Rețetă de midii uscate cum se gătesc. Cum să gătești midii decojite congelate, rețetă. O modalitate grozavă de a pregăti midii pentru bere este scoicile în sos de usturoi

Toată lumea știe despre beneficiile și gustul delicios al fructelor de mare. Și midiile sunt cele mai populare și mai accesibile fructe de mare. Dar nu toată lumea înțelege cum să le gătească corect. Mai ales crustacee. La urma urmei, gustul, aroma și aspectul unui fel de mâncare exotic depind de calitatea tratamentului termic.

Cum sunt ele utile?

Carnea de midii este o sursă valoroasă de microelemente și vitamine. Mușchii cu mantaua și interiorul moluștei sunt comestibili.

Conțin cantități mari de aminoacizi, cum ar fi triptofanul și metionina. Primul element este responsabil pentru producerea de serotonină - „hormonul fericirii”. Iar al doilea ajută la curățarea organismului de metale grele și toxine. Acești aminoacizi nu sunt sintetizați în corpul uman, trebuie obținuți din exterior.

Dintre micro- și macroelemente, midiile conțin o cantitate mare de calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, magneziu, seleniu și altele. Și din vitamine – A, grupa B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), C.

Toate acestea fac din fructele de mare un ingredient indispensabil într-o dietă sănătoasă. Și datorită conținutului lor scăzut de calorii, crustaceele sunt incluse în diverse diete.

Cum să alegi?

Este mai convenabil să cumpărați crustacee fără scoici. Sunt mai rapid și mai ușor de pregătit. Nu trebuie decojite, iar riscul de a cumpăra o delicatesă de calitate scăzută este redus.

Nu trebuie să existe îngheț pe fructe de mare, fără fragmente de gheață și fără crăpături în coaja de gheață. Prezența acestor defecte indică faptul că au fost deja dezghețate. Aceasta înseamnă că și-au pierdut unele dintre calitățile lor utile.

Culoarea produsului este, de asemenea, foarte importantă. Crustaceele de înaltă calitate au nuanțe deschise.

Se crede că cu cât delicatesele sunt mai mari, cu atât sunt mai suculente. Prin urmare, atunci când cumpărați, trebuie să studiați numerele de pe ambalaj. De exemplu: 30/1 și 55/1. Ele înseamnă cantitatea de fructe de mare pe kilogram. Prin urmare, trebuie să alegeți pachete cu numere mai mici.

Este indicat să știți unde sunt cultivate crustaceele. La urma urmei, ei, ca un filtru natural, trec prin ei înșiși aproximativ 700 de litri de apă pe zi. Dacă apa provine dintr-o zonă periculoasă pentru mediu, atunci locuitorii mării acumulează toate aceste toxine în ei înșiși.

Dezghețare

Înainte de gătit, crustaceele trebuie dezghețate. Pentru a-și păstra calitățile benefice, fructele de mare trebuie dezghețate treptat. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie scoase din ambalaj și introduse la frigider.

După ce coaja de gheață dispare, fructele de mare trebuie spălate bine. Și este mai bine să faceți acest lucru sub un jet puternic de apă rece, astfel încât ultimele rămășițe de nisip să iasă din ele.

Rețete

Midiile sunt coapte, fierte, prăjite și murate. Sunt folosite pentru a prepara feluri principale, supe, salate, tartine și sosuri. Și chiar julienne și umpluturi de plăcintă.

Tratamentul termic depinde de locul unde va fi gătit vasul. La cuptor, slow cooker, cuptor cu microunde sau boiler dublu. Dar nu mai mult de 5 minute pentru ca carnea de crustacee să rămână moale.

Trebuie amintit că, atunci când sunt gătite, fructele de mare emană un miros puternic de pește. Pentru a evita acest lucru, este recomandat să stropiți midii crude cu suc de lămâie și să adăugați condimente aromate în bulion.

midii prajite

Acest fel de mâncare savuros se prepară într-o tigaie. Produse necesare:

• midii - 800 g;
• fasole verde – 400 g;
• ceapa – 2 buc.;
• morcovi – 1-2 buc.;
• usturoi – 2-3 catei;
• unt - 80 g;
• sare si piper alb.

Legumele trebuie tocate mărunt și prăjite până sunt fierte pe jumătate. Apoi adăugați fructele de mare spălate. Acest amestec trebuie fiert timp de câteva minute. Apoi adăugați usturoi, sare și piper. Se ia tigaia de pe foc, se amestecă totul și se lasă să se infuzeze puțin.

Scoici în stil belgian

Secretul principal al acestei rețete de gătit este vinul alb demidulce. Alte produse:

• midii fără coajă – 400 g;
• brânză albastră cu mucegai – 200 g;
• cremă cu conținut scăzut de grăsimi – 600 ml;
• praz - 3-4 săgeți;
• vin – 600-700 ml;
• muștar de Dijon - 1 lingură. l.;
• Ierburi provensale, sare, piper.

Vinul trebuie fiert la foc mic. Apoi adăugați ierburi provensale, sare, piper și carne de crustacee. Gatiti amestecul rezultat timp de 5-6 minute.

Sosul se prepara separat. Adăugați prazul tocat mărunt și muștarul de Dijon la crema încălzită la foc mic. Apoi trimiteți acolo brânză albastră, tăiată în bucăți mici. La final se condimentează sosul cu piper și se fierbe până devine cremos.

Midiile finite trebuie turnate cu sos cremos și servite cu orice garnitură.

Midii la cuptor

Pentru a pregăti acest preparat delicios aveți nevoie de:

• 500 g fructe de mare decongelate;
• brânză tare – 200 g;
• brânză procesată – 2 pachete;
• smântână groasă sau smântână – 300 ml;
• usturoi – 3 catei;
• gălbenuș de pui – 1 buc.;
• amidon de cartofi - 1 lingura. l.;
• făină - 1 lingură. l.;
• apă – 800 ml;
• sare şi piper.

Midiile trebuie dezghețate, fierte și uscate cu șervețele.

Între timp, zdrobiți bine crema de brânză cu o furculiță, adăugând treptat gălbenușul de pui, amidonul și făina. Și apoi usturoiul stors printr-o presă.

Apoi trebuie să formați o tavă de copt. Forma trebuie acoperită cu folie alimentară, unsă cu unt. Asezati un strat de scoici fierte si turnati un strat de sos de crema. La final, se presară cu brânză tare rasă.

Midii marinate in ulei

Fructele de mare marinate acasă ocupă un loc special în gătit. Următoarele ingrediente sunt necesare pentru acest proces:

• midii - 500 g;
• ceapa – 1-2 buc.;
• ardei iute – 1 buc.;
• usturoi – 5-6 catei;
• ulei vegetal sau de măsline – 250 ml;
• fum lichid - 1 linguriță;
• orice condimente și sare.

Mai întâi trebuie să pregătiți bulionul, care va fi folosit pentru a pregăti un sos delicios. Pentru a face acest lucru, se aruncă ceapa în apă clocotită, se condimentează cu piper, sare și se ține pe foc aproximativ 15 minute. Apoi adăugați fum lichid și scoici. După aceasta, se recomandă să gătiți încă câteva minute.

În borcanele pregătite în prealabil, trebuie să puneți mai întâi un strat de usturoi și condimente, iar deasupra midii fierte. Amestecul trebuie turnat cu ulei de măsline sau vegetal, recipientul trebuie închis ermetic și lăsat într-un loc răcoros. După 10-12 ore, delicatesa din fructe de mare este gata.

Un simplu aperitiv cu midii

Pentru gătit aveți nevoie de următoarele produse:

• carne de midii - 300 g;
• ceapa – 2-3 buc.;
• ulei vegetal sau de măsline - 1-2 linguri. l.;
• zahăr - 1 linguriță;
• oțet de vin - 2 lingurițe. (sau suc de lămâie - 2 linguri);
• sare, piper roșu și negru.

Mai întâi trebuie să faceți marinada. Se amestecă zahărul, sarea, piperul și sucul de lămâie (sau oțetul). Apoi puneți ceapa acolo și lăsați amestecul la macerat timp de 1-2 ore.

Apoi, fructele de mare fierte trebuie combinate cu ceapa murată. Se adauga ulei, se condimenteaza totul cu piper rosu si sare. Păstrați amestecul rezultat într-un recipient bine închis la frigider timp de 7-8 ore.

Aperitiv cu midii pentru bere

Midiile pot fi gătite și cu brânză. Rezultatul este o gustare ușoară, gustoasă și fără pretenții pentru bere.

Produse necesare:

• unt – 80-100 g;
• usturoi – 3 catei;
• brânză tare – 70-100 g;
• sare si piper.

Mai întâi trebuie să prăjiți usturoiul în unt. Apoi, puneți crustaceele acolo, adăugați sare și condimente. După 3-4 minute de fiert, se adaugă brânza rasă. Asta e tot. Mâncarea mult așteptată este gata!

Pentru a învăța cum să gătești delicios midii decojite, urmărește următorul videoclip.

Irina Kamshilina

Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))

18 mar 2014

Conţinut

Midiile decojite fără coji și coji se vând adesea congelate și nu trebuie curățate. Învață să le gătești delicios, iar apoi cei dragi nu vor argumenta că viața este bună fără această moluște.

Midiile, ca unul dintre cele mai populare fructe de mare, sunt renumite pentru valoarea lor nutritivă și proprietățile benefice. Cu toate acestea, după ce au încercat locuitorii moluștelor exotice în scoici, nu mulți rămân fani ai gustului lor. Acest lucru se datorează faptului că aceste crustacee nu sunt întotdeauna pregătite corect. Există anumite reguli care sunt respectate la gătit pentru a face crustaceele cu adevărat gustoase. Să ne dăm seama cum să gătim midii congelate decojite, astfel încât gustul lor să fie delicios și de neuitat.

Proprietăți utile ale midii

Aceste moluște uimitoare conțin o cantitate mare de aminoacizi necesari oamenilor. De exemplu, aminoacidul triptofan, care promovează producerea hormonului bucuriei. Proteina midii este superioară în conținutul de triptofan, metionină și cheratină față de proteinele din pește și carne. Obținerea metioninei din alimente este necesară pentru oameni, deoarece acest aminoacid nu este sintetizat în corpul nostru. Aceste crustacee conțin mult zinc, au un efect benefic asupra sănătății pielii, unghiilor și părului nostru.

Pentru iubitorii de dietă, midiile sunt doar o mană cerească. Conțin multe proteine, practic fără grăsimi, iar cele care conțin nu conțin colesterol „rău”. Keratina reduce pofta de mancare, favorizeaza productia de melanina si reducerea grasimilor, imbunatateste functionarea glandelor suprarenale, a glandei tiroide si a glandei pituitare. Aderând la diverse diete, puteți mânca mâncăruri delicioase și delicioase cu acest fructe de mare fără să vă îngrășați deloc. Conținut caloric – 100 kcal/1 kg produs.

Acest lucru este interesant! Olandezul mediu mănâncă aproximativ 10 kg de carne de midii pe an.

Pentru ca felul de mâncare să fie gustos și sănătos, ingredientele trebuie să fie proaspete și de calitate. Iată câteva sfaturi despre cum să alegi midii bune:

• Fructele de mare congelate nu trebuie să aibă zăpadă și crăpături în glazura gheții. Dacă există astfel de defecte, cel mai probabil produsul a fost deja dezghețat, iar la următoarea înghețare proprietățile sale benefice s-au pierdut.
• Crustaceele congelate curățate trebuie să fie deschise la culoare
• Alegeți cele mai mari midii - sunt considerate mai suculente și mai gustoase. Pe pachetele cu acest produs sunt intotdeauna doua numere separate printr-o fractiune, care ii spun cumparatorului numarul de bucati ale produsului pe kilogram, de exemplu 55/1 sau 30/1. Prin urmare, cu cât primul număr este mai mic, cu atât moluștele vor fi mai mari.
• Midiile sunt un filtru natural al mediului acvatic. Ele filtrează până la 700 de litri de apă pe zi. Dacă crustaceele sunt cultivate în regiuni poluate din punct de vedere ecologic, pot acumula o mulțime de toxine. Este mai bine să nu folosiți un astfel de produs, deoarece există un risc mare de otrăvire. Atunci când alegeți un produs, uitați-vă la locul de producție de pe ambalaj sau, dacă cumpărați în vrac, cereți vânzătorului un certificat de calitate.

Acest lucru este interesant! Din 1 kilogram de midii nedecojite ies aproximativ 100 de grame de midii decojite.

Se pregătește să gătească

Crustaceele decojite proaspăt congelate trebuie dezghețate în frigider. După aceasta, clătiți-le bine într-o strecurătoare sub presiune puternică a apei, deoarece pot exista particule de nisip în carne.

Cum se prepară midii decojite congelate: metode de gătit

Midiile se prepară în diferite moduri: într-un cuptor lent, cuptor cu microunde, abur. Sunt fierte, prăjite, coapte, murate. Trebuie doar tratate termic timp de 3-5 minute. Aceste fructe de mare dietetice sunt folosite pentru a pregăti supe, salate, aperitive și mâncăruri calde.

Sfat: Pentru a preveni ca midiile să miros a pește, stropiți-le cu suc de lămâie.

Midii prajite cu ceapa

O metodă de gătit foarte simplă. Scoicile trebuie fierte la abur timp de 15 minute. Încinge ulei de măsline într-o tigaie și prăjește ceapa în ea. Tăiați scoicile albite în bucăți mici și amestecați cu ceapa prăjită. Sare si piper. După 5 minute vasul este gata.

Iată o privire despre cum să prăjiți midii într-o tigaie.

Midiile în stil belgian

Trebuie să turnați 700 g de vin alb într-o cratiță și să puneți la foc mic, să lăsați vinul să fiarbă aproximativ un minut. Apoi adăugați câteva ierburi provensale și adăugați 400 de grame de midii. Se lasa sa fiarba la foc mic, amestecand-le din cand in cand in tigaie. Trebuie să fierbeți timp de 5-7 minute.

Sos. Într-o cratiță mică, încălziți smântâna cu conținut scăzut de grăsimi (500 ml) și adăugați o lingură de muștar Dijon. Se toacă mărunt prazul și se adaugă și la smântână. Alături de ceapă, unii bucătari adaugă puțină capere. Tăiați aproximativ 200 g de brânză albastră în cuburi mici și adăugați în sosul nostru. Se condimenteaza cu piper alb si se aduce sosul pana la fiert, pana devine smantana groasa.

Se pun scoicile într-o strecurătoare, se pun pe o farfurie, se toarnă peste și se servesc.

Midii coapte cu sos de smântână

Se fierb midiile in apa cu sare timp de 3-5 minute, apoi se scurg de apa. Pentru sos, zdrobiți bine 2 brânzeturi prelucrate cu o furculiță, adăugați un gălbenuș de pui, o lingură de făină, o lingură de amidon, stoarceți 3 căței de usturoi și amestecați totul bine până la omogenizare. Adăugați aproximativ 300 de grame de smântână la amestecul rezultat, adăugați sare și piper și amestecați totul bine din nou.

Tapetați o tavă de copt cu folie sau ungeți-o cu unt și transferați crustaceele fierte în ea. Se toarnă sosul peste vas și se presară deasupra brânză tare rasă. Pune toate acestea într-un cuptor preîncălzit la 200° și coace până se rumenește. La servire, stropiți din nou vasul cu brânză rasă.

Pentru a prepara aceste fructe de mare, tratamentul termic nu este necesar, acestea sunt pur și simplu marinate. Pentru a face saramura, puneți la fiert 1 litru de apă într-o cratiță, adăugați o ceapă curățată, un ardei roșu și sare în apa clocotită. Se fierbe saramura timp de 15 minute. Adăugați o linguriță de fum lichid, 0,5 kilograme de midii dezghețate decojite și lăsați la fiert încă 3 minute.

Într-un castron separat, amestecați usturoiul tocat (1 cap) și condimentele după gust. De exemplu, 2 linguri de mărar uscat și o linguriță de boabe de piper negru vor fi potrivite.

Scoateți fructele de mare fierte în saramură din tigaie. Într-un borcan de jumătate de litru, se adaugă usturoiul și condimentele pe fund și deasupra se așează crustaceele. Umpleți totul cu 200 de mililitri de ulei vegetal. După 12 ore, midiile marinate parfumate sunt gata! Sunt servite ca gustare sau folosite ca ingredient în alte feluri de mâncare.

Setând modul „Coacere”, prăjiți scoicile dezghețate în ulei de măsline. Gătitul în acest mod este conceput pentru 25 de minute, dar trebuie să prăjiți timp de 15. După 15 minute, adăugați două roșii proaspete tăiate într-un blender și 200 ml de smântână cu conținut scăzut de grăsimi la fructe de mare. Lăsați vasul în multicooker până la sfârșitul modului „Coacere”, adică încă 10 minute. Excesul de lichid se va evapora, iar midiile vor capata un gust placut de rosii-crem.
Aceste midii se servesc cu orice garnitură, de exemplu, puteți face un piure de rădăcină de țelină la cuptor cu unt.

Iubitorii de paste vor aprecia cu siguranta simplitatea acestei retete, iar preparatul va deveni unul dintre preferatele lor. În aceeași apă, se fierb alternativ: 200 g midii, 200 g creveți, 200 g calmar. Gătiți fiecare fructe de mare timp de 5 minute. Când toate fructele de mare sunt fierte, nu turnați bulionul, vom avea nevoie de el pentru sos.

Într-o tigaie mare, prăjiți 4 căței mari de usturoi în unt. Cand usturoiul adauga aroma uleiului, scoate-l si arunca-l. Pune 500 g de paste, fierte până la jumătate fierte, în uleiul aromat. Se adauga acolo fructe de mare fierte, sare si piper dupa gust si se adauga 200-300 ml bulion in care s-au fiert fructele de mare. Se amestecă bine toate acestea, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 10 minute.

Sos. Pentru sos veți avea nevoie de 150 ml bulion de fructe de mare, 150 ml de smântână slabă. Toate acestea trebuie sărate și îngroșate la foc mic cu 1-2 linguri de făină.

Serviți pastele cu sos de smântână pe o farfurie mare. Inainte de servire, orneaza vasul cu crengute de patrunjel.

Aperitiv cu midii pentru bere

O gustare grozavă pentru bere - midii prăjite cu brânză. Această gustare este foarte ușor și rapid de preparat.

Deci, încălziți 100 de grame de unt într-o tigaie, adăugați 3 căței de usturoi ras. Usturoiul trebuie să se prăjească puțin pentru a elibera aroma în ulei. Apoi, folosiți o lingură cu fantă pentru a îndepărta cu grijă usturoiul prăjit din tigaie. Ne scufundăm crustaceele în ulei aromat. Se sare si se pipereaza totul si se prajesc la foc iute 2-3 minute, amestecand continuu. Adăugați brânza rasă în tigaie, amestecați bine și gătiți timp de un minut până când este gata. Gustarea cu bere este gata! Poftă bună!

Oricine poate găsi midii după gust: în coajă sau decojite, proaspete sau congelate. Indiferent de opțiunea pe care o alegeți, în acest material vă vom spune în detaliu cum să gătiți scoici acasă.

Cum să gătești delicios midii congelate decojite?

Mulți dintre cei care se plâng de calitatea midii decojite fie nu știu să le aleagă, fie să le gătească corect. Midiile delicioase nu trebuie acoperite cu o crustă de gheață, este mai bine să cumpărați crustacee închise ermetic și să le gătiți conform rețetei de mai jos. Gustarea perfectă pentru a merge cu un pahar de spumă este garantată.

Ingrediente:

• midii – 640 g;
• făină – 75 g;
• bere light – 45 ml;
• ulei vegetal pentru prăjire adâncă.

Pregătirea

Uscați bine crustaceele curățate și dezghețate. Pregătiți un aluat simplu amestecând făina cu un praf de sare, apoi amestecând cu bere ușoară rece ca gheața (cu cât berea este mai rece, cu atât aluatul va fi mai crocant). Se amestecă scoicile cu aluatul rezultat, apoi se scot în porții și se lasă să se scurgă excesul, se prăjesc până se rumenesc. Înainte de servire, uscați crustaceele pe prosoape de hârtie.

Cum să gătești midii proaspete acasă?

Midiile proaspete sunt bune de la sine, dar dacă te-ai săturat de gustul pur al produsului, atunci aromatizează crustaceele cu ierburi aromate, usturoi și puțină bere.

Ingrediente:

• slănină – 35 g;
• eșalotă – 45 g;
• usturoi – 2 catei;
• crengute de rozmarin, cimbru - 2 buc.;
• smântână – 45 ml;
• unt - 15 g;
• midii – 1,1 kg;
• bere light – 115 ml.

Pregătirea

Pregătiți scoicile răzuind cu grijă bărbilele, clătind și tăind cojile.

Pune baconul intr-o tigaie incinsa si asteapta pana ce grasimea s-a facut. Scoateți de pe foc bucățile rumenite de slănină și căliți ceapa și usturoiul tocate în grăsimea fierbinte. Adăugați ierburi proaspete, adăugați midii și turnați bere peste tot. Așteptați să se deschidă cojile și, la final, asezonați totul cu o bucată de unt și o cantitate mică de smântână. Serviți scoicile cu sosul rămas în tigaie, după ce am îndepărtat crenguțele de rozmarin și de cimbru.

Cum să gătești corect midii de râu acasă?

Ingrediente:

• midii – 1,8 kg;
• usturoi – 4 catei;
• conserve de roșii – 620 g;
• vin alb sec – 95 ml;
• o mână de pătrunjel pentru servire.

Pregătirea

Curățați crustaceele cât mai bine posibil și clătiți-le bine. După ce încălziți uleiul de măsline, puneți cățeii de usturoi în el și, după o jumătate de minut, turnați vinul alb. Când lichidul s-a evaporat la jumătate, adăugați roșiile și așteptați să fiarbă sosul. Se pun scoicile in sosul iute, se acopera si se lasa pana se deschid cojile.

Cum să gătești midii congelate în coji?

Un fel de mâncare clasic care conține midii este paella spaniolă, care vă poate răsplăti toate eforturile cu gustul său uimitor. În acest fel de mâncare, puteți combina în siguranță orice fructe de mare disponibile în zona dvs.

Ingrediente:

Pregătirea

Albește legumele. Prăjiți puiul și cârnații până se rumenesc. Se adauga legumele la prajile, se adauga orezul, se adauga usturoiul si boia si se toarna totul cu un amestec de vin si bulion cu sos de rosii. Când orezul a absorbit jumătate din lichid, adăugați fructele de mare. Acoperiți totul cu un capac și gătiți până când orezul este complet fiert și scoicile de midii se deschid.

Marea a hrănit omul de mii de ani. Este un depozit de rezerve alimentare, care sunt renumite pentru valoarea lor nutritivă - microelemente rare, vitamine, aminoacizi, proteine ​​de înaltă calitate. Pe lângă pești, mările și oceanele găzduiesc caracatițe, crabi, calmari, scoici și multe alte fructe de mare sănătoase care sunt potrivite pentru hrană, inclusiv midii. Care au carne moale fragedă, cu gust dulceag. Când este fiert, emană o aromă plăcută. Din carne de midii se prepară pilaf, supe, salate și tocane. Este sărat, murat, afumat, copt, prăjit. Midiile sunt servite cu paste, cereale, cartofi și legume. De reținut că este indicat să consumați imediat crustacee fierte, nu le păstrați mai mult de douăsprezece ore, altfel este posibilă otrăvirea.

Midiile - prepararea alimentelor

Crustaceele necesită o anumită pregătire înainte de consum. Dacă nu vrei să mesteci nisip în timp ce mănânci, midiile congelate trebuie clătite foarte bine după decongelare.

Dacă aveți de gând să gătiți scoici în coajă, va fi necesară o pregătire mai lungă. În primul rând, este necesar să le inspectați vizual și să îndepărtați crustaceele cu scoici deteriorate, acestea nu sunt consumate. Pentru a deschide supapele, midiile trebuie puse într-o tigaie fierbinte sau coborâte în apă clocotită timp de două minute. Apoi carnea este îndepărtată de coajă, creșterea (un buchet de alge care atașează moluștele de pietre) este scoasă și spălată bine pentru a îndepărta nisipul și pietrele.

Midii - cele mai bune retete

Reteta 1: midii marinate

Una dintre cele mai delicioase feluri de mâncare care pot fi preparate din midii este pur și simplu să le marinați. Se dovedesc foarte gustoase și mai ieftine decât cele cumpărate din magazin. Le puteți adăuga într-o salată, le puteți pune pe o bucată de pâine prăjită și le puteți mânca. Oferim două opțiuni de gătit. In primul caz, marinada este indicata fara adaugare de otet - cu condimente, vin alb si lamaie, in al doilea - cu otet. Și așa, atât de delicios.

Ingrediente (1 varianta): 0,5 kg midii, ulei vegetal – 2-3 masa. fals., ? lamaie (suc), 150 ml vin sec (alb), 1 catel de usturoi, cate 1 lingurita. minciună miere si mustar preparat, sare, piper, 1 frunza de dafin, cateva crengute de marar proaspat si coriandru.

Metoda de gatit

Dacă folosiți midii congelate, decongelați.
Se prepară un sos condimentat în care se vor fierbe midiile. Pentru a face acest lucru, fierbeți vinul, puneți usturoiul în el (nu este nevoie să tocați), dafinul, ardeiul, coborâți midiile și fierbeți aproximativ patru minute (măsurați timpul din momentul fierberii). Scurgeți într-o strecurătoare.
Faceți marinada. Se toacă mărunt verdeața, se adaugă suc de lămâie, ulei, piper, muștar, sare. Puteți folosi orice muștar, de exemplu, franțuzesc sau picant.
Transferați midiile încă calde, împreună cu o frunză de dafin și un cățel de usturoi, în marinadă și lăsați-o la frigider pentru aproximativ cinci ore. Este mai convenabil să marinați într-un borcan de sticlă sau un castron adânc. Apropo, puteți marina creveții în același mod.

Ingrediente (Opțiunea 2): 0,5 kg midii, o jumătate de pahar cu apă, 1 masă. lingura de otet de masa (9%), 1,5-2 masa. minciună zahar, sare dupa gust.

Metoda de gatit:

Dezghețați crustaceele. Sărați apa, fierbeți și fierbeți scoicile în ea timp de trei până la patru minute.
Faceți marinada. Ar trebui să aibă gust dulce și acru. Se dizolva sarea si zaharul in apa clocotita si se adauga otetul. Pune midiile în marinată fierbinte. Într-o oră vor fi gata de mâncare. Le puteti pune in borcane si adauga putin ulei vegetal.

Reteta 2: midii la cuptor

Midiile coapte nu sunt doar delicioase, dar arată și frumos, mai ales dacă sunt coapte și servite direct în coajă. Acest fel de mâncare este potrivit atât pentru o masă festivă, cât și pentru o seară romantică. Oferim două opțiuni de gătit: în prima opțiune, fructele de mare sunt coapte în coji sub o crustă de brânză, în a doua - într-o formă obișnuită cu sos.

Ingrediente (1 varianta): 0,5 kg midii in coaja, 2 rosii, 2 catei de usturoi, 50 g unt, condimente, 150 g branza tare.

Metoda de gatit

Clătiți bine scoicile, curățați cojile și fierbeți timp de zece până la cincisprezece minute. Puteți adăuga frunze de dafin, condimente dacă doriți și sare în apă. În timpul gătitului, toate ușile ar trebui să se deschidă. Cele care rămân închise nu trebuie consumate. Împărțiți scoicile răcite în jumătăți și separați cu grijă carnea, care trebuie pusă înapoi în coji.

Măcinați usturoiul și roșiile folosind o răzătoare sau un blender. Pune o bucată de unt și o lingură de amestec de roșii în fiecare jumătate de carne, rade brânza deasupra și coace 20 de minute (180C).

Ingrediente (Opțiunea 2): 0,5 kg midii, boabe de piper, brânză tare – 100g. Sos: brânză moale procesată – 100-150g, 200ml smântână, 25g unt, 1 gălbenuș, 1 masă. lingura de faina, 3 catei de usturoi.

Metoda de gatit

Scoicile se dezgheta, se fierb trei minute in apa cu sare, adaugand boabe de piper (5-6 buc.).

Pregătiți sosul. Tăiați usturoiul și adăugați ingredientele rămase pentru sos. Este mai bine să amestecați cu un tel sau un blender, astfel încât să nu existe cocoloașe.

Se pun scoicile într-o tigaie sau o matriță, se toarnă peste sos. Se presară cu brânză mărunțită și se coace 20-25 de minute (200C).

Reteta 3: midii prajite

Midiile prajite sunt un preparat simplu de preparat, dar delicios la gust. Pentru prăjit se vor folosi atât uleiul vegetal, cât și untul topit. Nutriționiștii recomandă untul, care conține cel puțin 25% grăsimi vegetale. Dar trebuie topit mai întâi. În caz contrar, în tigaie se pot forma substanțe cancerigene dăunătoare atunci când arde.

Ingrediente: 0,5 kg midii, ulei vegetal, 2 cepe, sare, ardei iute macinat, condimente pentru fructe de mare (sau ierburi de Provence).

Metoda de gatit

Tăiați ceapa în cuburi și prăjiți până devine aurie. Adăugați midiile și prăjiți, amestecând constant, timp de cinci până la șapte minute la foc mediu. Se condimentează cu sare, piper și condimente și se ia de pe foc. Se lasă să se infuzeze, acoperit. Poate fi servit cu orez, cartofi sau ca fel de mâncare separat.

— Ar trebui să mănânci crustacee prinse între iunie și februarie, pentru că... Primavara nu sunt atat de gustoase si grase.

— Midiile nu trebuie supuse unui tratament termic pe termen lung, altfel vor fi uscate și fără gust. La ei se aplică regula pentru fierberea calmarilor - nu mai mult de trei până la cinci minute.

— Midiile proaspete nu trebuie să aibă un miros neplăcut și să aibă clapele bine închise care nu pot fi deschise cu mâna.

Pe vremuri, midiile erau hrana unui sărac. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece midiile pot fi prinse în orice corp de apă. Acum, în ciuda disponibilității acestui produs, midiile sunt considerate o adevărată delicatesă în multe țări. Dacă împărtășiți același punct de vedere, atunci în acest articol veți găsi câteva rețete interesante, cum să gătești scoici acasă.

Midiile sunt un produs unic care are un gust deosebit și conține o cantitate imensă de substanțe utile. Cei care apreciază și înțeleg cu adevărat esența alimentației sănătoase vor adăuga cu siguranță mâncăruri cu midii în dieta lor.

Să încercăm să ne dăm seama ce este atât de util la acest produs:

1. Midiile conțin proteine ​​ușor digerabile care conțin aminoacizi esențiali. O persoană trebuie să le consume fără greș pentru a menține funcționarea deplină a organelor interne.
2. Interiorul midii conține acizi grași benefici, de exemplu, acidul gras arahidonic, care asigură metabolismul complet în corpul uman.
3. Midiile conțin vitaminele A, B și PP, care îmbunătățesc sângele, întăresc sistemul imunitar și ajută la normalizarea vederii.

Midiile ar trebui să fie incluse cu siguranță în dieta persoanelor care:

• au cancer
• artrită
• au probleme cu sângele
• digestie necorespunzătoare

Cei cu gută nu ar trebui să mănânce midii, deoarece cantitatea uriașă de proteine ​​conținute în aceste crustacee va fi transformată în acid uric și depusă sub formă de cristale pe articulațiile unei persoane.

Cum să alegi midii de calitate?

Midiile sunt un produs valoros care va aduce beneficii oamenilor doar dacă sunt proaspete. Cum să înțelegi că te uiți la crustacee de calitate:

• ar trebui să miroasă doar ca o mare dacă simți un fel de miros neplăcut, înseamnă că produsul este deja stricat;
• cojile scoicilor trebuie să fie bine închise, dacă vedeți imaginea opusă, atunci refuzați să cumpărați astfel de crustacee pentru a nu fi otrăviți;
• midiile ar trebui sa aiba o culoare galbena placuta, in plus, sa nu fie fisuri pe cochilie daca vezi defecte de acest fel inseamna ca te uiti la un produs care a fost deja decongelat si congelat de mai multe ori;

Midiile sunt unice prin faptul că pot fi servite cu absolut orice garnitură și gătite ca un fel de mâncare independent. Aceste crustacee conțin doar 80 de calorii la 100 g de produs, așa că le poți consuma în cantități nelimitate - nu îți vor afecta în niciun fel silueta.

Principalul lucru este să știi cum și cât timp să gătească scoici pentru a face un preparat sănătos și gustos. Vă vom împărtăși rețete grozave pe care le puteți folosi chiar acum.

Cum să gătești midii congelate?

Midiile congelate sunt cel mai adesea vândute deja decojite. Înainte de a le pregăti, trebuie să dezghețați produsul și apoi să îl utilizați în scopul pentru care a fost destinat. Va oferim o reteta de paste delicioase cu congelate midii in sos de crema:

1. Fierbe orice pastă sau spaghete în mod obișnuit.
2. Dezghețați 200 g de midii și prăjiți-le timp de 7 minute într-o tigaie unsă în prealabil cu ulei vegetal.
3. Adăugați sucul de usturoi la midii. Cantitatea acestui ingredient poate fi oricare - depinde de preferințele dvs. de gust. De regulă, 2 căței de usturoi sunt de ajuns.
4. Se toarnă pastele fierte în tigaia în care s-au fiert scoicile.
5. Turnați 200 g de smântână groasă și dulce în pasta rezultată. Se amestecă totul bine, astfel încât toate ingredientele să fie bine saturate cu gust cremos.
6. După aceasta, asezonați vasul cu cimbru și piper negru măcinat după gust și adăugați, de asemenea, 1 linguriță de sos de soia.
7. Așteptați până când crema din vas începe să fiarbă. Odată ce se întâmplă acest lucru, amestecați pastele cu midii și serviți.

Cum să gătești midii: rețete

Există multe alte rețete interesante, cum să gătești midii decojite. Iată câteva dintre ele :

1. Can gătiți midii la cuptor cu sos de smantana:

• În primul rând, scoicile sunt fierte. Veți avea nevoie de 1 kg de produs și 5 minute de timp pentru acest proces.
• Tava de copt în care vei coace scoicile trebuie unsă cu unt. Puneți scoici pe el și lăsați-le deoparte. După aceasta, porniți cuptorul astfel încât să se încălzească până la 200 de grade.
• În timp ce cuptorul se încălzește, se pregătește sosul de smântână: se dau pe răzătoare 200 g brânză (de preferință brânză procesată), se adaugă 300 ml smântână groasă și 1 gălbenuș (crud). In continuare, adauga sucul de usturoi facut din 2 catei de usturoi, 20 g de faina si amidon de cartofi. Se amestecă totul bine, astfel încât sosul să capete o consistență groasă uniformă.
• Turnați sosul cremos peste midii și puneți-le la cuptorul pregătit pentru 15 minute.

1. Can gătiți carnea de midiiîntr-un aragaz lent:

• Se prepară 500 g de midii.
• Umpleți recipientul multicooker cu ulei vegetal, apoi puneți în el scoicile decojite. Asezonați-le imediat cu sare și piper după gust.
• Activați modul „Coacere” pe multicooker. Lăsați scoicile la fiert timp de 25 de minute.
• În timp ce ingredientul principal este prăjit, pregătiți-i un sos de roșii și smântână: se fierb 200 g de roșii proaspete, se toarnă într-un blender, se toarnă 200 ml de smântână groasă în sucul rezultat și apoi se amestecă totul bine, astfel încât sosul să capete. o consistență uniformă.
• Se toarnă sosul rezultat peste midiile prăjite în slow cooker și se lasă să fiarbă în el timp de 10 minute. Preparatul trebuie servit fierbinte.

1. Can gătiți midii la foc:

• Dezghețați și pregătiți 1 kg de midii decojite pentru tratament termic.
• Topiți 2 linguri de unt, apoi adăugați suc de usturoi din 2 căței de usturoi la lichidul rezultat.
• Se toarnă sosul rezultat peste midii. Asezonați-le imediat cu piper și alte condimente după gust.
• Peste scoici se toarnă sucul unei lămâi proaspăt stors și se lasă o jumătate de oră pentru ca crustaceele să fie bine marinate.
• Așezați carnea pregătită pe grătarul și prăjiți-o pe foc pe fiecare parte timp de 3 minute.

Cum să gătești midii proaspete?

Acum să ne dăm seama cum să gătești midii, inchis in clapete, nu inghetat. Experții recomandă să gătiți oricare dintre acest produs imediat ce îl cumpărați, deoarece crustaceele se strică foarte repede.

Ce trebuie făcut gătiți midii închise proaspete fierte:

• clătiți toate midiile foarte bine pentru a îndepărta nisipul sub jet de apă;
• mai întâi, coborâți scobiile în apă clocotită pentru doar câteva minute (acest timp este suficient pentru ca cojile să se deschidă și carnea poate fi îndepărtată);
• carnea care a fost scoasă din coji trebuie curățată și clătită sub apă, astfel încât să se desprindă tot nisipul;
• Dacă nu vrei să scoți carnea de pe scoici, atunci pur și simplu pune midi în apă clocotită cu sare timp de 10 minute, timp în care se vor deschide (odată ce simți mirosul delicios de mare a scoicilor, sunt gata de servit). ).

Este indicat să serviți midii nedecojite fierbinți cu un fel de sos. Vă oferim rețeta gătirea midii în coajă in sos de rosii:

1. Transferați scoicile fierte într-o tigaie încălzită. Trebuie uns cu unt și suc de usturoi.
2. Adăugați la ingredientul principal mai multe roșii conservate fără coajă și boia de ardei (literalmente o jumătate de linguriță).
3. După 2 minute, adăugați în sos:

• pahar de vin (de preferință alb)
• piper negru măcinat (literal 1 praf)

1. Acoperim midiile cu un capac si dupa 7 minute le ia de pe foc. În acest timp, sosul se va îngroșa și îl va impregna cu aroma sa de crustacee.

Cum să marinați midiile?

Carnea de midii poate fi consumată ca gustare. Cu toate acestea, pentru a face acest lucru, trebuie să fie marinat corespunzător:

1. Pregătiți o jumătate de kilogram de midii decojite.
2. Curățați 1 cap de usturoi. Tăiați fiecare cuișoare în fâșii.
3. Adăugați 10 g de mărar uscat la usturoiul tocat.
4. Se fierbe saramura:

• fierbe apa intr-o cratita
• se adauga 20 g sare
• 10 boabe de piper negru
• 75 g ceapă (este mai bine să cureți 2 capete și să le arunci întregi în apă)
• 1 pastaie ardei iute

1. Fierbe midiile preparate în această apă timp de 5 minute. După aceasta, adăugați 5 ml de fum lichid în apă, acoperiți midiile cu un capac și lăsați-le la fiert încă câteva minute.
2. Așezați amestecul de usturoi-mărar pe fundul unui borcan, care trebuie sterilizat inițial.
3. Se adauga apoi midiile scoase din saramura.
4. Peste midii se toarnă ulei vegetal până le acoperă complet.
5. Odată ce scoicile s-au răcit, puneți-le la frigider pentru 12 ore. Apoi pot fi servite ca aperitiv rece.

În străinătate, midii se adaugă la orez pentru a face pilaf cu fructe de mare. Spaniolii numesc acest fel de mâncare paella. În Asia, supele se prepară cu midii. Poți să-ți arăți imaginația și să vină cu propriul tău fel de mâncare delicioasă. Principalul lucru este să vă amintiți să procesați cu atenție carnea de midii și cojile lor, pentru a nu vă afecta sănătatea.

Video: „Cum să gătești midii?”