Cum se usucă zmeura pentru ceai. Cum să usuci zmeura acasă. Cum și unde să păstrați frunzele uscate

Una dintre modalitățile simple și sigure de a pregăti zmeura pentru iarnă este să le uscați. Puteți usca fructele și frunzele de zmeură, care își păstrează proprietățile în timpul unei astfel de pregătiri. proprietăți vindecătoare. În special, zmeura uscată este utilă iarna datorită conținutului lor acid salicilic, care fără efect secundar Reduce ușor temperatura corporală ridicată. Ceaiul de zmeura uscata are si un efect diaforetic pronuntat. Și atunci este pur și simplu delicios! În plus, zmeura uscată este considerată cea mai aromată dintre toate tipurile de fructe de pădure. Deci, există suficiente motive pentru a recolta această boabe în acest fel.

Ingrediente:

Pentru 5 tavi aproximativ 1,5 kg de zmeura.

Cum să usuci corect zmeura într-un uscător electric

Dacă aveți propria grădină de zmeură, atunci ar trebui să culegeți zmeură ușor necoaptă, deoarece fructele de pădure coapte sunt prea moi și se încrețesc ușor. În același timp, vremea ar trebui să fie uscată și să nu existe rouă pe zmeură. Este puțin probabil că veți putea cumpăra fructe necoapte la piață sau într-un magazin. Ar trebui să începeți să procesați zmeura cât mai devreme posibil, deoarece este un produs perisabil. La sortarea fructelor de pădure, fructele stricate și zdrobite sunt respinse și orice tulpini, crenguțe și frunze sunt îndepărtate. În mod ideal, fructele de pădure nu sunt spălate, deoarece fructele absorb rapid umiditatea și pot chiar deveni umede. Dar nu vă puteți permite un astfel de lux cu zmeura cumpărată din magazin și, prin urmare, ar trebui să fie spălate cu atenție sub o ușoară presiune de apă folosind o strecurătoare. După aceasta, este indicat să-l uscați prin împrăștierea lui pe o sită (este necesar să îndepărtați excesul de umiditate din sticlă).

La cuptor, zmeura se usuca pe tavi la o temperatura de 60-65 de grade. Periodic, va trebui să vă uitați în cuptor, să amestecați fructele de pădure, asigurându-vă că nu se usucă sau nu se ard. Apropo, înainte de uscare în cuptor, zmeura poate fi uscată la soare - 1-2 zile sunt suficiente.

Zmeura uscată corespunzător este destul de fermă la atingere. Ele nu vă pătează mâinile și nu se lipesc împreună în bulgări. Culoarea zmeurii uscate este gri-visiniu. Uscare fericită și poftă bună!

Vara ne aduce multe fructe sănătoase, cu arome plăcute. Printre toată această diversitate atenție deosebită ar trebui să fie dat la zmeură. Planta crește sub formă de tufișuri mici. Boabele mici roșii sau roșii flori galbene. Acest produs este deosebit de popular în rândul oamenilor, deoarece are un gust foarte plăcut.

Compoziția produsului

Zmeura uscată nu este atât de comună, deoarece durează mult timp să se usuce. Dar puțini oameni știu valoarea acestui produs. Boabele conțin o mulțime de substanțe utile în compoziția lor.

• Proteine, grăsimi și carbohidrați. Ultima componentă se află pe primul loc în termeni procentuali. Prin urmare, fructele de pădure uscate sunt bogate în calorii.
• Acizi organici. Printre acestea se numără mărul, tartrul, lămâia și alte tipuri de substanțe.
• Vitamine. Fructele uscate conțin număr mare vitaminele C, PP, B, A și E. Lor procent depinde în principal de locul în care crește tufa.

• Micro- și macroelemente. Proprietăți utile zmeura uscată este, de asemenea, prevăzută cu prezența de cupru, molibden, cobalt, potasiu și multe alte componente.

Trebuie remarcat faptul că compoziția fructelor de pădure poate include și pectine din diferite grupuri, fitosteroli, taninuri și mulți alți compuși. Aceste componente sunt prezente nu numai în fructele de pădure, ci și în frunzele de zmeură. Prin urmare, ele sunt folosite și pentru a rezolva diverse probleme.

Beneficiile fructelor de pădure

Zmeura uscată include o cantitate minimă de apă. Compoziția acestui produs este bogată în diverse substanțe benefice. Beneficiile fructelor de pădure sunt cunoscute omului de foarte mult timp. Zmeura are multe proprietăți unice.

• Vitamina C ajută la întărirea sistemului imunitar și a pereților vasculari. Corpul este mult mai bun la luptă stimuli externi după consumul acestui produs. Unii experți recomandă consumul de fructe de pădure uscate pentru ateroscleroză sau colesterol ridicat.
• Prezența potasiului este bună pentru inimă. Acest organ se întărește și începe să funcționeze mai bine.

• Ceaiul de zmeură face față bine temperaturii. Acest produs a fost folosit de foarte mult timp pentru a trata diverse procese inflamatorii. Boabele sunt benefice în special pentru organele respiratorii sau sistemul digestiv. Mulți observă că efectul consumului de băuturi de zmeură poate fi comparat cu efectul antibioticelor. Mai mult, boabele nu sunt la fel de dăunătoare pentru organism ca chimicale care distrug ficatul sau rinichii.
• Puteți bea și ceai sau infuzii de zmeură uscată după o mahmureală. Absoarbe bine toxinele, ceea ce ajută la atenuarea acestui sindrom. De asemenea, se recomandă utilizarea ceaiului din această compoziție pentru a curăța organismul și pentru a-i întări starea generală.
• Răceli sau anemie. Un remediu excelent care poate fi luat atât în ​​timpul bolii, cât și ca măsuri preventive.
• Hipertensiune arterială. Consumul periodic al acestui aliment ajută la normalizarea tensiunii arteriale.
• Stare îmbunătățită a pielii. Prezența multor vitamine și microelemente vă permite să reglați starea pielii. Unii susțin că acest lucru chiar întinerește corpul.
• Efect benefic asupra sănătății organelor genitale. Unii experți recomandă să bei ceai uscat de zmeură pentru infertilitate. De asemenea, produsele ajută la stimularea producției de spermă la bărbați. Prezența multor vitamine, la rândul său, are un efect bun asupra sistemului reproducător uman.

Zmeura poate îmbunătăți circulația sângelui.

Dar zmeura uscată, ca și alte fructe de pădure, nu este o substanță medicinală ideală. Nu se recomandă utilizarea produsului în mai multe cazuri.

• Sarcina. Acest lucru se datorează faptului că componentele prezente în zmeură pot afecta fondul hormonal al unei femei și, de asemenea, îl pot schimba radical. Dar consumul de fructe de pădure nu este complet interzis. Ele pot fi utilizate ca alternativă la medicamente în anumite doze.
• Reacții alergice. Astăzi există un grup de oameni ale căror corpuri ar putea să nu tolereze compoziția de zmeură uscată. Prin urmare, înainte de a-l folosi, cu siguranță ar trebui să vă studiați reacția la acest produs. Dacă sunteți alergic, atunci cel mai bine este să consumați fructe de pădure în cantități mici.
• Coagulare slabă a sângelui. Acest lucru se datorează faptului că componentele boabelor diluează foarte bine această soluție. Prin urmare, dacă aveți sângerări frecvente, este mai bine să nu mai mâncați zmeură.
• Prezența pietrelor în rinichi sau vezică urinară. Acest lucru se datorează faptului că tinctura de zmeură sau ceaiul duce la un efect diuretic. La rândul său, acest fenomen poate duce la îndepărtarea pietrelor și blocarea canalelor. Teoretic, zmeura poate fi consumată în prezența unor astfel de boli, dacă consultați mai întâi un specialist.

Uscarea fructelor de pădure

Uscarea zmeurii este destul de ușoară, dar necesită mult timp. Procedura începe cu colectarea fructelor de pădure și curățarea acestora. Este de dorit ca compoziția să nu conțină mai multe componente:

• fructe de pădure zdrobite;
• tulpini;
• frunze sau alte materii vegetale.

Vă rugăm să rețineți că zmeura nu trebuie spălată înainte de uscare, deoarece boabele absoarbe foarte bine umezeala. Acest lucru, la rândul său, va crește timpul de uscare.

Dacă locuiți într-o casă privată, atunci zmeura poate fi uscată în mod natural. Acest lucru este destul de ușor de făcut urmând câteva recomandări simple.

• Fructele preparate sunt așezate pe o suprafață curată și plană și apoi plasate direct sub soare. Este recomandabil să plasați toate fructele de pădure într-un singur strat pentru a preveni acumularea.
• În fiecare seară, zmeura uscată este scoasă din curte și lăsată peste noapte într-o cameră uscată. Acest lucru o va împiedica să bea umezeală.

O astfel de uscare poate dura până la aproximativ 10 zile, în funcție de temperatură și de prezența soarelui. Fructele uscate trebuie puse în cutii de carton. Utilizați numai hârtie curată ca așternut, dar niciodată ziar.

Acasă, zmeura se usucă folosind o sobă cu gaz sau un uscător special. Dacă utilizați prima opțiune, atunci ar trebui să utilizați o temperatură internă de cel mult 60 de grade. Este indicat să nu închideți ușile cuptorului pentru a permite evaporarea umezelii. Dacă se folosește un uscător, atunci temperatura este setată și aici în intervalul 55-65 de grade. Timpul de uscare nu este mai mult de o zi.

Folosește-l corect

Zmeura uscată este perfectă pentru a face compoturi, sufleuri, deserturi și alte produse culinare. Dar varianta clasica sunt încă tinctură și ceai. Dintre toată această varietate, trebuie evidențiate câteva rețete utile.

• Pentru prepararea ceaiului Ar trebui să preparați ramurile și fructele uscate în apă clocotită timp de câteva minute. După aceasta, este indicat să lăsați bulionul să se infuzeze astfel încât să poată absorbi toate componentele benefice.
• Prepararea ceaiului antiinflamator presupune folosirea fructelor de pădure uscate împreună cu musetelul uscat. Pentru asta vei avea nevoie de 1 lingura de zmeura, 1 lingurita de flori si 2 pahare de apa. Componentele se toarnă cu apă și amestecul se aduce la fierbere. Înainte de utilizare, se răcește și se strecoară bulionul.
• Ceai de întărire. Se prepară din fructe de zmeură (1 linguriță), frunze și ramuri uscate (zdrobite, 1 linguriță). Pentru a obține un decoct, adăugați ingredientele la 1 pahar de apă și aduceți amestecul la fierbere. Ar trebui să bei acest ceai cu o oră înainte de culcare.

Puteți prepara zmeura uscată cu alte fructe de pădure sau ierburi.

Zmeura se culege pe vreme uscata, in recipiente uscate, avand grija ca zmeura sa nu se zdrobeasca. Înainte de a pune boabele într-un recipient, aceasta este eliberată din recipient.

Boabele nu sunt spălate, deoarece încep să se deterioreze rapid atunci când sunt expuse la apă. Este mai bine să le spălați numai înainte de utilizare.

Zmeura remontantă se poate coace pe o ramură tăiată pusă în apă. Boabele verzi se coc, devin roșii, dobândind gust și aromă bune. Până la o sută de fructe de pădure se pot coace pe un lăstar și imaginați-vă cât de luxos va fi un buchet din mai multe ramuri. Aceste buchete pot fi folosite pentru a vă decora atât casa, cât și sala de banchet. Când sunt tăiați, lăstarii rămân proaspeți până la 10 zile. Adesea, boabele de pe astfel de lăstari devin chiar mai mari decât cele cultivate în pământ.

Cum se păstrează zmeura proaspătă?

Locul optim in frigider pentru a pastra zmeura proaspata este sus, dar nu prea aproape de congelator. Zmeura nu trebuie păstrată chiar în fundul frigiderului. Este mai bine să nu aveți produse cu miros puternic lângă zmeură.

Și zmeura acasă - moduri simple rasfata-te pe tine si pe cei dragi iarna cu fructe de padure de vara delicioase si aromate care si-au pastrat proprietatile benefice. Doar nu rata momentul!

Cum să înghețe zmeura proaspătă?

Pentru depozitarea fructelor de pădure congelate, nu sunt necesare recipiente din sticlă și metal, acestea sunt înlocuite cu pungi din hârtie sau polietilenă etc.

Păstrează fructele de pădure proaspăt pe o perioadă de până la un an, utilizarea metodei „înghețare șoc” permite. Când fructele și fructele de pădure sunt înghețate rapid, vitaminele lor sunt complet conservate, iar după decongelare practic nu se deosebesc de cele proaspete.

Pentru a face acest lucru, boabele și fructele proaspete (proaspete din tufiș) sunt plasate într-o cameră specială cu un interval de temperatură de la -25°C la -40°C. Boabele îngheață instantaneu, iar structura celulelor lor nu are timp să se prăbușească. După aceasta, boabele sunt transferate pentru depozitare într-un congelator inferior, cu o temperatură mai scăzută.

Materiale folosite: agroxxi.ru/plodovo-jagodnye/plodovo-jagodnye-hranenie/zamorozka-fruktov-na-zimu.html

Cum se usucă zmeura proaspătă?

Uscarea este o modalitate străveche și simplă de a păstra fructele și fructele de pădure, păstrând în același timp toate substanțele și microelementele utile. Conținutul de apă în timpul uscării este redus la aproximativ 10-15%.

Cu cât temperatura aerului este mai mare, cu atât procesul de uscare este mai rapid, dar unele dintre microelemente sunt distruse la temperaturi mai ridicate. La o temperatură a aerului de 30-50°, zmeura nu își pierde proprietățile benefice.

Când se usucă, gustul zmeurii se intensifică și devin mai dulci. Zmeura uscată poate fi folosită ca îndulcitor sănătos pentru copt și alte feluri de mâncare. Spre deosebire de dulceața de zmeură, zmeura uscată nu este contraindicată persoanelor care încearcă să reducă consumul de zahăr, și mai ales diabeticilor.

Care este cel mai bun mod de a usca zmeura pentru iarnă, într-un uscător electric sau cuptor?

Este, fără îndoială, mai bine să uscați zmeura într-un uscător electric. Are ventilator pentru circulatie aer cald, precum și mai multe tăvi pentru uscarea unui număr mare de fructe de pădure în același timp. Cu toate acestea, trebuie să utilizați modele mai scumpe echipate cu un regulator de temperatură a aerului, ceea ce facilitează menținerea temperaturii necesare.

Acasă, puteți usca și zmeura într-un cuptor obișnuit. Este important ca acesta sa poata mentine o temperatura nu mai mare de 50-60° (pentru a pastra proprietatile benefice ale zmeura).

Uscarea zmeurii în cuptor necesită o bună circulație a aerului, așa că lăsați ușa cuptorului întredeschisă 5-10 cm.

La uscare, este important să respectați regulile:

Aranjați fructele de pădure pe tavă astfel încât să nu se atingă.

Setați regulatorul de temperatură în uscător la 30-50°, în cuptor - nu mai mult de 50-60°.

Supravegheați uscarea zmeurii la fiecare oră. Timpul de uscare într-un uscător electric este de aproximativ 3-4 ore, la cuptor - 5-6 ore. Principalul lucru este să nu lăsați dispozitivul pornit după ce uscarea este completă!

Odată ce uscarea este completă, lăsați fructele de pădure să se răcească, apoi turnați-le în borcane închise și depozitați-le într-un loc uscat, întunecat și răcoros.

Zmeura pentru uscare trebuie selectată uscată, coaptă, dar nu șifonată sau supracoaptă. Și dacă este posibil, apoi selectați fructe de pădure mici, acestea se usucă mai bine și mai repede. Știu că zmeura mea a crescut într-un loc curat, așa că nu le spăl. Când aveți îndoieli, clătiți și uscați fructele de pădure pe prosoape de hârtie. Asigurați-vă că nu rămâne apă în interiorul fructelor de pădure.

Pe grătar, zmeura trebuie așezată într-un singur strat, astfel încât să existe spațiu între fructe de pădure, adică. nu foarte strâns.

Timpul de uscare pentru zmeura depinde de boabe, de marimea acestora, de gradul de coacere si suculenta, si de caracteristicile uscatorului, deci este indicat in reteta aproximativ. Dar după câteva ore vei observa cum se schimbă boabele. Există mai mult spațiu între ele, fructele de pădure sunt mai fragede. Nu este recomandabil să atingeți boabele în această etapă. Ele pot scurge suc dacă coaja este deteriorată. Rafturile trebuie schimbate astfel încât zmeura să se usuce mai uniform.

Procesul de uscare poate fi considerat finalizat atunci când boabele se sfărâmă atunci când sunt apăsate în mâini. Boabele mici devin pur și simplu tari și uscate. Zmeura uscată poate fi îndepărtată cu ușurință de pe grătar. Dacă se lipește puțin, scoateți-l cu un cuțit sau cu degetele.

Zmeura uscată trebuie păstrată într-un borcan sau recipient închis ermetic. Dacă zmeura devin saturată de umiditate, va trebui să fie din nou ușor uscată. Puteți adăuga zmeură uscată la amestecurile de ceai, compoturi, decocturi, jeleu și produse de patiserie. În plus, zmeura uscată este folosită ca medicament tradițional, deoarece... reține multe substanțe utile.

Zmeura dulce și aromată este o boabe de vară, îndrăgită atât de copii, cât și de adulți, cultivată de oameni încă din secolele al XVI-lea și al XVII-lea. În prezent, atât zmeura sălbatică, întâlnită în zona pădurii, cât și zmeura de grădină, cultivată pe scară largă de grădinarii din regiune, sunt răspândite. comploturi personale. Zmeura nu numai că are un gust uimitor, dar este și incredibil de bogată compozitia chimica, prin urmare utilizat pe scară largă în gătit, cosmetologie și medicina populara. În același timp, nu numai zmeura are proprietăți curative și frunzele, lăstarii și florile sunt recoltate și folosite cu succes.

Cea mai simplă și în același timp foarte fiabilă metodă de recoltare este aceasta. Fructele, frunzele și florile uscate de zmeură își vor păstra proprietățile vindecătoare timp de câțiva ani.

Zmeura pentru uscare este colectată pe măsură ce se coace. Recolta trebuie recoltată zilnic pentru a preveni supramaturarea zmeurii, care devin foarte moi, se încrețesc ușor și pierd zeamă. Este mai bine să culegeți fructe de pădure ușor verzui decât cele prea coapte. Boabele sunt colectate pe vreme uscată, fără umiditate naturală și rouă, separate cu grijă de tulpină și așezate în coșuri sau recipiente de plastic. După transport, se recomandă imediat sortarea zmeurii, aruncând fructele zdrobite și stricate, îndepărtând orice frunze, crenguțe și tulpini căzute. Nu trebuie să spălați zmeura înainte de uscare, deoarece boabele delicate vor absorbi umezeala și vor deveni nepotrivite pentru uscare.

Există mai multe moduri de a usca zmeura acasă: uscare naturală cu aer, uscare artificială și opțiune combinată uscare, care combină alternativ ambele metode.

Pentru uscare în aer liber Este necesar să împrăștiați fructele de pădure într-un strat subțire pe tăvi cu plasă, să curățați hârtie groasă sau o cârpă și să le lăsați în lumina directă a soarelui, răsturnându-le periodic cu atenție pentru a se usuca uniform. Nu lăsați praful să pătrundă pe fructe de pădure sau umeziți-le cu roua dimineții. Prin urmare, este mai bine să aduceți zmeura într-o cameră uscată noaptea și apoi să le expuneți din nou la soare a doua zi. Uscarea zmeurii la aer acasă va dura 5-7 zile. Puteți usca zmeura la soare folosind o altă metodă, mai laborioasă: înșirați cu grijă boabele pe un fir. o distanta scurta unul de altul. În acest fel zmeura se va usca puțin mai repede, deoarece „mărgelele de zmeură” sunt bine ventilate din toate părțile deodată.

Pentru preparare în cuptoare zmeura se așează pe tăvi și foi de copt și se usucă la o temperatură care nu depășește 60-65 de grade. În timpul procesului de uscare, este necesar să se controleze uniformitatea uscării, amestecând boabele pentru a preveni arderea și uscarea acestora.

Can combina naturale si metode artificiale , după uscarea boabelor la soare timp de 1-2 zile și finalizarea uscării în echipamente de uscare la temperaturi de până la 60 de grade.

Zmeura uscată este destul de densă, de culoare gri-visiniu, fructele de pădure nu se lipesc împreună în bulgări și nu vă pătează mâinile. Cel mai bine este să-l păstrați în recipiente etanșe timp de cel mult 2 ani.

Pentru recoltare se colectează și frunze de zmeură, lăstari tineri și flori. Frunzele și lăstarii trebuie culese primăvara sau începutul verii, înainte ca planta să înceapă să înflorească. Uscarea frunzelor, lăstarilor și florilor într-un mod natural este destul de simplă. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie întinse într-un strat subțire și uniform pe o suprafață curată și lăsate la temperatura camerei într-o zonă uscată și bine ventilată. În doar câteva zile, materiile prime vor fi gata și pot fi depozitate în cutii de carton sau pungi de in. Perioada de valabilitate nu trebuie să depășească 2-3 ani.

Materiile prime de zmeura preparate pentru utilizare viitoare vor fi foarte utile pentru ceaiuri si bauturi cu vitamine, pentru masti si lotiuni cosmetice, precum si pentru prepararea decocturilor si infuziilor dupa retetele de medicina traditionala.

Zmeura proaspătă este gustoasă, sănătoasă și plăcută. Puteți rula fructele de pădure în borcane, puteți face gem și compoturi. Dar puteți usca și fructe, frunze, crenguțe.

Zmeura este considerată un produs unic datorită faptului că nu își pierd calitățile benefice la uscare. Este foarte gustos să uscați fructele de pădure, să le măcinați în făină și apoi să le adăugați la produse de patiserie - aroma incredibilă garantează că toată lumea de acasă iubește prăjiturile și produsele de patiserie. Cu toate acestea, trebuie să știți cum să uscați zmeura în cuptor, unitățile de uscare și cum să uscați frunzele de zmeură pentru ceai. Și nu uita de crenguțe - preparând bucăți de crenguțe în loc de ceai, poți garanta sănătatea ta și a celor dragi în timpul frigurilor de iarnă.

Cum să usuci corect zmeura

Uscarea zmeurii pentru iarnă are un număr mare de opinii. Unele gospodine cred că este strict interzisă spălarea fructelor de pădure și există o scuză pentru aceasta: fructele capătă instantaneu umiditate și devin fără gust.

Dacă ai cumpărat fructe de la piață, ai observat că zmeura culesă după ploaie își pierd din savoare, iar umezeala se acumulează în partea de jos, ceea ce seamănă puțin cu sucul bogat de zmeură. Dar există un alt raționament: dacă uscăm zmeura pentru iarnă, atunci trebuie să le spălăm pentru a îndepărta toate bulgări de murdărie, insecte și alte resturi.

Doar gospodinele pot alege, dar dacă se poate face fără spălarea fructelor de pădure, va fi cea mai buna varianta. Spălarea fructelor riscă și să rupă coaja subțire a boabelor - după spălare fructele sunt uscate, aici puteți zdrobi și boabele delicate. Toate acestea amenință cu pierderea sucului, dar zmeura uscată are proprietăți benefice în mare parte datorită acestei umidități dătătoare de viață.

Beneficiile fructelor:

1. Prevenirea bolilor cardiovasculare, aterosclerozei;

2. Mentinerea functionarii tractului gastrointestinal, tratarea gastritei;

3. Întinerirea pielii;

4. Întărirea pereților vaselor de sânge, scăparea de vene varicoase;

5. Curățarea organismului de toxine, restabilirea echilibrului apei;

6. Scaparea de afectiuni ale sistemului genito-urinar;

7. Reducerea intensității durerii în timpul migrenelor

8. Menținerea imunității.

Datorită cantității uriașe de vitamine și microelemente benefice, zmeura este considerată lider în prevenirea răcelilor. Și este foarte bine dacă uscarea zmeurului acasă se face corect, fructele sunt păstrate intacte și sucul rămâne înăuntru. Apoi, în timpul sezonului rece, ceaiul cu frunze și fructe de pădure de zmeură, băuturi din fructe și uzvar va deveni un excelent tratament medicinal.

Sfat! Când așezați fructele, curățate de resturi și fructele de pădure zdrobite, pentru uscare, ar trebui să lăsați o distanță între ele pentru o circulație liberă a aerului. Când uscați fructele în mod natural pe un prosop sau o foaie de copt, ar trebui să evitați contactul direct razele solare. Procesul de uscare poate fi finalizat doar când fructul este complet uscat, altfel sucul va fermenta cu siguranță.

Uscarea zmeurii într-un uscător electric

Dacă aveți acasă un dispozitiv modern de uscare, trebuie doar să aflați cum să uscați zmeura într-un uscător electric. Nu există înțelepciune specială:

1. Asezati fructele de padure pregatite in tavi intr-un strat uniform;

2. Porniți dispozitivul la 60 C;

3. Așezați paleții la uscat;

4. Se usucă timp de 3-4 ore.

Este convenabil ca, cu această metodă, să nu fie nevoie să întoarceți fructele de pădure și să vă puteți desfășura cu calm treburile. Produsul finit poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp dacă boabele sunt plasate în pungi groase țesute și ținute departe de sursele de căldură.

Cum se usucă frunzele de zmeură

Trebuie amintit că frunzele tufișului rețin, de asemenea, multă umiditate, astfel încât cea mai mică încălcare a uscării va duce la mucegaiul frunzelor în timpul depozitării. În primul rând, câteva reguli pentru culegerea frunzelor de zmeură și uscarea lor:

1. Culeg frunzele înainte ca tufișurile să înflorească și să rodească toamna, frunzele nu trebuie atinse.

2. Doar frunzele verzi netede, fără a intercala alte nuanțe sunt potrivite pentru depozitare.

3. Tulpina frunzelor poate fi îndepărtată, dar o puteți lăsa - nu este rău de la prepararea lor.

4. Frunzele se spală sub jet de apă, se usucă, se tamponează cu un prosop sau cu șervețele.

Apoi frunzele pot fi așezate pe o foaie de copt și încălzite la cuptor pentru aproximativ 20 de minute la o temperatură de cel mult 30-50 C, iar foile de copt cu frunze trebuie așezate într-un dulap deja încălzit. Sau întindeți frunzele pe un prosop și lăsați-le să se usuce (va trebui să le întoarceți), puteți pune și produsul în uscător. Temperatura de încălzire este scăzută, până la 50 C. Uscați până când toată umezeala dispare.

După cum puteți vedea, este posibil să uscați zmeura într-un uscător electric în întregime: fructe și frunze, astfel încât unitatea poate deveni indispensabilă pentru prepararea preparatelor cu vitamine. Dar mai este altul foarte cale bună Uscați corespunzător zmeura turnată pe un fir de pescuit. Pentru a face acest lucru, frunzele sunt rupte în perechi și atârnate de tulpini - uscarea nu se face rapid, aproximativ 5-7 zile, dar nu provoacă costuri sau bătăi de cap.

Cum se usucă zmeura în cuptor

Dacă ai acasă cuptor și zmeură, uscarea lor pentru iarnă va deveni o plăcere. Boabele spirtoase nu numai că umplu casa cu arome plăcute atunci când sunt procesate, dar vă permit și să uscați rapid o recoltă mare. Ce să fac:

1. Puneți fructele de pădure pregătite curate și sortate într-un strat uniform pe o tavă de copt;

2. Porniți cuptorul la 50-60 C;

3. Introduceți foile la cuptor și încălziți aproximativ 2 ore, amestecând din când în când boabele ușor.

Asta e toată înțelepciunea. De îndată ce fructele se usucă bine, ele dobândesc un bogat culoare închisă, produsul este gata de depozitare. Se răcește, se toarnă în pungi, se pune într-un loc întunecat! Zmeura uscată excelentă, ale căror proprietăți benefice sunt grozave, pot fi păstrate cât mai mult timp posibil. pentru o lungă perioadă de timp. Chiar dacă fructele sunt ușor uscate, ele sunt măcinate în făină și adăugate ca o componentă a jeleului, compoturi, produse de patiserie și deserturi. Acum știți cum să uscați zmeura într-un uscător, cuptor, cum să pregătiți frunzele pentru utilizare ulterioară pentru a bea ceai - tot ce rămâne este să găsiți o tufă de zmeură potrivită. Apropo, boabele sălbatice suferă exact aceeași prelucrare.

Din acest articol veți învăța:

Recolta trebuie să fie recoltată corespunzător și pregătită pentru uscare.

Pentru ca boabele să își păstreze forma în timpul procesului, acestea trebuie culese puțin necoapte.

Ele sunt capabile să absoarbă și să elibereze rapid umiditatea, astfel încât recoltarea trebuie să aibă loc pe vreme uscată și senină.

Aerisirea adecvată în timpul uscării naturale este cheia unei lucrări bine făcute, deoarece dacă pur și simplu puneți materia primă pe o suprafață necorespunzătoare și o lăsați la soare, acest lucru va duce la faptul că părțile inferioare ale fructelor de pădure sunt în contact cu suprafata va da zeama si se va transforma in mush.

Cum se usucă zmeura - stocarea fructelor de pădure

• Metoda naturala: la soare.

Luați o tavă cu plasă, hârtie groasă sau ușoară material natural(puteți folosi tifon), întindeți zmeura într-un strat subțire și lăsați-le la soare într-un loc fără vânt.

Periodic, boabele trebuie răsturnate, astfel încât să se poată usca pe toate părțile.

Este important să împiedicați pătrunderea umezelii, pentru a face acest lucru, paleții trebuie să fie aduși într-o cameră uscată noaptea și scoși din nou afară dimineața.

Această procedură va dura aproximativ o săptămână.

Există uscare rapidă, boabele trebuie înșirate pe un fir și atârnate într-un loc însorit, astfel puteți accelera mult procesul.

• Metoda artificiala: in cuptor.

Puneți fructele de pădure într-un singur strat pe o tavă de copt și introduceți-le la cuptor.

Pentru amestecarea periodică și pentru a evita aglomerarea și arderea, ușa cuptor Merită să deschideți timp de 5-10 minute.

Important de reținut!!!

Este important să ne amintim la ce temperatură va fi optimă uscarea - aceasta este de la 40 la 60 de grade la valori mai mari, toate proprietățile benefice vor dispărea, iar boabele vor arde înainte de a se usca;

După 8 ore, puteți opri cuptorul și pune produsul finit într-un recipient de depozitare.

Dar cât timp să se usuce boabele depinde foarte mult de dimensiunea lor și de conținutul inițial de umiditate.

• Într-un uscător electric.

Aceasta este una dintre modurile simple.

Uscatorul electric este echipat cu ventilator, sursa de caldura si tavi de uscare.

Modelele mai scumpe au regulator de temperatura, termostat si pereti dubli pt utilizare eficientă energie, modelele ieftine nu au o astfel de funcție.

Dacă trebuie să deschideți periodic ușa pentru a permite aerului să circule în timpul utilizării cuptorului, acest lucru nu este necesar aici.

Folosind un uscător electric, timpul de gătit va fi redus la 5 ore cu participarea minimă a gospodinei.

• În cuptorul cu microunde.

Această metodă se distinge prin viteza sa de pregătire. Este necesar să răspândiți boabele între bucăți de lenjerie sau țesătură de bumbac.

Apoi puneți-l într-o farfurie plată și puneți-l la cuptorul cu microunde.

Timpul de gătire depinde de cantitatea de produs; nu îl puteți seta mult timp simultan;

Drept urmare, zmeura ar trebui să fie moale, dar nu trebuie eliberat nici un suc.

Cum se usucă frunzele de zmeură?

Părțile verzi ale tufelor de zmeură sunt, de asemenea, înzestrate cu proprietăți pozitive, au un efect expectorant, cresc imunitatea, clătirea gurii cu un decoct de frunze ajută la durerea în gât și laringita, precum și la gastrită și boli ale tractului gastrointestinal.

Tehnica de uscare:

• Dimineața, pe vreme însorită, când ramurile de zmeură sunt uscate de umezeală, pentru a evita putrezirea și mucegaiul, puteți începe să colectați frunzele. Acestea trebuie să fie netede, fără pete sau defecte. Nu se recomandă uscarea materiilor prime la soare deschis, deoarece din cauza distrugerii clorofilei, majoritatea substanțelor vindecătoare sunt distruse.
• Frunzele sunt așezate într-un strat subțire pe paleți acoperiți cu țesătură naturală într-o ușoară umbră, fără lumina directă a soarelui și cu o bună ventilație. Se amestecă ocazional pentru a asigura uscarea uniformă a materiilor prime.
• Uscarea frunzelor la cuptor sau cuptor cu microunde poate duce la pierderea întregului efect terapeutic. Prin urmare, cel mai bine este să utilizați o metodă naturală.

Pastrarea si folosirea zmeura uscata

Fructele uscate se pun in pungi de bumbac sau recipiente din plastic si se pastreaza la temperatura camerei si umiditate medie.

Sunt folosite ca îndulcitor natural în gătit, pentru prepararea ceaiului în timpul bolilor, pentru un efect general de întărire, sunt permise și pentru diabetici.

În medicina populară, fructele uscate sunt folosite ca diaforetic. Pentru ceai, turnați 2 linguri de fructe de pădure uscate cu un pahar cu apă clocotită și lăsați 5-6 minute.

Frunzele uscate sunt ambalate în pungi din țesătură sau hârtie, de asemenea, este acceptabilă depozitarea într-un recipient din plastic sau sticlă cu un capac bine închis.

Iarna, se foloseste sub forma sau decoct pentru a intari imunitatea si a combate diverse afectiuni.

Pentru a pregăti un decoct de vindecare, trebuie să luați 2 linguri de frunze uscate și să turnați două pahare de apă clocotită, lăsați timp de 2-3 ore într-un recipient sigilat. Apoi se strecoară și se bea o jumătate de pahar după masă de 2-3 ori pe zi.

Zmeura - incredibil boabe sănătoase, nu numai că protejează organismul de boli virale, dar și întărește sistemul imunitar, îmbunătățește tenul și elasticitatea pielii.

Păcat că nu te poți bucura de multă zmeură proaspătă decât vara. Și pentru a păstra o bucată de vară pentru iarnă, fără a pierde gustul și vitaminele, trebuie să vă dați seama cum să uscați corect zmeura acasă.

De ce trebuie să se usuce zmeura pentru iarnă?

Uscarea este una dintre cele mai vechi metode de conservare a alimentelor, deshidratarea fructelor sau a fructelor de pădure păstrând în același timp toate substanțele și microelementele utile, proces cel mai puțin laborios în comparație cu alte metode de conservare a alimentelor. La uscare, umezeala este îndepărtată prin circularea aerului cald. Conținutul de apă este redus la aproximativ 10-15%.

Cu cât aerul este mai cald, cu atât zmeura își va pierde mai repede umiditatea, cu toate acestea, diverse microelemente sunt distruse cu mai mult temperaturi ridicate, astfel încât temperatura de uscare nu trebuie să fie prea mare. La o temperatura de 30-50 de grade, zmeura nu isi pierde proprietatile benefice si nutrientii nu dispar.

Mai mult, din cauza pierderii de umiditate, gustul zmeurii este sporit, iar boabele devin mai dulci. Astfel, zmeura uscata poate fi folosita ca indulcitor natural atat pentru copt, cat si pentru alte preparate. Zmeura uscata, spre deosebire de dulceata de zmeura, nu este contraindicata diabeticilor si persoanelor care incearca sa reduca consumul de zahar.

Uscător electric sau cuptor - care este cel mai bun mod de a usca zmeura pentru iarnă

Uscătorul electric conține o sursă de căldură, un ventilator pentru circulația aerului cald și mai multe tăvi pentru uscarea unui număr mare de fructe de pădure în același timp. Modelele bugetare de uscătoare electrice nu au capacitatea de a regla temperatura.

Modelele mai scumpe sunt echipate cu un termostat, regulator regim de temperaturăși pereți dubli pentru o utilizare mai eficientă a energiei. Un cuptor obișnuit poate fi folosit și pentru a usca zmeura acasă. Principalul lucru este că poate menține o temperatură nu mai mare de 60 de grade pentru a păstra proprietățile benefice ale zmeurii.

Uscarea zmeurii necesită o bună circulație a aerului, pe care un cuptor convențional nu o poate asigura, așa că lăsați ușa cuptorului întredeschisă la 5-10 cm (dacă este posibil, plasați un mic ventilator lângă crăpătură) - acest lucru va rezolva problema. Uscarea zmeurii într-un uscător electric va necesita mai puțin timp și o participare minimă din partea gospodinei, principalul lucru este să nu lăsați aparatul electric pornit nesupravegheat.

În viitor, va fi posibil să se pregătească nu numai zmeura într-un uscător electric, ci, dacă se dorește, alte fructe și fructe de pădure. Uscarea zmeurii în cuptor durează mai mult, va trebui să vă uitați constant la fructe de pădure și să determinați în mod independent gradul de uscare, dar asta este tot. instrumentele necesare la îndemână.

Cu orice metodă de uscare, este important să urmați următoarea secvență.

1) Clătiți fructele de pădure apa rece, ștergeți cu o cârpă sau un prosop de hârtie, îndepărtați miezul și tulpinile.

2) Așezați boabele la o distanță suficientă unele de altele, astfel încât să nu se atingă.

3) Setați regulatorul de temperatură în uscător la 30-50 de grade, în cuptor - nu mai mult de 60 de grade.

4) Verificați zmeura la fiecare oră. Timpul mediu de uscare într-un uscător electric este de 3-4 ore, la cuptor - 5-6 ore.

5) Odată ce uscarea este completă, lăsați zmeura să se răcească, apoi turnați fructele de pădure în borcane închise și puneți-le într-un loc uscat, întunecat și răcoros pentru iarnă.

Uscarea zmeura acasa este o modalitate simpla si rapida de a te rasfata pe tine si pe cei dragi cu arome si gust de vara in sezonul rece de iarna. Nu rata momentul de a te pregăti pentru iarnă!

Nu este singurul lucru pe care îl poți obține din tufișuri. Prin urmare, astăzi vă vom spune cum sunt folosite și cât de utile sunt și vom descoperi și cum să le preparăm.

Care sunt beneficiile frunzelor de zmeură?

Cu frunze are asa proprietăți benefice: nu numai ca ajuta la a face fata simptomelor racelii, dar are si un efect antiinflamator, asemanator cu aspirina; are efect expectorant și crește rezistența sistemului imunitar la bolile virale.

Folosit pentru a trata toate bolile tractului respiratorși, de asemenea, pentru a opri sângerarea. În acest caz, se folosesc atât ceaiul, cât și infuzia, care pot fi folosite pentru clătirea gurii. Merită spus că ceaiul din această plantă este recomandat pentru utilizare de către persoanele a căror muncă este asociată cu producția periculoasă, deoarece un astfel de remediu elimină otrăvurile și toxinele din organism.

Proprietățile astringente vă ajută să faceți față scaunelor moale la fel de bine ca și tabletele, iar dacă aveți o cantitate suficient de mare de materii prime, puteți face o baie cu frunze de zmeură, care vă va ajuta să scăpați de multe boli ale femeilor.

În cosmetologie, plăcile verzi zdrobite sunt folosite pentru a crea măști eficiente. Zmeura ajută la eliminarea acneei la adolescenți și, de asemenea, elimină inflamația. Pe baza lor se prepară și un decoct, care este folosit pentru clătirea părului. Acest produs ajută împotriva căderii părului și accelerează creșterea părului.

Important! Proprietățile benefice ale frunzelor depind direct de starea lor, de prezența bolilor fungice sau a arsurilor solare.

Zmeura verde este folosită nu numai pentru prepararea ceaiului, astfel încât astfel de materii prime sunt foarte valoroase. În continuare vom vorbi despre când să colectăm frunze de zmeură pentru ceai și alte nevoi.

Când, cum și unde să colectați

Pentru a obține material de calitate, trebuie să colectați verdeață în primele 2-3 săptămâni din iunie. În acest moment, frunzele sunt la maxim mare valoare, deoarece planta își direcționează toate forțele către dezvoltarea părții verzi și nu către formarea fructelor.
Ar trebui să alegi plăci strălucitoare nedeteriorate. Este mai bine să acordați preferință frunzelor care sunt situate în partea de sus, deoarece primesc cea mai mare lumină. De asemenea, acordați atenție prezenței insectelor sau ciupercilor. Nu avem nevoie de astfel de verdeață, deoarece consumul lor poate duce la otrăvire.

Merită să vorbim despre când trebuie să colectați frunze de zmeură pentru uscare pentru iarnă. Perioada de colectare pentru depozitarea ulterioară nu se limitează la primele săptămâni de vară, dar este mai bine să colectați materii prime înainte de a începe înflorirea. Dacă colectați în timpul procesului de înflorire, atunci cel puțin veți dăuna plantei și, la maximum, nu veți primi produsul. cea mai buna calitateși lasă-te fără partea leului din recoltă.

Trebuie să colectați dimineața, când nu este rouă pe tufișuri și soarele nu este încă prea fierbinte. Trebuie înțeles că dacă planta suferă deja de condițiile meteorologice sau de lipsa nutrienti, atunci absența mai multor frunze îl poate „termina”.

Important! În niciun caz nu trebuie să colectați materii prime în timp ce vecinii tăi își tratează culturile împotriva dăunătorilor. Veți avea o otrăvire severă.

Cum se usucă frunzele de zmeură

După colectare, acestea trebuie spălate sub jet de apă și așezate pe un material țesut sub un baldachin într-un singur strat. Baldachinul trebuie să fie bine ventilat și să protejeze complet frunzele de lumina soarelui.
De asemenea, nu uitați că sunt necesare materii prime intoarce regulat, ca sa nu interzica.

Știați? Zmeura proaspătă ajută la beţie. Mananca doar cateva fructe de padure te va ajuta sa te trezesti mai repede.

Fermentarea frunzelor de zmeură

Înainte de a descrie fermentația frunzelor de zmeură, merită să înțelegeți ce este acest proces și de ce este necesar.

Aşa, fermentaţie in acest caz, este procesul de descompunere a materiei organice sub actiunea enzimelor. Fermentarea se realizează pentru a obține un produs de înaltă calitate din frunze de ceai. Mai simplu spus, fermentația este oxidarea produselor sub influența oxigenului, la care participă enzimele.

Ne-am dat seama mai mult sau mai puțin, acum să vorbim despre succesiunea de acțiuni care ne vor ajuta să facem ceai adevărat.

• Prima opțiune (cu forță de muncă intensivă). Luați zmeură curată și frecați-le în palme, astfel încât să se întunece și să se ondula într-un „cârnat”. O acțiune similară trebuie efectuată cu toate frunzele din care doriți să faceți ceai.
• A doua opțiune („mecanizat”). Luam aceleasi spalate frunze verziși treceți printr-o mașină de tocat carne. În acest caz, este mai bine să folosiți o mașină mecanică veche, deoarece o mașină electrică va răsuci totul într-o masă omogenă și nu va fi produs nici un ceai. Este important să folosiți cea mai mare grilă posibilă, astfel încât frunzele să nu fie zdrobite prea mult.

Dacă utilizați prima opțiune, atunci după măcinare trebuie să turnați totul într-un recipient mare și să îl puneți sub o presă. Dacă a fost folosită a doua opțiune, atunci pur și simplu turnați-o într-un castron și apăsați-o cu mâna.

Important! Nu trebuie să întindeți frunzele într-un strat subțire, altfel fermentația va fi slabă.

Pentru ca totul să meargă așa cum trebuie, trebuie să verificați în mod regulat conținutul de umiditate al țesăturii și, dacă s-a uscat, reudă-l.
Merită să ne amintim că temperatura optimă pentru fermentare este de 22–26 °C, nici mai mult, nici mai puțin. Dacă temperatura scade sau crește, fermentația se va opri sau nu va decurge conform așteptărilor.

Masa finită trebuie să aibă o culoare maro-verzuie și să dea un miros fructat. După fermentare, materiile prime sunt așezate într-un strat subțire pe o foaie de copt și uscate la cuptor pentru aproximativ 2 ore. Temperatura optimă este de 100 °C.

Acum să vorbim despre cat de puternica este fermentatia?:

1. Uşor. Dacă ceaiul este fermentat timp de 3 până la 6 ore, gustul său va fi moale și ușor, dar aroma va fi prea puternică.
2. Medie. După 10-16 ore, gustul se schimbă: gustul devine acru și apare acrișiunea. Aroma devine mai puțin „acidă”.
3. Adânc. După 20-36 de ore, rămâne doar o aromă slabă, în timp ce gustul devine mai acru.

Cum și unde să păstrați frunzele uscate

Frunzele uscate (nu ceaiul) se păstrează la temperatura camerei în zone cu umiditate scăzută. Frunzele uscate complet sunt zdrobite și puse în pungi de in sau de hârtie.

Dacă ai făcut ceai, atunci trebuie să-l păstrezi ca orice alt ceai - într-un loc uscat, ferit de lumină.

Cel mai bun înainte de data

Când este depozitat în condiții adecvate, produsul are o perioadă de valabilitate de 24 de luni.

Știați? Spre deosebire de alte fructe de pădure, utilitatea zmeurii nu scade după procesare, astfel încât dulceața de zmeură oferă aceleași vitamine și microelemente ca și fructele de pădure proaspete.

Rețete de ceai delicios și sănătos

Este timpul să vorbim despre varietatea de opțiuni de ceai din frunze de zmeură, precum și despre modul de preparare a acestora.
Să începem cu faptul că pentru a obține o băutură gustoasă și sănătoasă, trebuie doar să luați 1 lingura se prepară pentru o cană standard de 150–200 ml.

În mod tradițional, verdeața de zmeură poate fi preparată împreună cu dulceața de fructe sau de zmeură. În acest fel, nu numai că vei îmbunătăți gustul băuturii, dar o vei face și mai sănătoasă și, cel mai important, vei refuza să folosești zahăr, care nu va face decât să reducă sănătatea ceaiului.