Cum să gătești pui pilaf. Pilaf de pui de casă - rețetă cu fotografie. Despre puiul domestic

Există un număr mare de rețete de pilaf. În diferite regiuni îl prepară în felul lor, așa că nu poți spune: acesta este pilaf și acesta nu este pilaf. Pilaf poate fi vegetarian și poate fi preparat și cu pește mai degrabă decât cu carne. În această rețetă vă voi spune cum să gătiți pilaf cu pui. Acest lucru nu este greu de făcut, principalul lucru este să urmați regulile de bază care vă vor permite să gătiți orez pufos și carne gustoasă.

Baza pilafului este carnea, orezul și morcovii. La fel si condimente specifice care dau o aroma deosebita preparatului.

Citește și tu. Acesta este un alt mod excelent de a folosi carnea și orezul.

Micile secrete ale pilafului delicios:

• morcovii trebuie luați 1:1 cu orez. Adică pentru 1 kg de orez, luați 1 kg de morcovi;
• morcovii pentru pilaf nu se rad niciodată. Morcovii trebuie tăiați în bucăți suficient de mari, astfel încât să se simtă în vasul finit și să nu fie prea fierți;
• orezul este gătit întotdeauna împreună cu carne și legume, și nu separat, ca terciul;
• Adevăratul pilaf conține întotdeauna chimen, arpaș și turmeric. Sau poți lua un amestec bun de condimente pilaf cu aceste ingrediente;
• pilaful cu pui se gătește la foc mare, doar la etapa finală încălzirea este minimă și pilaful se acoperă cu un capac;
• orezul nu se amestecă cu carnea în timpul gătirii. Orezul este deasupra puiului.

Pilaf de pui: rețetă de gătit pas cu pas

Ingrediente:

• pui - 1 buc.
• orez - 1 kg
• ceapa— 2 buc.
• morcovi - 1 kg
• usturoi - 2-3 capete
• chimen - 1 lingura.
• turmeric - 2 linguri.
• piper negru măcinat, boia de ardei, sare - după gust
• condimente pentru pilaf - 1 lingura.
• ulei vegetal pentru prăjit - 150 ml

Preparare pas cu pas de pilaf cu pui.

1. Mai întâi trebuie să tăiați puiul. Spălați-l bine mai întâi, apoi tăiați-l în porții mici. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu un satar mare care poate tăia oasele. Înainte de a tăia bucăți, tăiați puiul în jumătate pe lungime de-a lungul pieptului, tăiați coloana vertebrală (o puteți păstra pentru bulion pentru supă). De asemenea, puteți îndepărta oasele de pe picioare și, dacă doriți, să tăiați doar carnea.

2. Curata morcovii si taiati fasii mari, de aproximativ 4 cm lungime.

3.Spălați capul de usturoi și tăiați partea de sus, așa cum se arată în fotografie. Turnați ulei vegetal (aproximativ 150 ml) într-un ceaun sau într-o tigaie adâncă, puneți usturoiul tăiat în jos și lăsați uleiul să se încălzească bine. Uleiul este considerat gata când usturoiul este bine prăjit. Scoateți usturoiul prăjit din tigaie. Uleiul a fost deja saturat cu mirosul său și a devenit aromat.

4.După ce scoateți usturoiul, puneți carnea tocată în ceaun. Prăjiți puiul la foc mare timp de aproximativ 10 minute. Carnea trebuie prăjită. Nu este nevoie să amestecați des, altfel puiul va elibera mai mult suc și tocană. Dar aveți grijă și să nu ardeți carnea.

5. Puneti apa la fiert separat, cu care veti turna pilaful. Nu-l umpleți cu apă rece.

6.Clătiți orezul de mai multe ori până când apă limpede. Mai bine, clătiți și lăsați orezul în apă pentru a elimina excesul de amidon. Când vine timpul să adăugați orezul, spălați-l din nou.

7.Adăugați ceapa tocată la puiul prăjit. Ceapa poate fi tăiată în jumătate de rondele sau cuburi mari. Se prajesc 2-3 minute si se adauga morcovii.

8. Morcovii, cand sunt prajiti, coloreaza uleiul vegetal portocale. Și ulterior tot pilaf-ul va fi frumos. Desigur, turmericul la rândul său va da culoare galbenă orezului.

9.Când morcovii și ceapa sunt prăjiți, uleiul devine portocaliu, adăugați condimente și sare la pilaf (turmeric, chimen, arpaș sau un amestec de condimente pentru pilaf). Se amestecă.

10. Așezați orezul spălat deasupra puiului și neteziți-l. Nu puteți amesteca orezul cu carnea, doar puneți cerealele deasupra.

11.Spălați două capete de usturoi, curățați puțin baza pentru a nu rămâne murdărie. Tăiați câteva vârfuri din capete pentru ca usturoiul să-și elibereze mai bine uleiul. Puneți capetele de usturoi în orez, tăiate în jos. Sărați orezul, dar amintiți-vă că carnea este deja sărată.

12.Toarnă apă clocotită peste pilaf. Apa trebuie să fie cu două degete mai sus decât orezul. În tot acest timp pilaful a fost gătit la foc mare. Dupa ce asezati orezul si turnati apa peste el, focul ar trebui sa fie si el puternic. Nu este nevoie să închideți capacul. Gătiți pilaful în acest fel cu fierbere activă și apă clocotită până când apare orezul (aproximativ 5-7 minute).

13.Cand orezul este deja vizibil, se reduce focul la mic, se acopera cu un capac si se fierbe in acest fel pana orezul este gata, pana se evapora toata apa. În același timp, nu este indicat să deschideți des capacul și să verificați. Lăsați pilaf-ul timp de 20 de minute fără a-l atinge. Timpul de gătire pentru orez va depinde de tipul de orez pe care îl utilizați. Orezul nelustruit va dura mai mult pentru gătit - aproximativ 30 de minute. Iar cea aburită va fi gata în 15.

14.Când s-a evaporat toată apa, nu deschideți capacul!, ci opriți focul și lăsați pilaful la fiert încă 10-15 minute.

15.După acest timp, deschideți capacul, inspirați aroma minunată și amestecați bine pilaful rezultat.

16.Orezul în pilaf trebuie să fie sfărâmicios. Dacă gătești conform acestei rețete, atunci totul ar trebui să meargă cu siguranță.

Iată o rețetă atât de simplă. Dar pilaf-ul se dovedește a fi pur și simplu magic! Pregătește, urmând toate recomandările, iar pilaful tău de pui va fi sfărâmicios, aromat, apetisant și frumos.

Dacă nu știi ce să gătești, cel mai simplu și rapid mod este dopilaf incredibil de gustos și apetisant cu pui la tigaie. Este potrivit nu numai pentru o cină copioasă în familie, ci și pentru servire masa festiva. Deoarece carnea de pui este considerată una dintre cele mai sănătoase și ușoare, acest fel de mâncare este potrivit și pentru un meniu pentru copii.

Folosind o rețetă simplă de pilaf cu pui la tigaie, vei obține întotdeauna un fel de mâncare gustos și satisfăcător. Nu este nevoie să recurgeți la manipulări complexe sau să aveți cunoștințe culinare speciale. Este suficient să aveți produse simple și accesibile la îndemână, o tigaie convenabilă și o oră de timp liber.

Reteta pas cu pas de pilaf cu pui la tigaie

Timp de preparare: 50 minute

Numar de portii: 6

Ingrediente:

• File de pui - 500 g
• Orez (bob lung) - 2 căni
• Ceapa - 1-2 buc.
• Usturoi - 1 cap
• Ulei vegetal - 70-100 ml
• Morcovi - 1 buc.
• Apa - 3-4 pahare
• Zira - 1 linguriță.
• Turmeric - 1 linguriță.
• Boabe de piper (ienibahar) - 1/2 linguriță.
• Sare - după gust

Cum să gătești pui pilaf într-o tigaie

Înainte de a găti pilaf de pui într-o tigaie, trebuie să pregătiți legumele și carnea. Fileul de pui poate fi înlocuit cu orice parte a carcasei de pui, dar în acest caz veți avea nevoie de 200-300 de grame în plus. Puteți folosi orice orez, dar cerealele cu bob lung vor arăta cel mai impresionant în pilaf.

Pune orezul într-un bol adânc și amestecă bine. Turnați apă rece peste cereale și scurgeți toate boabele care plutesc. După aceasta, clătiți boabele de orez în apă curentă de cel puțin 5-6 ori. Prepararea cerealelor este un moment foarte important și crucial în prepararea pilafului. Dacă nu spălați tot excesul de amidon, cerealele se vor lipi și nu veți mai obține pilaf sfărâmicios de pui în tigaie.

Dacă utilizați orez asiatic tare, înmuiați orezul clătit în apă rece și lăsați să stea timp de 20 de minute. Dacă utilizați orez cu bob lung ieftin, este probabil să fie moale și clătirea va fi suficientă. Se toarnă doar într-o sită și se strecoară orice exces de lichid.

O ceapă medie trebuie curățată de coajă, clătită în apă rece și tăiată în rondele subțiri.

Se spală morcovii, se curăță și se taie în fâșii subțiri.

Există două opțiuni principale pentru a face pilaf cu pui într-o tigaie - cu și fără prăjirea alimentelor. Dacă te hotărăști să gătești preparat dietetic Nu este nevoie să prăjiți ceapa, morcovii și carnea la fața locului. Pentru ca legumele să fie mai moi și să se gătească mai repede, se rad morcovii și se taie ceapa în cuburi mici.

Tăiați fileul de pui în fâșii subțiri sau bucăți pătrate. Dacă folosiți o carcasă întreagă, tăiați-o astfel încât bucățile să aibă aproximativ aceeași dimensiune.

Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță și se încălzește bine. Când apare un ușor fum, puneți bucăți de carne în el.

Înainte de a găti pilaf de pui într-o tigaie, prăjiți chimenul într-o cantitate mică de ulei. Acest lucru va oferi preparatului finit o aromă plăcută de nucă. Dacă pregătiți o variantă dietetică, adăugați pur și simplu chimenul împreună cu carnea și legumele și coaceți ușor într-o tigaie încinsă, fără a adăuga grăsime.

Adăugați ceapa și morcovii la carnea prăjită, amestecați și căliți produsele împreună pentru încă câteva minute. Cand ceapa si morcovii sunt moi si nu sunt casanti, adauga condimente si sare.

Umpleți produsele apă fierbinte, amestecați din nou bine și acoperiți tigaia cu un capac. Gătiți baza de pilaf timp de 10 minute la foc mediu până când carnea este fiartă.

Puteți folosi o altă modalitate de a găti pilaf de pui într-o tigaie - faceți separat zirvak într-o tigaie. Această metodă este potrivită pentru prepararea separată a părților de carne și cereale ale unui fel de mâncare.

Puneți cerealele pregătite în zirvakul preparat. În această etapă, puteți amesteca vasul și adăugați sare și alte condimente după gust. După ce adăugați orez, nu puteți amesteca vasul, altfel nu veți obține pilaf, ci terci obișnuit cu carne și legume.

Închideți tigaia cu un capac, reduceți focul și gătiți pilaful până se înmoaie încă 15-20 de minute. În acest timp, tot lichidul ar trebui să fie absorbit, iar orezul va fi puțin fiert. Fără a deschide capacul, mutați tigaia pe pluta oprită și lăsați la abur timp de 10 minute până când este gătită.

Transferați pilaful de pui finit în tigaie pe orice farfurie plată și serviți.

Legumele proaspete și sărate, salatele și ierburile proaspete sunt potrivite ca gustări.

• Cunoscând rețeta de bază despre cum să gătești pilaf cu pui într-o tigaie, poți pregăti acest fel de mâncare în orice cantitate. Pur și simplu creșteți sau micșorați proporțional cantitatea de ingrediente.
• Deoarece file de pui când este gătită, se dovedește destul de uscată, puteți adăuga o bucată de untură sau grăsime de miel.
• Înainte cum să gătești pui pilaf într-o tigaie, Asigurați-vă că partea inferioară a vaselor de gătit nu este deteriorată. Nu folosiți vase emailate; pilaful se va arde în el.

Pilaf cu pui la tigaie video

Pilaf este ușor de preparat cu pui, puteți diversifica rețeta adăugând prune uscate, stafide, sau adăugând ciuperci. Încearcă!

Pilaf cu pui este un fel de mâncare compus delicios care este solicitat în toate țările lumii și este o carte de vizită pentru majoritatea țărilor din Asia Centrală. Ingredientul principal și constant al pilafului este orezul, dar celelalte ingrediente din acest minunat preparat se pot schimba în funcție de rețeta de pilaf și de locul de proveniență al preparatului.

• 250 g file de pui;
• 120 g ceapa;
• 100 g morcovi;
• 300 g orez;
• 600 g apă;
• usturoi - cap;
• condimente pentru pilaf după gust;
• sare dupa gust.

Curățați morcovii, apoi frecați-i grosier. Curățați ceapa și tocați-o cu un cuțit.

Prăjiți legumele în ulei vegetal.

Nu este nevoie să-l prăjiți prea mult, doar rumeniți-l puțin.

Carnea de pui nu trebuie tăiată mare. Piesele ar trebui să fie egale. Pune carnea în tigaie cu legumele.

Va dura 5-7 minute pentru a se prăji. În plus, focul nu trebuie să fie puternic.

Turnați crupe de orez în tigaie. Se toarnă imediat apă.

În urma acestor produse, trebuie să adăugați sare și condimente. Se amestecă totul cu grijă.

Împărțiți capul de usturoi în căței, dar nu-i curățați de coajă. Puneți cățeii de usturoi în tigaie.

Închideți capacul. Se fierbe totul la foc mic timp de 15-20 de minute. Nu amesteca nimic.

Pilaf rapid aromat cu pui, fiert la tigaie, poate fi consumat. Poftă bună!

Rețeta 2: pilaf sfărâmicios de pui (fotografii pas cu pas)

Pilaf sfărâmicios cu pui, rețeta cu o fotografie a preparatului la care vă uitați, trebuie gătit într-un recipient special - un ceaun sau o tigaie cu pereți groși.

• pui - 500 g,
• orez (pentru pilaf) - 300 g,
• ceapa 3-4 buc.,
• morcovi - 2 buc.,
• usturoi proaspăt - 3 căței,
• ulei de floarea soarelui - 5 linguri,
• pasta de tomate - 2 linguri,
• condimente pentru pilaf - 2 linguri,
• sare, piper

Spălăm carnea de pasăre, o uscăm și o tăiem în bucăți mici.

Tăiați morcovii și ceapa curățați în fâșii și, respectiv, felii.

Spălați orezul și adăugați apă.

Adăugați ulei în tigaie. Imediat ce se încălzește, adăugați ceapa și prăjiți la foc iute.

Reduceți focul, adăugați sare și piper, acoperiți și fierbeți timp de 10 minute.

Acum adaugam pasta de tomateși mai fierbeți încă 10-15 minute.

Adăugați morcovii și fierbeți din nou timp de 10 minute.

Apoi adăugați condimente pentru pilaf și arpaș, amestecați carnea și adăugați orezul.

Nivelați-o pe suprafața tigaii și introduceți cățeii de usturoi.

Apoi umpleți-l cu apă fierbinte, astfel încât să-l acopere cu 1,5 cm.

Măriți focul (avem nevoie ca apa să fiarbă mai repede), apoi acoperiți cratița cu un capac și fierbeți la foc mic până când apa dă în clocot, aproximativ 15 minute.

Nu amestecați vasul și serviți-l la masă împreună cu lumină salata de legume sau preparate de casă.

Poftă bună!

Rețeta 3: cum să gătești pilaf din pui de casă

Păsările de curte sunt foarte diferite de păsările cumpărate din magazin, atât ca gust, cât și ca modalitate de preparare. Prin urmare, există câteva subtilități aici.

• Pui (casnic) - 1 bucată
• Orez (bob rotund) - 800 g
• Morcovi (crudi) - 2 buc.
• Ceapa - 1 bucata
• Ulei vegetal
• Usturoi - 3 dinți.
• Condimente

Puiul trebuie spălat bine, pene îndepărtate dacă rămân, îndepărtați pelicula grasă de pe piele, poate fi îndepărtată cu ușurință cu degetele sub apă fierbinte. Răzuiți cu grijă toate interiorul, inclusiv plămânii, de sub spate, acestea vor avea un gust amar.

Se taie bucati, se adauga sare si piper, se adauga usturoi tocat marunt si se lasa sa stea 5 minute.

Puneți puiul într-un ceaun încins, într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță cu fund gros, turnați mai întâi ulei vegetal pentru prăjit. Prăjiți puiul timp de 5-7 minute.

Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 30-40 de minute. Dacă puiul produce puțin suc, adăugați puțină apă. Acest lucru se face pentru că pui domestic mai dur decât cumpărat din magazin.

După tocănire, adăugați morcovii rasi grosier și ceapa tocată mărunt. Și prăjiți din nou timp de 5 minute.

Luați orezul și clătiți-l sub apă rece până când apa scursă devine limpede. Turnați orezul în pui, măsurați de 2 ori mai multă apă decât orezul și turnați-l și în tigaie. Sare dupa gust, adauga condimente. În cazul meu este un amestec de curry.

Distribuiți puiul uniform printre orez.

Acoperiți cu un capac. Când apa fierbe, amestecați și reduceți focul la fiert. Lasă orezul să se aburească împreună cu puiul timp de 30-40 de minute.

Vasul este gata. În ciuda faptului că puiul are oase, se dovedește foarte gustos. Puiul devine moale și suculent.

Reteta 4: pilaf de pui in tigaie (pas cu pas)

• pui 1-1,5 kg (aceasta este jumătate de pui bun de casă)
• orez 3 căni
• ceapa 2-3 buc
• morcovi 2 buc
• usturoi 1 cap
• ulei vegetal rafinat 100-150 ml
• negru piper măcinat
• frunză de dafin
• mazăre de ienibahar
• salvie, coriandru, chimen, arpaca

Puiul trebuie spălat, uscat cu un prosop de hârtie și, dacă este necesar, îndepărtat pana rămasă.

Împărțiți puiul în bucăți, sare și piper.

Pregătiți legumele: tocați ceapa și morcovii. Pentru acest pilaf, morcovii i-am taiat grosier, folosind un cutit cret, pe care l-am luat de la mama si care exista de multi ani. Dar, bineînțeles, îl puteți tăia cu un cuțit obișnuit, îl puteți rade.

Veți avea nevoie și de usturoi - un cap întreg, din care trebuie să îndepărtați stratul superior de coajă și să îl spălați bine.

Prăjiți bucățile de pui în ulei vegetal fierbinte.

Scoateți puiul din tigaie și prăjiți morcovii în același ulei timp de 2 minute.

Adăugați ceapa la morcovi, adăugați sare și prăjiți până ce ceapa este fragedă, aproximativ 10 minute.

Puneți conținutul tigaii într-un ceaun de fontă sau într-o tigaie cu fund gros: ceapă prăjită, morcovi și ulei vegetal.

Deasupra cu bucatele de pui prajit, un cap de usturoi, dafin si ienibahar.

Se toarnă apă clocotită (7 pahare) peste tot, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic, acoperit, timp de 1-1,5 ore, până când carnea se înmoaie.

Pentru pilaf, folosesc de obicei chimen măcinat, coriandru măcinat, salvie sau un amestec de ierburi italiene și arpaș.

Ele pot fi adăugate fie împreună cu orezul, fie la tocănirea puiului.

Deoarece puii vin la maturitate diferită, la 40 de minute după începerea tocănirii, scoateți o bucată și încercați, dacă carnea este deja fragedă, atunci puteți arunca orezul, dacă este încă tare, apoi fierbeți puiul până se înmoaie.

În timp ce puiul se tocănește, sortați orezul, îndepărtați orice impurități inutile și clătiți-l de mai multe ori. Este convenabil să faceți acest lucru punând orezul într-o strecurătoare și punându-l într-un castron cu apă. Clătiți orezul sub jet de apă, amestecând cu mâinile, ridicați strecurătoarea și scurgeți apa din vas. Repetați totul de mai multe ori, astfel încât niciun bob de orez nu vă va scăpa. După treierare și lustruire, pulberea rămâne pe boabele de orez, așa că trebuie spălată bine.

Adăugați orezul spălat (3 căni) în tigaie deasupra puiului și legumelor. Dar înainte de asta, asigurați-vă că gustați bulionul (zirvak) pentru sare. Acest lucru este foarte important, trebuie să fie bine sărat, chiar suprasărat, cu așteptarea ca o parte din sare să fie absorbită de orez.

Aplatizați orezul cu o lingură și apăsați ușor. Nu este nevoie să amesteci. Ar trebui să fie aproximativ 2-3 cm de lichid deasupra orezului.

Gătiți pilaf-ul la foc mic sub capac, lăsând o gaură pentru ca aburul să iasă. Când apa este absorbită în orez și apar bule la suprafață, străpungeți orezul cu o lingură și priviți nivelul lichidului, nu trebuie să fie mai mult de un sfert din tigaie. Acoperim cratita cu un capac, mai lasam sa fiarba putin (3-5 minute), stingem focul. Nu mâncăm pilaf imediat; ar trebui să stea aproximativ 30 de minute, astfel încât tot lichidul să fie complet absorbit în orez.

Pilaf ar trebui să fie suculent. Depinde de cantitatea de grăsime, și de cantitatea de apă, care împreună formează un bulion suculent, și de tipul de orez. Sentimentul de armonie vine odată cu experiența, așa că nu dispera dacă la început pilaful tău iese uscat - acest lucru se întâmplă adesea chiar și cu bucătari experimentați. După cum spune prietenul meu după încă o plăcintă eșuată: „Trebuie să coacem mai des!”
Gătiți pilaf mai des și cu siguranță veți ajunge cu atâta frumusețe și deliciu!

Orezul este suculent și sfărâmicios, bobul de orez se desparte de bobul de orez, carnea este fragedă, se topește în gură, dulceața cepei și a morcovului... Și acea aromă de neuitat a condimentelor!

Reteta 5: pilaf de pui cu prune uscate (cu fotografie)

Mulți oameni iubesc pilaf. În cele mai multe cazuri, carnea de miel este folosită la prepararea pilafului ( varianta clasica pilaf uzbec) sau carne de porc. Și vom pregăti pilaf de pui. Se dovedește la fel de gustos, iar din punct de vedere al timpului, pregătirea pilafului de pui va fi mai rapidă și mai puțin costisitoare, deoarece puiul este mai ieftin. Deci haideți să începem!

• Carne de pui - 0,5-0,7 kg (puteți folosi fie file, fie doar piept de pui, coapse sau picioare). Turcia a câștigat popularitate în ultima vreme, așa că poți folosi și asta.
• Morcovi - 0,5 kg
• Prune uscate - 1 cană (puteți folosi stafide fără semințe sau caise uscate)
• Orez - 2 căni (este mai bine să folosiți nu orez chinezesc, ci Krasnodar - rotund)
• Ulei vegetal - 1 pahar
• Ceapa - 5 capete mari
• Amestec de condimente pentru prepararea pilafului - 2 lingurițe (se vând de obicei pe o tavă de condimente și condimente în magazine)

Orezul trebuie preparat din timp: sortat, spalat, inmuiat in apa o jumatate de ora pentru ca amidonul sa iasa si orezul sa se umfle. Se spală carnea, se taie bucăți de 5-6 cm

Turnați ulei vegetal într-un cazan adânc. Se încălzește astfel încât să iasă fum. Acesta este un pas foarte important, deoarece pilaful real necesită tocmai această tehnologie pentru încălzirea uleiului.

Pune puiul în ulei și prăjește timp de 5-7 minute, amestecând din când în când. Capacul cazanului poate fi închis pentru a evita stropirile inutile.

Pregătiți morcovii și ceapa: tăiați morcovii fâșii și ceapa în jumătate de rondele, grosier.

Adăugați ceapa și morcovii la pui și prăjiți totul împreună, amestecând din când în când încă 5-7 minute, până când ceapa începe să devină aurie.

La sfârșitul prăjirii, adăugați amestecul de pilaf la carne, morcovi și ceapă și amestecați. Aroma care amintește de pilaf se va răspândi imediat!

Puneti orezul in ceaun si nu amestecati! Există susținători ai diferitelor metode de gătit: unii amestecă orezul imediat, în timp ce alții îl amestecă după gătit. Eu rămân la a doua metodă.

Pune deasupra prunele uscate, stafidele sau caise uscate - orice iti place mai mult. Puteți adăuga și căței de usturoi. Nu trebuie să le curățați, doar adăugați-le imediat. Usturoiul se va fierbe si nu va ajunge in pilaf, desi isi va da aroma.

Turnați apă clocotită în pilaf, astfel încât să acopere orezul cu 2 degete (mijloc și index). Reduceti focul (mai putin decat mediu), acoperiti cu un capac si lasati pilaful sa fiarba 15-20 de minute.

Deschide ceaunul. Până în acest moment, orezul va fi deja absorbit apa. Se amestecă pilaf astfel încât toate componentele: pui, orez, morcovi și prune uscate să fie distribuite uniform în întreaga masă.

Pilaful nostru de pui este gata. Iată ce am primit:

Rețeta 6: cum să gătești pilaf de pui într-un aragaz lent

Această rețetă de pilaf cu aragaz lent este pentru mamele care lucrează.

• Pulpe de pui - 2 buc.
• Orez - 1,5 căni
• Morcovi - 2 buc.
• Ceapa - 2 buc.
• Ulei vegetal - 40 ml
• Usturoi - 1 cap
• Sare - după gust
• Piper - după gust
• Condimente pentru pilaf - după gust

Cum să gătești pilaf cu pui într-un aragaz lent: curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în jumătate de rondele.

Morcovii se curăță, se spală și se dau pe răzătoare grosieră.

Se spală puiul și se taie în porții.

Clătiți bine orezul.

Se toarnă ulei în vasul multicooker. Adăugați carnea, prăjiți carnea până se rumenește (amestecând, aproximativ 7-10 minute).
Apoi adăugați ceapa și morcovii. Se prăjește încă 7-10 minute. Sare, piper, adauga condimentele tale preferate. Amesteca. Adăugați usturoiul.

Fierbe ibricul. Se adauga orezul si se intinde uniform pe toata suprafata. Umpleți cu apă, astfel încât să fie la 1,5-2 cm deasupra orezului.

Setați programul „Trici de lapte/cereale” și gătiți pilaf cu pui într-un multicooker timp de 60 de minute.

Pilaful de pui într-un aragaz este gata.

Poftă bună!

Reteta 7: pilaf bulgur original cu pui

• piept de pui - 300-400 g;
• bulgur - 1 lingura;
• morcovi - 1 bucată;
• ceapa - 1 bucata;
• sare - după gust;
• condimente pentru pilaf - după gust

Spal pieptul si il tai in bucati destul de mari. Într-o tigaie cu pereți groși, încălziți uleiul vegetal și întindeți pieptul de pui.

Se prăjește pe toate părțile timp de 5-10 minute. În acest moment curăță legumele. Morcovii i-am taiat fasii si ceapa in jumatati de rondele. Imediat ce carnea s-a deschis, adaug morcovii si ceapa in carne.

si o lingurita de pasta de rosii.

Prăjesc totul aproximativ 10 minute Adăugăm bulgurul și amestecăm.

Turnam apa clocotita peste el (pentru 1 cana de bulgur iau 2 cani de apa).

Sar dupa gust si adauga aceste condimente pentru pilaf.

Acoperiți cu un capac, reduceți focul și gătiți pilaful până când este fiert, aproximativ 30 de minute. Am lăsat pilaf-ul să se infuzeze puțin, acoperit, și este gata de servit. Mi-a plăcut pilaful cu bulgur chiar mai mult decât cu orez.

Rețeta 8: cum să gătești pilaf cu pui și ciuperci

Dacă nu știți ce să gătiți pentru prânz, gătiți pilaf cu pui și ciuperci. Un fel de mâncare foarte gustos și sățios. În loc de ciuperci, puteți folosi ciuperci stridii. Recomand servirea pilaf-ului cu o salata de legume proaspete.

• Pui 0,5 buc
• Ceapa 1 bucata
• Morcov 1 bucată
• Ulei vegetal 3 linguri
• Orez 2 linguri.
• Sare 2 linguri
• Piper negru 0,5 linguriță
• Condimente pentru pilaf 1 linguriță
• Turmeric 1,5 linguriță
• Usturoi 1 cap
• Champignons 8 buc

Prăjiți ceapa tocată și morcovul ras în ulei vegetal direct în tigaie.

Se adauga apoi puiul taiat bucatele. Amesteca.

Acum luam condimente, mai putin sarea si usturoiul.

Turnați-le în tava cu puiul. Amesteca.

Turnați apă astfel încât să ne acopere complet puiul. Gatiti carnea timp de 20 de minute.

Tăiați șampioanele.

Se adauga in tigaia cu puiul.

Acum trebuie neapărat să sărați bulionul. Sare dupa gust.

Astăzi vreau să vă ofer o rețetă de pilaf cu pui. Da, nu oricare, ci cel adevărat. Da, da... unul în care fiecare bob de orez se desprinde din bobul de orez și nu se lipesc, ca în terci. Cu proporțiile corecte de produse și timpul corect de gătire. Desigur, va trebui să muncești din greu, pentru că un fel de mâncare uzbec adevărat nu tolerează inexactitățile. Dar rezultatul va fi pur și simplu uimitor - vă garantez asta!

Felul de mâncare finit se va dovedi așa cum este pregătit în Uzbekistan. vrei unul? Atunci să nu ezităm! Reteta este data cu descriere pas cu pas, urmați pas cu pas, iar rezultatul nu va întârzia să ajungă. În 1,5 ore, pilaf aromat, aburin și divin de delicios va fi pe masa ta.

Cum să gătești pilaf cu pui

Vom avea nevoie (pentru 8-10 portii):

• pui - 1 kg.
• ceapa - 1 kg.
• morcovi - 1 kg.
• orez - 0,5 kg.
• usturoi - 2 capete
• ulei vegetal - 0,5 căni
• condimente - chimen, coriandru, rozmarin
• sare - o jumătate de lingură
• piper roșu și negru măcinat - după gust

Preparare:

1. Pregătiți puiul. Am avut o carcasă de 1,4 kg. Din el am tăiat aripile, coloana vertebrală și părți cu coaste subțiri. Greutatea netă rămâne puțin mai mare de 1 kg. Am tăiat puiul spălat și uscat în bucăți egale, fiecare jumătate în 7 părți.

2. Curățați ceapa. Lăsați cozile, este convenabil să țineți ceapa de ele când o tăiem. Dacă coaja este greu de decojit, atunci puteți pune jumătățile tăiate în apă la temperatura camerei timp de 2-3 minute, acest lucru le va curăța mai bine și mai repede.

3. Tăiați ceapa în două jumătăți și puneți-le înăuntru apa rece. Apa va spăla sucul de ceapă și ne vom salva ochii de lacrimi. Tăiați ceapa în jumătate de rondele cât mai subțiri, când sunt ținute la lumină, acestea ar trebui să fie aproape transparente; Aruncăm cozile rămase.

4. Tăiați morcovii fâșii subțiri. De regulă, acest lucru prezintă unele dificultăți pentru un începător. Dar după ce tăiați corect o dată sau de două ori, acest proces va fi fără efort.

Pentru ușurința tăierii, morcovii trebuie să fie de dimensiune medie sau mare. Depinde de cât de corect tăiați morcovii aspect pilaf De regulă, greșeala este că morcovii sunt tăiați în bucăți prea groase și prea scurte. Mai întâi trebuie să tăiați în diagonală cu plăci lungi de cel mult 0,5 cm grosime și apoi cu benzi lungi de aceeași grosime.

Din păcate, este destul de dificil să descrii procesul de tăiere a morcovilor în cuvinte, așa că am găsit un videoclip potrivit. Aici puteți vedea cum ar trebui făcut.

5. Usturoiul trebuie curățat de frunzele superioare prăfuite și tăiat până la baza unde se afla rădăcina. S-ar putea să rămână ceva pământ acolo, dar nu avem deloc nevoie de el într-un vas. Când usturoiul a fost curățat, da, trebuie să păstrați tot capul, să-l spălați și să îl puneți în apă să se scurgă.

6. Pregătiți orezul. Pentru gătit, folosesc de preferință orez lung la abur galben. Nu este nevoie să înmuiați în prealabil acest orez, trebuie doar să-l clătiți bine sub apă curentă.

7. Încinge uleiul într-un ceaun. Pentru a găti pilaf, cel mai bine este să folosiți un ceaun, acesta gătește rapid, uniform și, cel mai important, cu siguranță nu se va arde. În cazuri extreme, puteți folosi alte feluri de mâncare, dar întotdeauna cu pereți groși. Trebuie să luați o jumătate de pahar de ulei, nu mai puțin, altfel se va dovedi prea dietetic și, cel mai important, uscat.

8. Pune puiul în uleiul încins, coborându-l de-a lungul marginii cazanului. Nu este nevoie să o sare sau să piperăm în avans. Astfel, tot sucul va rămâne în pui, iar carnea va deveni suculentă. Se amestecă imediat cu o lingură cu fantă. Până când carnea este prăjită, se va lipi de pereții ceaunului. Prin urmare, trebuie amestecat periodic.

9. După aproximativ 10 minute, toată carnea a devenit albă, iar pe alocuri s-a rumenit ușor. Este timpul să plantezi ceapa.

10. În timp ce se prăjește puiul și ceapa, nu reducem focul, prăjim totul la foc mare. Va dura aproximativ 15 minute până ce ceapa se prăjește complet, poate puțin mai mult sau mai puțin. Depinde de cantitatea de ceapă și de cât de suculentă este. Cu cât ceapa este mai suculentă, cu atât mai bine. Astăzi l-am prăjit vreo 20 de minute.

11. Când ceapa s-a înmuiat complet și a devenit aproape transparentă, este timpul să adăugați morcovii. Adăugați condimente împreună cu morcovii. Condimentele obligatorii pentru pilaf sunt chimenul (chimenul) și coriandru. Adăugați o lingură de chimen. Îl poți freca între palme chiar deasupra ceaunului, astfel încât va elibera și mai multă aromă. Coriandru, măcinat desigur, o linguriță cu o grămadă mică.

Se pot adăuga și alte condimente sau vă puteți limita doar la acestea. Adăugați cimbru, rozmarin, ierburi, turmeric și șofran. Am adaugat si o jumatate de lingurita de turmeric pentru culoare. Deși sunt mulți morcovi, aceștia vor da totuși culoarea dorită.

Mai trebuie sa adaugi si piper negru macinat, in functie de cat iti place, eu am adaugat putin mai putin de o lingurita. Și ardei iute roșu măcinat, un praf va fi suficient - pentru aromă și gust. Adăugați sare imediat. Deocamdată, o jumătate de lingură va fi suficientă. Amesteca totul. Mirosul pătrunde deja în toată casa! Probabil a iesit si in afara casei...

12. Pune un ibric cu apă la fiert. Vom avea nevoie de apă clocotită.

13. În timp ce totul era adăugat și amestecat, morcovii erau deja moale - pentru aceasta nu este nevoie de mai mult de 5 minute. Zirvak-ul nostru este gata. Zirvak este baza oricărui pilaf. „Ca și zirvak-ul, așa este și pilaf”, spun uzbecii! Și acest lucru este de fapt adevărat. Mai avem o componentă pentru această bază - usturoiul.

14. Asezati capetele de usturoi in centru, lipindu-le direct intre morcovi si pui. În continuare întindem orezul, din care s-a scurs în prealabil toată apa. Distribuiți-l uniform pe toată suprafața, acoperind puiul și morcovii. Lăsați bețișoarele de usturoi să iasă, nu ne vor deranja.

15. Turnați apă clocotită prin orificiile lingura cu fantă. Dacă turnați apă direct pe orez, toți morcovii vor pluti, dar pentru noi este important să-i lăsăm pe fund. Turnând cu grijă apă printr-o lingură cu fantă, nu ne vom deteriora structura stratificată.

Apa trebuie turnată la aproximativ 2 cm deasupra nivelului orezului. Desigur, nu vom scufunda rigla în apă.

Bățul de măsurat pentru maeștrii în pregătirea pilafului este degetul arătător. Falangei primului deget corespunde aproximativ acestei dimensiuni. Dar dacă ți-e frică să bagi degetul apă fierbinte, folosește un betisoare chinezească. Marcați unde se termină prima falangă și verificați coborând-o în lichid. Mai mult, mai avem nevoie de o baghetă.

16. Aș dori să notez un detaliu important – până acum tot ce am făcut a fost făcut la foc mare. Acest lucru este important! Acum așteptăm să fiarbă apa. Treptat devine o culoare aurie placuta, morcovii tocati corespunzator isi fac treaba si dau culoarea lor minunata preparatului.

Apa a clocotit, lasam sa fiarba 3-5 minute si incercati nu apa, ci bulionul pentru salinitate. Nu era destulă sare pe gustul meu, așa că am mai adăugat 1/4 de lingură.

17. Acum trebuie redusă căldura la medie. Nu atingem și nu interferăm cu nimic. Acest lucru este important! Nu-ți fie teamă, nimic nu va arde.

18. După aproximativ 10-12 minute, tot bulionul se va absorbi în orez și se va umfla. Și vor apărea mici găuri pe toată suprafața orezului (sunt vizibile clar în fotografie), aburii le vor face și vor ieși. Acum este momentul să faci o movilă.

19. Fără a deranja orificiile de abur și fără a amesteca nimic, pur și simplu curățați orezul de pe marginea ceaunului folosind o lingură cu fantă și formând o movilă. Amintește-ți cum în copilărie construiam o casă în cutia cu nisip. Au luat nisip de jos și l-au aruncat deasupra. Mijlocul rămâne neatins, acolo se concentrează aburul necesar preparatului, acesta va aduce orezul în starea dorită. O acoperim doar putin de sus, formand un tobogan.

20. Și îl vom ajuta puțin cu asta. Avem pe undeva în apropiere un betisoare chinezească, dacă nu o aveți la îndemână, luați ceva asemănător sau chiar o lingură. Folosește un băț pentru a face găuri mai mari.

Lipim bastonul până la capăt și rotind-o ușor, obținem o gaură conică. În acest fel creăm pasaje pentru abur în 5-7 locuri. Excesul de apă va ieși prin ele, iar pilaful va deveni sfărâmicios și cu siguranță nu va fi ca terci.

21. Reduceți căldura la minim. Închideți capacul și lăsați timp de 10 minute.

22. După 10 minute, deschideți capacul, apa din capac nu ar trebui să intre înapoi și vedeți dacă a mai rămas apă în cazan. De fapt, nu ar trebui să mai rămână. A nu se confunda cu uleiul, acesta poate induce în eroare. Hai sa incercam orezul, este deja gata.

23. Închideți din nou capacul, opriți gazul și acoperiți cu un prosop. Se lasa la infuzat 15 minute. Dacă acolo rămâne apă care ne este invizibilă, în acest timp orezul o va absorbi complet.

24. În acest timp, tăiați verdeața și presărați-le fel de mâncare gata. Dacă ai busuioc, toacă-l și tu, nici nu va fi de prisos. Și hai să facem o salată. O salată de castraveți și roșii cu ardei gras si ierburi proaspete, asezonate cu ulei vegetal, de preferat ulei de masline.

25. În zilele noastre nu este dificil să cumpărați pâine plate sau lavash, așa cum se mai numesc. Cumpărați în avans și încălziți-le în cuptorul cu microunde sau în cuptor. Această pâine este perfectă pentru pilaf.

26. Pilaful finit trebuie așezat corect pe o farfurie mare plată. De obicei, se folosește un fel de mâncare mare, care în Uzbekistan se numește lyagan - sau regele dastarkhanului.În primul rând, se așează orezul, apoi morcovii și puiul. Deasupra se presara cu ierburi tocate. Și totul este acoperit cu usturoi.

27. Vasul se pune în centrul mesei. În Uzbekistan, toată lumea mănâncă raci dintr-un fel de mâncare comun. Servim pe toată lumea cu farfurie și furculiță.

Minunatul nostru fel de mâncare este gata! Mănâncă pentru sănătatea ta și nu uita de supliment. Și când tot pilaf-ul va fi mâncat, vei vedea un lyagan. Frumos, ca o grădină de munte, sonor, adânc, pictat cu semne uimitoare. Să știi că atunci când ai mâncat, ai absorbit urările de bine ale olarului împreună cu mâncarea ta. Și bineînțeles bucătarul, pentru că fără gânduri bune nu poți găti pilaf bun!

Câteva nuanțe de gătit

• După cum probabil ați observat, această cantitate de produse este concepută pentru 8-10 porții. De ce acest calcul? Când uzbecii gătesc pilaf, ei spun că o porție necesită 1 bol mediu de orez crud, care este de aproximativ 50 de grame. Mai mult, alte produse nu sunt luate în considerare numai orezul. Avem 500 de grame de orez, ceea ce înseamnă 10 porții. Unii oameni primesc porții mai mari, adică pentru 8 persoane.
• În general, astăzi am gătit pentru 5 persoane. Dar niciodată nu există prea mult pilaf, nu se gătește niciodată spate în spate. Cineva va dori mai mult... Și în a doua zi nu este mai rău decât în ​​prima.
• Mai am o abatere serioasă de la regulile de gătit. Ar trebui să existe doar 1 kg de carne, ceapă și morcovi. Dar întotdeauna încalc această regulă. Carnea se dovedește foarte gustoasă și, de regulă, nu este niciodată suficientă. E o rușine! Prin urmare, pentru ca toată lumea să poată mânca după pofta inimii, cresc această componentă.
• Încalc regula și de fiecare dată spun: „Nu poți strica pilaf cu carne!” Apropo, nimeni nu a observat vreodată această încălcare, dimpotrivă, tuturor pare să le placă!
• Foarte punct important pentru începători în gătit pilaf! Când am învățat prima dată să-l gătesc, am avut întotdeauna o problemă - câtă apă ar trebui să torn în orez? Orezul meu s-a dovedit fie insuficient, fie prea fiert, iar asta mi-a provocat o mare enervare! M-am adaptat cât am putut și am încercat să obțin rezultatul dorit.
• Cert este că ei găteau pilaf din orezul pe care îl aveau. Acum este aburit sau neaburit, lung sau scurt... alegeți care aveți nevoie. Și voi spune imediat că rezultatul orezului la abur este întotdeauna previzibil. Dacă urmați rețeta, nu vor fi surprize.
• dar totuși, dacă se întâmplă o surpriză, voi împărtăși experiența mea, pe care am câștigat-o prin încercare și eroare când studiam. Daca dintr-o data toata apa din orez a fiert deja, iar orezul este inca tare, atunci adaugati putina apa clocotita in fiecare gaura facuta, si acoperiti cu un capac, punand-o la foc mic.
• daca, dimpotriva, ai turnat mai multa apa decat era necesar, atunci dai focul la maxim si incearca sa lasi apa sa fiarba repede. Apoi faceți un diapozitiv, găuri în el și continuați cu rețeta. Dar lăsați-l sub prosop nu 15, ci 20-25 de minute.

Altfel nu ar trebui să fie probleme. Și dacă aveți întrebări, întrebați, voi răspunde cu plăcere.

Și referitor la felul de mâncare de astăzi, o să spun un lucru, astăzi am avut musafiri care mi-au mâncat pilaf nu pentru prima oară și nici pentru a doua oară. L-au mâncat, au văzut lyaganul... apoi l-au umplut din nou, l-au mâncat din nou... La început au tăcut, dar și-au pocnit buzele de plăcere. Apoi, după ce au mâncat deja, au început să laude. De fapt, a ieșit foarte gustos și aromat (fotografiile chiar nu au ieșit foarte bine - încă învăț despre asta). Dar nu este o rușine să servești astfel de pilaf în Uzbekistan.

Cum ar putea fi altfel, pentru că astăzi am gătit nu doar pentru oaspeții mei, ci și pentru voi, dragi cititori. Ca să îți dorești și, cel mai important, să poți găti același minunat și fel de mâncare delicioasă din pui.

Și în concluzie, vă voi spune legenda despre pilaf.

Ea vorbește despre cum, atunci când Marele Tamerlan se pregătea pentru următoarea sa campanie militară, un mullah l-a învățat cum să-și gătească deliciosul pilaf: „Trebuie să iei un cazan mare de fontă. Trebuie să fie atât de veche încât grăsimea din mâncarea anterioară curge din exterior și ia foc când focul o lovește.

În acest cazan trebuie să puneți carnea de miei nu bătrâni, dar nu foarte tineri, orez selectat, umflat de mândrie, care va fi mâncat de vitejii războinici, morcovi tineri, roșiți de bucurie și ceapă ascuțită, înțepătoare ca sabia lui. un emir foarte respectat.

Toate acestea trebuie gătite la foc până când mirosul preparatului gătit ajunge la Dumnezeu, iar bucătarul se prăbușește de epuizare pentru că a gustat din mâncarea divină.”

Apropo, cum să gătesc asta, am și o rețetă gata făcută.

Poftă bună!

Pilaf- un fel de mâncare străvechi care a venit la noi din țările estice. Există mii de rețete pentru prepararea acestui fel de mâncare și fiecare pretinde a fi unică. Putem vorbi mult timp despre prepararea clasică a pilafului, despre variantele sale din Asia Centrală sau Iran, totuși, să ne amintim că ne aflăm într-o bucătărie de acasă, unde nu avem întotdeauna produse necesareși de multe ori trebuie să gătești din ce este disponibil. Prin urmare, să folosim cunoștințele care caracteristici generale Toți pilafii din lume sunt prezența orezului, a cărnii și a legumelor, vom scoate din dulap mirodeniile care se întind și vom pregăti un delicios pilaf de casă din pui cumpărat de la piață.

Veți avea nevoie de:

• orez 3 căni
• ceapa 2-3 buc
• morcovi 2 buc
• usturoi 1 cap
• piper negru măcinat
• frunză de dafin
• mazăre de ienibahar

Condimente pentru pilaf

În prezent, alegerea condimentelor pentru pilaf este foarte largă. Atât piețele, cât și supermarketurile sunt pline cu o varietate de ierburi și condimente. Puteți cumpăra un amestec gata preparat de condimente pentru pilaf din magazin sau puteți întreba un vânzător de la piață și acesta vă va pune împreună un set minunat de arome. Vom trece de la minim, astfel încât felul nostru de mâncare să semene în continuare cu pilaf și nu terci cu carne. Iar minimul este acesta: dafin, ienibahar, piper negru macinat si chimen sau în alt fel chimion. Este pur și simplu superb dacă ai uscat de înaltă calitate agrişă,salvie, paprika sau şofran. Ultimele două condimente dau pilaf culoare strălucitoare.provensal sau ierburi italiene va oferi pilaf-ului tău o notă europeană, astfel încât să le poți folosi în siguranță. Dar, îți spun un secret, dacă ai sare și piper în bucătărie, deja e bine, trebuie să începi de undeva! Principalul lucru este să gătești cu dragoste și să nu te îndoiești de succesul tău!

Orez pentru pilaf

Nu este nevoie să căutați pe internet informații despre orezul potrivit pentru pilaf. Cititul, desigur, nu este interzis, dar nu ar trebui să-ți deranjezi capul cu nume precum devzir, chungara, dastar-saryk... Mergem la un supermarket obișnuit și cumpărăm orez de calitate. basmati. Din nou, vă voi spune un secret, mama și bunica mea au gătit pilaf din orez Krasnodar obișnuit - a fost foarte gustos!

Despre puiul domestic

Puiul trebuie să fie mare și gras. Când îl vezi, în creierul tău ar trebui să apară gândul: „Acesta nu este un pui, acesta este un mistreț!” Un pui domestic este un pui domestic. Nimic nu o poate înlocui. Numai pilaful de miel cu coada grasa poate fi mai bun. Pilaf iubește carnea grasă. Prin urmare, dacă utilizați un broiler din fabrică, adăugați mai mult ulei vegetal. Și amintește-ți regula principala gătit acasă - ingredientele lipsă sunt compensate de iubire și dorința de a aduce bucurie celor dragi! Această regulă funcționează 100% și întotdeauna și fără excepție a fost testată empiric.

Reteta foto pas cu pas:

Când în casă este un pui bun, vreo două-două kilograme și jumătate, îl împart în două părți. Din unul gătesc, iar din celălalt un al doilea fel de mâncare, de exemplu, pilaf. Dacă aveți un pui mic, atunci gătiți pilaf dintr-un pui întreg, acest lucru îl va face doar mai gustos. Într-un pilaf ideal, raportul dintre ingredientele principale (carne, orez, legume) ar trebui să fie aproximativ același.

Am nevoie de pui spălare,uscat prosop de hârtie și, dacă este necesar, scoateți pixul rămas.

Împărțiți pui în bucăţi,adauga putina sareŞi piper.

Pregătiți legumele: tocați ceapa și morcovii. Pentru acest pilaf, morcovii i-am taiat grosier, folosind un cutit cret, pe care l-am luat de la mama si care exista de multi ani. Dar, bineînțeles, îl puteți tăia cu un cuțit obișnuit, îl puteți rade.

Veți avea nevoie și de usturoi - cap întreg, din care trebuie să îndepărtați stratul superior de coajă și să îl spălați bine.

Prăjiți bucățile de pui

Scoateți puiul din tigaie și în același ulei prăjiți morcovii 2 minute.

Adăugați la morcovi ceapă10 minute.

ceapa prajita, morcoviŞi ulei vegetal.

Așezați deasupra și mazăre de ienibahar.

Se toarnă apă clocotită peste tot 1-1,5 ore pana se inmoaie carnea.

Pentru pilaf folosesc de obicei chimen măcinat,coriandru măcinat, amestec de salvie sau ierburi italiene, și de asemenea agrişă.

Ele pot fi adăugate fie împreună cu orezul, fie la tocănirea puiului.

Deoarece puii vin la maturitate diferită, la 40 de minute după începerea tocănirii, scoateți o bucată și încercați, dacă carnea este deja fragedă, atunci puteți arunca orezul, dacă este încă tare, apoi fierbeți puiul până se înmoaie.

În timp ce puiul se tocănește, sortați-l, separați orice impurități inutile și clătiți-l de mai multe ori. Este convenabil să faceți acest lucru punând orezul într-o strecurătoare și punându-l într-un castron cu apă. Clătiți orezul sub jet de apă, amestecând cu mâinile, ridicați strecurătoarea și scurgeți apa din vas. Repetați totul de mai multe ori, astfel încât niciun bob de orez nu vă va scăpa. După treierare și lustruire, pulberea rămâne pe boabele de orez, așa că trebuie spălată bine.

Spalat (3 cani) se adauga in tava peste pui si legume. Dar înainte de asta, fii sigur. Acest lucru este foarte important, trebuie să fie bine sărat, chiar suprasărat, cu așteptarea ca o parte din sare să fie absorbită de orez.

Nivelați-l Turnați orezul și apăsați ușor. Nu este nevoie să amesteci. Ar trebui să fie aproximativ 2-3 cm de lichid deasupra orezului.

Acoperiți tigaia cu un capac, mai lasam sa fiarba putin (3-5 minute), stingem focul. Nu mâncăm pilaf imediat, asta trebuie să bea aproximativ 30 de minute până când tot lichidul este complet absorbit în orez.

Pilaf ar trebui să fie suculent. Depinde de cantitatea de grăsime, și de cantitatea de apă, care împreună formează un bulion suculent, și de tipul de orez. Sentimentul de armonie vine odată cu experiența, așa că nu dispera dacă la început pilaful tău iese uscat - acest lucru se întâmplă adesea chiar și cu bucătari experimentați. După cum spune prietenul meu după încă o plăcintă eșuată: „Trebuie să coacem mai des!”
Gătiți pilaf mai des și cu siguranță veți ajunge cu atâta frumusețe și deliciu!

Orezul este suculent și sfărâmicios, bobul de orez se desparte de bobul de orez, carnea este fragedă, se topește în gură, dulceața cepei și a morcovului... Și acea aromă de neuitat a condimentelor!

Pilaf de pui. Rețetă scurtă.

Veți avea nevoie de:

• pui 1-1,5 kg (aceasta este jumătate de pui bun de casă)
• orez 3 căni
• ceapa 2-3 buc
• morcovi 2 buc
• usturoi 1 cap
• ulei vegetal rafinat 100-150 ml
• piper negru măcinat
• frunză de dafin
• mazăre de ienibahar
• salvie, coriandru, chimen, arpaca

Pui spălare,uscat prosop de hârtie și îndepărtați pana rămasă. Împărțiți în bucăți, sare și piper.
Tăiați ceapa și morcovii. Scoateți coaja exterioară de usturoi și spălați bine.
Prăjiți bucățile de puiîn ulei vegetal fierbinte.
Scoateți puiul din tigaie și în același ulei prăjiți morcovii 2 minute.
Adăugați la morcovi ceapă, se adaugă sare și se prăjește până ce ceapa este gata aproximativ 10 minute.
Puneți conținutul tigaii într-un cazan de fontă sau într-o tigaie cu fund gros: ceapa prajita, morcoviŞi ulei vegetal.
Așezați deasupra bucati de pui prajit, un cap de usturoi, dafinŞi mazăre de ienibahar, adauga restul condimentelor.
Se toarnă apă clocotită peste tot(7 căni), se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic, acoperit 1-1,5 ore pana se inmoaie carnea.
Sortați și spălați
Când puiul este gătit, adăugați orez în tigaie, dar asigurați-vă că gustați bulionul (zirvak) pentru sare. Acest lucru este foarte important, trebuie să fie bine sărat, chiar suprasărat, cu așteptarea ca o parte din sare să fie absorbită de orez.
Nivelați-l orez cu lingura. Nu este nevoie să amesteci.
Gatiti pilaf la foc mic sub capac, lăsând o gaură pentru ca aburul să iasă. Când apa este absorbită în orez și apar bule la suprafață, străpungeți orezul cu o lingură și priviți nivelul lichidului, nu trebuie să fie mai mult de un sfert din tigaie. Acoperiți tigaia cu un capac, mai lasam sa fiarba putin (3-5 minute), stingem focul. Pilaf ar trebui să stea cel puțin 30 de minute.