Supe din bucătăria cehă. Care este bucătăria națională, mâncărurile tradiționale și mâncarea din Republica Cehă? Ce să încerci în Praga din băuturi

Bucătăria cehă a fost întotdeauna renumită pentru mâncărurile sale consistente și memorabile. Dar singurul negativ este că cea mai mare parte este destul de grea. Din această cauză, nu numai oaspeții țării, ci și cehii înșiși iau mereu cu ei ceva care ajută la digestie.

Suntem obișnuiți cu faptul că prânzul ar trebui să fie format din cel puțin trei feluri. Dar acest lucru nu se aplică Republicii Cehe. Aici ar trebui să alegeți feluri de mâncare pe rând. Nu este un fapt că vei putea mânca chiar și de trei ori felul de mâncare. Dimensiunile porțiilor sunt destul de mari. Se obișnuiește să se servească felurile secundare nu cu o garnitură, ci cu două sau mai multe tipuri de sos.

În bucătăria cehă, mâncărurile din carne și mâncărurile mai degrabă grase au prioritate. Carnea de porc de aici este de top, lângă care nimeni nu stă. Cârnații și gustările (sunt prăjite sau marinate) sunt, de asemenea, pe primul loc. Deși puțin gras și greu, este infinit de gustos.

Dar, pe primul loc. Orice supă cehă se numește vole și vine cu propriul nume. De exemplu, Vole "Trencin". . Meniul de supă este de obicei servit separat la începutul mesei. Supele sunt groase, aproape ca un sos. Grosimea supelor se realizează prin adăugarea lor de gris sau de legume piure. Uneori se folosesc unt și gălbenuș de ou de pui. Aproximativ 2/3 din primele feluri din bucătăria cehă sunt făcute piure. În ceea ce privește popularitatea, campionatul este ținut de:

1. Usturoi bentgrass.
2. Ceapă îndoită.
3. bentgrass din varză murată varză murată.
4. Bentgrass cu produse afumate și ciuperci.
5. Piure de iarbă bent.
6. Supa - gulaș cu brânzeturi.

Supele sunt servite atât în ​​boluri obișnuite, cât și în pâine.

Dintre cursurile secunde, primul loc incontestabil este și va continua să fie ocupat de celebrul Boar's Knee. În rusă, aceasta este ciocan de porc. Boar Knee este copt în bere neagră. Se serveste cu trei tipuri de sos standard, si cu un număr mare la cererea oaspetilor. În diferite restaurante totul este diferit: în unele Veprevo Knee se servește și cu varză murată, în altele fără. Degetul este în principal formă terminată cântărește 800 de grame. Minus os - 700. Unele restaurante comandă dimensiuni mai mici de materii prime, astfel încât o persoană să le poată mânca în întregime. Veprevo Knee se vinde in restaurante si chiar si pe strada. Mai mult, nu trebuie să-l iei în întregime, ci să ceri atât cât ai nevoie.

Pe locul al doilea ar trebui acordat coaste de porc cu miere. Se coc pana devin crocante. Acest lucru se face de obicei într-un cuptor mixt sau pe un grătar. Coastele se servesc la fel ca ciobul, cu trei sau mai multe tipuri de sos si legume murate. Vasul va cântări cel puțin 700 de grame în forma sa pură. Puteți hrăni trei.

Următorul ca popularitate este Svichkova cu smântână. Acesta, ca o excepție, este un fel de mâncare din carne de vită. Svickova se servește cu găluște, de asemenea o invenție națională cehă - blocuri mici de aluat de cartofi fierți. . Mâncarea se servește și cu felii de lămâie, frișcă și sos de lingonberry.

Gulasul nu este mai puțin popular în Cehia decât în ​​Ungaria. Cu siguranță există o diferență. Mai mult decât atât, în țară există sute de rețete de gulaș. Carne de vită, porc, iepure, ficat, asortate de carne - orice. Dar liderul este în continuare gulaș de vită. Chimen, usturoi și piper sunt de obicei adăugate la acesta. Mâncarea este din nou servită cu găluște, ceea ce nu este surprinzător - găluștele sunt servite cu aproape toate felurile de mâncare și supe fierbinți. Varza murată se servește și cu gulaș.

Un alt fel de mâncare pe care nu ne putem abține să nu-l menționăm este rața la cuptor. De obicei este gătit întreg cu condimente. Se servește cu cartofi fierți și din nou - cu trei sau mai multe tipuri de sosuri.

Nici cehii nu neglijează peștele. Locuitorii Republicii Cehe iubesc foarte mult crapul. Se serveste fie copt, fie sub forma de cotlete, sau din ea se prepara supa de peste. Un fel de mâncare tradițional de Crăciun este crapul copt în smântână cu salată de cartofi.

Garniturile tradiționale din bucătăria cehă sunt găluștele și varza murată. Găluștele pot fi comandate ca un fel de mâncare separat cu sosuri. Li se va servi bacon. Cartofii fierti se servesc ca garnitura, tot cu bacon afumat crud prajit si trei tipuri de sos. Ei bine, și varză înăbușită Varză murată, terci și bile de cartofi care sunt prăjite.

Dintre aperitive, cehii preferă o farfurie cu brânză, brânză prăjită pesmetată. Ei folosesc propria lor brânză Hermelin. Se serveste cu sosuri si varza. O altă gustare populară este Utopentsy. Aceștia sunt cârnați sau slănină marinați, gătiți cu ceapă și ardei prăjiți.

Galustele cu fructe sunt deserturi populare; la ele se adauga prune, caise si capsuni. Cehii iubesc și strudelul. Există un alt fel de mâncare național, Trdlo. Trdlo se vinde pe toate străzile, la fiecare colț. Se prepara din aluat, se prajeste pe gratar pe frigarui sub forma de cilindru si se stropeste cu zahar. .

Bucătăria națională cehă nu poate fi numită foarte diversă. Dar preparatele enumerate merită încercate.

(3 evaluări, medie: 5,00 din 5)
Pentru a evalua o postare, trebuie să fii utilizator înregistrat al site-ului.

Din articol veți afla ce mâncare să încercați în Praga. Mâncăruri populare, deserturi și băuturi cu care oaspeții sunt întâmpinați la Praga.

Praga a fost întotdeauna un oraș care nu este doar plăcut de văzut. Există un număr imens de restaurante tematice, săli de degustare, cofetării și berării, unde puteți petrece nu mai puțin timp decât privind Podul Carol sau Piața Orașului Vechi. Capitala Cehiei oferă preparate din toate regiunile țării, așa că nu trebuie să părăsiți orașul pentru a încerca vafele Karlovy Vary sau berea Velkopopovets Goat.

Ce să încerci la Praga din felurile principale

"Voluri" - sau o supă cremă similară „bramborachka”. În primul se simte clar aroma de usturoi, în al doilea cartofi cu ciuperci și carne afumată. Un adaos la masă, și în același timp o farfurie, este o chiflă groasă în care se toarnă supa. Supa de brânză și ceapă „tsibulachka” poate fi inclusă în această categorie.

Supele piure sunt mândria Cehiei!

Tânăr de mistreț gătit la scuipat. Acesta este cel mai delicios fel de mâncare din carne din Praga, care este pregătit în toate restaurantele care se respectă. Un genunchi uriaș este destul de potrivit pentru un grup întreg de băieți înfometați, așa că întrebați ospătarii cât va cântări genunchiul finit.

Cehă articulată - dedicată fanilor de carne!

Coaste de porc în sos de miere. Un fel de mâncare bogat în calorii și foarte gras, așa că dacă ești la dietă, este mai bine să dai preferință raței la cuptor cu fructe.

Ce alt fel de mâncare să încerci în Praga? Comandă coaste de porc în sos de miere - sincer, nu vei regreta!

Galuste - biluțe de cartofi sau făină. Acest fel de mâncare este unic prin faptul că poate fi un aperitiv, garnitură și desert. Totul depinde cu ce îl turnați. Ca garnitură, găluștele sunt acoperite cu sosuri bogate ca desert, sunt umplute cu nuci, fructe și acoperite cu sirop;

Găluștele sunt adesea servite cu carne și alte feluri de mâncare fierbinți.

Tatarak de vita din carne de vita tocata , muștar cu usturoi, care se decorează cu gălbenuș crud deasupra. Deoarece tocată este crudă, iar oul este crud, gustul felului de mâncare este neobișnuit. Se obișnuiește să o întindeți pe pâine prăjită și să o spălați cu bere.

Așa arată un tatarak clasic, care merită comandat la Praga

Branza prajita "Hermelin" cu mucegai alb. Se rulează în pesmet și condimente, se prăjește, apoi se servește cu legume proaspete, merișoare sau cartofi prăjiți.

Ce să încerci la Praga din deserturi

Ştrudel cu mere. Cel mai popular desert de încercat în Praga, făcut din aluat moale și mere parfumate. vândut oriunde poți lua ceva de mâncare.

Ce să încerci din deserturile din Praga? Desigur, ștrudel cu înghețată!

„Plăți” - napolitane subțiri rotunde cu o varietate de cu diferite umpluturi. Vafele pot fi cumpărate din brutării și supermarketuri, unde sunt ambalate în pungi speciale sigilate.

Fier de călcat pentru vafe cu „amprentă” tradițională. Așa se fac „plățile” cehe!

"Trdlo" - un coc în formă de buclă, în care nu există umplutură. În loc de umplutură, există un strop de zahăr pudră, nuci și scorțișoară. Aceasta este o „mâncare de stradă” populară de mâncat în Praga.

Trdlo este adesea vândut pe stradă. Dar îl poți cumpăra și de la o brutărie.

Ce să încerci în Praga din băuturi

Bere, bere și mai multă bere. Există un cult în Praga pentru această băutură, care se vinde peste tot și sub toate formele. Restaurantele de bere și berăriile private se găsesc la fiecare pas, așa că un turist este pur și simplu obligat să viziteze cel puțin câteva astfel de unități. Daca vrei sa incerci variante clasice, atunci ar trebui să mergi la berărie. Au cea mai proaspătă și delicioasă bere. Iubitorii de exotic preferă restaurantele de bere, unde sunt prezentate până la 300 de tipuri de băuturi îmbătătoare, inclusiv verde, roșu, roz, albastru cu arome de fructe de pădure, legume, vin și Becherovka.

Cum să găsești toate aceste unități din Praga și, cel mai important, să te regăsești printre localnici, și nu turiști cu prețuri exorbitante? Totul aici este ca întotdeauna - trebuie să cunoașteți locurile!

• Puteți merge într-o excursie - acesta este un traseu tematic de 3 ore cu rezidentul local Vyacheslav;
• Sau - un traseu individual bun de la Evgeniy, care locuiește de câțiva ani în Cehia. Plimbarea include vizite la trei fabrici de bere de peste 3,5 ore.

Nimeni nu a plecat vreodată din Praga fără să încerce berea locală!

„Becherovka”. O băutură exclusiv cehă, neprodusă nicăieri altundeva în lume. Aceasta este o tinctură puternică dintr-un buchet de ierburi medicinale, care cu greu poate fi numită gustoasă. Dar cu siguranță nu poți să vizitezi Praga și să nu o încerci.

Se spune că Becherovka nu este atât alcool cât medicament!

Vin. În ciuda dominației berii, capitala Cehiei are și crame de vinuri care oferă degustări soiuri diferite. Aceștia abordează procesul în mod foarte responsabil, așa că în unele unități poți chiar să comanzi muzică live pentru a-ți însoți vinul. De exemplu, în „Alla Stella Nera”. Există și pivnițe care oferă vinuri din Moravia și Burgundia, precum și tot felul de exotice chiliane, australiene și argentiniene.

Vinurile din Moravia sunt în mare parte vinuri seci. Fiți pregătiți pentru asta înainte de a comanda și încercați-le în Praga 😉

Tururi gastronomice la Praga 2020

Excursiile tematice vă pot spune ce fel de mâncare să încercați în Praga. Aici sunt foarte populare traseele berii, unde turiștii pot alege unitățile pe care doresc să le viziteze, iar ghidul de bere va povesti despre caracteristicile și istoria berii pe care o oferă. De asemenea, turiștilor le place să meargă la taverne medievale, de exemplu, „La Spider’s”, unde atmosfera te cufundă complet în Evul Mediu, și nu numai în exterior.

Cele mai delicioase trasee din Praga 2020:

• — în 3,5 ore se propune vizitarea a trei sau patru unități (pentru localnici) în zone diferite. Așa că poți explora orașul și să încerci o mulțime de lucruri delicioase în Praga!
• — le-am acordat deja atenție iubitorilor de bere de mai sus, iar cei cu dinte de dulce nu vor uita niciodată această excursie. Vă așteaptă străzi înguste și legende din Praga, cafea și dulciuri cehe de semnătură;
• - toată lumea știe deja despre Becherovka, dar ați auzit vreodată de alte lichioruri cehe, hidromel sau Tuzemac? În această excursie nu numai că vei auzi, ci și vei gusta.

*Tururile gastronomice din Praga servesc în principal mâncăruri tradiționale gătite pe foc. Trebuie să le mănânci cu mâinile.

Excursii in Praga la cele mai bune preturi

Cele mai interesante excursii din Praga sunt traseele locuitorilor locali. Sunt create de oameni creativi care știu să prezinte frumos locuri interesante și să captiveze oaspeții. Toate excursiile sunt efectuate în limba rusă.

Să rezumam

Mâncarea copioasă și bogată din Praga nu este pentru toată lumea, dar alegerea de feluri de mâncare este atât de mare încât cu siguranță nu va trebui să vă înfometați. Acum știi ce să încerci în Praga, dar aceasta este doar o mică parte din ceea ce poți vedea în cafenelele stradale și brutăriile private. Bucătarii și patiserii cehi sunt adevărați maeștri care, chiar și din bile obișnuite de făină în sos, au reușit să creeze un preparat cult pentru cehi!

Tur video: mâncarea stradală delicioasă din Praga

Cehia este o țară cu castele minunate și mâncăruri copioase aromate: carne și cartofi, varză și condimente, supe și, bineînțeles, deserturi uimitor de delicioase!

Dacă vizitați Praga, atunci petreceți timp gustând dulciuri locale - nu veți regreta. Unele le puteți găti apoi pentru familia dvs. sau le puteți comanda într-un restaurant ceh, în timp ce altele se „găsesc” doar în Republica Cehă.

Ştrudel

Uimitor de delicios rulou subțire de aluat cu o varietate de umpluturi: mere (clasice!), cirese, prune, capsuni, branza de vaci, stafide - cele mai placute arome. Și deasupra - scorțișoară și zahăr pudră sau fulgi de migdale. Uimitor! Dacă ești interesat, citește mai departe.

Strudelul din Republica Cehă se servește cu frișcă, înghețată sau sos de smântână.

Trdelnik

Mirositoare tuburi de delicioase aluat de drojdie , rulat într-un amestec de zahăr, zahăr vanilat, nuci și scorțișoară. Sunt coapte pe „frigărui” speciale la foc deschis. Nu trece nicio vacanță în Praga fără această delicatețe. De regulă, tuburile sunt goale, dar puteți găsi opțiuni cu umpluturi: frișcă, prune, dulceata de mere, pasta de ciocolata, crema. Acest desert are și un al doilea nume -.

Galuste dulci

Găluștele sunt foarte iubite de toți locuitorii Republicii Cehe. Și dacă găluștele consistente din cartofi sau făină sunt servite cu carne și bere, atunci găluștele dulci sunt un desert complet independent. Sunt facute din gris, aluat sau branza de vaci cu zahar, vanilina si umpluturi delicioase: fructe de padure, fructe si fructe uscate, dulceturi si conserve. Unul dintre cele mai populare deserturi sunt găluștele cu afine. Aici veți găsi mai multe rețete pentru acest fel de mâncare.

Galuste cu prune (Szilvásgombóc)

Aluat de cartofi umplut cu prune- hrănitoare, neobișnuită și gustoasă. Galustele se pun la fiert in apa cu sare si apoi se acopera cu o delicioasa “cochilie” de pesmet cu zahăr. Găluștele se servesc cu dulceață sau smântână (de obicei smântână sau unt).

Rulada cu fructe (Kolache)

Există chiar și un festival în Republica Cehă numit Festivalul Kolache, în timpul căruia vă puteți bucura de o mare varietate de kalachi și kalachi. Sunt facute din aluat de drojdie si umplute cu fructe de padure, fructe sau cea mai delicata crema de branza. Vârful acestei delicatese este stropit cu zahăr pudră sau semințe de mac și uneori cu ambele.

Palanchiki (Palačinky)

Clatite dulci, care sunt umplute cu înghețată, marmeladă, gem, smântână sau fructe. Această frumusețe delicioasă este acoperită cu sirop sau ciocolată topită. Uneori sunt și aromate cu zahăr pudră și fulgi de migdale.

Vanočka

Această delicatesă este pregătită de Crăciun. Acest aluat dulce impletit, la care se adaugă caise uscate, migdale, stafide și alte fructe uscate. Se taie bucatele si se intinde generos cu dulceata, dulceata, ciocolata tartinata, unt sau dulceata.

prăjituri

În Cehia iubesc prăjiturile: miere (medovník), brânză de vaci, portocale, ciocolată, nuci. Prăjiturile sunt coapte atât din aluat de biscuiți, cât și din foietaj. Umpluturile cu fructe și fructe de pădure variază în funcție de sezon.

Prăjiturile sunt adesea servite cu sosuri (fructe, ciocolată, smântână).

În aproape fiecare local al bucătăriei naționale puteți găsi variații pe tema unor prăjituri celebre: „tort cu brânză” sau „tiramisu de casă”.

Înghețată cu fructe (Zmrzlinový pohár)

O structură de înghețată cu mai multe etaje, cu o mare varietate de fructe, bucăți de ciocolată și napolitane (sau fursecuri). Adesea, această frumusețe este umplută cu sirop de fructe sau ciocolată topită. Acest desert este servit într-un pahar de sticlă destul de înalt, astfel încât să puteți lua în siguranță o porție pentru doi.

„Horká láska” - „dragoste arzătoare”. Aceasta este și înghețată, în această variantă - cu zmeură sau căpșuni și sirop de fructe roșii iute - romantică și foarte gustoasă!

Vafe rotunde (Oplatky)

O opțiune ideală pentru băut ceai (sau cafea) sunt vafele subțiri rotunde cu umplutură, care se servesc fierbinți. Umplutura poate fi ciocolata, frisca, bucatele de fructe. Desertul este similar cu faimoasele „vafe vieneze”.

• Dacă vedeți inscripția „Čerstvé ovoce” („legume învechite”) lângă numele unui tort sau unui desert cu înghețată, nu vă confundați: înseamnă „fructe proaspete”;
• acum iubit de cehi tort cu miere a apărut în Cehia abia în anii 90 ai secolului XX: „tort cu miere” din Rusia și „marlenka” din Armenia. Acestea sunt cele mai populare tipuri de prăjitură cu miere în această țară;
• Există chifle dulci în Republica Cehă coapte sub forma unei frânghii rulate în buclă, în memoria lui Iuda care s-a spânzurat. Ei sunt numiți „Iuda”.

De regulă, cehii nu mănâncă deserturi după masă, ci ca o gustare separată la prânz, cu o ceașcă de ceai sau cafea. Acest lucru nu este surprinzător: porțiile din unitățile cehe (și din gospodinele cehe) sunt atât de mari încât este pur și simplu imposibil să se potrivească într-un dulce dulce. Prin urmare, merită să-ți aloci o oră pentru a te relaxa singură cu clătite, ștrudel sau plăcintă - ce gust, ce aromă! Imposibil de rezistat! Bucură-te de ceaiul tău!

• Pečený kapr na česneku- crap fiert cu mult usturoi.
• Tradiční smažený kapr– crap, prajit in mod traditional, in tigaie.
• – păstrăv copt întreg și servit pe o farfurie „înconjurat” de lămâie, brânză și ierburi.
• Pečený candát se sýrovou omáčkou– biban (întreg) sau fileul acestuia, copt și acoperit cu un sos de brânză special preparat, untși mirodenii, și copt în cuptor. Servit pe un mare fel de mâncare frumos cu felii de lamaie, rosii si salata verde.
• Smažená treska v pivním těstíčku- cod gătit în aluat cu adaos de bere. Se servește tradițional - cu legume și brânză.
• Kalamari na česneku- calmar prajit cu mult usturoi. Se serveste pe o farfurie mare, presarata cu ierburi si usturoi.

Garnituri (Přílohy)

Cartofii și leguminoasele sunt cel mai adesea folosite de bucătarii cehi ca garnitură.

• - diverse figuri făcute din masă de cartofi, fierte înăuntru cantitati mari uleiuri
• Kari plátky– bucăți rotunde de cartofi, prăjite cu curry.
• Hranolky– cartofi prajiti, taiati cubulete.
• Fazolové lusky na slanině– fasole cu trosnitori
• Crokety– mini prajituri de cartofi, prajite.
• Vařena zelenina– legume fierte cu condimente si sos.

Supe (Polevky)

• Bramboračka(Bramborachka) – iubit de toți cehii supa de cartofi cu afumaturi. Ingredientele obligatorii sunt morcovii, țelina, ierburile și poate ciupercile.
• Gulášova polevka(Supă de gulaș) La preparare se folosesc multă carne, cartofi, ceapă, usturoi și condimente.
• (Usturoi) ( incearca cu siguranta). Acest fel de mâncare include cartofi, carne afumată, ouă, usturoi și biscuiți de secară (de preferință de casă).
• Drštková(Drshtkova) – supă de tripă.
• Zeleninova polevka- supa de legume.
• Zelňačka– supă de varză cu varză murată
• Pivni polevka(Supa de bere) La preparare se folosește berea bulion de vită, smantana, oua, unt.Această supă se servește astfel: pâinea se sfărâmă într-o farfurie și se toarnă peste ea supa pregătită.

găluște ( Knedliky) (incearca cu siguranta)

• Clasic - bile mici care sunt făcute din făină, drojdie, lapte cald, ouă. Galustele fierte in apa clocotita se pun pe o farfurie, se toarna cu sos gros si se decoreaza cu ierburi.
• Cartofi - preparat din cartofi cruzi, rasi pe razatoarea fina si amestecati cu faina cernuta, ouă crude, sare, piper. Se serveste cu ceapa prajita si crosante.
• Pâinea este făcută din aluat de drojdie.
• Brânza de vaci este de obicei folosită ca desert. Bilele de brânză de vaci sunt adesea umplute cu gem, fructe, miere și nuci.
  Zahărul pudră, dulceața, marmelada, conservele sunt un adaos excelent pentru găluștele cu brânză de vaci.
• Cu untură. Găluștele se formează din aluat cu adaos de ceapă, prăjită într-o cantitate mare de untură. Servit la băutură spumoasăși ca un fel de mâncare independent, foarte hrănitor.

Desert

Produsele de patiserie și dulciurile delicioase, preparate cu multă imaginație, sunt foarte populare în Cehia.

• Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem– înghețată cu diverși „aditivi” dulci (fructe, sirop, vafe, ciocolată). Arată ca un turn dulce cu trei etaje, decorat cu fructe, ciocolată și nuci.
• (dragoste fierbinte) - linguri de inghetata cu sirop de zmeura fierbinte.
• Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou– clătite subțiri delicioase cu înghețată rece, sirop de zmeură fierbinte și smântână groasă, bătute într-o spumă tare.
• Jablečný štrudl s vanilkovou zmrzlinou- strudel cu mere.
• Jablečny závin(Rulada de mere) - rulada de foietaj cu umplutură de mere. Suplimentat cu sos dulce și acoperit cu o lingură dulce rece ca gheață și frișcă.

Când călătoresc în altă țară, oamenii vor să se bucure pe deplin de noua cultură. O parte importantă este, desigur, mâncărurile naționale. Aceasta nu este doar o nouă experiență gustativă și gastronomică, ci și o oportunitate de a vă obișnui cu rolul unui aborigen local și de a experimenta locul, ca să spunem așa, din interior.

Mâncărurile naționale ale Republicii Cehe au fost formate nu numai din preferințele locale, ci și din diverse împrumuturi. Caracteristicile includ bogăția meniului principal și dulceața bogată a deserturilor. Cele mai tipice sunt ciocul de porc, găluștele, supele, cârnații locali, gulașul. De asemenea, pe listă se află o varietate de brânzeturi. În ciuda temerilor mele, mi-a plăcut atât de mult bucătăria locală, încât chiar mi-am extins limitele culinare și am inclus câteva preparate cehe.

Pentru a spune despre toate caracteristicile și tradițiile, trebuie să scrieți o carte întreagă și poate mai multe. Prin urmare, mă voi concentra pe acele preparate pe care îi sfătuiesc pe toți vizitatorii să le încerce pentru a-și face o imagine completă a acestei țări. Desigur, majoritatea turiștilor se grăbesc la Praga, așa că să ne uităm la bucătăria națională a țării și să evidențiem restaurantele și unitățile din acest oraș.

Galuste

Unul dintre cele mai indispensabile lucruri din bucătăria cehă sunt găluștele: acestea sunt servite în majoritatea restaurantelor, incluse în dieta școlarilor și făcute în multe case. În esență, acestea sunt bucăți de aluat de cartofi sau făină fierte în baie de apă sau fierte la abur. Adică există găluște diverse tipuri in functie de materiile prime din care sunt preparate.

Sunt folosite în bucătăria locală ca alternativă la pâine și sunt servite și ca garnitură pentru carne cu o cantitate mare de sos gros în care sunt de obicei înmuiate. Există un fel de mâncare tradițional precum „Vepřo Knedlo Zelo”, constând din carne de porc, găluște și, respectiv, varză murată. Îl puteți gusta în restaurantele din Praga renumite pentru bucătăria lor tradițională, despre care voi discuta mai jos.

Ceea ce este de remarcat este faptul că unii cehi mănâncă găluște la micul dejun, prânz și cină, se pare că au devenit atât de strâns integrați în dietă. Există o mare varietate de rețete de gătit: pâine, cartofi, cu și fără umplutură (ceapă, carne), brânză de vaci, dulce. Există chiar și găluște cu fructe care sunt un desert complet. Așa se prepară prunele din aluat subțire, iar înainte de servire se stropesc cu zahăr pudră și (sau) brânză rasă. În ceea ce mă privește, găluștele sunt mult mai gustoase decât kleb-ul și se potrivesc mai bine cu multe feluri de mâncare. Am putut să le încerc în aproape fiecare restaurant, bar sau cantină în care am fost, când comand preparate calde. Se pare că toată lumea știe să gătească găluște și, cel mai probabil, este pur și simplu imposibil să le faci rău.

Bramboráky

Pâine plate din cartofi care sunt foarte asemănătoare cu clătitele din cartofi. În mod tradițional, la ei se adaugă măghiran. Bramboraki sunt adesea folosiți ca fel de mâncare independent, dar uneori sunt folosiți ca garnitură pentru carne.

Mâncăruri din carne

Svíčková na smetaně (Svičkova cu smântână)

Acest fel de mâncare este mândria națională locală. Este facut din muschi de vita, curatat perfect si servit cu un sos special. Se spune că nu este suficient să ai talent de gătit, trebuie să poți alege ingredientele potrivite. În diferite părți ale Republicii Cehe, acest fel de mâncare este pregătit în felul său: condimente, aditivi sub formă de ciuperci sau fructe de pădure, marinată - toate acestea pot diferi.

Dar o atenție deosebită dat mereu la sos. Baza este legumele, smântâna și laptele înăbușite în bulion de carne. Consistența trebuie să semene cu cea lichidă piure. Și, desigur, un astfel de fel de mâncare ar trebui servit cu găluște tradiționale. Svichkova cu smântână este un fel de mâncare destul de universal, așa că se potrivește bine cu vinul roșu sau alb.

După ce am ales prima opțiune pentru băutură și acest fel de mâncare, am fost foarte mulțumit la restaurantul „U Dvou kocek” din centrul Praga la Uhelný trh, 415/10. Apropo, la aceeași unitate există o mică berărie care produce bere deschisă și închisă cu același nume, care este destul de gustoasă.

Guláš (Gulas)

Gulasul este o tocană suculentă care se topește în gură atunci când este gătită corect. Se face, ca multe feluri de mâncare, din diferite ingrediente. Dar cel mai adesea în restaurantele din Praga se oferă să încerce gulaș de vită. Pentru gătit se folosește chimen, usturoi și ardei, cu care bucățile de carne sunt înăbușite la foc mic. Spre sfârșitul procesului, se adaugă făină în sos, pasta de tomate, după care mai gătesc ceva timp. În mod tradițional, gulașul este servit cu găluște. Acestea sunt apoi scufundate într-un sos gros, aromat. Am încercat un gulaș de vită foarte gustos în barul obișnuit Andel (se pare că numele s-a format datorită apropierii de stația de metrou Andel) la Nádražní, 56/106.

Vepřové koleno (genunchiul lui Veprov)

Mulți turiști inventează legende despre genunchiul mistrețului copt. Sincer să fiu, nu îmi pasă în mod special de carnea în cantități mari, dar după ce am cedat în fața convingerii, a trebuit să încerc această delicatesă. Privind în viitor, voi spune imediat – foarte gustos! Pulpa de porc se înmoaie în bere, după care se pune pe scuipă și se coace în această formă. Se serveste direct pe aceeasi scuipa, pe o tabla de lemn. Se servesc de obicei cu muștar și hrean, precum și cu diverse sosuri. Notă importantă: Vă rugăm să rețineți greutatea vasului înainte de a comanda. De obicei, este de 800 de grame și mai mult. Deci genunchiul de mistreț copt este adesea comandat pentru doi sau chiar trei.

Pečená kachna (Kachna hepatică)

Rața sau gâsca friptă este un preparat local celebru, servit cu varză murată sau înăbușită, varză roșie și găluște. Uneori, pasărea este unită cu miere pentru a crea o crustă aurie. În multe familii, acest fel de mâncare este pregătit de sărbători, precum Crăciunul. Am putut încerca o rață delicioasă la cuptor la restaurantul „U Dvou kocek”, menționat mai sus. S-a întâmplat să fi luat prânzul sau cina de mai multe ori la acest stabiliment, pentru că se află lângă Orașul Vechi și Piețele Wenceslas. Dar cred că alte restaurante ar trebui să pregătească acest fel de mâncare foarte gustos.

Pečená vepřová žebírka v medu (zebirka lui Veprov coaptă în miere)

Acestea sunt coaste de porc la cuptor în miere. Ca și în cazul raței, se adaugă miere pentru o crustă maro crocantă. De asemenea, conferă cărnii moliciune și suculenta.

Sosuri

Locuitorii din Praga și din alte orașe ale Republicii Cehe sunt extrem de pasionați de o varietate de sosuri: roșii, castraveți, hrean, cu mărar, usturoi, fructe de pădure și altele. Pe vremuri, acest tip de mâncare putea fi servit ca un fel de mâncare independent și era preparat din făină prăjită în grăsime cu adaos de vin, apă, bere și condimente. Baza multor sosuri cehe moderne este sucul după prăjirea cărnii, a cepei, a smântânii sau a vinului.

Supe și tocane

Supele tradiționale joacă, de asemenea, un rol important în bucătăria cehă. Te vor încălzi perfect în zilele reci, iar diversele legume și bulion se vor digera rapid și vor face loc pentru noi preparate. Vă voi spune despre cele mai populare tocane din Praga.

Česnečka (Usturoi)

Aceasta este supa de usturoi. Uneori se prepară cu afumaturi, dar după rețeta tradițională ar trebui să conțină bulion de carne, cartofi și, bineînțeles, usturoi în cantități mari. Există și variații cu adăugarea de brânză. In plus, aceasta supa poate fi savurata atat in forma sa traditionala, cat si in piure. În prima variantă, l-am încercat de Crăciun, într-un restaurant în stil medieval de lângă Piața Orașului Vechi. Din păcate, nu-mi amintesc numele, dar această unitate m-a ajutat să mă încălzesc și să-mi potolesc foamea.

Bramboračka

Supă cu roșii și usturoi. Se prepară adesea pe bază de gulaș de carne, dar pot fi găsite diverse variante. În bucătăria locală, multe supe și alte feluri de mâncare conțin cantități mari de usturoi, făcându-l o parte importantă a tradițiilor gastronomice.

Cibulačka

Ușor de preparat, la fel ca multe precedente, supă de ceapă. Se prepară în apă și se servește cu crutoane și brânză.

Polevka v chlebu (Vole în pâine)

Aceasta supa este specifica datorita prezentarii. Pentru acest fel de mâncare, coaceți pâine gri de o formă specială, tăiați blatul sub formă de capac, îndepărtați partea moale și turnați tocană. De fapt, polévka înseamnă supă, ceea ce înseamnă că orice supă poate fi servită în acest fel.

Am încercat acest fel de mâncare la „U Tří Zlatých Lvů” la Uhelný trh, 1. În procesul de mâncare a supei, a fost mâncat și capacul „farfurii”, după care a apărut întrebarea: „Este obișnuit să mănânci ultimul unul?" Nimeni nu mi-a putut spune, așa că am mâncat cât am putut din paharul cu pâine. La urma urmei, am plătit și eu.

Kulajda

Această supă groasă se face cu ciuperci, cartofi și se asezonează cu smântână. La fel ca mulți, se fierbe în apă. De obicei se servește cu ou fiert.

Gustări

Adesea, restaurantele și barurile servesc gustări cu carne rece sau brânză cu bere. Dintre acestea, merită evidențiate următoarele:

Utopenec (Utopeneturi)

Sunt cârnați marinați în sos dulce-acrișor cu ceapă, moderat grași și aromați cu multe condimente. Această gustare este înmuiată timp de câteva săptămâni, ideal într-un loc rece. De obicei se servește tăiat în căni și cu pâine. Din nou, există o mulțime de rețete. Fiecare bar sau restaurant se străduiește să adauge un pic de poftă sau caracteristică. Și atunci când este pregătită acasă, ca multe feluri de mâncare locale, rețeta unică se transmite în fiecare familie din generație în generație.

Tlačenka (Tlachenka)

Acest aperitiv amintește de carnea brawn sau jeleată - un produs din carne presată fiartă într-o carcasă naturală sau borcan. Tlachenka este stropită generos cu ceapă și ardei și, de asemenea, turnată cu oțet. Acest aperitiv este preparat din diverse tipuri de carne: porc, vita, pasare. Acesta este unul dintre mâncărurile populare servite cu bere împreună cu pâine și ceapă. Din nou, Tlachenka este preparată în moduri diferite atât în ​​restaurante, cât și acasă.

Klobasa (Klobasa)

Cârnați prăjiți de diferite tipuri: ficat, carne, vin, sânge și așa mai departe. Acest aperitiv se prăjește până devine crocant și se servește fierbinte, se servește cu pâine, muștar și varză. Se obișnuiește să mănânci cârnați cu mâinile, scufundându-l în sos. Puteți gusta această gustare nu numai în pub-uri și restaurante, ci și chiar pe stradă.

În piețe și locuri aglomerate există tarabe speciale unde se pregătesc cârnați chiar sub ochii tăi. Recunosc, acest aperitiv mi-a plăcut cel mai mult: am încercat toate cele șase sau opt tipuri de cârnați oferite în meniu. Și unii de mai multe ori, dacă s-a prezentat ocazia. Mi s-au părut cele mai delicioase Praga, Staroprazskaya și Wenceslas. Cele mai convenabile locuri de cumpărat au fost tarabele de la intrarea în metrou, în special de la stația Andel, și de pe Piața Wenceslas din centrul Praga. Și se pare că acesta va fi primul fel de mâncare pe care îl voi încerca la următoarea mea vizită în Cehia.

Brânzeturi

Ele ocupă un loc special în bucătăria cehă modernă. Brânza la grătar este cel mai popular fel de mâncare vegetariană, de obicei Hermelín, servită cu dulceață de lingonberry sau gem.

La început această combinație mi s-a părut ciudată, dar după cum s-a dovedit, este foarte bună. Puteți cumpăra brânză de la magazin și o puteți prăji acasă. În diferite supermarketuri, un pachet vă va costa 20-50 CZK, ceea ce este destul de ieftin.

Pe locul doi se află așa-numitele „brânzeturi mucegăite”: Brie, Hermelín, Plesnivec, Gerarnont, Kamadet cu un singur tip de mucegai și Vltavín cu mucegai albastru în interior și alb în exterior.

Pot fi folosite ca gustare, fie simple, fie prajite.

Olomoucké tvarůžky (caș de brânză Olomouc) este un soi special care se produce numai în Republica Cehă.

Mirosul acestei brânzeturi nu este plăcut (pare ceva putred), dar dispare după prăjire. Acest soi este folosit și ca gustări de bere, servit cu paine neagra si ceapa.

Brutărie

Puteți cumpăra aproape orice produse de patiserie din Praga: gogoși, brioșe, cornuri, prăjituri - toate acestea sunt produse din abundență de cofetăriile și cafenelele locale. Dar unele dintre aceste delicatese delicioase le poți gusta doar în această țară. Vă prezint atenției o scurtă listă de produse de patiserie tipice pentru Cehia.

Pardubický perník (Pardubický perník)

Aceasta este o turtă dulce cu miere, bogat decorată cu ornamente sau desene. Este numit după primul loc de producție - orașul Pardubice. Cea mai populară formă pentru această coacere este inima, dar există și alte variante.

Trdelník (Trdelnik sau Trdlo)

Acesta este un bagel facut din ceva aluat special (dupa impresiile mele, ceva intre unt si paine scurte), copt pe un bagel de lemn peste carbuni. Adică fac această delicatesă chiar pe strada din centrul orașului. După coacere, acest rulou poate fi rulat zahăr pudră, nuci tocate sau tartinat cu ciocolata tartinata. Le-am încercat pe toate trei, dar cel mai mult mi-a plăcut cel mai simplu - în zahăr.

Karlovarské oplatky

Sunt două vafe subțiri rotunde, între care se află diverse umpluturi: ciocolată, nuci, smântână, măr și altele - aproximativ 15 opțiuni în total. Se spune că vafele adevărate Karlovy Vary pot fi coapte doar în Karlovy Vary. Acolo le-am încercat. Există pachete cu una sau trei bucăți, unele se mănâncă reci, iar unele sunt de obicei reîncălzite. Mărimea acestui tratament este destul de mare - 15-20 de centimetri în diametru, dar datorită aluatului subțire, vafele se dovedesc a fi destul de ușoare și dietetice. În plus, acesta este un suvenir grozav pentru prieteni și rude, o adevărată bucată din Republica Cehă adusă cu tine! Vafele sunt destul de fragile, așa că împachetați-le printre obiecte dure și plate dacă este posibil.

Štramberské uši (urechi Štramberské)

Urechile Štrambersky sunt produse de copt făcute din aluat de turtă dulce, rulate într-o pungă. A fost fabricat în orașul cu același nume, motiv pentru care și-a primit numele.

Deserturi

Dacă mai aveți loc în stomac după masa principală, nu neglijați deserturile locale. Există o cantitate imensă de dulciuri în Republica Cehă, așa că vă voi spune doar despre câteva feluri de mâncare neobișnuite și nu ezitați să încercați singuri restul.

Horká láska (Nevăstuica Horka)

Aceasta este înghețată rece acoperită cu sirop fierbinte, așa cum sugerează numele „Hot Love”.

Iaurt înghețat

In centrele comerciale exista departamente in care exista automate cu iaurt rece de diferite arome. În recipiente sunt oferite și diverși aditivi și sosuri. Prețul pentru toate este același: aproximativ 40 de coroane cehe la 100 de grame. Adică iei singur un pahar, storci cât și ce fel de iaurt vrei, stropești totul cu nuci, marmeladă, fructe confiate și alte lucruri, îl umpli cu sosuri, apoi îl cântărești la casă și plătești.

Am încercat acest desert în centru comercial Novy Smichov, la ultimul etaj. Adresa Štefánikova, 247/17.

Înghețată pe străzile orașului

Pe multe străzi turistice, restaurantele au o fereastră specială unde îți vor vinde popsicle răcoritoare. Unele locuri au ciocolată, smântână, nuci și alte arome. Ele oferă o opțiune sub formă de bile plasate în conuri, iar pe alocuri sub formă de „înghețată moale” de la mașini speciale. Cele din urmă mi-au plăcut cel mai mult, deoarece sunt perfect răcoritoare într-o zi fierbinte.

Băuturi

La fel ca multe țări europene, Republica Cehă este renumită pentru băuturile sale tradiționale.

Bere

Se fac legende despre berea locală, iar germanii vin la Praga în așa-numitele „tururi ale berii”, deoarece această băutură aici costă un ban. Există un număr imens de varietăți de băuturi îmbătătoare în Republica Cehă, despre care am vorbit alt articol. Voi repeta, asigurați-vă că încercați berea la halbă, nu berea îmbuteliată. Și nu neglija micile fabrici de bere din centrul orașului.

Slivovice

Acesta este un coniac de prune cu un conținut de alcool de 45%. Chiar și în cântecul „Yozhin s Bazhin”, președintele bea această băutură. L-am încercat, nu prea mi-a plăcut: datorită puterii, nu prea am simțit gustul. De aceea este amintit ca „un fel de vodcă locală”.

Becherovka

Acest lichior a fost creat în Kralovy Vary pe baza unei colecții de până la 45 de ierburi. Inițial, a fost destinat să fie folosit în scopuri medicinale, dar datorită gustului său, Becherovka a devenit larg răspândită și populară în rândul cehilor, iar apoi locuitorilor altor țări. Se recomanda racirea lichiorului inainte de a o servi in ​​forma sa pura. Unii fac cocktailuri pe bază de Becherovka, în timp ce alții îl beau cu bere.

Soiuri de băuturi

• Originalul este un clasic atemporal. Preparat din 1807 după aceeași rețetă, 38% alcool.
• Cordial - lichior cu extract de floare de tei, alcool 35%.
• Becherovka KV 15 - lichior cu adaos de vin roșu, folosit ca aperitiv, dar a fost întrerupt, alcool 40%.
• Lamaie - cu aroma si gustul de lamaie si alte citrice, 20% alcool.
• KV 14 - ca KV 15, aperitiv roșu, alcool 40%.
• Ice&Fire este un lichior aproape negru cu mentol și piper. Postgustul este ca și cum tocmai m-am spălat pe dinți, ceea ce este destul de amuzant, 30% alcool.

Băuturi răcoritoare

Cola locală, Kofola, a devenit larg răspândită.

Este făcut din reziduuri de cofeină după prăjirea cafelei cu adaos de mere, coacăze, cireșe și alte câteva siropuri. În comparație cu băutura americană, există de trei ori mai puțin zahăr, iar acidul, care distruge smalțul dinților, este complet exclus din compoziție.

Meniu

În aproape toate restaurantele din capitala Republicii Cehe, meniul, numit aici Jídelní lístek, este împărțit în jídelniček și pitníček, adică mâncare și, respectiv, băuturi. Fiecare dintre ele are propriile categorii.

Něco na zčátek

Tradus, sună ca „Pentru început”. Aici sunt oferite gustări ușoare, de obicei asociate cu bere.

Teplých předkrmů

Acestea sunt gustări calde precum brânză prăjită, crutoane etc.

Polevky

Sectiunea cu supe si tocanite.

Hlavni jídla

Feluri principale în care se pune accentul principal pe carne:

• vepřovo maso – carne de porc;
• hovězí maso – carne de vită;
• skopové maso – miel;
• zvěřina – joc;
• drůbež – pasăre;
• ryba - pește.

Přílohy

Aceasta este o listă de garnituri în care se găsesc în mod obișnuit cartofii, pregătite de toată lumea moduri posibile.

pustie

Deserturile includ de obicei înghețată, prăjituri și produse de patiserie.

Cele mai bune restaurante din Praga

Bucătăria locală este servită în aproape toate restaurantele, iar aceasta este o listă destul de mare, printre care este dificil să selectezi cele mai bune locuri. Pentru a nu fi nevoit să cauți mult timp, îți dau ca exemplu câteva locuri din centrul orașului.

Restaurant U Jindrisske Veze

Este considerată cea mai bună unitate cu bucătărie tradițională. Cecul mediu aici este de aproximativ 300 CZK, un prânz de afaceri este de aproximativ 100 CZK. Un pahar de bere va costa 50 CZK. Prețurile sunt destul de rezonabile, serviciul este rapid, bucătarul este excelent.

Adresa: Jindřišská 972/26.

Orar: 11.00-23.00.

Restaurace Stará Praha

Acesta este o unitate de buget cu mâncăruri cehe. Verificarea medie este aproximativ aceeași ca în locul descris anterior. Restaurantul este la cerere și este posibil să nu găsiți locuri libere seara.

Adresa: Vitězná, 530/11.

Orar: 10.00-23.00.

Smichovsky radnicni sklipek

Se fac aici genunchi de mistreț și brânză prăjită excelentă. Interior originalși bucătăria tipică cehă. Prețurile sunt medii, bere 50 CZK, fel de mâncare aproximativ 100 CZK.

Adresa: Preslova, 4/553.

Orar: 11.00-23.00.

Budvarka

Aici am mâncat un genunchi de mistreț delicios. Berea a fost prezentată într-un sortiment mic, dar și destul de decent. Întrucât unitatea nu se află direct într-o zonă turistică aglomerată, am putut să luăm o masă instantaneu. Contingentul era format în principal din rezidenți locali și germani în vizită.

Adresa: Wuchterlova 336/22.

Orar: 11.00-00.00.

U krále Brabantskeho

Restaurant decorat in stil medieval. Prețurile și bucătăria, ca în multe locuri, sunt bune, dar interiorul este destul de unic. Aici te poți simți ca un oaspete la sărbătorile cavalerești din secolele trecute.

Adresa: Thunovská 198/15.

Orar: 11.00-23.00.

FYI

Dacă este prima dată când mănânci în oraș la prânz sau la cină, ține cont de următoarele: dimensiunile porțiilor în restaurantele bune sunt destul de impresionante. Cehii, se pare, sunt obișnuiți cu astfel de cantități de mâncare, dar nu am reușit niciodată să termin în totalitate unele dintre preparate. Prin urmare, vă sfătuiesc să comandați câte un fel de mâncare: încercați felul principal și apoi decideți dacă mai este loc pentru desert.