Plăcinte - clasice gătit acasă. Se pare că sunt doar elementare, dar în realitate plăcinte delicioase, ca si coacerea in general, sunt obtinute doar de catre adevarati cunoscatori. Secretul principal este simplu: raportul dintre aluat și umplutură trebuie să fie ideal.
"Cu gust" vă va împărtăși rețeta plăcinte plate, care amintește mai mult de pâine plate. Elastic aluat de chefir delicios singur, iar ca umplutură, piureul de cartofi de ieri sau varză înăbușită- ceva moale si destul de suculent (dar nu prea mult).
Ingrediente
Pregătirea
- 1 Se topește margarina și se amestecă cu chefir, ouă, zahăr și sare. Amestecul trebuie să fie la temperatura camerei sau puțin mai cald. Odată ce amestecul este gata, adăugați drojdia și lăsați-o să stea 10 minute.
- 2 Adaugam faina cernuta putin cate putin, framantand intr-un aluat foarte moale, elastic. Rulați aluatul într-o bilă și ungeți-l cu ulei de floarea soarelui, apoi puneți-l într-un castron și acoperiți cu un castron mai mare. Lăsați-l în sera rezultată timp de 40 de minute.
- 3 Pregătiți umplutura. Pregătiți piure de cartofi, sare și piperați, adăugați puțină ceapă prăjită. Tocăniți varza pentru al doilea tip de plăcinte.
- 4 Apoi scoateți aluatul, împărțiți-l în porții și începeți să faceți plăcinte. Întindeți o bucată de aluat, puneți umplutura pe ea, prindeți marginea și întindeți din nou. Ar trebui să arate ca un pantof de bast.
- 5 Prăjiți plăcintele într-o tigaie cu ulei până se rumenesc pe ambele părți.
Prăji plăcinte într-o tigaie- procesul este destul de intensiv în muncă, dar merită. Primești o mulțime de plăcinte, suficiente pentru o familie numeroasă. Umplutura nu se limitează doar la cartofi și varză, ci și o opțiune bună vor fi brânză de vaci cu ierburi și usturoi, ciuperci înăbușite cu ceapă sau. Experimentează cu noi și împărtășește rețetele noastre cu prietenii tăi!
Plăcintele rustice, simple, dar foarte apetisante îți vor fi întotdeauna la îndemână pe masa ta. Umplutură moale de cartofi cu ceapă aromată aurie sub un strat subțire de aluat roșu cu acrișoare pronunțată de drojdie - este incredibil de gustoasă! Este uimitor cât de multe astfel de descoperiri culinare există în satele ucrainene. Iată, s-ar părea, cele mai accesibile produse – cele pe care gospodina le are mereu la îndemână; iar procesul de gătit în sine este absolut simplu, fără secrete, cu ochii inchisi ne putem descurca. Și ce încântare este rezultatul final! Asigurați-vă că îl încercați!
Pentru a prepara plăcinte subțiri de cartofi din aluat de drojdie, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
Aluat:
200 ml apă,
40 ml ulei rafinat de floarea soarelui,
0,5 linguri. l. Sahara,
1 lingura. l. drojdie uscata,
un praf de sare.
Umplere:
700 g cartofi,
1 ceapa mare,
4 linguri. l. ulei rafinat de floarea soarelui,
sare,
piper negru măcinat.
Ulei de floarea soarelui pentru prajit.
Cum se prepară plăcinte subțiri de cartofi din aluat de drojdie:
Deci, să trecem la procesul de preparare a plăcintelor subțiri de cartofi din aluat de drojdie.
În primul rând, să ne pregătim aluat de drojdie pentru plăcinte.
Se dizolvă sarea și zahărul în apă caldă.
Adăugați ulei de floarea soarelui.
Se amestecă făina cu drojdia uscată în mai multe adaosuri.
Framantam aluatul pana la o consistenta medie - plastic, dar nu prea moale.
Acoperiți recipientul cu aluatul cu folie alimentară, faceți o gaură în folie pentru accesul la aer și puneți la loc cald timp de o oră și jumătate până își dublează volumul.
Între timp, pregătiți umplutura pentru plăcinte. Ceapa se curăță, se toacă mărunt și se prăjește bine în ulei de floarea soarelui pentru ca bucățile de ceapă să se rumenească și să piardă excesul de umiditate. Adică nu îl prăjim până nu devine transparent, ci doar până când are solzi aurii. În timpul procesului de prăjire, ceapa trebuie să fie ușor sărată.
Cartofii se curata de coaja, se spala, se toaca grosier si se pun la fiert in apa cu sare pana se inmoaie.
Scurgeți bulionul și zdrobiți cartofii într-un piure moale, adăugând treptat bulionul până la consistența dorită, dacă este necesar, adăugați sare și piper negru măcinat după gust. LA piure se amesteca ceapa cu uleiul in care a fost prajita.
Umplutura este gata, aluatul a crescut deja.
Puteți începe să faceți plăcinte. Separați o mână de aluat, întindeți-l cu mâinile într-o prăjitură plată, puneți 2 linguri în mijloc. l. umpluturi.
A face plăcinte subțiri simple prăjite într-o tigaie cu cartofi.
Pregătiți aluatul. Cerneți făina și faceți o gaură în mijloc. Se dizolvă sarea, zahărul, uleiul vegetal și drojdia în apă fiartă caldă (până la 40°C). Se toarnă soluția rezultată în fântână și se frământă aluatul.
Acoperim cu un prosop si punem la loc cald pana creste aluatul. Între timp, în timp ce aluatul crește, este timpul să începem să umpleți plăcintele.
Acum a sosit momentul să vorbim despre prepararea umpluturii de cartofi pentru plăcinte. Puteți citi mai multe la...
Fierbeți cartofii în apă cu sare până se înmoaie. În timp ce cartofii noștri se gătesc, pregătiți prăjirea pentru piureul de cartofi. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt ceapa în cuburi și o căleți în ulei vegetal până când este transparentă.
Imediat ce cartofii sunt fierți, scurgeți-i complet de apă. Toarnă cartofii în piure folosind un mașină de piure. Adăugați ceapa prăjită în piureul pregătit ulei vegetal, piper negru după gust, amestecați totul bine și răciți.
Este indicat să zdrobiți piureul răcit, astfel încât umplutura din plăcinte să devină mai moale și mai gustoasă.
Timpul de fermentare al aluatului depinde direct de prospețimea drojdiei și de temperatura mediului ambiant.
Deoarece aluatul nostru este ușor (nu este încărcat cu ouă și grăsimi), o singură creștere din aluat ne va fi suficientă.
Faceți bile mici din aluat și lăsați-le să se odihnească câteva minute. Această porție dă aproximativ 40 plăcinte. Bilele au aproximativ 4-5 cm diametru.
Aluatul este gata pentru a face plăcinte.
Luați o bilă de aluat și rulați-o într-un tort plat cu un sucitor. Așezați piureul în mijloc și prindeți marginile ca .
Apoi facem mai multe tucks transversale.
Și loviți plăcinta cu palma.
Prăjiți plăcintele pregătite în ulei vegetal fierbinte pe ambele părți până se rumenesc.
Acum să vorbim despre cum să facem plăcintele noastre subțiri și mai subțiri. Pentru a face acest lucru, întindeți plăcinta pregătită cu un sucitor.
Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc.
Așezați plăcintele finite pe un șervețel de hârtie, acesta va absorbi uleiul rămas.
Se serveste fierbinte.
Plăcinte cu cireșe la cuptor (se oferă și rețete pentru umpluturi de plăcinte)
Aluat subțire catifelat, cu un strat gros de umplutură de cartofi.
Atat aluatul cat si umplutura se dovedesc a fi cele mai fragede!
Cele mai simple ingrediente țărănești, dar plăcintele doar se topesc în gură!
Se dovedesc atât de subțiri și moi.
Ingrediente
pentru testare:
✓ 1 pahar de bulion de cartofi cald
✓ 1 lingurita drojdie uscata
✓ 1 lingura de zahar
✓ 0,5 linguriță sare
✓ 2,5 căni de făină
pentru umplere:
✓ 6-7 cartofi medii
✓ 2-3 cepe
✓ 50 g unt
✓ Sare, piper negru măcinat
✓ Ulei vegetal pentru prajit
Reteta de gatit
Cartofii se curata de coaja, se taie felii si se fierb in apa cu sare pana se inmoaie.
Se caleste ceapa in unt. Scurgeți bulionul de cartofi (rezervați câțiva pentru aluat) și zdrobiți cu un zdrobitor.
Se dizolvă drojdia, zahărul, sarea în bulion. Adăugați 2 căni de făină și frământați într-un aluat moale și lipicios.
Puneți într-un loc cald timp de o oră. Apoi adăugați făina rămasă și frământați din nou.
Împărțiți aluatul în 3 părți, modelați fiecare câte un cârnați. Tăiați în cruce în bucăți.
Rotiți fiecare bucată într-un cerc. Pune o lingură grămadă de umplutură în mijlocul cercului.
Ridicați marginile cănii și prindeți. Întoarceți cusătura plăcintei în jos și aplatizați-o la o grosime de aproximativ 5-7 mm.
Puneți plăcintele cu cusătura în jos număr mare ulei fierbinte. Rumeniți rapid pe ambele părți.
Uscați plăcintele finite pe un șervețel pentru a îndepărta excesul de ulei. Se serveste fierbinte cu smantana.
Poftă bună!
Acest fel de mâncare ieftin nu are ingrediente rafinate și nu se preface a fi deosebit de original, dar este întotdeauna mâncat cu plăcere. Prin urmare, dacă nu vă este frică să vă supraîncărcați corpul cu calorii extra gustoase, pregătiți plăcinte subțiri cu cartofi într-o tigaie.
Vă sugerăm să faceți plăcinte subțiri cu cartofi într-o tigaie din aluat nedospit, folosind chefir și sifon.
Pentru test:
- chefir – 1 pahar
- făină – 1,5-2 căni
- sifon - ½ lingurita
- sare - ½ lingurita
- zahăr - 1 linguriță
Pentru umplutura:
- cartofi – 400-500 g
- unt - 40 g
- verdeata de marar - dupa gust
În plus:
- ulei vegetal pentru prajit
Gătirea plăcintelor subțiri într-o tigaie cu cartofi
1. Pregătiți mai întâi umplutura. Fierbeți cartofii curățați, amintiți-vă, sare, adăugați unt si marar tocat marunt.
2. Pentru aluat, adăugați sifon, zahăr, sare în chefir și adăugați treptat făină, frământând aluatul. Ar trebui să devină plastic, dar nu foarte abrupt, ușor lipicios.
3. Lasam aluatul sa se odihneasca 20-30 de minute, apoi il impartim in bucati egale, cam 10-12.
4. Rulați bucățile în bile și rulați fiecare bilă într-un tort plat.
5. Puneți umplutura de cartofi pe fiecare tortilla și ciupiți pentru a forma plăcinte. Întindeți fiecare plăcintă subțire cu un sucitor.
6. Prăjiți plăcintele subțiri cu cartofi într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit pe ambele părți, timp de 3-4 minute, până se rumenesc.