Delicios si aromat ciuperci de pădure completează perfect orice fel de mâncare și în combinație cu cea mai fragedă carne iar cu smantana devin si mai gustoase. Puteți pregăti un număr mare de feluri de mâncare din ele, toate vor fi unice și vor „suna” diferit. Vă aduc în atenție o rețetă de gătit carne cu ciuperci sălbatice. Pentru acest fel de mâncare este mai bine să folosiți carne de porc (eu am ceafă - este mai moale decât o muschiă), puteți folosi și file de pui sau curcan și atunci mâncarea se va dovedi a fi mai puțin calorică. Carnea de porc cu ciuperci în sos de smântână se servește ca fel de mâncare fierbinte separat.
cum sa gatesti carnea cu ciuperci in sos de smantana reteta cu poza
Dacă obișnuiți să fierbeți ciupercile sălbatice, atunci înainte de a le prăji, fierbeți-le în modul obișnuit. Nu le fierb în prealabil, dar toamna le curăț, le spăl bine de câteva ori și le tai în bucăți, apoi le congelez în pungi.
Ingrediente:
- carne (file slab) – 400 g;
- ceapa – 1 cap mediu;
- morcovi - 1 bucată;
- ciuperci sălbatice (proaspete sau congelate, nu sunt potrivite cele uscate) 200-300 g;
- smântână 4 linguri. l.
Procesul de gatire:
Pregătiți fileul: îndepărtați peliculele și grăsimea, clătiți, tamponați bine cu un prosop de hârtie pentru ca carnea să nu elibereze excesul de suc la prăjit. Tăiați în fâșii subțiri, mici, peste bob (aproximativ 0,5 cm x 4 cm).
Tăiați ceapa în jumătate de rondele și morcovii fâșii mari.
Dacă aveți ciuperci nefierte proaspete sau congelate, apoi umpleți-le cu apă direct în recipientul în care veți găti carnea (tigaie, ceaun, slow cooker), adăugați ușor sare și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute. Apoi trebuie să se evapore toată apa și se prăjește ușor.
Adăugați carnea la ciuperci și prăjiți acoperit timp de 3-7 minute, amestecând din când în când.
Apoi se adauga ceapa, se fierbe 1-2 minute pana devine usor translucida.
Adăugați morcovii la ingredientele rămase. Se fierbe de asemenea timp de 1-2 minute.
Adăugați smântână și turnați apă cât să acopere carnea și legumele, adăugați sare și piper, acoperiți cu un capac și gătiți la foc mic (10 minute).
Poți spori gustul și cu usturoi tocat mărunt. La sfârșitul gătitului, adăugați mărar. Carnea de porc cu ciuperci este servită ca un fel de mâncare independent pur și simplu cu legume proaspete.
Puteți servi un aperitiv cald cu un fel de garnitură, soțul meu, de exemplu, nu acceptă carne fără garnitură;
Anna Mikhailichenko a spus cum să gătești carne de porc sotă cu ciuperci sălbatice, rețetă și fotografie de autor.
Corpul uman este conceput în așa fel încât să necesite proteine, atât de origine animală, cât și de origine vegetală, pentru a menține sănătatea. Prin urmare, nutriționiștii recomandă consumul de carne cu legume.
Ciupercile sunt, de asemenea, alimente vegetale. În ceea ce privește cantitatea de proteine, acestea nu sunt în niciun caz inferioare cărnii, iar unele ciuperci uscate au chiar mai multe proteine decât carnea.
Dar datorită cantității mari de fibre, asemănătoare chitinei, ciupercile sunt digerate și absorbite de organism doar cu 40-41%. Prin urmare, combinarea ciupercilor și a cărnii în feluri de mâncare este complet justificată.
Ciupercile pot fi gătite cu orice carne, dar în combinație cu carnea de porc rezultatul este o masă cu gust deosebit. Ciupercile de post și carnea de porc bogată în calorii se completează bine.
Carne de porc înăbușită cu ciuperci: subtilități de preparare
Carnea de porc poate fi înăbușită cu orice ciuperci. Acestea pot fi ciuperci stridii, champignon, porcini, ciuperci de pădure.
- Ciupercile proaspete sau ciupercile stridii nu necesită practic niciun tratament termic preliminar. Se pot pune intr-un bol cu carne intreaga sau taiata in felii. Dar pentru a spori aroma și gustul, este mai bine să le prăjiți mai întâi într-o tigaie și abia apoi să le combinați cu carne.
- Mai întâi trebuie să fierbi ciupercile sălbatice, apoi să scurgi bulionul (nu vei avea nevoie) și să tai ciupercile în felii. După această procedură, acestea pot fi imediat combinate cu carne de porc sau mai întâi prăjite în ulei cu ceapă, iar apoi puse într-un bol cu carne.
- Carnea de porc poate fi și înăbușită cu ciuperci uscate. Înainte de utilizare, înmuiați-le timp de 2 ore apa rece astfel încât să devină moi. După aceasta, se adaugă împreună cu carnea și se fierbe până când este gata. Apropo, apa în care au fost amplasate ciupercile poate fi folosită pentru a găti supe, sosuri sau o toarnă peste carne cu ciuperci pentru tocănirea ulterioară.
Sfaturi: Dacă înmuiați ciuperci uscate în lapte, veți fi plăcut surprins de asemănarea lor cu cele proaspete.
- Atât carnea de porc, cât și ciupercile răspund bine la adăugarea de smântână, așa că foarte des carnea de porc și ciupercile sunt înăbușite cu ea.
- Este recomandat să adăugați multă ceapă la acest fel de mâncare. La tocănire, eliberează o cantitate suficientă de suc, ceea ce face carnea moale și frageda, dar nu ascunde aroma naturală a ciupercilor.
- Pe lângă ceapă, la carnea de porc și la ciuperci se adaugă morcovi. Dar nu ar trebui să fie prea mult din cauza gustului pronunțat de morcov.
- Dar dovlecelul ar fi destul de potrivit. Au un gust neutru și sunt practic inodore. Dar absorb cu ușurință aromele altor legume, în special ciuperci și carne.
- Când tocăniți carne de porc cu ciuperci, nu trebuie să vă lăsați dus de mirodenii, care au un miros puternic și pot ucide „spiritul de pădure” al ciupercilor.
- Poți pune mărar, chimen, frunză de dafin, piper negru, nu cantitati mari– cimbru. Aceste condimente merg bine atât cu carnea de porc, cât și cu ciuperci.
- Carnea de porc cu ciuperci poate fi înăbușită în ulei vegetal rafinat, untură sau un amestec de legume și unt. Nu folosiți margarina pentru asta: înrăutățește gustul preparatului finit.
Și acum - rețetele.
Carne de porc înăbușită cu ciuperci în vin
Ingrediente:
- carne de porc - 400 g;
- ciuperci proaspete – 300 g;
- morcovi mici – 1 buc.;
- ceapa– 2 buc.;
- amidon - 1 lingura. l.;
- vin alb – 50 ml;
- apă – 200 ml;
- ulei vegetal rafinat - 1 lingura. l.;
- unt - 50 g;
- sare;
- piper negru;
- verdeturi de marar.
Reteta video pentru ocazie:
Metoda de gatit
- Se spală pulpa de porc și se usucă cu prosoape de hârtie. Tăiați în bucăți de mărime medie. Se presară cu sare și piper, se pune într-o tigaie încinsă cu ulei vegetal. La foc iute, prăjiți rapid până se rumenește. Se toarnă o jumătate de pahar cu apă fierbinte, se închide capacul și se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră.
- Curățați morcovii și ceapa și spălați. Tăiați ceapa în cuburi mici și morcovii în felii subțiri.
- Se spală ciupercile și se lasă să se usuce, punându-le pe o sită. Tăiați în aceleași felii ca și morcovii.
- Pune untul intr-o alta tigaie si pune pe aragaz. Odată ce untul s-a topit, adăugați ciupercile. La început vor elibera multă umiditate, dar treptat se va evapora și ciupercile vor începe să se prăjească.
- În acest moment, adăugați ceapa. Se caleste pana se inmoaie. Adăugați morcovii și amestecați. Prăjiți-l ușor împreună cu ceapa. Se amestecă cu carnea.
- Turnați amidonul într-o cană. Adăugând treptat apă rece (100 ml), amestecați până când cocoloașele dispar.
- În timp ce amestecați, turnați în tigaia cu carne, ciuperci și legume. Se toarnă imediat vinul. Continuați să fierbeți încă 30-40 de minute. Cu 15 minute înainte de a fi gata, gustați sosul pentru a vedea dacă este suficientă sare: dacă nu este suficientă, adăugați sare.
Carne de porc înăbușită cu ciuperci în smântână
Ingrediente:
- porc tânăr – 0,5 kg;
- ciuperci proaspete (ciuperci champignon, porcini sau stridii) – 300 g;
- ceapa – 2 buc.;
- smântână - 250 g;
- ghee – 40 g;
- sare;
- foi de dafin – 1-2 buc.;
- apă – 100 ml;
- piper negru măcinat.
Metoda de gatit
- Tăiați carnea de porc pregătită în bucăți mici. Topiți 20 g de unt într-o tigaie, adăugați carnea și prăjiți rapid până se rumenesc.
- Curățați ciupercile, spălați, tăiați în felii subțiri. Spălați ceapa decojită și tăiați-o în jumătate de rondele.
- Într-o altă tigaie se topește untul rămas. Adăugați ciupercile și prăjiți până se evaporă toată umezeala. Adăugați ceapa, amestecați, căliți până se înmoaie.
- Puneți ciupercile și ceapa în tigaia cu carnea. Se toarnă apă fierbinte, se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. Adăugați smântână, dafin, sare și piper. Se fierbe la foc mic până când carnea este moale.
Carne de porc înăbușită cu ciuperci la cuptor
Ingrediente:
- carne de porc – 0,7 kg;
- ciuperci proaspete – 200 g;
- ceapa mare – 2 buc.;
- morcovi – 1 buc.;
- untură de porc – 50 g;
- ulei vegetal rafinat - 1-2 linguri. l. (în funcție de conținutul de grăsime al cărnii);
- sare;
- piper;
- vin alb – 100 ml.
Metoda de gatit
- Tăiați carnea de porc pregătită peste bob în bucăți de dimensiuni medii. Se presară cu sare și piper. Împărțiți în trei părți.
- Curățați ceapa și morcovii, spălați-i și tăiați-i fâșii.
- Se spală ciupercile, se usucă, se taie felii.
- Tăiați untura foarte subțire.
- Turnați ulei vegetal într-o oală sau tigaie ceramică, adăugați jumătate din cantitatea de untură.
- Puneți morcovi pe el. Acoperiți-l cu un strat de carne. Pune pe carne jumătate din ceapa tocată și jumătate din ciuperci.
- Repetați în aceeași ordine: carne, ceapă, ciuperci. Puneți carnea rămasă pe stratul superior, care este acoperit cu untură tocată.
- Se presară cu sare și piper. Se toarnă un pahar de vin, ușor diluat cu apă, și se închide capacul.
- Se da la cuptorul preincalzit la 200°. Se fierbe timp de 30-40 de minute până când carnea și ciupercile sunt moi.
Carne de porc înăbușită cu ciuperci și murături în smântână
Ingrediente:
- carne de porc – 0,5 kg;
- ceapa - 250 g;
- ciuperci sălbatice fierte – 200 g;
- untură – 250 g;
- castraveți murați – 250 g;
- smântână - 350 g;
- lămâie – 0,5 buc.;
- sare;
- piper negru măcinat.
Metoda de gatit
- Tăiați carnea de porc pregătită în bucăți mici. Se pune intr-un bol, se stropeste cu piper si sare si se stropeste cu zeama de lamaie. Se adauga ceapa tocata marunt. Amesteca totul bine si da la frigider 2-3 ore pentru a marina.
- Tăiați slănina în bucăți mici și puneți-o într-o tigaie fierbinte. Adăugați carnea marinată și prăjiți timp de 5 minute. Adăugați ciupercile fierte tocate. Continuați să prăjiți încă câteva minute.
- Tăiați castraveții în cuburi mici, combinați cu carne și ciuperci. Umpleți cu smântână. Se fierbe până când carnea este gătită timp de 20-25 de minute.
- Presărați carnea de porc înăbușită finită cu ciuperci cu ierburi tocate.
Carne de porc înăbușită cu ciuperci într-un cuptor lent
Ingrediente:
- carne de porc (pulpa) – 0,3 kg;
- îngheţat amestec de legume(Mexican sau similar) – 0,2 kg;
- ceapa - 100 g;
- ciupițe proaspete – 0,25 kg;
- coaja de lamaie - 5 g;
- pasta de tomate – 40 ml;
- ulei vegetal rafinat – 40 ml;
- condimente pentru carne de porc, sare după gust;
- apă – 0,25 l.
Metoda de gatire:
- Se spală carnea de porc și se usucă cu un șervețel. Tăiați carnea în cuburi de aproximativ 1,5 cm. Presărați bucățile cu condimente, amestecați cu mâinile și lăsați să stea 15 minute.
- Se spală ciupercile și se usucă cu un șervețel. Tăiați fiecare ciupercă în 4-6 bucăți în funcție de dimensiunea lor. Ciupercile mici pot fi tăiate în jumătate sau chiar lăsate întregi.
- Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
- Turnați ulei în vasul multicooker și puneți carnea în el.
- Porniți unitatea selectând programul „Prăjire”. Dacă dispozitivul dumneavoastră nu are funcție de prăjire, utilizați programul „Coacere”.
- Prăjiți carnea timp de 10 minute, apoi adăugați ceapa și ciupercile, continuați să gătiți în același program încă 10 minute.
- Se amestecă pasta de roșii cu coaja de lămâie, sare și condimente, se diluează cu apă fiartă.
- Se toarnă sosul rezultat în recipientul multicooker. Schimbați programul în „Stingere”. Setați cronometrul pentru 40-50 de minute, în funcție de puterea unității dvs.
Carnea de porc conform acestei rețete este fragedă și aromată. Ciupercile ii dau si mai multa suculenta. Cartofi, tocană de legume, sfărâmicios terci de hrișcă, orez.
Carne de porc înăbușită cu ciuperci în sos de smântână
Ingrediente:
- carne de porc – 0,6 kg;
- ciuperci porcini (proaspete sau congelate) – 0,3 kg;
- ceapă – 0,25 kg;
- unt sau ulei vegetal rafinat - cât va fi nevoie;
- rozmarin - un praf mare;
- usturoi uscat, negru piper măcinat– după gust;
- cremă de băut (10% grăsime) – 0,5 l.
Metoda de gatire:
- După spălarea și uscarea cărnii de porc, se taie în cuburi de mărime medie.
- Se spală ciupercile, se usucă, se taie în bucăți mari.
- Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
- Topiți untul într-o cratiță, adăugați ceapa și prăjiți până devine translucid. Adăugați ciuperci. Se prăjește timp de 10 minute.
- Într-o tigaie separată ulei vegetal prăjiți carnea până se rumenește.
- Combinați carnea cu ceapa și ciupercile, turnați smântână. Adăugați sare, piper și usturoi.
- Fierbeți mâncarea în smântână timp de 30-40 de minute până când carnea este moale.
Carne de porc cu ciuperci sos de smântână, se poate servi cu cartofi, paste, salata de legume. Gustul delicat și aroma seducătoare fac acest fel de mâncare demn masa festiva. Ciupercile porcini din reteta pot fi inlocuite cu champignon. Apoi va costa mai puțin, dar va fi puțin mai puțin aromat.
Notă pentru gazdă
Puteți face propriile ajustări la oricare dintre aceste feluri de mâncare. De exemplu, înlocuiți smântâna cu smântână și adăugați dovlecel tocat pe lângă ceapă și morcovi.
Dacă nu sunteți adeptul alcoolului în feluri de mâncare, în loc de vin, turnați bulion de carne sau apă plată.
Carnea de porc cu ciuperci la cuptor este una dintre cele mai delicioase, suculente, uimitor de gustoase feluri de mâncare, care este foarte populară printre mulți bucătari și este un oaspete frecvent la masă. Datorită alegerea corectă produse, secvența exactă a tehnologiei de gătit, veți putea crea mâncăruri unice, delicioase pentru oaspeți și cei dragi. Citiți mai jos despre toate acestea.
Cum să gătești carne de porc cu ciuperci la cuptor
Gătitul ciupercilor cu carne de porc la cuptor nu este atât de dificil pe cât ar părea la prima vedere. Pentru coacere, puteți alege orice parte a carcasei de porc - poate fi muschi, umăr, gât, șuncă și chiar coaste.
În ceea ce privește alegerea ciupercilor, există și sute de opțiuni: champignon, porcini, chanterelles și altele. Pot fi proaspete, murate sau congelate. Unele tipuri trebuie să fie pre-curățate și tratate termic.
Cele mai populare ingrediente suplimentare sunt brânza, roșiile, cartofii, maioneza etc. În articolul nostru vă puteți familiariza cu rețete simple, fără pretenții, precum și să descoperiți preparate noi, neobișnuite.
Rețetă populară pentru „carne franceză”
Poate că acest fel de mâncare ocupă unul dintre cele mai înalte locuri în evaluările multor gospodine, deoarece tehnologia de gătit este simplă și de înțeles. Carnea de porc în stil franțuzesc cu ciuperci la cuptor este întotdeauna foarte suculentă, moale, cu textură și aromă excelente.
Pentru a pregăti o delicatesă preferată uimitoare veți avea nevoie de:
- Ceafa de porc – 700 grame;
- Champignons proaspete – 400 de grame;
- roșii - 2-3 bucăți;
- Ceapa – 1 bucata;
- Maioneză - 3 linguri. linguri;
- brânză tare – 150 gr.;
- Sare, condimente după gust.
Împărțiți ceafa de porc în porții, de aproximativ 1 centimetru grosime, clătiți cu apă curentă și bateți pe ambele părți cu un ciocan de bucătărie.
Frecați bucățile de porc cu sare și condimente pe ambele părți, apoi puneți-le pe o foaie de copt strâns între ele, poate chiar cu o ușoară suprapunere, deoarece cotletele se vor micșora puțin în dimensiune când sunt coapte.
Curățați ceapa și tăiați-o cu un cuțit. Scoateți pielea de pe capacele ciupercilor, apoi tocați și ciupercile. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se prăjește ceapa și ciupercile până sunt fierte pe jumătate (4-5 minute).
Tăiați roșiile în cercuri, puneți inelele deasupra cărnii, următorul strat este legume prăjite, maioneză.
Coaceți carnea de porc cu ciuperci și roșii la cuptor pentru 30 de minute. După acest timp, stropiți piesa de prelucrat cu brânză rasă și dați la cuptor pentru încă 10 minute. Temperatură mentine 180-190 de grade. 
Când serviți, asigurați-vă că orniți cu pătrunjel tocat mărunt sau ceapa verde- acest lucru va adăuga frumusețe preparatului și va introduce note de aromă de vară.
Cum să gătești rapid o cină copioasă
În ritmul frenetic al vieții de astăzi, mulți dintre noi nu au timp pentru a pregăti mâncăruri rafinate și gustoase, dar uneori vrem să ne răsfățăm cu o cină de lux.
Ușurează-ți viața, folosește următoarea rețetă pentru a găti carnea de porc cu ciuperci și brânză la cuptor. Nu vă va lua multă energie și timp, dar suntem siguri că vă va plăcea. Pentru preparare aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- Muschiu de porc – 600 gr.;
- Champignon proaspete – 250 gr.;
- Morcovi – 1 buc.;
- Ceapa – 1 buc.;
- Usturoi – 2 catei;
- Brânză (Gouda) – 150 gr.;
- Maioneză - 2 linguri. linguri;
- Muștar (lichid) - 1 lingură. linguriţă;
- Sare, piper.
Tăiați carnea cu un cuțit ascuțit peste bob în bucăți porționate, înfășurați în folie alimentară și bateți cu un ciocan special.
Carnea de porc trebuie marinată 2-3 ore, așa că va fi saturată cu aroma de condimente și va deveni foarte fragedă și moale. Marinada se prepară amestecând maioneza, muștarul, sare, piper și usturoi tocat.
Tăiați mărunt ceapa și dați morcovii fâșii. Ciupercile trebuie curățate și tăiate în felii mici. Se calesc legumele intr-o tigaie timp de 3-5 minute, apoi se adauga ciupercile la ele si se mai fierbe inca 5 minute. Pentru a obține un gust delicat, puteți adăuga 100 ml de smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
Puneți bucățile de muschi de porc pe o tavă de copt, apoi distribuiți ciupercile și legumele prăjite. Pune totul la cuptor pentru 25-30 de minute, temperatura de coacere 170-180 de grade. Pentru a finaliza procesul, stropiți foaia de copt cu brânză rasă. 
Cartofi parfumati cu carne si ciuperci.
Să gătească fel de mâncare delicioasă folosește rețeta de pe site - toată lumea va fi hrănită și fericită! În acest caz, vă veți economisi timp semnificativ, deoarece garnitura și felul principal sunt pregătite imediat împreună. Carnea de porc cu cartofi și ciuperci la cuptor vă va atrage, fără îndoială, pe dumneavoastră și familia dumneavoastră.
- Cartofi – 1 kg;
- Pulpa de porc – 700 gr.;
- chefir – 200 ml;
- Șampignon – 1 kg;
- brânză topită – 300 gr.;
- Brânză tare – 150-200 gr.;
- Mărar proaspăt – 1 buchet;
- Sare, condimente pentru carne.
Curățați cartofii și tăiați rondele. Se fierbe până se fierbe pe jumătate.
Tăiați carnea de porc în bucăți pătrate mici, marinați în chefir cu condimente. Timpul de expunere în marinată este de 2-3 ore.
Curățați ciupercile, tăiați-le felii, prăjiți-le în brânză procesată (în aceste scopuri este mai bine să luați un produs de brânză din categoria de preț mediu, cu o textură moale - brânză ieftină precum „prietenia” nu va funcționa).
Intr-o tava de copt cu laturile adanci asezam ingredientele in straturi in urmatoarea ordine: cartofi, carne de porc, ciuperci, branza rasa, ierburi.
Vasul se prepara la cuptor pentru aproximativ 30-40 de minute la o temperatura de 180C. 
Rulouri de carne cu umplutură de ciuperci.
Această delicatesă delicioasă poate fi un aperitiv minunat pe o masă de sărbători sau poate servi ca fel principal dacă este servită cu o garnitură. Rulourile de porc cu ciuperci se gătesc rapid în cuptor și, cel mai important, devin incredibil de gustoase și fragede.
- Ceafa de porc – 1 kg;
- Maioneză - 4 linguri. linguri;
- Ciuperci congelate – 0,5 kg;
- 1 ceapă;
- Smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 2 linguri. linguri;
- Sare, condimente.
Tăiați ceafa de porc în lungimi subțiri, nu mai mult de 1 cm Acoperiți carnea cu celofan, bateți-o pe ambele părți. Frecați fiecare bucată cu sare, mirodenii, maioneză și lăsați la frigider pentru una până la două ore.
Pentru a pregăti umplutura pentru rulouri de carne, trebuie să tăiați ceapa și să prăjiți în ulei vegetal până se rumenește. Apoi adăugați ciupercile tocate în tigaie și gătiți până când lichidul se evaporă.
Răciți ciupercile prăjite, adăugați smântână, sare, amestecați bine.
Pune o lingură din umplutura rezultată pe marginea fiecărei felii de porc, apoi rulează-o și așează-o pe o tavă de copt. Ungeți suprafața rulourilor cu maioneză. Cantitatea de umplutură poate fi mărită sau scăzută - bazează-te pe dimensiunea cotletelor.
Coaceți rulourile de carne la cuptor la 180-190 de grade pentru aproximativ 45 de minute. 
Carne de porc la oale cu ciuperci porcini.
Gătitul mâncărurilor în oale este o plăcere. Datorită faptului că toate ingredientele sunt fierte împreună, gustul preparatului este foarte bogat. Carnea de porc cu ciuperci la oala la cuptor poate deveni un invitat frecvent pe masa ta, foloseste aceasta reteta si te vei indragosti de aceasta delicatesa!
- Carne de porc – 0,6 kg;
- Ciuperci porcini proaspete (pot fi congelate) – 0,4 kg;
- Ceapa – 1 buc.;
- Crema (20%) – 200 ml;
- Ulei de măsline - 2 linguri. linguri;
- Condimente" ierburi provenzale", sare.
Tăiați carnea în bucăți mici, apoi prăjiți ulei de măsline pana apare o crusta usoara.
Ciupercile trebuie mai întâi curățate, tăiate felii și fierte până sunt fierte pe jumătate. Gatiti in apa clocotita la foc moderat timp de aproximativ 30 de minute. Ciupercile porcini pot fi înlocuite cu ciuperci nu trebuie supuse unui tratament preîncălzit.
Puneți bucățile de porc prăjite în oale, adăugați ciuperci, ceapa tocată, condimente și sare. După aceasta, turnați smântână în fiecare vas și amestecați.
Pune vasele la cuptor pentru 40-45 de minute. Temperatura de gatit 180-190 grade. Înainte de servire, se ornează cu ierburi. 
Caracteristicile și subtilitățile pregătirii.
Pentru coacerea cărnii de porc cu ciuperci la cuptor, este potrivită nu numai carnea proaspătă, aburită, ci și carnea congelată.
Pentru a face carnea deosebit de moale și suculentă, sărați-o imediat înainte de a o introduce la cuptor.
Dacă nu puteți rula strâns rulourile cu umplutură de ciuperci și se deschid constant, tăiați marginile cu scobitori sau înfășurați-le cu un fir special de bucătar.
Cele mai bune garnituri pentru preparatele din carne de porc coapte cu ciuperci la cuptor sunt: piure, cartofi fierti, orez fiert, paste.
- 700 gr. carne.
- 400 gr. ciuperci
- 200 gr. brânză.
- 1 ceapă.
- 100 maioneza sau smantana.
- Sare, piper negru măcinat după gust.
Gătitul pas cu pas:
Am petrecut mult timp alegând carnea și m-am așezat pe muschii de porc. Îmi place aroma cărnii de porc la cuptor, sucul ei și gustul bogat. Puteți experimenta cu orice tip de carne, obținând de fiecare dată un fel de mâncare nou.
Tăiați muschiul în porții mari, bateți cu un ciocan până la o grosime de un centimetru, nu mai subțire.
Sare si pipereaza cotletele. 
Taiem ciupitele si ceapa. Ceapa se toaca marunt si se amesteca cu maioneza.
Pentru a face felul de mâncare mai dietetic, înlocuiți maioneza cu sos de smântână.
Pentru a pregăti sosul, trebuie să amestecați smântâna cu sare, condimentele preferate, adăugați muștar și usturoi măcinat uscat după gust. 
Punem ceapa si ciupercile pe cotlete. Se pot prăji în prealabil cu ceapă sau pot fi fierte în smântână. Se presară ciuperci cu brânză rasă. Brânza poate fi orice. Și, apropo, chiar și carnea procesată merge bine cu acest tip de carne.
Mâncarea poate fi variată cu legume, de exemplu, adăugând o roșie, ca în fileul de pui la cuptor.
Coaceți carnea cu ciuperci timp de 40 de minute la 180°. Serviți cea mai fragedă carne de porc la cuptor cu ciuperci, cu sau fără garnitură.
Mănâncă cu plăcere!
După cum știți, carnea de porc se potrivește bine cu multe ingrediente alimentare. Unii cred că combinația diverse tipuri Proteinele, inclusiv ciupercile și carnea, nu sunt permise în mese separate. Cu toate acestea, în multe bucatarii nationale Această combinație neobișnuită de produse este considerată foarte reușită, deoarece aroma ciupercilor conferă cărnii fragede de porc un gust deosebit, care cu siguranță va atrage toți consumatorii. Și folosind diferite variații și varietăți de ciuperci, puteți obține experimental alimente noi și interesante.
Pentru a preveni ca ciupercile și carnea de porc să se omoare între ele într-un fel de mâncare, este recomandabil să le fierbeți separat și doar cu ceva timp înainte de a fi gata de combinare. Cu toate acestea, unele rețete permit amestecarea cărnii și a anumitor tipuri de ciuperci, mai ales că carnea de porc se gătește destul de repede. Pentru a pregăti astfel de feluri de mâncare, experții culinari recomandă utilizarea unor astfel de soiuri de ciuperci, cum ar fi ciuperci porcini, ciuperci, hribi, morle, ciuperci aspen, chanterelles, hribi și ciuperci cu miere.
Carne de porc cu ciuperci - prepararea mancarii
În principiu, ciupercile descrise mai sus nu necesită o pregătire îndelungată. Pentru a elimina gustul amar caracteristic inerent unor specii, este suficient să încălziți ciupercile.
Din ciuperci porcini, ciuperci aspen și hribi, mai întâi tăiați pielea subțire, despărțiți tulpina de capac, apoi opărțiți cu apă blândă clocotită. Îndepărtați folia de pe capacele șampignonilor, puneți-le într-un recipient și umpleți-le cu apă rece, adăugând puțin acid citric, apoi gătiți câteva minute. Chanterele și morcile se spală, se fierb timp de 7-10 minute, apoi se spală în apă rece. Îndepărtați mai întâi folia de pe butternut (din capac), apoi spălați-o bine.
În ceea ce privește carnea de porc, trebuie respectate anumite condiții de procesare. În primul rând, carnea nu trebuie înmuiată, ci mai degrabă trecută printr-un jet de apă curgătoare. În al doilea rând, nu trebuie să îl sărați înainte de gătit, deoarece sarea va trage sucul din carne. Carnea de porc congelata trebuie clatita in apa rece si pusa intr-un vas, acoperit cu un capac, pana se dezgheta.
Este indicat să clătiți carnea în bucăți mari astfel încât nutrienti nu se spală cu apă și numai apoi, dacă este necesar, se taie peste bob în bucăți porționate.
Carne de porc cu ciuperci - pregătirea mâncărurilor
Când vine vorba de pregătirea mâncărurilor din carne de porc și ciuperci, fonta, emailul, aluminiul, oțelul inoxidabil, acoperit cu teflon și sticlăria sunt considerate cele mai bune.
Opțiunea ideală este fonta. Este durabil și poate dura generații. Datorită pereților îngroșați, alimentele se încălzesc lent și uniform și nu se ard până la fund. Perfect pentru prăjit și tocană, pregătirea tocanelor și a altor feluri de mâncare. Vasele de gătit emailate sunt destul de practice și ieftine, dar durata sa de viață este mult mai scurtă decât fonta. Trebuie amintit că formele din aluminiu nu sunt destinate pregătirii mâncărurilor calde și acrișoare.
Vasele de gătit din oțel inoxidabil sunt cu siguranță populare, dar nu sunt potrivite pentru prăjire. O tigaie acoperită cu teflon este o alternativă excelentă la fontă, cu toate acestea, atunci când cumpărați astfel de vase de gătit, acordați atenție fundului - de regulă, ar trebui să fie mai groasă decât pereții. ÎN ultimii ani Sticlăria rezistentă la căldură, care este ideală pentru cuptorul cu microunde și cuptoare, este, de asemenea, foarte populară.
Reteta 1: Carne de porc cu ciuperci si branza
Conform acestei rețete, orice ciuperci se potrivesc, puteți folosi ciuperci sau ciuperci porcini. Au cel mai bun gust și se potrivesc perfect în acest fel de mâncare. Ar trebui să le fierbi mai întâi. Puteti servi ca garnitura piure de cartofi, cartofi copti, orez, paste sau legume.
Ingrediente: file de porc 500 gr., 2 cepe, ciuperci 400 gr., brânză 100 gr., câțiva căței de usturoi, sare, ierburi, piper.
Metoda de gatire:
1. Tăiați carnea felii, bateți-o puțin, frecați cu usturoi trecut printr-o presă de usturoi, adăugați sare, piper și prăjiți ușor feliile pe ambele părți.
2. Tocați ceapa și prăjiți separat. Tăiați ciupercile fierte în felii și adăugați-le la ceapă, prăjiți până se înmoaie.
3. Asezati feliile de carne pe o tava unsa cu unt si deasupra puneti ceapa si ciupercile prajite. Răziți brânza tare și presărați-o pe vas. Coacem in cuptorul preincalzit pana cand carnea este gata.
Stropiți vasul finit cu ierburi. Va iesi foarte apetisant si gustos!
Reteta 2: Rulouri de porc si ciuperci
Excelent preparat! Potrivit atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru cele festive. Marul luat conform retetei poate fi inlocuit cu o para foloseste orice ciuperci dupa gust.
Ingrediente: pe kilogram de porc - 3 mere, 300-350 g ciuperci, 1 ceapă, 100 gr. brânză tare, câțiva căței de usturoi, sare, maioneză (250 gr.), piper.
Metoda de gatire:
1. Tăiați carnea în felii subțiri alungite, bateți-le puțin, adăugați sare și piper.
2. În continuare, pregătiți umplutura: prăjiți ciupercile și ceapa tocate mărunt (mai întâi ciupercile, apoi adăugați ceapa tocată). După ce ceapa capătă o culoare aurie, trebuie să adăugați mere tăiate la prăjiți și să prăjiți puțin.
3. Când masa este gata, adăugați o bucată la ea unt, amestecă totul. Umplutura este gata.
4. Preîncălziți cuptorul la 200-180 de grade. În timp ce se încălzește, puneți umplutura pe fiecare felie de carne și rulați-o. Ungem o tavă de copt, punem rulourile noastre pe ea, ungeți-le cu maioneză pe părți și deasupra. Se da la cuptor pentru 30-40 de minute.
In 15-10 minute. pana sunt gata, stropim rulourile cu branza rasa.
Rețeta 3: Carne de porc înăbușită cu ciuperci
Rețeta este destul de simplă, dar în același timp foarte neobișnuită. Petrece doar 30-40 de minute pregătindu-l și surprinde-ți familia fel de mâncare originală, care poate fi servit cu orice garnitură. Pentru a menține carnea fragedă, dați preferință gâtului sau mușchiului.
Ingrediente: file de porc 1 kg, champignon proaspete 400 gr., 250 gr. smantana (15% grasime), 3 cepe mari, 1 morcov, sare si piper dupa gust.
Metoda de gatire:
Tăiați carnea în bucăți mici și prăjiți până se rumenește delicios. Apoi adăugați ceapa și morcovii tăiați cubulețe și șampioanele în bucăți de plastic. Prăjiți totul, sare și piper. Când prăjirea este gata, turnați smântână peste amestec și fierbeți timp de cinci până la șapte minute la foc mic. Apoi scoateți vasul de pe foc, stropiți cu ierburi tocate dacă doriți și serviți. Îți vei linge degetele!
Reteta 4: Carne de porc prajita cu ciuperci
Felul de mâncare se va dovedi foarte aromat, frumos și gustos. O vom găti cu adaos de sos de roșii-maioneză. Conform rețetei, folosim șampioane, dar pot fi înlocuite și cu ciuperci porcini.
Ingrediente: 500 gr. pulpa de porc, aceeasi cantitate șampioane proaspete, trei masă. l. maioneză, brânză 150 gr., trei masă. l. ketchup sau sos de rosii, pesmet, 1 ou, piper, sare.
Metoda de gatire:
1. Tăiați carnea în bucăți de 5 mm grosime. Nu este necesar să dai înapoi. Într-un castron, bate oul cu sare, piper și cinci linguri de apă. Înmuiați fiecare bucată de carne de porc în amestecul de ouă și puneți strâns împreună într-un castron. Lasă-l să stea câteva minute.
2. Spălați șampioanele, tăiați-le felii și prăjiți-le până devin cruste. După prăjire, scurgeți ciupercile într-o strecurătoare pentru a elimina excesul de ulei.
3. Tăiați brânza în bucăți foarte subțiri. Se amestecă maioneza și sos de rosii(ketchup).
4. Carnea este înmuiată. Se rulează prin pesmet și se prăjește la foc mediu până se înmoaie.
5. Așezați carnea în formă ca prim strat, distribuiți uniform ciupercile în al doilea, iar brânza în al treilea. Se toarnă peste tot amestecul de roșii-maioneză. Puneti tava in cuptorul incins si coaceti pana se topeste branza.
Vasul este gata! Se poate servi atat rece cat si calda. Poftă bună!
- Pentru a reduce pierderea sucului de carne, este indicat să tăiați carnea de porc cu un cuțit foarte ascuțit;
- Carnea ușor congelată este mult mai ușor de tăiat;
- Pentru fierbere, puteți folosi carnea de porc bătrân, pentru prăjit - mai bună decât cei tineri, și pentru copt - carne grasă și tânără;
- Când reîncălziți orice fel de mâncare din carne de porc și ciuperci, mai întâi stropiți-l cu apă rece și abia apoi reîncălziți-l. Această abordare va evita un postgust neplăcut, iar vasul reîncălzit va avea gust de mâncare proaspăt preparată;
- Ciupercile precum șiruri, volnushki, russula conțin substanțe otrăvitoare și amare care se dizolvă bine în apă, așa că trebuie fierte într-o cantitate mare de apă timp de aproximativ 20 de minute, după care bulionul se scurge imediat și ciupercile se spală bine.