Varza murata in capete cu sfecla. Varză murată delicioasă cu sfeclă - cele mai bune rețete de gătit rapid pentru iarnă cu fotografii. Reteta de murat varza alba cu sfecla

Navigare rapidă prin articol:

Rețetă clasică delicioasă

Să începem cu o porție mică și varianta cea mai ușoară.

Ingrediente:

• Varză - 1 kg
• Sfeclă roșie - 0,5 kg
• Sare - 2 linguri. linguri

Pregătirea.

Maruntiti varza. Trei rădăcinoase pe răzătoare. Se amestecă tăieturile și se adaugă sare. Apăsați ușor cu mâinile pentru a elibera sucul din legume.

Puneti amestecul intr-o cratita, o farfurie si o greutate (o sticla cu apa) deasupra. Asteptam 3 zile. De obicei, acest timp este suficient pentru o fermentație de înaltă calitate. Transferați rezultatul crocant și colorat în borcane, compactând bine.

Păstrați sub un capac de nailon la rece.

Această opțiune de varză este convenabilă atât singură, cât și ca bază pentru salate. Frumusețea tocătorului obișnuit se va împrieteni cu mere, pere, ceapă și ierburi. Experiment: o să-ți placă!

Rețetă fără oțet în bucăți cu o răsucire

Saramură bogată, companie de legume suculente cu morcovi și un accent picant din pâinea Borodino. Proporțiile sunt de asemenea notabile - pentru o familie numeroasă. Odată ce ai depus efortul, gustarea impresionant de crocantă îi va încânta pe cei dragi și pe oaspeții pentru o lungă perioadă de timp.

Avem nevoie de:

• Varză albă - 5 kg
• Sfecla - 2-3 buc. (aproximativ 350 g)
• Morcovi - 2-3 buc. (aproximativ 300 g)
• Usturoi - 1 cap (de marimea unui ou de gaina)
• Ardei iute (chili) - aproximativ 1 buc. (în medie 8-10 cm, se potrivește după gust)
• pâine Borodinsky - 100-120 g (opțional)
• 2 bucăți de tifon (în funcție de diametrul vasului de fermentare)

Pentru saramură:

• Apă de băut - 2,5 l
• zahăr - 125 g
• Sare - 125 g
• Ienibahar - 12-13 buc.
• Cuișoare - 3-4 buc.
• Frunza de dafin - 3-4 buc.

Alte condimente - după gust, de exemplu, boabe de piper negru și chimen sau chimen, dar puțin câte puțin - aproximativ 1/4 linguriță

Detalii importante.

• Nu uitați să verificați ce soiuri sunt potrivite pentru murat la sfârșitul articolului.
• Dacă vrei să faci mai puțin, toate ingredientele reduce proporțional.
• Să vă reamintim că acest preparat trebuie păstrat la rece. S-ar putea să nu vă fie convenabil să îl faceți în cantități mari pentru utilizare ulterioară. Aruncă o privire mai atentă la cele care sunt potrivite pentru depozitare în condiții de apartament.
• Apropo, varza din grădina personală poate fi bine conservată direct în furculițe, agățată în saci în pivniță sau într-un subsol uscat, fără dăunători.

Cum să gătești.

Mai întâi vom face saramura. Trebuie să turnăm toate componentele în apă fierbinte si le fierbem 2-3 minute, amestecand pana se dizolva complet zaharul si sarea. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Vom turna solutia racita peste legume.

Curățăm capul de varză de frunzele de sus și îl spălăm în apă curentă. Tăiați în bucăți medii - până la 5 cm Curățați sfecla și morcovii și tăiați-le pe o răzătoare mare obișnuită. O opțiune mai sofisticată este un pai subțire pe Berner.

Curățați usturoiul în felii și tăiați felii sau pasați în blender de câteva ori până se formează bucăți mari. Folosim ardei iute din dragoste pentru picant. O bucată mai mică sau mai mare și fără semințe dacă ești înclinat către preparate delicate pentru toate gusturile.

Pentru fermentare vom folosi un recipient mare convenabil. Sunt potrivite tigăile (oțel inoxidabil sau emailate) sau un bol de sticlă sau plastic inert. Înainte de a folosi vasele, spălați-le bine fără produse de curățare - doar cu bicarbonat de sodiu și apă caldă.

Alternând straturile de sus, așezați produsele pregătite în această ordine:

• felii de pâine: acoperiți fundul cu ele și acoperiți cu tifon în 1 strat;
• varza tocata (o puteti presa usor in maini pentru suc);
• felii de usturoi și ardei iute;
• paie din sfecla si morcovi.

Umpleți fermentația cu saramură răcită. Nu vă fie teamă că pare să fie puțin lichid. Nu ar trebui să acopere amestecul. Deja în proces de coacere, legumele vor renunța la sucul lor.

Ultimul pas important este să puneți presiune pe varză. Folosim o farfurie cu un diametru ceva mai mic decat tigaia si o sticla destul de grea de apa - 4-5 litri. Ținem piesa de prelucrat în bucătărie (caldă) destul de mult timp - 4-5 zile, uneori până la șase. Perforăm stratul vegetal de câteva ori pe zi pentru a menține procesul de fermentare corect. Dacă simțiți că saramura dvs. devine lipicioasă, nu vă alarmați. Acestea sunt caracteristici aflate la mijlocul procesului.

Din a 3-a zi, încercați să decideți dacă este timpul să puneți legumele la rece. Veți înțelege imediat că sunt gata: gustul de varză va fi murat clasic.

Nu uitați să faceți schimbul varza pregatita cu sfecla in recipiente curate, cu capac etans si fara paine, pe care le-am asezat pe fund. Ideal, deși nu neapărat, ar trebui să păstrați această frumusețe la rece încă 7 zile - până la rezultatul cel mai saturat.

Nu numai că este delicioasă fără puțin oțet, dar această frumusețe este și sănătoasă la cel mai înalt standard. E un pic o bătaie de cap. Ei bine, răbdarea, care merită să faceți aprovizionare, este o caracteristică a oricărei fermentații naturale.

Apropo, iată salata noastră preferată de iarnă: adăugați ceapa tocată mărunt și paiele tari de mere. Ulei de măsline pentru dressing și pâine proaspătă Borodino frecata cu usturoi pentru o mușcătură. Yum-yum, merită încercat!

O rețetă simplă în bucăți în borcane fără bibelouri

Foarte gustos și chiar fără clopotele și fluierele pe care mulți ar clasifica pâinea Borodino

Nu vrei să experimentezi? Nici o problemă: numai legume, volume medii și sticle familiare de trei litri. Variăm tăierea sfeclei și morcovilor în funcție de starea noastră de spirit, de exemplu, vom face felii subțiri.

Pentru un borcan de 3 litri avem nevoie de:

• Varză - 2 kg
• Sfeclă roșie - 2 buc. medie
• Morcovi - 2 buc. medie
• Usturoi - 4 catei
• Ardei iute - ¼ păstaie
• Apa - 1,5 l
• Sare - 3 linguri. linguri
• Condimente - opțional (de exemplu, din lista de mai sus)

Să o facem într-un mod elementar.

Turnați legumele în borcan, alternând straturi și umpleți cu saramură răcită. Punem borcanul intr-un bol si asteptam. .

Preparatul ajunge gata într-un loc cald în 3-5 zile.

Asigurați-vă că îl străpungeți de câteva ori în timpul zilei, testați pentru sare la începutul fermentației și Evaluăm deja din a treia zi, Cum merge procesul? Depinde de conditiile actuale din camera: este important sa nu ratati momentul in care este timpul sa mutati gustarea la rece.

Varză murată georgiană

Cu toate acestea, experții culinari care au locuit în Georgia de mult timp insistă că numele este inexact. Așa este - „în stil Gurian”. Se presupune că în Guria - o regiune separată a țării însorite - acest parfum și mod util fara otet, cum se prepara varza murata in bucati mari intr-un borcan de 3 litri.

Avem nevoie de:

• Varză - 2 capete (medie)
• Sfeclă roșie - 4 buc. (medie)
• Usturoi - 2 capete (fiecare de dimensiunea unui ou de gaina)
• Ardei roșu iute - 1 păstaie (medie - 8-10 cm)
• Sare - până la 1 linguriță (pentru apă la albire)

Saramură, incl. ierburi și aditivi condimentați:

• apă - 2 l
• Sare - 2,5 linguri. linguri (grămădite)
• Țelină (verde, adică frunze și tulpini) - 1 buchet (100-120 g)
• Piper negru (mazăre) - 1 praf
• Ienibahar (mazăre) - 1 praf
• Frunza de dafin - 2 buc.

Pregătirea este în videoclipul de mai jos. Ascultă cu atenție o gospodină cu experiență. Pentru un rezultat foarte gustos, trebuie să parcurgeți următorii pași.

Tăiem varza în optimi egale, păstrând o parte din tulpină în fiecare. Albește aceste felii mari în apă clocotită cu sare timp de 3 minute. Proporția de sare nu este fanatică: are gust de supă.

Taiem sfecla in felii subtiri, scoatem semintele din ardei, curatam usturoiul si il despartim in felii.

Se amestecă saramura cu toți aditivii și se aduce la fierbere. Nu este nevoie să așteptați să se răcească și să se strecoare. Totul va funcționa!

Pune ingredientele în borcan în straturi - mai dens. Umpleți cu saramură fierbinte și puneți verdeața din saramură în stratul superior. Acoperiți cu un capac și lăsați să se infuzeze într-un loc cald. Varza murata in stil georgian cu sfecla pentru iarna va fi gata in 2-4 zile.

În videoclip pregătire pas cu pas va începe la 00:50. Vizionare fericită!

Cum să alegi varza și alte ingrediente

Care varză este cea mai bună pentru murat și murat?

Veți găsi ușor cele mai bune soiuri pentru spații libere, aveți un ghid aspect. Căutați capete mari de varză, fiecare cântărind 2,5 kg sau mai mult. În acest caz, furculițele ar trebui să fie aplatizate în partea de jos și de sus. Culoarea frunzelor este foarte deschisă, ușor verzuie sau albă.

Acest tip de varză este perfect fermentată și murată fără să-și piardă crocant chiar și într-un tocător subțire, mai ales când este rulată în bucăți. Dar varza tânără, foarte bătrână și cu capul rotund nu este deloc ceea ce ni se potrivește.

Cum să alegi sfecla cu culoare și aromă bogată?

Soiurile dulci și colorate au pielea netedă, închisă la culoare. Dacă tăiem o legumă rădăcină, nu vom vedea inele albe sau incluziuni grosiere, dar picăturile de suc vor fi clar vizibile.

În general, dacă nu vă este prea lene să vă amintiți, puteți alege și după numele soiurilor de masă. Iată câteva: Marusya, Kestrel, Bohemia, Bon-bon, Furor, Detroit și altele.

Ce sare ar trebui să folosesc pentru preparatele de casă pentru iarnă?

Componenta ideală în orice conservare este sarea produsă intern, măcinată grosier, fără iod și E-shek. Chinezii, chiar și cei mari, spun „nu” pentru totdeauna.

Ce poți spune despre frumoasele murături: ne susții dragostea pentru culoarea rubin? Vei face varză murată cu sfeclă pentru iarnă? Care este rețeta: în borcane sau într-o cratiță?

Ne-ar face plăcere să auzim feedback-ul dumneavoastră cu privire la acest preparat foarte gustos. Alte opțiuni dovedite cu legume vă așteaptă în secțiunea „Rețete ușoare” - „Pregătite de casă”. Ne vedem si pofta buna!

P.S. Pentru cei care caută o masă rapidă gustoasă

E greu să nu arăți varza murată cu sfeclă. gătit instant. Așa am început cunoștințele noastre cu cuplul strălucitor. Doar o zi și te poți bucura de o salată crocantă! Rețeta este adesea numită „Pelustka”. Aceasta este o reverență Limba ucraineanăși comparație cu petale de trandafir.

Ingrediente:

• Cap de varză - aproximativ 2,4 kg
• Sfecla - dupa gust: de la 300 g

Marinada pentru 1 litru de apa:

• Sare - 2 linguri. linguri (grămădite)
• zahăr - 150 g
• Oțet (9%) - 100 ml
• Ulei optional - 100 ml

2,4 kilograme de varză vor necesita 1,5 litri de marinată.

Varza murată cu sfeclă este o gustare populară de legume, care, în plus, poate fi folosită ca ingredient pentru o varietate de salate. Unora le place să pună varză murată în plăcinte ca umplutură suculentă. Acest fel de mâncare se distinge nu numai prin gustul picant, ci și design frumos– datorită adaosului de sfeclă, varza devine roz și arată foarte apetisant.

În timpul varzei murate, varza își păstrează tot proprietăți benefice , inclusiv număr mare vitamina C. În același timp, procesul de fermentație care are loc în timpul gătitului adaugă și mai multe substanțe necesare organismului acestei delicatese. Puteți rula cu ușurință varza și sfecla în borcane pentru a susține imunitatea întregii familii pe vreme rece. Cu toate acestea, există și rețete rapide, așa că puteți face o gustare chiar înainte de cină.

Varza murată cu sfeclă se prepară folosind marinată, care conține oțet, sare, zahăr, ulei vegetal și apă. De asemenea, puteți pregăti acest fel de mâncare fără a adăuga oțet. În acest caz, fermentația are loc folosind sucul pe care chiar legumele îl secretă. Pe lângă sfeclă și varză, pot fi morcovi, ardei gras, ceapa, usturoi etc.

Varza și sfecla se pot tăia în fâșii subțiri sau bucăți mari, în funcție de dorințele bucătarului. Puteți diversifica gustul felului de mâncare cu ajutorul condimentelor aromate, ierburilor și rădăcinilor. Usturoiul și ardeiul iute se mai adaugă pentru picant. Dacă se dorește, de la varză murată si sfecla puteti face o salata completa de iarna. Se servește împreună cu orice alte feluri de mâncare - carne, pește, cereale sau cartofi.

Secretele de a face varză murată perfectă cu sfeclă

Varza murata cu sfecla este o gustare luminoasa, gustoasa si foarte sanatoasa. Îi poți găsi multe întrebuințări în bucătărie, adăugându-l la salate, produse de copt, supe și borș. Căi cum să gătești varză murată cu sfeclă, destul de multe, iar pentru fiecare dintre ele există reguli și secrete speciale care cu siguranță vor fi de folos bucătărilor începători:

Secretul nr. 1.

Pentru ca varza și sfecla să fermenteze bine, acestea trebuie presate cu mâinile. Acest lucru va elibera sucul mai repede.

Secretul nr. 3.

Toate legumele pe care le adăugați în salată nu trebuie să depășească 15% din volumul total al felului de mâncare - restul ar trebui să fie varză.

Secretul nr. 4.

Înainte de a găti varza, aceasta trebuie spălată bine și orice frunze întunecate trebuie îndepărtate.

Secretul nr. 5.

Sfecla pentru salată trebuie selectată în funcție de culoare. Cu cât legumele sunt mai strălucitoare, cu atât va colora mai bine celelalte ingrediente și, ca urmare, gustarea va arăta mai impresionantă.

• Secretul nr. 6.
• Dacă pregătiți varza și sfecla în borcane, atunci în niciun caz nu trebuie acoperite cu capace în timp ce fermentează. De asemenea, este necesar să străpungeți frecvent salata cu un cuțit pentru a elibera gaz.
• Varza fără oțet este la fel de gustoasă. În același timp, nu se va acri și se va marina perfect. Singurul dezavantaj al acestei metode de preparare este perioada lungă de fermentare. Cu oțet, procesul de fermentație merge mult mai rapid. În timp ce varza fermentează, trebuie să o străpungeți cu un cuțit de mai multe ori pe zi, ajungând până la fund. Acest lucru va scăpa de excesul de gaze. De asemenea, este mai bine să puneți o farfurie sub borcan, astfel încât sucul în exces să nu cadă pe suprafața bucătăriei.
• Ingrediente:
• 1 cap de varză;
• 1 sfeclă;
• 1 morcov;
• 4 catei de usturoi;
• 200 ml apă;

2 foi de dafin;

1. 2 lingurite boabe de piper negru;
2. 2 ½ linguri. l. sare;
3. 1 ½ lingură. l. Sahara.
4. Metoda de gatire:
5. Curatam legumele, tocam varza, morcovii si sfecla in fasii subtiri.
6. Puneți toate legumele într-un bol mare, adăugați jumătate din sare și zahăr.
7. Legumele se pasează bine, frecându-le cu sare și zahăr până iese zeama.
8. Tăiați usturoiul în felii și puneți-l într-un castron comun.
9. Adăugați acolo foile de dafin și boabele de piper și amestecați.

Transferați varza cu sfeclă și morcovi într-un borcan.

Fierbe apa si dizolva sarea ramasa in ea. Se toarnă saramura într-un borcan cu legume și se lasă varza timp de trei zile la temperatura camerei.Închideți borcanul cu un capac și păstrați la loc răcoros sau la frigider.

Sfecla pentru salată trebuie selectată în funcție de culoare. Cu cât legumele sunt mai strălucitoare, cu atât va colora mai bine celelalte ingrediente și, ca urmare, gustarea va arăta mai impresionantă.

• Interesant din retea
• Varianta georgiană de varză murată este un fel de mâncare pentru iubitorii de gustări picante. Dacă nu ești obișnuit cu astfel de delicatese savuroase, este mai bine să alegi o altă rețetă. Dar pentru
• adevărați gurmanzi
• Pur și simplu nu poți găsi o varză murată mai delicioasă! Gazda va fi cu siguranță mulțumită de compoziția simplă a acestui fel de mâncare, deoarece nu trebuie să faceți o marinadă sau să pregătiți ingrediente pentru o lungă perioadă de timp. În acest caz, saramura trebuie să fie rece, așa că este mai bine să o faceți în avans.
• 2 capete de usturoi;
• 4 linguri. l. sare;
• 2 litri de apă.

2 foi de dafin;

1. Aduceți apa la fiert, adăugați sare și așteptați până se dizolvă complet.
2. Se ia saramura de pe foc si se lasa la racit la temperatura camerei.
3. Tăiați varza în bucăți mari - felii sau pătrate.
4. Tăiați sfecla în cercuri subțiri, usturoiul în felii groase și ardeiul iute rondele.
5. Asezati legumele intr-o cratita larga in straturi: sfecla, varza, sfecla, usturoiul si ardeiul iute, telina (pasati-o cu mainile) si iar sfecla.
6. Repetați straturile până când rămâneți fără ingrediente, așezând sfecla pe stratul superior.
7. Turnați saramură peste varză și sfeclă și acoperiți cratita cu un capac.
8. Lăsați varza la temperatura camerei timp de 4-5 zile.
9. Pentru depozitarea pe termen lung, puteți transfera legumele în borcane și puteți închide cu capace de silicon.

Dacă vrei să obții mai repede varză murată, atunci oțetul trebuie să fie prezent în rețetă. Pentru a diversifica gustul felului de mâncare, puteți lua nu numai masă, ci și vin sau măr. Această rețetă va face un complet salata de legume, care va împodobi orice sărbătoare. În comparație cu alte rețete, aceasta face varza foarte rapidă - doar câteva ore și o gustare gustoasă și sănătoasă este gata!

Sfecla pentru salată trebuie selectată în funcție de culoare. Cu cât legumele sunt mai strălucitoare, cu atât va colora mai bine celelalte ingrediente și, ca urmare, gustarea va arăta mai impresionantă.

• Secretul nr. 6.
• Dacă pregătiți varza și sfecla în borcane, atunci în niciun caz nu trebuie acoperite cu capace în timp ce fermentează. De asemenea, este necesar să străpungeți frecvent salata cu un cuțit pentru a elibera gaz.
• 1 rădăcină de hrean;
• 3 morcovi;
• 4 mazăre de ienibahar;
• 5 boabe de piper negru;
• 3 catei de usturoi;
• 1 praf de scortisoara;
• 2 linguri. l. oţet;
• 1 lingura. l. sare;
• 3 muguri de cuișoare;
• 2 foi de dafin;
• 100 ml ulei vegetal;
• 500 ml apă;
• ½ linguriță. l. Sahara.

2 foi de dafin;

1. Se toarnă apă într-o cratiță și se pune pe foc.
2. Se dizolvă sarea și zahărul în apă, se adaugă scorțișoară, cuișoare, foi de dafin și boabe de piper în marinadă.
3. Gatiti saramura timp de 5 minute, apoi scoateti-o de pe foc.
4. Se rad morcovii și sfecla pe răzătoare grosieră, se toacă varza, se toacă mărunt rădăcina de hrean și usturoiul.
5. Se amestecă toate legumele, apăsând-le cu mâinile pentru a extrage sucul.
6. Se toarnă oțet și ulei vegetal în saramura care s-a răcit la temperatura camerei, amestecă totul bine.
7. Se toarnă marinada peste legume și se pune o greutate peste ele timp de 3-4 ore.

Acum știi cum să gătești varză murată cu sfeclă după o rețetă cu fotografie. Poftă bună!

Pasul 1: pregătiți ingredientele.

Pasul 2: preparați varză murată cu sfeclă.

Pasul 3: Serviți varza murată cu sfeclă.

Foarte des, unele gospodine toarnă apă fiartă și răcită peste varză sau gătesc o marinadă cu adaos de sare, foi de dafin, boabe de piper negru, amestecă legumele compactate cu saramură fierbinte și abia după aceea pornește aluatul;

Puteți adăuga câțiva morcovi proaspeți de mărime medie la legumele de mai sus. Uneori unii gurmanzi amesteca lingonberries si merisoarele cu varza si sfecla. Sau adăugați mere sau prune, ciuperci sărate sau murate, ardei dulce, țelina, precum și condimente precum chimenul, ardeiul roșu iute, cuișoarele, hreanul și multe altele. Desigur, nu puteți folosi totul odată, fiecare dintre aceste ingrediente separat oferă aluatului o savoare unică, dar puteți experimenta;

Soiurile târzii și medii de varză sunt potrivite pentru murătură, sunt mai dense și, de asemenea, mai crocante; varianta ideala pentru piesa de prelucrat;

Este mai bine să gătiți murăturile în recipiente de email, lut sau sticlă, dar este mai bine să nu folosiți recipiente din aluminiu, tablă sau zincate, acestea sunt foarte oxidate, ceea ce poate duce la deteriorarea alimentelor sau, în cel mai rău caz, la otrăvire;

Pentru a proteja împotriva bacteriilor dăunătoare, unii profesioniști recomandă lubrifierea pereților interiori ai recipientului selectat cu un strat subțire de miere, ulei vegetal, oțet sau alcool înainte de fermentare.

Produsul este celebru un număr mare vitamina C. Aceasta este una dintre cele mai instabile vitamine, dar rămâne într-un mediu acid timp îndelungat, până la opt luni, sub rezerva condițiilor de păstrare.

În plus, varza și sfecla conțin și altele: o serie de vitamine B, E, PP, K, H, U. Despre acestea din urmă, apropo, se credea că se găsește doar în varză, dar mai târziu s-a dovedit că și sfecla o posedă. Accelerează vindecarea rănilor și are efecte anti-alergenice.

Varza murată conține un set solid de minerale: fosfor, potasiu, sodiu, calciu, zinc, sulf, iod și altele.

Subtilități și secrete

Când fermentați varza, trebuie să cunoașteți câteva secrete simple:

• Pentru varza murata ai nevoie de preparate si presiune care sa nu se oxideze. Acasă, acestea sunt recipiente din sticlă sau email;
• necesare soiuri târzii, deoarece conține mai mult zahăr. El este cel care, fermentat de bacteriile lactice, provoacă procesul de fermentație și apariția acidului lactic;
• Varza trebuie așezată și așezată corect;
• sau varza congelată nu este potrivită pentru murătură;
• când frământați varza cu sare, nu trebuie să fiți prea zelos, altfel varza va fi moale și nu crocantă;
• Varza are nevoie de temperatura camerei pentru a fermenta. Dacă, atunci când fermentați fără saramură, fermentația nu a început în trei zile, trebuie să creșteți greutatea opresiunii și să adăugați puțină apă cu sare la varză. În același scop (pentru a accelera fermentația) se pune uneori o crustă pe fundul recipientului pâine de secară, acoperind-o cu o frunză de varză deasupra;
• când începe fermentația, se va forma gaz în varză miros neplăcut. Trebuie eliberat regulat. În acest scop, este convenabil să folosiți un ac de tricotat, din lemn sau din oțel inoxidabil - străpungeți-l în mai multe locuri și întoarceți varza;
• Produsul trebuie păstrat la frigider la o temperatură de aproximativ 2°C, având grijă ca varza să fie acoperită cu saramură. Fără el, își pierde gustul și vitaminele.

Înainte de a ajunge la rețete, permiteți-mi să vă sugerez sfaturi utile despre ce tipuri există, cum se prepară varză murată și rețete pentru prepararea acesteia.

Rețete

Sunt o multime de retete de varza, iti vom spune cateva dintre ele, dar cele mai delicioase.

Cu usturoi

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

• varză - un cap mare de varză (aproximativ 3-3,5 kg);
• sfeclă și - 2 bucăți de mărime medie;
• – două capete de mijloc;
• oțet (oțet de masă, nu esență) – 100 ml;
• ulei de floarea soarelui – 100 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare - 1 lingura plina. linguriţă.

Tocați varza după cum doriți. Unora le place tocat mărunt, în timp ce altora preferă bucăți mari.

Același lucru este valabil și pentru sfecla: răzuiți, tăiați în cuburi sau farfurii. Se rade morcovii cu o răzătoare grosieră, se curăță usturoiul, se taie căței mari în jumătate.

Asezati legumele preparate intr-un borcan in straturi in urmatoarea ordine: varza, sfecla, morcovi, usturoi. Ultimul strat ar trebui să fie varză.

Se toarnă marinada peste straturile de legume, pentru care ingredientele rămase se combină cu un litru de apă clocotită. Pune varza sub presiune la temperatura camerei. Fermentarea durează de obicei 3-4 zile.

Pregătirea poate fi verificată prin gust - dacă totul este satisfăcător, atunci produsul este trimis la frigider.

Condimentat

Luați aceste ingrediente:

• varză - 1 cap mare;
• sfeclă - 2 bucăți;
• oțet de masă – 100 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare - 1 lingura. linguriţă;
• condimente: frunză de dafin, piper negru și mazăre dulce- după gust.

Se toaca varza si sfecla si se amesteca. Pentru marinată se fierbe un litru de apă cu condimente, sare și zahăr. Lasa acest amestec sa fiarba zece minute, apoi adauga otet si dupa un minut se ia de pe foc. Se toarnă marinada rezultată peste piureul de legume într-un borcan, se pune presiune deasupra și se lasă la fermentat.

Cu hrean și usturoi

Ia:

• varză – 1 cap;
• sfeclă – 1 medie;
• usturoi – 2 capete;
• – o bucată mică, aproximativ 30 g;
• zahăr - 3 linguri;
• sare - 1 lingura. linguriţă.

Toaca varza si sfecla, tocam usturoiul, hreanul se rade si amesteca totul. Pentru marinată se ia un litru de apă, se dizolvă zahărul și sarea în el, se fierbe și se răcește ușor.

Se toarnă saramură caldă peste legume, se pune presiune pe ele și se lasă la fermentat.

Fara sare

Particularitatea acestei rețete este că acidul lactic și absența sării vor da legumelor un gust deosebit. Veți avea nevoie de:

• varză - un cap mare de varză;
• sfeclă - 1 dimensiune medie;
• morcovi – 1 mediu;
• – 1 ceapă;
• foi de dafin, chimen, piper - dupa gust.

Tăiați varza și sfecla spălate, dați morcovii prin răzătoare și tăiați ceapa în rondele.

Se pune intr-un borcan in straturi: varza, rondele de ceapa, morcovi, bucatele de sfecla, condimente.

Varza ar trebui să completeze straturile. Se toarnă apă peste legumele așezate și zdrobite, astfel încât să rămână aproximativ 10 cm până la vârful varzei Apăsați deasupra și puneți-l într-un loc cald să fermenteze.

Cu piper

Veți avea nevoie de:

• varză – 1 mare;
• sfeclă - 2 mijlocii;
• – 3 medii;
• pulbere de acid citric – 1 lingură rasă (linguriță);
• usturoi – 4-5 căței;
• seminte, boabe de piper - dupa gust;
• sare - 1 lingura. linguriţă.

Se toacă legumele, se toacă mărunt usturoiul. Se pune intr-un borcan in straturi astfel incat varza sa fie deasupra.

Se fierbe apa (aproximativ un litru), se dizolva sarea in ea si acid citric si se toarna varza pentru ca marinata sa nu ajunga la 10 cm de varf Puneti presiune deasupra si scoateti pentru fermentare.

Desigur, lista de rețete de mai sus nu conține nici măcar o sută din cele inventate de gospodine inventive, dar pe baza lor poți veni cu ale tale, adăugând ingrediente și condimente noi.

Varza murata cu sfecla este un fel de mancare sanatos, frumos si festiv, care va decora orice masa, va multumi orice oaspete si va atrage chiar si copiii capriciosi prin aspectul sau apetisant. Dacă să aibă sau nu un astfel de produs în pubele de acasă este la latitudinea fiecăruia să decidă singur, dar este puțin probabil să fie mulți care să refuze!

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.