Conserve de ciuperci champignon cu ardei salata verde. Champignon marinate - retete de sarbatori! Cum să murați șampioanele după diverse rețete. Champignons murați rapid cu muștar

• Champignon 0,5 kg,
• 1 ceapă, dacă familia ta este favorabilă acestei legume, poți adăuga mai mult,
• 1 bulgar ardei dulce roșu sau portocaliu, dacă nu este disponibil, puteți face fără el,
• 1-2 catei de usturoi,
• Mărar, pătrunjel, busuioc după dorință.

Pentru marinata:

• 2 linguri de sare fara blat,
• linguriţă Sahara,
• 50 ml ulei vegetal inodor,
• 2 linguri otet,
• condimentele, boabele de piper funcționează bine, frunză de dafin, coriandru, cuișoare, semințe de muștar,
• litru de apă.

Reţetă

1. Spălați șampioanele, curățați-le dacă este necesar și tăiați-le în jumătăți sau sferturi în funcție de mărime. Cele mici nu trebuie tăiate. Trebuie avut în vedere că, cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât mai repede se vor înmuia șampioanele în marinadă. Dacă timpul este limitat, puteți tăia în farfurii.
2. Se toarnă apă rece peste ciuperci și se aduce la fierbere.
3. Adăugați sare și fierbeți la foc moderat timp de zece minute.
4. Adăugați ulei vegetal, oțet, zahăr, condimente, opriți.
5. Curățați ceapa, ardeiul gras, usturoiul, tăiați după dorință.
6. Adăugați la ciuperci.
7. Trimitem acolo și verdeață tocată.
8. Să încercăm ce sa întâmplat. Poate doriți să adăugați puțină sare, zahăr sau oțet.

Este indicat ca șampioanele murate să se răcească la temperatura camerei și să se înmoaie în marinată, dar familia mea începe să le distrugă deja în acest stadiu.

Pe măsură ce primăvara se apropie, proviziile de iarnă se epuizează, dar rămâne dorința de a adăuga ceva picant preparatelor din carne și cereale. Champignons marinați într-o marinată picantă sunt o alegere excelentă. Oferim o reteta rapida - in jumatate de zi ciupercile vor fi gata, iar borcanele pot fi pastrate la frigider o saptamana intreaga. Champignons se servesc rece.

Ingrediente

Produse:

• cimpignon - 1 kilogram,
• ardei gras - 1 bucată,
• ceapa - 1 bucata,
• usturoi - 1 cap.

• apă - 1 litru,
• oțet 9% - 70 mililitri,
• frunze de dafin - 5 bucăți,
• zahăr - 1,5 linguri,
• sare - 1 lingura,
• boabe de piper negru - 1 linguriță,
• piper mazăre dulce- 1 lingurita.

Cum să gătești

1. Pentru murat, este indicat să alegeți șampioane de mărime medie de coacere lăptoasă, când sunt încă albe ca zăpada și fără plăci maronii distincte sub capac. Acest lucru nu va afecta cu adevărat gustul, dar atunci când sunt servite, ciupercile mici arată mai atractive. Fierbeți șampioanele timp de 15 minute în apă ușor sărată, îndepărtați spuma. Se scurge apa si ciupercile se spala cu apa clocotita.

2. Curatati usturoiul, lasand cateii intregi. Ceapa este tăiată în inele, iar ardeiul în bucăți de formă arbitrară. Pune ceapa, usturoiul și ardeiul pe fundul borcanelor sterilizate. Apoi aruncați câteva boabe de piper, restul de amar și ienibahar se va fierbe împreună cu marinada.

3. Turnați apă în tigaie, adăugați sare, zahăr și condimente. Marinada trebuie gătită cel puțin 5 minute, pentru ca mirodeniile să aibă timp să dea apei gustul lor acid. Scoateți tigaia de pe foc și adăugați oțet în ea.

4. În timp ce marinada fierbe, puneți ciupercile fierte în borcane. Champignons se alternează cu rondele de ceapă crudă și bucăți de ardei dulce crud. Marinada fierbinte se toarnă imediat în borcane.

5. Cand borcanele se racesc, acoperiti-le cu capace si puneti-le la frigider pana dimineata. Și puteți servi ciuperci crocante și picante la micul dejun.

6. La servire, șampioanele trebuie să plutească în marinată, înconjurați de ardei dulci și rondele de ceapă. Aceste legume vor fi, de asemenea, înmuiate în marinată, dar vor fi mai puțin picante decât ciupercile. Ciupercile marinate sunt adăugate la orice salată, înșirate pe frigărui și puse în pizza și plăcinte.

Diverse murături de casă vor decora și diversifica întotdeauna orice sărbătoare. Ciupercile murate, pe care mulți le cumpără din magazin, sunt deosebit de apreciate. Cu toate acestea, un astfel de produs nu este întotdeauna de înaltă calitate și este destul de scump. Este mult mai ușor și mai gustos să faci șampioane marinate. gătit instant pe cont propriu.

Pentru a face ciupercile gustoase și sănătoase, trebuie să cumpărați șampioane de înaltă calitate. În primul rând, este mai bine să alegeți exemplare mici. Arata mai apetisant intr-o salata sau pe frigarui. În al doilea rând, ciupercile trebuie să fie proaspete. Se disting prin carne densă și capace deschise la culoare.

O rețetă simplă de șampioane murate

Această rețetă simplă ar trebui să fie în repertoriul fiecărei gospodine. Dacă ai nevoie dintr-o dată de o gustare rapidă, poți oricând să marinați o porție de șampioane delicioase.

Pentru marinare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 500 gr. șampioane mici;
• 0,75 linguriță Sahara;
• 4 linguri. 6% oțet (vin);
• 4,5 linguri. unt;
• 3 catei de usturoi;
• 4 muguri de cuișoare;
• 9 mazăre de ienibahar;
• 1 lingura. sare gema;
• 1 legătură de mărar proaspăt;
• 0,5 linguriță piper negru măcinat;
• 0,25 linguriță lămâi;
• 3-4 foi de dafin.

Reteta de gatit:

Spălați bine ciupercile apa rece. Apoi îl transferăm în apă cu lămâie (0,25 linguriță de acid la 1 litru de apă) și punem la înmuiat timp de 10 minute.

Dacă șampioanele sunt mari, atunci trebuie tăiate în jumătăți sau sferturi.

Curățați cățeii de usturoi, tăiați mărunt sau tăiați felii.

Puneți șampioanele pregătite într-o cratiță, adăugați ulei de floarea soarelui, oțet, foi de dafin, boabe de piper, sare și zahăr, amestecați totul bine. Acoperiți cu un capac și aduceți conținutul la fierbere la foc mediu. După câteva minute, când ciupercile au eliberat suficientă zeamă, gustăm marinada și o adaptăm la gustul dorit adăugând unul sau altul condiment. Dacă nu este suficient suc de ciuperci, puteți adăuga puțină apă fierbinte în cratiță.

Se fierb ciupercile sub capac timp de 8-10 minute, apoi se adauga usturoiul si mararul tocat, se amesteca totul, se acopera, se mai fierbe 3-5 minute.

La final, se condimentează cu piper negru și se răcește. Acum șampioanele marinate cu gătire rapidă sunt gata.

Puneți ciupercile răcite într-un bol, stropiți cu ulei vegetal, stropiți cu ierburi și serviți deliciosul aperitiv pe masă. Pofta buna tuturor!

Rețetă rapidă de șampioane marinate cu ardei gras

Aperitivul cu ciuperci este foarte gustos și arată impresionant pe masă. Bucățile de ardei multicolori adaugă un farmec aparte preparatului.

Ingrediente pentru marinare:

• 2 păstăi mari ardei gras(roșu și verde);
• 0,5 kg de șampioane mici proaspete;
• 0,5 lămâie;
• 3 catei de usturoi;
• putin piper negru, zahar si sare.

Spălați șampioanele în apă rece. Pentru a scăpa rapid de nisip, puteți freca ușor capacele cu un burete curat pentru vase. Umpleți șampioanele cu apă și gătiți timp de 10 minute cu un praf de lămâie. Puneți ciupercile într-o strecurătoare pentru a se scurge.

Între timp, scoateți miezurile din ardeii grasi spălați și tăiați-i în cuburi medii sau fâșii subțiri. Se încălzește câteva linguri de ulei într-o tigaie și, după ce a fiert ardeiul până la jumătate fiert, se răcește.

Trei usturoi curățați pe răzătoare. Se spală verdeața, se usucă, se toacă mărunt.

Într-o cratiță, combinați ingredientele pentru marinadă: zahăr granulat, sare, piper, zeama de la jumatate de lamaie si usturoi tocat. Dacă doriți, puteți completa marinada cu condimente sau ierburi preferate.

Se amestecă bine ciupercile și ardeiul gras răciți, se transferă într-un bol de sticlă sau ceramică, se toarnă marinada aromată și se pune la frigider la marinat timp de 2-3 ore. Champignons marinați se strica repede, așa că trebuie gătiți în porții mici o dată sau de două ori. Poftă bună!

Champignon marinate cu eșalotă

Procesul de gătit nu va dura mai mult de un sfert de oră din timpul dumneavoastră. Iar rezultatul va mulțumi gazda și toți oaspeții pt masa festiva. Această rețetă nu necesită fierberea separată a ciupercilor. Totul este gătit deodată într-o cratiță. La această rețetă rapidă nu se adaugă nici apă, motiv pentru care ciupercile sunt marinate propriul suc. Și acest lucru conferă aperitivului un gust deosebit de bogat de ciuperci.

Pentru marinare veți avea nevoie de:

• 500 gr. ciuperci proaspeteșampioane;
• 2 eşalote;
• 2 linguri. oțet de masă;
• 2 lingurite nisip dulce;
• 1 lingura sare;
• 4 muguri de cuișoare;
• 3 catei de usturoi;
• 4 foi de dafin;
• 10 boabe de piper negru;
• 9 linguri. ulei rafinat.

Așadar, clătiți bine ciupercile, împrospătați tulpina tăiată și tăiați-le pe cele mari în jumătate. Puneți-le într-o cratiță adâncă. Adăugați condimente, foi de dafin și căței de usturoi tăiați grosier.

Curățați ceapa și tăiați-le în jumătăți subțiri, puneți-le într-o cratiță cu restul ingredientelor.

În sfârșit, completați conținutul ulei de floarea soareluiși oțet de masă.

Când toate ingredientele sunt adăugate, amestecați totul bine și puneți-l pe aragaz. În timpul încălzirii, ciupercile vor elibera suficient suc pentru marinare. Când marinada dă în clocot, acoperiți cratița cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.

Apoi scoateți tigaia de pe foc, răciți și transferați conținutul în borcane de sticlă curate. Le punem la frigider pentru o zi. În acest scurt timp, ciupercile vor fi complet marinate și saturate cu arome de condimente. Rețeta este foarte reușită, așa că asigurați-vă că o încercați. Poftă bună!

Champignon marinate rapid cu ceapa fara otet

Aceasta este o rețetă fără oțet, cu felii de ceapă și pătrunjel crocante și aromate.

Ingrediente pentru preparat:

• 0,5 ciuperci proaspete;
• 2-3 foi de dafin;
• 5 mazăre fiecare din ienibahar și piper negru;
• 1 lamaie;
• 0,5 linguriță sare gema;
• 0,5 legături de pătrunjel;
• 50 ml ulei de floarea soarelui;
• 1 ceapă mare;
• 1 praf de piper negru macinat.

Conform acestei rețete, puteți marina șampioane mici obișnuite sau mari regale, dar acestea vor trebui tăiate în felii medii. Pentru ca ciupercile să se marineze rapid și uniform, trebuie să aibă aceeași dimensiune.

Curățăm ciupercile de murdărie cu o perie sau un șervețel, apoi le clătim sub jet de apă rece. Se pun ciupercile într-o cratiță cu apă clocotită cu sare, se pun frunzele de dafin și boabele de piper.

Când conținutul fierbe, reduceți focul și gătiți timp de un sfert de oră (cu cât ciupercile sunt mai mari, cu atât trebuie să fie fierte mai mult).

Puneți ciupercile finite într-o strecurătoare și răciți. Tăiați șampioanele în felii groase și puneți-le într-o farfurie adâncă de sticlă.

Baza de ciuperci a aperitivului este gata, nu mai rămâne decât să pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, spălați lămâia în apă caldă pentru a îndepărta complet stratul de ceară și ștergeți-l. Rulați lămâia pe masă, tăiați-o, stoarceți sucul. Se amestecă sucul rezultat cu ulei vegetal.

Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri. Se aseaza intr-o farfurie adanca, se adauga un praf de sare si se freca totul bine, astfel incat ceapa sa-si elibereze zeama. Peste ciuperci se toarnă ceapa și sucul, se toarnă totul cu un amestec de suc de lămâie și ulei vegetal.

Se spală verdeața, se usucă, se toacă mărunt. Stropiți ciupercile cu ierburi și piper negru proaspăt măcinat. Acoperiți vasul cu un capac sau acoperiți-l strâns cu folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru o jumătate de oră până la o oră.

Șampignonele marinate după această rețetă nu sunt inferioare ca gust și aromă față de cele sălbatice. Asezam feliile de ciuperci pe o farfurie acoperita cu salata verde, turnam putina marinata deasupra, asezam felii subtiri de lamaie deasupra si servim ca aperitiv.

Odată fierte, ciupercile pot fi păstrate la frigider până la o săptămână. Poftă bună!

Champignons murați rapid cu muștar

Dacă pentru salata de ciuperci Dacă aveți nevoie urgentă de șampioane murate, le puteți pregăti cu ușurință folosind această rețetă. Semințele de muștar conferă gustării o notă picantă ușoară și o aromă plăcută.

Ingrediente:

• 1 kg șampioane de mărime medie;
• 0,5 păstăi de ardei gras roșu (poate fi congelat);
• 1 cățel de usturoi;
• 1 lingura Muștar franțuzesc cu boabe;
• 2 linguri. oțet de masă (9%);
• 4 foi de dafin;
• 3-4 mazăre neagră și ienibahar;
• 1 lingura amestecuri de busuioc uscat;
• 1 lingura sare gema.

Reteta de gatit pas cu pas:

Curatam bine ciupercile si le spalam sub jet de apa. Puneți-le într-o cratiță și umpleți-le cu apă. Adăugați frunza de dafin, sare și boabe de piper. După fierbere, stingeți zgomotul și gătiți ciupercile timp de aproximativ 20 de minute Scoateți-le într-o farfurie cu o lingură și răciți.

Între timp, pregătiți un borcan curat și uscat de un litru. In partea de jos punem 2-3 bucati de ardei dulce taiat fasii, mustar, un catel intreg de usturoi curatat de coaja si ierburi uscate.

Puneți ciupercile întregi într-un borcan, umpleți până la vârf cu saramură răcită în care au fiert ciupercile și adăugați oțet. Închidem blatul cu un capac de nailon și întoarcem borcanul de sus în jos de 5 ori, astfel încât toate ingredientele să fie amestecate și distribuite uniform în borcan. Pune borcanul la frigider peste noapte. Apoi scoatem cateva bucati, asezonam cu ulei vegetal aromat, stropim cu tocat ceapa verdeși servește la masă. Poftă bună!

Ascunde șampioanele într-un borcan și vei fi fericit! Șampioanele murate sunt o idee grozavă pentru sezonul de toamnă, iar apoi, odată cu apariția vremii rece, cât de frumos este să deschizi orice borcan care îți place și să te răsfățești cu poftă de mâncare sau să răsfățești oaspeții tăi. Masa de Anul Nou. De asemenea, pot fi folosite pentru a pregăti o varietate de salate și gustări. Champignon-urile preparate acasă sunt de multe ori mai ieftine decât cele cumpărate din magazine și au un gust mai bun.

Cum să murați corect șampioanele și ce produse sunt necesare

Pentru conservare se selectează exemplare sănătoase de ciuperci, fără deteriorare mecanică profundă sau alterare. La murat, puteți folosi morcovi, rădăcini de țelină și ceapa. Dacă gătiți în loturi mici și pentru depozitare pe termen scurt, puteți adăuga pătrunjel, țelină, mărar și coriandru.

În ceea ce privește diverșii aditivi aromatizanți, se potrivesc următoarele: semințe de coriandru, cuișoare, foi de dafin, semințe de muștar, oțet diverse tipuri(la urma urmei, există la vânzare lămâie, struguri, măr, cireș și altele). Ciupercile iubesc, de asemenea, usturoiul, foile de dafin, boabele de piper și zahărul brun.

Lămâia este potrivită pentru a adăuga un gust picant. sos de soia, dragă, și restul totul depinde de imaginația și preferințele tale.

1. Păstrează șampioanele mostre mai bune dimensiuni mici, exemplare mai mari, apoi trebuie împărțite în jumătate sau în 4 părți.
2.Înainte de gătit, procesați, clătiți, adăugați apă rece cu câteva picături de suc de lămâie, apoi puneți pe aragaz și gătiți timp de 15 minute.
3. Scurgeți în strecurătoare, turnați umplutura pregătită, fierbeți 5-7 minute, puneți într-un recipient steril de sticlă și etanșați ermetic.

1. Rețetă de șampioane marinate acasă

Champignons marinați sunt cel mai bun lucru pe care îl puteți găti toamna în timpul sezonului de vânătoare „liniștit”. Aceasta este cea mai preferată rețetă pentru multe gospodine, care poate fi pregătită rapid și fără dificultăți.

Componente:

• ciuperci champignon - 1,5 kilograme;
• suc de lamaie - de la 1/2 bucata;
• apă - 750 mililitri;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• usturoi - 6 catei;
• laur - 8 bucăți de frunze;
• zahăr - 1,5 linguri;
• oțet 9% - 7 linguri de desert;
• boabe de piper (rosu si negru) - cate 9 bucati;
• ienibahar - 7 mazăre;
• sare - 1 lingura.

Prepararea de șampioane marinate acasă

Curățați șampioanele pregătite (dacă este necesar), clătiți, puneți într-o cratiță, umpleți cu apă și adăugați zeamă de lămâie. Se lasa apoi sa stea 15 minute, se pune pe aragaz si se fierbe 1/4 ora.

Apoi gătim saramura. Turnați marinada în tigaie conform rețetei specificate, adăugați sare, zahăr și toate celelalte condimente și condimente. Se fierbe 5 minute si se da deoparte de aragaz.

Se strecoară apa din ciupercile fierte.

Puneți ciupercile în borcane sterile, umpleți-le cu marinată, închideți-le cu capace și puneți-le la loc răcoros pentru o zi. Ciupercile pot fi consumate.

2. Champignon marinate cu miere

Champignons marinați cu miere sunt punctul culminant al unui număr de aperitive pe care gospodinele le place acum să le pregătească atât la ocazii regulate, cât și la ocazii speciale. sărbători. Rețeta pentru această gustare exotic atractivă a venit din propriile mele idei și a fost deja testată de două ori. Cred că parfumul de ciuperci dintr-un borcan te va încânta.

Componente:

• Șampignon simple - 900 de grame;
• apă pentru gătit ciuperci - 400 mililitri;
• boabe de piper - 10 bucăți;
• frunza de dafin - 2 frunze;
• seminte de coriandru - 2 lingurite pline.

• fasole de muștar dulce franțuzesc - 2 lingurițe;
• muștar de masă - 3 linguri;
• patrunjel - 1 legatura;
• usturoi - 5 catei;
• ulei vegetal - 4 linguri;
• oțet de struguri - 2,5 linguri;
• miere lichidă de bună calitate- 4,4 lingurite;
• apă - 250 mililitri;
• sare - după gustul tău.

Tehnologie de preparare a șampiilor marinate cu miere

Sortați șampioanele, clătiți cu grijă cu apă rece, lăsați-le întregi pe cele mici și tăiați-le pe cele mari în mai multe bucăți. Apoi, alegeți un recipient convenabil, turnați apă, adăugați conținutul: semințe de coriandru, două tipuri de muștar, boabe de piper diferite tipuri, dafin, punem ciupercile acolo si le fierbem 15 minute. Decantează apa din ciupercile preparate.

Apoi preparați marinada conform rețetei specificate. Combinați ciupercile fierte și marinata, amestecați și transferați în borcane de sticlă și închideți-le. Se lasa la loc racoros timp de 24 de ore si apoi se da la frigider. După o zi sau două îl puteți folosi.

3. Champignon marinate cu ierburi

Un borcan din aceste ciuperci dulci-acrișoare va decora orice masă: va fi o gustare de lux într-o vacanță. Reteta a fost testata, singurul lucru pe care il voi scrie este sa iau ciuperci mici.

Componente:

• șampioane regale - 1 kilogram;
• apă - jumătate de litru;
• boabe de piper roșu - 8 mazăre;
• pătrunjel proaspăt - 1 legătură;
• usturoi - 5 catei;
• oțet (poate fi struguri) - 1,5 linguri;
• zahăr - 2,5 linguri;
• frunză de dafin - 3 bucăți;
• ulei vegetal - 1 teancă;
• sare - după preferință, dar nu mai mult de 1,5 linguri.

Tehnologie de preparare a șampiilor marinate cu ierburi

1. Clătiți bine șampioanele mici întregi, adăugați apă rece și fierbeți în apă ușor acidificată timp de 6-7 minute. Scurgeți apa printr-o strecurătoare.
2. Se spala patrunjelul si se toaca marunt.
3. Zdrobiți usturoiul cu dosul unui cuțit.
5. Puneți șampioanele fierte într-un bol convenabil și turnați peste marinada pregătită în prealabil.
5 Pentru marinadă: se încălzește apa, se adaugă toate condimentele, sarea, aditivii, inclusiv ierburile, și se fierbe timp de 2 minute.
6. Cand sunt calde, asezati ciupercile in borcane, inchideti-le sau in borcane cu filet si puneti-le la frigider. După 24 de ore pot fi consumate.

4. Champignons marinate coreene

Însuși numele rețetei sugerează deja că ciupercile vor fi picante și sunt foarte ușor de gătit.

Compoziția materiilor prime:

• ciuperci proaspete - 1,5 kilograme;
• apă - 1 litru;
• ulei de floarea soarelui - 120 de grame;
• seminte de susan - 100 de grame;
• oțet 9% - 2,5 linguri;
• păstaie de ardei roșu - mică;
• sos de soia - 40 mililitri;
• usturoi - 6 catei;
• mărar - opțional;
• mazăre roșie - 10 boabe;
• dafin - 2 frunze;
• piper negru măcinat - 1/2 linguriță;
• sare - 1 lingura plina sau dupa gust.

Gătit șampioane marinate în coreeană

Umpleți șampioanele pregătite cu apă și fierbeți adăugând câteva picături de oțet.

Apoi pregatim preparatul pentru turnare: adaugam in apa seminte de susan prajite, usturoi zdrobit, turnam sos de soia, chestie verde tocata marunt si toate celelalte ingrediente conform retetei specificate.

Se amestecă cu ciupercile fierte (care ar trebui să fie fără lichid). Se fierbe întregul amestec timp de 5-7 minute și se transferă într-un recipient convenabil. Închideți și păstrați într-un loc răcoros.

5. Champignon marinate cu legume – ardei gras si morcovi

Îmi amintesc când obișnuiam să cumpărăm șampile murate din supermarketuri, erau legume care pluteau în borcane: ceapă mică, fâșii de ardei gras roșu sau chiar morcovi. Acum imi ofer propria reteta, dar doar acasa.

Componente:

• cimpignon - 1,5 kilograme;
• ceapa - 3 capete;
• ardei gras - 2 bucati;
• usturoi (decojit) - 9 catei.

Pentru marinata:

• apă - 1,5 litri;
• oțet de mere - 200 mililitri;
• ulei vegetal - 2,5 linguri;
• zahăr - 3 linguri;
• muștar franțuzesc - 45 de grame;
• frunza de dafin - 3 frunze;
• boabe de piper și sare - după gust.

Se prepară șampioane marinate cu legume

Tăiați cățeii de usturoi în felii subțiri, ceapa în jumătate de rondele și ardeiul gras roșu.

Adăugați sare și șampile decojite în apă clocotită și gătiți timp de 5 minute. Puneți ciupercile într-o strecurătoare, turnați o nouă porție de apă și adăugați niște aditivi și condimente.

Adăugați ceapa, ardeiul roșu tăiat pătrate, muștarul, usturoiul la ciupercile fierte, amestecați totul eficient și puneți-l în borcane. Se toarnă marinata, se închide și se lasă deoparte la macerat timp de 24 de ore.

Până ne revedem, dragii mei cititori și fani ai site-ului meu, intrați, scrieți, voi răspunde cu plăcere la toate întrebările voastre.