Clătiți bine ficatul sub jet de apă, nu curățați ficatul de pelicule și vene, acest lucru este acceptabil în această rețetă. Puneți ficatul într-un bol de blender adânc sau măcinați-l într-o mașină de tocat carne, desigur, un blender este mai bine, deoarece un blender produce o consistență diferită. Adăugați lapte și coniac în ficat, apoi adăugați oul la ele. Adăugați toate condimentele, cu excepția foii de dafin.
Curățați usturoiul, luați un cățel, tocați-l și adăugați-l în blender cu restul ingredientelor. Apoi măcinați toate ingredientele împreună foarte bine, ar trebui să obțineți o masă lichidă.
Se topesc 30 de grame untși se adaugă la masa de ficat lichidă rezultată, se amestecă. Pregătiți formele pentru pate și turnați amestecul de pate în forme. Este mai bine să faceți acest lucru printr-o sită mică, astfel veți scăpa de bulgări nerupte și pateul dvs. se va dovedi a fi o masă omogenă.
Formele cu pate trebuie introduse la cuptor într-o așa-numită baie de apă. Care este cel mai bun mod de a face asta? Luați un recipient de fier și umpleți-l cu apă pentru ca atunci când puneți formele, apa să ajungă la mijlocul formei cu pateul.
Introduceți formele la cuptor și coaceți la 180 de grade timp de 25-30 de minute. Daca pregatesti pate de ficat copt la cuptor din ficat de pui atunci timpul de gătire trebuie redus la 20 de minute, deoarece ficatul de pui este mai fraged și se gătește mai repede decât orice alt ficat.
Pateul va deveni dens la suprafață și se va umfla, dar dacă îl încerci cu degetul, are o suprafață complet moale. Când scoateți pateul din cuptor în această formă, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei, se va micșora puțin, suprafața sa aerisită va scădea puțin. Luați untul rămas, topiți-l și turnați-l peste blatul pateului. Această procedură va împiedica pateul să se întărească deasupra, iar uleiul îl va păstra.
Deasupra se decoreaza pateul cu foi de dafin si se pune la frigider sa se intareasca complet. Puteți servi pateul cu orice pâine prăjită sau cu o bucată de prăjită moale pâine albă. Pateul trebuie păstrat la frigider pentru cel mult 3 zile de la data preparării. Poftă bună!
Pateul copt la cuptor este, de asemenea, preparat într-o varietate de alte moduri. Toate ingredientele pot fi măcinate într-o mașină de tocat carne, adăugând ceapă albastră, morcovi și ciuperci și untură în ficat. Toate ingredientele sunt măcinate în proporțiile necesare și turnate într-o formă alungită de fier tapetată cu hârtie de copt. Se coace si se serveste taiat bucatele, tot cu diverse tipuri de paine.
Arată foarte bine masa festiva pate care se prepară sub formă de rulou. În acest pateu, fâșii de ficat alternează cu fâșii de unt, ceea ce oferă preparatului nu numai perfect. aspect, dar și un gust deosebit.
Pregătește mâncare sănătoasă și gustoasă acasă, în bucătărie, pentru că pateurile preparate acasă sunt mult mai gustoase decât cele vândute pe rafturile magazinelor.
Astăzi vom pregăti un vas foarte simplu, apetisant, sănătos și destul de sățios - pateu de ficat de pui copt la cuptor. Orice ficat contine vitamine necesare pentru noi, care de obicei sunt absente sau foarte putine in alte produse. Și puiul este, de asemenea, ușor digerabil produs dietetic. Și nici nu am început să vorbim despre gustul său, care este și excelent! Ei bine, plus că se gătește și destul de repede.
Să trecem la pateul în sine. La baza ei este aperitiv rece, cu toate acestea, pateul copt la cuptor poate fi folosit și ca preparat fierbinte. Mai ales dacă ai o crustă maro aurie bună, delicioasă!
Pentru a pregăti pateul de ficat de pui, trebuie să luați:
- ficat de pui - 800 g
- unt - 250 g
- usturoi – 2 catei
- coniac – 50 ml
- cimbru – 1 linguriță
- piper negru - ½ linguriță
- sare – 1 linguriță
Prepararea pateului de ficat de pui la cuptor
Spălăm ficatul de pui, tăiem cu grijă toate peliculele de pe el și îl punem într-un blender.
Adăugați piper, usturoi, sare, cimbru uscat în ficat. Se toarnă coniacul și se adaugă unt pre-înmuiat.
Acum trebuie să măcinați totul într-un blender într-o masă omogenă. Consistența va fi ca un piure sau un piure foarte lichid. Chiar mai mult ca smântâna lichidă.
Acum turnați carnea tocată rezultată în formele unse în prealabil.
Acoperiți formele cu folie. Cuptorul trebuie preîncălzit la 180°C. Așezați formele în el timp de 50 de minute. Apoi scoateți folia și coaceți încă 10-15 minute. Puteți unge puțin partea de sus a pateului cu ceva pentru a obține o crustă maro aurie.
De fapt, puteți servi și pateu fierbinte. Dar tehnologia tradițională implică pre-răcirea acesteia. Prin urmare, turnați peste el unt topit, așteptați să se răcească vasul și puneți-l la frigider pentru câteva ore.
Pateul de pui preparat in acest fel are o consistenta foarte delicata - ca o crema. Așa că este foarte convenabil să-l întindeți pe pâine și să o mâncați ca o gustare, la un picnic sau doar în timpul unei pauze de prânz sau de cafea.
Apropo, această rețetă poate fi ușor variată adăugând nuci, stafide, ciuperci și măsline în etapa de amestecare a produselor. Poftă bună!
Pate de pui de ficat la cuptor „Tender”
O altă rețetă similară cu un set diferit de ingrediente.
Luăm următoarele produse:
- ficat de pui - 400 g
- ceapa – 1 buc.
- usturoi – 3-4 căței
- ouă – 2 buc.
- smântână – 50 ml
- whisky sau coniac – 20 ml
- pâine albă - 1 felie
- ulei vegetal
- sare, piper
Spălăm și curățăm ficatul de vene și pelicule. Se toaca ceapa, se caleste, se adauga usturoiul.
Înmuiați pâinea.
Se macină ficatul.
Adăugați pâine, ceapă, ouă, alcool, piper în ficat. Tel.
Ungeți formele cu ulei.
Se toarnă masa de ficat pregătită în forme.
Acoperiți formele cu folie.
Punem formele la cuptor intr-un recipient mare in care turnam apa. Coaceți pateul de ficat într-o baie de apă timp de 1 oră la 180°C. Lăsați pateul finit la răcit la cuptor.
Peste partea superioară a pateului se stropește unt topit.
Pune pateul la frigider peste noapte.
Pateul iese foarte fraged, de-a dreptul fraged! Poftă bună!
Și în sfârșit, o rețetă video. Aici pateul de pui este preparat folosind o tehnologie mai complexă. Ficatul este mai întâi prăjit într-o tigaie, ca o serie de alte ingrediente, și abia apoi copt în cuptor. Dacă îți place să te chinuiești și să obții un rezultat deloc banal, încearcă!
Pateurile de ficat de casă pot fi împărțite în două grupe în funcție de tehnologia de gătit. Primul le include pe cei în care ficatul împreună cu aditivii este mai întâi prăjit și înăbușit, apoi zdrobit și adus la o consistență asemănătoare unei paste. Această metodă este mai des practicată și mai cunoscută.
În al doilea grup sunt pateuri în care ficatul este mai întâi zdrobit, apoi se efectuează toate celelalte manipulări. Mai mult, astfel de pateuri sunt de obicei preparate la cuptor. Și acest lucru este foarte convenabil, pentru că pur și simplu distribuiți ingredientele transformate într-o pastă în forme, coaceți și atât!
Pateurile de casă la cuptor sunt mai puțin calorice. Faptul este că pateul, care se prepară prin prăjire, după măcinare necesită adăugarea de suficient cantitate mare unt astfel încât să fie convenabil să se întindă pe pâine. Pate de la cuptor nu face asta.
Un alt avantaj al pateului de ficat de la cuptor este consistența sa mai delicată și mai degrabă roz decât culoare gri. De acord, asta e mult mai apetisant!
Timp de preparare: 35-40 minute. Randament: 2 borcane de 150 ml.
Ingrediente
- ficat (porc, vita sau pui) 250 grame
- unt 70 de grame
- lapte 30 ml
- ou 1 bucată
- coniac 1 lingura. linguriţă
- usturoi 1 catel
- condimente: sare, piper, nucşoară, ierburi provenzale(după gust)
- frunză de dafin pentru decor
Pregătirea
Fotografii mari Fotografii mici
Spălați bine ficatul. Nu este nevoie să îndepărtați peliculele - aceasta este și frumusețea rețetei, pentru că economisiți destul de mult timp și efort! Doar tăiați ficatul în bucăți mici.
Puneți ficatul într-un bol adânc de blender sau în orice alt recipient adânc. Adăugați lapte și coniac.
Apoi se bate oul.
Adăugați condimente.
Curățați și tăiați cățelul de usturoi și puneți-l în recipientul cu ficatul.
Acum amestecați ingredientele foarte bine cu un blender. Veți obține o masă lichidă.
Topiți untul.
Adăugați 30 de grame de ulei la baza de ficat.
Acum turnați masa de ficat în forme de copt, folosind o sită. Astfel, puteți scăpa cu ușurință de bucăți, pelicule și eventuale cocoloașe care nu au fost terminate cu blenderul - pateul va deveni omogen.
Asezati formele cu pateul intr-un recipient mare si umpleti-l cu apa clocotita astfel incat sa ajunga la nivelul mijlocului formelor.
Puneți pateul la cuptor și coaceți 25 de minute la 160 de grade. Dacă faceți pate de ficat de pui, puteți reduce timpul de gătire la 20 de minute. Pateul se va întări și se va umfla ușor, dar va rămâne moale dacă apăsați ușor cu degetul.
Lăsați pateul să se răcească la temperatura camerei, astfel încât partea umflată să dispară încet, apoi umpleți-l cu untul rămas - va proteja pateul de aerisire.
Se decorează pateul cu o frunză de dafin și se dă la frigider până se răcește complet.
Serviți pateul cu pâine albă prăjită sau felii subțiri de secară. A se pastra la frigider 3-4 zile.
Pasul 1: Pregătiți ficatul de pui.
Pentru a pregăti un pate delicios, trebuie să poți curăța corect ficatul de pui și, chiar dacă acesta este cel mai neplăcut moment al gătitului, acesta trebuie tratat cu o grijă deosebită, pentru că toată lumea știe că cât ficat produs util, atât de capricios. Deci, mai întâi, îndepărtați toate peliculele și venele din organele pe care le-ați ales, de obicei, acestea sunt moi și a scăpa de ele este simplă și ușoară; Acum tocați ficatul de pui și puneți bucățile rezultate într-o strecurătoare. Între timp, fierbeți aproximativ doi litri de apă într-o cratiță. Opăriți bucățile de ficat de pui într-o strecurătoare cu apă clocotită, acest lucru va îndepărta amărăciunea și va spăla murdăria rămasă după curățare. Atât, cea mai neplăcută etapă de preparare a pateului s-a încheiat. Puneți strecurătoarea cu organele agățate și lăsați excesul de lichid să se scurgă din ea în timp ce treceți la următoarea etapă de gătit.Pasul 2: Se caleste ceapa si ficatul.
Curățați ceapa și cățelul de usturoi și tăiați orice exces. Ceapa trebuie tăiată cubulețe mici, aveți grijă, pentru că la sfârșitul acestui proces ceapa tinde să vă alunece din mâini. În plus, pentru a preveni stropirea sucului în toate direcțiile și iritarea ochilor și a nasului, este mai bine să umeziți cuțitul cu apă cu gheață. Nu trebuie să tăiați încă usturoiul, deoarece îl vom adăuga în amestecul general doar când este în blender.
Se topește într-o tigaie 1/2 parte unt pregătit și prăjiți ceapa în el până devine maro auriu și ușor translucid.
Adăugați ficatul tocat la ceapa în ulei și amestecați. Reduceți focul, pentru că trebuie să gătiți cel mai încet, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți tot amestecul 10 minute. Odată ce timpul necesar a trecut, scoateți totul de pe aragaz și treceți la pasul următor.
Pasul 3: Măcinați ingredientele și amestecați.
Se toarnă conținutul tigaii într-un vas adânc al blenderului, se poate zdrobi puțin masa de ficat cu o furculiță, astfel încât să ocupe mai putin spatiuși era mai convenabil să adăugați alte ingrediente. Se adaugă la ficat cu ceapă făină de grâu, turnați sherry, ouă, smântână groasă, precum și sare și piper și, bineînțeles, nu uitați de usturoi. Porniți blenderul și folosiți-l pentru a amesteca bine, tocați ingredientele, transformându-le într-o masă omogenă maro-roz. Poate părea că masa este puțin lichidă, dar este în regulă, așa ar trebui să fie. După ce obțineți consistența dorită, treceți la pasul următor.
Pasul 4: Coaceți pateul.
Ungeți tava cu o cantitate mică de unt sau ulei vegetal, la fel de ușor poți întinde două straturi de folie deasupra, lăsând margini lungi. Turnați amestecul pentru prepararea pateului de ficat în vasul pregătit. Acoperiți partea de sus a tigaii cu folie. Se toarnă apă pe o tavă mare de copt și se așează matrița în ea cu masa de ficat înăuntru.
Cuptorul trebuie preîncălzit la 180 de grade, iar dupa ce ajunge la temperatura dorita asezati in ea o tava de copt cu apa si o matrita. Coaceți pateul 80-90 minute. Pentru 10 minuteÎnainte de sfârșitul gătitului, scoateți capacul de pe folie și continuați coacerea timpului rămas până când pateul se rumenește.
În același timp, ia o cratiță și, punând-o pe foc, topești în ea jumătatea de unt rămasă. Iar cand pateul este gata, toarna uleiul peste el si trimite vasul la infuzat la frigider pt 2-3 ore. După care totul va fi în sfârșit gata, dar este mai bine să luați pateul in 15-20 minuteînainte de servire.
Pasul 5: Serviți pateul de ficat de pui copt.
Serviți pateul de ficat de pui finit ca o gustare, întinzându-l pe pâine obișnuită, pâine dietetică, umplut cu el profiteroli sau tartele. Acestea din urmă, de altfel, arată foarte bine pe masa de sărbători, mai ales dacă le decorezi cu măsline sau felii de castraveți murați.
Poftă bună!
Puteți efectua un mic experiment și adăugați bucăți de ciuperci prăjite la pate, doar nu le amestecați cu masa totală într-un blender. Am dat și peste rețete în care la pateu se adăugau nuci zdrobite.
Recomand adesea cimbrul ca condiment pentru pateul de pui, literalmente o lingura.
Există și rețete fără a folosi smântână, apoi pateul devine mai puțin aerisit și mai elastic, poate o să-ți placă mai mult această consistență.
Este bine să aveți un borcan din acest pateu la frigider / Pateul este mai fraged decât fraged
O rețetă interesantă de pate care trebuie copt la cuptor. Usor de preparat, are un gust foarte delicat! Se dovedește mult și e tare! Pregătește-te pentru sănătatea ta!
Să pregătim toate produsele deodată și să începem. Se spală bine ficatul și se usucă ușor.
ficat 1 kg
lapte 1/2 cană
unt 80 gr
oua 3-4 buc
ceapa 2 buc
untură 20 g
coniac 3 linguri
usturoi 2 catei
sare 1 lingurita (fara lame)
piper negru 1/2 linguriță
cimbru 1\2 linguriță
nucşoară
unt pentru umplutura 70-100 g
Se toaca marunt o bucata de bacon si se topeste grasimea intr-o tigaie.
Scoateți trosniturile și prăjiți ceapa tocată până se înmoaie. Acum colectăm totul într-o ceașcă mare convenabilă. Ficat, sare, piper, unt topit, ouă, ceapă prăjită, lapte și cimbru.
Pentru a face pateul nostru cu adevărat foarte fraged, să trecem masa rezultată printr-o sită.
Hai sa pregatim o matrita (eu am una ceramica) in care vor sta borcanele (0,25) pentru pateu. Umpleți toate borcanele la 2/3, nu le umpleți. Se toarnă în formă apa calda, până la mijlocul borcanelor.
Se acopera borcanele cu folie si se da la cuptorul preincalzit la 160 de grade.
Gatiti 30-45 de minute, pateul se va umfla foarte mult si vor aparea fisuri. Când pateul se răcește, se va așeza. Am avut ocazia să măsor temperatura pateului finit în centrul borcanului, 75 de grade după 45 de minute.