Cremă de brânză: beneficii și rău. Caracteristicile cremei de brânză cu fotografii, precum și o rețetă de brânză de casă Cremă de brânză conținut de calorii la 100 de grame

Cremă de brânză este considerată un produs „tânăr”; a început să fie produs „abia” în urmă cu 4 secole, în timp ce istoria fabricării brânzei datează de câteva mii de ani, iar astăzi sunt cunoscute peste 2 mii de tipuri de brânză.

Această brânză se numește diferit: cremoasă, moale, cremă de brânză - i.e. crema de branza, crema tartinata, branza de tip sandwich...

Dacă brânzeturile, în general, primesc un loc de către experții în nutriție printre cele mai valoroase și mai sănătoase produse pentru oameni, atunci cremă de brânzeturi - sunt numite și proaspete - sunt cele mai bune dintre toate brânzeturile.

De ce? În primul rând, cremă de brânzeturi se prepară de obicei din brânză de vaci și lapte cu adaos, cel mai adesea, de smântână (se adaugă și unt și smântână). Smântână - cremoasă - de aici îi vine numele, precum și consistența sa moale, catifelată și gustul cremos distinct.

În al doilea rând, cremă de brânzeturi nu sunt lăsate la învechire, presate sau sărate (deși sare se adaugă uneori la anumite tipuri de brânză moale). Cât este încă fierbinte, brânza finită este ambalată în recipiente de plastic - ceea ce, apropo, își prelungește durata de valabilitate. Toate acestea luate împreună vă permit să păstrați toate calitățile benefice și gustul produselor originale. De aceea cremă de brânzeturi sunt recomandate nu numai adulților, ci și copiilor.

Cremă de brânzeturi au apărut pe rafturile noastre mult mai târziu decât cele ale vecinilor noștri europeni și de peste mări. Astăzi putem cumpăra celebrele Philadelphia, Mozzarella italiană, Mascarpone, Almetta, Feta, Boursin, Buko. Apar și noi mărci de brânzeturi moi din diferite țări.

Cremă de brânzeturi poate avea o varietate de umpluturi, care includ pește și carne afumată tocată, condimente, fructe și legume. Diferențele de gust le fac deosebit de dorite pentru sandvișuri și pentru prăjiturile cu gustări foarte la modă și căutate de astăzi, care sunt adesea tăiate în cuburi mici și îngheruite pentru a face tartine excelente pentru petreceri.

Nu există încă brânzeturi moale casnice. Dar aceasta, aparent, este o chestiune de timp: se știe că producatorii noștri de brânzeturi stăpânesc în mod activ producția de cremă de brânză.

Cremă de brânză este utilizată pe scară largă în scopuri culinare. Pe lângă faptul că face sandvișuri excelente de toate felurile - este ușor de întins pe orice pâine de secară Indiferent dacă este folosită pe biscuiți sau pe pâine, brânza moale a fost mult timp un ingredient într-o serie de deserturi și produse de patiserie, precum și în salate.

Merită să mai spui un lucru. Brânzeturi moi Nu suntem disponibili pentru toată lumea. Există două motive aici, primul este că aceste brânzeturi nu se găsesc în toate supermarketurile, chiar și în marile supermarketuri, darămite magazinele din orașele și satele mici? Al doilea este prețul, care este destul de mare pentru mulți cumpărători.

Nu este de mirare că au apărut rețete care vă permit să gătiți cremă de brânză folosind... bucatarie de acasa cu cel mai mare grad posibil de apropiere de gustul real al unor astfel de brânzeturi.

„Cătina - cămara Soarelui” este o bibliotecă de sănătate care conține cele mai bune retete medicina traditionala, sunt descrise proprietăți de vindecare ierburi medicinaleŞi plante medicinale, secretele medicamentelor remedii populare si se da reteta preparatelor si amestecurilor din plante. O secțiune separată a bibliotecii este dedicată. Descrie simptomele bolilor și afecțiunilor majore, oferă recomandări de la experți cu privire la tratamentul pe bază de plante a diferitelor boli și boli și sistematizează cunoștințe extinse despre medicina tradițională, medicina pe bază de plante și medicina pe bază de plante. Cele mai populare plante medicinale, precum și o descriere a vitaminelor, micro și macroelemente vitale sunt evidențiate într-o secțiune separată. În plus, site-ul conține materiale folosite atât în ​​medicina tradițională, cât și în practica homeopatică. În plus, veți putea citi on-line sau despre medicina tradițională și alternativă, literatură de referință despre utile și proprietăți vindecătoare plante medicinale, publicații enciclopedice medicale, sfaturi de la vindecătorii tradiționali, herbalisti. Datorită numeroaselor solicitări din partea cititorilor noștri, a fost deschisă o secțiune și a fost oferită posibilitatea de a o evalua.

Ține minte! Plantele medicinale nu sunt o alternativă la medicamente și medicamente. Ele sunt adesea clasificate ca suplimente alimentare și vândute prin farmaciile pe bază de plante. Nu vă automedicați înainte de a folosi plante medicinale, asigurați-vă că vă consultați medicul!

Brânza își are dreptul proprietăți benefice din laptele din care se face. Conține până la 30% grăsimi, până la 22% proteine, precum și multe microelemente și vitamine utile. Aminoacizi esențiali, fosfatide și altele utile substanțele fac din brânza o adevărată comoară pentru organism, iar majoritatea brânzeturilor sunt absorbite foarte repede.

Nutriționiștii recomandă tuturor oamenilor să mănânce brânză, dar consumul acesteia este cel mai important pentru cei a căror viață este legată de costuri mari ale energiei. Plus ca este foarte util copii si adolescenti, femeile în timpul sarcinii și alăptării- datorita cantitatii mari de saruri minerale, atat de valoroase pentru organism.

Conținutul caloric al brânzei

Conținutul de calorii al brânzei depinde în mare măsură de conținutul de grăsimi:

• conținutul de calorii al brânzei cu 45% grăsime este de 300-350 kcal la 100 g;
• conținutul caloric al brânzei cu 50% grăsime este de 360-380 kcal la 100 g produs.

Conținutul caloric al preparatelor cu brânză

Deși brânza în sine este un produs destul de bogat în calorii, în cele mai multe feluri de mâncare care îl folosesc nu reprezintă cea mai mare pondere de calorii. Da, de dimensiune medie sandviș cu brânză poate avea un conținut caloric de aproximativ 150-250 kcal,în acest caz, vor veni mult mai multe calorii din maioneză, unt sau, de exemplu, cârnați.

Mai puțin caloric rosii cu branza: 100 g din acest fel de mâncare conțin 100-150 kcal, deși pe cont propriu roșii proaspete, desigur, au mult mai puține calorii. În cele din urmă, cele mai puține calorii într-un fel de mâncare macaroane cu branza — aproximativ 82 kcal la 100 g, deși acest deliciu culinar are un alt dezavantaj vizibil - continut ridicat sodiu

Dacă ești un iubitor de brânză și încerci să scapi de excesul de greutate, cel mai probabil îți va fi util să știi câte calorii sunt în brânză. Veți afla, de asemenea, despre beneficiile produsului pentru sănătate și pierderea în greutate, veți citi despre dieta cu brânzeturi și caracteristicile acesteia.

Mulți oameni iubesc brânza. Este folosit pentru prepararea diverselor feluri de mâncare și pur și simplu ca o gustare cu ceai sau cafea. Știai că această delicatesă te ajută să slăbești? Cu el poți să-ți iei rămas bun kilogramele în plusși chiar să îmbunătățească sănătatea organismului.

Compus

Pentru a prepara 450 g de produs ai nevoie de 4,5 litri. lapte. Concentrația de nutrienți din brânză este în afara graficelor. Produsul, în special, este bogat în următoarele substanțe benefice:

• vitaminele A, D, K, C, E;
• vitaminele B6 și B12;
• vitamina B1, B3, B7 și B5 (mai bine cunoscut sub numele de acid pantotenic);
• acid folic (vitamina complexului B);
• calciu;
• riboflavină;
• zinc și cupru;
• crom;
• fier;
• fosfor;
• magneziu;
• acizi grași nesaturați - Omega-3 și Omega-9.

Brânza este o sursă excelentă de proteine. De exemplu, o felie mare de Cheddar (cu o greutate de 30 g) conține 6,7 g de proteine. Veți obține aceeași cantitate de proteine ​​din consumul unei cani de lapte.

Beneficii pentru sănătate

1. În primul rând, produsul este bun pentru dinți. La urma urmei, conține o cantitate mare de calciu și o cantitate mică de lactoză. Oamenii de știință au descoperit că consumul regulat de brânză reduce riscul apariției plăcii dentare. Promovează depunerea de fosfor și calciu în dinți, ceea ce în sine contribuie la rezistența smalțului dentar. O proteină de înaltă calitate numită cazeină formează o peliculă protectoare pe suprafața dinților, care ne protejează dinții de deteriorare.
2. Utilizarea acestui produs este o excelentă prevenire a cancerului. Conține acid linoleic și sfingolipide. Aceste substanțe protejează organismul de efectele nocive radicali liberi. Pentru reducerea riscului de dezvoltare boli oncologice Vitamina B răspunde, de asemenea, consumul regulat de brânză îmbunătățește funcționarea organismului și ajută la evitarea tumorilor în zonele ovariene și prostatei.
3. Produsul este bogat în vitamine, macro și microelemente, astfel încât consumul său regulat îmbunătățește funcționarea sistemului imunitar al organismului.
4. Brânza conține un aminoacid numit triptofan. Ajută la ameliorarea stresului și îmbunătățește somnul.
5. Copiii, femeile însărcinate și persoanele în vârstă ar trebui să mănânce brânză în mod regulat. Calciul și vitamina B sunt esențiale pentru formarea și întărirea cartilajelor și oaselor. Iar excipienții, din care o doză considerabilă sunt conținute în produs, contribuie la o mai bună absorbție a calciului.
6. Pentru osteoporoză, nu este suficient să consumi calciu (la urma urmei, este slab absorbit fără componentele însoțitoare). Ai nevoie de proteine ​​și de o gamă întreagă de vitamine, cu care produsul este îmbogățit. Prin urmare, merită o atenție deosebită da brânză copiilor cu greutate corporală insuficientă, precum și femeilor după menopauză.
7. Dacă suferiți de migrene, atunci trebuie să includeți brânza în dietă. S-a dovedit că calciul ajută la ameliorarea durerilor de cap severe.
8. Recent a devenit cunoscut faptul că substanțele benefice conținute în produs lactat, ajută femeile din întreaga lume să facă față mai ușor cu PMS.
9. Brânza ar trebui să fie consumată în mod regulat de femeile însărcinate. Oamenii de știință, împreună cu medicii, cred că proteinele, calciul și vitaminele B sunt pur și simplu necesare pentru ca viitoarele mame să dea naștere unor copii sănătoși și puternici.
10. Acizii grași nesaturați conținuti în produs reduc riscul de a dezvolta diabet.
11. Brânza nu este mai puțin utilă persoanelor care fac sport. O cantitate considerabilă de proteine ​​permite organismului să se recupereze mai repede după un antrenament intens. Fosforul reduce durerile musculare.
12. Oamenii de știință au demonstrat că consumul de brânză îmbunătățește funcția inimii. Deși 15-25 g de brânză pe zi nu este contraindicat persoanelor care suferă de hipertensiune arterială, acestea ar trebui să aleagă un produs cu conținut scăzut de sare. Acest lucru va evita săriturile tensiunea arterială. O dietă cu brânzeturi pentru persoanele cu boli cardiovasculare ar trebui să se bazeze pe consumul de Feta, Mozzarella și Ricotta.

Substanțele conținute în acest produs ajută la îmbunătățirea stării părului, a unghiilor și a pielii. Aș dori să dezminți mitul potrivit căruia brânza nu trebuie consumată dacă ai probleme cu pielea. Mulți oameni cred că da, deoarece conține o cantitate considerabilă de grăsime. Cu toate acestea, vitaminele B contribuie la regenerarea dermului, la strălucirea sa naturală și la tenul sănătos. Având în vedere acest fapt, nu este de mirare că dieta cu vin și brânză este atât de populară printre frumusețile italiene și franceze.

Beneficiile brânzei pentru pierderea în greutate

• Consumul regulat duce la arderea grăsimilor.
• Grăsimile din lapte activează metabolismul.

Dacă încercați să pierdeți în greutate, atunci ar trebui să nu mai mâncați olandeză, Kostroma, Smetankova (al căror conținut de calorii este de 340-360 kcal la 100 g). Brânza de capră, care conține 364 kcal, este, de asemenea, contraindicată în timpul dietei.

În schimb, alegeți:

• Mozzarella (280 kcal la 100 g).
• Gouda 7% (conținutul de calorii al brânzei Gouda este de 200 de unități). Aceeași valoare nutritivă Camembert o are și el.
• Feta și brânză.
• Ricotta (deoarece este făcută din zer și conținutul său de grăsime este foarte scăzut - de la 8 la 24%). Conținutul caloric al brânzei Ricotta la 100 g este de 174 kcal.
• Tofu (76 kcal.).

Deși Pigtail și Chechil (al căror conținut de calorii este de 313 unități) sunt recomandate ca alimente cu conținut scăzut de grăsimi, ar trebui să fii atent la ele. Conțin o cantitate considerabilă de sare și mirodenii iute, care pot provoca poftă de mâncare arzătoare și pot provoca reținerea apei în organism. Același lucru este valabil și pentru Suluguni (290 kcal).

Caracteristici ale meniului de brânzeturi pentru pierderea în greutate

Dieta franceză este ideală pentru gurmanzii care nu pot trăi o zi fără ea. delicatețe aromatică cu un gust pronunțat. Dieta „10 brânzeturi” aparține categoriei de proteine, de aceea este contraindicată pentru:

• sarcina;
• ateroscleroză și hipertensiune arterială;
• diabet;
• boli ale rinichilor și ficatului.

O dietă cu brânzeturi pentru pierderea în greutate presupune consumul de cantități mari de apă. Pe lângă sucuri, ceai și cafea, trebuie să bei cel puțin 2 litri. apă curată pe zi.

Meniul de dietă este suprasaturat cu proteine ​​(sub formă de carne, brânză, lapte) și foarte sărac în legume și carbohidrați. Dar carbohidrații ne dau energie vitală, așa că nu le puteți exclude din dieta dvs. Deși creatorii dietei recomandă să o ții timp de 5-7 zile, noi recomandăm să o limităm la 3 zile.

Trucuri culinare pentru iubitorii de brânzeturi

Dacă nu îți poți imagina micul dejun fără un sandviș sau o gustare fără salată, dar ești îngrijorat de conținutul caloric al mâncării tale preferate, îți oferim mai multe opțiuni cu privire la modul de a reduce daunele acestora asupra siluetei tale.

• Îți plac sandvișurile cu maioneză? Știați că o lingură de maioneză are 94 kcal. si cat 10 g de grasime?! Pentru cei care vor să slăbească, recomandăm să întindă crema de brânză pe pâine prăjită. De exemplu, brânza Mozzarella, al cărei conținut de calorii este de 30 g per lingură, conține doar 2,5 g de grăsime.
• Puteți reduce conținutul de calorii al unui sandviș cu unt și brânză dacă înlocuiți brânza rusească cu un produs etichetat „Fitness”.
• Salată de fructe, asezonat cu smantana, este un desert delicios asemanator iaurtului. Dar 30 g din acest sos de lapte fermentat conțin 110 kcal. și 11 g grăsime. Nutriționiștii recomandă umplerea mixului de fructe în întregime cu Ricotta sau 50/50 cu smântână. Ricotta conține 39 kcal. și 2 g grăsime. Brânza sub formă de pastă poate fi folosită și pentru umplutură ardei grasși ouă.
• Dar pentru prepararea spaghetelor sau a preparatelor coapte este mai bine să le folosiți varianta clasica- Parmezan. Conținutul de calorii al brânzei parmezan este de 431 kcal, dar acest lucru nu este înfricoșător. La urma urmei, are un gust și o aromă mai bogate, așa că ar trebui adăugat la feluri de mâncare în cantități mici.
• Gust salate de legume Merită îmbogățit cu brânză feta sau feta. Aceste brânzeturi nu vă vor afecta deloc silueta. Conținutul caloric al brânzei feta și al brânzei feta este de 260 kcal.

Dăuna

Este greu de imaginat că acest produs esențial ar putea dăuna cuiva. Cu toate acestea, medicii sfătuiesc prudență la manipularea brânzeturilor albastre, care conțin bacterii. Ele pot contribui la dezvoltarea listeriozei. Acest lucru este valabil mai ales pentru femeile însărcinate și în perioada de alăptare.

Experții recomandă să nu consumați mai mult de două porții de brânză pe zi. Consumul în cantități excesive în cazuri rare poate provoca dureri de cap foarte severe și tulburări de somn. Acest lucru se datorează conținutului de triptofan din produs (un aminoacid care nu este produs de corpul nostru).

Mituri

Unii oameni care au intoleranță la lactoză cred că nu ar trebui să mănânce brânză. De fapt, în comparație cu alte produse lactate, brânza conține prea puțină lactoză. Prin urmare, produsul poate fi utilizat în siguranță în mod regulat cantitati mari.

Există o părere că consumul de multă brânză duce la constipație. Dar nu există absolut nicio dovadă științifică despre efectul său asupra funcționării tractului gastrointestinal.

Pentru a pierde în greutate, nu trebuie să mănânci doar soiuri cu conținut scăzut de grăsimi. De exemplu, chiar dacă conținutul de calorii al brânzei rusești este de 363 de unități la 100 g, o puteți mânca. Dar, în același timp, este necesar să se calculeze în mod regulat conținutul caloric al dietei pentru a menține un deficit caloric.

Tabel de calorii de brânză

Iată un tabel care arată conținutul de calorii al celor mai populare soiuri de brânză:

Habitat: brânză sau nu (video)

Dacă mănânci sănătos și vrei să slăbești, nu trebuie să renunți la mâncare. Desigur, este important să respectați moderația și să alegeți tipuri de brânză dietetice. Și atunci procesul tău de slăbire va fi plăcut. La urma urmei, nu trebuie să renunți la produsul tău preferat de dragul unei talii mai subțiri.