Este sănătos laptele condensat fiert? Lapte condensat fiert: beneficii și daune. Care lapte condensat este mai sănătos: obișnuit sau fiert?

Lapte condensat - atât de mult în această frază! Toată lumea are amintiri speciale din copilărie asociate cu acest produs delicios și hrănitor. Fabricat din lapte și zahăr, are toate beneficiile primului, dar nu este lipsit de dezavantaje. Citiți despre beneficiile și daunele laptelui condensat în acest articol.

Beneficiile și daunele pentru sănătate ale laptelui condensat

După cum am menționat deja, laptele condensat are aceleași calități benefice ca și laptele obișnuit. Este o sursă de proteine ​​animale valoroase - principalii constructori musculari, precum și grăsimi, lactoză, antibiotice, hormoni, anticorpi și alte enzime de care organismul are nevoie urgentă. Dintre numeroasele proprietăți benefice ale acestui produs, se poate evidenția capacitatea de a scăpa organismul de excesul de lichid și de a-i furniza calciu, necesar pentru construirea oaselor scheletice, a dinților etc. Din cele mai vechi timpuri, laptele a fost folosit pentru tratarea holerei, scorbutului, bronșitei și a bolilor sistemului nervos.

Dar laptele condensat fiert, împreună cu beneficiile sale, poate dăuna și organismului. În primul rând, conținutul său ridicat de calorii, deoarece este un produs foarte dulce. Un borcan conține 1200 Kcal și dacă se abuzează de lapte condensat, atunci toate beneficiile sale se vor transforma în rău - kilogramele în plus, sau chiar diabet zaharat În plus, astăzi pe rafturile magazinelor există produse care sunt departe de cele care sunt fabricate conform GOST și nu au numele propriu, care sună ca „Lapte condensat întreg cu zahăr”. Producătorii fără scrupule adaugă ulei de palmier și alte componente cu beneficii negative pentru ei.

Mulți oameni o fac singuri lapte condensat de casă, ale căror beneficii depășesc beneficiile celor cumpărate din magazin, dar răul consumului excesiv rămâne. Experții recomandă să nu mănânci mai mult de 3 lingurițe pe zi. acest produs prin adăugarea lui în ceai sau.

Toată lumea a auzit despre laptele condensat (lapte condensat, lapte fiert). Aceasta este o delicatesă preferată a celor născuți în URSS. Și copiii moderni o iubesc. Se distinge de orice alt desert prin gustul său unic și aroma cremoasă delicată. Orice chiflă cu astfel de condimente capătă imediat o tandrețe deosebită.

Astăzi, laptele condensat obișnuit și laptele fiert sunt vândute peste tot în fiecare magazin alimentar și supermarket. Dar în Uniunea Sovietică, care a existat nu cu mult timp în urmă, a existat o modă pentru ea autoproducție. Laptele condensat preparat în casă a fost obținut după un proces lung, care necesită multă muncă. Cu toate acestea, acest lucru a fost compensat pe deplin prin obținerea unui produs de înaltă calitate și delicios. În plus, nu a existat nicio îndoială cu privire la calitatea delicatesei rezultate, deoarece în magazin un astfel de lapte poate avea multe bucăți nefierte. zahăr granulat din cauza perturbării tehnologiei procesului de gătit sau din alte motive.

Singurul dezavantaj serios de a face singur apă fiartă este că borcanul se poate sparge la fierbere. Acest lucru nu se întâmplă des, dar se întâmplă. Spălarea laptelui lipicios maro de pe tavan și pereți nu este o procedură foarte plăcută, așa că încercați să fiți atenți când decideți să gătiți lapte condensat în propria bucătărie.

Cum să gătești apă fiartă acasă?

Pentru a pregăti singur acest produs, aveți nevoie de timp liber și de un recipient mare gol. Merită să țineți cont de faptul că nivelul apei din recipient va scădea în timpul gătirii din cauza conversiei apei în abur. Astfel, ai două variante: fie stai la aragaz tot timpul, înarmat cu o cratiță mică și adăugând apă clocotită, fie iei un rezervor mai mare. În al doilea caz, veți avea timp liber, deoarece adăugarea apei nu va fi necesară.

Odată ce volumul rezervorului de apă este determinat, acesta va trebui umplut cu apă. Apoi ar trebui să puneți lapte condensat într-un borcan în el. Doar îndepărtați autocolantul de hârtie în avans, deoarece în orice caz se va desprinde în apă clocotită. Dacă vă este teamă că adezivul, care va intra cu siguranță în apă, va strica tigaia și nu puteți îndepărta eticheta, atunci puteți pur și simplu să înfășurați borcanul într-o pungă de plastic. Apoi porniți arzătorul și așteptați să fiarbă. În acest moment, trebuie să reduceți căldura, obținând un fierbere ușor, dar uniform. În această stare, lăsați borcanul în tigaie și gătiți până este gata.

Aflați cât timp aveți nevoie pentru a petrece pregătirea laptelui condensat fiert este ușor. Pentru a pregăti singur produsul în mod corespunzător, aveți nevoie de cel puțin o oră și jumătate (maximum două ore). Timpul exact de gătire depinde de rezultatul dorit:

• gătirea timp de 60 de minute va da laptelui o nuanță cremoasă, dar va rămâne destul de lichid;
• gatirea timp de 120 de minute va da laptelui o nuanta mai inchisa si va deveni putin mai gros;
• după 180 de minute de gătit, laptele condensat va deveni maro deschis, gros ca consistență și va dobândi gustul de caramel;
• Gătirea timp de 240 de minute va da găluștelor o aromă bogată de caramel și o tentă maronie.

Este important să vă asigurați că laptele nu este prea fiert, deoarece recipientul în care este sigilat laptele condensat poate să spargă din cauza presiunii excesive.

De asemenea, ar trebui să monitorizați nivelul apei din recipient pe tot parcursul procesului de gătit, adăugându-l când fierbe. Nu uitați că trebuie să acopere complet laptele condensat în orice moment. Când adăugați apă, utilizați numai apă caldă sau apă clocotită pentru a evita fluctuațiile de temperatură. Când se prepară laptele condensat, se recomandă să-l răcești fără a-l scoate din recipient. Nu o poți pune înăuntru apa rece imediat după fierberea apei - acest lucru va provoca o explozie imediată a borcanului. Cea mai bună opțiune

- Lăsați laptele condensat să se răcească treptat în interiorul recipientului în care a fiert, împreună cu apa.

Folosind o oală sub presiune pentru a pregăti găluște

Nuanțe importante Merită să ne amintim câteva reguli simple, dar importante,

1. care trebuie respectat la gătirea laptelui condensat. Nu poate fi preparat orice lapte condensat. Fiecare cutie indică din ce este făcut laptele condensat. Astăzi poate fi făcut din lapte praf și conține grăsimi vegetale uleiuri de palmier
2. , conservanți, agenți de îngroșare și alte ingrediente străine. O încercare de a face supă fiartă dintr-un astfel de produs este puțin probabil să fie încununată cu succes. Rezultatul va fi fie o substanță lichidă, fie lapte coagulat. Pentru a face lapte fiert de înaltă calitate, este potrivit numai laptele condensat natural, care conține numai lapte și zahăr adevărat. O calitate importantă a laptelui condensat este conținutul de grăsimi.
3. Produsul ar trebui să aibă aproximativ 8,5%. O cutie de lapte condensat pe care intenționați să o fierbeți, nu trebuie să aibă nicio deteriorare mecanică.
4. Doar unul, chiar și cel mai minor defect mecanic poate provoca explozia borcanului în timpul procesului de gătire. Pentru gătit, luați o tigaie spațioasă. Se toarnă apă în el, astfel încât să acopere borcanul care stă în picioare poziție verticală

. Pe parcursul întregului proces, nici un milimetru din borcan nu trebuie să fie peste nivelul lichidului. Există o părere că este mai bine să puneți o cutie de lapte condensat pe partea ei, cu o rezervă de lichid deasupra. În apă clocotită, laptele condensat poate începe să se rostogolească, așa că puteți pune o cârpă moale pe fundul cratiței pentru a menține borcanul staționar.

Laptele condensat fiert este utilizat pe scară largă în scopuri culinare. Servește ca umplutură în plăcinte, brioșe, cornuri, fursecuri și vafe. Laptele condensat fiert poate fi combinat cu produse precum unt, brânză de vaci, smântână și unt de nuci. Este un ingredient indispensabil pentru stratificarea prăjiturilor și a produselor de patiserie. Foarte gustoase desert cu fructe, turnat peste lapte fiert sau smantana facuta din acesta. Laptele condensat fiert este perfect pentru clătite și clătite. Se toarnă peste înghețată și doar bucăți de pâine. Varenka este foarte gustoasă singură.

Proprietăți benefice și daune ale produsului

Beneficiile laptelui condensat fiert sunt determinate în același mod ca și beneficiile laptelui din care este făcut. Produsul conține substanțe utile omului (calciu, etc.), deși multe elemente se pierd în timpul tratamentului termic. Se remarcă gradul ridicat de digestibilitate a laptelui fiert în tractul gastrointestinal. De asemenea, puteți clasifica produsul ca un produs care întărește sistemul imunitar al organismului și îmbunătățește starea de spirit. Avand in vedere continutul de calorii al laptelui condensat, putem spune ca este util persoanelor care sufera de subponderali.

Daunele produsului se explică în primul rând și prin acest din urmă fapt. La urma urmei, cu un consum necontrolat, creșterea rapidă în greutate este inevitabilă, iar pentru mulți oameni acest lucru este complet nedorit. În plus, ca orice alt dulce, laptele fiert poate duce la carii. Produsul este interzis persoanelor care suferă de diabet.

Conținutul de calorii al laptelui fiert la 100 de grame este de 328 kcal. În ceea ce privește BZHU, situația este cam așa:

• proteine: 7,2 g (~ 28,8 kcal);
• grăsime: 8,5 g (~ 76,5 kcal);
• carbohidrați: 55,5 g (~ 222 kcal).

De asemenea, merită să ne amintim că 1 linguriță conține aproximativ 12 g de produs. În 1 lingură – 35 g În 1 pahar – 325 g În 1 borcan – 400 g.

Reţetă gatit in casa vezi lapte condensat mai jos.

Știm cu toții că laptele condensat fiert este foarte dulce și bogat în calorii. Dar câți dintre voi știu despre compoziția acestui produs? Despre beneficii și daune? Știați că laptele condensat este lapte foarte concentrat cu zahăr care este tratat termic?

În exterior, produsul arată apetisant: culoare caramel, gust și chiar miros dulce. Pentru unii, gustul amintește de caramelul, în timp ce pentru alții este doar ceva lăptos. Consistența dulciului seamănă cu smântâna groasă sau unt.
Mulți oameni cred că laptele condensat este incredibil de dăunător, inutil și foarte dur pentru organism. Dar vrem să spunem că, deși laptele condensat este ambalat în cutii pentru o lungă perioadă de timp, acesta păstrează totuși micro- și macroelemente utile și vitamine.

Cine poate și cine nu?

Laptele condensat poate și trebuie consumat atât de adulți, cât și de copii. Se recomanda in alimentatia gravidelor si chiar a celor mai mici copii, dar numai daca produsul este real, preparat acasa. Va fi util pentru întărirea sistemului cardiovascular și pentru activitatea mentală pentru donatori și oameni de muncă mentală. După cum am menționat mai sus, produsul este plin de elemente necesare, așa că nu ar trebui să existe nicio îndoială cu privire la beneficiile sale.

Este strict interzis consumul de lapte condensat celor care sunt alergici la lapte și diabet zaharat. De asemenea, este mai bine să nu folosiți produsul pentru persoanele care sunt obeze. Este mai bine ca copiii să limiteze accesul la această dulceață pentru a nu duce la probleme dentare.

Conținutul caloric al produsului

328 de calorii la 100 de grame de produs nu este o glumă. Este cu adevărat mult, dar cât de delicios! După prima lingură vrei o secundă, iar apoi a cincea este chiar după colț, nu?

Valoarea energetică produs:

Raportul dintre proteine, grăsimi, carbohidrați:

• Proteine: 7,2 g. (~28,8 kcal)
• Grăsimi: 8,5 g. (∼ 76,5 kcal)
• Carbohidrați: 55,5 g. (∼ 222 kcal)
• Raport de energie (l|g|a): 8% |23%|67%

Așa că înțelegeți, un produs cumpărat din magazin nu va merge departe în ceea ce privește conținutul de calorii. Laptele condensat alb cumpărat din magazin conține 321 de calorii, în timp ce laptele condensat alb conține 340 kcal. Dar amintiți-vă că dulciurile de casă pot avea puțin mai multe calorii, dar veți fi mulțumit de ele și veți obține componente și vitamine utile.

Cumpărând din magazin, nu veți obține nimic util în afară de o aromă plăcută. Veți cumpăra un borcan care conține o cantitate mare de coloranți, conservanți și uleiuri vegetale (cum ar fi uleiul de palmier). Laptele condensat fiert din magazin poate conține și diverși agenți de îngroșare și alte componente dăunătoare sănătății.
Apropo, tipurile de lapte condensat „cu conținut scăzut de calorii” există de mult timp. Un astfel de produs nu va conține mai mult de 200 de calorii la 100 de grame, în funcție de compoziția laptelui condensat fiert. Adesea, un astfel de lapte condensat este preparat de cei care nu pot trăi fără dulcea populară, chiar și la dietă. În plus, puteți găsi și unul vegan (adică fără conținut de lactate).

Care este diferența dintre laptele condensat fiert și laptele obișnuit?

Practic, răspunsul este corect în întrebare. Un lapte condensat este fiert, dar celălalt nu. Dar totul nu este atât de simplu, există puțin mai multe diferențe.
Laptele condensat este lapte și zahăr incredibil de concentrat. Este atât de bogat încât este chiar mai sănătos decât laptele obișnuit. Baza produsului este clorul, potasiul, fosforul, fluorul, sodiul, calciul și chiar mai multe grupe de diverse vitamine (vitamine A, B, C, D, E, H, PP, colină).
În ceea ce privește consistența, oricât de ciudat ar suna, laptele condensat nu seamănă cu nimic mai mult decât lipiciul PVA. Aroma amintește de smântână, vanilie și lapte în același timp. Culoarea este cremoasa, foarte placuta si apetisanta.

Laptele condensat fiert este un produs care poate fi preparat de la zero folosind doar patru ingrediente: lapte, zahar, sifon si acid citric. Puteți fierbe laptele condensat obișnuit și puteți obține un nou tip de lapte condensat.

Pentru a obține lapte fiert din lapte condensat obișnuit, acesta trebuie fiert direct într-o cutie de conserve. Acesta este un proces lung - durează până la patru ore din timpul tău. Și aici, apropo, este foarte important să știi când să te oprești. La urma urmei, dacă nu adaugi apă în tigaie, laptele condensat poate exploda și toți pereții tăi, inclusiv tavanul, vor deveni dulci.

Beneficiile și daunele laptelui condensat fiert

Primul și cel mai important avantaj al acestui produs este valoarea sa nutritivă. Dacă ți-e foame sau ai poftă slabă, poți să mănânci doar câteva linguri și să te simți sătul. Dar nu ar trebui să te lași dus, pentru că această masă dulce de lapte este cu adevărat incredibil de bogată în calorii.
Un alt avantaj al produsului nostru este absorbția ușoară. Prin urmare, laptele condensat apare adesea în dieta persoanelor cu imunitate scăzută sau cu greutate mică, la recomandarea unui medic.

Conține calciu, proteine, magneziu - toate acestea sunt incredibil de benefice pentru orice organism. Dar acest lucru nu se aplică laptelui condensat fidel care se vinde în magazine. Produsul vândut este complet artificial și tot ce rămâne din cel sănătos este o aromă plăcută, ademenitoare. Prin urmare, îl recomandăm cu căldură. Nu este atât de dificil pe cât pare. Această sarcină poate fi finalizată în mai puțin de o oră.

Pentru a-ți face capul și hormonii să funcționeze mai bine sau pentru a-ți îmbunătăți metabolismul, este recomandat să folosești acest produs în dieta ta. Doar cinci grame de produs vor începe să stimuleze activitatea creierului.
Ce este dăunător la laptele condensat după fierbere? Nu putem numi produsul sănătos și vă recomandăm să-l consumați în fiecare zi datorită conținutului ridicat de zahăr. Tocmai din acest motiv, este necesar să se limiteze produsul în alimentația copiilor pentru a evita cariile.

Cu ce ​​mănânci lapte condensat?

Deoarece toată lumea iubește acest produs, îl folosesc în mii de variante diferite. Acesta ar putea fi un sandviș obișnuit sau alte produse de cofetărie. Pe lângă toate acestea, mulți oameni preferă să mănânce lapte condensat fiert cu o lingură direct din cutie, spun ei, are cel mai bine gustul așa. Unii oameni folosesc acest produs în loc de zahăr, adăugându-l la diverse produse de patiserie sau chiar la ceai și cafea.

În prezent, va fi destul de problematic să găsești o persoană în Rusia care nu a încercat cel puțin o dată în viață laptele condensat fiert. Cu toții ne-a plăcut această delicatesă în copilărie, mâncând-o până la ultima picătură. Și ca adulți, nu ne deranjează să amestecăm laptele condensat într-o băutură de cafea sau să-l mâncăm ca o gustare cu ceai. Acest produs poate fi folosit și ca unul dintre ingredientele la prepararea prăjiturilor și plăcintelor.

Compus

Potrivit tradiției, laptele condensat fiert trebuie să conțină numai lapte și zahăr. Dar, în acest moment, companiile producătoare includ diverși aditivi chimici în produs. Acest lucru vorbește doar despre un singur lucru - calitate inadecvată.

Dacă comparăm laptele condensat în formă obișnuită și fiert, acesta din urmă diferă de predecesorul său prin faptul că are o consistență mai groasă, culoare de caramel și gust pronunțat.

Dacă vorbim despre compozitia chimica, apoi laptele condensat fiert conține mult mai puțin lichid decât laptele condensat obișnuit. În consecință, componentele rămase în el sunt mai concentrate.

Proprietăți utile

Beneficiile laptelui condensat fiert sunt incontestabile. Acest lucru se datorează faptului că conține o cantitate imensă de substanțe benefice sănătății umane.

Merită menționat separat că laptele condensat fiert este perfect digerat și absorbit de tractul gastrointestinal. Consumul moderat al produsului nu provoacă nicio boală gravă. Mai mult, produsul ar trebui inclus în dieta persoanelor care au probleme cu pierderea în greutate și imunitatea slăbită.

Desigur, beneficiile laptelui condensat sunt posibile doar atunci când produsul este făcut din lapte proaspăt. Elementele incluse în laptele condensat participă la funcția hormonală, îmbunătățesc țesutul osos, măresc performanța creierului și, de asemenea, reduc riscul de a dezvolta cancer.

Daune și contraindicații

Bineînțeles, ca și în orice, atunci când consumi lapte condensat fiert trebuie să știi când să te oprești. Produsul nu trebuie utilizat de persoane supraponderale sau obeze. De asemenea, consumul excesiv de lapte condensat fiert poate duce la apariția cariilor.

Pe lângă toate cele de mai sus, merită spus că în legătură cu continut ridicat laptele condensat fiert este contraindicat persoanelor cu diabet.

După cum sa menționat mai sus, în prezent producătorii adaugă coloranți și conservanți la laptele condensat. Din acest motiv, produsul nu este recomandat pentru utilizare în timpul sarcinii și al hrănirii unui copil.

Ce este laptele condensat fiert și cum se face? Conținutul caloric și compoziția. Există beneficii atunci când îl utilizați? Rețete de mâncăruri cu lapte fiert și fapte interesante despre produs.

Laptele condensat fiert este lapte condensat fiert sau concentrat de lapte dulce obținut prin tratament termic suplimentar al materiilor prime cu adaos de bicarbonat de sodiu și acid citric. Consistența este omogenă, groasă și vâscoasă, culoarea este de la galben-crem până la maro închis, gustul este dulce, caramel. Folosit în gătit pentru a face deserturi.

Caracteristici de preparare a laptelui condensat fiert

În fabricile alimentare, se folosesc mai multe tipuri de materii prime pentru a produce lapte condensat fiert.

Algoritmul general de producție este următorul:

1. Laptele este normalizat (pasteurizat, fiert în vacuum, omogenizat).
2. Se adaugă aditivi care conțin calciu și se adaugă zahăr.
3. Se raceste si se pune in recipiente sigilate.
4. Se pune in autoclave, se incalzeste la 95-100°C, se incubeaza 2-4 ore.
5. Răcirea forțată se realizează la 65°C.
6. Etapa finală este pregătirea înainte de vânzare, ambalarea în conserve și etichetarea.

GOST pentru laptele condensat fiert în Rusia - R 54540-2011. Ambalajul trebuie sa indice data fabricatiei sau data expirarii - pana la ce ora poate fi folosit produsul. Durata de depozitare poate varia de la 8 luni la 1,5 ani.

La prepararea produselor mai ieftine, laptele condensat din concentrat degresat uscat poate fi folosit ca materie primă de pornire. În acest caz, în timpul normalizării, materia primă inițială este restabilită cu adăugarea de grăsime din lapte. Nu se administrează suplimente care conțin calciu. Varenka se dovedește a fi mai puțin concentrată, iar în produsul finit apar bulgări. Înainte de utilizare, este indicat să reîncălziți borcanul și să îl agitați.

Fiţi atenți! Dacă nu există GOST pe ambalaj, este mai bine să refuzați achiziția.

Cum să faci singur lapte condensat fiert:

1. Din lapte condensat. Acesta este cel mai simplu mod. Trebuie să fierbi apă într-o cratiță de un asemenea volum încât borcanul să se scufunde atunci când este scufundat. Scoateți eticheta de hârtie din laptele condensat obișnuit, scufundați ambalajul de tablă în apă clocotită și lăsați timp de 3-4 ore. Nu are loc fierbere. Data de expirare a produsului nu se modifică. Când utilizați o oală sub presiune, procesul nu va dura mai mult de o oră. Nu scoateți capacul până când laptele condensat fiert de casă nu s-a răcit complet.
2. Din lapte. Aveți nevoie de o tigaie mare, astfel încât materiile prime să umple jumătate din ea. 2 litri de lapte obisnuit, de casa sau pasteurizat, nu conteaza, pune-l la fiert. Se toarnă 900 g de zahăr granulat în lichidul încălzit, amestecând, de preferință într-un flux subțire pentru a se dizolva mai ușor și bicarbonat de sodiu- 1 lingura. Se fierbe într-un recipient deschis până când se obține nuanța maro a saturației dorite. Este necesar să țineți cont: pe măsură ce carnea fiartă se răcește, se va îngroșa și se va închide și mai mult.

Este imposibil să se pregătească lapte condensat fiert, așa cum este descris în prima rețetă, dacă materia primă de pornire conține lapte praf degresat, uleiuri vegetale, conservanți și agenți de îngroșare. După fierbere, conținutul borcanului se va coagula sau vor fi multe cocoloașe în el.

Atunci când achiziționați un produs pentru prepararea găluștelor, trebuie să acordați atenție conținutului de grăsime - un produs cu conținut de grăsime de 8,5% se îngroașă cel mai bine.

Când pregătiți lapte condensat fiert acasă, este foarte important să alegeți un borcan fără deteriorare! Dacă recipientul are urme, poate exploda când este fiert. Când este ars de lapte condensat fierbinte, apar adesea răni grave.

Compoziția și conținutul caloric al laptelui condensat fiert

Dacă s-a folosit lapte condensat obișnuit pentru a face găluște, atunci valoare nutritivă produsul nu se schimba. Când cumpărați dintr-un magazin, verificați conținutul de grăsime de pe ambalaj. Valoarea energetică a laptelui condensat fiert poate fi de 312-328 kcal la 100 g.

Conținutul caloric al laptelui condensat fiert „Țara Lactatelor”, 7,5% - 312 kcal, din care:

• Proteine ​​- 5 g;
• Grăsimi - 8,5 g;
• Carbohidrați - 53,9 g.

Conținutul caloric al laptelui condensat fiert "Alekseevskaya", 8,5% - 328 kcal, din care:

• Proteine ​​- 7,2 g;
• Grăsimi - 8,5 g.
• Carbohidrați - 55,5 g;
• Cenușă - 1,8 g;
• Apă - 26,6 g.

Vitamine la 100 g:

• Vitamina B1 - 0,06 mg;
• Vitamina B2 - 0,38 mg;
• Vitamina B6 - 0,1 mg;
• Vitamina C - 1 mg;
• Vitamina E - 0,2 mg;
• Vitamina PP - 1,8 mg;
• Vitamina B12 - 0,5 mg;
• Vitamina D - 0,05 mg;
• Vitamina A - 0,042 mg;
• Vitamina B5 - 0,8 mg;
• Vitamina H - 3,2 mcg.

Macro și microelemente la 100 g:

• Sodiu - 30 mg;
• potasiu - 365 mg;
• Fosfor - 219 mg;
• magneziu - 34 mg;
• Calciu - 307 mg;
• sulf - 70 mg;
• Cupru - 30 mg;
• Iod - 7 mg;
• Mangan - 0,007 mg;
• fluor - 35 mcg;
• cobalt - 2 mcg;
• Seleniu - 3 mcg;
• zinc - 1 mg;
• Fier - 0,2 mg;
• Clor - 238 mg.

Laptele condensat fiert conține acizi grași saturați - 5,2 g, colesterol - 30 g la 100 g.

Carbohidrații sunt reprezentați de mono- și dizaharide - 55,5 g Cel mai mult zaharoză (41,77 g la 100 g), există și fructoză, galactoză și lactoză.

În plus, laptele condensat fiert conține:

• Biotina este o substanță responsabilă de metabolismul carbohidrațilorși necesare pentru funcționarea normală a ficatului și pancreasului;
• Potasiu - fără el, funcționarea stabilă a sistemului cardiovascular este imposibilă;
• Fosfor - distribuie energia în întreg organismul;
• calciu - material de constructie pentru țesutul osos, fără de care se produce rapid distrugerea;
• Clorul este responsabil pentru echilibrul acido-bazic și apă-electroliți.

Cu toate acestea, nu ar trebui să vă bucurați de lapte fiert dacă trebuie să vă controlați greutatea. Acest produs nu este un produs dietetic, iar utilizarea regulată va reduce imediat toate eforturile de scădere în greutate la zero.

Proprietăți utile ale laptelui condensat fiert

Beneficiile laptelui condensat fiert sunt mai mici decât cele ale laptelui condensat înainte de tratamentul termic, deoarece majoritatea nutrienților și acizilor organici se descompun. Dar nu ar trebui să-l refuzați, în ciuda valorii sale nutritive ridicate.

După ce ai mâncat lapte condensat fiert:

1. Rezistența țesutului osos crește;
2. Funcționarea sistemului cardiovascular și a creierului este normalizată;
3. Adormirea se îmbunătățește și se previne dezvoltarea depresiei;
4. Imunitatea crește.

Dacă produsul este fabricat independent din lapte proaspăt de înaltă calitate, efectul benefic asupra organismului crește. Riscul de malignizare a tumorilor existente în intestine și organe digestive este redus, iar activitatea glandelor suprarenale și a ovarelor la femei este stimulată.

Contraindicații și daune ale laptelui condensat fiert

Impactul negativ se explică prin conținutul ridicat de calorii al laptelui fiert. Abuzul poate provoca creșterea rapidă în greutate, dezechilibrul hormonal la bărbați și dezvoltarea cariilor.

Laptele condensat fiert dăunează dacă există antecedente de intoleranță la lactoză și cazeină, diabet zaharat și hipertensiune în faza acută. Mâncarea excesivă trebuie evitată dacă sunteți predispus la flatulență, indigestie, pancreas instabil și reacții alergice frecvente.

Un produs achiziționat dintr-un magazin poate provoca efecte negative asupra organismului datorită conservanților, stabilizatorilor și aromelor din compoziție. Pentru a minimiza daunele, atunci când cumpărați lapte condensat fiert, ar trebui să citiți cu atenție ceea ce este scris pe etichetă, îl puteți pregăti și singur.

Starea trebuie analizată dacă femeile însărcinate sau copiii mici se bucură de lapte fiert - poate apărea o reacție alergică.

Rețete de preparate cu lapte condensat fiert

Varenka este combinată în feluri de mâncare cu brânză de vaci, banane, căpșuni și nuci, atunci când se adaugă unt sau pasta de nuci, o puteti folosi pentru a face crema pentru orice tip de coacere - paine scurte, drojdie, foietaj. Există multe deserturi cu această umplutură.

Retete cu lapte condensat fiert:

1. Fără coacere prăjitură. Se fierbe un borcan de găluște grase pentru încă 40-60 de minute pentru a obține o consistență groasă și bogată maro. Marshmallows se pun in forma pentru viitorul tort. Este mai bine să-l tăiați în mai multe părți pentru a obține un strat plat și dens. Blatul se imbraca cu lapte condensat fiert si apoi se presara cu fursecuri zdrobite. Procesul se repetă de 1-2 ori - înălțimea prăjiturii depinde de cantitatea de ingrediente. Blatul este acoperit cu fasii de ciocolata topita, care se aranjeaza spontan, si se presara cu nuci zdrobite - dupa gust. Puteti adauga un strat de stafide cu nuci sau caise uscate in prajitura - in acest caz va disparea incetosarea excesiva. Desertul se lasă pe raftul frigiderului peste noapte.
2. cupcake de șah. Se amestecă făina (2 căni) cu un pachet de praf de copt, se bat 6 ouă, se adaugă treptat 2 căni de zahăr granulat. Framantam aluatul si apoi impartim in parti egale. Se amestecă 3-4 linguri într-una. l. pudră de cacao, obținând o consistență uniformă. Cuptorul se încălzește la 180-200°C. Coaceți prăjiturile unul câte unul pe o foaie de copt sau într-o tavă de copt timp de 10 minute. Scoateți-le cât sunt calde, altfel se vor lipi de hârtie. Suprafața unui biscuit se unge generos cu apă fiartă, se acoperă cu un al doilea biscuit și se presează. Lăsați puțin timp și apoi tăiați în fâșii cu două niveluri. Din aceste fâșii se face un cupcake. Pentru a preveni căderea acestuia, suprafețele laterale ale „ansamblului” sunt lubrifiate cu lapte condensat fiert. Când sunt tăiate, produsele de copt vor arăta ca o tablă de șah.
3. Tort oriental. Proporția ingredientelor pentru aluat: 220 g făină premium, 5-6 ouă, 100 g cacao pudră, 320 g zahăr granulat. Pentru a face pandispansul mai pufos, inainte de a framanta, combinati faina cu cacao si cernuti printr-o sita. Separam albusurile si galbenusurile si le batem separat cu jumatate de zahar. Albusurile sunt considerate gata cand ajung la varfuri, iar galbenusurile cand devin albe. Când amestecați toate ingredientele, trebuie să acționați cu mare atenție, mutați lingura doar de sus în jos, altfel spuma se va depune. Peste fructele uscate se toarnă apă clocotită - câte 100 g de caise și prune uscate, se fierbe timp de 5 minute și se lasă la abur. Coaceți pandișpanul așa cum este deja descris în rețeta anterioară, doar că aveți nevoie de cel puțin 25 de minute. Verificați pregătirea cu o scobitoare. Dacă după înțepare rămâne uscat, îl puteți îndepărta. Bateți smântâna, combinând 160-180 g de unt tocat și găluște. Boabele aburite sunt tăiate în fâșii. Amestecați cantitate egală cafea (băutură proaspăt preparată), lichior de cafea, zahăr granulat, miere sau dulceață. Trebuie să calculați cantitatea de impregnare, astfel încât biscuitul să-l „ia”. Apoi tortul se taie in 2 parti. Una este acoperită cu smântână deasupra și stropită cu fâșii de prune uscate. Întindeți a doua parte, apăsați-o în jos și întindeți, de asemenea, smântână deasupra, decorând cu caise uscate și zdrobite. nuc. Se lasa la macerat 40-50 de minute.
4. Nuci. Înainte de a face acest desert, trebuie să cumpărați o matriță. Crema se prepară după algoritmul descris în rețeta nr. 3. Pentru aluat, amestecați 250 g de făină cu 0,5 lingurițe. sare și aceeași cantitate de praf de copt. Bateți 1 ou cu 3 linguri. l. zahăr granulat - cu un tel sau într-un mixer, nu contează, se adaugă 70 g de unt topit. Adăugați făină în amestecul de unt și frământați aluatul astfel încât să nu se lipească de mâini. Golurile din matrița pentru nuci sunt unse ulei vegetal, incinge-l pe foc. Pune o bila de aluat in fiecare cavitate. Apăsați cu cealaltă jumătate de formă și prăjiți pe toate părțile. „Cochiliile” aurii sunt răcite. Ca umplutură, puteți folosi smântână amestecată cu miez de nucă zdrobită sau bucăți de fursecuri, sau puteți folosi pur și simplu Varenka cu aceiași aditivi aromatizanți. Conectați jumătățile, umplând mijlocul. „Nucile” întregi sunt așezate pe o farfurie.
5. Înghețată de caș. Într-un castron de blender, bate varenka - 150 g, brânză de vaci - 200 g, adăugând lapte - suficient pentru a obține o consistență cremoasă. Se pune pasta in forme si se da la congelator 2-3 ore.

Fapte interesante despre laptele condensat fiert

Prima mențiune despre varenka a fost găsită în cărțile de bucate cubaneze, a căror scriere a fost datată 1600-1603. Numele produsului nu a fost menționat în mod direct, dar a descris lapte dulce, maro, gros, care a fost preparat special pentru marinari înainte de călătorii lungi. Din păcate, autorul manuscrisului este necunoscut.

În Rusia, o fabrică pentru producția de lapte condensat a devenit pe deplin operațională abia în 1881 - înainte de aceasta, produsul nu era considerat popular. Cu toate acestea, gospodinele care au reușit să obțină un borcan din produsul valoros au pregătit lapte fiert înainte de a pregăti desertul. Astfel s-a putut obține o consistență cât mai convenabilă pentru frișcă. Și abia la începutul secolului al XX-lea au început să facă lapte fiert la scară industrială.

Daca la inceput era ambalat doar in conserve, acum poate fi achizitionat in plastic sau tuburi cu capac detasabil. Ultimul ambalaj este mai convenabil - puteți mânca tratarea în porții mici fără să vă temeți că conținutul se va strica.

Cum să faci lapte condensat fiert - vezi videoclipul:

Atunci când cumpărați un produs într-un magazin, este recomandabil să acordați preferință mărcilor cunoscute: „Favorite Classics”, „Malyutka” și „Glavproduct”. De asemenea, trebuie să vă uitați la data fabricării - laptele fiert stricat poate provoca otrăvire.