Ce trebuie să știi despre roșii. Fapte interesante despre roșii. Obținerea de semințe noi

Despre roșii poți vorbi la nesfârșit. Ei bine, după cartofi, aceasta este a doua legumă, iar pentru mulți grădinari, chiar și prima! În articol vă vom spune cum să crești roșii în grădina ta. Informațiile vor fi utile atât pentru începători, cât și pentru grădinarii experimentați.

În lumea tomatelor au loc în mod constant schimbări: apar noi soiuri și hibrizi, super remedii pentru protecția bolilor, sunt inventate metode de creștere a recoltelor.

Ce sunt roșiile

Formarea și așezarea plantelor în paturi depinde de caracteristicile creșterii și dezvoltării soiurilor și hibrizilor. Distinge:

• nedeterminat (liana) - cu creștere nelimitată,
• determinant (ridicat) - cu creștere limitată,
• o varietate de roșii determinant-arbust (superdeterminant).

târâtoare- de cele mai multe ori nu devreme. Randamentul lor este lung și neuniform. Periile sunt formate prin două sau trei foi. Ele sunt formate într-o tulpină cu o jartieră pe o sârmă sau spalier. Astfel de soiuri sunt potrivite pentru sere cu perioade lungi de creștere.

In rosii determinate perii se formează prin una sau două frunze, iar tulpina principală este acoperită după a cincea sau a șasea perie. Format în două sau trei tulpini și, de asemenea, legat de un suport.

În tufiș de roșii prin frunză se formează perii. Sunt un tufiș mic ramificat și pot fi formați în patru tulpini, susținute de țăruși.

super copii caracterizat prin maturitate timpurie și o întoarcere prietenoasă a culturii. În primele trei săptămâni de fructificare, 80-90% din toate fructele se coc în ele. Cultivarea lor este o ieșire ideală pentru grădinari din regiunile nordiceși regiuni din Siberia, unde vara este scurtă și nu fierbinte.

Totul despre roșii.

S-a dovedit că soiurile roz de roșii sunt mai valoroase: acumulează mai multă pectină și vitamina C decât cele roșii. De asemenea, conțin mai mulți antioxidanți naturali - licopen, caroten și seleniu. Conținutul total de nutrienți din roșii depinde de soi, sol și umiditate.

Cum se prepară semințele de roșii

1. Pentru semănat, alegeți numai semințe cu greutate întreagă. Pentru a le selecta, scufundați semințele în recipient și umpleți-l apă rece. Orice semințe care nu germinează vor pluti la suprafață și trebuie aruncate. Semințele cu greutate completă și în germinare vor rămâne în partea de jos a recipientului.

2. Diluați o soluție rece de permanganat de potasiu și scufundați semințele acolo timp de 15 minute. După aceea, scurgeți permanganatul de potasiu și puneți recipientul pentru semințe pe baterie pentru a o încălzi. Trebuie să le încălzești pentru o zi. Poate fi încălzit în apă fierbinte timp de 20-30 de minute. Încălzirea semințelor crește randamentul.

3. Puneți semințele pe o cârpă, acoperiți și umeziți cu o soluție slabă de oligoelemente. Puneți într-un loc cald pentru germinare. Semințele au nevoie de aer, amestecați-le din când în când.

4. Când apar muguri, se întăresc. Pentru a face acest lucru, puneți un recipient cu semințe germinate pe raftul de jos al frigiderului timp de 12 ore. Scoateți din frigider și lăsați timp de 12 ore la temperatura camerei. Pune-l din nou la frigider pentru 12 ore.

5. După tratament, semănați semințele. Germinarea va fi prietenoasă și rapidă. După germinare, udați plantele cu o soluție slabă de permanganat de potasiu.

Un astfel de tratament înainte de însămânțare vă permite să obțineți o recoltă mare cu o coacere prietenoasă a fructelor.

Metode de creștere a randamentului roșiilor

Roșiile sunt cea mai comună legumă printre grădinari. Când plantați semințe pentru răsaduri, nu vă lăsați duși de pământ de turbă, acesta este adesea umplut cu diverse substanțe chimice. Pentru roșii, cel mai comun sol de grădină este potrivit.

Începeți să semănați semințele din 5 martie până pe 15 martie, semănați la rând la fiecare 2 cm, adânciți cu 1,5 cm.Dacă o faceți mai adânc, răsadurile vor fi slabe și mai mici, semințele se vor usca, răsadurile vor apărea neuniform. Locul ideal pentru cutii este langa radiatoare, unde temperatura se mentine la 20-26 0C. Răsadurile vor apărea în a cincea zi. Apoi transferați cutiile pe pervaz sau în alt loc cel mai luminos. Când apar lăstari, temperatura ideală în timpul zilei este 14-16 0С, noaptea - 12-14 0С. Puteți reduce temperatura noaptea deschizând ușor traversa sau fereastra, strângându-le sau tifon. Acoperiți răsadurile deasupra cu o peliculă, prevenind astfel smulgerea răsadurilor pentru a le întări. În astfel de condiții, sistemul de rădăcină al plantelor se va dezvolta mai bine, iar răsadurile se pot asigura deja în mod independent cu hrana rădăcinilor. In aproximativ o saptamana se vor intari, iar treptat vei creste temperatura cu 4-6 grade ziua si cu 2-3 noaptea. Așa vor crește răsadurile în cutii timp de aproximativ 30 de zile.2

1. Alegerea este un moment crucial. De îndată ce primele frunze adevărate se formează pe muguri, scoateți vlăstarul de pe pământ, scuturați ușor de pe pământ, tăiați o treime din rădăcină. Pregătiți un nou recipient cu muguri puțin mai mare decât cel anterior. Tunderea este necesară pentru a forma un sistem puternic de rădăcină. Tăierea trebuie făcută de 2-3 ori pe toată perioada de creștere a răsadului. După prima cules, se poate face fără a scoate tufa din oală. Pentru a face acest lucru, tăiați pământul pe lungime și transversal cu un cuțit. Când apar cele doua frunze adevărate, veți culege. Răsadurile de soiuri de dimensiuni medii (60-90 cm) se scufundă în, înainte de cules, udați bine cutiile cu răsaduri cu apă caldă (25 de grade) și săpați răsadurile în cupe de dimensiunea 10x10, recipientele de 8x8 sunt potrivite pentru cele scurte, si 12x12 pentru cele inalte. Pentru a păstra rădăcinile la prelevare cu un băț ascuțit, astfel încât să nu se tragă. În timpul culesului, asigurați-vă că sortați plantele - aruncați fără milă pe cele șifonate, fragile și afectate. Umpleți paharele cu același amestec ca și cutiile. La umplere, compactați ușor solul, udați și faceți o depresiune în mijloc. Coborâți ușor răsadul în gaură, astfel încât rădăcinile să nu se îndoaie. Tulpina trebuie să fie pe jumătate acoperită cu pământ. După câteva săptămâni, turnați un amestec din părți egale de pământ și nisip, încălzit la cuptor, în căni cu un strat de 1,5-2 cm.

Îngrijirea răsadurilor

Etapa de îngrijire a răsadurilor în cupe este momentul cel mai crucial. Pentru următoarele 40-50 de zile de dezvoltare, viitoarele tale roșii vor necesita udare, fertilizare, întărire, conformare regim de temperatură. În același timp, este imposibil să se permită o altă extremă - răsfățul mugurilor și „îngrășarea”. Udă plantele de două ori în 6-8 zile, câte un pahar per răsad. După apariția celei de-a cincea frunze adevărate, creșteți udarea, altfel veți pierde de la prima perie. Luați apă caldă și apă dimineața.

Hrăniți răsadurile consecutiv sau selectiv la fiecare două săptămâni. Petreceți primul dressing de top la 12 zile după cules. Utilizați un pahar de soluție de îngrășământ pentru 3-4 plante. Ultimul pansament superior se efectuează cu o săptămână înainte de plantare în sol deschis, iar consumul de soluție pentru fiecare plantă a crescut deja la un pahar.

Pentru a întări răsadurile, îl scoatem pe balcon sau verandă când aerul de la umbră se încălzește până la 8-10 0C. Umbra este necesară nu întâmplător - plantele trebuie pregătite din timp pentru spațiul deschis, altfel se pot arde din cauza expunerii la lumina directă a soarelui. Prin urmare, la început, duceți răsadurile la aer curat dimineața și seara. După câteva zile, le puteți lăsa toată ziua și chiar noaptea, acoperind cu o peliculă. Astfel, este posibilă creșterea semnificativă a rezistenței la frig a multor soiuri de roșii.

Până când planta este plantată în paturi de grădină, răsadurile trebuie să fie puternice, nu întinse, să aibă 7-8 frunze și rădăcini bine dezvoltate. Cei mai buni predecesori pentru roșii pot fi dovleceii, legumele verzi, rădăcinile. Însă pentru a evita răsturnația târzie, nu plantați roșii în locul în care au crescut cartofi, ardei sau roșii. Este mai bine să plantezi răsaduri după-amiaza, astfel încât răsadurile să devină mai puternice peste noapte și să suporte mai ușor căldura ulterioară. Puteți debarca toată ziua dacă vremea este înnorată. În același timp, plantele trebuie să fie proaspete, deoarece chiar și o ușoară ofilire le va întârzia creșterea după plantare, va duce la căderea primelor și la pierderea unei părți din recolta timpurie.

Răsadurile de roșii se plantează într-un loc permanent după sfârșitul ultimelor înghețuri de primăvară. Deși răsadurile întărite rezistente pot fi plantate pe paturi în a doua jumătate a lunii mai.

2. Pentru a forma o tulpină dublă, prindeți vârful. Ciupirea este importantă în momentul în care apar cele doua frunze adevărate. Făcând acest lucru în această perioadă, vlăstarul nu își oprește dezvoltarea.

3. Metoda împărțirii este folosită pentru a crește numărul de puieți. Împărțirea se face de obicei înainte de plantare în teren deschis. Tufa este tăiată în jumătate, partea inferioară este plantată cu o rădăcină, ar trebui să fie acoperită cu lăstari noi. Vârfurile sunt scufundate într-un recipient cu apă pentru a obține rădăcini.

4.Ovar pentru o plantă perioadă importantă, se formează recolta viitoare. Pe lângă pansamentul de top, ar trebui să aveți grijă de polenizarea florilor. Pentru a face acest lucru, atingeți un băț subțire pe tulpina de roșii. Este mai bine să faceți acest lucru dimineața. Când apare primul ovar, atingerea trebuie oprită.

5. Aproape toate tufele de roșii cresc în lățime. Masa verde înăbușă creșterea fructelor. Pentru a exclude acest lucru, roșiile fiului vitreg sunt tăiate lăstari suplimentare. Aceste acțiuni pot fi efectuate în mod repetat în timpul creșterii plantei.

6. Metoda de rupere a rădăcinilor este efectuată de locuitorii de vară la sfârșitul sezonului estival. În acest moment, unele dintre roșii sunt încă verzi, nu vor avea timp să se coacă în mod natural. Pentru a accelera coacerea, trageți ușor tufa în sus, rupeți rădăcinile.

Cum să crești recoltă bună rosii

1. Alege varietatea de roșii care ți se potrivește cel mai bine, nu doar ca gust, ci și în alte moduri. De exemplu, pentru regiunile nordice și Siberia, este mai bine să acordați preferință soiurilor de coacere timpurie sau mijlocie, de exemplu, cireș sau Labrador. Soiurile târzii, cel mai probabil, nu vor avea timp să producă suficiente fructe chiar și într-o seră, deoarece vara în regiunile de nord și de est ale țării este de obicei scurtă.

2. Îmbunătățiți solul înainte de plantare. Pentru a face acest lucru, săpați zona și adăugați acolo humus și cenușă.Pregătiți pământul pentru răsaduri: luați aceeași cantitate de pământ de grădină (de preferință nu din cartofi sau roșii) și humus bine putrezit. Pentru schimbul mai eficient de aer și reținerea apei, adăugați un litru de rumeguș fin putrezit și o jumătate de litru de nisip într-o găleată de amestec. Ca și adăugați 3 linguri. linguri de cenușă de lemn și o lingură de superfosfat granulat. Se toarnă amestecul pregătit în cutii și recipiente cu un strat de aproximativ 10 cm.Nivelează suprafața, se udă, se marchează cu distanțe între rânduri de 4-5 cm.

3. Plantați roșii în seră. Ea va putea proteja plantele de temperaturi extreme, care în majoritatea regiunilor Rusiei sunt posibile chiar și în mijlocul verii. Alegeți locul potrivit pentru instalarea sa - roșiile ar trebui să primească cât mai multă lumină solară și lumină posibilă pentru o creștere cu succes și coacerea fructelor. Cultivarea roșiilor în pământ este, de asemenea, adesea posibilă, dar este plină de riscul de moarte a plantelor din cauza înghețului la începutul sau la sfârșitul sezonului de vară. Acest lucru va reduce semnificativ randamentul roșiilor tale.

4. Udați și fertilizați în mod regulat tufele de roșii. În același timp, unii grădinari recomandă suspendarea pansamentului superior în timpul formării ovarelor, deoarece un exces de un număr de substanțe poate încetini acest proces. Ulterior, în timpul apariției și creșterii fructelor, ar trebui să reveniți la programul anterior de aplicare a îngrășămintelor. Ca îngrășăminte, utilizați atât compuși naturali - mullein, excremente de păsări - cât și produse artificial, de exemplu, compuși pe bază de salpetro.

5. Tratați tufele de roșii cu remedii pentru boli și dăunători. Cel mai mult, dezvoltarea plantei și formarea ovarelor sunt afectate de afidele și fitoftora. În primul caz, este suficient să spălați piesele turnate cu apă cu săpun când apar pânze de păianjen, indicând prezența insectelor. În al doilea caz, pulverizați plantele deteriorate și învecinate cu lichid Bordeaux - poate ajuta chiar dacă roșiile devin deja maronii din cauza răspândirii ciupercii. Cei mai bolnavi tufișuri vor trebui pur și simplu îndepărtați.

Proprietăți medicinale

Roșia are în compoziția sa un set de elemente care au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular și ajută la curățarea organismului. Roșia este o sursă importantă de licopen (un antioxidant puternic care are efecte imunostimulatoare și antitumorale, încetinește îmbătrânirea organismului) și glutation (o substanță care protejează celulele de substanțe toxice). radicali liberi). Datorită acestor proprietăți, roșia este un aliment indispensabil în orice dietă echilibrată, precum și într-o dietă săracă în grăsimi, dieta anticancerigenă etc.

Licopen- componenta datorită căreia roșia capătă o culoare roșie. În consecință, cu cât roșia este „mai roșie”, cu atât este mai multă această substanță în ea. Acest microelement are proprietăți asemănătoare beta-carotenului (conținut în morcovi), și anume, un efect anticancerigen. Studiile arată că acest flavonoid stimulează formarea oaselor. Este recomandat persoanelor diagnosticate cu osteoporoza, menopauza sau oase fragile. Licopenul reduce riscul apariției anumitor tipuri de cancer, cum ar fi cancerul de prostată, stomacul, vezica urinară și cancerul uterin. Se găsește în roșiile proaspete, dar este deosebit de abundent în roșiile care au suferit tratament termic, deoarece procesul de gătire ajută la eliberarea licopenului și la îmbunătățirea absorbției acestuia în organism.

Glutation- are proprietățile unui puternic antioxidant, ajută la eliminarea radicalilor liberi care provoacă multe boli. O cantitate mare de glutation se găsește în coaja multor legume, așa că este util să consumi o roșie și crudă, în salate. Aceasta este foarte element important, care elimină toxinele, în special metalele grele (care, acumulate, duc la o deteriorare a stării organismului).

Studiile științifice au arătat că roșiile și sos de rosii ajută la reducerea riscului de cancer de prostată. Acest efect se observă datorită proprietăților antioxidante ale roșiilor. Se presupune că licopenul și glutationul se atașează de țesuturile prostatei și reduc astfel riscul de deteriorare a ADN-ului său.

Utilizarea fetală

În exterior, roșia este folosită ca agent bactericid pentru rănile purulente, sub formă de terci. Pentru varice, felii de roșii se aplică pe zonele cu probleme, se fixează cu un bandaj și se țin până când apare o senzație de furnicături. Apoi picioarele se spală cu apă rece. Se crede că astfel de proceduri ar trebui efectuate zilnic timp de o lună.

Cu pielea facială lentă și uscată, roșia este folosită ca produs cosmetic. În plus, pulpa de roșii poate fi folosită ca stimulent al creșterii părului. Roșia poate fi folosită în creme și măști. Crema hrănitoare de roșii cu adaos de lanolină și fulgi de ovăz este potrivită pentru toate tipurile de piele. Ca una dintre componentele măștilor de față, roșia poate fi folosită pentru tenul uscat, normal, gras, mixt și îmbătrânit. De asemenea, roșia este folosită în măștile de corp și coji.

Sucul de roșii proaspăt stors poate fi folosit pentru afecțiuni hepatice (împreună cu miere), pierderea forței (adăugarea de pătrunjel tocat, mărar și sare), ateroscleroză, obezitate, anemie, constipație. Sucul de roșii sporește secreția de suc gastric și peristaltismul intestinal, suprimă acțiunea microflorei intestinale nefavorabile.

în medicina orientală

În medicina tradițională orientală, roșia are o importanță deosebită deoarece poate fi folosită atât ca fruct, cât și ca legumă. Într-una dintre cărțile antice despre dietetice din China, roșia este descrisă ca „ dulce și acru la gust, rece la natură". Cartea mai menționează că roșia este bună pentru sănătate, deoarece răcește organismul și reduce „căldura ficatului”, menținându-și astfel echilibrul și eliminând toxinele. Prin urmare, o roșie este indispensabilă în următoarele cazuri:

• pentru persoanele cu hipertensiune arterială, despre care medicina chineză se crede că este adesea cauzată de " febra ficatului»;
• pentru cei care suferă de scăderea poftei de mâncare sau indigestie, senzație de stomac plin, disconfort în abdomen sau constipație. Roșia gătită este deosebit de bună pentru copiii cu poftă slabă;
• pentru persoanele care consumă alcool. Sucul de roșii băut înainte, în timpul sau după băutură ajută ficatul să-l absoarbă și să elimine rapid toxinele din ficat și din organism în ansamblu;
• roșia este „rece” în natură, așa că este mai utilă ca niciodată în zilele toride și vara. Medicina chineză are o înțelegere a corpului și a naturii ca un întreg inseparabil, prin urmare, în căldură, corpul va suferi în special de căldura externă. Căldura provoacă modificări în organism și poate duce la simptome precum pielea uscată, sete, urină închisă la culoare, transpirație, supraîncălzirea corpului, volatilitate emoțională și insomnie. Calitățile răcoritoare ale roșiilor ajută la ameliorarea acestor simptome și la evitarea insolației. Roșia este un fruct de vară și este deosebit de potrivită pentru consum în timpul sezonului cald.

În cercetarea științifică

În ciuda abundenței speciilor de plante moderne și a datelor deja studiate cu privire la proprietățile benefice ale roșiilor, oamenii de știință continuă să exploreze multe aspecte legate de roșie. Deci, de exemplu, se acordă multă atenție cultivării artificiale și ingineriei genetice pentru a îmbunătăți proprietățile gustative ale unei plante, rezistența acesteia, prezența nutrienților, rata de creștere și aroma.

loc importantîn cercetare ocupă și studiul originii tomatei și, în special, a unora dintre speciile acesteia. De exemplu, se studiază gene responsabile de producerea celulelor stem, studii care, drept urmare, pot optimiza dimensiunea unui făt de orice fel. De asemenea, este explorată diferența dintre tomatele cultivate organic și agricultura pe scară largă.

În 2017, oamenii de știință în activitatea lor privind evaluarea proprietăților bacteriilor de formare a biofilmului Listeria monocytogenes(agentul cauzal al unei boli infecțioase severe), roșia a fost una dintre legumele care a fost studiată în trei categorii de interacțiune (decelerare sau accelerare a creșterii, fără efect). În urma acestui studiu, s-a dovedit că tulpina care este prezentă pe suprafața unei roșii (precum și daikon, măr și salată verde) stimulează creșterea bacteriei studiate.

În plus, este de remarcat faptul că roșia, ca unul dintre cele mai comune produse din dieta casnică, devine adesea obiectul cercetării în economie, nutriție, științe inovatoare și științe agricole. De exemplu, atunci când se analizează diversificarea producției agricole, cultivarea tomatelor este considerată una dintre ramurile promițătoare ale agriculturii. Este de așteptat ca dezvoltarea acestei industrii să aibă potențialul de a aduce venituri mari, beneficii fiscale, lipsă de concurență pe piața internă și o recoltă bună pe tot parcursul anului la cultivarea tomatelor în seră.

Roșiile sunt menționate și în cercetările interdisciplinare – de exemplu, în lucrările privind imaginile plantelor din picturile artiștilor ca resursă de informare despre istoria agronomiei. Acest studiu oferă un exemplu de picturi de L. E. Melendez (1772) și P. Lacroix (1864), care arată cum roșia și-a schimbat forma ca urmare a selecției către mai netede și mai puțin nervurate (pentru transport și recoltare mai convenabil).

Astfel, roșia ca subiect de cercetare științifică cuprinzătoare nu își pierde relevanța și importanța.

În dietetică

Nutriționiștii apreciază roșiile în primul rând pentru proprietățile lor benefice și medicinale. Acestea includ zaharuri (în principal fructoză și glucoză), săruri minerale (iod, potasiu, fosfor, bor, magneziu, sodiu, mangan, calciu, fier, cupru, zinc). Roșiile sunt, de asemenea, bogate în vitamine - A, B, B2, B6, C, E, K, P, beta-caroten. Roșiile conțin acizi organici și un puternic antioxidant licopen, care poate proteja împotriva cancerului de prostată și de col uterin, poate opri diviziunea celulelor tumorale și mutația ADN-ului și poate reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare. Roșiile prelucrate termic conțin și mai mult licopen decât roșiile crude, motiv pentru care roșiile fierte sunt adesea recomandate de nutriționiști.

Roșiile reglează funcționarea sistemului nervos, au efecte antiinflamatorii și antibacteriene, îmbunătățesc metabolismul și digestia, ajută la astenie și ateroscleroză și sunt, de asemenea, un bun diuretic pentru bolile de rinichi și vezică urinară.

Mulți acizi organici sunt prezenți în roșii, în special acizii malic și citric. Sărurile acizilor organici în procesul de asimilare lasă o rezervă semnificativă de componente minerale alcaline în organism și contribuie astfel la alcalinizarea organismului și la prevenirea deplasărilor acide. Astfel, roșiile mențin echilibrul acido-bazic necesar în organism. Conținutul scăzut de purine din roșii este o verigă importantă în structura alimentației fără purine pentru prevenirea aterosclerozei. Roșiile conțin acid folic cine joaca rol importantîn hematopoieză și, de asemenea, contribuie la formarea colinei în organism - o substanță care normalizează metabolismul colesterolului. Astfel, roșiile pot fi utilizate pe scară largă în alimentația persoanelor mature și vârstnice, precum și a pacienților cu metabolism afectat al acidului uric (gută).

În gătit

Roșiile sunt utilizate pe scară largă în gătit. Sunt folosite ca ingredient în aperitive, feluri întâi și secunde, salate - atât în ​​crud, cât și în gata făcute. Ne-am familiarizat pe deplin cu salatele cu roșii proaspete, supe de roșii, sosuri, pizza și pastele cu dressing de roșii. Roșiile sunt folosite cu succes pentru prepararea diferitelor tipuri de conserve. Fructele conțin o cantitate semnificativă de acid, ceea ce face posibil ca în fabricarea conservelor să se limiteze la sterilizarea lor în apă clocotită. În funcție de gustul pe care gazda dorește să obțină, roșiile pot fi murate, sărate, sos dulce fiert, suc sau compot. De regulă, zahărul, sarea, oțetul, acidul citric și tot felul de condimente sunt folosite în orice fel de conserve. Cu o pregătire adecvată, produsul poate fi păstrat într-un loc întunecat și răcoros timp de câțiva ani. Datele de conservare sunt întotdeauna un plus excelent pentru garnituri, carne, pește, salate și o gustare independentă. Un produs de roșii binecunoscut este ketchup-ul, un sos de roșii picant cu condimente.

Combinație cu alte produse

Conform regulilor mâncat sănătos, roșia nu este de dorit să se combine cu produse cu amidon și cereale. Se recomanda consumul de rosii cu ierburi si legume care nu contin amidon. Se recomandă să luați roșii cu proteine ​​și grăsimi, îmbunătățind astfel absorbția acestora. O combinație sănătoasă este considerată roșie și avocado, precum și broccoli.

Combinația de roșii și castraveți cu care suntem obișnuiți nu este atât de utilă pe cât pare - componentele acestor legume, conform studiilor recente, interferează reciproc cu absorbția componentelor medicinale ale celuilalt.

Băuturi

Cea mai faimoasă băutură de roșii, așa cum te-ai putea aștepta, este suc de roșii. Se consumă atât în ​​forma sa naturală, cât și cu adaos de sare, piper, țelină, sos Worcester, suc de lămâie și lime. În plus, sucul de roșii este folosit ca o componentă a mai multor cocktailuri alcoolice. Roșiile pot fi adăugate în smoothie-urile de legume pe bază de iaurt sau chefir și puteți face și compot cu condimente din ele.

Proprietăți periculoase ale roșiilor și contraindicații

În ciuda tuturor proprietăților utile ale roșiilor, există mai multe contraindicații pentru utilizarea lor:

• Trebuie să fii cât mai atent cu frunzele tufișului de plante, deoarece sunt otrăvitoare.
• Persoanele care sunt predispuse la arsuri la stomac și la aciditate ridicată ar trebui să fie atenți la fructele de roșii.
• De asemenea, roșiile pot provoca alergii severe.
• Potrivit unor studii, persoanele cu boală cronică de rinichi ar trebui să folosească roșiile cu prudență, din cauza continut ridicat au potasiu.
• Roșiile pot agrava sindromul colonului iritabil și diareea și sunt, de asemenea, contraindicate în colelitiaza.
• Nu se recomandă cumpărarea din magazin. pasta de tomate deoarece conține conservanți nocivi pentru organism.
• Cu hipertensiune arterială, boli cardiovasculare, nu se recomandă utilizarea roșiilor murate și sărate, deoarece pot provoca apariția pietrelor în vezică. În plus, pietrele la rinichi pot apărea cu utilizarea regulată a conservelor suc de roșii deoarece conține amidon.
• Cu pancreatită și ulcer, se arată un consum moderat de roșii, deoarece acestea pot provoca o exacerbare.

Noi am adunat cel mai mult Puncte importante despre beneficii și posibil prejudiciu roșie din această ilustrație și vă vom fi foarte recunoscători dacă distribuiți imaginea în rețelele sociale, cu un link către pagina noastră:

În 1959, revista americană Ellery Queen's Mystery Magazine a publicat o poveste despre cum un bucătar, un susținător politic al Marii Britanii, a încercat să-l otrăvească pe președintele american George Washington cu un fel de mâncare de roșii. În acele vremuri, în secolul al XVIII-lea, roșia era considerată otrăvitoare. Bucătarul, profitând de percepția rece și afectată a gustului a domnului Washington, a adăugat pulpă de roșii la tocană. După ce a servit felul de mâncare, bucătarul s-a sinucis. În ultima scrisoare, el a scris: „Ca bucătar, nu cred în sinuciderea prin otravă; sunt prea gras pentru a fi spânzurat; dar, de vocație, mă descurc cu măiestrie un cuțit. După cum s-a dovedit mai târziu, povestea era ficțiune, dar ar putea fi foarte bine adevărată, pentru că roșia a fost într-adevăr considerată otrăvitoare multă vreme.

Roșia se găsește adesea în arta Folk, de exemplu în proverbe. ÎN limba germana ei spun că cineva care nu vede situația reală - " roșii în ochi» . In araba fii ca o roșie"mijloace" fii o persoană prietenoasă și plăcută» . Ei bine, în rusă ne amintim de roșii când vorbim despre cel mai important lucru - despre dragoste. La urma urmei, vai, dragostea a trecut – roșiile s-au ofilit».

nume latin roșie, Lycopersicum esculent, a fost introdus de botanistul francez Joseph Pitton de Tournefort în secolul al XVII-lea și a însemnat „ piersic lup". Rotund și suculent, fructul de roșie a fost în mod eronat echivalat cu boabele de belladonna și a fost considerat otrăvitor - de unde și numele.

Roșia, la rândul său, provine din spaniolă roșie- derivat din vechiul cuvânt aztec tomatl .

Numele de roșie ne-a venit din limba italiană, " măr de Aur„- pomo d'oro, deoarece, probabil, soiurile galbene ale fructelor au fost folosite iniţial în Europa.

Poveste

Este o legumă din familia nuanțelor, originară din America de Sud, și ocupând o poziție de lider în lume în rândul culturilor de legume.

În 1519, conchistadorul Fernando Cortes a văzut pentru prima dată fructele roșii strălucitoare în grădinile din Montezuma. Impresionat, a adus semințe de roșii în Europa, unde au început să le cultive ca plantă ornamentală.

Prima țară care a început să cultive roșii a fost Italia. Din punct de vedere botanic, fructele de roșii sunt considerate fructe de pădure, dar în viața de zi cu zi și în modul în care sunt folosite, ele și-au luat de mult poziția printre legume.

Soiuri

Există sute de tipuri de roșii - roșii cherry mici de mărimea strugurilor, roșii uriașe " inima de taur» cu o greutate de 600-800 de grame, suculent pentru salate si carnos pentru paste, campariȘi " cremă”, sunt doar cele mai cunoscute dintre numeroasele soiuri. Culoarea fructelor, alta decât roșu, poate varia de la alb, portocaliu, galben, verde până la violet și ciocolată.

Caracteristici în creștere

Planta poate fi anuală sau perenă.

tufiș anual ajunge la o înălțime de 60-90 de centimetri, la vârfurile ramurilor în loc de frunze - muguri. Fructele se coc, de regulă, toate odată, iar după coacere planta moare.

roșie perenă- o planta cataratoare care necesita sprijin cu pari sau cusca. O astfel de roșie va da roade până îngheață. Fructul se coace de obicei mai târziu decât planta anuală, dar în general dă mai mult. Floarea se găsește de obicei pe ramurile principale. Înălțimea ajunge la 1,5-3 metri, cu condiția ca planta să fie susținută constant și să urce.

Roșia este o plantă destul de capricioasă. Îi place spațiul, căldura (temperatura aproximativ 25 de grade) și multă lumină. Semințele trebuie plasate la o distanță suficientă unele de altele, astfel încât ramurile să poată străpunge fără a interfera unele cu altele. Circulația liberă a aerului este necesară pentru creșterea completă a roșiilor, precum și pentru un sol cald. Umiditatea suficientă este, de asemenea, foarte importantă. Cel mai bun moment pentru plantare este sfârșitul primăverii și începutul verii, dar pregătirea semințelor începe la sfârșitul lunii ianuarie prin încălzire și procesare. În prima jumătate a lunii februarie, semințele sunt plantate, iar răsadurile apar în martie. Puteți crește o roșie în pământ, într-o seră sau în ghivece, cu susul în jos. Această din urmă metodă este convenabilă acolo unde există puțin spațiu sau sol infertil.

Selectare și depozitare

Roșiile coapte au o aromă destul de bogată. Dacă nu există miros, cel mai probabil roșiile au fost culese necoapte. Tulpina ar trebui să fie mică. Atunci când alegeți roșii, trebuie să acordați atenție fineței pielii, absenței crăpăturilor, petelor și urmelor de denivelări.

O roșie complet coaptă este moale și primăvară, dar poți opta pentru ea doar dacă este consumată imediat. O roșie prea coaptă este întotdeauna bună pentru sosuri și supe. În fructele sănătoase, coaja este subțire, iar pulpa este simplă.

Dacă în pulpă sunt vizibile vene albe subțiri, există pete albe în miez și este „plastic” la atingere, atunci există nitrați în roșie.

Condițiile de păstrare ale unei roșii depind direct de cât de coaptă este. Temperatura camerei va accelera procesul de coacere. Prin urmare, dacă doriți ca roșia să se coacă, nu ezitați să o lăsați caldă. Roșiile coapte se păstrează cel mai bine la aproximativ 12 grade Celsius. La această temperatură, roșia nu se va mai coace, dar nu își va pierde gustul și proprietățile utile.

Roșia (roșia) este o plantă erbacee din genul Solanaceae, cultivată ca cultură de legume. Patria sa este America de Sud, unde se găsesc și astăzi soiuri sălbatice. Numele „roșie” provine de la expresia „pomo d’oro”, care înseamnă „măr de aur” în italiană. Multă vreme (până în secolul al XVII-lea), roșiile au fost considerate necomestibile, așa că grădinarii europeni le-au cultivat exclusiv ca plantă ornamentală exotică. Roșia a fost recunoscută ca cultură de legume abia în secolul al XVIII-lea datorită omului de știință A. T. Bolotov, care a reușit să atingă maturitatea completă a fructelor folosind metoda de coacere și metoda răsadului.

În prezent, roșiile sunt considerate una dintre cele mai căutate culturi din lume, utilizate pe scară largă în industria alimentară.

Descriere botanica

Conform clasificării culinare, roșia este o legumă, iar clasificarea botanică este o boabă.

Datorită cererii mari, au fost crescute multe soiuri de produs, care diferă prin: formă (în formă de inimă, turtită, rotundă, alungită), culoare (galben, portocaliu, roz, roșu, violet, maro), caracterul suprafeței (medie). nervurat, puternic nervurat, neted, ușor nervurat), greutatea (de la 0,02 kg la 1 kg / 1 fruct), durata sezonului de vegetație (foarte timpuriu, timpuriu, mediu timpuriu, târziu, foarte târziu).

Roșia are un sistem de rădăcini monopodial (tijă), care este situat în straturile superioare ale solului. Tulpina este acoperita cu peri, erecta sau decumbata.

După înălțimea plantei, cultura se împarte în următoarele tipuri: pitic (până la 30 cm), joasă (30-50 cm), medie (50-90 cm), înaltă (90-150 cm), foarte înălțime (peste 150 cm).

Frunzele sunt compuse din lobi, alterni. Inflorescența este o buclă racemozată, în funcție de soi, poate fi polisilabică, necomplicată sau simplă.

Fructul este o boabă apoasă, suculentă, cu semințe mici triunghiulare în formă de rinichi. Suprafața, forma și dimensiunea unei roșii depind în mare măsură de condițiile de creștere. Sub factori nefavorabili, boabele își pierde nervurile, rotunjite, scade în dimensiune în raport cu parametrii obișnuiți ai soiului.

Semințele de roșii rămân viabile timp de 5-7 ani.

Interesant este că durata sezonului de creștere a unei plante depinde de locația teritorială a sitului. Pe măsură ce câmpurile cu plantații se deplasează de la sud la nord, maturarea se prelungește. Ca urmare, schimbarea perioadei de răsaduri poate ajunge la 30 de zile.

Compoziție chimică

Roșiile nu conțin amidon și colesterol, practic nu există grăsimi în ele, precum și zahăr, fibre alimentare. În mod tradițional, este considerată cea mai apoasă legumă, în timp ce roșia nu este cu nimic inferioară acesteia (95,28 g de apă sunt concentrate în 100 g de produs), de aceea este recomandată pentru utilizarea în dietele de slăbire. Roșiile conțin un antioxidant (licopen) care previne mutațiile ADN și creșterea celulelor canceroase. În corpul uman, este absorbit cu grăsimi vegetale (ulei).

Valoarea energetică, la 100 g de produs:

• roșii galbene, crude - 15 kcal;
• roșii portocale, crude - 16 kcal;
• roșii roșii, crude - 18 kcal;
• roșii cherry, crude - 27 kcal.

Raportul energetic este de 12% : 9% : 84%.

În fructe, în frunze s-au găsit antociani, acid abscisic, steroli, saponine triterpenice - ulei esențial si glicoalcaloizi (tomatina, tomatidina).

Aldehidele (furfural, benzaldehidă) și alcoolii volatili (izovaleric, izobutil) conferă tomatelor o aromă caracteristică, iar fenolii, antocianinele, antoxantinele, licopenul și carotenul dau culoare roșiilor.

Peste 60 de milioane de tone de roșii, 44 de milioane de tone și 36 de milioane de tone sunt cultivate anual în lume. Cele mai mari suprafețe de plantații de legume sunt concentrate în China, unde volumul de cultivare al plantei este de 16% din producția totală din lume. Interesant este că roșiile conțin serotonină „hormonul fericirii”, care îmbunătățește starea de spirit, iar cea mai mare parte a acidului ascorbic este concentrată în mediul semințelor.

Interesant este că tratamentul termic (în decurs de 2 minute de la gătire) crește cantitatea de licopen din roșii cu 1/3. Și soiurile roșii conțin mai mulți nutrienți decât cele galbene.

Pulpa fructelor coapte conține fitoncide care împiedică dezvoltarea infecției.

Caracteristici benefice

Sucul proaspăt de roșii și piureul de pulpă sunt prescrise pentru copii, adulți și femei în perioada nașterii unui copil. Aceasta este cea mai bună sursă naturală de compuși minerali, vitamine, fibre alimentare. În mod interesant, triburile indiene antice foloseau legumele pentru a spori potența masculină.

Roșia este un vindecător acasă folosit pentru a trata tulburările nervoase, depresia, gastrita cu aciditate scăzută, boli ale ochilor, pielii, superioare tractului respirator, răni, arsuri, răceli, SARS. Și, de asemenea, pentru prevenirea aterosclerozei, beriberi, creșterea libidoului.

Leguma are proprietăți diuretice, coleretice, antiinflamatorii, antioxidante.

„Puterea” roșiilor:

1. Reduce presiunea arterială, previne formarea cheagurilor de sânge, normalizează echilibrul acido-bazic.
2. Preveniți creșterea și degradarea celulelor canceroase.
3. Îmbunătățește metabolismul, potolește bine setea.
4. Normalizează activitatea inimii, a sistemului nervos, a digestiei.
5. Ele înveselesc, susțin sistemul imunitar, dau putere corpului.
6. Neutralizează toxinele acumulate în intestine, promovează excreția.
7. Îmbunătățiți asimilarea informațiilor, preveniți bolile oculare.
8. Promovați pierderea în greutate. Sărurile de potasiu reduc capacitatea țesuturilor corpului de a reține apa. Drept urmare, kilogramele dispar împreună cu excesul de lichid.

Amintiți-vă, majoritatea nutrienților se găsesc în coaja unei roșii, așa că nu trebuie curățată.

Roșiile sunt deosebit de utile pentru fumători. Biologic substanțe active, care fac parte din acestea, descompun și elimină toxinele și rășinile nicotinice din plămâni. În plus, normalizează gustul, ameliorează dinții de placa de tutun.

În absența contraindicațiilor, o roșie poate fi inclusă în dieta zilnică de până la 5 bucăți.

Datorită compoziției bogate în vitamine și minerale, se recomandă efectuarea din când în când zile de post pe roșii.

Interdicții de la medici

Roșia este un produs larg răspândit în întreaga lume, care se consumă atât crudă, cât și procesată (sărat, murat, uscat, prăjit, copt). Pe baza de legume se prepară sosuri, ketchup-uri, supe, toppinguri pentru plăcinte și pizza. Totuși, cât de inofensiv este acest produs? Să luăm în considerare această întrebare în detaliu.

Roșiile reprezintă un pericol ascuns pentru sănătatea umană în următoarele cazuri:

1. Cu intoleranță individuală. Fructele strălucitoare, precum citricele, ciocolata sunt cei mai puternici alergeni, pot provoca urticarie, strănut, tuse, umflare, curge nasul și dureri la nivelul ochilor.
2. Cu boli biliare. Roșiile, care fac parte din compoziție, activează activitatea stomacului, pancreasului, participă la procesul de digestie, măresc motilitatea intestinală, au un efect coleretic puternic, care poate duce la o schimbare a pietrelor în vezica biliarași amenință doar să înrăutățească starea de sănătate a pacientului.
3. Cu pancreatită. Roșiile provoacă inflamația pancreasului. Cel mai mare pericol pentru sănătatea pacientului este oferit de fructele verzi, necoapte.
4. Cu boli de rinichi. perturbă metabolismul apă-sare, ceea ce agravează problemele cu sistemul genito-urinar. În plus, conservele de roșii contribuie la creșterea pietrelor la rinichi (dacă există o astfel de predispoziție).
5. Cu boli ale tractului gastro-intestinal. Gastrita și ulcerele gastrice, în special în faza acută, sunt contraindicații directe la utilizarea tomatelor.
6. Cu boli ale articulațiilor. Acidul oxalic, concentrat în fructe, provoacă dureri severe în legătura mobilă a capetelor oaselor, astfel încât produsul este exclus din meniu zilnic rabdator.
7. Cu hipertensiune arterială. Persoanele cu probleme cardiace ar trebui să excludă roșiile murate, sărate și conservate din dieta lor obișnuită.

Nu este recomandat să combinați aportul de roșii cu ouă, pește, pâine sau carne. Pauza minimă între consumul unei legume și aceste alimente este de 2 ore. În plus, alimentele nu trebuie spălate cu suc de roșii. Pentru a evita diluarea sucului gastric și deteriorarea digestiei alimentelor, se consumă cu 30 de minute înainte de masă sau între mese.

Clasificarea tomatelor

„Beneficiu maxim – calorii minime” – așa caracterizează nutriționiștii planta erbacee de solana. Valoarea energetică scăzută a roșiilor face posibilă includerea produsului în dieta persoanelor obeze. Spre deosebire de rudele din familie, care acumulează alcaloizi toxici în pulpă, roșiile îi conțin într-o cantitate mai mică (de 5 ori).

Tipuri de roșii în formă:

1. Cărnos. Acesta este cel mai delicios tip, o trăsătură distinctivă a căruia este dimensiunea mare a legumei. Folosit pentru a face salate.
2. Rundă. Caracteristică- forma corectă, oferind produsului o prezentare frumoasă. Sunt folosite în gătit pentru umplutura și gătit feluri de mâncare care subliniază conturul ideal al unei legume.
3. Cremă de roșii. Au dimensiuni medii, formă alungită, au un gust rafinat. Bucătarii folosesc produsul pentru a face sosuri, condimente și conserve.
4. . Acestea sunt roșii mici, de mărimea unei nuci, care se adaugă în salate și gustări întregi pentru a sublinia rafinamentul preparatului. Spre deosebire de omologii mari, conținutul de substanță uscată din ele este de 2 ori mai mare. Astfel, atunci când se folosește aceeași cantitate de roșii obișnuite și roșii cherry, în al doilea caz, corpul uman va primi de 2 ori mai mulți antioxidanți, zaharuri, vitamine.

Roșiile cremă sunt evaluate mai puțin decât Solanaceae rotunde. În același timp, laurii de campionat aparțin unor soiuri mici de cireș și cărnoase, care au un aspect atractiv. aspect(primul) și gust neobișnuit de dulce (al doilea).

Varietate de roșii după maturitate:

1. Ultra precoce (80-85 zile). De regulă, să această specie aparțin roșiilor superdeterminante. Pulpa fructului nu este dulce din cauza faptului că cultura crește cu ore scurte de lumină.

Următoarele soiuri sunt clasificate drept fructe ultratimpurii: Zhavoronok F1, Olya F, Cherry Flow F1, Sanka, Dulceața copiilor.

1. Coaptă timpurie (90-95 zile). Acest grup include soiuri determinante de mărime medie și roșii cu standard scăzut.

Hibrizi populari: Leopold F1, Primadonna F1, Leader of the Redskins, Tsar Bell.

1. Mediu timpuriu (100-103 zile). Cultivat sub acoperire temporară de film, într-o seră sau în teren deschis, așezând paturi pe partea de sud a site-ului. Soiuri comune: Verlioka plus F1, Moscow Delicacy, Blagovest F1, Giant of the Moscow region.
2. Mijlocul sezonului (100-115 zile). Pentru maturarea culturii, fructele au nevoie de mai mult lumina soarelui decât roșiile din soiurile timpurii.

Soiurile de mijloc de sezon includ: miracol siberian, Ukhazher, Budenovka, Koenigsberg, struguri francezi, Kostroma F1.

1. Maturare târzie (120-130 zile). Cea mai bună opțiune pentru cultivarea tomatelor - o seră. În caz contrar, atunci când cultivați planta în sol deschis, înghețurile timpurii pot duce la pierderea recoltei.

Soiuri populare: De Barao, Titan, Inima de taur, Finish, Curmal, Vladimir F1.

După destinația lor, roșiile sunt izolate pentru consum proaspăt (cu coajă subțire, cărnoasă, suculentă, pulpă dulce), pentru prelucrare (au o structură densă, cărnoasă cu un număr minim de semințe), pentru conservare (cu coaja tare). , formă regulată), soiuri universale (au toate beneficiile enumerate).

Culoarea tradițională a roșiilor este roșie. Roșiile violet, verzi, portocalii, galbene, negre, albe și roz sunt mult mai puțin comune. Următorii pigmenți conferă fructelor culoarea lor caracteristică: licopen, acid ascorbic, alfa și beta-caroten, fenoli, antociani, antoxantine.

Cele mai bune soiuri de roșii în ceea ce privește caracteristicile gustative sunt „Miracolul Pământului”, „Dina”, „Apetisant”, „Zahăr brun”, „Inima taurului” și „Frntea taurului”.

Nedeterminat sau determinant

Roșia este o plantă erbacee care, prin natura sa, poate crește ca o viță de vie pe tot parcursul vieții. Reprezentanții în creștere sălbatică împletesc zone accesibile în patria lor (în America), târâindu-se de-a lungul solului. În prezent, prin înmulțire au fost crescute forme de cultură cu creștere limitată și coacere timpurie ridicată a fructelor.

Tipuri de roșii pe măsură ce cresc:

1. Nedeterminat (creștere nelimitată). Roșiile din acest soi se numesc în formă de liană, urcând în alt mod. Sunt cultivate pe teren deschis, închis. Planta crește continuu datorită formării lăstarilor laterali care se extind de la axila frunzei. Soiurile înalte sunt semănate în saci tetra de litri, iar soiurile determinante în ghivece largi de turbă.

Roșiile lianoide sunt de obicei necoapte, așa că sunt îngropate în sol înainte de restul. Acest soi rodește continuu după depunerea primei perii timp de 5 luni pe an.

Soiuri populare: Budenovka, Ox's Heart, Andreevsky Surprise, Pink Magic F1, Secretul bunicii, Raspberry Giant.

1. Tufiș. Trăsătură distinctivă specii - creștere limitată. Tulpina plantei este completată, încetând să se întindă în sus după depunerea a trei inflorescențe între care se concentrează 1-2 frunze. Acestea sunt soiuri cu creștere timpurie care sunt cultivate pentru o recoltă timpurie.
2. Superdeterminant - plante pitice. Sunt un arbust ramificat cu inflorescențe în vârf. Pe tulpina principală nu se formează mai mult de 3 perii. În același timp, creșterea vegetativă a plantei este inhibată pentru o lungă perioadă de timp.

Fructele Superdet sunt cele mai timpurii coacere, până la 90% din totalul recoltei se coace în 20 de zile.

Soiuri și hibrizi: Dulceața copiilor, Alaska, Umplutura albă, Sanka, Betalux, Dulceața copiilor.

1. Determinanții au o putere medie de creștere, care se oprește după formarea a 5 perii. Spre deosebire de speciile anterioare, rata de dezvoltare a lăstarilor este mai pronunțată. Soiurile determinate se coc cu 7 zile mai târziu decât cele superdeterminante, iar perioada de recoltare este considerată a fi mai prelungită. Prin urmare, este benefic să le plantați în sere, astfel încât zona este folosită mai rațional.

Cele mai comune soiuri sunt: ​​Ladies' Man, Dubok, Sakhalin, Siberian Early, Amur Dawn, Aurora F1, Early King, Golden Heart.

O varietate de soiuri determinante sunt roșiile standard cu o tulpină puternică, „creștere” scăzută. Nu necesită legarea plantei.

Cele mai bune soiuri de roșii (standard): Edelrot, Harzfeuer F1, Moskvich, Albă ca Zăpada, Riddle.

1. Semideterminant - roșii înalte. Planta are o creștere nelimitată și vârfuri după formarea a 10 inflorescențe. Acestea sunt soiuri cu maturare târzie de dimensiuni mari.

Hibrizi populari: Red Arrow F1, Northern Express F1, Yvet F1.

Astăzi, soiurile determinante de roșii sunt cele mai populare. Caracteristicile pozitive ale cărora includ: coacerea timpurie, randament ridicat (datorită depunerii ovarelor datorită unui număr mai mic de frunze), întoarcerea simultană a fructelor de la mai multe perii deodată. Printre dezavantajele acestui tip, se pot evidenția: o predispoziție la boli, un randament global mai scăzut din cauza creșterii limitate a periilor, necesitatea de a aplica îngrășăminte minerale în cantitate mai mare și de a elimina copiii vitregi (pentru a evita supraîncărcarea culturii cu ovare). ).

Criterii de selecție și depozitare

Datorită gamei largi de soiuri și hibrizi de roșii la vânzare, puteți să vă încurcați în diversitatea lor și să obțineți tufe cu fructe putrezite, coborâte sub greutatea propriilor ramuri, în loc de un randament ridicat. Înainte de a cumpăra semințe, stabiliți scopul cultivării roșiilor: pentru consum în proaspăt, transport în regiuni îndepărtate, procesare și depozitare.

Criterii de selecție a semințelor:

• productivitate;
• regionalizarea;
• calități gustative;
• rezistenta la boli.

Majoritatea grădinarilor preferă să cultive legume în sere. Acest lucru este valabil mai ales pentru zonele cu veri scurte și reci (regiuni nordice). Pentru creșterea și dezvoltarea completă a plantei, lățimea serei nu trebuie să fie mai mică de 2 m, iar lungimea - 4 m. În același timp, distanța dintre paturi trebuie să depășească 0,4 m. Și lățimea sa este de 0,8 m. Se crede că este mai bine să crești soiuri înalte și scurte. Cu o combinație adecvată, recolta poate fi obținută în decurs de 7 luni pe an.

Cum să alegi roșiile:

1. Evaluați dimensiunea fătului. Evitați legumele mari, cel mai probabil în procesul de cultivare au fost folosite îngrășăminte chimice. Excepție fac soiurile cu fructe mari, cu o greutate de până la 0,5 kg - „Pink Giant”, „Biff”, „Bull’s Heart”. În alte cazuri, se recomandă să se acorde preferință roșiilor de mărime medie.
2. Examinați învelișul fătului. Ar trebui să fie uniformă la culoare, strălucitoare, uniformă, fără pete, tăieturi și lovituri. Amintiți-vă, murdăria, praful, microorganismele dăunătoare se pot acumula în locurile de deteriorare, care, atunci când sunt ingerate, perturbă microflora intestinală naturală și procesul digestiv.
3. Examinați tăietura roșiei. Dacă camerele interne sunt pline și sucul a ieșit la suprafață, atunci roșia este proaspătă.
4. Miros. Roșiile verzi aproape că nu miros, iar fructele care emană o aromă delicioasă și suculentă sunt considerate coapte.
5. Examinați zona tulpinii. Ar trebui să fie de aceeași culoare cu întreaga suprafață a roșii. Verdeață, foci Culoarea galbena indică faptul că fructele au fost smulse în stare necoaptă. Ca urmare, un astfel de produs este lipsit de toate proprietățile utile.
6. Verificați elasticitatea. Roșiile proaspete nu sunt nici ferme, nici moi la atingere. În primul caz, fructele sunt considerate imature, în al doilea - smulse lung.

Amintiți-vă, roșiile prea moi indică faptul că produsul a început deja să putrezească.

Venele rigide din tulpină în jurul circumferinței roșii, culoarea verde deschis a pulpei indică utilizarea îngrășămintelor chimice în procesul de cultivare a legumelor și abundența nitraților în compoziția lor. Refuzați să cumpărați un astfel de produs.

Cele mai utile sunt roșiile măcinate, care conțin un maxim de nutrienți utili.

Roșiile se păstrează într-un loc întunecat la o temperatură de 20-25 de grade pentru maximum 3 zile. În caz contrar, se vor copa prea mult, vor deveni moi și vor începe să putrezească. Legumele puse la frigider își pierd aroma. Cu toate acestea, durata lor de valabilitate este extinsă la o săptămână. Roșiile necoapte sunt păstrate într-o pungă de hârtie împreună cu merele.

Pentru a crește durata de valabilitate a unui lot mare de roșii, legumele sunt depozitate în cutii și cutii cu tulpinile în sus, deplasând fiecare rând cu rumeguș, paie sau pânză de pânză. Temperatura ideală de depozitare a produsului este de 10 grade peste zero. În cazul unei scăderi a indicatorului, fructele se pot îmbolnăvi și se pot mucegai, în timp ce o creștere se poate supracoapa și se poate deteriora. În plus, trebuie asigurată o bună circulație a aerului în cameră. Fructele de dimensiuni compacte cu o coajă densă sunt cel mai bine conservate.

Aplicație în medicina tradițională

Roșia este un bun diuretic care elimină bolile vezicii urinare și rinichilor, îmbunătățește funcționarea inimii, reduce probabilitatea de atac de cord și accident vascular cerebral și previne ateroscleroza. valoare nutritionala fructele sunt determinate de conținutul de licopen, vitaminele B, C, K, PP.

Interesant este că 100 g de roșii conține de 2-3 ori mai mult decât în ​​pește, carne de pui și lapte. În același timp, persoanele cu boli ale tractului gastrointestinal, însoțite de hipersecreție de acid clorhidric, ar trebui să înceteze să mănânce roșii, deoarece acidul care face parte din acestea are un efect coroziv asupra membranelor mucoase ale organelor digestive. Această caracteristică a roșiilor este folosită la fermă pentru curățarea instalațiilor sanitare.

Rețete de sănătate acasă:

1. Pentru a îmbunătăți metabolismul. Ingrediente: roșii proaspete (1 kg), mere Antonov (300 g), usturoi (căței din 2 capete), hrean (100 g). Măcinați toate componentele. Luați 30 ml de tern pe stomacul gol.
2. împotriva anemiei. Roșiile roșii sunt o sursă de acid ascorbic și licopen. Acești compuși îmbunătățesc absorbția fierului, care este implicat în hematopoieza. Pentru combaterea anemiei, se recomandă să luați 150 ml de suc de roșii proaspăt stors zilnic cu 10 minute înainte de masă.
3. Pentru tratamentul bolilor respiratorii, eliminarea tusei. Ingrediente: usturoi (50 g), rădăcină de hrean (100 g), roșii proaspete (1 kg). Măcinați toate componentele într-o stare uniformă folosind un blender. Mod de utilizare: 15 ml de 3 ori pe zi cu 20 de minute inainte de masa.
4. împotriva venelor varicoase. Pentru a elimina durerea și petele cianotice ale lobulului roșii proaspete aplicat pe venele umflate sub formă de compresă. Leguma se fixează cu un bandaj, bandajul se lasă timp de 3 ore. După timpul specificat, picioarele se clătesc cu răcoare. Procedura se efectuează zilnic până la obținerea unui rezultat stabil.
5. Împotriva rănilor și abceselor purulente. Pulpa de tomate accelerează vindecarea rănilor. În plus, fructele sunt creditate cu efect antiseptic. Conform studiilor clinice, s-a stabilit că fitoncidele conținute de roșii inhibă creșterea bacteriilor piogene. Pulpa fructului este măcinată într-un gruel omogen și aplicată pe rană, ulcer, loc de abcese timp de 15 minute, apoi îndepărtată cu apă distilată.

Oamenii de știință americani au ajuns la concluzia că cel mai eficient mod natural de protejare împotriva cancerului este să mănânci zilnic salată de roșii proaspete și. Produsele conțin substanțe care inhibă creșterea și previn degradarea celulelor maligne.

Beneficii pentru piele

O mască de roșii îmbunătățește tenul, catifelează dermul, îi conferă elasticitate și prospețime și elimină strălucirea uleioasă. Caracteristici benefice fructele depind de gradul lor de maturitate. Pentru procedurile cosmetice, se recomandă utilizarea roșiilor coapte roșii, roz sau galbene. Conțin un maxim de vitamine. Fitoncidele conținute în pulpa roșiilor luptă împotriva inflamației cauzate de erupții cutanate și reactii alergice. A previne îmbătrânirea pielii, mărind capacitatea de regenerare a epidermei.

Rețete de măști:

1. Pentru piele normală (hrănitoare). Ingrediente: pulpa unei roșii, gălbenuș de pui, făină. Se amestecă până la omogenizare masa densa. Aplicați masca pe față timp de 10 minute, clătiți.

O altă rețetă pentru o mască hrănitoare: amestecați masa de roșii rasă (din 1 fruct) cu suc de struguri (30 ml), apă fiartă caldă (15 ml), miere (15 ml). Lăsați masca pe piele timp de 10 minute, îndepărtați resturile cu un șervețel, ștergeți fața cu tonic.

1. Pentru ten uscat (hidratant). Ingrediente: brânză de vaci 20% (15 g), roșii (0,5 buc), lapte integral de vacă (30 ml), ulei de masline(5 ml). Se pisează bine componentele, se aplică produsul pe piele timp de un sfert de oră, se spală.
2. Pentru ten gras (strânge porii). Ingrediente: rosie (1 buc), suc de lamaie (5 ml), faina (15 g). Se amestecă componentele măștii, se aplică pe față, se clătește cu apă.
3. Trezorerie (pentru curățarea dermului de particulele keratinizate). Ingrediente: lapte stricat(15 ml), „terci de roșii” (din 1 fruct), ulei de măsline (4 picături), măcinat cereale(15 g). Se amestecă bine componentele scrubului, se aplică pe piele, se masează bine, se clătește cu apă.

În plus, pe bază de suc de roșii, se prepară o loțiune răcoritoare din apă distilată (70 ml), alaun (2 g), tescovină de roșii (30 ml), glicerină (5 ml) pentru a reduce transpirația pielii. Tonic se recomandă aplicarea pe pielea curățată a feței vara.

Concluzie

Roșia este una dintre cele mai sănătoase și mai comune legume din lume. Compoziția chimică și proprietățile medicinale ale produsului depind de tipul fructelor și de gradul de coacere a acestora. Roșiile se clasifică în funcție de forma fructului (carnoase mari, rotunde, cremoase, cireșe), timpul de coacere (ultra timpuriu, coacere timpurie, mediu timpuriu, coacere medie, coacere târzie), înălțimea plantei (nedeterminată, superdeterminant, determinant, semideterminant), culoare și scop. Fructele brune sunt potrivite pentru recoltarea de iarnă, iar roșii, galbene, portocalii pentru mâncare și verzi pentru conservare.

Compoziția roșiilor include carotenoizi, acizi organici, minerale, substanțe pigmentare (xantofilă, caroten, fenoli, antociani, antoxantine, licopen), vitamine A, PP C, B, K. Cu utilizarea regulată a legumelor, funcția inimii și starea pielii îmbunătățește, normalizează procesele metabolice și greutatea corporală, imunitatea crește, țesutul osos se întărește, resursele energetice ale organismului sunt reînnoite, excesul de lichid este îndepărtat și dezvoltarea anemiei cu deficit de fier se oprește.

Roșiile sunt antidepresive excelente care promovează producția de serotonină. Norma săptămânală a roșiilor nu trebuie să depășească 40 de bucăți. În caz contrar, în loc de beneficii, vă puteți dăuna sănătății și puteți provoca inflamarea membranei mucoase a tractului digestiv. Pe lângă uz intern, roșiile sunt folosite extern ca parte a măștilor de față, comprese pentru răni, vene umflate.