Ciuperci porcini în Chuvahia. Locuri de ciuperci în Chuvahia. Locuri de acumulare. Rezerve. Condiții de creștere

„Ciuperci și speciile lor” - Ascomicete. BINE. 100 de specii, în zona temperată a ambelor emisfere. Chanterelle. În anumite cicluri de dezvoltare, acestea sunt asemănătoare amibelor. Ciuperci Mucor. Picior cu un inel membranos și un vagin asemănător unui sac. Ele cresc în grupuri, în principal în pădurile de mesteacăn; necomestibile. Multe ciuperci sunt comestibile, iar drojdia este folosită la copt și la prepararea berii.

„Lecția de ciuperci” - Ce reguli ar trebui să respectăm când mergem în pădure? În caiete, faceți o schiță a structurii unei ciuperci cu șapcă. Subiectul lecției. Ghicitoare: Ai atins obiectivele lecției? De ce nu poți scoate ciuperca împreună cu miceliul? Unde găsiți des ciuperci? Ce v-a ajutat și v-a împiedicat munca la clasă? De ce nu poți atinge agaric-muscă?

„Ciuperci clasa a 6-a” - Toată lumea este o fată obraznică cu pistrui. Nu mă cert - nu sunt alb, fraților, sunt mai simplu. Frații stau pe un ciot. Lângă pădurea de la margine, împodobind pădurea întunecată, A crescut la fel de colorat ca Pătrunjelul, otrăvitor... De obicei cresc într-o livadă de mesteacăn. Mai gandeste-te! Un bătrân înțelept cu barbă, locuitor al pădurii - ... Și focul a izbucnit ca un nor fumuriu de spori!

„Chuvashia” - Recenzii despre Chuvashia. Există noi afaceri, există locuri de muncă bune? ... Tot ceea ce ar trebui să realizăm în alte regiuni chiar funcționează aici Federația Rusă" Și vreau să spun, din 88, doar 20 de regiuni au devenit câștigătoare. Echipamentele produse aici sunt achiziționate nu numai de Rusia, ci și de multe alte țări ale lumii.

„Otrăvirea cu plante otrăvitoare” - lacramioare de mai. Multe otrăvuri de plante sunt valoroase în doze mici medicamentelor. În cazurile severe, ritmul și ritmul cardiac sunt perturbate. În regiunea noastră, ochiul de corb cu patru foi este deosebit de comun. Familia Ranunculaceae este răspândită în flora Rusiei. Întreaga plantă este acoperită cu fire de păr mici și moi.

„Ciuperci clasa a II-a” - stau singur sub o pălărie colorată. În viaţă. Animale. Ce proverbe și proverbe știi despre ciuperci? Animale? DISCUȚIE ÎN GRUPUL „Crescatori de animale”. Ce mănâncă animalele? A forat pământul, a lăsat rădăcina, a venit el însuși pe lume, s-a acoperit cu o șapcă. Grupa 2 „Crescatori de animale”. DISCUȚIE ÎN GRUP „Culegători de ciuperci”.

Conform observațiilor specialiștilor de la Instituția Federală de Sănătate Bugetară „Centrul de Igienă și Epidemiologie din Republica Ciuvașă - Ciuvașa”, intoxicarea cu ciuperci este înregistrată aproape anual. Mai mult, principala cauză a otrăvirii în majoritatea cazurilor este aceeași - consumul de ciuperci otrăvitoare și comestibile condiționat. Un alt motiv este pregătirea necorespunzătoare a mâncărurilor cu ciuperci.

De exemplu, ciuperci comestibile(hribii albi, hribii, cantarelii etc.) dupa gatire pot fi consumati fara niciun risc pentru sanatate. Cu toate acestea, astfel de ciuperci ar trebui colectate numai când sunt tinere. Nu puteți lua ciuperci moale, îngroșate, cu viermi, deteriorate de larve, limacși, mucegai...

La ciupercile vechi sau depozitate de mult, începe procesul de descompunere și apar produse de descompunere a proteinelor.

Ciupercile comestibile condiționat (volnushki, nigella, ciuperci albe, ciuperci de lapte, podgruzdi, valui, unele tipuri de russula, morlii etc.) încep să fie procesate NUMAI DUPĂ ce au fost înmuiate în apa rece pentru una-două zile, schimbând apa de 3-4 ori, SAU DUPĂ FIORBE (bulionul trebuie scurs fără a încerca!). De exemplu, morcile se fierb de două ori timp de 15-20 de minute, scurgând bulionul.

Ciupercile otrăvitoare (ciupercă palid, agaric muscă, ciuperci false, porci, copci...) sunt foarte periculoase deoarece își păstrează proprietățile otrăvitoare după orice metodă de prelucrare. Multă vreme, PORCII au fost considerați ciuperci comestibile condiționat, acum sunt excluși din această listă și CLASIFICAȚI CA OTRAVIȚI, deoarece conțin otrăvirea muscarină, care nu este distrusă în timpul procesului de fierbere.

Este mai bine să colectați ciuperci cu un culegător de ciuperci experimentat, care le înțelege. Și părinții ar trebui să se asigure că copiii lor nu culeg ciuperci pe străzi sau în curți...

Semnele de otrăvire apar după 2-6 ore. Apar greață, vărsături, dureri abdominale, diaree, sete și slăbiciune.

La primele semne de otrăvire, trebuie să sunați imediat un medic sau să duceți persoana bolnavă la spital. Înainte de sosirea medicului, pacientul trebuie să primească primul ajutor. În primul rând, curățați stomacul și intestinele de alimente care conțin otravă. Stomacul se spală dându-i pacientului o cantitate mare de apă fiartă cu sifon (1 linguriță la 0,5 litri de apă) sau o soluție slabă de permanganat de potasiu de băut, apoi induceți vărsăturile. După aceasta, victima ar trebui să primească un laxativ și să i se pună la culcare. Pentru a reumple pierderea de lichide și săruri a organismului, este util să se administreze pacientului apă cu sare sau ceai tare. Consumul de băuturi alcoolice este inacceptabil - accelerează absorbția substanțelor toxice în organism.

Resturile de ciuperci trebuie păstrate până la sosirea medicului, acestea vor ajuta la aflarea cauzei otrăvirii și la prescrierea tratamentului corect. Cu toate acestea, chiar și cele mai multe moduri eficiente tratamentele sunt eficiente numai dacă persoana otrăvită de ciuperci este dusă la institutie medicalaîn stadiile incipiente.

Sunt șapte reguli simple CUM SĂ NU FIE OTRAVITĂ DE ciuperci

1) Înainte de a culege ciuperci, citiți lista ciupercilor comestibile, otrăvitoare și comestibile condiționat;

2) Dacă ciuperca este necunoscută, este mai bine să nu o luați, oricât de frumos arată;

3) Este mai bine să alegeți ciuperci cu un culegător de ciuperci experimentat sau să consultați un astfel de specialist înainte de a le procesa;

4) Nu încerca niciodată ciuperci crude la gust;

5) Scurgeți bulionul FĂRĂ DEGUSTARE;

6) Cumpărați ciuperci de la piață - acolo, fiecare vânzător de ciuperci TREBUIE SĂ AVEA la el un certificat de expert de la laboratorul de piață (și afișat la loc vizibil).

Departamentul de Instruire si Educatie Igienica

FBUZ „Centrul de Igienă și Epidemiologie în Republica Ciuvașă - Ciuvașa”

Alexey Beschastnov: „Tocmai am venit cu o găleată, dar nu erau ciuperci. Se spune la televizor că sunt multe ciuperci în zilele noastre, dar unde sunt atunci?”

Nu este încă sezon, explică culegătorii de ciuperci. Primul val a trecut, ei îl așteaptă pe al doilea. Nu am văzut încă ciuperci cu miere anul acesta și nici nu sunt multe albe. Ei ne asigură că va fi o recoltă, dar abia mai târziu. De exemplu, după 4-5 zile ar trebui să apară ciupercile boletus și boletus.

Alexander Yakimov: „Mă ocup de ciuperci porcini în fiecare an, primul strat a trecut, ei bine, erau viermi, așteptăm al doilea strat când ajung. Și acum cântarele tocmai vin - există un flux mare.”

Alexander este un culegător de ciuperci experimentat. În fiecare toamnă își ia o vacanță și pleacă în pădurile Mari. În general, iubitorii de vânătoare liniștită asigură că aproape orice ciupercă este comestibilă, un alt lucru este că nu toată lumea știe să le gătească.

Alexander Yakimov: „În satul nostru, bătrânii fac infuzii din agarice de muscă, le beau și nu le fac nimic. Trebuie doar să faci totul cu moderație. Toadstool palid - da, dar agaric muscă - nu se va întâmpla nimic.”

Înainte de a ajunge la tejghea, ciupercile sunt supuse unui control strict: nivelul de radiație este verificat cu un dozimetru, norma este de până la 20 de microroentgens pe oră, dacă cifra este mai mare, produsul este examinat pentru prezența cesiuului. De asemenea, se asigură că ciupercile crescute în exces și mâncate de viermi nu sunt puse la vânzare. După o examinare detaliată, se eliberează cupoane. Ele indică tipurile de ciuperci și unde au fost colectate. Cumpărătorii ar trebui să fie atenți la astfel de chitanțe.

Zulfiya Shirsha, medic veterinar al laboratorului VSE al TK Centralny JSC: „Ciupercile livrate pe piață trebuie să fie sortate după tip, curățate de resturi, pământ și nisip și nu moi sau șifonate.”

Valentina Perepelkina, agent de vânzări: „Verifică aici, se plimbă, uită-te. Eu însumi iubesc fiecare ciupercă, așa că o verific.”

Anastasia Egorova, corespondent: „Culegătorii de ciuperci cu experiență spun că sezonul este întârziat din cauza vremii nefavorabile - este nevoie de ploaie. Până acum recolta este medie, deși există o mulțime de chanterelles. În zilele noastre, locuitorii orașului merg rar în pădure. Cea mai bună cale de ieșire este să cumpărați ciuperci de la piață. În plus, experții sunt siguri că este mult mai sigur. Vă rog să faceți o găleată de chanterelles.”

Alte noutati

Păsările ornamentale exotice trăiesc într-o fermă de familie din districtul Kanashsky

Nouă specii de fazani, păuni, bibilici, găini negre Ayam Tsemani. La ferma familiei Danilov din satul Ukhmany, districtul Kanashsky, păsări ornamentale exotice trăiesc împreună cu rațele și gâștele obișnuite.

Locuitorii din Chuvahia vor putea fi supuși unui control medical seara și în weekend

S-a schimbat procedura de efectuare a examinărilor medicale și a examinărilor medicale în țara noastră. Acum rușii nu pierd timpul trecând prin aceleași proceduri de mai multe ori, aceste examinări au fost combinate, iar examenul medical anual a devenit prima etapă a examenului medical.

Angajații Gărzii Ruse verifică regulile de depozitare a armelor în rândul locuitorilor republicii

Peste 16 mii de locuitori din Chuvahia țin arme de foc acasă. Fiecare dintre ele trebuie să fie vizitat de angajații Gărzii Ruse cel puțin o dată pe an.

Literal plin de ciuperci de toate dungile și tipurile. Ciuperci de mușchi, ciuperci de lapte, ciuperci de unt, ciuperci hribi, ciuperci hribi, ciuperci din lapte de șofran, ciuperci cu miere, chanterelle - și aceasta nu este întreaga listă. Anul trecut le-a permis localnicilor să se aprovizioneze cu ciuperci cu miere, care au crescut peste tot și în cantitati mari. Au fost, de asemenea, o mulțime de hribi și hribi, iar hribii au stabilit probabil un record pentru prezența locurilor de creștere într-un singur sezon. Locurile cu ciuperci din Chuvahia nu sunt doar o sursă de mâncare delicioasă pentru iarnă, ci și un adevărat cadou pentru cei cărora le place să rătăcească prin pădure, parcă ar călători într-un tărâm magic. Un covor de mușchi moale și frunziș galben strălucitor, trosnetul crenguțelor și foșnetul pădurii, mirosul răcoros al copacilor și al pământului - toate acestea te fac să te întorci aici de multe ori.

Proprietăți utile

Pe lângă minunatul hobby pe care îl reprezintă, ciupercile sunt valoroase produs alimentar crescând în locuri accesibile. Valorile nutriționale depășesc cu mult unele legume și sunt aproape identice cu carnea. Ingredientele conțin enzime și enzime. Acestea stimulează apetitul și conțin zahăr, sare minerală, grăsimi, vitamine, carbohidrați și proteine.

Locurile cu ciuperci din Chuvahia oferă o oportunitate de a colecta nu doar alimente delicioase, ci și produse cu proprietăți medicinale. De exemplu, un exemplar comestibil cu numele alarmant „gândacul de bălegar” poate fi folosit ca condiment sau ca fel de mâncare independent. În același timp, este utilizat în mod activ în scopuri medicale și științifice populare.

Căutare corectă

Mulți colecționari neexperimentați se plâng că există anotimpuri și zile în care nu există locuri de ciuperci în Ciuvasia. Dar bătrânii care au parcurs mulți kilometri prin zonă știu sigur că obiectul hobby-ului lor este mereu acolo, trebuie doar să se uite mai atent. Locuitorii din zonă au întotdeauna informații despre mai multe margini cu hribi, cântăreli sau albi.

În plus, oamenii cunosc bine obiceiurile animalelor sălbatice și ale altor locuitori ai pădurilor, inclusiv preferințele și preferințele geografice. Înainte de a vă îndrepta în pădure, trebuie să determinați ce exemplar este de interes astăzi. Harta locurilor ciupercilor din Chuvahia va deveni un bun ajutor. Te poți ghida după aceste documente, dar este mai bine să ai încredere în poveștile localnicilor și să pornești la drum, urmând sfaturile oamenilor cu experiență. Găsirea multor ciuperci nu este dificilă. Urmând nume, este ușor să ne dăm seama unde și ce crește: hribii într-o livadă de mesteacăn, hribii într-o livadă de aspen și stejarul alb într-o livadă de stejari. În pădure puteți colecta russula, capace de lapte de șofran și boletus. Dar cele mai populare sunt aici puteți găsi aproape orice specie comună în regiune.

Condiții de creștere

Cele mai bune circumstanțe pentru aspect sunt vremea caldă, dar umedă. Prin urmare, momentul optim pentru a merge în pădure este la câteva zile după ploi abundente sau furtuni. Cei care sunt obișnuiți să-și planifice călătoriile în centura forestieră studiază din timp prognoza serviciului și sunt capabili să prezică schimbările viitoare. Semnele vă vor ajuta și ele, spunându-vă întotdeauna unde cresc ciupercile. Iată cele mai faimoase și răspândite note populare care avertizează asupra ploilor în viitorul apropiat:

• Vizibilitatea slabă a cerului înstelat noaptea.
• Trifoiul se îndoaie spre sol și își închide mugurii.
• Nu este rouă dimineața devreme.
• Nu bate vânt, dar frunzișul este zgomotos.
• Aroma plantelor este sporită de mai multe ori.

Festivalul Adunării

Evenimentul târgului, menit să demonstreze că ciupercile din Chuvahia sunt un atu real, se desfășoară în mod regulat în diferite parcuri naționale din regiune, inclusiv în apropierea centrului regional - orașul Cheboksary. Pe lângă partea festivă, organizatorii pregătesc un scurt reportaj despre grija pentru darurile naturii și a resurselor energetice. Cei mai curioși pot întreba localnicii unde cresc ciupercile, iar restul va avea un program foarte bogat și interesant. O expoziție literară, un test pentru adulți și copii, cadouri dulci și surprize - toate acestea pot fi văzute la festival. În plus, în cadrul evenimentului, are loc un concert muzical și se țin cursuri de master despre prepararea și sărarea produsului.

Locuri interzise pentru adunare

Este de remarcat faptul că autoritățile republicane și serviciile specializate avertizează oamenii cu privire la responsabilitatea pentru încălcarea legilor. Multe locuri de ciuperci din Chuvahia sunt situate pe teritoriul rezervațiilor naturale sau rezervațiilor forestiere. Pentru colectarea de alimente în aceste zone, atacatorul va fi amendat în bani, chiar dacă a făcut-o fără să știe, neștiind că se afla într-o zonă interzisă.

Valoarea contribuției forțate va fi de la trei la patru mii de ruble, în funcție de gravitatea actului și de deteriorarea infrastructurii, miceliului și rezervei în ansamblu. Este de remarcat faptul că există organizații în republică care permit turiștilor și călătorilor, inclusiv culegătorii de ciuperci, să intre pe teritoriul lor. Acest lucru se face în zile special desemnate și este strict reglementat de perioada de timp.

Vara uscată i-a lăsat pe locuitorii Kazanului fără darurile pădurii. Și abia acum lipsa de hribi și hribii albi este mai mult decât compensată de septembrie ploios.

Este a patra zi de când au început să apară boletus. Înainte de asta, nu aveam deloc ciuperci”, spune Galina Krylova.

Un locuitor din Mari El și familia ei au adunat în pădure mai multe cutii de ciuperci și le-au adus la Kazan pentru a le vinde. Până la prânz, câteva cutii erau deja goale.

Au venit ploile și au apărut ciupercile. Le merge bine peste tot acum. Nu numai în Mariyka, ci și aici, în Tatarstan. Pentru hribii cel mai bine este să mergeți într-o pădure de pini, pentru cei albi - într-o pădure de mesteacăn. Și mergi imediat după ploaie, Galina îi sfătuiește pe locuitorii din Kazan, ca culegător de ciuperci cu experiență.

Ei bine, dacă nu sunteți tentat de vânătoarea liniștită și sunteți interesat doar de ciupercile în sine, le puteți găsi zilele acestea la piețele Centrale, Moscova și alte piețe ale capitalei. Galina are unt pe blat pentru 130 de ruble la găleată de 1,5 kilograme.

Pe masa alăturată sunt ciuperci porcini. Prețurile lor variază în funcție de mărimea ciupercilor. Cele mai mari, precum brusturele, sunt ieftine - 150-200 de ruble pe kg. Cele medii sunt 300 fiecare, iar cele mici sunt cele mai scumpe - 350-400. Doi pensionari au venit și au negociat un preț rezonabil cu gazda:

Am crezut că nu vor fi deloc ciuperci - era atât de cald. Este foarte frumos că au venit în sfârșit”, se bucură clientul.

Anul trecut nu am cumpărat niciuna, am mers noi înșine după ciuperci. Și acum ne-am hotărât să mergem la piață, și nu la pădure. Prețurile sunt destul de accesibile”, adaugă vecina ei.

Plimbându-te de-a lungul rândurilor de la Piața Centrală, poți vedea și hribii, aspen, chanterelles și ciuperci de lapte. Majoritatea ciupercilor sunt din Mari El și Chuvashia, sunt mai puține din Tatarstan, dar încă există:

Anul trecut a fost invers: au fost ciuperci vara, dar nu toamna. În acest sezon sunt multe ciuperci, la fel ca în 2010”, spune Lyubov Titova.

Cum a fost în 2010? A fost o secetă! – suntem surprinși.

A fost secetă, dar toamna au fost multe ciuperci. „Locuim lângă Volga”, explică vânzătorul.

Prețuri pentru ciuperci în piețele din Kazan

Ciuperci porcini - 150-400 rub/kg

Ciuperci Boletus - 100 rub/kg

Boletus - 200 rub/kg

Unt - 100 rub/kg

Chanterele - 100-150 rub/kg

Ciuperci cu lapte alb - 150 rub/kg

Ciuperci porcini uscate - 300 de ruble. la 100 de grame

boletus uscat - 100 de ruble. la 100 de grame

Sfaturi de cumpărare:

1. Cereți permisiunea medicului veterinar pentru a vinde. A cumpăra ciuperci de la piață este uneori chiar mai sigur decât a le cules singur. Aici sunt verificate zilnic de un medic de la laboratorul veterinar de stat: mai întâi pentru nivelul de radiații, apoi pentru toxicitate și necomestibilitate. Dacă totul este în regulă, el emite un permis comercial. Fiecare vânzător trebuie să dețină un astfel de document care să confirme calitatea boletusului, boletusului și boletusului său.

2. Vino la piață până la prânz. Astfel vei economisi bani. Ciupercile sunt un produs perisabil. Iar vânzătorii încearcă să-l vândă cât mai repede posibil. La amiază, mulți încep să reducă prețurile.

Unde să culegi singur ciupercile?

Este un mit că culegătorii de ciuperci nu dezvăluie secretele „vânătoarei tăcute”. Mulți dintre ei împărtășesc de bunăvoie coordonatele locurilor de ciuperci. „Evenimente” a întocmit o hartă a zonelor cele mai bogate în ciuperci de lângă Kazan.

Sfaturi pentru culegătorii de ciuperci:

1. Colectați numai ciuperci cunoscute. Aceasta este regula principală! Nu faceți experimente gastronomice cu ciuperci necunoscute pentru a evita consecințele triste.

2. Urmați tehnologia de gătit. Potrivit medicilor, din cauza pregătirii inepte, puteți fi otrăviți și de ciuperci comestibile. Experții nu recomandă amestecarea ciupercilor, de exemplu, prăjirea ciupercilor albe cu ciuperci de miere.