lapte condensat obișnuit fiert?

Ingrediente:

• lapte condensat – 355 ml.

Pregătirea

Turnați laptele condensat într-o cratiță mică și puneți-l pe o tavă înaltă de copt. Umpleți-l pe jumătate cu apă, acoperiți cu folie și puneți structura la cuptorul preîncălzit pentru 2-3 ore. Verificăm periodic tratarea pentru a ne asigura că apa nu fierbe și, dacă este necesar, o adăugăm.

Cum să faci lapte condensat fiert acasă?

Ingrediente:

Pregătirea

Turnați zahăr într-o oală de fontă și umpleți-o cu apă. Punem vasele pe foc si, amestecand continuu, dizolvam toate cristalele. După fierbere, fierbeți siropul câteva minute și adăugați laptele în flux subțire. Gatiti laptele condensat pana se ingroasa, amestecand din cand in cand. După 15 minute, adăugați cacaoul cernut și frământați bine tratarea până la omogenizare. Lasam sa fiarba inca 1 minut si lasam la racit.

Laptele condensat este considerat pe bună dreptate un fel de mâncare universal; se adaugă la prăjituri, produse de patiserie și plăcinte. Delicatesa poate fi folosita ca mancare independenta ca gustare pentru ceai. Laptele condensat este adesea folosit cu clătite; Formulările cumpărate din magazin sunt pline cu aditivi și conservanți care prelungesc durata de valabilitate și îmbunătățesc vâscozitatea. Din acest motiv, gospodinele cu experiență preferă să pregătească singuri delicatesa. Să evidențiem cel mai mult retete delicioaseși să ofere recomandări practice.

1. Este mai bine să pregătiți laptele condensat acasă folosind lapte integral proaspăt. În cazurile în care achiziționarea unui astfel de ingredient este dificilă, utilizați lapte pasteurizat cu un grad ridicat de conținut de grăsimi (3,2% și peste). Dacă doriți, puteți înlocui laptele cu smântână groasă (25%), respectând proporțiile.
2. Pentru a pregăti laptele condensat, este foarte important să alegeți felurile de mâncare. Cea mai bună opțiune se are în vedere o tigaie cu pereți groși și cu fund gros (oțel, aluminiu sau fontă). Pentru a preveni arderea compoziției, puteți folosi și o baie de aburi.
3. Rețeta clasică și variațiile sale presupun utilizarea zahărului granulat ca componentă principală. Poate fi înlocuit dacă se dorește zahăr pudră, se dizolvă de multe ori mai repede. Principalul lucru este să nu încălcați raportul cantitativ (g). În plus, pulberea conține amidon, care conferă laptelui condensat vâscozitatea necesară.
4. Pentru a obtine un amestec omogen fara incluziuni sau cocoloase, la reteta clasica se adauga bicarbonat de sodiu. De asemenea, subliniază gustul laptelui condensat, făcând delicatesa mai bogată și mai strălucitoare.
5. Pentru varietate, puteți adăuga pudră de cacao în laptele condensat. Copiilor le place această variantă, dar produsul final poate fi ușor amar (dacă adăugați prea multă cacao). În acest caz, laptele condensat va căpăta o nuanță maronie caracteristică, poate fi folosit ca decor pentru o prăjitură sau produse de patiserie.
6. Pentru a face laptele condensat dulce, utilizați zahăr din trestie de zahăr în loc de zahăr de sfeclă. În același timp, poate fi zdrobit în pulbere pentru a îmbunătăți vâscozitatea și a da o consistență poroasă.
7. Laptele condensat gata trebuie păstrat într-un recipient de sticlă cu un capac etanș. Un recipient termorezistent pentru depozitarea alimentelor sau încălzirea alimentelor în cuptorul cu microunde este, de asemenea, potrivit.
8. Puteți face bomboane „Iris” din lapte condensat. Pur și simplu turnați produsul final în forme pentru bomboane sau gheață, puneți-l la frigider și răciți până se întărește.
9. Durata gătirii laptelui condensat depinde direct de cantitatea de zahăr folosită în procesul de gătire. Cu cât adăugați mai multă compoziție, cu atât procesul va continua mai repede. În același timp, felul de mâncare se va dovedi bolnăvicios de dulce.
10. Poate fi adăugat în laptele condensat de casă unt conținut ridicat de grăsimi. De regulă, această mișcare este folosită de cofetari atunci când doresc să facă laptele condensat fraged și vâscos (pentru cupcakes, prăjituri, brioșe etc.). Cu toate acestea, merită să ne amintim că prezența unui astfel de ingredient în compoziție reduce durata de valabilitate.

Cum să gătești lapte condensat: un clasic al genului

• bicarbonat de sodiu - 3 gr.
• zahăr granulat- 580 gr.
• lapte cu conținut de grăsime de la 3,2% - 1,2 l.
• vanilină - 20 gr.
• apă de băut - 80 ml.

1. După cum am menționat mai devreme, gătitul laptelui condensat trebuie făcut într-o tigaie antiaderentă cu pereți groși și fund. Laptele în combinație cu zahăr/praf va începe mai întâi să facă spumă și apoi se va lipi de vase. Dacă fundul este prea subțire, compoziția se va arde și va deveni inutilizabilă. În cazurile în care nu se poate folosi o tigaie cu pereți groși, amestecul va trebui amestecat intens (nu lăsați aragazul).
2. Odată ce te-ai hotărât asupra recipientului, spală-l și usucă-l. Se amestecă zahărul granulat (de preferință trestie) cu vanilină, se adaugă apă de băut, se amestecă cu o spatulă de lemn.
3. Întoarceți arzătorul între minim și mediu și puneți tigaia pe aragaz. Amestecați cu telul sau spatula până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate și amestecul devine omogen.
4. După ce ați pregătit siropul de vanilie, începeți să turnați încet laptele, după ce l-am răcit în prealabil la temperatura camerei (!). În timp ce amestecați amestecul, nu reduceți căldura, aduceți amestecul la fierbere.
5. După ce apar primele bule, reduceți arzătorul la putere minimă și adăugați bicarbonat de sodiu. Începeți să amestecați puternic amestecul, deoarece va începe să facă spumă și să ardă.
6. Fierbeți laptele condensat aproximativ o oră, acoperiți cu un capac, dar nu acoperiți complet deschiderea cratiței. În timpul gătirii, compoziția trebuie amestecată la fiecare 7-10 minute. Nu uitați să îndepărtați spuma de pe părțile laterale și apoi să o puneți înapoi în tigaie.
7. După o anumită perioadă de timp, amestecul va căpăta o nuanță deschisă de ciocolată. Dacă ți-ai stabilit un obiectiv de a prepara lapte condensat cu o consistență lichidă, scoate-l de pe aragaz în această etapă.
8. Dacă trebuie să obțineți lapte condensat gros, fierbeți-l încă 30-40 de minute. Determinați gradul de pregătire prin culoare, gust și consistență. Cu cât compoziția este gătită mai mult, cu atât va fi mai dulce, mai vâscoasă și mai închisă.
9. La sfârșitul gătitului, acoperiți vasul cu un capac și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Apoi turnați laptele condensat într-un borcan de sticlă sau un recipient termorezistent și sigilați.
10. Puneți produsul final la frigider. Pentru a crește timpul de depozitare, scoateți amestecul cu o lingură de plastic uscată și curată, apoi întoarceți-l în camera de depozitare.

• lapte praf - 375 gr.
• zahăr granulat (trestie) - 1,3 kg.
• smântână cu conținut de grăsime 27-33% - 1,1 l.
• formula uscata pentru bebelusi (lapte) - 220 gr.
• apă filtrată - 125 ml.
• zahăr vanilat - 10 gr.

1. Pregătiți preparatele pentru gătit. Tigaia trebuie să aibă pereții groși și fundul, precum și un strat antiaderent (de preferință). Se spală și se usucă recipientul, se adaugă vanilină și zahăr granulat din trestie, se adaugă apă.
2. Puneți amestecul la foc mic, nu aduceți la fierbere cristalele de zahăr nu trebuie să se dizolve complet în această etapă.
3. Când masa ajunge la o consistență mai mult sau mai puțin omogenă, se ia tigaia de pe foc. Se toarnă smântâna, se adaugă formula pentru copii și laptele uscat. Așezați recipientul înapoi pe aragaz, dați focul la mic, amestecați cu un tel până când cocoloașele dispar complet.
4. Lăsați amestecul să fiarbă timp de 1-1,5 ore. În timpul specificat, amestecați constant laptele condensat și îndepărtați excesul de pe pereți, apoi întoarceți-l în recipient.
5. Când produsul devine maro, lipicios și dulce, opriți arzătorul. Se răcește la temperatura camerei, se toarnă în borcane și se pune la frigider pentru păstrare pe termen lung.

Lapte condensat pe baza de unt

• lapte sau apă potabilă- 320 ml.
• smântână uscată - 500 gr.
• zahăr granulat (trestie sau sfeclă) - 270 gr.
• unt - 75 gr.

1. Pregătiți o tigaie emailată cu un strat antiaderent și un fund gros. Turnați apă sau lapte în el, a doua opțiune este de preferat (laptele condensat se dovedește fraged).
2. Pune tigaia la foc mediu, aduce lichidul la fierbere, apoi scoate cratita de pe aragaz. Adăugați smântână uscată (o puteți înlocui cu lapte uscat) și începeți să amestecați amestecul în același timp cu un tel sau mixer până crește de 2-2,5 ori.
3. Adăugați zahărul din trestie și untul, înmuiate la temperatura camerei. Bateți din nou, asigurându-vă că nu există cocoloașe în amestec.
4. Pregătiți o baie de aburi: turnați apă clocotită într-o cratiță largă, puneți recipientul cu compoziția în ea, astfel încât recipientul mai mic să se sprijine pe mânere (părțile inferioare ale recipientelor să nu se atingă).
5. Se pune la foc mediu, se amestecă amestecul și se fierbe timp de aproximativ 1,5-2 ore. Consistența vă va spune că laptele condensat este gata: pasta va deveni vâscoasă, dulce și maronie.
6. După toate manipulările, răciți laptele condensat la temperatura camerei, apoi turnați în recipiente sau borcane și sigilați. Păstrați în ușa frigiderului și îndepărtați amestecul cu o lingură de plastic curată.

Este ușor să gătești lapte condensat acasă. Profită reteta clasica, luați în considerare tehnologia de gătit bazată pe lapte praf, unt, smântână groasă lichidă. Adăugați cacao sau vanilie dacă doriți.

Video: cum să gătești lapte condensat

Metode de preparare a laptelui condensat delicios de casă.

Spune

Mulți oameni își amintesc de gustul laptelui condensat tradițional – acesta vine din copilărie. În prezent, se vinde laptele condensat conservat, al cărui gust și compoziție sunt adesea departe de a fi ideale. Dacă vrei să te mulțumești pe tine și pe cei dragi cu lapte condensat preparat după rețeta clasică din ingrediente naturale, este timpul să-l prepari acasă. Un astfel de produs este adesea semnificativ superior ca gust laptelui condensat cumpărat din magazin.

Pentru a pregăti un preparat sănătos și apetisant, ar trebui să luați în considerare câteva secrete ale preparării laptelui condensat. Gospodinele cu experiență notează următoarele caracteristici:

Cum se prepară lapte condensat de casă

Conform standardelor sovietice GOST, laptele condensat, preparat dintr-un amestec îndulcit de lapte integral și degresat, conține aproximativ 50% zahăr și aproximativ 30% grăsime.

În plus, laptele condensat „corect” ar trebui să conțină de două ori mai multă substanță uscată (fără zahăr) decât laptele original. În același timp, zahărul joacă și rolul de conservant - laptele condensat de înaltă calitate poate fi păstrat la frigider timp de o lună.

În prezent, puteți găsi multe variații pe tema laptelui condensat la vânzare - pentru a economisi bani, mulți producători îi adaugă grăsimi vegetale, produse din soia, agenți de îngroșare și conservanți, în timp ce conținutul de lapte natural într-un astfel de produs este minim.

Puteți face singuri acasă lapte condensat natural, apetisant și gustos. Există mai multe moduri de a o pregăti. Puteți face lapte condensat acasă, după cum urmează:

• fierberea masei de lapte pe aragaz sau într-o baie de apă;
• gătindu-l într-un aragaz lent sau într-un boiler dublu.

Pentru a face lapte condensat de casă pe aragaz, veți avea nevoie de cel puțin o oră, în funcție de metoda de gătit, regim de temperatură, precum și consistența dorită a produsului. Prin creșterea timpului de tratament cu temperatură, se face ușor lapte condensat fiert, care amintește de „taffy” ca gust și consistență. Treptat, în timpul gătirii prelungite, nuanța lăptoasă a produsului se va schimba la o culoare caramel mai închisă, consistența va deveni densă și vâscoasă.

Cum se face lapte condensat pe aragaz

Pentru a găti laptele condensat pe aragaz, veți avea nevoie de o cratiță cu fund gros.

Există mai multe rețete de bază pentru a face lapte condensat pe aragaz:

Cum se prepară lapte condensat într-o baie de aburi

Este destul de convenabil să faci lapte condensat într-o baie de apă, deoarece această metodă minimizează probabilitatea de ardere a amestecului de lapte. În plus, datorită tratamentului cu temperatură blândă, majoritatea nutrienților vor fi reținuți în vasul preparat în acest fel.

Pentru a face lapte condensat într-o baie de aburi, pregătiți următoarele produse:

• 0,5 litri de lapte sau smântână bogat în grăsimi;
• 600 g zahăr;
• 300 g lapte praf;
• vanilină sau zahăr vanilat.

În plus, pentru a face lapte condensat, veți avea nevoie de două cratițe cu diametre diferite, sau de un călnic de metal și o cratiță.

Cum se prepară lapte condensat într-o baie de aburi:

1. Pune o oală mai mare cu apă pe aragaz pentru a se încălzi.
2. Într-un recipient mai mic, amestecați toate ingredientele cu excepția vaniliei - se recomandă să o adăugați la sfârșitul gătitului. Prezența unor cocoloașe în amestec este permisă, deoarece... în timpul încălzirii într-o baie de apă, acestea se vor dizolva în masa totală a lichidului.
3. După ce a fiert apa într-o cratiță, puneți un călnic cu amestecul pregătit în ea și gătiți timp de o oră, amestecând din când în când.
4. După ce laptele condensat preparat s-a răcit, bateți-l cu telul sau într-un bol de blender pentru a-i da o consistență moale, uniformă, apoi puneți-l într-un recipient potrivit și puneți-l la frigider.

Pe măsură ce laptele condensat se răcește, va căpăta o consistență destul de groasă.

Cum să faci lapte condensat într-un cuptor lent și într-un aparat de făcut pâine

Multe gospodine care au încercat să facă lapte condensat după această rețetă într-un slow cooker consideră această metodă de gătit extrem de reușită.

Acest lapte condensat are o consistență moale, delicată, precum și un gust plăcut și bogat, care amintește în același timp varianta clasica si lapte condensat fiert.

Modurile de procesare multicooker vă permit să obțineți excepțional produs util, in timp ce se face usor laptele condensat gros, obtinandu-se gradul dorit de densitate. În timpul procesului de preparare, excesul de lichid este evaporat dintr-un amestec de lapte natural de casă și lapte praf integral cu adaos de zahăr, în timp ce în urma condensării se păstrează maximum de substanțe utile.

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 pahare de lapte;
• 1,5 cani de lapte praf integral;
• 2 căni de zahăr granulat.

Pentru a face lapte condensat într-un aragaz lent, va trebui să faceți următoarea secvență de acțiuni:

1. Turnați laptele praf și zahărul într-un recipient separat (castron adânc sau tigaie), turnați laptele în el și amestecați cu un tel până obțineți un amestec omogen.
2. Turnați laptele și zahărul în vasul multicooker, porniți modul „Supă” timp de un sfert de oră, fără a fi nevoie să închideți capacul.
3. După ce amestecul fierbe, activați modul „Coacere” timp de 10-15 minute (în funcție de consistența dorită a laptelui condensat, pentru a face lapte condensat fiert, creșteți timpul de tratament la temperatură în multicooker după fierbere la 20 de minute). Este necesar să monitorizați starea felului de mâncare pregătit și să amestecați periodic laptele pentru a evita formarea de cocoloașe și arsuri.
4. După ce ați oprit multicookerul, așteptați până când masa de lapte se răcește la temperatura camerei. Pentru a obține o consistență mai delicată și uniformă a laptelui condensat, se recomandă să-l bateți într-un bol de blender sau cu ajutorul unui mixer.
5. Turnați laptele condensat finit într-un recipient adecvat.

Laptele condensat este gata, pofta buna!

În mod similar, puteți pregăti lapte condensat folosind modul „Tocană” (în termen de o jumătate de oră după fierbere) - acest mod la temperatură scăzută este eficient pentru fierberea amestecului de lapte. Odată ce ajunge la o culoare deschisă de caramel, se va fi îngroșat suficient. După ce ați terminat de gătit, puteți lăsa laptele condensat în vasul multicooker până se răcește.

Pentru a înmuia straturile de prăjitură, puteți face lapte condensat semi-lichid din lapte într-un aparat de făcut pâine. Pentru a face acest lucru, dizolvați un pahar de zahăr în 500 ml de lapte, turnați-l în bol și porniți modul „Dulceata” (timp de gătire - o oră și jumătate). Pentru a obține o consistență groasă, va trebui să continuați să gătiți în mașina de pâine pentru aceeași perioadă de timp.

Mâncăruri cu lapte condensat

Cel mai probabil, nu va trebui să vă faceți griji cu privire la ceea ce se poate face din lapte condensat - de obicei este mâncat foarte repede. Laptele condensat preparat acasă este perfect pentru diverse băuturi răcoritoare; Există multe rețete care folosesc lapte condensat - de exemplu, puteți înmuia cu el straturi de prăjitură, puteți coace fursecuri și budinci cu el. Este convenabil să folosiți lapte condensat fiert ca umplutură pentru unele tipuri de produse de patiserie - de exemplu, "nuci" de paine scurte.

În plus, există multe deserturi pe bază de acest produs, în primul rând tot felul de creme cu lapte condensat. Rețetele de unt și cremă de ciocolată cu lapte condensat sunt populare. Nu este dificil să faci o cremă similară din lapte condensat, care are un aspect și un gust apetisant. Pentru a-l pregăti, untul înmuiat este amestecat cu laptele condensat folosind un mixer, adăugând treptat ingredientele rămase - zahăr, vanilie și, dacă se dorește, cacao. Se recomanda acoperirea prajiturii sau rulada cu aceasta crema imediat dupa gatire, fara a astepta ca untul sa se intareasca.

Cum se face lapte condensat - video