Rețeta potrivită de clătite cu lapte. Clatite cu lapte cu gauri - retete simple de clatite subtiri, rapide si gustoase! Pentru a unge tava

Clatitele subtiri clasice cu lapte sunt o reteta simpla si rapida cu rezultate excelente. Pentru a face clătitele subțiri și fragede, astfel încât să puteți înveli cu ușurință orice umplutură în ele și în același timp pentru a nu se rupe sau crăpa, nu este nevoie să adăugați în aluat sifon, praf de copt sau drojdie. Iar dacă vrei să obții clătite poroase, frumoase, găurite, trebuie să încălziți foarte bine tigaia înainte de a turna aluatul în ea.

Clatitele subtiri facute cu lapte dupa reteta clasica sunt usor de rasturnat, nu se lipesc de tigaie si nu se rupe. Atât ingredientele sărate, cât și cele dulci sunt potrivite pentru umplutură.

Pregătiți ingredientele necesare. Este indicat ca toate să fie la temperatura camerei, așa că este mai bine să le pregătiți în avans.

Adăugați un praf de sare, zahăr și 2 linguri în lapte. ulei vegetal. Am folosit muștar, dar măslinele sau floarea soarelui ar funcționa în schimb. Se poate folosi si unt, dar in acest caz trebuie topit si apoi racit pana se incalzeste.

Adăugați oul de pui.

Bateți toate ingredientele foarte bine până se omogenizează. În această etapă, puteți folosi un mixer.

Se adauga apoi faina cernuta. Cernerea este importantă. În primul rând, făina este îmbogățită cu oxigen, iar în al doilea rând, gunoiul este eliminat. Amesteca totul din nou bine. În aluat nu trebuie să rămână cocoloașe, iar consistența trebuie să rămână lichidă: cu cât aluatul este mai subțire, cu atât clătitele vor fi mai subțiri.

Se incinge bine tigaia si se unge cu putin ulei vegetal. Pentru lubrifiere, este mai bine să folosiți o perie de silicon sau o cârpă înmuiată în ulei. Deoarece uleiul care a fost adăugat în aluat în sine va fi suficient pentru a se asigura că clătitele nu se lipesc de tigaie și rămân moi pentru o lungă perioadă de timp.

Se toarnă un polonic de aluat, ținând tava suspendată, răsturnând-o ușor într-o mișcare circulară, distribuind uniform aluatul pe suprafață.

Trebuie să prăjiți clătita până nu mai este lipicioasă, timpul depinde de cât de puternică este căldura sub tigaie. Când clătitele alunecă ușor pe suprafața tigaii, trebuie să o răsturnați pe cealaltă parte. Clatita este gata cand incepe sa se rumeneasca pana la marginile crocante.

Clatitele preparate cu lapte dupa reteta clasica sunt subtiri, fragede si aromate. Dacă se dorește, o clătită fierbinte abia scoasă din tigaie poate fi unsă cu un cub de unt răcit. Acest lucru le va infuza cu aromă cremoasă.

Servește clătitele fierbinți sau rece.

Se potrivesc bine cu gem, lapte condensat, smântână, caviar roșu, brânză de vaci, somon sărat și alte umpluturi.

Poftă bună. Gătește cu dragoste.

Salut, dragilor!

Acest articol este publicat în ajunul Masleniței și despre ce să mai scriu dacă nu despre clătite) Azi am clătite subțiri cu lapte.

Acum cateva luni am gasit in sfarsit o reteta care mi se potrivea pe deplin, iar calitatea clatitelor m-a incantat! Acum, acestea sunt clătitele mele semnate pe care le fac de obicei la micul dejun în weekend, soțul și fiul meu le iubesc. Toți cei pe care i-am tratat le-au plăcut și mi-au cerut deja rețeta de trei ori.

Ce sunt bune la aceste clătite subțiri cu lapte?

• Cel mai important - calitatea produsului finit. Clatitele sunt usor de facut subtiri, aluatul nu iti rezista si nu se rupe. Textura aluat foarte frumoasa. Fred, nu cauciuc, nu uscat. Delicios!
• Foarte aluatul usor de preparat, pentru că ingredientele sunt măsurate cu precizie. Acest lucru este important atunci când tocmai înveți cum să coaceți clătite și nu știți care ar trebui să fie consistența aluatului. Acest lucru contează și atunci când aveți multe alte lucruri de făcut și puțin timp. Apoi măsori făina, laptele, untul fără să stai pe gânduri, iar rezultatul este întotdeauna la fel de bun.

Ingrediente pentru clătite subțiri cu lapte

• 2 ouă
• 1 lingura. l. zahăr (veți obține un gust neutru, dacă doriți clătite mai dulci, adăugați 2 sau 3 linguri.)
• 1 lingura sare fara blat
• 500 ml lapte
• 500 ml apă (adăugați imediat 250 ml în aluat, fierbeți restul de 250 ml)
• 400 g faina (este indicat sa cernuti faina)
• 0,5 linguriță. sifon
• 30 g unt

Clatite subtiri cu lapte. Conținut caloric la 100 g: proteine ​​- 5 g; grăsimi - 3,9 g; carbohidrați - 23,3 g; calorii - 150,7 kcal.

Cum se coace clătite subțiri cu lapte

Recomand cu căldură să folosiți unt real, de înaltă calitate! Oferă clătitelor un gust cremos, o nuanță aurie și un miros atât de plăcut de unt topit.

Mai întâi, pregătiți ingredientele lichide și uscate.

Turnați 500 ml lapte + 250 ml apă într-un recipient. Cerne 400 g de făină într-un alt recipient.

Spargeți 2 ouă într-un castron pentru aluatul de clătite, adăugați 1 lingură. l. zahăr, 1 linguriță. sare, amestecați bine cu un mixer sau un tel.

Se toarnă aproximativ jumătate din amestecul de lapte și apă în bol, apoi se adaugă treptat făina și se amestecă pentru a nu forma cocoloașe.

Când aluatul devine atât de gros încât este greu de amestecat, turnați lichidul rămas și adăugați făina rămasă. Se amestecă pentru a forma un aluat neted, omogen.

Se măsoară 250 ml de apă și se fierbe. În timp ce apa fierbe, pregătiți o cană goală, bicarbonat de sodiu, o linguriță și un tel, deoarece acțiunile ulterioare trebuie să fie rapide.

Turnați apă clocotită într-o cană, turnați imediat 0,5 lingurițe în ea. sifon și amestecați repede.

Se toarnă apă clocotită și sifon în aluat și se amestecă rapid cu un tel.

Acum lăsați aluatul în pace câteva minute. În acest timp, glutenul făinii se va umfla și dacă mai rămân cocoloașe mici, se vor dizolva.

In timp ce aluatul se odihneste, luam o tigaie si punem peste ea 30 g de unt. Se pune pe foc sa se topeasca untul.

Cel mai bine este să folosiți o tigaie specială pentru clătite, cu fundul plat și părțile joase. Am o tigaie cu diametrul de 20 cm, este foarte comod de lucrat. Puteți avea două dintre aceste tigăi deodată și puteți coace pe două arzătoare în același timp - va fi și mai rapid.

Se toarnă untul topit în aluat și se amestecă cu un tel.

Pune tigaia pe foc si incinge bine la foc iute pana apare afumatura. De îndată ce observați primul fum ușor, este timpul să coaceți clătite!

Se toarnă aluatul doar pe o tigaie foarte bine încălzită.

Prima clătită va fi una de probă: va colecta uleiul rămas din tigaie, va fi cea mai grasă și nu cea mai frumoasă. De asemenea, puteți urmări cât de mult aluat trebuie să turnați într-o oală pentru o clătită.

Strângem aluatul cu o căruță. Se toarnă în tigaie, înclinând-o în diferite direcții cu cealaltă mână, astfel încât aluatul să fie distribuit uniform într-un cerc.

Puteți vedea cum apar găurile de pe clătite, îndrăgite de mulți.

Când nu a mai rămas aluat pe suprafața clătitei, răsturnați-l cu o spatulă.

Cealaltă parte se coace și mai repede, 15 secunde sunt suficiente.

Transferați clătitele terminate pe o farfurie mare. Puteți face acest lucru cu o spatulă sau pur și simplu puteți înclina tigaia peste farfurie și clătita va aluneca singură.

Nu mai este nevoie să ungeți tava! Clatitele nu se vor lipi.

Clatitele gata facute pot fi unse cu o bucata de unt. Sunt mulți îndrăgostiți care cred că are un gust mai bun în acest fel. Dar este și mai mare în calorii, așa că depinde de tine. Eu nu lubrifiez.

Restul clătitelor ies mai netede și mai îngrijite.

Astfel, una câte una, obțineți aproximativ 25 de clătite (într-o tigaie cu diametrul de 20 cm).

Le mâncăm cu dulceață, lapte condensat, iaurt...

Micul dejun preferat de weekend, când nimeni nu se grăbește dimineața, toată familia este împreună și bucătăria este atât de aglomerată

Despre clătite scriu cu o dragoste deosebită. Mi se pare că acesta este un fel de mâncare specială. Nu o dată i-am auzit pe adulți, amintindu-și de momente fericite din copilărie, vorbind în mod special despre clătitele pe care mama sau bunica le-au copt. Și le-au apucat și le-au mâncat aproape din tigaie. O delicatesă foarte confortabilă, prietenoasă cu familia, care reunește atât adulții, cât și copiii la o singură masă...

Dar clătitele reușite nu sunt doar o rețetă bună. Nici fără pricepere nu te poți descurca. Și dacă tocmai înveți cum să le coaceți, atunci trebuie să fiți pregătit pentru faptul că rezultatul nu vă va mulțumi imediat.

Dar apoi gătitul clătite poate deveni un proces plăcut și chiar meditativ. Cel puțin așa a fost pentru mine Poate că, în acest moment, gătitul clătite este cea mai plăcută activitate pentru mine în bucătărie.

Iti doresc din tot sufletul sa gasesti cea mai buna reteta de clatite! Vă doresc să vă găsiți trucurile și secretele gătitului, gătiți cu drag și plăcere!!

Toate cele bune pentru tine!

P.S. Mai multe articole interesante pentru tine:

Și înainte preferatele noastre erau clătitele groase americane -

Bună seara tuturor! Astăzi, împreună cu voi, vom pregăti clătite cu lapte – subțiri, cu găuri, cu marginea crocantă. Este simplu, rapid și foarte, foarte gustos.

Pregătirea clătite pentru Maslenitsa. Fiecare gospodină are propria ei rețetă de clătite. Daca vrem clatite subtiri, atunci se prepara fara drojdie. Aluatul de drojdie este perfect pentru clătite umplute și cu siguranță îl vom lua în considerare în rețetele noastre.

De fapt, există o mulțime de rețete pentru a face clătite, iar noi ne vom concentra pe cele mai delicioase și simple rețete. Poate aveți o preferință, atunci vă sfătuiesc să vă uitați în această secțiune sau clătite

Meniu:

Cum să gătești clătite subțiri cu găuri în lapte

Aceste clătite subțiri cu găuri sunt o plăcere să gătești. Cel mai important este ca se rastoarna bine si sa nu se lipeasca de tigaie.

Ingrediente:

• lapte 3 cani
• făină - 1,5 căni
• ou -3 buc
• zahăr - 1 lingură. l
• sare - 0,5 linguriță
• ulei vegetal (pentru prăjit) - 3 linguri. l

Preparare:

1. Spargeți 3 ouă într-un castron adânc, adăugați zahăr granulat și sare. Bateți amestecul cu un tel.

2. Adăugați jumătate din laptele total conform rețetei în amestecul de ouă și amestecați bine.

3. Adăugați făină în amestecul de ouă și lapte. Cerne mai întâi făina.

4. Amestecați bine amestecul cu un tel, astfel încât să nu rămână cocoloașe.

5. Adăugați a doua jumătate din laptele rămas și uleiul vegetal. Amesteca bine din nou cu un tel.

Amestecul pentru coacerea clătitelor trebuie să fie lichid, nu de consistență groasă, precum smântâna 20%.

6. Începem să prăjim clătite. Încinge bine tigaia. Ungeți suprafața cu ulei vegetal folosind o perie de silicon.

Se toarnă aluatul în centrul tăvii.

7. Pentru a distribui aluatul pe toată suprafața tăvii, rotiți tava în cerc rotind mânerul.

8. Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc

9. Puteti servi clatite fie calde, fie reci dupa gust.

Poftă bună!

Reteta clasica de clatite cu lapte

Ingrediente:

• Făină - 1,5 linguri
• Ouă - 2 buc
• Lapte - 1 lingura
• Apă - 1 lingură
• zahăr - 1 lingură
• Sare - 0,5 linguriță
• Ulei vegetal - 50 ml

Preparare:

1. Într-un castron adânc, bateți gălbenușurile cu zahăr și sare.
2. Se toarnă lapte și apă în amestecul de ouă într-un jet subțire.
3. Adăugați ulei vegetal și amestecați.
4. Adăugați făină în amestecul lapte-ou în porții mici, amestecând continuu pentru a nu forma cocoloașe.
5. Albusurile se bat spuma, se adauga in aluat si se amesteca.
6. Aluatul nostru este gata de coacere clătite. Aluatul nu trebuie sa fie gros, trebuie sa arate ca o crema.
7. Încingeți bine tigaia și ungeți-i suprafața cu ulei vegetal.
8. Turnați aluatul în centrul tăvii, răsuciți-l astfel încât aluatul să se întindă într-un strat uniform și subțire pe toată suprafața tăvii.
9. Prăjiți clătitele timp de 1 minut pe ambele părți.
10. Clatita noastra este gata. Rapid și gustos.
11. Poți servi aceste clătite cu ceai cald aromat, cu diverse tipuri de umpluturi: lapte condensat, miere, dulceață sau smântână după gust.

Poftă bună!

O rețetă simplă de clătite delicioase cu lapte

Dacă vrei să înveți cum să gătești clătite delicioase, ai răbdare și începe să gătești cu noi cu o rețetă simplă.

Ingrediente:

• Făină premium - 2 căni
• Ouă - 3 buc
• Lapte (poate fi ușor acru) - 0,5 litri
• zahăr - 1 lingură
• Sare 0,5 linguriță
• Ulei vegetal - 2-3 linguri. l

Preparare:

1. Spargeți 3 ouă într-un castron adânc, adăugați sare și zahăr și amestecați totul bine până se omogenizează.

2. Adăugați treptat făină în ouă, câte 1 lingură și amestecați imediat. Ar trebui să obțineți o masă groasă, omogenă.

Este indicat sa cernuti faina pentru clatite cu lapte, apoi vor fi fragede si fara cocoloase.

3. Laptele trebuie să fie ușor încălzit și turnat într-un jet mic într-o masă omogenă, fără a uita să amestecați constant și bine pentru a nu forma cocoloașe.

4. Asigurați-vă că adăugați 1 lingură de ulei vegetal la amestecul rezultat. Amestecul nostru de clătite este gata.

5. Începem să prăjim clătite. Se incinge tigaia, apoi se unge suprafata ei cu ulei si se toarna aluatul in tigaia cu o oala. Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.

6. Serviți cu ceai fierbinte și gem.

Rețetă video pentru a face clătite ajurate

Videoclipul arată o rețetă de clătite frumoase de designer ajurate.

Clatite subtiri pentru 1 litru de lapte cu sifon

• lapte - 1 litru
• făină - 270 gr
• ouă - 2 buc
• zahăr - 2 linguri. linguri
• făină - 270 gr
• ulei vegetal - 3-4 linguri. l
• sare - pe vârful linguriței
• bicarbonat de sodiu - o jumătate de linguriță
• unt (optional) - unge clătitele

Preparare:

1.Se toarnă 1 litru de lapte într-o cratiță și se încălzește până se încălzește. În această rețetă, laptele rece va face ca clătitele să se lipească de tigaie, iar dacă este fierbinte, ouăle se pot găti prea mult.

2. Spargeți 2 ouă într-un castron adânc.

3. Adăugați zahăr, sare și sifon în ouă conform rețetei terminate.

Adăugarea de sifon va oferi clătitelor găuri frumoase.

4. Amesteca ouale cu condimente.

5. Adăugați 3-4 linguri de ulei vegetal și amestecați totul bine.

6. Se toarnă 300 ml lapte cald în vas într-un jet subțire și se amestecă.

7. Adaugati apoi faina in portii mici si amestecati bine pana se omogenizeaza si fara cocoloase.

8. Turnați laptele cald rămas în masa omogenă rezultată și amestecați.

Aluatul de clătite finit nu trebuie să fie gros ca smântâna.

9. Pentru a ne asigura că aluatul este omogen, și de asemenea se întinde bine în tavă și nu se rupe, din acest motiv îl lăsăm să se odihnească 30 de minute la temperatura camerei.

După 30 de minute, amestecați din nou bine aluatul și puteți începe să prăjiți clătitele.

10. Se incinge tigaia la foc mare, se unge cu ulei vegetal.

11. Turnați aluatul în partea centrală a tigaii și, cu o mișcare de rotație, distribuiți aluatul pe toată suprafața tigaii.

12. Vedem că marginea clătitei s-a rumenit și au apărut găuri.

13. Întoarceți clătitele pe cealaltă parte, trăgând-o ușor cu un cuțit sau o spatulă. Așteptăm ca cealaltă parte să se rumenească.

14. Scoateți clătita finită din tavă și puneți-o pe o farfurie. Dacă doriți, îl puteți unge cu unt cât este fierbinte.

Asigurați-vă că gustați prima clătită.

15. Unge periodic tava.

16. Am obținut clătite atât de frumoase cu găuri datorită sifonului.

17. Clatitele noastre cu lapte sunt delicioase si subtiri, gata.

Poftă bună!

Reteta de clatite cu drojdie

Să facem cunoștință și să coacem clătite rusești cu drojdie adevărate. Clătitele devin înalte, plinuțe și au o gaură în ele. Soare adevărat - roz, rotund și foarte gustos.

Pentru aceste clătite, vom avea nevoie de timp pentru a fixa aluatul și a amesteca de câteva ori. Ce este Maslenitsa fără clătite cu drojdie adevărată? Cu siguranta le vom coace.

Ingrediente:

• făină -400 gr
• lapte - 650 ml
• ouă -2 buc
• unt - 50-100 g
• sare - 0,5 linguriță
• zahăr - 1 lingură. cu un tobogan
• drojdie proaspătă - 20 g

Preparare:

1. Pregătiți aluatul. Pentru aluat, luați jumătate din tot laptele necesar. Aluatul poate fi preparat folosind apă sau un amestec de lapte și apă.

Laptele trebuie să fie cald, dar nu fierbinte.

2. Pune drojdia în lapte, dar nu o amesteci imediat, lasă-o 5-7 minute pentru ca drojdia să fie saturată de umiditate, apoi amestecă-o ușor. Drojdia trebuie dizolvată complet.

3. Adăugați un praf de zahăr pentru a activa procesul de fermentare.

4. Se amestecă apoi treptat făina până la consistența unui aluat subțire. Aproximativ la consistența smântânii sau a terciului subțire. Amestecați bine, dacă au rămas cocoloașe în amestecul de făină, este în regulă, deoarece acest lucru este destul de acceptabil în faza de aluat.

5. Amestecați bine dacă în amestecul de făină au rămas cocoloașe, este în regulă, deoarece acest lucru este destul de acceptabil la etapa de aluat.

6. Stropiți aluatul cu puțină făină.

7. Acoperiți aluatul cu folie și lăsați-l cald timp de 1 - 1,5 ore. În acest timp, aluatul trebuie să crească și să își dubleze volumul. Aluatul trebuie să fie fermentat până când începe să cadă.

8. Amestecați aluatul potrivit. Aluatul devine aerisit și poros.

9. Dizolvați sarea și zahărul în laptele rămas conform rețetei.

10. Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri. Punem galbenusurile in aluat, iar albusurile deodata le vom introduce in aluat ca ultimul lucru inainte de a coace clatitele.

11. Se toarnă untul topit și se amestecă totul bine.

Grosimea lor va depinde de grosimea aluatului.

Dacă doriți ca aluatul să fie mai subțire și să se întindă mai ușor, adăugați apă sau lapte în aluat. Iar dacă vreți că clătitele să fie plinuțe, puteți adăuga făină, sau o puteți lăsa așa, doar adăugați mai mult aluat în tigaie.

13. Acoperiți aluatul și lăsați încă 1 - 1,5 ore până își dublează volumul.

14. Amestecați aluatul crescut astfel încât aluatul să se aseze, acoperiți și lăsați o a doua creștere.

A doua oară aluatul va crește mult mai repede. A doua creștere durează 30-40 de minute.

15. Amestecați bine aluatul crescut, apăsați-l și frământați-l.

16. Bate albusurile pana se stabilesc. Adăugați și amestecați cu grijă în aluat. După aceasta, lăsați aluatul pe masă încă 15-20 de minute.

17. Să începem să coacem clătite. Le voi prăji într-o tigaie obișnuită, uscată, antiaderentă.

Ung tava doar înainte de a coace prima clătită.

Dacă aveți o tigaie fără un strat antiaderent, va trebui să o ungeți înainte de fiecare clătită.

18. Clatitele trebuie coapte la foc moderat pentru a avea timp sa se prajeasca.

19. Se coace ca de obicei, se toarna aluatul in centrul tavii, apoi se distribuie pe toata suprafata, invartind usor manerul.

Aluatul de clătite cu drojdie se întinde încet.

20. Se prăjește mai întâi pe o parte, apoi se întoarce pe cealaltă.

Puneți clătitele finite pe o farfurie și ungeți-le cu ulei. Dacă doriți, puteți presăra zahăr deasupra clătitei.

Clatite cu lapte - principii generale de gatit

Clatitele cu lapte sunt una dintre cele mai frecvente retete folosite de gospodine. Aceste clătite sunt subțiri, ușoare și foarte gustoase. Cel mai des se folosește făina de grâu, dar poți folosi și hrișcă sau fulgi de ovăz.

Grosimea clătitelor depinde de făina folosită. Cele mai subțiri clătite cu lapte sunt făcute din făină de grâu. Depinde mult de calitatea făinii - este indicat să luați produse de cea mai bună calitate și măcinate fin. Făina de clasa a doua sau făina cu tărâțe vor produce clătite mai groase și mai pufoase.

Făina de ovăz sau făina de hrișcă produce cele mai pufoase clătite. De asemenea, puteți experimenta și încerca să faceți clătite cu lapte dintr-un amestec de diferite tipuri de făină.

Clatitele cu lapte pot fi preparate cu sau fara drojdie. În acest din urmă caz, adaug în aluat sifon sau praf de copt. După ce aluatul a ajuns la consistența dorită, este timpul să coacem chiar clătitele. Este posibil să nu puteți coace clătitele perfecte de prima dată.

Cu toate acestea, până la a treia sau a patra oară, vor ieși clătite uniforme și îngrijite. Când turnați aluatul, țineți tava înclinată și faceți mișcări circulare, astfel încât aluatul să fie distribuit uniform pe suprafață. După ce ați rumenit partea de jos a clătitei, ridicați-o cu o spatulă și întoarceți-o pe cealaltă parte. Prăjiți clătitele pe fiecare parte până se rumenesc.

Clatitele se coace doar intr-o tigaie incalzita unsa cu unt sau ulei vegetal.

Cu siguranță ar trebui să puneți o bucată de unt pe clătită finită - după aceasta clătitele vor deveni mai elastice și mai fragede. Clatitele se servesc cu lapte cu smantana, zahar, miere sau dulceata. De asemenea, puteți înveli orice umplutură în clătite: brânză de vaci cu stafide sau caise uscate, carne, pui cu ciuperci, varză cu orez și ou, pui afumat sau somon sau orice umplutură dulci.

Clătite cu lapte - pregătirea alimentelor și a mâncărurilor

Succesul de a face clătite cu lapte depinde în mare măsură de tipul de vase de gătit utilizate. Cel mai bine este să folosiți o tigaie din fontă pentru coacere.

Dacă nu aveți una, orice tigaie cu fund gros și acoperire antiaderență va fi potrivită. Mărimea tigaii trebuie să se potrivească cu diametrul dorit al clătitelor. De asemenea, veți avea nevoie de un vas în care să frământați aluatul, o oală, o spatulă, o furculiță sau un tel, un cuțit și o perie pentru ungerea tava. Echipamentul suplimentar de care veți avea nevoie este un mixer - cu ajutorul acestuia puteți amesteca cu ușurință aluatul și puteți rupe toate cocoloașele.

Pregătirea produselor constă în cernerea făinii, măsurarea cantității necesare de zahăr, sare și alte produse vrac. Laptele este de obicei încălzit.

Dacă se folosește drojdie, aceasta se diluează într-o cantitate mică de lapte cald sau apă. De asemenea, trebuie să topești untul în avans.

Rețete de clătite cu lapte:

Reteta 1: Clatite cu lapte

Clatitele facute cu lapte ies foarte subtiri si usoare le puteti manca cu smantana, miere sau inveliti orice umplutura. Rețeta folosește făină, zahăr, ouă, sare și lapte.

Ingredientele necesare:

• lapte - 0,5 litri;
• 3 oua;
• 1-1,5 cani de faina;
• zahăr - 0,5-1 linguriță. l.;
• Sare - o jumătate de linguriță;
• Ulei vegetal - 15-30 ml.

Metoda de gatire:

Rupeți ouăle într-un castron adânc și bateți cu o furculiță. Se toarnă jumătate din lapte. Adăugați zahăr și sare în amestec. Amesteca totul bine. Cantitatea de zahăr depinde de ce umplutură vor avea clătitele.

Pentru clătitele dulci, puteți adăuga puțin mai mult zahăr, dar pentru umpluturi de carne și sărate, în consecință, trebuie adăugat mai puțin zahăr.

Cerneți făina și adăugați-o treptat în amestecul lapte-ou. Este mai bine să nu turnați făina dintr-o dată - trebuie să vă uitați la consistență.

Apoi turnați laptele rămas și amestecați totul bine. Pentru a evita cocoloașele, este mai bine să folosiți un mixer. Dacă este necesar, mai adăugați puțină făină. Aluatul trebuie să aibă consistența smântânii lichide. Aluatul trebuie să fie moderat lichid, dar nu apos. Dacă aluatul este prea gros, puteți adăuga mai mult lapte, iar dacă aluatul este prea subțire, puteți adăuga făină.

Adăugați ulei vegetal la aluatul finit. Dacă adăugați unt, clătitele vor deveni mai maronii și mai poroase. Ungeți o tigaie încălzită cu unt și începeți să prăjiți clătitele în lapte. Când turnați aluatul, trebuie să țineți tava în unghi și să distribuiți aluatul uniform într-o mișcare circulară. Totul ar trebui făcut rapid. Prăjiți clătitele până se rumenesc și răsturnați. Dacă clătitele se rupe, înseamnă că nu este suficientă făină.

Rețeta 2: clătite cu lapte „Lacy”

Astfel de clătite făcute cu lapte se dovedesc delicate, delicate și subțiri. Pe lângă ingredientele principale, rețeta folosește puțin sifon și chefir - acestea sunt componentele care fac clătitele atât de aerisite.

Ingredientele necesare:

• o cană și jumătate de făină;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• Ouă - 2 buc.;
• Sare - o jumătate de linguriță;
• Un pahar cu lapte;
• o jumătate de litru de chefir;
• 1 lingura sifon;
• Ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Se toarnă chefir într-o cratiță și se încălzește puțin. Rupeți ouăle în chefir, adăugați zahăr și sare. Se amestecă totul bine, se adaugă sifon. Apoi adaugam faina si amestecam totul cu un mixer. Nu trebuie să existe cocoloașe în aluat. Consistența aluatului trebuie să fie asemănătoare cu smântâna groasă.

Aduceți laptele la fiert și începeți să-l turnați în aluat într-un jet subțire, amestecând continuu. Daca aluatul este prea lichid, mai puteti adauga putina faina. Apoi adăugați 15-30 ml de ulei vegetal și amestecați totul din nou. Este mai bine să coaceți clătitele într-o tigaie din fontă. Ungeți o tigaie încălzită cu unt și începeți să coaceți clătitele cu lapte.

Reteta 3: Clatite cu lapte, amidon si vanilina

Folosind aceasta reteta puteti prepara clatite subtiri si foarte gustoase cu lapte. Rețeta este atât de reușită încât nu se recomandă schimbarea proporțiilor. Clatitele se prajesc foarte repede - 1 minut pe fiecare parte.

Ingredientele necesare:

• O jumătate de litru de lapte;
• 4 linguri. l. amidon de cartofi (fără lamă);
• 4 linguri. l. făină (cu tobogan);
• 4 oua;
• Sare și zahăr - după gust;
• Vanilină - după gust;
• 30-45 ml ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Se amestecă făina, sarea, zahărul, amidonul și vanilina. Încălziți laptele. Rupeți ouăle și turnați laptele într-un jet subțire. Se amestecă totul bine și se adaugă ulei. Lăsați aluatul timp de 20 de minute Se încălzește tigaia și se unge cu unt. Aluatul trebuie turnat astfel incat sa acopere uniform suprafata tigaii intr-un strat subtire.

Deoarece amidonul se așează pe fund, se recomandă să amestecați aluatul înainte de fiecare scoatere. Chiar dacă pare că aluatul este lichid, nu este nevoie să adaugi făină. Clătitele ar trebui să fie foarte subțiri și „dantelate”.

Aceste clătite pot fi umplute cu pui sau pește afumat, brânză de vaci cu stafide sau un amestec de usturoi-brânză. Există o mulțime de opțiuni.

Reteta 4: Clatite cu lapte cu iaurt

Clătitele cu cremă făcute cu lapte și iaurt au o structură specială, specifică, dar nu ies mai puțin gustoase. Rețeta folosește lapte, făină, zahăr și sare, praf de copt și lapte și iaurt. Atât adulților, cât și copiilor le vor plăcea cu siguranță aceste clătite.

Ingredientele necesare:

• Un sfert de lingurita de sare;
• zahăr - 3-4 linguri. l.;
• 250 ml apă clocotită;
• 1 lingurita praf de copt;
• 8-9 linguri. l. făină;
• cate 250 ml lapte si iaurt;
• 2 oua;
• Unt;
• 9.Ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Bate ouăle cu sare și zahăr. Se toarnă lapte și iaurt, se amestecă totul bine. Adăugați făina și amestecați amestecul până se omogenizează. Consistența aluatului trebuie să semene cu smântâna. Apoi adăugați praful de copt, dar nu amestecați! Apoi turnați apă clocotită.

Ungeți o tigaie fierbinte cu ulei vegetal și prăjiți clătitele pe fiecare parte. Nu trebuie să turnați prea mult aluat, altfel clătitele vor deveni groase. Pune o bucată de unt pe fiecare clătită fierbinte.

Reteta 5: Clatite cu lapte si drojdie

Clatitele cu drojdie facute cu lapte sunt foarte gustoase si pufoase. Ideal pentru umpluturi dulci și sărate.

Ingredientele necesare:

• 330 g faina;
• 2,1 ou mare;
• 20 g zahăr;
• 7 g fiecare de drojdie și sare;
• 25 g unt;
• 550 ml lapte.

Metoda de gatire:

Încălzim laptele, turnăm o mică parte și dizolvăm drojdia în el. Lăsați 10 minute drojdia proaspătă are nevoie de 20 de minute.

Într-o altă parte a laptelui, diluați sarea și zahărul, apoi adăugați laptele cu drojdie. Se amestecă totul, se sparge oul și se adaugă făina. Turnați ghee în aluat și bateți totul cu un mixer. Aluatul rezultat trebuie să aibă consistența smântânii lichide. Lăsați aluatul la loc cald timp de 3-4 ore. Se amestecă din când în când.

Coacem clătitele într-o tigaie încălzită cu ulei. Grosimea clătitelor este de aproximativ 3 mm.

Reteta 6: Clatite cu lapte si iaurt

O altă rețetă simplă, dar delicioasă de clătite cu lapte. Diferența dintre aceste clătite și alte rețete este utilizarea iaurtului.

Ingredientele necesare:

• 2 oua;
• O jumătate de pahar de zahăr;
• Un pahar și jumătate de iaurt;
• O jumătate de pahar de lapte;
• O lingurita de sifon;
• Un sfert de lingurita de sare;
• 2 căni de făină;
• 45 ml ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Bateți ouăle cu zahărul și sarea, apoi turnați iaurtul. Cerneți făina și adăugați-o treptat împreună cu bicarbonatul de sodiu. Bateți aluatul cu un mixer, apoi turnați laptele și amestecați totul din nou. Acoperiți recipientul cu aluatul cu un șervețel și lăsați o jumătate de oră.

După aceasta, aluatul s-a îngroșat puțin, așa că puteți adăuga o cantitate mică de apă fiartă. Consistența aluatului ar trebui să semene cu smântâna lichidă. Adăugați ulei vegetal și amestecați totul bine. Coaceți clătitele într-o tigaie încălzită cu ulei pe ambele părți.

Clatite cu lapte - secrete si sfaturi utile de la cei mai buni bucatari

• Dacă clătitele continuă să se rupă, încercați să adăugați mai multă făină în aluat. Dacă, dimpotrivă, se dovedesc a fi foarte dense și groase, atunci trebuie să turnați puțin lapte cald;

• Dacă clătitele sunt coapte pentru umplutură, este mai bine să prăjiți clătitele doar pe o parte. În acest caz, umplutura se pune pe partea prăjită. Cealaltă parte se va rumeni într-o tigaie sau la cuptor.

Cele mai frecvente greșeli la prepararea clătitelor cu lapte:

• Baterea prea intensă a aluatului poate face ca clătitele să devină „cauciucate”;

• Dacă sifonul nu a fost suficient de stins, clătitele finite pot avea un postgust neplăcut;

• Trebuie să determinați corect numărul de ouă. Un exces de ouă în aluat va face clătitele să arate ca o omletă sau omletă, iar dacă lipsesc ouăle, clătitele se pot destrăma;

• Pentru a preveni arderea marginilor clătitelor, nu trebuie să adăugați zahăr în aluat;

• Prea mult unt în aluat va face clătitele prea grase, strălucitoare și fără gust.

• lapte de casa: 450 ml;
• ouă de pui: 3 buc;
• făină de grâu (clasa cea mai înaltă): 200 gr.;
• ulei vegetal: 35 gr.;
• zahăr granulat: 50 gr.;
• sare: 5 gr.

• Timp de preparare: 00:15
• Timp de preparare: 00:20
• Numar de portii: 6
• Complexitate: aprinde

Pregătirea

Servește clătitele cu miere, smântână, gem sau altă umplutură.

Nu orice gospodină reușește să gătească clătite dantelate. Pentru a face aluatul de clătite subțire, ar trebui să urmați câteva reguli:

• ouăle sunt scoase din frigider în prealabil;
• făina trebuie cernută mai întâi;
• laptele trebuie adus la o temperatura de 40°C (nu mai mult, altfel ouale se vor coagula);
• sifonul se diluează în apă caldă și abia apoi se adaugă în aluat.

Framantam aluatul in etape: ouale de pui batute cu zahar si sare, apoi lapte, faina. Amestecă bine, apoi făină din nou, amestecă, lapte, amestecă etc. Aluatul frământat trebuie să stea (aproximativ un sfert de oră).

Fiţi atenți! La prepararea aluatului de clatite nedospite este indicat sa nu adaugati praf de copt sau bicarbonat de sodiu. Trebuie doar să încălziți bine tigaia pentru a face găuri.

Este indicat ca tigaia sa aiba un strat antiaderent. Se obișnuiește să ungeți tigaia cu o perie specială de silicon sau un cartof crud, care se înțeapă pe o furculiță și se aruncă într-un castron cu ulei vegetal. Cel mai bine este să puneți clătitele pe un vas plat și să le acoperiți cu un capac.

Clatite subtiri delicioase cu lapte de casa - o reteta clasica pas cu pas

Numar de portii: 8

Ingrediente:

• lapte proaspăt – 450 ml;
• făină – 230 gr.;
• ouă - 3 bucăți;
• zahăr – 40 gr.;
• sare - 10 g;
• ulei vegetal - aproximativ 30 g.

Metoda de gatire:

1. Sparge ouăle, agită, adăugând sare și zahăr.
2. Se toarnă jumătate din volumul de lapte specificat, se amestecă bine cu un mixer și se adaugă făină acolo.
3. Apoi, turnați restul de lapte. Se amestecă bine.
4. Aluatul trebuie să se umfle timp de un sfert de oră, apoi turnați uleiul vegetal și amestecați totul.

Acum este timpul să începem să prăjiți. Se încălzește și se unge tigaia. Se toarnă aluatul: acesta trebuie să acopere fundul cratiței într-un strat subțire. Imediat ce marginile clătitei s-au rumenit, se ridică cu grijă cu o spatulă și se răstoarnă.

Nota! Clatitele destinate umpluturii sunt prajite pe o parte. Carnea tocată se pune pe partea prăjită. Apoi, învelind clătita într-un plic, prăjiți-o până devine maro auriu.

Reteta cu sifon si lamaie

Gospodinele cu experiență adaugă adesea sifon și acid citric în aluatul pentru clătite cu lapte. Vă oferim una dintre rețetele populare.

Numar de portii: 8

Timp de gătire: 20 de minute

Ingrediente:

• lapte – 600 ml;
• ouă - 3 bucăți;
• făină – 300 gr.;
• zahăr – 40 gr.;
• ulei vegetal – 50 gr.;
• sifon - 12 g;
• suc de lamaie – 1 lingura de desert;
• sare - 5 gr.

Metoda de gatire:

1. Bateți toate ouăle cu zahăr și sare.
2. Adăugați făină în părți.
3. Se dizolvă sifonul într-o lingură de apă, apoi se toarnă în aluat. Amesteca totul.
4. Apoi, turnați zeamă de lămâie și ulei vegetal. Se amestecă bine.

Lăsați aluatul timp de un sfert de oră. După ce a trecut timpul specificat, puteți începe coacerea.

Clatite subtiri delicioase cu lapte acru - cea mai buna reteta

Clătitele gătite cu lapte acru au o acrișoare delicioasă. Sunt fragede și moi.