Curcan, piept, carne [PRODUS REMOVED] bogat in vitamine si minerale precum: vitamina B2 - 17,8%, colina - 13,3%, potasiu - 12,1%, fosfor - 20,3%, seleniu - 41,5%, zinc - 11,1%

Care sunt beneficiile curcanului, pieptului, cărnii [PRODUS REMOVED]

• Vitamina B2 participă la reacții redox, ajută la creșterea sensibilității la culoare a analizorului vizual și la adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de starea afectată a pielii, membranelor mucoase și deficiența vederii la lumină și amurg.
• Kholin face parte din lecitină, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere și acționează ca un factor lipotrop.
• Potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului de apă, acid și electroliți, participă la procesele de conducere a impulsurilor nervoase și de reglare a presiunii.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici și este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie și rahitism.
• Seleniu- un element esențial al sistemului de apărare antioxidantă al organismului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficiența duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu multiple deformări ale articulațiilor, coloanei vertebrale și membrelor), boala Keshan (miocardiopatie endemică) și trombastenie ereditară.
• Zinc face parte din peste 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și prezența malformațiilor fetale. Cercetare ultimii ani A fost dezvăluită capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, prin urmare, de a contribui la dezvoltarea anemiei.

Un ghid complet pentru cele mai multe produse sanatoase te poti uita in aplicatie

Dacă anterior cea mai populară sursă de proteine ​​printre culturiști și nutriționiști era pieptul de pui, acum palma se mută treptat în curcan. Pasărea iubitoare de căldură nu a prins bine în zona noastră. Dar din ce în ce mai des pe rafturile magazinelor puteți vedea sânul, coapsa și toba acestei păsări. Ce este acesta: un tribut adus modei sau rezultatul unei competiții loiale?

Curcanul este mult superior ca gust celui de pui. În același timp, carnea sa fragedă conține mai puține grăsimi și este mai bine digerabilă. Care este conținutul de calorii al curcanului? Să ne dăm seama împreună.

Cea mai valoroasă carne, precum puiul, este pieptul de curcan. Părțile rămase ale păsării: tobă, coapsă - sunt gătite mai degrabă pentru gustul lor, sau de dragul fierului, în cantitati mari conținute în carne roșie și file - de dragul proteinelor de înaltă calitate și relativ ieftine. Pieptul de curcan are un conținut foarte scăzut de calorii.

Un total de 84 kcal sunt conținute în 100 de grame de produs, împreună cu 25,3 grame de proteine ​​și 10,4 grame de grăsimi. Compara cu file de pui: 16 grame de proteine ​​si 14 grame de grasimi.

O diferență semnificativă pentru cei care țin dietă, fie că este vorba de o dietă pentru slăbire sau pentru câștigarea masei musculare. Ca și puiul, nu există carbohidrați deloc. Apropo, acesta este motivul pentru care este atât de popular printre cei care doresc să se usuce și să sublinieze ușurarea musculară. Ușor de digerat, nu conține colesterol, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la starea vaselor de sânge.

În plus, carnea de curcan este bogată în:

• fier, seleniu, magneziu, potasiu, fosfor;
• Vitaminele B, precum și vitamina A, PP și E;
• aminoacizi.

Cantitatea mare de sodiu, comparabilă cu cantitatea de sodiu din carnea de vită și mânzat, ajută la normalizarea proceselor metabolice. Triptofanul este implicat în producerea de melatonină, un hormon care luptă împotriva insomniei, iar arginina dilată vasele de sânge și normalizează tensiunea arterială. Mâncărurile din curcan nu trebuie sărate, iar acesta este, de asemenea, un factor important pentru persoanele cu hipertensiune arterială.

De aceea carnea de curcan este recomandată persoanelor în vârstă și persoanelor expuse la stres. Turcia este bună și pentru copii. Carnea fragedă și gustoasă este ușor de digerat chiar și de stomacul unui copil. Cu un conținut scăzut de grăsimi al produsului, calciul este mai ușor absorbit, ceea ce este extrem de important pentru un organism în creștere. În plus, această pasăre nu are mirosul caracteristic de pui, pe care unii bebeluși nu le place.

Valoarea energetică

Conținutul caloric al curcanului poate varia în funcție de carne (albă sau roșie) și de modul în care este gătită. Luați în considerare acest lucru când gătiți. Conținutul de calorii al curcanului fiert este cel mai scăzut, de fapt, nu diferă de valoarea energetică a 100 de grame de file. Dar conținutul de calorii al păsărilor prăjite, coapte sau înăbușite nu este cu mult mai mare. Așa că nu vă fie teamă să experimentați și să adăugați varietate mesei dvs.

Există multe feluri de mâncare care nu numai că nu îți vor dăuna silueta, dar vor avea și un efect benefic asupra sănătății tale. Conținutul caloric al fiecărui fel de mâncare trebuie specificat separat, în funcție de ingredientele incluse în acesta. Astfel, valoarea energetică a fileului copt cu prune uscate va fi puțin mai mare decât a cărnii coapte cu legume.

Să comparăm valoarea energetică a diferitelor cărni:

• file (fără piele) – 84 kcal,
• coapsa - 144 kcal,
• tobă – 142 kcal.

Mâncăruri dietetice de curcan

De fapt, datorită proprietăților speciale ale cărnii, orice fel de mâncare de curcan va fi dietetic, dar este util să cunoașteți conținutul de calorii a cel puțin câtorva pentru a vă crea meniul pe baza unor cifre exacte:

1. Supa de curcan.
   Se prepară pe bază de file, cu adaos de cartofi și morcovi și ceapă copți. Valoarea energetică O porție are doar 80 kcal.
2. cotlet de curcan.
   Carnea tocată se formează din pâine înmuiată în lapte, file tocat mărunt și ceapa. Cotletele se prăjesc la foc mic până se rumenesc și se gătesc sub capac pentru câteva minute. Valoarea energetică a unor astfel de cotlet este de 148 kcal la 100 de grame.
3. Curcan cu legume.
   Pe fundul vasului de copt se pune pulpa de pasăre. Legumele merg deasupra în straturi: roșii, vinete, ardei dulce, dovlecel, ceapă. Legumele sunt acoperite cu două linguri de adjika. Vasul se coace la cuptor sub capac. Conținutul de calorii al preparatului finit este de 62 kcal la 100 de grame.
4. Curcan cu orez.
   Această rețetă folosește orice carne roșie: tobă sau pulpă. Tocați mărunt carnea, ceapa și morcovii. Tăiați usturoiul. Fierbeți orezul la abur în apă cu sare. Prăjiți carnea cu legume și amestecați toate ingredientele, adăugând sare și piper după gust. Conținutul de calorii al acestui fel de mâncare este de 337 kcal la 100 de grame.

După cum puteți vedea, conținutul de calorii al curcanului rămâne foarte scăzut în comparație cu alte cărni. Rețetele sunt extrem de simple și nu necesită abilități culinare speciale. Gust delicat, continut ridicat nutrienti iar digestibilitatea bună fac această pasăre de neînlocuit produs dietetic.

Calorii, kcal:

Proteine, g:

Carnea de curcan este considerată un produs dietetic datorită cantității mari de proteine ​​ușor digerabile. Cea mai dietetică parte a oricărei carcasă de pasăre este pieptul în curcan, mușchiul pieptului nu conține practic grăsime, astfel încât carnea are o structură uniformă; culoare roz pal. Greutatea unui piept de curcan este mai mare decât a unui piept de curcan mancare sanatoasa pentru 4 persoane.

Calorii din piept de curcan

Conținutul caloric al pieptului de curcan este de 84 kcal la 100 de grame de produs.

Compoziția și proprietățile benefice ale pieptului de curcan

Pieptul de curcan este bogat în proteine ​​complete și conține aminoacizi, inclusiv triptofan, care este un precursor al melatoninei și acid arginic. , care sunt necesare pentru activitatea normală sistemul nervos, sunt prezente în produs în compoziție aproape completă. Pieptul de curcan contine o cantitate minima de grasimi, astfel incat consumul produsului nu creste nivelul de colesterol. , care se găsește în curcan în cantități suficiente (o porție de piept fiert conține jumătate din necesarul zilnic al elementului), este necesar pentru menținerea nivelului hormonal normal. Carnea de curcan este utilă și pentru afecțiunile tractului gastrointestinal, deoarece normalizează procesele metabolice.

Prejudiciul Turciei

Curcanul în pierderea în greutate

Carnea dietetică de piept de curcan este inclusă în mod tradițional în meniul dietelor și sistemelor de nutriție pentru cei care încearcă să slăbească fără a pierde în greutate. masa musculara(calorizant). De exemplu, fie conțin în dieta lor piept de curcan fiert, aburit sau la grătar.

Selectarea și păstrarea pieptului de curcan

Atunci când cumpărați carne de curcan, refrigerată sau congelată, trebuie să acordați atenție integrității pielii, absenței loviturilor și vânătăilor. Dacă pieptul este fără piele, culoarea cărnii trebuie să fie roz deschis, carnea să fie densă și uniformă, să nu se destrame în fibre. Când este presată, carnea proaspătă de curcan revine rapid la forma.

Păstrați carnea de piept de curcan la frigider achiziționată în pachete la frigider timp de 3 până la 5 zile, sau conform datelor indicate pe ambalaj. Pieptul de curcan achizitionat fara ambalaj sau dupa deschidere trebuie gatit imediat iar resturile congelate.

Curcan (piept) la gătit

Pieptul de curcan se prepară în diverse moduri, carnea se prăjește, se coace, se fierbe, la abur și la grătar. Trebuie să gătiți pieptul pentru o perioadă scurtă de timp pentru a nu-l usca. Carnea fragedă de piept se potrivește bine cu ciuperci și brânză, gustul aproape neutru al păsărilor este ușor de copleșit cu aromele puternice de condimente și ierburi, deci cei mai buni aditivi pentru piept de curcan ar fi si. Pieptul de curcan este folosit pentru prepararea de carne tocată pentru cotlet, prăjituri și găluște;

Când cumpără un curcan, toată lumea își pune întrebarea: „Ce lucruri gustoase pot fi făcute din file de curcan?” Deci, veți găsi răspunsul la această întrebare în articolul nostru.

Mai ales pentru
Copierea integrală sau parțială a acestui articol este interzisă.

Fiecare persoană interesată de o alimentație sănătoasă a auzit și citit de mai multe ori despre importanța proteinelor, care este adesea numită baza vieții. Aceasta nu este o exagerare, ci o realitate care corespunde realității. Când vă monitorizați dieta, trebuie să țineți întotdeauna cont de faptul că cantitatea de proteine ​​din aceasta ar trebui să fie de cel puțin 30%. Un număr similar ar trebui să fie pentru grăsimi și 40% pentru carbohidrați.

Întocmirea unui meniu echilibrat necesită cunoașterea alimentelor care conțin cele mai multe proteine ​​și modul în care se calculează corect necesarul zilnic. În plus, un aspect important dieta corecta este, de asemenea, o combinație competentă de produse între ele.

Pentru femei, este de un gram pentru fiecare kilogram de greutate corporală. Și dacă o reprezentantă a sexului frumos cântărește 60 de kilograme, are nevoie de 60 de grame de proteine. Cantitatea crește la 1,2 grame atunci când vizitați sala de sport.

Barbatii care nu fac miscare ar trebui sa consume 1,2 grame de proteine ​​per kilogram de greutate corporala. Acest număr crește dacă vorbim de un stil de viață activ, care include vizitarea sălii de sport.

Cunoașterea alimentelor bogate în acest compus important pentru oameni ne permite să oferim organismului cantitatea necesară de proteine ​​pe parcursul zilei.

10 alimente cu cel mai mare conținut de proteine

• Carne de pasăre - de la 17 la 22 de grame (la 100 de grame de produs)
• Carne - de la 15 la 20 de grame
• Pește - de la 14 la 20 de grame
• Fructe de mare - de la 15 la 18 grame
• Leguminoase - de la 20 la 25 de grame
• Nuci - de la 15 la 30 de grame.
• Ouă - 12 grame
• Brânză tare - de la 25 la 27 de grame
• Branza de vaci - de la 14 la 18 grame
• Cereale - de la 8 la 12 grame

Datele date în tabele sunt valori absolute, dar procentul de absorbție a proteinelor de către organism nu ajunge la sută la sută pentru toată lumea.

Diagrama de digestibilitate a proteinelor

Pentru a afla cât de multă proteină intră în organism, la calculul de mai sus se adaugă 50%, care va fi de 90 de grame, adică 65x1 + 50%.

Distribuția proteinelor în timpul zilei

Se întâmplă după două scheme principale:

Primul. Implica distribuirea alimentelor continut ridicat proteine ​​pentru cinci porții, care sunt consumate pe tot parcursul zilei.

Doilea. La micul dejun și la cină se mănâncă 20%, iar la prânz - 45% proteine. Restul dozei zilnice este distribuită în trepte de 5% pentru gustări după mesele principale.

Indiferent de schema aleasă, ar trebui să țineți cont de faptul că fiecare porție nu trebuie să depășească 300-350 g Principalul lucru este să alegeți produsele care se potrivesc cel mai mult gustului dumneavoastră.

Exemplu de meniu zilnic

Pentru micul dejun Puteți servi o bucată de carne slabă, un shake de proteine, un ou întreg sau alb sau iaurt grecesc.

Pentru cină și prânz perfect pentru tofu, carne de curcan, piept de puiși cârnați, carne macră de vită, somon, creveți, ton și cod.

Ca o gustare puteți mânca semințe decojite, puteți bea un shake de proteine, puteți mânca nuci sau câteva leguminoase.

Curcanul este o pasăre domestică din familia fazanilor. America este considerată patria sa, iar în secolul al XVI-lea această pasăre a fost adusă în țările europene. Curcanii cu pieptul lat, nord-caucazian, bronzul, cerbul, negru de Tikhoretsk și alb de Moscova sunt crescuți în țările europene. Carnea de curcan este foarte apreciată în gătit și nutriție și este venerată în special de rezidenții din Canada și SUA.

Cunoscătorii de alimente sănătoase și sănătoase sunt atrași de conținutul scăzut de calorii al curcanului.. În prezent, popularitatea cărnii acestei păsări este doar puțin inferioară cărnii puiilor de carne. Curcanul este crescut timp de aproximativ patru luni, deoarece se crede că în această perioadă are cel mai bun gust. Păsările de curte au o culoare roz-crem, pieptul și fileul sunt mai deschise la culoare, așa că aceste părți ale curcanului se numesc carne albă, iar pulpele și aripioarele se numesc carne roșie.

Câte calorii sunt în curcan

Conținutul de calorii al curcanului este destul de scăzut, deoarece o sută de grame de carne de curcan conține doar un gram de grăsime la douăzeci de grame de proteine. Cu acest raport unic de nutrienți, conținutul de calorii al curcanului cu piele nu depășește 276 kcal la suta de grame de produs.

Numărul de calorii dintr-un curcan depinde de gradul de îngrășare, de rasă și de vârstă. Părțile individuale ale păsării au conținut caloric diferit. Astfel, conținutul de calorii al unui piept de curcan este de 120 kcal, iar conținutul de calorii al unui file de curcan este de 84 kcal la suta de grame de produs. Conținutul caloric al pulpelor de pasăre este mai mare (aproximativ 150 kcal). Aripioarele de curcan au aproximativ 190 kcal.

Pieptul de curcan are cel mai scăzut conținut de calorii, deoarece nu conține grăsimi.. Conține proteine elemente utile si apa.

Compoziția și proprietățile curcanului

Carnea de curcan contine cantitati mari de proteine ​​complete, fosfor, sodiu, iod, fier, vitamine B2, B6, B12, PP.

Curcanul este superior cărnii de vită în conținutul de fier și nu este inferior peștelui în conținutul de fosfor. Mai mult, la suta de grame de carne a acestei păsări conține doar 74 mg de colesterol. În ceea ce privește conținutul de calorii, curcanul este asemănător cu carnea de vită, dar carnea sa este mult mai ușoară și absorbită mai repede de corpul uman. În ceea ce privește conținutul de sodiu, fileul de curcan poate fi comparat și cu carnea de vită sau vițel. Odată cu consumul zilnic de carne de curcan, volumele de plasmă sanguină sunt completate în mod constant și procesele metabolice sunt normalizate.

O porție de carne de curcan conține necesarul zilnic de vitamina PP pentru un adult, precum și un oligoelement destul de rar - magneziu, care ajută la prevenirea dezvoltării bolilor sistemului nervos.

În ciuda conținut scăzut de calorii, curcanul are un efect tonic și de întinerire datorită compoziției sale bogate în vitamine și minerale. Seleniul din carnea de curcan ajută la prevenirea dezvoltării boli oncologice. Consumul regulat al acestei cărni de pasăre întărește sistemul imunitar și are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular.

Este caracteristic că, deși există puține calorii în curcan, valoarea nutritivă ridicată a cărnii va oferi un plus de energie și necesarul de proteine ​​în timpul muncii fizice grele și în timpul sportului.

Datorită conținutului scăzut de calorii, fileul de curcan poate fi unul dintre produsele principale din dietă și nutriție medicală. Experții recomandă consumul de file de curcan în timpul sarcinii și alaptarea. Hipoalergenicitatea este o altă dintre cele mai importante proprietăți ale curcanului, ceea ce face ca carnea sa să fie ideală pentru mâncarea bebelușului;

Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că, deoarece carnea de curcan conține multe proteine, nu trebuie să abuzați de ea dacă aveți gută, hipertensiune sau insuficiență renală.

Mâncăruri dietetice de curcan

Conținutul de calorii al curcanului depinde în mare măsură de metoda de preparare a acestuia.. Carnea de curcan poate fi coaptă la cuptor, prăjită, fiartă, înăbușită, afumată, aburită sau gătită pe un grătar special.

Locuitorii Marii Britanii umplu păsările de curte cu fructe de pădure și ciuperci. Locuitorii din Franța pregătesc umplutură cu rozmarin, trufe și ciuperci, iar italienilor le place curcanul cu portocale.

Conținutul scăzut de calorii al curcanului permite ca această carne să fie folosită în aproape orice formă, chiar și pentru acele persoane care își monitorizează cu atenție dieta și își îngrijesc silueta. Desigur, din punct de vedere alimentatie sanatoasa, în procesul de preparare a mâncărurilor dietetice de curcan, cel mai corect este să fierbeți carnea, tocanita, coacerea sau aburul - în acest fel carnea de curcan își va păstra toată proprietăți valoroase, iar organismul va asimila mai bine alimentele primite.

De exemplu, fileul de curcan la cuptor cu ananas este interesant preparat dietetic pentru un prânz copios care nu vă dăunează siluetei. Conținutul de calorii al acestui fel de mâncare este de doar 178 kcal.

La fierbere, curcanul este scufundat apa rece. Apoi aduceți apa la fiert și gătiți carnea timp de o jumătate de oră. După gătire, carnea de curcan pierde aproximativ 30% din lichid. Conținutul caloric al curcanului fiert – 210 kcal la suta de grame de produs finit.