Ce să gătești pentru cină folosind limba. Limbă de vită - cum să o gătești corect. Rețete pentru cele mai delicioase preparate cu fotografii și videoclipuri. Cum să gătești limba de vită

Alexandru Gușcin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Întrebarea ce să gătească din limba de vită se pune pentru fiecare gospodină. Este foarte important să poți alege, fierbe, prăji sau coace corect limba, deoarece acesta este un produs foarte delicat care necesită abordare specială. Organismele de vită sunt mult mai sănătoase decât carnea de porc, așa că atunci când prepari delicioase, preparate gourmet opriți-vă alegerea pe ea.

Înainte de a face un fel de mâncare care conține limbă, trebuie să alegeți organe de înaltă calitate. La cumpărare, acordați atenție culorii (ar trebui să fie roz sau violet), mirosului (carn natural) și texturii (carnea trebuie să revină rapid la forma inițială atunci când este presată). Nu cumpărați ambalaje cu un număr mare suc de carne și asigurați-vă că achiziția are o ștampilă care confirmă prospețimea și calitatea. Cel mai bine este să cumpărați ficat de la un măcelar familiar de la piață.

Gătitul limbii de vită constă în mai multe etape:

Nu trebuie să uităm că limba este un mușchi, așa că va dura mult timp să fiarbă. Cât timp să gătești limba de vită până când este gata? Mai întâi umpleți-l apă fierbinte, se aduce la fierbere, se scurge apa, se adauga din nou si se fierbe pana se inmoaie. În timpul procesului de gătire, adăugați lichid pe măsură ce fierbe. În ultima etapă, adăugați legumele, rădăcinile, condimentele și sare în tigaie.

Un multicooker este un dispozitiv ideal pentru prepararea organelor „capricioase”. Aproape nu este necesar niciun efort din partea gazdei. Gătitul limbii de vită într-un aragaz lent garantează un produs moale, suculent, iar procesul va dura mai puțin. Dacă nu ați dobândit încă abilitățile necesare pentru a lucra cu o sobă minune, atunci puteți găsi online rețete cu fotografii pas cu pas care vă vor ajuta să faceți totul corect.

Bucătarii cu experiență cred că gătitul limbii de vită în cuptor ar trebui să înceapă cu fierbere. Produsul se spală, se fierbe până la fiert, se adaugă condimente sau umplutură, se pune pe o foaie de folie sau într-o formă și se coace o oră și jumătate. Ciupercile, brânza și legumele sunt folosite ca umplutură pentru organele coapte și sunt servite cu sosuri picante, dulci și acrișoare.

Beneficiile organelor sunt cunoscute de mult timp. Este deosebit de valoros în timpul sarcinii și anemiei, deoarece este bogat în fier. Rețetele din limba de vită sunt foarte diverse: de la primele feluri la delicioase aperitive tip bufet, dar mai des gospodinele pregătesc salate, aspic, tocană și coace din ea. Organismele sunt foarte gustoase când sunt fierte cu diverse sosuri delicioase.

• Timp de preparare: 4 ore.
• Conținutul caloric al preparatului: 146 kcal.
• Bucătărie: rusă.

Multe salate sunt făcute din organele gustoase, așa că fiecare gospodină ar trebui să poată pregăti limba de vită fiartă. Produsul bine spălat se fierbe timp de 3-4 ore cu adaos de ierburi aromatice, condimente și legume, apoi se curăță sub apă cu gheață. Cu o schimbare bruscă a temperaturii, pielea se sparge și se desprinde bine.

Ingrediente:

• ceapa – 2 buc.;
• morcovi, țelină (rădăcină) – 1 buc.;
• organe organice – 700 g;
• boabe de piper, dafin, sare - după gust.

Metoda de gatire:

• Timp de gătire: 90 minute.
• Numar de portii: 7-8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 321 kcal.
• Scop: pentru cină, prânz.
• Bucătărie: rusă.

Încercați să faceți un Olivier tradițional cu limbă și veți vedea că uneori produsele simple pot transforma un fel de mâncare obișnuit într-un fel de mâncare rafinat, neobișnuit de gustos. Salata de limba de vita cu castraveti se prepara din legume, oua, mazare, asezonata cu maioneza. Organismele face tratarea mai hrănitoare.

Ingrediente:

• morcovi – 3 buc.;
• cartofi – 4 buc.;
• ceapa verde - 20 g;
• castravete proaspăt – 1 buc.;
• organe - 500 g;
• maioneză - 220 g;
• ouă – 4 buc.;
• caviar roșu - 1 lingură. l. (optional);
• castraveți murați – 1 buc.;
• verdeață - 20 g.

Metoda de gatire:

• Timp de preparare: 2 ore 30 minute.
• Numar de portii: 7-8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 470/100 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Un răsfăț clasic care este servit în mod tradițional pe masa de sărbători. Nici măcar gospodine cu experiență nu știu să gătească acasă sau să curețe limba unei vaci, deși nu este nimic complicat în preparare. O atenție deosebită merita bulion de carne cu gelatina, care se toarna peste bucatele de carne. Trebuie să fie transparent, astfel încât felul de mâncare să arate frumos și apetisant.

Ingrediente:

• gelatină alimentară - 4 linguri. l.;
• ouă – 4 buc.;
• organe - 800 g;
• ceapa, morcovi, telina - 1 buc.;
• măsline - o mână;
• albusuri proaspete – 2 buc.

Metoda de gatire:

• Conținutul caloric al preparatului: 146 kcal / 100 grame.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Diversifică-ți meniul de sărbători cu un nou fel de mâncare savuros, aromat, ușor de preparat. Beneficiul și valoarea deosebită a gustării constă în faptul că măruntaiele nu sunt fierte, eliberând toate sucurile, ci sunt coapte. Pentru a găti limba de vită în folie în cuptor, selectați un produs mare care cântărește cel puțin un kilogram - este garantat să își păstreze suculenta după coacere.

Ingrediente:

• usturoi – 7 catei;
• organe organice – 1-1,2 kg;
• hamei-suneli – 1 linguriță;
• cimbru - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 30 ml.

Metoda de gatire:

• Timp de preparare: 4 ore 30 minute.
• Numar de portii: 3-4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 168 kcal / 100 grame.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Toți oaspeții vor fi încântați de acest răsfăț delicios și consistent. Uită-te doar la nume - „Limbă de vită cu ciuperci la cuptor”. Carnea moale, delicioasă, este înmuiată în suc aromat de ciuperci și învăluită într-o crustă delicioasă de brânză - un preparat cu adevărat regal! În primul rând, cu siguranță trebuie să fierbeți limba - în acest fel va fi și mai suculentă și mai moale și puteți folosi orice ciuperci.

Ingrediente:

• ceapa – 2 buc.;
• smântână - 2 linguri. l.;
• organe - 800 g;
• unt - 50 g;
• morcovi – 1 buc.;
• ciuperci - 400 g;
• brânză - 150 g;
• verdeață - 20 g;
• nuci– o mână;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Timp de preparare: 3 ore.
• Numar de portii: 3-4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 48 kcal/100 grame.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Adesea, bucătarii de acasă nu știu cum să gătească organele, pentru cât timp, cum să păstreze beneficiile produsului și să facă totul corect. Supa de limbă de vită rămâne aproape întotdeauna după fierberea produsului și trebuie să știi cum să-l folosești. Vă vor ajuta rețetele excelente pentru prepararea supelor cu cereale și legume, care sunt servite ca un fel de mâncare independent cu crutoane și ciuperci.

Ingrediente:

• țelină, morcovi, ceapă - 1 buc.;
• organe - 600 g;
• unt - 20 g;
• sare, condimente, foi de dafin;
• pătrunjel.

Metoda de gatire:

• Timp de preparare: 3 ore.
• Numar de portii: 7-8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 237 kcal / 100 grame.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Gustarea gourmet se dovedește a fi surprinzător de fragedă, delicată și pur și simplu se topește în gură. Salata de limbă de vită cu brânză este numită popular „Balerina”, deși conținutul său de grăsime nu i-ar fi plăcut artistului. Cu toată valoarea sa nutritivă, acest fel de mâncare are proprietatea uimitoare de a dispărea rapid în farfuriile oaspeților datorită gustului său minunat și aspectului apetisant.

Ingrediente:

• ouă – 2 buc.;
• limba – 600 g;
• ciuperci - 150 g;
• maioneză - 150 g;
• ceapa – 1 buc.;
• brânză - 150 g.

Metoda de gatire:

• Timp de preparare: 3 ore.
• Numar de portii: 3-4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 254 kcal / 100 grame.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Organismele se fierb, se prăjesc, se adaugă în salate, gustări, dar există un alt fel de mâncare foarte gustos - limba înăbușită în smântână. Pentru ao pregăti, ai nevoie doar de patru ingrediente și de câteva ore de timp. Drept urmare, veți primi un deliciu consistent și gustos, care poate fi servit cu garnitura preferată.

Ingrediente:

• morcov – 1 buc.;
• limba – 700 g;
• ceapa – 1 buc.;
• smântână – 200 ml;
• sare, condimente.

Metoda de gatire:

Discuta

Limbă de vită - cum să o gătești corect. Rețete dintre cele mai multe mâncăruri delicioase cu fotografii și videoclipuri

Limba de vită fragedă și suculentă este, după umila mea părere, o adevărată delicatesă și regele masa festiva. Din vremea sovietică, a existat o tradiție de a „scăpa” limba pentru Anul Nou sau un alt eveniment pentru a o pune pe masa festivă împreună cu caviar, cârnați, șprot și alte produse la care oamenii nici nu s-au gândit. zilele lucrătoare. Adevărat, spre deosebire de multe alte delicatese sovietice, limba de vită era foarte ieftină și toată lumea și-o permitea, dar să o vezi la vânzare semăna cu un miracol. În vremea noastră, prețul limbii a crescut semnificativ, astfel încât și-a păstrat cu succes locul în categoria de elită a produselor.

Farmecul principal al limbii de vita pentru mine este ca este probabil singurul tip de carne care este foarte gustoasa de consumat in forma sa fiarta naturala, adica fara prajire in ulei, fara pane, fara sos si alte ornamente. Limba de vită fiartă are un gust de carne foarte subtil și delicat și o textură delicată care se topește literalmente în gură. Este minunat de bun atât cald ca fel al doilea consistent și sănătos, cât și ca aperitiv rece cu o bucată de pâine de secarăși o lingură de hrean ras. În plus, din limba fiartă poți face aspic delicios și o mulțime de salate diferite, care pot deveni un adevărat decor pentru orice masă de sărbătoare.

Pregătirea limbii de vită fiartă acasă nu este dificilă. Este suficient să ai un set mic de condimente și rădăcini aromate în gospodăria ta - iar limba se va dovedi peste orice laudă. Deși procesul de gătit a unei limbi de vită masivă durează destul de mult, nu necesită practic nicio participare sau atenție, așa că vă permite să economisiți energie în timpul grijilor și necazurilor de vacanță.

Limba de vită fiartă conține destul de multe vitamine, microelemente și proteine ​​animale valoroase, care sunt necesare pentru menținerea sănătății copiilor și adulților. Fierul inclus în compoziția sa accelerează procesele de hematopoieza din organism și combate anemia. Din cauza lipsei de țesut conjunctiv, limba este ușor absorbită în intestine, saturând organismul cu nutrienți cât mai mult posibil, astfel că acest produs este recomandat în special pentru hrănirea copiilor, precum și a persoanelor bolnave și convalescente. Toate aceste proprietăți unice fac din limba de vită un preparat indispensabil pentru nutriție alimentară, pe care cu siguranță ar trebui să le includeți în dieta familiei și cât mai des posibil!

INGREDIENTE:

• 1 limbă de vită
• 3 litri de apă
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 1 legătură mică de mărar și/sau pătrunjel
• 5 – 6 muguri de cuișoare
• 5 – 6 mazăre de ienibahar
• 3 – 4 foi de dafin
• 1,5 linguri. l. sare

METODA DE PREPARARE:

1. Pentru a pregăti limba de vită fiartă, fierbeți apă într-o cratiță mare și puneți limba în ea, clătită bine sub jet de apă.

2. La foc iute, aduceți din nou apa la fiert și îndepărtați orice spumă care s-a format cu o lingură. Reduceți căldura sub tigaie, astfel încât apa să fiarbă abia și fierbeți limba de vită timp de 1 oră.

Important! Incearca sa nu ratezi momentul in care apa fierbe, pentru ca daca nu indepartezi spuma la timp, la fierbere puternica se va rupe rapid in bucati, se va contamina bulionul si atunci va fi destul de greu sa o scoti.

3. Curățați ceapa și spălați-o bine, faceți mai multe tăieturi în ele cu un cuțit și înfigeți în ele muguri uscati de cuișoare.

4. Puneți ceapa, morcovii întregi curățați de coajă și o grămadă de ierburi proaspete în tigaia cu limbă, care se poate lega cu ață culinară pentru a fi mai ușor de scos din bulion după gătit. După încă 1 oră de gătit limba, adăugați în ea ienibahar și foi de dafin.

Pe lângă ingredientele de mai sus, mai puteți adăuga pătrunjel și rădăcină de țelină în bulionul pentru fierberea limbii.

5. Timpul total de gătit pentru limba de vită este de la 2 la 4 ore în funcție de mărimea acesteia, precum și de vârsta animalului căruia i-a aparținut. Dacă apa fierbe prea mult în timpul gătirii pe termen lung, puteți adăuga periodic puțină apă clocotită în tigaie.

Limba trebuie străpunsă cu un cuțit din când în când, iar dacă nu curge lichid roșcat din tăietură, înseamnă că este gata. Mi-a luat aproximativ 3 ore să gătesc o limbă de 1,3 kg.

6. Scoateți limba finită din bulion și țineți-o sub jet de apă rece timp de 1 - 2 minute, după care poate fi decojită ușor cu mâinile. Se pune limba de vită curățată înapoi în bulionul fierbinte, se adaugă sare și se mai fierbe încă 8 - 10 minute, după care poate fi îndepărtată și tăiată în porții.

Bulionul rămas după fierberea limbii poate fi strecurat și folosit la prepararea primelor feluri.

Limba de vită fiartă poate fi servită ca aperitiv rece împreună cu hrean și mazăre verde și poate fi folosită și ca fel principal cu orice garnitură la alegere. În plus, îl puteți folosi pentru a pregăti aspic și o varietate de salate de sărbători. Iar cea mai simplă variantă este să pui pe pâine o felie subțire de limbă, unsă ușor cu muștar, și să obții un sandviș delicios pentru o gustare satisfăcătoare și sănătoasă. Poftă bună!

Care este felul tău de mâncare preferat și testat în timp cu limba de vită fiartă? Vă rugăm să împărtășiți în comentarii pentru ca toată lumea să poată afla ceva nou despre acest produs minunat care nu se întâlnește foarte des pe mesele noastre!

Limba este un produs secundar pulpos. Este format în principal din muşchi şi valoare nutritivă semnificativ inferior cărnii, deoarece conține proteine ​​mai puțin complete și mai mult colagen. Gustul limbii este excelent și i-a câștigat faima ca produs delicios în întreaga lume.

Ingrediente:

• limba - 1 bucată,
• ceapă,
• morcov,
• sare și boabe de piper negru.

Pentru mousse:

• ulei – 1 pahar,
• smântână – 100 ml,
• piper negru măcinat,
• nucă - un sfert de linguriță,
• aceeași cantitate de ghimbir
• mărar - jumătate de pahar,
• usturoi - 2 catei,
• biscuiți - 2 linguri.

Metoda de gatire:

Ingrediente:

• limba de vita - 1 limba,
• legume - 250 g,
• frunză de dafin - 1 bucată,
• ardei negru sau ienibahar – 3-4 mazăre.
• migdale - 20 g,
• caramel - 2-3 lingurițe,
• acid citric,
• zahăr,
• oţet,
• unt - 40 g,
• făină - 30 g,
• stafide - 25 g,
• vin roșu - 1 pahar.

Metoda de gatire:

Ingrediente:

• 800 g limba de vita
• 200 g caș
• 100 g ciuperci proaspete
• grămadă de verdeață (pătrunjel + mărar)
• 200 g aluat de foietaj
• 1 galbenus
• ulei vegetal
• maioneză

Preparare:

Ingrediente:

• măsline negre sau verzi fără sâmburi – 100 g
• gelatină - 4 linguri. l.
• smântână 15% grăsime – 100 ml
• sare, piper boabe
• ceapa – 1 buc.
• frunză de dafin – 1 buc.
• morcovi – 1 buc.
• limbă de vită cântărind aproximativ 2 kg – 1 buc.

Pentru umplutura:

• brânză adyghe – 100 g
• usturoi – 2 catei
• măsline fără sâmburi – 100 g
• morcovi fierți – 1 buc.
• patrunjel tocat - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

Ingrediente:

• amestec de ierburi provensale uscate – 0,5 linguriță.
• frunză de dafin – 2 buc.
• sare - după gust
• castraveți murați – 3 buc.
• ceapa mica - 1 buc.
• morcovi de mărime medie – 1 buc.
• limbi de porc – 4 buc.
• boabe de piper negru - după gust
• ciuperci congelate cu miere – 400 g
• gelatină - 40 g
• lămâie – 1 buc.
• patrunjel pentru garnitura

Metoda de gatire:

Ingrediente:

• sare, piper
• unt - 4 linguri.
• limbi de porc – 2 buc.
• muștar - 4 linguri. l.
• pesmet proaspăt - 6 linguri. l.

Metoda de gatire:

Ingrediente:

• smântână 22% grăsime – 100 ml
• muștar - 2 linguri. l.
• broccoli - 150 g
• sare - după gust
• limba de vita fiarta – 300 g
• pătrunjel și coriandru - câte 1 legătură
• făină – 100 g
• ulei vegetal pentru prăjire adâncă
• unt - 2 linguri. l.
• ou – 1 buc.
• usturoi – 4 catei

Metoda de gatire:

Ingrediente:

• 1 limbă de vită, cântărind 1,2-1,5 kg
• Frunza de dafin
• Boabe de piper negru
• Sos cu hrean și sfeclă (hrean cumpărat din magazin sau ras + suc de sfeclă fiartă)

Metoda de gatire:

Înainte de a pregăti orice fel de mâncare, limba este mai întâi înmuiată în apă rece, apoi fiartă cu condimente timp de câteva ore, apoi curățată de coajă și folosită pentru a crea un alt deliciu gustos. Astăzi vom pregăti un minunat aperitiv cu limba. Această rețetă este destul de simplă, dar felul de mâncare în sine poate deveni cu ușurință atuul mesei tale de sărbători.

Ingrediente:

• limba fiartă – 300 g
• nuci (decojite) – 100 g
• brânză tare – 50-70 g
• smântână - 300 g
• ketchup - 2-3 linguri. l.
• pătrunjel – ½ legătura

Cum se prepară o gustare de limbă:

Ingrediente:

• limba de porc – 2 buc.,
• ceapă verde (numai partea albă) - din 2-3 săgeți,
• usturoi - 3-4 catei,
• sos de soia - 1 lingura,
• oțet de orez negru - 0,5 linguri,
• ulei de rapiță (sau ulei vegetal obișnuit) - 3 linguri,
• chili - 2 linguri,
• zahăr alb - 0,5 linguri,
• sare - 0,25 linguriță.

Metoda de gatire:

Ingrediente:

• limba de porc - 750 de grame
• ceapa - 30 de grame
• morcovi - 25 de grame
• rădăcină de pătrunjel - 30 de grame
• gelatină - 32 de grame
• bulion de carne - 800 mililitri
• sare - - După gust
• boabe de piper - - După gust
• verdeață - - După gust (crenguțe)
• ardei dulce și castraveți - 1 bucată (pentru decor)

Metoda de gatire:

Cel mai adesea, limbile de vită și vițel sunt folosite la gătit, mai rar - carnea de porc. La prima vedere, pregătirea limbii poate părea un proces care necesită multă muncă, dar acest lucru este înșelător. Principalul lucru este să cunoașteți câteva trucuri. Înainte de a găti, trebuie să-l înmuiați timp de o jumătate de oră în apă caldă, apoi să răzuiți toată murdăria și să-l puneți în apă clocotită - atunci va fi mai suculent și mai fraged. În funcție de dimensiune, trebuie să gătiți limba timp de 2 până la 4 ore, îndepărtând spuma. Sarea se adaugă cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, iar gradul de pregătire poate fi ușor verificat prin străpungerea acesteia cu o furculiță. După aceasta, limba fierbinte trebuie pusă în apă rece timp de 2 minute, apoi pielea trebuie îndepărtată.

Mâncărurile cu limbă sunt prezente în bucătării diferite țări: Franța, Polonia, Austria, China, Brazilia. Polonezii iubesc ozor wolowy - limba de vită aburită, iar în Asia acest produs este de obicei murat. În Rusia, limba este înăbușită în smântână, smântână, prăjită în aluat, servită cu ciuperci murate și făcută rulouri și salate. Dar poate că e cel mai bine

Pur și simplu se fierbe cu o ceapă întreagă, morcov, condimente, apoi se feliază subțire și se servește ca fel principal cu o garnitură sau ca aperitiv sub formă de sandvișuri.

Dar britanicii nu înțeleg frumusețea limbii și aproape niciodată nu o pregătesc. Și degeaba: structura limbii este un mușchi, aproape că nu are țesut conjunctiv, deci este un produs ușor de digerat. Este o sursă de proteine, fier, zinc. Dar principala bogăție a limbii este vitamina B12 (100 g conțin 50% din necesarul zilnic), care asigură hematopoieza normală (procesul de formare, dezvoltare și maturare a celulelor sanguine).

Pentru 3 persoane: limbi de vită - 1 buc., ardei roșu - 1 buc., roșii - 2 buc., vinete - 1 buc., dovlecei - 1 buc., șampioane - 200 g, salată verde (oricare) - buchet, nuci de pin - o mână, oțet balsamic - 1 lingură. l., ulei de măsline, sare, piper negru măcinat

Se spală limba și se fierbe cu sare și piper măcinat până gata. Tăiați în felii. Tăiați vinetele și dovlecelul în felii, iar ardeiul în cuburi mari. Prăjiți legumele cu sare într-o tigaie de grătar sau coaceți la cuptor timp de 10 minute. Tăiați șampioanele în felii și prăjiți în ulei. Sare si piper. Pune vinetele, ardeiul rosu si dovlecelul la gramada pe farfurii, apoi ciupercile, salata verde, limba. Puneți roșiile tăiate felii în apropiere. Stropiți amestecul peste salată ulei de măsline, oțet balsamic și nuci.

Conținut caloric per porție 264 kcal

Timp de gătire de la 30 de minute

5 puncte

Pentru 6 persoane: limbi (porc sau vită) - 0,5 kg, șampioane - 0,5 kg, smântână - 200 g, ceapă - 1 buc, brânză - 50 g, mărar - o grămadă, ulei vegetal, sare, piper negru măcinat

Se spală limba și se fierbe până se înmoaie cu sare și piper. Apoi adăugați apă cu gheață și îndepărtați pielea. Tăiați mărunt ceapa. Tocați șampioanele și limba. Prăjiți ceapa în ulei. După 3 minute, adăugați ciupercile. După 5 minute, adăugați smântână, limba, sare și piper. Gatiti pana se ingroasa. Împărțiți amestecul în boluri de cocotte. Se presară mărar tocat și brânză rasă. Se coace 5-7 minute la 220°C.

Conținut caloric per porție 310 kcal

Timp de gătire de la 40 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 7 puncte

Pentru 8 persoane: limbi (porc sau vită) - 1 buc., sfeclă - 1 buc., ceapă - 1 buc., varză albă - 400 g., usturoi - 2 căței, cartofi - 4 buc., morcovi - 1 buc. ., roșii - 5 buc., ulei vegetal, sare, piper negru măcinat

Clătiți limba, adăugați apă (2 litri) și puneți la foc mare. Adăugați sfecla decojită și tăiată în sferturi. Când apa fierbe, reduceți focul și gătiți până când limba este gata. Curățați și tăiați cartofii și puneți-le într-o cratiță. Scoateți limba din bulion și tăiați în bucăți. Scoateți pielea de pe roșii și tăiați pulpa. Rade sfecla terminată. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați în ulei. Adăugați roșii. După 5 minute - sfeclă. Se toaca varza si se adauga la cartofi impreuna cu limba. Se lasa bulionul sa fiarba si se fierbe la foc mic pana varza este moale. Transferați friptura pregătită acolo. Se amestecă și se ține pe foc 7 minute. Adăugați usturoiul tocat. Se lasa sa stea 15 minute si se serveste.

Conținut caloric per porție 210 kcal

Timp de gătire de la 90 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 7 puncte

Pentru 8 persoane: limbi de porc - 2 buc., scod de porc - 1 buc., ceapa - 1 buc., gelatina - 1 punga, usturoi - 4 catei, sare, boabe de piper negru

Înmuiați tulpina și limba în apă timp de 40 de minute, apoi clătiți, acoperiți cu apă rece, adăugați sare și adăugați ceapa curățată. Se pune la foc mic. După o oră, adăugați boabele de piper și gătiți până se înmoaie. Limba se gătește mai repede decât articulația, așa că după o oră și jumătate, scoateți limba gata din tigaie, continuând să gătiți articulația (în medie, se gătește timp de 3-4 ore). Clătiți-vă limba cu apă rece și îndepărtați pielea. Dacă carnea articulației se desparte ușor de os, înseamnă că este gata. Se separă carnea și se toacă. Adăugați usturoiul tocat, sare, piper. Amesteca. Pregătiți soluția de gelatină conform instrucțiunilor. Se toarnă câteva linguri în carne. Acoperiți forma cu folie alimentară. Puneți jumătate din amestec acolo. Faceți o depresiune în centru și plasați întreaga limbă acolo. Acoperiți cu amestecul de carne rămas. Compact. Se toarnă soluția de gelatină rămasă. Acoperiți cu folie. Pune greutatea deasupra. Pune la frigider peste noapte.

Conținut caloric per porție 196 kcal

Timp de gătire de la 230 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 10 puncte

Pentru 9 persoane: limbi de porc - 5 buc., smântână - 250 ml, brânză - 100 g, ceapă - 1 buc., morcovi - 1 buc., usturoi - 3 căței, făină de grâu - 1 lingură. l., ulei vegetal, sare, piper negru măcinat

Spălați limbile și fierbeți-le în apă cu sare cu piper. Clătiți cu apă rece și îndepărtați pielea. Felie. Prăjiți ceapa tocată în ulei, după 3 minute adăugați morcovii rasi și usturoiul tocat. Asezati friptura in forma, cu limba deasupra. Bateți smântâna cu un mixer cu făină, sare și piper. Se toarnă amestecul peste limbă și se da la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 20 de minute. Se presară cu brânză rasă și se servește.

Conținut caloric per porție 239 kcal

Timp de gătire de la 40 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 5 puncte

Pentru 6 persoane: limbi de vită - 2 buc., salată verde - o grămadă, roșii - 5 buc., castraveți - 3 buc., hrean - 3 linguri. l., ulei vegetal, sare, piper negru măcinat

Spălați limbile, puneți-le într-o cratiță mare, acoperiți cu apă rece, adăugați sare și fierbeți până se înmoaie. Se răcește sub jet de apă, se îndepărtează pielea. Se taie felii de 1,5-2 cm grosime, se unge ulei vegetal si grill timp de 2 minute pe fiecare parte. Tăiați legumele, rupeți salata cu mâinile și puneți-le pe o farfurie. Sare si piper. Deasupra este limba. Se serveste cu hrean.

Conținut caloric per porție 198 kcal

Timp de gătire de la 80 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 5 puncte

Pentru 3 persoane: limbi de vită - 300 g, brânză - 150 g, ouă - 1 buc, usturoi - 3 căței, hrean - 2 linguri. l., smantana, sare, piper negru macinat

Fierbeți oul tare. Se spală limba și se fierbe până se înmoaie cu sare și piper. Apoi tăiați în cruce în felii cât mai subțiri. Se rade brânza și oul. Adăugați hreanul și usturoiul tocat. Se condimentează cu smântână. Puneți umplutura pe marginea limbii și rulați-o. Dacă este necesar, asigurați cu o scobitoare.

Conținut caloric per porție 312 kcal

Timp de gătire de la 40 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 4 puncte

Pentru 4 persoane: limbi de vită - 300 g, ouă - 2 buc, mazăre verde - 100 g, castraveți murați - 2 buc, salată - buchet, castraveți proaspeți - 1 buc, maioneză, sare, piper negru măcinat

Clătiți-vă limba, acoperiți-o cu apă și lăsați timp de o oră. Schimbați apa, puneți limba pe foc, adăugați sare și fierbeți până se înmoaie. Clătiți cu apă cu gheață și îndepărtați pielea. Se fierb ouăle tari. Murat și castraveți proaspețiși, de asemenea, tăiați limba în fâșii subțiri. Rupeți salata cu mâinile. Răziți ouăle. Pune salata, castraveții, ouăle pe o farfurie, limba și mazăre verde. Sare si piper dupa gust. Asezonați cu maioneză.

Conținut caloric per porție 172 kcal

Timp de gătire de la 50 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 4 puncte

Foto: Legion Media, Fotolia/All Over Press

Toate preparatele cu limba de vită nu sunt doar incredibil de gustoase și satisfăcătoare, ci și exclusive. Înainte de a începe să gătiți capodopere culinare, trebuie să înveți cum să-ți pregătești corect limba.

Mâncăruri cu limba de vită servite cu sosuri

Ingrediente

Piper negru măcinat 0 linguriță.

• Sare 1 lingura.
• Ulei vegetal 50 mililitri Ceapa 3 bucati Limba de vita 1 kilogram
• Numar de portii: 6

Timp de gătire: 70 minute

Mâncăruri fierbinți cu limbă de vită

Tăiați mărunt ceapa. Se prăjește cu ulei vegetal într-o tigaie până se rumenește.

Procesul de gătit poate dura de la 2 la 4 ore, totul depinde de vârsta vacii. Pregătirea este verificată de culoarea sucului. Dacă din limbă iese un lichid tulbure, atunci este crud, iar dacă este transparent, atunci procesul de gătire este complet.

Ingrediente:

• 1 kg limba de vita;
• 100 ml smantana 20% grasime;
• 50 g brânză tare;
• 1 lingura. l. ulei vegetal;
• bec;
• cățel de usturoi;
• 100 g champignon;
• 1 lingura muştar;
• 2 linguri. l. vin alb sec;
• 1 lingura. l. sare si piper.

Preparatul preparat poate fi servit ca aperitiv fierbinte sau garnitură.

Mâncăruri fierbinți cu limbă de vită

Pe suprafața vasului finit trebuie să se formeze o crustă maro de brânză. Puteți coace nu numai în cuptor, ci și într-un aragaz lent.

Mâncărurile cu limba de vită nu sunt grase și dietetice. Pentru ca limba să fie moale și suculentă, în timpul gătitului este întotdeauna scufundată în apă clocotită, nu rece.