Salata de porumb radicio proprietati benefice. Ce este o salată de porumb? Salata de porumb cu mandarine si nuci de pin

Salata de porumb mai cunoscut în industria alimentară numită salată de piure sau rapunzel. Aceasta este cea mai populară și căutată varietate de salată. Porumbul are un gust blând și un retrogust plăcut de nucă care excită papilele gustative și conferă un farmec aparte preparatului.

Caracteristici generale

Salata de porumb aparține Salatei de câmp (denumiri alternative - Valerianella spikelet / grădină) din genul Valerianella, familia Valerianaceae. Planta crește în Europa, nordul Africii și regiunile temperate din Asia. Naturalizarea salatei se realizează în aproape toate zonele glob.

Acest interes pentru plantă se explică prin doi factori: ușurința de cultivare/îngrijire și popularitate ridicată în industria gastronomică.

Scurtă notă etimologică: denumirea salatei nu este universală. Aproape fiecare limbă are o versiune alternativă a acesteia. În engleză - cornsalad, lamb's-lettuc, germană - Feldsalat, Rapunzel, spaniolă - lechuga de campo, franceză - mâche, doucette, valérianelle, portugheză - alface. Interesant este că originea germană a numelui este asociată cu numele prințesei Rapunzel din basme.

Salata de fasole mung este o plantă erbacee anuală de mărime medie. Planta poate ajunge la 10 până la 40 de centimetri înălțime. Tulpina este formată neuniform. Partea sa inferioară este unghiulară, iar partea superioară este mai rotundă și mai masivă. Frunzele inferioare sunt spatulate și tocite, cele din mijloc sunt alungite-lanceolate, cele superioare sunt alungite-liniare.

Salata verde înflorește în iunie. Planta produce flori albe în miniatură care se adună în semi-umbrele groase. Limbul caliciului florii nu este practic dezvoltat, deci se formează sub forma a trei dinți de formă anormală.

Treptat, din flori se formează fructe. Ele iau o formă rotunjită-ovoidală și ajung de la 1 la 2,5 milimetri. Fructele sunt trilobate: două dintre ele sunt sterile, unul este fertil.

Cuiburile sterile sunt mai mici ca dimensiuni decât cele fertile, pentru a nu interfera cu maturizarea fătului. Procesul de coacere completă are loc în mai-iunie. Planta rămâne viabilă timp de 3-4 ani.

Caracteristicile cultivării

Semințele de salată de porumb sunt cel mai adesea plantate pur și simplu în teren deschis. Terenul trebuie mai întâi pregătit - fertilizat, curățat de buruieni. Sezonul de creștere pentru salata de fasole este minim, astfel încât plantarea se poate face în orice perioadă convenabilă a anului.

Cei mai buni indicatori de randament au fost observați în banda de mijloc cu semănatul de primăvară devreme. Rădăcina nu tolerează foarte bine căldura - acesta este factorul care poate afecta calitatea și cantitatea recoltei. Plantarea la începutul primăverii minimizează efectele nocive ale radiațiilor ultraviolete. Înainte de însămânțarea de iarnă, solul trebuie acoperit cu humus sau paie.

Vitamina A, flavonoidele și fierul, care sunt incluse în compoziție, întăresc pereții vaselor de sânge și ajută la îmbunătățirea funcționalității inimii. Medicii recomandă adesea creșterea consumului de verdeață cu frunze pentru persoanele cu patologii ale sistemului cardiovascular.

Componenta are un efect complex asupra organismului și ajută nu numai inima, ci și tractul gastro-intestinal. Verdele accelerează metabolismul și ajută organismul să absoarbă mai bine și mai eficient vitaminele și substanțele nutritive benefice.

Verdele facilitează procesul de asimilare a alimentelor, așa că după următoarea masă nu vei simți greutate și dorința de a te culca. Nutriționiștii recomandă introducerea verdețurilor în dietă din următoarele motive:

• creșterea dimensiunii porției datorită unei componente sănătoase și sărace în calorii;
• saturație rapidă;
• curățarea organismului de toxine;
• armonizarea nivelului de fibre din organism;
• stabilizarea funcției intestinale;
• pierdere naturală în greutate.

Concentrația de vitamina C (acid ascorbic) din salata de piure este cât mai apropiată de lămâie. Prin urmare, pentru răceli, o ceașcă de ceai cu lămâie și o farfurie de salată de porumb vor fi la fel de eficiente.

O altă proprietate utilă a produsului este producerea de colagen. Salata stimulează reînnoirea pielii, regenerarea sa rapidă și crește concentrația de colagen în derm. Pielea devine mai îngrijită, hrănită și mai elastică, ceea ce face mai ușor de îngrijit și îmbunătățește semnificativ starea de spirit.

De asemenea, salata de porumb are un efect pozitiv asupra functionarii organelor vizuale. Vitamina A hidratează corneea și protejează ochii de uscare. Ca urmare, ochii devin mai puțin obosiți și capacitatea de focalizare se îmbunătățește.

Utilizați în gătit

Korn arată organic atât în ​​bucătăria de înaltă calitate a restaurantului, cât și în mâncărurile standard de casă. Gustul de nucă dulce-tartă, care este ascuns în frunzele miniaturale de smarald, pune în valoare în mod favorabil orice compoziție gastronomică.

Versatilitatea salatei de piure este cea care atrage consumatorii. Produsul poate fi combinat cu orice din lume - carne, pasare, peste, legume, branza si chiar dulciuri. Francezii au iubit în special salata de porumb - este cel mai adesea folosită ca contrast în preparatele complexe ale restaurantului.

Ingrediente pentru salata de porumb

(pentru 2 portii)

• 75 g de verdeață rădăcină și mătgul;
• 200 g sunca;
• 70 g brânză tare;
• 2 oua;
• maioneză.

Rozetele de rădăcină se separă de rădăcini și se înmoaie cu frunze de smog în apă rece și oțet timp de 10 minute. Acum verdeața va fi proaspătă, de parcă ar fi venit direct din grădină.

Pregătirea salatei

Sunca se taie batoane subtiri, branza tare - felii mici si se incalzeste putin la cuptorul cu microunde.

Frunzele de salata verde se pun intr-o strecuratoare si se usuca cu prosoape de hartie. Frunzele de salata verde, sunca, branza, maioneza sunt combinate intr-un vas comun si totul se amesteca cu grija.

Gătiți ouăle poșate. Aduceți apa cu sare la fiert și reduceți căldura, astfel încât bulele să se ridice de jos, dar apa să nu fiarbă.

Oul se sparge într-o cană și se coboară cu grijă în apă, folosind o lingură cu fantă pentru a verifica dacă nu se lipește de fund. Fierbe-l exact 4 minute, scoate-l și pune-l câteva minute. apa rece. Salata se aseaza pe o farfurie, deasupra se pune un ou si se taie albusul astfel incat galbenusul sa curga putin.

Există multe rețete de salată de porumb, cu bucăți crocante de bacon, citrice, ceapă și nuci. În unele bucătării europene este servit cu sos de lingonberry.

Pentru a pregăti un astfel de delicios și foarte mancare sanatoasa trebuie să pregătiți două sute de grame de salată de porumb, cinci până la șase mandarine, cinci linguri de nuci de pin, trei linguri ulei de măsline, o jumătate de linguriță de suc de lămâie și puțină sare și piper (după gust).

Se spală salata, se dezasambla și se usucă. Curățați mandarinele, tăiați bucăți de pulpă și lăsați-o deoparte. Stoarceți sucul din citricele rămase, veți avea nevoie de o lingură.

Prăjiți puțin nucile de pin într-o tigaie uscată. Într-un castron mic, combinați uleiul de măsline cu sucul de lămâie și mandarine. Se condimentează amestecul cu sare și se amestecă bine pentru a obține o emulsie.

Puneți frunzele de salată într-un bol, turnați peste dressing, amestecați repede și puneți pe farfurii. Se ornează cu felii de mandarină și nuci. Serviți-l la masă imediat.

Spaghete cu sos pesto de porumb

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie să pregătiți patru sute de grame de spaghete, o sută treizeci de grame de salată de porumb și o sută de grame de nuci de pin. În plus, folosiți o sută cincizeci de grame de brânză de vaci granulată, câțiva căței de usturoi, trei linguri de ulei de măsline, puțin piper și sare.

Se fierb spaghetele al dente. Decantați, turnați o sută de mililitri de apă într-un recipient separat.

Prăjiți nucile într-o tigaie uscată până devin aurii. Combinați șaptezeci și cinci de grame de brânză de vaci cu aceeași cantitate de nuci de pin, doi căței de usturoi și optzeci de grame de salată verde. Turnați apa pentru spaghete în aceste ingrediente și amestecați-le cu un blender pentru a obține un sos omogen. Se toarnă ulei de măsline în el și se amestecă.

Așezați spaghetele pe farfurii, turnați peste pesto și acoperiți cu restul de brânză de vaci și nuci. Serviți la masă.

Tratament tradițional

Salata de porumb este extrem de produs util pentru bărbați. La urma urmei, susține perfect potența, îmbunătățește funcția sexuală și chiar ajută să facă față disfuncției sale. Apropo, pentru întreținere și îmbunătățire sănătatea bărbaților poate fi de asemenea folosit medicina traditionala.

Ceaiul Ivan, cunoscut și sub numele de fireweed, se caracterizează prin calități remarcabile de acest fel. Specialiștii în medicina tradițională recomandă să-l luați sub formă de ceai. Pentru a o pregăti, trebuie să preparați o linguriță de frunze de fireweed cu un pahar de apă doar fiartă. Se lasă acoperit cinci minute, apoi se strecoară. Luați această băutură de două sau trei ori pe zi.

De asemenea, puteți prepara câteva linguri de rădăcină de fireweed tocată cu jumătate de litru de apă clocotită. Puneți acest produs la foc mic și fierbeți timp de douăzeci de minute. Se răcește medicamentul finit și se strecoară. Ar trebui să bei un pahar imediat înainte de micul dejun și cu aproximativ douăzeci de minute înainte de a te odihni noaptea.

De asemenea, pentru a îmbunătăți potența și a preveni tulburările acesteia, puteți lua medicamente pe bază de rădăcină de calamus. Pentru a o pregăti, trebuie să pregătiți rădăcinile uscate ale acestei plante. Măcinați-le bine. Preparați o lingură din această materie primă cu un pahar cu apă clocotită și lăsați până se răcește. Se strecoară medicamentul finit și se bea un sfert de pahar de trei ori pe zi, cu aproximativ o jumătate de oră înainte de mese.

În plus, puteți prepara o sută de grame de rădăcini zdrobite cu un litru de vodcă de înaltă calitate. Acest medicament trebuie preparat timp de două săptămâni într-un loc destul de întunecat și în același timp răcoros. Se strecoară și se ia o lingură imediat înainte de mese.

Un efect excelent în slăbirea potenței este dat de luarea unui medicament pe bază de planta colza. Pentru ao pregăti, trebuie să tăiați bine frunzele, florile și tulpinile acestei plante. Preparați o lingură din amestecul preparat cu un pahar cu apă clocotită.

Se lasă amestecul acoperit timp de trei ore, apoi se strecoară. Luați infuzia finită un sfert de pahar de patru ori pe zi, imediat înainte de mese. Durata unei astfel de terapii este de o lună.

De asemenea, bărbații ar trebui să își îndrepte atenția către urzică pentru a menține și îmbunătăți potența. Preparați o lingură de frunze zdrobite ale acestei plante cu un pahar de apă clocotită.

Infuzați acest medicament timp de aproximativ douăzeci de minute, apoi strecurați. Luați o băutură de șaptezeci de mililitri cu puțin timp înainte de masă.

Sunătoarea poate fi folosită pentru prevenirea și tratarea impotenței sexuale. Preparați zece grame de plantă proaspătă sau uscată zdrobită cu un pahar de apă doar fiartă și lăsați timp de o jumătate de oră să se infuzeze. Strecoară medicamentul terminat și bea cincizeci de mililitri de trei ori pe zi, cu aproximativ douăzeci de minute înainte de mese.

Chiar și mărarul obișnuit poate ajuta la creșterea dorinței și potenței sexuale. Vindecătorii recomandă de obicei utilizarea acestei plante sub formă de semințe.

Pentru a obține un efect de vindecare vizibil, trebuie să amestecați un pahar de semințe de mărar cu două linguri de rădăcină de valeriană măcinată. Turnați acest amestec într-un termos cu doi litri de apă clocotită. Se lasă o zi, apoi se strecoară, se răcește și se îndulcește cu miere. Luați o lingură cu jumătate de oră înainte de mese.

Salata de porumb este un produs uimitor de sănătos care poate fi cultivat pe cont propriu complot personal fără prea mult efort. Poate fi folosit pentru a trata și a preveni multe tulburări de sănătate, inclusiv probleme cu potența.

Când este semănată iarna, salata de câmp se comportă ca o bienală, iar când este semănată primăvara și vara, este o plantă anuală tipică de primăvară. Rapunzel vine în două soiuri: cu frunze de culoare verde închis și frunze galben-verzui (cea din urmă este mai scumpă). La noi s-a lansat soiul Impromptu, care se cultivă prin semănat direct de semințe și prin răsaduri.

Pentru semănatul de primăvară (în prima jumătate a lunii aprilie), site-ul este pregătit toamna, adăugând organic și îngrășăminte minerale. Semănați la o adâncime de 1 -1,5 cm în rânduri conform modelului 20×50 cm (într-o linie), 32+32×76 cm (în două), 35+35+35×75 cm (în trei rânduri) la rata de 3- 5 g/mp.

Lăstarii de salată de câmp apar la 8-12 zile de la semănat. Îngrijirea plantelor constă în slăbirea distanței dintre rânduri, plivitul și rărirea răsadurilor (8-10 cm rămân între plante pe rând). Salata de câmp este relativ rezistentă la boli și dăunători, deși este afectată de mucegaiul praf.

Răsadurile de Rapunzel sunt semănate între 25 martie și 5 aprilie în cutii de semințe pe balcon sau în solul unei sere. Rata de însămânțare este de 4-5 g/mp, adâncimea de plantare este de 0,5 cm.

Înainte de răsărire, temperatura se menține la 18-20 de grade, apoi, până la deschiderea primei frunze, se reduce la 12 °. În faza cu două frunze, răsadurile se scufundă în solul de seră cu o distanță între plante de 5 cm și mențin o temperatură de 16-18° în timpul zilei și aproximativ 10° noaptea. Cu 7-10 zile înainte de plantare, răsadurile sunt întărite, mărind ventilația și reducând temperatura în seră.

După 50-70 de zile din momentul răsăririi răsadurilor, rozetele sunt tăiate selectiv. Salata verde care a început să înflorească nu este potrivită pentru recoltare.

Pentru a obține verdeață la sfârșitul verii, semințele sunt semănate din a treia decadă a lunii iulie până la jumătatea lunii august (cu mai multe mai târziu La semănat, nitrații se acumulează în frunze, iar calitatea produsului se deteriorează).

Deoarece soarele este strălucitor în acest moment, este important să protejați răsadurile de razele dăunătoare. Patul este acoperit cu material nețesut (pe arcade) sau umezit cu stropire frecventă.

grijă Rapunzel

Rândurile îngroșate de rapunzel se răresc, lăsând mai întâi 2-3 cm între plantele vecine, apoi 10-15 cm Pământul din rând este afânat de două ori la intervale de o săptămână și jumătate.

După alte 10-15 zile, distanța dintre rânduri este slăbită. Răsadurile se udă la fiecare 2-3 zile cu ajutorul unui udator cu strecurătoare. Salata verde crescută se udă o dată pe săptămână, dar pentru ca apa să nu ajungă pe frunze.

Când se cultivă salată verde de câmp ca cultură de iarnă, se seamănă în prima jumătate a lunii septembrie. Patul este acoperit cu paie, humus sau material nețesut, rândurile sunt așezate la intervale de 15-20 cm de-a lungul patului.

Sămânțați semințele cu partea din spate a unei greble sau a unei scânduri, apăsând bine semințele în sol. De asemenea, folosesc o metodă de plasare pe bandă largă, cu o distanță între rânduri de 25 cm și o rată de însămânțare de 15-30 g/mp.

Lăstarii apar în 3-5 zile. De asemenea, sunt slăbiți, pliviți și răriți. La începutul primăverii, când zăpada se topește, rândurile sunt slăbite din nou la intervale de 10 zile. Verdeața crește rapid, iar produsele sunt recoltate la începutul lunii mai.

Puteți accelera fluxul de verdeață folosind adăposturi de film (primăvara devreme) și cutii izolate cu paie (iarna în sudul țării). În același timp, frunzele de salată nu își pierd calitatea, dar, de regulă, nu sunt verzi (albite). Verdeața este, de asemenea, recoltată selectiv.

Randamentul de salată de câmp este de numai 0,5-1 t/ha. Cu toate acestea, oferă verdețuri vitaminice chiar și iarna și este scump pe piață în acest moment. Prin urmare, este profitabil să-l crești atât pentru tine, cât și pentru vânzare.

Rapunzel merge bine cu aproape toate tipurile de culturi verzi, dar cea mai bună asociere este salata de andive cu salată verde de câmp. Varianella este un adaos excelent la aperitive. nuci, sfeclă, mere și sosuri cu muștar sau ulei de dovleac. Frunzele de salată de câmp pot fi tăiate și adăugate la carnea de pasăre tocată sau servite ca garnitură pentru carne, preparate din pește, ciuperci înăbușite și castane comestibile.

Salata este foarte fragedă, așa că este indicat să o consumați imediat și să o păstrați la frigider pentru cel mult trei zile.

122 de variante pentru prepararea retetei de salata de porumb pas cu pas cu fotografii pe site

După o iarnă obositoare, organismul nostru suferă adesea de lipsa de vitamine. Și cât se bucură stomacul nostru când apar primele verdețuri proaspete în paturile grădinii. Unul dintre primele „cadouri” de grădină este considerat a fi salata de porumb. Această plantă, fără pretenții până la condițiile de primăvară schimbătoare, este neobservată în exterior, cu frunze mici de culoare verde închis. Dar această salată are proprietăți unice.

Cum și cu ce să mănânci salata de porumb

În feluri de mâncare, porumbul (sau salata de câmp) se potrivește bine cu pătrunjel, coriandru, carne de vită fiartă și nuci prăjite. Acest amestec de salată este asezonat cu un sos făcut din ulei de măsline, suc de lămâie și semințe de susan.

Acest produs se adaugă în salatele dulci, în special cu citrice. Frunzele verzi crocante, proaspete, cu un gust ușor acidulat, de nucă adaugă farmec culinar la multe feluri de mâncare de zi cu zi. Primele salate de primavara sunt delicioase tocmai datorita aromei delicate a celor mai delicate frunze din aceasta verdeata.

Compoziția și proprietățile benefice ale rădăcinii

A mânca salată de porumb nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. De exemplu, din punct de vedere biologic substanțe active, prezente în frunzele acestei plante, normalizează multe procese metabolice din corpul nostru.

Conținutul de componente utile din această salată este foarte divers: vitamine (A, E, grupa B), acid ascorbic, flavonoide, microelemente (K, Mg, Fe, Zn, Mn și multe altele). Flavonoidele sunt foarte active în procesele de regenerare celulară și tisulară. Acidul ascorbic este primul asistent în creșterea barierei imunitare a organismului, precum și în lupta împotriva stresului. Se recomandă utilizarea acestui produs persoanelor care suferă de anemie feriprivă.

În caz de deficiență de vitamine de primăvară, salata de porumb este pur și simplu de neînlocuit, deoarece este unică complex de vitamine de origine naturală. Consumul regulat de salată de câmp ajută la reglarea metabolismului carbohidraților și grăsimilor din organism. Produsul este util pentru intretinere stare normală corpul ca întreg.

De asemenea, bărbații vor putea descoperi multe calități benefice ale acestei vegetații. În vremuri Roma antică Infuziile vindecătoare pe bază de frunze de salată de porumb au avut un succes considerabil în tratarea disfuncției sexuale masculine și a unei serii de afecțiuni inflamatorii sistemul genito-urinar la barbati. Manganul și zincul sunt importante în metabolismul carbohidraților, prin urmare, nutriționiștii sfătuiesc să consumați cât mai mult acest produs dacă doriți să slăbiți și să preveniți obezitatea.

Salata de porumb este o varietate populară de salată. Un alt nume este "Rapunzel". Are un gust blând și un postgust deosebit. Principalul avantaj este că rădăcina nu pierde substanțele nutritive în timpul tratamentului termic.

Aparține salatelor de câmp, familiei - valeriană. Locuri de creștere: teritoriul Europei, zone ale Asiei cu o climă temperată. Procesul de naturalizare a unui produs este comun în întreaga lume. Motive pentru popularitate:

1. Ușurință de îngrijire.
2. Cerere mare (datorită capacității de stocare elemente utile după tratament termic).

Descriere externă:

• Dimensiune medie.
• Inaltime - 10-40 cm.
• Tulpina este formată neuniform.
• Capetele frunzelor sunt tocite.
• Perioada de înflorire - flori albe care sunt colectate în semi-umbrele.
• Dezvoltare slabă a caliciului.
• Dimensiunea fructelor - 1-2,5 mm.

Perioada de coacere – mai – iunie. Germinarea plantelor este menținută 3-4 ani.

Plantarea se face pe teren deschis.

Procesul de debarcare:

1. Curățarea pământului de buruieni.
2. Adăugarea de îngrășăminte.
3. Semănat semințe.

Cel mai bun loc pentru a crește - banda de mijloc. Planta nu tolerează bine vremea caldă, iar recoltele pot fi reduse semnificativ. Pentru a reduce expunerea la razele ultraviolete, plantarea se face la începutul primăverii. În cazul semănării de iarnă, solul este acoperit cu paie sau humus.

Proprietăți utile

Beneficiile salatei de porumb:

• Întărirea pereților vaselor de sânge, îmbunătățirea activității cardiovasculare. Efectul este obținut datorită vitaminei A și fierului conținute în ea.
• Ajută tractul gastro-intestinal. Verdele ajută la accelerarea metabolismului și la absorbția mai rapidă a vitaminelor. După ce ai mâncat, nu există nicio dorință de odihnă.
• Saturarea rapidă a corpului.
• Normalizarea funcției intestinale.
• Lansarea procesului natural de pierdere în greutate.
• Curățarea organismului de toxine.
• Posibilitatea de a crește volumul porțiilor datorită faptului că produsul este hipocaloric.
• Benefic pentru raceli (datorita concentratiei mari de vitamina C).
• Introducerea fibrelor în organism.
• Producția de colagen O. Rezultatele procesului: reînnoirea pielii, regenerarea mai rapidă a țesuturilor deteriorate, creșterea elasticității pielii.
• Participarea la metabolismul carbohidraților.
• Hidratează corneea, protejând organele vizuale împotriva uscării. Rezultatul utilizării produsului: oboseală redusă a ochilor, capacitate îmbunătățită de focalizare asupra oricărui obiect.
• Regenerarea celulară (datorită acidului folic).
• Participarea la procesul de hematopoieză.
• Crește funcția creierului, îmbunătățește memoria.
• Întărirea sistemul nervos , ameliorarea iritabilității, starea de spirit înălțătoare.
• A scăpa de migrene.
• Reducerea nivelului de colesterol din sânge.
• Normalizarea tensiunii arteriale.
• Combaterea mătreții, îmbunătățirea stării scalpului (datorită conținutului de uleiuri sănătoase).
• Albirea pielii(reducerea numărului de pistrui, combaterea post-acneei).
• Reducerea riscului de accident vascular cerebral.
• Întărirea plăcilor de unghii.
• Afrodisiac puternic. Korn îmbunătățește potenta masculina. salata de camp - varianta ideala pentru o cină romantică.
• Creșterea tonusului general al corpului.

Daune posibile

Contraindicații pentru utilizarea produsului:

• Având alergii.
• Creșterea formării de gaze.
• Gastrita sau ulcer peptic stomac.

Când utilizați contraceptive orale, nu trebuie să utilizați număr mare frunze de salata verde. Motivul este că substanțele conținute în produs pot activa sistemul reproducător.

În tabel sunt prezentate diverse rețete.

Reguli de selecție a produselor:

1. Culoarea frunzelor este smarald, ar trebui să existe vene vizibile.
2. Structură completă (fără piese rupte).
3. Fără putregai sau miros neplăcut.

Depozitarea se face într-un recipient din plastic sau sticlă. Frunzele trebuie să fie complet uscate înainte de a le pune în recipient. Este mai bine să plasați produsul departe de diverse legume și fructe pentru a preveni putrezirea rapidă și amestecarea mirosurilor.

Urmează salata de porumb rupe în bucăți cu mâinile(un cuțit de metal îndepărtează gustul produsului). Se folosește o spatulă de lemn pentru a amesteca salata cu diverse ingrediente.

Salata de porumb este un produs care are multe proprietăți benefice. Inclus în salate și supe. Caracteristicile gustative nu se schimbă după tratamentul termic al frunzelor de salată.

Salata de porumb este mai cunoscută în industria alimentară ca salată de porumb sau rapunzel. Aceasta este cea mai populară și căutată varietate de salată. Porumbul are un gust blând și un retrogust plăcut de nucă care excită papilele gustative și conferă un farmec aparte preparatului.

Produsul se adaugă nu numai în salate, ci și în supe. Frunzele se fierb ușor până se obține o structură cremoasă flexibilă, după care sunt trimise într-un lichid clocotit. Este important ca tratamentul termic să nu afecteze în niciun fel caracteristicile de gust ale produsului. Salata Mung capătă o consistență specifică fără a-și pierde astringența și notele de nuci.

Caracteristici generale

Salata de porumb aparține Salatei de câmp (denumiri alternative - Valerianella spikelet / grădină) din genul Valerianella, familia Valerianaceae. Planta crește în Europa, nordul Africii și regiunile temperate din Asia. Naturalizarea salatei verde se realizează în aproape toate zonele globului. Acest interes pentru plantă se explică prin doi factori: ușurința de cultivare/îngrijire și popularitate ridicată în industria gastronomică.

Scurtă notă etimologică: denumirea salatei nu este universală. Aproape fiecare limbă are o versiune alternativă a acesteia. În engleză - cornsalad, lamb's-lettuc, germană - Feldsalat, Rapunzel, spaniolă - lechuga de campo, franceză - mâche, doucette, valérianelle, portugheză - alface. Interesant este că originea germană a numelui este asociată cu numele prințesei Rapunzel din basme.

Descriere botanica

Salata de fasole mung este o plantă erbacee anuală de mărime medie. Planta poate ajunge la 10 până la 40 de centimetri înălțime. Tulpina este formată neuniform. Partea sa inferioară este unghiulară, iar partea superioară este mai rotundă și mai masivă. Frunzele inferioare sunt spatulate și tocite, cele din mijloc sunt alungite-lanceolate, cele superioare sunt alungite-liniare.

Salata verde înflorește în iunie. Planta produce flori albe în miniatură care se adună în semi-umbrele groase. Limbul caliciului florii nu este practic dezvoltat, deci se formează sub forma a trei dinți de formă anormală.

Treptat, din flori se formează fructe. Ele iau o formă rotunjită-ovoidală și ajung de la 1 la 2,5 milimetri. Fructele sunt trilobate: două dintre ele sunt sterile, unul este fertil. Cuiburile sterile sunt mai mici ca dimensiuni decât cele fertile, pentru a nu interfera cu maturizarea fătului. Procesul de coacere completă are loc în mai-iunie. Planta rămâne viabilă timp de 3-4 ani.

Caracteristicile cultivării

Semințele de salată de porumb sunt plantate cel mai adesea pur și simplu în pământ deschis. Terenul trebuie mai întâi pregătit - fertilizat, curățat de buruieni. Sezonul de creștere pentru salata de fasole este minim, astfel încât plantarea se poate face în orice perioadă convenabilă a anului.

Cei mai buni indicatori de randament au fost observați în zona de mijloc cu semănatul de primăvară devreme. Rădăcina nu tolerează foarte bine căldura - acesta este factorul care poate afecta calitatea și cantitatea recoltei. Plantarea la începutul primăverii minimizează efectele nocive ale radiațiilor ultraviolete. Înainte de însămânțarea de iarnă, solul trebuie acoperit cu humus sau paie.

Compoziția chimică a produsului

Proprietăți utile

Vitamina A, flavonoidele și fierul, care sunt incluse în compoziție, întăresc pereții vaselor de sânge și ajută la îmbunătățirea funcționalității inimii. Medicii recomandă adesea creșterea consumului de verdeață cu frunze pentru persoanele cu patologii ale sistemului cardiovascular. Componenta are un efect complex asupra organismului și ajută nu numai inima, ci și tractul gastro-intestinal. Verdele accelerează metabolismul și ajută organismul să absoarbă mai bine și mai eficient vitaminele și substanțele nutritive benefice. Verdele facilitează procesul de asimilare a alimentelor, așa că după următoarea masă nu vei simți greutate și dorința de a te culca. Nutriționiștii recomandă introducerea verdețurilor în dietă din următoarele motive:

• creșterea dimensiunii porției datorită unei componente sănătoase și sărace în calorii;
• saturație rapidă;
• curățarea organismului de toxine;
• armonizarea nivelului de fibre din organism;
• stabilizarea funcției intestinale;
• pierdere naturală în greutate.

Concentrația de vitamina C (acid ascorbic) din salata de piure este cât mai apropiată de lămâie. Prin urmare, pentru răceli, o ceașcă de ceai cu lămâie și o farfurie de salată de porumb vor fi la fel de eficiente. O altă proprietate utilă a produsului este producerea de colagen. Salata stimulează reînnoirea pielii, regenerarea sa rapidă și crește concentrația de colagen în derm. Pielea devine mai îngrijită, hrănită și mai elastică, ceea ce face mai ușor de îngrijit și îmbunătățește semnificativ starea de spirit.

Necesarul zilnic de vitamina B9 este conținut în 200 de grame de salată de porumb. Acid folic responsabil de regenerarea celulară, procesul de hematopoieză și reglarea metabolismului lipidelor/glucidelor.

De asemenea, salata de porumb are un efect pozitiv asupra functionarii organelor vizuale. Vitamina A hidratează corneea și protejează ochii de uscare. Ca urmare, ochii devin mai puțin obosiți și capacitatea de focalizare se îmbunătățește.

Utilizarea ingredientului în gătit

Korn arată organic atât în ​​bucătăria de înaltă calitate a restaurantului, cât și în mâncărurile standard de casă. Gustul de nucă dulce-tartă, care este ascuns în frunzele miniaturale de smarald, pune în valoare în mod favorabil orice compoziție gastronomică. Versatilitatea salatei de piure este cea care atrage consumatorii. Produsul poate fi combinat cu orice din lume - carne, pasare, peste, legume, branza si chiar dulciuri. Francezii au iubit în special salata de porumb - este cel mai adesea folosită ca contrast în preparatele complexe ale restaurantului.

Produsul este considerat unul dintre cele mai puternice afrodisiace gastronomice, așa că o masă târzie poate stabili o direcție complet nouă pentru seară.

Rețetă vegetariană de sashimi cu sfeclă și salată de porumb

Vom avea nevoie de:

• sfeclă - 200 g;
• miere (se recomandă utilizarea hrișcă) - 50 g;
• salată de piure - 100 g;
• muștar boabe - 20 g;
• ulei vegetal după gust - 20 ml;
• nuci de pin - 20 g;
• sare/piper dupa gust.

Pregătirea

Se fierbe sfecla, tăiată în felii subțiri, ca peștele pentru sashimi. Amesteca uleiul vegetal, mustarul si mierea intr-un pahar. Încercați să amestecați ingredientele cu grijă pentru a nu zdrobi semințele de muștar. Adăugați sare și piper după gust în același pahar.

Pe o farfurie mare, asezati baza de salata de porumb, apoi feliile de sfecla si stropiti cu dressingul de mustar cu miere. Presărați nuci de pin deasupra. Amestecați ușor conținutul farfurii cu lingurile de salată și serviți.

Cum să faci o salată câștigătoare pentru toate

Salata nu este doar un plus la felul principal (pește/carne/terci). Pentru mulți, alimentele vegetale sunt componenta principală a dietei. Este sănătos, ușor de absorbit de organism, se saturează rapid, se încarcă cu energie/vitamine și nu creează probleme de sănătate. Rareori ne gândim cum să pregătim salate și aruncăm pe farfurie tot ce ne vine la îndemână. Pentru a vă extinde arsenalul culinar și a vă diversifica dieta, urmați regulile de bază pentru crearea unei salate câștigătoare pentru toate.

Urzeală

O salată de porumb este perfectă ca bază. Gustul său dulce de nucă va completa alte componente ale felului de mâncare. Pentru cei cărora nu le place să mestece frunze de varză neutre, salata de fasole va fi o adevărată salvare. Frunzele sale în miniatură sunt umplute cu o gamă largă de arome, iar structura moale a frunzei nu va cauza probleme sau stânjenire la absorbția salatei.

Pentru bază, puteți combina mai multe varietăți de salată verde - de exemplu, spanac și romaine, sau porumb și aisberg. Porniți de la principiul „frunze de salată întunecată + cele deschise”. Cele întunecate sunt mai amare și mai acre, în timp ce cele deschise sunt cremoase și dulci. Principalul lucru este să prindeți combinația potrivită și să nu supraîncărcați vasul doar cu ingrediente dulci sau doar amare.

Baza poate fi rece sau fierbinte. Cea rece este formată doar din frunze de salată. Puteți adăuga cereale proaspăt gătite, cum ar fi quinoa, orez brun sau hrișcă simplă la baza fierbinte. Se mai pot adauga legume calde (ciuperci inabusite, legume la abur/la gratar, spanac braconat).

Legume

Regula principală este să te gândești la tăierea legumelor. Ar trebui să alunece ușor și lin pe furculiță. În această etapă, porniți-vă imaginația. Puteți adăuga absolut orice în preparat: de la dovlecei până la ridichi. Aproape toate legumele se combină favorabil între ele, așa că concentrează-te pe preferințele individuale de gust.

Fasole

Leguminoase pot fi adăugate în salată pentru a crește valoare nutritivă. Preparatul se va trece instantaneu de la categoria aperitive la categoria feluri principale datorita continutului caloric al fasolei. Dacă cumpărați conserve de năut/fasole/linte, asigurați-vă că nu există sare în cutie. Condimentele sunt adăugate în salată în ultima etapă, iar excesul de sare poate deranja echilibrul și poate schimba în mod nefavorabil focusul preparatului.

Alimentarea cu combustibil

Un pansament bun ar trebui să fie format din 2-3 componente. Cea mai simplă și de succes formă de realimentare: 3-2-1. Concentrația fiecărei componente ulterioare a pansamentului ar trebui să scadă. Cele mai populare combinații:

• smantana - mustar - suc de lamaie;
• otet balsamic - mustar de Dijon - sirop de artar;
• suc de lamaie - tahini;
• Muștar de Dijon - suc de lămâie - tahini.

Etapa finală

Salata trebuie completată cu condimente și semințe de legume. Folosiți in, cânepă, chia și semințe de susan prăjite/crude, împreună cu piper negru sau roșu, pudră de usturoi, sare roz de Himalaya și ierburi uscate preferate.

Cum să alegeți și să depozitați corect produsul

Salata de fasole în miniatură este cel mai adesea vândută în ambalaje artizanale, din plastic sau carton. A vedea calitatea fiecărei frunze este cel mai adesea imposibil - multe dintre ele sunt ascunse în mijloc și pur și simplu inaccesibile ochiului uman. În acest caz, trebuie să vă concentrați pe 3 lucruri: numele companiei producătoare, calitatea ambalajului și momentul vânzării mărfurilor.

Dacă cumpărați un produs la piață sau în greutate într-un supermarket, atunci aruncați o privire mai atentă la pliante:

• ar trebui să fie de culoare smarald închis, cu vene vizibile;
• frunzele trebuie să arate sănătoase, culoarea trebuie să fie uniformă, iar structura trebuie să fie intactă (fără bucăți rupte, margini zimțate etc.);
• Nu ar trebui să fie putregai pe foi.

După cumpărare, trebuie să pregătiți corect salata pentru depozitare. Separați frunzele și înfășurați-le într-o cârpă ușor umedă. Puneți pachetul țesut în cel mai „cald” compartiment al frigiderului pentru a preveni excesul temperatură scăzută nu a afectat gustul și structura salatei. Dacă nu doriți să ambalați produsul în material textil, atunci utilizați un recipient etanș din plastic sau sticlă. Este important ca frunzele să fie complet uscate înainte de a le pune în recipient. Așezați recipientul departe de alte legume/fructe pentru a evita putrezirea rapidă a alimentelor și amestecarea mirosurilor.

Korn nu-i plac obiectele metalice, iar după tăierea cu un cuțit de metal își poate pierde toată gama de gust extraordinar. Pentru a evita o astfel de pacoste, rupeți salata cu mâinile. Pentru amestecare, este recomandat să folosiți mai degrabă spatule/furculițe/linguri de lemn decât o lingură obișnuită de metal.