Pâine rotundă mare: tipuri, caracteristici ale gătitului acasă. Pâine rotundă Pâinea rotundă este învechită

Deoarece rețeta nu conține nici lapte și nici ouă, această pâine poate fi consumată în timpul Postului Mare.

Pentru a prepara pâinea rotundă la cuptor, pregătiți ingredientele conform listei.

Se amestecă făina, sarea, zahărul și drojdia. Adăugați apă caldă și ulei.

Frământați într-un aluat elastic moale. Se pune intr-un bol uns cu ulei. Acoperiți cu folie și lăsați la loc cald timp de 40-50 de minute.

După timpul alocat, aluatul va crește vizibil.

O postăm pe suprafata de lucru, framanta. Formăm o bilă, pe care o așezăm pe o foaie de copt acoperită cu pergament sau unsă cu ulei.

Am devenit foarte leneș, așa că am pus aluatul într-un coș. Apoi, pur și simplu o răsturn pe o foaie de copt - se dovedește a fi pâine rotundă.

Dacă aveți un astfel de dispozitiv pentru gospodinele leneșe, atunci pur și simplu formați aluatul într-o minge și puneți-l în coș, cu cusătura în sus.

Oricare ar fi preparatul tău, acoperă-l cu un prosop și lasă-l într-un loc cald timp de 30-40 de minute.

Asa s-a adunat aluatul dupa timpul alocat.

Îți amintești că sunt o gospodină leneșă))) Așa că tocmai am întors coșul și așa a ieșit pâinea rotundă.

Facem tăieturi aleatorii. Asezam foaia de copt cu paine in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 25-35 de minute. Găsește-ți drumul în jurul cuptorului tău! Când atingeți pâinea terminată, veți auzi un sunet surdă.

Majoritatea oamenilor nu-și pot imagina vreo sărbătoare fără pâine, fie că este o sărbătoare sau o cină obișnuită. O pâine caldă, parfumată, parfumată umple casa cu o aromă deosebită. Pentru mulți, este asociat cu copilăria, mama sau bunica, cu ceva subtil atrăgător. Știați că puteți face singur pâine rotundă în cuptor? Dacă nu, să ne uităm la regulile și caracteristicile coacerii împreună.

Selecția de făină

La prima vedere, totul este simplu aici, dar există câteva nuanțe. Pentru a coace unul rotund, puteți lua făină premium și de primă calitate. Aceste soiuri absorb mai multă umiditate și permit produselor de copt să crească bine. Iar pesmetul se dovedește a fi poros și fraged, pâinea poate sta câteva zile fără să devină învechită.

Reguli de bază

Pentru a face o pâine rotundă la cuptor deosebit de gustoasă și de succes, trebuie să urmați câteva recomandări de la brutari:

Este necesar să cerneți făina. Acest lucru va satura făina cu oxigen.
Timpul de frământare al aluatului nu trebuie să depășească 10 minute.
Modelarea produsului. După frământare, aluatul trebuie să se odihnească aproximativ o oră. După aceasta, frământați-l din nou pentru a îndepărta eventualele bule de aer în exces.
Acum puteți forma aluatul și îl lăsați timp de 40 de minute.

Cum se înregistrează un produs

Pentru o tânără gospodină, poate fi oarecum dificil să înțeleagă când să bage o pâine la cuptor. Trebuie să-l apăsați ușor cu degetul. Dacă aluatul este elastic și, ca urmare, există o adâncitură care se recuperează rapid, atunci este timpul să preîncălziți cuptorul. Între timp, puteți începe să decorați pâinea. Pentru a-l face să arate atractiv, se face o tăietură pe lungime. Puteți face o serie de crestături pe pâini. Acest lucru este necesar pentru ca gazul format atunci când aluatul crește în cuptor să poată scăpa și să nu se strice aspect produse.

Pâine albă

Să începem de la bun început reteta simpla, pe care orice începător îl poate implementa cu ușurință. Tot ce ai nevoie este un cuptor și puțin timp liber. Este greu de descris cât de aerisit, aromat și gustos este. Mai mult, puteți pregăti pur și simplu pâine rotundă pe o tavă de copt, fără a folosi o matriță specială. Chiar și vecinii tăi se vor întreba ce ai gătit astăzi pentru cină. Deci, să trecem direct la rețetă:

400 g făină (poate fi nevoie de mai mult sau mai puțin);
200 ml apă;
1 lingurita drojdie uscata;
½ lingurita zahar;
sare;
ulei vegetal(3-4 linguri).

Caracteristici de gătit

Mai întâi trebuie să puneți aluatul. Acest lucru nu este deloc dificil, chiar dacă nu ai lucrat niciodată cu aluat de drojdie, probabil că vei reuși. pâine rotundă - varianta ideala, pentru a te încerca în acest domeniu. Va trebui să dizolvați drojdia în apă caldă, să adăugați zahăr și apă. Se amestecă bine și se lasă 30 de minute.

A sosit aluatul, acum adaugam sare, untul si faina. Aluatul va părea lipicios, dar e în regulă. Rulați aluatul într-o bilă și începeți să frământați. Lubrifiați-vă mâinile ulei de floarea soareluiși frământați până când sunt netede și moi.
Puneți într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră.
Porniți cuptorul la 190 de grade.
Împărțiți aluatul în două părți și formați o pâine rotundă.
Se coace aproximativ 40 de minute.

Lăsați pâinile finite la răcit pe un grătar.

Produse de copt fără drojdie

Având în vedere tipurile de pâine rotundă, aș dori să menționez această opțiune. Experții asigură că consumul regulat de produse fermentate este dăunător pentru organism. Dar pâinea fără drojdie după rețetele străvechi ale strămoșilor noștri este un aliment ideal.

Prepararea aluatului nu este un proces atât de laborios pe cât ar părea la prima vedere. Luați 0,5 litri de lapte integral și lăsați-l în cameră timp de o zi. După aceasta, adăugați 0,5 litri de apă și făină, lăsați încă 2 zile. După aceasta, se formează un cheag. Aceasta este dospi. Se poate pastra la frigider. Dacă nu ați putut să-l folosiți în 1-2 zile, atunci îl puteți „împrospăta”, adică adăugați apă și făină.

Reteta de paine cu aluat

Veți avea nevoie de 3-5 linguri din amestecul rezultat. Dacă brusc starterul nu se potrivește, lăsați-l într-un loc cald, acest proces va merge mult mai repede. Adăugați un pahar de făină și două pahare de apă. Nu uitați să economisiți puțin pentru data viitoare. Făcând acest lucru, puteți păstra starter-ul pentru pentru o lungă perioadă de timp. Trebuie să-l depozitați într-un borcan cu găuri, astfel încât starterul să poată respira.

La masa rezultată trebuie să adăugați încă un pahar de apă, 2 căni de făină, câte o linguriță de sare și zahăr. Puteți adăuga 1 lingură de ulei pentru a-l face mai elastic. Aluatul nu trebuie să fie prea dens, deoarece fără drojdie nu va avea prea multă putere să crească.

Pâine cu pere

Daca vrei sa iti faci pe plac copiilor tai, atunci alege aceasta reteta. Produsele de copt se dovedesc atât de luxoase, încât va fi dificil să rezisti să mănânci singur întreaga pâine. Aroma este atât de fantastică încât toată lumea din gospodărie va veni în fugă. Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

făină - 350 g;
zahăr - 30 g;
sifon, scorțișoară, sare - pe vârful unui cuțit;
ouă - 3 buc.;
ulei vegetal - 30 g.

Mai întâi trebuie să pregătiți perele. Se indeparteaza coaja din ele si fructele se macina pe razatoarea. Adăugați ouăle și untul la acest amestec și amestecați bine. Adăugați cu grijă toate celelalte ingrediente și făina. Se framanta treptat intr-un aluat neted. Puneți-l sub formă de koloboks mici pe o foaie de copt și coaceți la 180 de grade.

Reteta de paine de secara

Aproape oricine poate coace pâine albă. Dar cu soiurile întunecate va trebui să mânuiești. Pâinea de secară se străduiește în mod constant să formeze o crustă groasă, iar în interior există o masă lipicioasă și necoaptă. Este mai greu de ridicat. Prin urmare, se recomandă amestecarea secară și făină de grâu pentru a face chifle gustoase și pufoase.

Rundă pâine de secară Este mai ușor nu numai să îl formați, ci și să monitorizați gradul de pregătire. Și pentru ca organismul să primească beneficii maxime, puteți adăuga semințe de in. Deci, reteta:

făină, și anume un amestec de 1 cană de grâu și 3 căni de secară.
apă - 2 pahare;
drojdie - 40 g (dacă folosești drojdie uscată, atunci 2 lingurițe);
zahăr și sare câte 1 linguriță;
semințe de in - 150 g.

Caracteristici de preparare a pâinii de secară

Nu este mai greu decât coacerea unei pâini albe, ai nevoie doar de puțină practică.

Făina de grâu și secară trebuie cernută, amestecată și adăugate semințe de in. Ele pot fi înlocuite cu bucăți de morcov și semințe de floarea soarelui.
Hai sa pregatim aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați drojdia cu zahărul și adăugați puțină apă.
Se lasa intr-un loc caldut sa creasca timp de 20 de minute.
Adăugați ingredientele rămase și amestecați într-o bilă.
Îl puteți împărți în mai multe părți sau puteți coace o pâine rotundă mare.
După 40 de minute, faceți o tăietură în formă de cruce și puneți foaia de copt la cuptor.

În loc de o concluzie

A face pâine de casă poate deveni un adevărat hobby și pasiune. Aceste produse de copt pot fi atât de diferite încât este dificil să încerci chiar și toate tipurile. Mai mult, adăugând legume, semințe de diferite plante și fructe uscate în aluat, pur și simplu îi schimbați gustul dincolo de recunoaștere. Și chiar și o singură rețetă produce diferite pâini. Prin urmare, puteți experimenta în fiecare zi și vă puteți surprinde prietenii și familia.

Pâinea este de fapt rapidă, dacă puneți aluatul dimineața, îl puteți mânca până la prânz!

Reţetă:

1. Făină – 200 gr.

2. Apa – 90 ml.

3. Drojdie Saf-moment – 1 linguriță.

*Frământați aluatul, va fi dens! Uităm de asta pentru câteva ore, mai mult dacă se poate. Iata-l dupa 2 ore de fermentatie. A urcat de trei ori. Poros. (aluatul se maturizează sub o peliculă într-un loc fără curenți!)

Aluat:

1. Aluat potrivit

2. Sare – 0,5 linguriță.

3. Zahăr – 1 lingură. linguriţă

4. Unt sau margarina – 40 -50 gr.

5. Făină – 300 gr.

6. Apa – 160-170 ml.

Pregătitțiune:

1. Amestecați aluatul nostru cu toate ingredientele, cu excepția uleiului.

2. Adăugați treptat untul înmuiat

*DACĂ ALUATUL ESTE FOARTE LIPIIOS, ADĂUGAȚI PUȚINA FĂINĂ, poate dura până la 50 de grame (două linguri pline). Aluatul nu trebuie să fie tare, este ca plastilina caldă flexibilă, doar se joacă în mâinile tale!

Înmuiați-vă mâinile în ulei vegetal, colectați chifla și lăsați-o să se odihnească timp de 40 de minute - 1 oră.