Conținutul caloric al ardeiului dulce, proprietăți benefice. Conținutul caloric al diferitelor tipuri de ardei calorii ardei gras 1 bucată

Calorii, kcal:

Proteine, g:

Carbohidrați, g:

ardei dulce ( Capsicum annuum), mai cunoscut ca bulgar, este fructul unei legume erbacee anuale din familie Paslenovs. Fructele de ardei sunt fructe de pădure goale, au o coajă groasă, densă, suculentă, iar în interior există un miez cu mai multe semințe. Ardeiul dulce roșu crește aproape peste tot, în special în latitudinile tropicale și subtropicale, America este considerată patria sa. Ardeiul roșu dulce are unul dintre cele mai mari fructe, uneori este considerat ardeiul gras care a atins cea mai mare coacere (necopt - verde).

Conținutul caloric al ardeiului roșu dulce

Conținutul caloric al ardeiului dulce roșu este de 27 kcal la 100 de grame de produs.

Compoziția și proprietățile benefice ale ardeiului roșu dulce

Culoarea roșie bogată a ardeilor se datorează prezenței pigmentului licopen, un antioxidant natural. Ardeiul roșu dulce conține: vitamine, și, precum și minerale esențiale:, și, și. În ceea ce privește conținutul, ardeiul dulce roșu este înaintea liderilor recunoscuți - și. Ardeiul roșu este util pentru întărirea vaselor de sânge, pentru anemie, ca profilactic împotriva apariției osteoporozei și aterosclerozei, produsul îmbunătățește digestia și normalizează motilitatea intestinală și este o protecție împotriva neoplasmelor maligne.

Daune ardeiului roșu dulce

Ardeiul dulce roșu nu este recomandat celor cu antecedente de ulcer gastric și gastrită, în special celor cu aciditate ridicată, precum și ischemie, epilepsie și hipertensiune arterială. Mulți oameni nu pot folosi piper proaspăt, dar după tratament termic - coacere sau tocănire, ardeiul roșu dulce nu provoacă disconfort la stomac.

Ardei roșu dulce pentru pierderea în greutate

Conținutul scăzut de calorii al produsului face din ardeiul roșu dulce un ingredient de dorit zile de postși multe diete, de exemplu. Dacă pur și simplu includeți ardeiul dulci roșu în meniul obișnuit de mai multe ori pe săptămână, fără a folosi sosuri bogate în calorii și maioneză, puteți pierde treptat câteva kilograme fără a apela la metode extreme.

Selectarea și păstrarea ardeilor roșii dulci

Criteriul principal atunci când alegeți ardeiul dulce roșu este aspectul acestuia - piele netedă, cu un luciu lucios, pereți elastici și denși, coadă proaspătă (calorizator) fără semne de uscare. Dacă ardeiul a fost depozitat incorect pentru o lungă perioadă de timp, acesta devine moale, pielea se încrețește, apar „dips”, apoi pete negre. Ar trebui să refuzați să cumpărați o astfel de legumă.

Păstrați ardeii roșii dulci la frigider, într-o pungă de plastic închisă lejer sau fără, timp de cel mult o săptămână. Pentru a păstra proprietățile benefice și păstrarea pe termen lung, ardeii sunt congelați după spălare și îndepărtarea semințelor. Este convenabil să faceți mai multe opțiuni - ardei întregi, cuibărit unul în celălalt - pentru umplutură, felii mari sau căni - pentru copt, cuburi mici - pentru tocănit.

Soiuri de ardei roșu dulce

Cel mai comun și dovedit în banda de mijloc Soiurile luate în considerare sunt Winnie the Pooh, Bogatyr, Merchant, Swallow, Californian Miracle, Atlant, Pharaoh, Miracle Tree, Cockatoo, Ox Ear, Hercules, Ivanhoe și altele. Ardeii dulci roșii pot fi cultivați atât în ​​seră, cât și în teren deschis.

Ardei roșu dulce la gătit

Ardeiul dulce rosu este foarte elegant si poate fi servit eficient in salate si aperitive reci chiar si taiat fasii, arata grozav pe orice masa. Ardeii roșii dulci sunt copți, la grătar, umpluți cu umpluturi de carne și legume și sunt folosiți pentru a înmuia carnea prin coacerea acesteia cu în bucăți mari. Ardeiul rosu dulce se foloseste la prepararea lecho, tocanita de legume, se usuca, se sare si se mureaza. Umplutura pentru ardei poate fi făcută din brânză de vaci sau cu și, un astfel de fel de mâncare este un aperitiv excelent sau o cină ușoară de vară completă și sănătoasă.

Puteți afla mai multe despre ardei gras din videoclipul emisiunii TV „Live Healthy”.

Mai ales pentru
Copierea integrală sau parțială a acestui articol este interzisă.

ardei gras poate fi găsit pe terenul oricărui grădinar. Este foarte gustos și produs util. Și în plus, este ușor de crescut. Această legumă este inclusă în multe feluri de mâncare. Este fiert, înăbușit, prăjit, umplut și conservat pentru iarnă. Astăzi imagine sănătoasă viata devine la moda. Persoanele care doresc să slăbească se întreabă dacă pot mânca ardei dulci. Pentru a înțelege acest lucru, trebuie să știi câte calorii sunt în ardeiul gras și cum să le folosești pentru a nu te îngrășa. Acest articol va vorbi despre asta.

Înainte de a determina câte kcal există în ardei gras, să luăm în considerare descrierea acestui produs și modul în care este util. Există multe soiuri diferite o astfel de legumă. Ele diferă ca formă, culoare, gust. Există ardei maro, roșu, portocaliu, galben și violet.

Nu toată lumea știe câte calorii are ardeiul gras, dar mulți oameni știu despre beneficiile acestui produs. Cei care suferă îl includ în dieta lor:

• Anemie.
• Boli vasculare.
• Hipertensiune arterială.
• Dermatită.
• Umflare.
• Diabet zaharat.
• Creșterea coagularii sângelui.
• Depresie.
• Pofta de mancare.
• Pierderea forței.

Prin consumul regulat de piper proaspăt sau procesat, după un timp starea unei persoane se îmbunătățește.

Această legumă este indicată în special femeilor însărcinate și vârstnicilor.

Câte calorii are ardeiul?

În medie, conținutul de calorii al ardeiului gras la 100 de grame este de aproximativ 25 kcal. Prin urmare, acest produs poate fi clasificat în siguranță drept dietetic. Pentru cei care sunt la dietă, este util să includă o astfel de legumă în dieta lor zilnică.

Toată lumea știe că ardeiul poate fi culori diferite. Se pune întrebarea: conținutul caloric al ardeiului gras roșu proaspăt la 100 de grame este diferit de galben sau verde, de exemplu? Aici merită spus că portocaliu, roșu, galben, verde sunt fructele aceluiași tufiș. Culoarea depinde de timpul de plantare și de coacere.

Ardeii verzi au un conținut mai scăzut de zahăr. Prin urmare, este considerat a fi cel mai scăzut în calorii. Are gust oarecum amar. Dar fructele roșii conțin mult mai mult zahăr. Prin urmare, conținutul de calorii al ardeiului gras proaspăt va fi mai mare cu 100 de grame. Mulți oameni iubesc ardeii roșii sau portocalii pentru că sunt mai dulci. Dar persoanele care fac diete ar trebui să acorde preferință soiurilor verzi ale acestui produs sănătos.

Să luăm în considerare valoarea energetică a specimenelor verzi și roșii. Deci, o legumă verde conține aproximativ 20 de calorii. Mai aproape de 29-32 - atâtea calorii conține. Acest indicator este determinat pentru 100 de grame de produs.

Ardeiul galben este, de asemenea, demn de luat în considerare. Deci, conținutul de calorii al ardeiului gras galben este de aproximativ 27 kcal. Această legumă conține mult acid ascorbic și caroten. Ea, ca și ciocolata, promovează producția de endorfine. Dar, spre deosebire de dulciuri, nu contribuie la îngrășarea kilogramelor în plus.

Cel mai bine este să consumați legumele crude. De exemplu, adăugați-l într-o salată. Datorită conținutului scăzut de calorii al acestui produs, chiar și după ce a fost supus unui tratament termic, nu va aduce prea mult rău celor care își urmăresc silueta. De exemplu, după tocănire, caloriile din ardei gras nu vor depăși 30.

Mai jos sunt câteva fapte interesante despre ardeiul dulce:

Mai jos este valoarea energetică a produsului în funcție de tipul de prelucrare:

• Fiert - 29 kcal.
• Prăjit - aproximativ 201 kcal.
• Produsul conservat conține 24 kcal.
• Ardeii la gratar au 34 kcal.
• Marinat - 65 kcal.
• Coaptă la cuptor conține aproximativ 65 kcal.

Valoarea nutritivă a ardeiului dulce

Este clar că ardeiul dulce roșu crud este o legumă dietetică, cu conținut scăzut de calorii. Dar care este valoarea nutritivă a ardeiului gras rămâne de aflat. Această legumă se caracterizează printr-o compoziție bogată. Conține o mulțime de vitamine, microelemente și alte substanțe utile.

Este bogat în vitaminele A, K, B, C, E și P. Dacă compari ardeiul cu coacăze sau lămâie, poți vedea că conține mult mai multă vitamina C.În ceea ce privește conținutul de vitamina A, ardeii dulci nu sunt inferiori morcovilor. Nici produsul nu este lipsit de minerale. Deci, conține destul de mult fosfor, potasiu, iod și calciu. Există, de asemenea, fluor, mangan și sodiu.

Valoarea nutritivă a ardeiului gras - bzhu (proteine/grăsimi/carbohidrați) este prezentată mai jos:

1. Carbohidrații conțin 82%.
2. Proteine ​​aproximativ 15%.
3. Grăsimile reprezintă doar 3%.

Fibrele alimentare sunt de asemenea prezente în pulpă. Ele reprezintă aproximativ 5% din nevoile zilnice ale organismului. Există și apă. Aproximativ 3,5%.

Cum se folosește ardeiul?

Pentru a satura corpul cu o doză zilnică din toate nutrienti, se recomanda consumul a 1-2 fructe de ardei gras.

Acest produs este folosit nu numai ca ingredient în salate delicioase și sănătoase, ci și transformat în suc de legume. Unii oameni folosesc ardeiul în scopuri cosmetice. Măștile cu vitamine sunt preparate din pulpă, care îmbunătățesc starea pielii feței.

Cu toate acestea, trebuie amintit că acest produs nu este potrivit pentru toată lumea. De exemplu, experții nu îi sfătuiesc pe cei care au epilepsie, hemoroizi sau colită să mănânce ardei dulci. Pentru bolile de rinichi și ficat în stadiul acut, este, de asemenea, mai bine să-l excludeți din meniul zilnic.

Slăbești? Simțiți-vă liber să adăugați ardei gras în meniu, deoarece conține doar 27 kcal! Aflați care ardei are cel mai puțin calorii - galben, roșu sau verde și obțineți 5 rețete dietetice cu conținut caloric!

Ardeiul dulce, sau ardeiul gras, este o plantă erbacee vegetală cu fructe sub formă de boabe false goale, cu o coajă densă, suculentă, groasă și un miez cu mai multe semințe. În funcție de varietate, pot avea culori diferite, dar cele mai frecvente sunt roșu, galben și verde. Conținutul de calorii al ardeiului gras de orice culoare este de aproximativ 27 kcal la 100 de grame și același număr de calorii sunt conținute într-o bucată. dimensiune medie. Cel mai bine este să consumați această legumă crudă, deoarece tratamentul termic pierde o parte semnificativă a nutrienților. În același timp, este foarte popular sub formă murată și este, de asemenea, utilizat pe scară largă în stare uscată și măcinată ca condiment.

Proaspăt

În ciuda valorii calorice medii acceptate a ardeiului gras, acest parametru variază oarecum în funcție de culoarea fructului. Acest lucru se explică prin faptul că compoziția chimică a cojilor de boabe de diferite culori diferă în principal în ceea ce privește nivelul conținutului de zahăr.

Verde

Cel mai mult conținut scăzut de calorii ardeiul gras verde are doar 24 kcal/100 g Pe langa valoarea energetica minima, astfel de fructe o au cel mai mare număr conțin substanțe care împiedică creșterea celulelor canceroase, ceea ce a fost stabilit prin rezultatele cercetărilor oamenilor de știință italieni. In plus, dintre toate soiurile acestei legume, aceasta contine cea mai mare capsaicina, substanta care ii confera gustul caracteristic. Acest alcaloid are o serie de efecte benefice asupra organismului:

• stimulează activitatea stomacului și funcționarea pancreasului;
• normalizează tensiunea arterială;
• reduce densitatea sângelui, prevenind formarea cheagurilor de sânge.

Sucul este, de asemenea, făcut din păstăi verzi dulci, care se recomandă a fi consumate pentru a îmbunătăți starea diabet zaharat si stimularea cresterii parului.

Pe de altă parte, dacă este consumată în exces, capsaicina poate dăuna stomacului. Cu toate acestea, soiurile dulci conțin mult mai puțin din această substanță decât soiurile picante, al căror abuz poate provoca aceste probleme. Prin urmare, ele pot fi incluse în dietă în cantități mari, fără a dăuna stomacului. Trebuie avut în vedere că capsaicina are un alt efect - crește pofta de mâncare. Și dacă fructele de ardei în sine au un conținut scăzut de calorii, atunci consumul lor poate provoca excesul de alimente cu alte alimente cu mai multe calorii.

Important! Ardeii gras verzi sunt incluși în lista celor mai bune zece produse alimentare vândute care conțin pesticide. Potrivit experților, chiar și utilizarea o singură dată a unui astfel de produs poate cauza probleme de sănătate unei persoane.

În plus, această legumă dulce, chiar și într-o stare prietenoasă cu mediul, este contraindicată în prezența unor boli grave ale sistemului cardiovascular, nervos și sistemul digestiv, precum și în timpul exacerbării bolilor cronice de rinichi și ficat. În toate celelalte cazuri, fructele de ardei verde sunt utilizate pe scară largă în forme proaspete și procesate. Dar cel mai bine este să mâncați legumele crude sau să o adăugați la sfârșitul gătitului, deoarece după un tratament termic prelungit apare amărăciune în pulpa dulce.

Galben

Conținutul caloric al ardeiului gras galben diferă ușor de cel al celor verzi și este de 27 kcal/100 g Aceste fructe conțin caroten, potasiu și fosfor în cantități mari din toate soiurile, ceea ce îi face deosebit de utile pentru țesutul osos, sistemul cardiovascular. , rinichii si vederea.

Pe langa cele de mai sus, leguma dulce contine vitamine din complexul B in concentratii mari, ceea ce o face un excelent antidepresiv care lupta in mod activ cu depresia, elimina insomnia si reda forta. Aceste acțiuni sunt susținute de serotonina conținută în fructele însorite. Ciocolata este cea mai faimoasă pentru acest „hormon al fericirii”, dar valoarea sa energetică este de 20 de ori mai mare decât conținutul de calorii al ardeiului gras. Prin urmare, pentru cei cărora le pasă de greutatea lor, această alternativă va fi mai potrivită.

„Boburile” galbene dulci și aromate sunt utilizate pe scară largă în gătit. Chiar și cu gătirea prelungită, nu încep să aibă un gust amar, deci sunt excelente pentru toate tipurile de procesare. Adăugarea unei astfel de componente nu numai că reduce conținutul de calorii al felului de mâncare, dar îl și saturează cu o mulțime de elemente utile.

Roşu

În comparație cu alte fructe multicolore, conținutul de calorii al ardeiului gras roșu este considerat ridicat, deoarece este de aproape 30 kcal/100 g. În plus, conținutul crescut de zahăr nu numai că crește conținutul de calorii, dar dă și pulpei un pronunțat gust dulce.

O altă diferență importantă a acestui soi este prezența substanței colorante licopen, care oferă fructelor o culoare roșie bogată. Acest pigment este un antioxidant puternic, ale cărui proprietăți au fost recent studiate îndeaproape de oamenii de știință. În urma cercetărilor, s-a stabilit că licopenul crește rezistența organismului la dezvoltarea tumorilor maligne.

Când este consumată în mod regulat, leguma roșie dulce ajută la:

• întărirea vaselor de sânge;
• prevenirea osteoporozei și aterosclerozei;
• activarea digestiei;
• normalizarea motilității intestinale.

Nu este recomandată includerea acestui soi în dieta pentru ischemie, epilepsie, hipertensiune arterială, ulcere și gastrită. Dacă o legumă în formă crudă provoacă disconfort la stomac, puteți încerca să o consumați după tratamentul termic. De regulă, ardeiul gras copt sau înăbușit nu creează astfel de probleme.

Soiul roșu se caracterizează prin cele mai mari fructe, care arată foarte frumos și arată impresionant atât pe cont propriu, cât și în salate sau gustări. Această legumă dulce este un ingredient indispensabil în multe feluri de mâncare populare, în special ratatouille, adjika și lecho. Conținutul scăzut de calorii al ardeiului gras și gustul excelent, împreună cu o mulțime de proprietăți benefice, îl fac o componentă ideală a unei diete în timpul slăbirii. Mai mult, este suficient să incluzi pur și simplu un astfel de fruct în meniul tău obișnuit de 3-4 ori pe săptămână pentru a pierde treptat și aproape imperceptibil câteva kilograme fără activități extreme.

Principalul criteriu pentru alegerea unei legume dulci de orice culoare este aspectul. Fructele trebuie să aibă coaja netedă, strălucitoare, pereți elastici denși, o tulpină proaspătă, fără semne de uscare. Dacă sunt depozitate incorect pentru o perioadă lungă de timp, acestea devin rapid moi, pielea se formează riduri, întinderi și pete întunecate. Pentru a preveni acest lucru, acestea trebuie păstrate la frigider nu mai mult de o săptămână. Pentru a menține calitatea pentru o lungă perioadă de timp, aspect si proprietati benefice, aceasta boabe de legume dulce se ingheata dupa indepartarea semintelor. Conținutul de calorii al ardeilor gras după congelare rămâne la același nivel cu al ardeilor proaspeți, dar unele vitamine sunt parțial distruse.

Murat

Ardeiul gras murat este o gustare excelentă de sine stătătoare care poate fi folosită ca adaos la diverse feluri de mâncare și ca componentă a unei varietăți de salate. De reguli generale La murare, un ingredient obligatoriu în saramură este zahărul, care nu numai că acționează ca un conservant, ci și catifelează efectul agresiv al oțetului. Și în rețetele pentru această legumă, se obișnuiește să se folosească ulei de floarea soarelui, care dă preparatului o formă completată, dar crește și mai mult valoarea energetică. De regulă, pentru 3 kg de fructe luați 1 litru de apă, 1 pahar de oțet și ulei, 1 lingură. l. sare și 4 linguri. l. zahăr și condimente după gust. Cu această metodă de preparare, conținutul de calorii a 100 de grame de ardei gras murat va fi de 62 kcal. Dar dacă eliminați uleiul de floarea soarelui din rețetă, conținutul total de calorii va scădea la 27-30 kcal/100 g.

Un preparat similar numit „Semafor” arată neobișnuit de original și frumos, care folosește fructe de trei culori - roșu, galben, verde. În orice caz, pe lângă gustul excelent și aspectul atractiv, până la 80% din vitamine și alte elemente valoroase sunt reținute în produsele murate. În plus, ca urmare a murării, proprietăților benefice ale legumelor proaspete se adaugă beneficiilor bacteriilor și enzimelor formate în timpul procesului de gătire.

Important! Tratamentul termic al fructelor care conțin licopen crește semnificativ absorbția acestuia de către organism. Prin urmare, efectul termic, care afectează negativ calitatea compoziției de vitamine și conținutul de calorii al ardeiului gras, crește în același timp semnificativ efectul benefic al licopenului.

Consumul rezonabil al unei astfel de gustari înainte de mesele principale poate reduce valoarea energetică a dietei zilnice cu 150-200 kcal. Acest lucru se datorează conținutului minim de calorii al ardeiului gras și capacității produsului de a satisface rapid foamea, reducând nevoia de hrană.

uscat

Fructele dulci mari și cărnoase din soiurile roșii servesc ca bază pentru producerea unui condiment popular numit boia de ardei. Pentru a obține pulberea, acestea sunt mai întâi curățate de miez și semințe, apoi pulpa este uscată și măcinată sau măcinată. Face un condiment delicios culoare strălucitoare cu o aromă pronunțată de piper și un gust cald, dulceag. Boia de ardei este făcută și din păstăi roșii ușor iute, ceea ce îi conferă un gust picant. Dar pentru iubitorii de condimente dulci este ideal un condiment absolut nefierbinte, cu gust plăcut, demidulce, ușor de recunoscut după strălucirea caracteristică a unei pudre roșii bogate.

Conținutul caloric al ardeiului gras, uscat și măcinat în boia de ardei, este de 358 kcal/100 g. Prin urmare, iubitorii acestui condiment care doresc să-și mențină silueta subțire trebuie să îl consume cu moderație. În plus, acest condiment este folosit în mod activ în unele bucatarii nationale, în special în mexicană, maghiară, mediteraneană, greacă, spaniolă, germană, italiană, indiană și chineză. Pudra aromatică se adaugă aproape la toate sosurile, carnea, în primul rând, legumele și multe alte feluri de mâncare, ceea ce le crește semnificativ conținutul de calorii. Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când mănânci în cafenele și restaurante pentru a evita consumul unui număr destul de mare de calorii ascunse.

Includerea regulată și moderată a boia de ardei uscată dulce în dietă are un efect benefic asupra organismului:

• îmbunătățește starea sistemului circulator;
• previne formarea cheagurilor de sânge;
• accelerează procesele de digestie;
• previne racelile.

feluri de mâncare

Structura tare crocantă, aroma dulce delicată și conținutul foarte scăzut de calorii al ardeiului gras îl fac universal și unul dintre cele mai populare produse în gătit, inclusiv alimentația dietetică și de sănătate. Fructele se consumă crude, adăugate în salate, supe, tocane, umplute, coapte, prăjite, condimentate, coapte și la conserve.

Leguma dulce și aromată este inclusă în multe diete. Cercetările științifice au demonstrat că mirosul de piper atenuează senzația de foame, fibrele alimentare oferă sațietate pe termen lung, iar vitaminele, mineralele și altele elemente utile accelerează metabolismul și sprijină organismul în perioadele de nutriție limitată. Conținutul caloric al ardeiului gras variază în funcție de metoda de preparare, așa că în timpul unei diete ar trebui să alegeți rețete cu cel mai scăzut valoarea energetică sau reduceți-l singur prin eliminarea sau reducerea cantității de componente bogate în calorii.

Umplut

Principalul lucru în această rețetă este pregătirea umpluturii. Pentru a face acest lucru, prăjiți în cantități mici. ulei vegetal 2 cepe, taiate cubulete mici, si 3 morcovi, rasi. Se macină 3 roșii într-un blender, după ce le-ai stropit cu apă clocotită și le-ai curățat de coajă. Se amestecă masa de roșii cu ½ parte din prăjitul morcov-ceapă, se adaugă puțină apă și se amestecă.

Fierbeți ½ cană de orez cu bob lung până când este fiert pe jumătate. Se răcește puțin, se combină cu 600 g de carne tocată și jumătatea rămasă de ceapă și morcovi prăjiți, sare și piper după gust. Amesteca totul bine. Această umplutură este suficientă pentru a umple 7-9 ardei grasi dulci, în funcție de mărime. Blaturile se taie, miezul cu seminte se scoate, se umplu si se pune intr-o tigaie sau tigaie adanca. Turnați amestecul de roșii, adăugați apă dacă este necesar și adăugați puțină sare. Se pune pe foc și se fierbe la foc mic timp de 45 de minute. Vasul finit este decorat cu ierburi.

Conținutul caloric al ardeilor grasi umpluți cu carne și orez este de 126,4 kcal/100 g Dacă se dorește, rețeta poate fi făcută vegetariană prin excludere carne tocată. În același timp, conținutul de calorii al felului de mâncare va fi redus la aproape jumătate - la 68 kcal/100 g.

Înăbușită cu roșii

Miez 8 ardei gras dulci, tăiați în felii mici, prăjiți în 2 linguri. l. ulei vegetal. Separat, tăiați 4 roșii cubulețe mici, tocați 3 căței de usturoi, amestecați toate ingredientele. Sare, adăugați 1 linguriță. zahăr și fierbeți timp de 30 de minute la fierbere scăzută.

Se dovedește a fi o gustare foarte simplă, dar foarte interesantă, cu un conținut total de calorii de 67 kcal/100 g Se poate consuma ca preparat separat sau ca adaos la o garnitură.

În timpul prăjirii, nu este recomandat să lăsați ardeii grasi dulci să își schimbe culoarea. De îndată ce apare aroma caracteristică „prăjită”, trebuie să adăugați ingredientele rămase. Aveți voie să modificați proporțiile componentelor rețetei la discreția dvs. Dacă adăugați roșii, vasul va deveni mai lichid, ca un sos, și este mai potrivit pentru a fi mâncat cu o garnitură. Când vă pregătiți propria gustare, este mai bine să reduceți numărul de roșii.

Lecho

Se macină (toacă fin sau toca mărunt) 3 kg de roșii. Masa de roșii rezultată se fierbe timp de 15 minute. Apoi adăugați 100 ml ulei de floarea soarelui, 100 g zahar, sare dupa gust si 1,5 kg ardei dulci, taiati in 4 bucati. După fierbere, fierbeți exact 25 de minute. Adăugați în lecho 100 g de usturoi tocat și 50 ml de oțet, fierbeți încă 5 minute.

Conținutul caloric al lechoului din ardei gras și roșii este de 50,2 kcal/100 g Vasul finit poate fi consumat imediat după răcire sau, dacă se dorește, pus încă fierbinte în borcane sterilizate și păstrat pentru iarnă.

Salată la grătar

Tăiați 2 ardei în ordine aleatorie (de preferință culori diferite), 1 roșie dimensiune medie si 4 masline. Se pune pe gratar si se fierbe 15 minute. Puneți legumele pregătite într-o farfurie adâncă și asezonați cu 1 lingură. l. otet balsamic si amestecati usor.

Un amestec colorat de legume la grătar este folosit ca garnitură pentru carne și ca adaos la cartofi fierți, orez sau paste. Conținutul caloric al ardeiului gras cu astfel de aditivi este de 107 kcal/100 g Dacă adaugi bucăți de brânză de capră la acest fel de mâncare, obții o salată tradițională mediteraneană. Dar trebuie avut în vedere că o astfel de componentă va crește nu numai gustul și valoarea nutritivă, ci și conținutul caloric al felului de mâncare, deoarece 100 g de brânză de capră conțin 364 kcal.

Supa piure

Se toarnă 1 lingură într-o tigaie cu fund gros. l. ulei de masline, adaugati 4 salote tocate marunt si 1 lingura. sare. Se fierbe până când ceapa devine moale. Adăugați 0,5 litri de bulion de pui cu conținut scăzut de grăsimi și 1 cap de conopidă, dezasamblat în inflorescențe. Se aduce la fierbere, se fierbe 20 de minute la foc mic. În acest moment, coaceți în cuptor sau tocăniți ușor până se înmoaie 6 „bobițe” roșii bulgărești fără miez pentru a îndepărta pielea. Lăsați bulionul și pulpa să se răcească, apoi turnați totul într-un blender și măcinați până la omogenizare.

Conținutul de calorii al acestei supe este de 191 kcal/100 g Rezultatul este un preparat ușor, sănătos și satisfăcător care poate fi inclus în dieta oricărei diete. Vegetarienii pot înlocui bulionul de pui cu bulionul de legume.

Valoare nutritivă

Ardeiul gras este combinație unică gust excelent, aromă uimitoare, textură crocantă, conținut minim de calorii și o mulțime de proprietăți utile. În ciuda faptului că fructele de culori diferite diferă oarecum în ceea ce privește compozitia chimica, gust și conținut caloric, fiecare dintre ele este benefic pentru organism în felul său. Deci, cele roșii au de 10 ori mai mult β-caroten și de 1,5 ori mai multă vitamina C decât cele verzi. Dar cele verzi conțin cantitatea optimă de capsaicină, iar cele galbene sunt cel mai bun antidepresiv natural. În general, cel mai bine este să includeți fructe de culoare diferită în dieta dumneavoastră pentru a obține cele mai multe beneficii de pe urma acestora.

Compoziția unor astfel de legume din toate soiurile include:

• 91% apă;
• 2% fibre;
• 0,1% acizi organici;
• 4,8% mono- și dizaharide.

Ele sunt, de asemenea, o sursă excelentă de fitonutrienți, care includ acid cinamic și ferulic, precum și o serie de flavonoide - quercetină, luteolină, hesperidină. Cei mai faimoși fitonutrienți din compoziție sunt carotenoizii - alfa și beta caroten, luteina, zeaxantina și criptoxantina.

Proteine, grăsimi, carbohidrați

Compoziția ardeiului gras BJU variază ușor în următoarele limite (la 100 de grame de produs):

• proteine ​​- 1,0-1,3 g;
• grăsimi - 0,1-0,3 g;
• carbohidrați - 6,9–7,4 g (din care 2 g fibre alimentare și 4,8 g zaharide).

Aproape 5% zaharide cu o absență virtuală a acizilor organici oferă gustul dulce caracteristic fructului, fără cea mai mică acru. În același timp, cantitatea maximă de carbohidrați este conținută în fructele roșii și galbene, iar cea mai mică în fructele verzi, ceea ce este confirmat în primul rând de gustul lor.

Macro și microelemente

Compoziția minerală a legumelor aromate dulci include o gamă largă de macro și microelemente. Cele mai mari cantități sunt prezente:

• potasiu și sodiu - calitatea funcțiilor îndeplinite de țesutul muscular și nervii, reglarea metabolismului apă-sare și menținerea unei stări optime a mediului acido-bazic depind de echilibrul corect potasiu-sodiu;
• fosforul - aproape complet (90%) este concentrat în țesutul osos și dentar, iar restul de 10% este distribuit în tot organismul și participă la viața tuturor celulelor;
• calciu - participă la procesele de contracție a țesutului muscular, excitabilitatea fibrelor nervoase, reglarea coagulării sângelui, are efecte antialergice și antiinflamatorii, activează o serie de hormoni și enzime;
• magneziu - activează reacțiile enzimatice, joacă un rol major în sinteza proteinelor, asigură funcționarea corespunzătoare a mușchilor, inclusiv a inimii, și funcționarea deplină a sistemului nervos;
• fier - afectează direct formarea hemoglobinei, protejează împotriva bacteriilor, întărește sistemul imunitar, participă la sinteza hormonilor tiroidieni, asigură funcționarea completă a vitaminelor B;
• mangan - promovează dezvoltarea celulelor, elimină efectele otrăvirii, îmbunătățește digestia și funcția sistemului nervos central, reduce iritația nervoasă, normalizează nivelul de glucoză și colesterol, restabilește țesutul cartilajului, activează enzimele, participă la formarea principalului hormon tiroidian - tiroxina;
• cuprul este o componentă indispensabilă a oxidării sistemelor enzimatice, promovează cursul normal al proceselor biochimice, îmbunătățește metabolismul și reacțiile redox;
• zinc - afectează funcționarea creierului și a întregului sistem nervos, întărește funcțiile de protecție, activează procesul de hematopoieză și sinteza enzimelor digestive și este necesar pentru secreția aproape tuturor hormonilor.

Pentru a beneficia pe deplin de pe urma acestei compoziții, se recomandă consumul crud al dulcelui „bace” bulgar. Pentru cea mai bună conservare proprietăți valoroase Dacă este necesar, fructele pot fi congelate sau uscate și ulterior folosite ca condiment.

Vitamine

Ardeiul conține până la 30 de tipuri diferite vitamine, dar conține cei mai valoroși antioxidanți în cele mai mari cantități - vitaminele A, C, E, precum și grupa B. Acesta este cultură de legume Este deținător de record în ceea ce privește conținutul de acid ascorbic (vitamina C), iar pentru a satisface necesarul zilnic pentru acest element este suficient să consumi 2-3 bucăți, în funcție de mărime.

Important! Pentru a preveni pierderea unei porțiuni semnificative de vitamina C, ardeiul gras nu trebuie doar consumat crud, ci și manipulat corect. Se știe că cantitatea principală de acid ascorbic este concentrată în jurul tulpinii, așa că în timpul curățării nu este recomandat să tăiați prea mult vârful.

Proprietățile benefice ale acestor legume sunt determinate de acțiunile acestor și altor vitamine prezente în ele:

• C - permite o mai bună absorbție a fierului primit, stimulează funcția hepatică, participă activ la reacțiile redox, îmbunătățește sinteza hormonilor tiroidieni, întărește sistemul imunitar, accelerează vindecarea rănilor, îmbunătățește starea tuturor țesuturilor;
• A − asigură cursul normal al proceselor redox și sintezei proteinelor, este un puternic antioxidant, ajută la menținerea tinereții tuturor organelor și sistemelor;
• E - încetinește semnificativ îmbătrânirea, stimulează sistemul imunitar, protejează împotriva virușilor și bacteriilor, accelerează regenerarea țesuturilor, îmbunătățește tonusul vascular, activează circulația sângelui, participă la producția de hormoni și crește abilitățile de regenerare ale organismului;
• K − elimină pierderea osoasă după fracturi, crește masa osoasă, reduce calcificarea arterială, reduce riscul de ischemie și dezvoltare boli oncologice, ajută la menținerea tinereții pielii, prevenind pierderea de colagen cauzată de vârstă;
• grupele B (B1−B3, B5, B6, B9) - ajută la extragerea energiei din alimente, întăresc sistemul nervos, crește abilități de gândire, participă la toate procesele metabolice.

Conținutul minim de calorii al ardeiului gras și complexul multivitaminic universal pe care îl conține îl fac un excelent remediu preventiv și terapeutic pentru deficiența de vitamine, mai ales când ești la dietă. Mai mult, pentru a obține o pierdere durabilă în greutate, nu trebuie să recurgeți la măsuri extreme. Este suficient să renunți la mâncărurile bogate în calorii și să le înlocuiești cu salate, a căror componentă principală va fi ardeiul gras sănătos și gustos.

Ardeiul gras este un produs universal. Textura sa fermă, crocantă și aroma dulce delicată o fac una dintre cele mai căutate legume în gătit.

Toate soiurile sunt surse excelente de vitamine A, C și sunt, de asemenea, bogate în potasiu, acid folicși fibre.

Câte calorii sunt în ardeiul gras?

Fapte interesante despre ardei gras:

• Ardeii verzi au un gust ușor amar, în timp ce ardeii roșii, portocalii și galbeni sunt puțin mai dulci.
• Ardeii verzi sunt recoltați devreme, înainte de a avea șansa de a deveni galben, portocaliu și apoi roșu.
• În comparație cu ardeii verzi, ardeii roșii au de aproape 11 ori mai mult beta-caroten și de 1,5 ori mai multă vitamina C.

În funcție de coacerea și metoda de preparare, conținutul caloric al ardeiului gras se va schimba, dar nu foarte mult. Cercetările au arătat că ardeii prăjiți oferă cea mai mare aromă, păstrând totodată nutrienții.

Aplicație în dietetică

Ardeii grasi fac parte din multe diete. S-a dovedit că aroma piperului atenuează senzația de foame, fibrele saturate, iar vitaminele și nutrienții accelerează metabolismul.

Este de remarcat faptul că ardeiul gras stă la baza mâncărurilor tradiționale din bucătăria mediteraneană, greacă, italiană, maghiară, indiană și chineză. Peste tot în lume, aceste bucătării sunt considerate nu numai sănătoase, ci și incredibil de satisfăcătoare.

Ardeiul gras merge bine cu:

• cu: preparate deosebit de aromate se obtin cu vinete;
• cu carne de pasare: pui, ;
• Cu , ;
• cu, mai ales cu ton incredibil de sănătos;
• cu orice brânză, cum ar fi parmezan pe pizza sau brânză feta pe salată grecească.

În plus, datorită aromei sale, ardeiul gras a devenit unul dintre condimentele preferate din întreaga lume. Paprika- Acesta este ardei gras uscat sub formă de pudră. Acest condiment poate fi găsit în multe bucătării din întreaga lume. De exemplu, în Ungaria mâncăruri tradiționale cu adaos de boia de ardei - acestea sunt boia, bograch și gulaș.

Deși această legumă în sine emană aromă, se combină și cu alte condimente, cum ar fi curry. Ardeiul gras este unul dintre ingredientele pentru pui curry.

Conținut caloric și rețete de preparate cu legume

Salata la gratar cu ardei gras

Ingrediente:

• 3-4 buc. măsline verzi sau negre;
• 1 ardei galben si 1 portocaliu;
• 1 roșie de mărime medie;
• 1 lingura. l. otet balsamic.

Tăiați toate legumele după dorință, puneți-le pe grătar și fierbeți timp de aproximativ 15 minute. Se toarnă oțet balsamic peste vasul finit și se amestecă. Dacă adăugați brânză de capră tocată în farfurie, obțineți vara usoara aperitiv – salată mediteraneană.

Conținut caloric – 107 kcal/100 g (fără brânză).

Supa crema cu ardei gras si conopida

Ardeiul gras copt, conopida fiartă, eșalota, bulionul de pui și supa cremoasă fac un plus ușor și satisfăcător în orice dietă.

Ingrediente:

Vegetarienii pot înlocui bulionul de pui cu bulionul de legume.

Conținut caloric – 191 kcal/100 g.

Pizza "trei ardei"

Doar 7 ingrediente se pot transforma într-un fel de mâncare aromat, satisfăcător, cu conținut scăzut de calorii și atractiv din punct de vedere estetic - pizza.

Amestecați apa într-o farfurie adâncă, pasta de tomate, condimente italiene și ungeți pita cu acest amestec. Pune deasupra ardeii tăiați mărunt. Se presară cu ceapă și brânză. Se da la cuptorul preincalzit la 450 de grade pentru 15-20 de minute.

Conținut caloric – 236 kcal/100 g.

Pui curry cu ardei gras

Nimic nu decorează un fel de mâncare mai mult decât prezența de pui, ardei gras și condimente pentru curry. Doar 20 de minute și felul de mâncare de zi cu zi și de sărbători va fi gata fără sare și zahăr dăunătoare.

• 1 ardei gras mediu;
• 1 lingura. l. pasta de tomate;
• 1 lingura. l. ulei de măsline;
• 1 mier. cap de ceapa;

• 1 catel de usturoi;
• 1 lingura condimente pentru curry;
• 0,5 kg file de pui.

Preparatul finit este combinat cu orez și cartofi sau paste ca garnitură.

Conținut caloric – 76,2 kcal/100 g.

Pui prajit

Un fel de mâncare tradițională chinezească cu un gust dulce-acru neobișnuit.

Ingrediente:

Conținut caloric - 40,4 kcal/100 g.

Compoziția chimică și valoarea nutritivă a ardeiului gras

Ardeii grasi sunt o sursa excelenta de antioxidanti si fitonutrienti antiinflamatori. Acești fitonutrienți includ flavonoide (luteolină, quercetină, hesperidină), acid ferulic și acid cinamic. Dar carte de vizită Grupele de fitonutrienți din ardeiul gras sunt carotenoide: alfa-caroten, beta-caroten, criptoxantina, luteina și zeaxantina.

% din necesarul zilnic indicat în tabele este un indicator care indică câte procente din necesarul zilnic într-o substanță vom satisface nevoile organismului mâncând 100 de grame de ardei gras.

Știm cu toții cât de importante sunt legumele în alimentația umană. Acest lucru nu poate fi contestat. Ardeiul gras este unul dintre cele mai multe legume sanatoase, care ar trebui să fie prezent în alimentația tuturor. Vom vorbi despre asta astăzi.

Beneficiile și conținutul caloric al ardeiului

Conținutul caloric al ardeiului gras este destul de scăzut. Conține doar 27 kcal. Pe lângă calorii, ardeii conțin cantități mari de vitamina C. În ceea ce privește conținutul acestei vitamine, este a doua după coacăze negre și măceșe. Dar printre legume este liderul absolut. Ardeiul conține și o vitamina P foarte rară, care ajută la vasele de sânge și inima, precum și la absorbția acidului ascorbic. Vitamina P crește elasticitatea vaselor de sânge, iar vitamina C le curăță de plăcile de colesterol. Datorită muncii coordonate a acestui „cuplu”, consumul regulat de piper reduce riscul de accident vascular cerebral cu 46%. Pe lângă calorii, o bucată de piper asigură necesarul zilnic de vitamina C. Majoritatea acestei substanțe este concentrată în apropierea tulpinii, așa că trebuie îndepărtată cu grijă.

Ardeiul conține vitamine B, care îmbunătățesc somnul, starea de spirit, starea părului și a pielii. În plus, conține potasiu, care este bun pentru inimă, iod, care normalizează metabolismul și siliciu, care este responsabil pentru unghiile puternice și părul gros.

Datorită conținutului scăzut de calorii, ardeiul poate fi consumat cantitati mariși în forma sa brută, deoarece tratamentul termic distruge majoritatea enzimelor și nutrienților. Datorită conținutului ridicat de macro și microelemente, ardeiul este util femeilor însărcinate. Cu cel puțin o lună înainte de sarcină, ar trebui să mănânci zilnic ardei proaspăt. Este util și pentru persoanele care au părul slab.

Ardeiul dulce este o rudă apropiată a ardeiului negru și a ardeiului iute. Pe lângă calorii, ardeii conțin capsoicină. Această substanță este responsabilă pentru amărăciunea și condimentul ardeiului. Capsoicina începe digestia și îmbunătățește apetitul.

Mai recent, oamenii de știință au descoperit în piper o substanță care reduce riscul apariției tumorilor maligne. Este deosebit de abundent în fructe verzi. În acest sens, este recomandat să consumați cel puțin un ardei verde pe zi, fără teama de a vă îngrășa. Conținutul caloric al ardeiului verde este de 27 kcal la 100 g Pe lângă calorii, ardeiul conține 1,3 g de proteine ​​și 5,3 g de carbohidrați. Ardeiul verde este, de asemenea, un preventiv împotriva nevralgiei. În pulpa sa a fost găsit un antioxidant special, care previne inflamația în celulele nervoase.

Pe lângă calorii, 100 g de ardei gras conține 0,9 g de proteine, 0,3 g de grăsimi și 5,2 g de carbohidrați.

De asemenea, nu uitați că există și un fruct roșu. Conținutul caloric al ardeiului roșu dulce este de 26 kcal. Pe lângă calorii, ardeiul gras roșu conține 1,3 g de proteine ​​și 5,3 g de carbohidrați.

Pierderea în greutate și conținutul caloric al piperului

Datorită conținutului scăzut de calorii al ardeiului gras, este recomandat pentru slăbire. Cu toate acestea, nu este deloc necesar să se respecte diete stricte. Este suficient să incluzi câte puțin în dieta ta în fiecare zi boia macinata. Ardeiul dulce ridică temperatura, activând simultan procesele metabolice. Persoanele care consumă boia nu sunt susceptibile de a mânca în exces, deoarece substanțele din ardei blochează nevoia de alimente grase, sărate și dulci.

Nu numai datorită conținutului scăzut de calorii, ardeiul este potrivit pentru pierderea în greutate, ci și datorită valorii sale nutritive și gustului excelent. Utilizarea sa zilnică promovează pierderea în greutate, reducând la minimum riscul de supraalimentare și defecțiune. In general, legumele sunt ideale pentru diete, iar ardeii grasi sunt in general cea mai buna varianta.

Retete dietetice cu piper

În cele din urmă, aș dori să dau câteva dietetice și incredibile retete delicioase cu piper.

Prima reteta este rulourile cu ardei de pui. Conținutul caloric al ardeiului gras cu pui în această rețetă este de 92 kcal la 100 g file de pui se spala si se taie pe lungime. Bateți puțin, adăugați sare și condimente. Acum tăiați bucățile în jumătate pe lungime. Ardeiul se spala, se curata de coaja si se taie fasii. Înfășuram trei paie într-o fâșie de carne de pui. Primești astfel de rulouri cu piper. Vasul va arăta și mai frumos dacă iei ardei multicolori. Pentru a menține rulourile în formă, le străpungem cu scobitori. Rulourile pot fi gătite în cuptor cu abur sau în cuptor. Timp de gătire - jumătate de oră.

Următorul reteta dietetica– ardei umpluti. Conținutul caloric al ardeilor umpluți conform acestei rețete este de 79 kcal la 100 g Pentru a pregăti, avem nevoie de un morcov, un pahar de orez, 1,3 kg de ardei, 600 g file de pui, 200 g șampioane, unul. ceapa, 2 catei de usturoi si ierburi pentru decor. Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate. Tocați usturoiul, ceapa, morcovul. Tăiați șampioanele în felii subțiri. Într-un castron, amestecați orezul, legumele și ciupercile. Sare și piper după gust, amestecați bine. Tocați mărunt puiul și adăugați sare. Adăugați-l la legume și orez și amestecați. Curatam ardeiul de pe tulpina si seminte, turnam apa clocotita peste el pentru a-l inmuia. Umpleți ardeii cu umplutura și gătiți la băutură aproximativ patruzeci de minute. Se presara cu ierburi tocate marunt. Puteți asezona vasul cu smântână. Conținutul caloric al ardeilor umpluți cu carne de vită sau porc crește semnificativ, astfel încât astfel de feluri de mâncare nu sunt potrivite pentru dietă.

Caserola de legume. Conținutul caloric al ardeiului cu legume într-o caserolă este de 77 kcal la 100 g de produs. Tăiați un dovlecel în cuburi. Curățați doi ardei dulci din semințe și tulpini și tăiați în bucăți mici. Tăiați 8 șampioane în felii subțiri. Tăiați trei roșii în cuburi. Combinați toate legumele, amestecați și adăugați sare. Puneți-le într-un boiler și presărați deasupra 200 g de Mozzarella rasă. Se amestecă totul bine și se fierbe timp de 35 de minute.

După cum puteți vedea, ardeiul gras nu numai că vă ajută să pierdeți în greutate, dar vă permite și să creați o mulțime de delicioase și feluri de mâncare sănătoase. Fii sănătos și fericit!

Articole populare Citiți mai multe articole

02.12.2013

Cu toții ne plimbăm mult în timpul zilei. Chiar dacă avem un stil de viață sedentar, tot mergem - până la urmă, noi...

610601 65 Mai multe detalii

10.10.2013

Cincizeci de ani pentru sexul frumos este un fel de piatră de hotar, trecerea pe care fiecare secundă...

452010 117 Mai multe detalii