Smokehouse gratar dintr-un cilindru. Afumătoare dintr-o butelie de gaz: argumente pro și contra. Smokehouse dintr-o butelie de gaz video

În magazine selecție mare produse finite, dar este mai profitabil să realizați singur unitatea necesară. Un afumător făcut dintr-o butelie de gaz cu propriile mâini este ceea ce aveți nevoie. Cum se face?

Pentru a face produsul de care avem nevoie, trebuie să găsim o butelie de gaz durabilă, neruginită. AG-50 cu o capacitate de peste 50 de litri este perfect. Forma cilindrului de gaz este foarte convenabilă pentru fabricarea echipamentelor pentru fumatul alimentelor.

Instrucțiuni pas cu pas pregătirea recipientului:

Important! Asigurați-vă că gazul este complet eliberat astfel încât lucrari de sudare tine in siguranta.

După lucrările pregătitoare, trebuie să tăiați cilindrul. Pentru a face acest lucru, utilizați o râșniță sau tăietori de metal. Cilindrul trebuie așezat pe o parte, iar capacul afumătoarei trebuie marcat cu cretă pe toată lungimea sa, la o distanță de 10 cm de margini. Lăsați loc pentru bucle.

Atașați balamalele la ușă; Le puteți înșuruba, dar este mai bine să le sudați. Curățați toate tăieturile ascuțite pentru a nu vă deteriora mâinile. Mânerul ușii trebuie să fie din material rezistent la foc. Astfel de produse sunt vândute în magazinele de hardware.

Practic, afumătoarele sunt realizate la fel de înalte ca o masă obișnuită, de la aproximativ 85 până la 100 cm. Picioarele și suportul pentru produsul nostru pot fi realizate din colțuri metalice. Este important să sudați bine aceste piese, deoarece cilindrul este destul de greu.

Pentru o afumătoare portabilă, ar trebui să faceți picioare care pot fi deșurubate. Gărăm găuri în partea de jos a cilindrului și introducem șuruburi cu fire orientate spre exterior în ele. Înșurubam piulițele în picioare.

Picioarele din partea de jos ar trebui să aibă suporturi sau colțuri pentru stabilitate.

Produsele pentru fumat pot fi calde sau reci. Peștele și carnea afumată la cald se gătesc mai repede, deoarece sunt intens expuse la temperatură ridicată și la fum.

Prepararea produselor afumate la rece durează până la trei zile. Ele durează mult mai mult.

Când faceți un afumătoare, ar trebui să decideți ce tehnologie veți folosi pentru a pregăti mâncarea.

Realizarea unui afumator afumat fierbinte:

Fumatul la cald este posibil doar la temperaturi ridicate.

Produsele rezultate sunt păstrate cel mult 20 de zile.

Afumătoarea afumată la rece

Spre deosebire de un afumator fierbinte, conducta dintre focar și rezervor pentru acest dispozitiv trebuie să fie mai lungă. Fumul va începe să ajungă la alimente în stare răcită de la 19 la 25°C.

Produsele afumate la rece pot fi păstrate până la șase luni.

Pentru a pregăti produse folosind tehnologii diferite, ar trebui realizate două țevi detașabile.

În partea de jos a rezervorului trebuie să instalați o foaie de metal, împachetând-o în folie. Excesul de grăsime se va acumula aici.

În partea de sus trebuie să atașați o țeavă metalică puternică pentru agățarea de carne sau pește.

Un gratar universal realizat dintr-o butelie de gaz poate fi folosit pentru gratar sau gratar.

Afumătoarea finită poate fi vopsită cu vopsea de email închis la culoare. Aceasta va fi etapa finală a producției. Cu toate acestea, în timp, afumătoarea va deveni în continuare acoperită cu un strat de funingine. Acest lucru nu va afecta în niciun fel calitatea produsului.

Nu trebuie să frecați unitatea cu perii metalice, deoarece acest lucru poate provoca formarea ruginii.

Prima dată este necesar să încălziți noua unitate fără a utiliza niciun produs. Acest lucru va ajuta la eliminarea completă a mirosurilor inutile. În caz contrar, s-ar putea să fii dezamăgit de gustul produselor preparate.

Atunci când fumați, este mai bine să folosiți rumeguș din copaci foioase, în special pomi fructiferi. Ele dau o aromă unică. Rumegul de pin va adăuga amărăciune mâncărurilor.

Mâncăruri de restaurant gourmet sau grătar clasic, care este gătit la foc deschis - toate acestea pot fi pregătite rapid prin crearea unui afumător dintr-un cilindru de gaz cu propriile mâini.

Un astfel de afumător pentru grătar nu numai că vă va permite să pregătiți mâncăruri delicioase la țară, în natură sau în drumeție, dar va menține și echilibrul mediului, deoarece recipientul va fi refolosit.

Varietate de specii

Pentru a face un grătar pe cont propriu, va trebui să vă decideți asupra designului produsului, să dezvoltați sau să comandați un desen de la un profesionist pentru a evita erorile și neajunsurile în timpul asamblarii structurii.

Afumătoarele pentru grătar vin în următoarele tipuri:

• pliabile, numite și mobile sau portabile, sunt convenabile pentru transport, mai ales atunci când călătoriți în aer liber;
• portabil, cu manere pentru deplasare usoara;
• Grătarele staționare (instalate într-un loc pregătit în prealabil) sunt relevante pentru casele și casele de țară.

În cele mai multe cazuri, designul de casă este un cilindru vechi care a rămas fără gaz natural.

Materiale suplimentare utilizate pentru fabricarea afumătoarelor:

• piatră (puteți folosi decorativă sau naturală, diferite formeși dimensiuni);
• cărămizi (diferite culori);
• oțel sau tablă.

Pentru a da structurii un aspect estetic, este recomandat să o acoperiți cu cărămizi sau placare folosind gresie - veți obține ceva ca o sobă.

Sfatul expertului:Înainte de a începe lucrul la fabricarea unui grătar-afumător, va trebui să studiați cu atenție toate informațiile tehnice necesare, să găsiți desene adecvate, să pregătiți materiale și unelte.

Caracteristici de design

Există câteva caracteristici ale acestei invenții care trebuie luate în considerare, deoarece fiecare autor dorește ca designul să fie durabil, fiabil și complet sigur de utilizat.

Să enumerăm principalele avantaje ale unei invenții de casă:

• cost redus, deoarece toate materialele sunt la îndemână;
• fiabilitate ridicată în timpul utilizării intensive;
• capacitatea de a crea modele exclusive după propriile desene.

Un grătar cu baloane asamblat conform tuturor regulilor, în ciuda costului său scăzut, va decora o zonă suburbană.

Poate fi făcută non-standard, de exemplu, dându-i forma unei locomotive cu abur. Acest termen se referă și la un grătar care are o țeavă înaltă prin care se eliberează fum în timpul utilizării produsului.

Este interesant că toate lucrările legate de elementele de conectare sunt efectuate cu ajutorul unui aparat de sudură.

Fapt interesant: un grătar realizat dintr-o butelie veche de gaz inutilă nu doar economisește bani, ci și protejează mediu. În loc să poluezi natura, primești un lucru util în viața de zi cu zi.

Cilindrul clasic are pereți foarte rezistenți, groși, care nu se ard destul de mult pentru o lungă perioadă de timp. Acest lucru poate fi considerat și un avantaj.

Ce este necesar pentru muncă

Ce este necesar pentru a crea un design neobișnuit:

• o butelie de gaz goală (capacitatea optimă a rezervorului este de 50 -70 l);
• o țeavă metalică sau alt semifabricat (pentru a crea un coș de fum fiabil, dacă acest lucru este prevăzut în proiectarea afumătorului);
• mai multe balamale și nituri metalice pentru a fixa capacul grătarului;
• tije metalice pentru a crea un grătar independent în afumătoare (8-10 mm grosime);
• colțuri de construcție;
• tablă

Set de scule:

• aparat de sudura de putere medie;
• Bulgar;
• chei de gaz de diferite dimensiuni;
• ferăstrău (pentru metal);
• găuriți cu burghie înlocuibile.

Nu uita că atunci când te ocupi de sudare, ai nevoie de o mască de protecție specială.

Vă rugăm să rețineți: O persoană care nu a sudat niciodată ar trebui să aibă încredere în meșteri profesioniști. Toate uneltele sunt periculoase, trebuie să le manipulați cu grijă și precizie și să fiți atent când lucrați.

Etapele muncii

Desenele vă vor ajuta să faceți un grătar confortabil dintr-o butelie de gaz veche. În plus, va trebui să lucrați la crearea și instalarea acestuia.

Prima și una dintre cele mai importante etape este inspecția vizuală și pregătirea recipientului, care în viitor va permite producerea de cald și metoda rece fumat

După selectarea unui cilindru de dimensiune adecvată, este necesar să se efectueze o inspecție vizuală pentru a determina prezența sau pentru a vă asigura că nu există urme de coroziune.

Curățarea recipientului

Fiecare recipient are o supapă care trebuie deșurubată complet. Acest lucru trebuie făcut fără probleme, deoarece vaporii de gaz pot rămâne în butelie. După aceasta, cilindrul trebuie răsturnat pentru a elimina orice gaz rămas.

Pentru a fi în siguranță, puteți clăti rezervorul cu apă. Spuma obișnuită din săpun sau detergent de vase, care ar trebui aplicată pe o supapă închisă, va ajuta la controlul procesului și va asigura absența completă a vaporilor periculoși.

Acest lucru este important: Dacă aplicați spumă de săpun pe robinetul închis al unei butelii de gaz și vedeți că se formează bule, butelia nu este complet goală. Dacă nu există bule, atunci nu există gaz, iar lucrările de tăiere și sudare vor fi complet sigure.

Apoi tăiați supapa cu o râșniță și turnați apă obișnuită înăuntru. Acest proces va ajuta la eliberarea recipientului de posibile murdărie și praf.

Aceste măsuri vor preveni scânteile și aprinderea..

Să începem să tăiem

Următorul pas este tăierea balonului.

După cum recomandă profesioniștii, incizia trebuie făcută longitudinal. Veți obține două jumătăți, nu neapărat egale ca mărime. Unul dintre ele va servi drept grătar, celălalt ca capac.

Construcția picioarelor nu va servi doar ca suport pentru structură, ci va decora și viitorul grătar.

Materialul poate fi vechi, nu ruginit, țevi nedeteriorate sau suporturi forjate. Acestea sunt asigurate cu șuruburi puternice și, de asemenea, fără rugină.

Atașarea capacului și a picioarelor

Pentru o instalare fiabilă a capacului, care va permite procesului de afumare să se desfășoare mai rapid, trebuie făcute găuri pentru balamale. Acest lucru se face în etape:

• fixare cu nituri și/sau șuruburi;
• se efectuează sudarea.

După ce balamalele sunt bine fixate, mânerele care vor fi necesare pentru deschidere/închidere sunt instalate. Fixarea se face și cu șuruburi. Un coș de fum este instalat în locul unde a fost amplasată supapa cilindrului.

Focarul este o parte specială a structurii. Acest element este necesar dacă intenționați să faceți o afumătoare din cilindru. Pentru a-l realiza, veți avea nevoie de foi de oțel, care vor trebui tăiate și sudate la dimensiuni specifice.

O canistră mai mică, tăiată pe lungime și sudată în locul dorit, poate acționa ca o cutie de foc. Etapa finală este consolidarea afumătoarei. Pentru a face acest lucru, sudați colțurile de-a lungul marginilor structurii.

Nu există nicio îndoială că atunci când utilizați un grătar de casă, recipientul se va uza inevitabil și se va deforma. Există un secret pentru prelungirea duratei de viață - sudați un colț pe pereții interiori.

Focarul pentru afumătoare nu este necesar ca element separat. La urma urmei, atunci când creăm un grătar, obținem etanșeitatea și integritatea tuturor elementelor constitutive. Pentru o protecție suplimentară pe timp de iarnă, afumătorul poate fi plasat într-un dulap de gaz vechi.

Expunerea la căldură, precipitații și alte fenomene naturale negative poate deteriora părțile metalice ale structurii.

Dacă doriți ca afumătoarea de grătar, creată dintr-un cilindru vechi inutil, să servească câțiva ani și să nu-și piardă atractivitatea și caracteristicile de performanță, trebuie să protejați exterior structuri - vopsite sau tratate cu o compoziție care previne coroziunea.

Potrivit recenziilor meșterilor și celor cărora le place să facă totul cu propriile mâini, acest produs este confortabil, modern, durabil și neobișnuit în design. aspect dispozitiv.

Cu siguranță va atrage atenția oaspeților și prietenilor tăi dacă tratați corect procesul de fabricație și faceți totul cu grijă, corect și fiabil. Invitând oaspeți în casa ta, tu și invenția ta vei fi în centrul atenției, weekendul va fi neobișnuit, distractiv și interesant.

Astfel, meșteșugurile dintr-un vechi rezervor de propan îi pot da o a doua viață. Astfel de afumătoare sunt adesea făcute, așa că găsirea unui desen potrivit nu va fi dificilă.

Sfatul expertului: Principalul lucru în realizarea unui afumător dintr-un cilindru de gaz este respectarea reglementărilor de siguranță și utilizarea numai a materialelor de înaltă calitate, care nu sunt corodate sau alte daune.

Urmărește videoclipul în care maestrul explică în detaliu cum să faci un grătar-afumător dintr-o butelie de gaz cu propriile mele mâini:

Gustul și calitatea produselor afumate depind de metoda de preparare a acestora. Prin urmare, produsele afumate de casă se dovedesc întotdeauna mai gustoase și mai ieftine decât delicatesele cumpărate din magazin. Dar pentru a pregăti singur astfel de feluri de mâncare, veți avea nevoie de un afumătoare. Există o selecție uriașă de afumătoare pe piață, dar costul acestora poate fi prea mare. Un afumător realizat dintr-o butelie de gaz cu propriile mâini este o alternativă excelentă la omologii scumpi cumpărați din magazin. Prin urmare, înarmați cu mijloacele disponibile, puteți construi un astfel de dispozitiv fără prea multe dificultăți.

Pentru a construi un afumător cu propriile mâini dintr-o butelie de gaz, veți avea nevoie de:

• Butelie de gaz uzată (50-70 litri).
• Tablă de fier (3-4 mm).
• Colț de construcție (45 mm, aproximativ 6 m).
• Conducta (120 mm) pentru cos.
• Balamale pentru uși.
• Tije metalice pentru gratar (10 mm).
• Mânerul ușii.
• Aparat de sudura, electrozi.
• Bulgar.
• Burghiu.
• Ferăstrău pentru metal.

Atunci când alegeți o butelie de propan, asigurați-vă că nu prezintă daune semnificative sau coroziune profundă. Un astfel de recipient se va arde rapid și nu va dura mult. Un cilindru bun poate fi utilizat în mod regulat până la 20 de ani.

Curățarea cilindrului

Odată ce cilindrul a fost selectat, ar trebui să începeți să-l curățați. Mai întâi trebuie să eliberați tot gazul și să deșurubați supapa. Acest lucru este adesea dificil, deoarece supapa poate rugini până la gât, poate fi blocată sau chiar blocată prin sudare. Mulți oameni încearcă să folosească diferite mijloace pentru a înmuia rugina, folosesc o cheie mare de gaz sau doborâ supapa cu un ciocan pentru a o deplasa de-a lungul filetelor. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a nu provoca scântei. În orice caz, până când supapa nu este scoasă din cilindru, nu o puteți tăia, deoarece probabil va rămâne gaz în el.

După ce supapa este deșurubată într-un fel sau altul, rămâneți cu gâtul deschis pe cilindru. Prin el, balonul trebuie să fie complet umplut cu apă. Aveți grijă, luați un furtun subțire și umpleți-l într-un jet mic, deoarece se poate forma un dop de aer în gât și vă va înșela - veți decide că cilindrul este complet umplut, dar nu va fi așa.

Când ești sigur că apa ți-a umplut sticla până la gât, poți tăia cu grijă gâtul într-un cerc folosind o râșniță. Și trebuie să tăiați sub nivelul apei.

Există o altă modalitate de a vă asigura că nu a mai rămas gaz înăuntru. Cilindrul este așezat pe o parte, capătul unei cârpe înmuiate într-un lichid inflamabil este introdus în gâtul său, iar celălalt capăt este dat pe foc. În timp ce arde, veți avea timp să vă retrageți pentru a vă acoperi. Carpa se va arde, va fi un pop, iar asta va însemna că cu siguranță nu a mai rămas gaz în cilindru.

Iată un videoclip despre această metodă:

Ca urmare, ar trebui să aveți un rezervor de propan care este complet și garantat fără reziduuri de gaz.

Făcând un capac

Cum să faci un afumător dintr-o butelie de gaz? Pentru acest design, nu sunt necesare desene speciale. Este suficient să urmați succesiunea lucrărilor. Mai întâi faceți capacul ușii:

• Așezați sticla pe o parte. Deplasați-vă la 10-15 cm de margini, faceți marcaje cu un marker sau cretă la locul viitoarei uși.
• Folosind o râșniță, faceți tăieturi, dar nu tăiați complet - mai întâi sudați balamalele și abia apoi tăiați complet capacul. (Acesta este exact cazul din fotografia de mai jos.) În caz contrar, va fi foarte dificil să-l aliniați uniform pe balamale.
• Curățați bine marginile ascuțite.
• Atașați un mâner la exteriorul ușii.

Stand pentru fumărie

Pentru a asigura stabilitatea dispozitivului, este necesar un suport. Pentru a face acest lucru corect, trebuie să decideți ce tip de afumătoare va fi - staționar sau mobil.

Design staționar:

• Pregătiți patru colțuri de înălțimea necesară (aproximativ 1 metru) și un aparat de sudură.
• Instalați colțurile perpendicular pe afumătoare.
• Gatiti cu grija.

Acesta este cel mai simplu design de stand. (În fotografie pare mai degrabă un afumătoare, dar principiul este același.) Puteți veni cu o altă opțiune pentru dvs.

Pentru un afumător portabil realizat din butelii de gaz aveți nevoie de:

• Sudați 4 șuruburi în jurul perimetrului cilindrului la bază.
• Sudați piulițe la patru picioare din profile metalice sau colțuri.

Când transportați structura, picioarele sunt ușor de deșurubat, iar la instalare, sunt, de asemenea, ușor de înșurubat.

Realizarea unui coș de fum și focar

În această etapă, avem o structură durabilă care poate fi folosită ca grătar sau grătar. Dar pentru a face o adevărată afumătoare dintr-o butelie de gaz, aveți nevoie de un coș de fum și un focar.

Coșul de fum este sudat pe partea laterală a afumăriilor, în partea în care a fost tăiat gâtul. Un cot este realizat din țevi metalice dense în care va fi introdus conducta de coș. Înălțimea coșului de fum trebuie să fie de 1 metru. Această dimensiune va asigura tracțiunea optimă și mocnirea lemnului.

Designul coșului de fum este completat de un amortizor. Este necesar să reglați tracțiunea. Amortizorul poate fi demontabil, care este cea mai simplă opțiune. De asemenea, poate fi încorporat sau fixat cu un șurub metalic.

Aceasta este, de asemenea, un afumător, combinat doar cu o țiglă mică.

Afumarea la cald presupune prelucrarea produselor cu fum fierbinte la o temperatură de 70 până la 120 de grade. Prin urmare, este important să echipați o cutie de foc din care să iasă fum fierbinte. Acesta va fi atașat pe partea opusă coșului de fum. Cel mai simplu mod este sa folosesti o alta butelie de gaz uzata pentru focar, dar doar una mai mica.

Sunt 2 orificii facute in cilindru. Primul este pentru așezarea așchiilor de lemn, al doilea este pentru suflante. Apoi focarul este conectat la afumătoarea prin intermediul unui grătar. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o țeavă scurtă. Acest adaptor este necesar pentru a preveni intrarea focului deschis în afumătoare. Dacă nu aveți un cilindru mic, fierul dens (4 mm) este potrivit pentru construirea unui focar.

Instalarea grătarului și tăvii

Pe lângă întreaga structură, afumătoarea trebuie să aibă un grătar pentru mâncare. Fă-l pur și simplu din tije de oțel. Sau caută unul gata făcut. Produsele preparate pentru fumat vor fi puse pe gratar. Pe lângă grătar, puteți instala un tub în interior, pe care va fi convenabil să atârnați pește sau bucăți de carne.

Această fotografie arată focarul pentru afumătoare, camera de fumat în sine este în stânga sus.

În interiorul afumării, trebuie instalată și o tavă metalică pe fund, grăsimea și sucul se va scurge acolo în timpul procesului de gătit. Pentru ca paletul să fie ușor de îngrijit, este mai bine să îl acoperiți cu folie.

Pentru a regla temperatura de fumat, construiți un termometru special în capacul structurii. Pentru estetică și comoditate, puteți atașa o masă improvizată. Produsele vor fi așezate pe el.

Diferențele dintre afumătoarele calde și reci

După cum am menționat mai sus, apare atunci când temperaturi ridicate Oh. Timpul de gătit în acest fel poate fi de la o jumătate de oră la câteva ore. Depinde de marimile si tipurile de produse. Gătitul cu fum fierbinte este destul de rapid. Dar termenul de valabilitate al unor astfel de delicatese este scurt. De regulă, produsele pot fi păstrate cel mult 7 zile în frigider.

Timpul de gătire durează de la 24 de ore la câteva săptămâni. Aceste produse au un gust mai bogat și durează mult mai mult. Deoarece produsele sunt prelucrate cu fum rece, la o temperatură de 20-30 de grade, designul în sine diferă de un afumător fierbinte.

La construirea unui afumător din cilindri, va fi necesar să se prelungească conducta care leagă focarul și afumătoarea. Țeava trebuie să aibă o lungime de cel puțin 2 metri pentru ca fumul să fie suficient de răcit. De asemenea, puteți face această țeavă detașabilă. Apoi designul va fi folosit pentru fumatul cald și rece.

• Asigurați-vă că urmați măsurile de siguranță. Efectuați lucrările la distanță de spații de locuit și departe de foc deschis. Lucrul cu buteliile de gaz este periculos.
• Când structura ta este gata, o poți picta cu nuanțe închise de email pentru estetică. Dar ulterior dispozitivul va fi acoperit cu funingine. Deci această procedură nu este necesară.
• Înainte de a începe procesul de fumat, asigurați-vă că rulați afumătoarea „inactiv”, fără niciun produs. Acest lucru este necesar pentru a scăpa de mirosurile nedorite, care pentru prima dată pot strica gustul și aroma produselor.
• Pentru ca aroma și gustul cărnurilor afumate să fie de neegalat, folosiți așchii de lemn din pomi fructiferi și foioase. Măr, para, cireș, cireș dulce, arin, stejar sunt perfecte. Nu se recomanda folosirea lemnului de conifere, deoarece are o aroma prea specifica.

Iată una lungă video detaliat cum să faci un afumătoare din doi cilindri:

În zilele noastre, achiziționarea unui afumător pentru pește și carne nu este deloc dificilă - piața oferă o gamă largă de produse cu diverse modificări. Cu toate acestea, dacă intenționați să cheltuiți o mulțime de bani pentru o achiziție neplanificată, atunci puteți construi cu ușurință o afumătoare dintr-o butelie de gaz obișnuită. Într-un astfel de dispozitiv poți găti cel mai mult preparate gourmet– muschie, balyk, cârnați de casă. Pe scurt, o mare varietate de afumaturi, peste sau pasare.

Particularități

Pentru făcut singur meșterii de acasă folosesc o varietate de materiale pentru afumătoare. Cuptoare vechi, butoaie și chiar masini de spalat rufe. Cele mai populare unități sunt fabricate din butelii de oxigen, propan și freon. Nu este ușor să faci o astfel de instalare, dar cu pregătirea necesară este destul de posibil. Cilindrii se disting prin geometrie adecvată și metal de înaltă calitate.

Dacă doriți, puteți realiza instalații care pot fi ușor transformate dintr-un afumător în grătar, ceaun sau grătar și înapoi.

Utilizarea buteliilor pentru echipamentele pentru afumătoare este determinată de parametrii fizici și tehnici ai materiilor prime– cilindrii, de regulă, sunt fabricați din material rezistent, cu pereți groși, ceea ce înseamnă că dispozitivul nu se deformează sub influența temperaturilor ridicate și nu își va pierde caracteristicile de performanță. Orice grădinar/ pescar sau vânător, precum și un meșteșugar care vacanta regulat în afara orașului, poate face un afumătoare.

Înainte de a înțelege complexitatea structurilor de fabricație, să ne uităm puțin la caracteristicile procesului de fumat în sine.

Este important să le cunoașteți pentru a realiza corect instalarea și pentru a obține o gătit de înaltă calitate.

• Produsul pregătit pentru prelucrare trebuie să primească căldură și fum în porții uniforme, altfel va mirosi a hidroliză și va avea un gust eterogen în structura sa.
• Cu siguranță fumul trebuie să fie ușor, adică fracțiunile sale trebuie să precipite chiar înainte de a intra în contact cu produsul. În fumul ușor nu există gaze de piroliză, motiv pentru care dă un gust specific cărnurilor afumate de casă.

• Designul trebuie să asigure fluxul de fum de lucru în părți egale - trebuie să fumigeze produsul din toate părțile până când se evaporă complet, moment în care fumul nou trebuie să-l înlocuiască.
• Este foarte important să se realizeze respectarea tuturor acestor standarde; în ele se află piatra de temelie a științei fumatului.

Fumatul poate fi rece sau fierbinte; caracteristicile de design depind în mare măsură de tipul său. Numele în sine indică principiul de funcționare al afumătoarei.

Mâncarea caldă este produsă în imediata apropiere a sursei de foc. Temperatura se menține aici la 40-120 de grade, va dura cel puțin o oră pentru a găti carnea, iar carnea va fi suculentă, gustoasă și gata de mâncat imediat.

Cu metoda fumatului la rece totul este puțin diferit.– aici se scoate afumoarea de la sursa de foc, se racordeaza o conducta de la focar prin care fumul racit se vinde direct in compartimentul de fumat si impregneaza produsul acolo. Temperatura se menține sub 40 de grade, fumatul durează destul de mult. Avantajul acestei metode este capacitatea de a stoca produse timp de câteva luni.

Atunci când alegeți oricare dintre cele două opțiuni, afumătoarea cu cilindru va avea aceeași structură, dar piesele lor vor fi montate la distanțe diferite unele de altele.

Specie

Buteliile de gaz sunt cele mai des folosite pentru a crea seminee combinate, motiv pentru care afumatorul ar trebui proiectat tinand cont de acest factor.

Vă rugăm să rețineți că atunci când creați o instalație multifuncțională, un cilindru nu este suficient:În lucrare sunt folosite cel puțin două recipiente, primul este folosit ca friteuză, iar al doilea merge la generatorul de abur. Experții recomandă să luați containere cu un volum de 50 m3.

Fiecare meșter poate face un afumătoare acasă dintr-o butelie de gaz, dar vor fi necesare unele abilități în lucrul cu metalul.

Condiții „În teren”, puteți realiza o structură dintr-o varietate de materiale disponibile. Structurile de casă se caracterizează prin dimensiuni mici și greutate redusă, de cele mai multe ori folosesc o tablă de oțel inoxidabil, care trebuie doar sudată de-a lungul marginilor cu elemente ale pereților laterali și ai fundului, dar coșul este adesea echipat cu cărămidă și aceasta poate fi un mare greseala. Pereții săi absorb mirosurile de la diferite cărămizi, iar după prima utilizare, gustul vaselor se poate deteriora semnificativ, așa că experții recomandă utilizarea cărămizii doar ca bază care susține structura generală.

Alte opțiuni nu sunt mai puțin populare.

Smokehouse din nimic

Acesta este cel mai accesibil și cale usoara fumatul acasă, dacă casa are o sobă pe gaz sau electrică echipată cu o hotă de evacuare, atunci trebuie să așezați un recipient de tablă tăiat pe un foc mic și să turnați așchii de lemn în el pentru fumat. Agățați bucăți de carne sau pește în glugă și puneți o tavă de grăsime sub ele. Astfel, fumul se va ridica, va invalui produsul si va promova fumatul acestuia. Cu toate acestea, această opțiune are dezavantaje semnificative - procedura de fumat va fi foarte lungă și, în plus, nu veți putea acumula o mulțime de alimente în acest fel.

De la frigider

Nu vă grăbiți să vă aruncați vechiul frigider - dimensiunile sale fac posibilă utilizarea articolului ca unitate de fumat produse mari. În acest scop, este necesar să îndepărtați toate mecanismele din acesta și să îndepărtați căptușeala. O țeavă trebuie introdusă în orificiul situat la baza frigiderului, iar capătul ei opus trebuie plasat într-un recipient în care ard așchii de lemn.

Această opțiune este destul de rapidă și eficientă. Cu toate acestea, poate fi folosit doar într-o casă de țară sau o casă de țară.

Acestea sunt cu siguranță cele mai primitive modele. Modelele mai complexe și profesionale includ afumătoarea „locomotivă cu abur” - această unitate nu numai că afumă carne și pește, dar oferă și mai multe moduri diferite de afumare, iar după puțină reechipare poate fi folosită ca grătar sau grătar.

Afumătoarea pentru metoda rece este realizată în așa fel încât fumul de-a lungul căii dintre focar și rezervorul pentru afumare directă să fie răcit și să ajungă la piesa de prelucrat deja rece. Un astfel de dispozitiv constă dintr-o cameră separată în care este plasat produsul, un focar și un coș de fum. Principiul de funcționare este următorul: rumegușul este plasat în focar așchii de lemn din tei, arin sau pomi fructiferi; Nu este recomandat să luați așchii de conifere, acestea au un conținut ridicat de rășină, ceea ce poate înrăutăți gustul produsului.

Fumul se deplasează sub influența tirajului natural, răcindu-se pe drumul către compartimentul cu piesele de prelucrat și acolo începe fumatul propriu-zis al produsului.

Cu fumatul la cald, produsul este expus la fum la temperaturi de la 35 la 150 de grade, procesarea are loc mult mai rapid - aproximativ 2 ore. Gurmanzii preferă această metodă și pentru că nu elimină umezeala din produs, iar preparatul iese suculent și gras. Structura în sine este un spațiu complet închis - un rezervor împărțit în compartimente de o grilă metalică. În partea inferioară, așchii de lemn ard și fumează, iar în partea superioară sunt atașate produse destinate procesării. Fumul acoperă materia primă și are loc afumarea, iar apoi fumul iese prin coș. Adică, principiul de funcționare a unui astfel de afumător este similar cu principiul unei sobe tradiționale.

Ambele afumătoare pot fi staționare sau portabile. În primul caz, hornul este săpat în pământ, iar în al doilea, rolul său este jucat de o conductă care face legătura între generatorul de fum și afumătoarea în sine.

Cei cărora le place să se bucure de carne delicioasă în timpul campingului ar trebui să se gândească la crearea unei unități de „camping”. Pentru asta ai nevoie de: folie groasa, carlige si mai multe grinzi de lemn. Pentru a organiza munca, trebuie să găsiți un loc cu o pantă ușoară de 60 de grade, să instalați un cadru în partea superioară și să-l acoperiți strâns cu folie de plastic și să echipați un loc pentru foc în partea inferioară, apoi conectați șemineu la cadrul echipat folosind „țevi”. Desigur, puțini oameni le poartă cu ei în drumeție - nu contează ramurile, polietilena și gazonul sunt potrivite ca soluție temporară la probleme.

Și crearea unui afumător pentru fumat la cald este și mai ușoară - veți avea nevoie de o găleată sau tigaie, un grătar și un capac. Un foc este aprins direct sub recipient, așchii sunt împrăștiați de-a lungul fundului, iar mâncarea este așezată pe grătar. Totul este acoperit cu un capac, doar nu uitați să lăsați un spațiu îngust pentru a permite excesul de fum să scape.

Dacă nu aveți intenția de a modifica structurile mobile de casă, atunci le puteți cumpăra oricând la orice magazin pentru grădinari și grădinari. În plus, electrice și modele pe gaz: sunt potrivite pentru fumat acasă și diferă doar prin faptul că încălzirea nu se datorează focului, ci se datorează curentului sau gazului.

Totuși, tot mai mulți meșteri preferă să creeze singuri afumătoare.

Avantaje și dezavantaje

Cilindrul este bun pentru amenajarea afumătorilor, iar avantajele acestui lucru sunt evidente:

• grosimea peretelui este de 2,5 mm, modelul are o dimensiune compactă, ceea ce economisește spațiu liber;
• corpul afumătorului este deja gata, ceea ce va reduce semnificativ costul efortului și timpul de realizare a afumării;
• cost redus - cilindrii uzați sunt ieftini și disponibile pentru fiecare consumator.

Dezavantajele materialului sunt legate de faptul că, dacă regulile de siguranță pentru funcționarea unui astfel de afumător nu sunt suficient respectate, poate duce la tragedie - dacă gazul rămas nu este complet îndepărtat, atunci este posibilă o explozie la contactul cu focul.

Instrucțiuni de fabricație pas cu pas

Pentru a face un afumătoare dintr-o butelie de gaz cu propriile mâini, aveți nevoie Mai întâi, întocmiți un desen al modelului planificat și apoi respectați următoarea schemă:

• luați un cilindru cu un volum de 50 de litri sau mai mult;
• îndepărtați toate gazele de acolo, spălați în mod repetat cu apă cu săpun și lăsați câteva zile, apoi clătiți bine;
• acoperiți supapa de sus cu spumă de săpun - acest lucru vă va ajuta să vă asigurați că toate gazele rămase s-au evaporat complet;
• trageți marcaje pe pereții containerului;

• fixați balamalele, șlefuiți toate zonele ascuțite;
• atașați mânerele la exteriorul ușii folosind o polizor;
• tăiați capacul de-a lungul liniilor de marcare;
• conectați cilindrul cu ușile;
• instalați suportul și picioarele folosind materialele disponibile.

Elementele principale ale afumătoarei sunt focarul și coșul de fum - în aranjamentul lor se află principala diferență dintre afumătoarea pt. moduri diferite fumat: rece și cald.

Este logic să sudați focarul din foi de oțel sau să luați un cilindru de volum mai mic. Este conectat la cilindru printr-un orificiu de pe cealaltă parte a supapei. Lungimea țevilor depinde de ce fel de fumat preferați - pentru fumatul la cald, lungimea țevilor ar trebui să fie minimă, iar pentru fumatul la rece este mai bine să îndepărtați elementele unul de celălalt cu câțiva metri. Un receptor de mașină este adesea folosit ca coș de fum.

Tuturor ne place să gătim alimente la foc, deoarece o astfel de mâncare are propriul gust unic, care nu poate fi comparat cu nimic altceva. În acest articol, autorul vă va spune cum să faceți un dispozitiv special în aceste scopuri, acesta va fi universal și va include un afumătoare, grătar și grătar. Întregul proces de fabricație este descris în detaliu și însoțit poza completa raport.

Particularitatea acestui afumător este că vatra este situată separat de camera de fumat, adică produsele sunt afumate exclusiv în fum, datorită acestui fapt nu va exista o supraîncălzire puternică.

Camera de fumat poate fi realizată dintr-o butelie de gaz, un rezervor de expansiune sau dintr-o țeavă cu diametru mare. Este indicat să luați metal mai gros, deoarece se poate arde în timp.

Pentru a face un afumător vom avea nevoie de:

butelie de gaz;
- pentru vatra - metal cu grosimea de 6 mm;
- colţuri de oţel şi conductă de profil pentru cadru;
- patru roti;
- clapete de aerisire;
- teava;
-termometru;
- bucle;
- maner din lemn;
- raft pentru vase;
- vopsea rezistenta la caldura.

Instrument:

Aparat de sudura;
- bulgară;
- clești
- ciocan;
- perie metalica;
- echipament de protectie.

Să începem prin a face un cadru; afumătoarea în sine va fi instalată în viitor, o gătim din colțuri, conform dimensiunilor planificate. În continuare, pentru ca afumătoarea să se miște, atașăm role în partea de jos a cadrului.