Cum se prepară compot de zmeură pentru iarnă. Un compot simplu de zmeură pentru iarnă. Din zmeura in suc propriu

În familia noastră, compoturile din diverse fructe și fructe de pădure sunt preparate în mod tradițional în cantități mari pentru iarnă. Este foarte convenabil iarna să deschizi un borcan cu o asemenea băutură aromată când sosesc oaspeții sau pur și simplu când vrei să-ți potolești rapid setea. Poți păstra fructe asortate și compoturi de fructe de pădure sau pur și simplu le poți conserva dintr-un singur tip de fructe sau fructe de pădure. Cel mai delicios și aromat, după părerea mea, este compotul din zmeură coaptă și parfumată. Rețeta foto de astăzi vă va arăta cum să pregătiți compot de zmeură pentru iarnă.

Cel mai practic este să sigilați compotul de zmeură pentru iarnă în borcane de 2 sau 3 litri. Practic, indiferent ce fructe de pădure folosiți, proporția ingredientelor rămâne aceeași: pentru un borcan mare de trei litri, luați un pahar (250 ml) de fructe de pădure și zahăr și o jumătate de linguriță de acid citric ca conservant. Excepție este compotul realizat din materii prime cu un procent scăzut de acid, de exemplu, afinele. Apoi acidul citric poate fi dublat.

reteta foto pas cu pas

Reteta propusa de compot de zmeura fara sterilizare, cu acid citric si menta. Menta este un ingredient optional, folositi dupa cum doriti.

În primul rând, ar trebui să pregătiți felurile de mâncare pentru conservare. De obicei, pentru compoturi, nu sterilizez borcanele și capacele la abur. După cum arată practica, este suficient să le spălați bine, apoi să turnați apă clocotită peste ele și să le uscați în aer liber.

Ingrediente:

Pentru 3 litri de apă:

• Zmeură - 1 cană (în grămadă)
• zahăr granulat - 1 cană,
• Acid citric - 0,5 linguriță.
• Mentă (opțional)

Procesul de gatire:

Clătiți cu grijă zmeura sub jet de apă pentru a nu deteriora boabele. Pentru a da compotului o aromă mai interesantă, puteți pune în borcan o crenguță de mentă, care trebuie clătită mai întâi cu apă rece.

După fructe de pădure, adăugați zahăr granulat și acid citric într-un recipient de sticlă.

Umpleți conținutul borcanului cu apă clocotită până la vârf.

Acoperiți compotul de zmeură cu un capac metalic.

Apoi întoarceți borcanul de băutură cu fructe de pădure cu susul în jos, inspectați cu atenție capacul la joncțiunea cu gâtul borcanului - există scurgeri de lichid? Dacă borcanul este sigilat, acoperiți-l cu o pătură caldă. Se lasa in aceasta forma pana se raceste complet (aproximativ doua zile). Dacă se găsesc picături de umezeală pe capac, rotiți capacul din nou.

Compotul natural de zmeură este gata pentru iarnă. Vi se poate părea puțin palid la început, dar după un timp băutura va infuza și va deveni o culoare rubin frumoasă. Compotul de zmeură se păstrează bine la temperatura camerei.

Cum se prepară compot de zmeură pentru iarnă: rețetă și fotografie de la Ksenia.

Când vine vorba de provizii de iarnă, una dintre ele va include cu siguranță compot de zmeură folosind o rețetă simplă și rapidă. Desigur, fiecare gospodină va alege o rețetă de compot de zmeură pentru iarnă care este mai simplă. Vă puteți imagina ce se va întâmpla cu această boabă dacă este sterilizată? Prin urmare, este indicat să rulați rapid zmeura și, dacă este posibil, să le lăsați întregi.
Ce putem spune despre gustul unui astfel de wrap, pentru că toată lumea știe că fără zmeură și căpșuni, compotul nu este la fel de gustos. Modul de preparare a fost deja descris și, dacă l-ați pregătit deja, atunci trecem la un alt tip de rulat, nu mai puțin gustos. Apropo, căpșunile și zmeura pot fi sigilate împreună într-un compot într-un singur borcan și nu va fi mai puțin gustos!
Ingrediente pentru un borcan de trei litri:

• Zmeură - 500 g;
• zahăr - 270 - 300 g;
• Acid citric - 2/3 linguriță.

O reteta rapida de compot de zmeura pentru iarna, fara sterilizare

1. Culegerea zmeurii este puțin mai problematică. Fructele de pădure sunt foarte moi și este posibil ca forma sa să nu fie păstrată după spălare. Pentru ca zmeura să rămână cât mai mult posibil intacte și să nu elibereze suc din timp, este indicat să selectați imediat fructele de pădure frumoase și nealterate la cules. Dar dacă ați cumpărat fructe de pădure într-un magazin, va trebui să le sortați. Apoi, transferați cu grijă zmeura într-o strecurătoare și clătiți sub jet de apă.

2. Am descris deja cum să pregătim corect borcanele și capacele pentru sigilare. De asemenea, puteți adăuga că dacă doriți să rulați compot de zmeură pentru iarnă conform acestei rețete în borcane cu capace cu șurub, atunci mai întâi trebuie să verificați capacele. Un capac cu șurub, ca unul obișnuit, poate fi defect. Mai întâi, curățați recipientul cu bicarbonat de sodiu și clătiți bine cu apă. În același timp, fierbeți apa. Capacele cu șuruburi pentru această etanșare trebuie, de asemenea, spălate cu sifon. Acum adăugați puțină apă clocotită în borcan, înșurubați orice capac și întoarceți recipientul. Să te sperii puțin. Daca apa nu curge, inseamna ca capacul nu este defect si vasele pot fi sterilizate.

3. Turnați zmeura în borcane sterile după cum doriți. Minim - 1/4 capacitate. Sticla va face cam un borcan de jumatate de litru, dar eu turn 2. Deci compotul este mai bogat si copilului ii place sa manance zmeura.

4. Turnați zahărul și acidul citric direct în borcan.
Nota: Nu trebuie să adăugați acid citric. Dar, din moment ce rețeta mea de compot pentru iarnă conținea zmeură prea dulci, am adăugat un praf pentru gust. Zmeura costă de obicei fără acid citric. Adăugați „lămâi” la 1 sticlă de trei litri nu mai mult de 2/3 linguriță (fără lamă).

5. Când apa a dat în clocot, umpleți toate recipientele pregătite cu apă clocotită până sus (ca să nu mai rămână aer) și strângeți rapid capacele. Sau la cheie, care este mai ușor.

După cum puteți vedea, apa este încă limpede și cusătura nu arată ca compot.

Compot de zmeură doar rulat pentru iarnă, o rețetă pe care o știți deja, întoarceți-o cu capul în jos și înfășurați-o într-o pătură. După răcire, culoarea cusăturii va deveni o culoare purpurie profundă. Iar atunci când zmeura este infuzată, iarna vei obține un nectar de zmeură de neuitat fără conservanți.

Ei bine, ești gata să scrii o altă rețetă de succes? De data aceasta, delicios compot de zmeura pentru iarna, fara sterilizare. Atunci să vorbim despre avantajele acestui blank. În primul rând, este foarte aromat, iar compotul se dovedește foarte gustos, nu la fel de bogat ca compotul de cireșe pentru iarnă, dar nu inferior acestuia. În al doilea rând, procesul de preparare este foarte simplu, nici măcar nu vom turna compotul de două ori. Da, da, umplerea se va face exact o dată. Ei bine, și în al treilea rând - zmeura, o boabe unică care nu își pierde vitaminele și microelementele după tratamentul termic (deși o vom reduce la minimum).

Vom pregati compotul in doua borcane de 1,5 litri in schimb puteti folosi reteta de conservare intr-un borcan de 3 litri; Compot de zmeura fara sterilizare pentru iarna se poate prepara din orice varietate de zmeura, eu folosesc zmeura timpurie, se poate prepara si din zmeura tarzie, neagra sau galbena. Puteti adauga si alte fructe de padure la compotul de zmeura veti obtine un gust excelent daca adaugati capsuni, cirese sau coacaze.

Dacă sunteți gata, să vedem ce avem nevoie în afară de conserve și zmeură.

Informații despre gust Compoturi, sucuri pentru iarnă

Ingrediente pentru 3 litri:

• zmeură - 500 de grame;
• zahăr - 300 de grame;
• apă - 2,6 litri.

Cum se prepară compot de zmeură pentru iarnă fără sterilizare în două borcane de 1,5 litri

Pentru păstrarea cu succes a acestui preparat, este necesară sterilizarea borcanelor. Cel mai bine este să faceți acest lucru în cuptor. Această metodă vă permite să pregătiți un număr mare de conserve simultan.

Se pun borcanele, spalate cu solutie de sifon, in cuptorul rece. Ar trebui să fie umede și cuptorul rece. Porniți cuptorul și preîncălziți-l la 100 de grade. Așteptăm 10 minute pentru a steriliza borcanele de 1 litru și 20 de minute pentru borcanele de 3 litri. După ce a trecut timpul, se oprește cuptorul și se lasă borcanele să se răcească la temperatura camerei. Dacă luați borcane imediat și începeți să puneți și să turnați ceva în ele, pur și simplu se vor sparge din cauza diferenței de temperatură.

Capacele cu filet pot fi sterilizate împreună cu borcanele din cuptor, dar capacele cheilor trebuie fierte timp de 5 minute.

Puneți zmeura în borcane pregătite. După cum știți, zmeura nu se spală. Dar dacă tot nu sunteți sigur, atunci puneți-l într-o strecurătoare și clătiți sub jet de apă. Punem fructele de padure in borcane.

Sfat: puteți adăuga coacăze roșii, căpșuni, agrișe și cireșe la zmeură. Dar este mai bine să închideți cireșele separat.

Presărați zahăr deasupra.

Umpleți borcanele cu apă clocotită (apa fierbe și turnați-o imediat în borcane).

Le rulăm imediat. Întoarceți-l cu susul în jos.

Și asigurați-vă că îl încheiați. Este posibil ca zahărul să nu se dizolve imediat și să se scufunde în fund. Nu vă faceți griji, întoarceți borcanul de două sau trei ori și se va desprinde. După ce se răcește complet sub pătură, compotul va căpăta o culoare frumoasă și poate fi transferat la depozitare în cămară sau subsol.

Depozitam preparatul de zmeura in camara este indicat sa folosim compotul pana la primavara.

Retete pas cu pas de preparare a compotului de zmeura pentru iarna: pentru un borcan de trei litri, din piure fara sterilizare, aromat, cu coacaze negre fara sterilizare, cu capsuni, agrise

Nota
reţetă

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

0 gr.

0 gr.

Carbohidrați

43 kcal.

Varianta 1: Reteta clasica de compot de zmeura pentru iarna

Zmeura face un compot cu adevărat delicios. Obișnuit, negru sau galben va face. Puteți folosi atât fructe de pădure timpurii, cât și mai mature. Adesea, alte fructe de pădure sunt adăugate la compotul de zmeură. Mai întâi, vom pregăti compot de zmeură pentru un borcan de trei litri după rețeta clasică, apoi vom oferi și alte variante.

Ingrediente:

• cinci sute de grame de zmeură;
• trei sute de grame de zahăr;
• doi litri și jumătate de apă.

Reteta pas cu pas de compot de zmeura pentru iarna

Prima noastră rețetă este concepută pentru un borcan de trei litri. Desigur, puteți folosi doi litri sau trei litri.

În orice caz, recipientul trebuie sterilizat. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este în cuptor. Mai întâi, spălați borcanele cu bicarbonat de sodiu sau cu soluție de curățare. Le dam la cuptor cat sunt umede, il aprindem si il incalzim la 100 C. Timp zece minute pentru borcanele de un litru, douazeci de minute pentru borcanul de trei litri.

Opriți cuptorul și lăsați borcanele să se răcească. Capacele care se înșurubează pot fi aburite împreună cu borcanele din cuptor. Fierbeți capacele la cheie timp de cinci minute în apă clocotită.

Sortați zmeura, nu luați fructe de pădure cu viermi sau pete întunecate. Puneți într-un borcan. În principiu, zmeura nu trebuie spălată. Dar dacă te simți mai în siguranță, poți pune zmeura într-o strecurătoare și clătește.

Se toarnă zahăr granulat într-un borcan de trei litri.

Fierbe apa intr-un ibric sau cratita si toarna apa clocotita peste zmeura din borcan.

Rulați imediat capacele și puneți-le cu susul în jos. Acoperiți cu o pătură și lăsați până se răcește complet. În acest timp, întoarceți borcanul în sus și în jos de mai multe ori pentru a dizolva zahărul.

În acest timp, compotul de zmeură va căpăta o culoare bogată, strălucitoare. Pune-l în cămară pentru depozitare.

Varianta 2: Reteta rapida de compot de zmeura pentru iarna

O modalitate rapidă de a face un compot de zmeură delicios. Se macină fructele de pădure cu zahăr, se face piure, se fierbe în apă clocotită, se strecoară și se rulează compotul în borcane. Foarte gustos, rapid și ușor.

Ingrediente:

• cinci sute de grame de zmeură;
• doi litri și jumătate de apă;
• trei sute de grame de zahăr;
• o jumătate de lămâie.

Cum se prepară rapid compot de zmeură pentru iarnă

Dacă doriți, clătiți fructele de pădure punându-le într-o strecurătoare. Aduceți imediat apa la fiert într-o cratiță.

Adăugați zahăr granulat în zmeură și măcinați bine. Așteptăm ca boabele să înceapă să-și dea sucul.

Luați un blender de imersie și faceți piure zmeura și zahărul până la omogenizare. Se transferă în apă clocotită, se amestecă și se fierbe timp de cinci minute.

Adăugați sucul de la o jumătate de lămâie, amestecați și gătiți timp de douăzeci și cinci de minute la foc mic.

Strecurați compotul gros rezultat. Turnați lichidul în borcane și înșurubați capacele. Pulpa poate fi aruncată.

Acoperiți borcanele de compot de zmeură cu o pătură sau un prosop gros și lăsați-le să se răcească. Apoi îl punem într-un dulap, pivniță sau cămară.

Opțiunea 3: Compot parfumat de zmeură pentru iarnă

Pentru a pregăti compotul, avem nevoie de zmeură și două lămâi. Dacă se dorește, acestea pot fi înlocuite cu acid citric. Aceste ingrediente vă permit să pregătiți un compot parfumat pentru iarnă, care este atât de plăcut răcoritor în timpul sezonului rece.

Ingrediente:

• două lămâi sau o lingură acid de lămâie;
• două căni de zmeură;
• litru de apă.
• trei sute de grame de zahăr granulat

Reteta pas cu pas

Sortați și clătiți zmeura, nu luați fructe de pădure cu viermi. Întindeți-l pe o cârpă curată și lăsați-l să se usuce puțin.

Spălați bine lămâile și tăiați felii.

Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr și zmeură. Dați focul la mare și aduceți totul la fiert.

Când amestecul începe să fiarbă, adăugați felii de lămâie sau acid și fierbeți încă un sfert de oră. Și toarnă-l imediat într-un recipient steril împreună cu zmeură și felii de lămâie.

Peste borcane se pune un prosop de felpa si se lasa la racit, apoi se pastreaza.

Varianta 4: Compot de iarna de zmeura cu coacaze negre fara sterilizare

Deoarece zmeura și coacăzele negre au dimensiuni mici, turnarea siropului cu fierbere de două ori asigură complet depozitarea pe termen lung a compotului. Duetul de zmeura si coacaze negre este testat in timp si folosit la prepararea multor deserturi si bauturi. Reteta este pentru un litru daca se doreste, mariti cantitatea de ingrediente pentru borcane mai mari.

Ingrediente:

• două sute de grame de zmeură;
• două sute de grame de coacăze negre;
• un pahar de zahar.

Cum să gătești

Coacăzele negre trebuie spălate bine, sortându-le și aruncând tulpinile și frunzele. Se toarnă imediat într-un borcan steril de litru.

Spălați și luați și zmeura. Deasupra presara coacaze negre.

Fierbe apa intr-o cratita si umple borcanul cu apa clocotita pana la cuier. Acoperiți cu capace, dar nu strâns. Se lasă zece minute, se lasă la infuzat.

Turnați cu grijă sucul de fructe de pădure și apă într-o cratiță, puneți-o pe foc și așteptați să fiarbă. În același timp, turnați zahăr granulat în borcan.

A doua oara turnam apa clocotita peste coacaze negre si zmeura. Acum înșurubați bine capacele. Sterilizați-le mai întâi.

Așezați borcanul cu compot de zmeură și coacăze negre pe podea, cu capacul în jos. Puneți deasupra un prosop gros și lăsați să se răcească complet. Apoi îl punem în cămară.

Notă: Este foarte important ca borcanele să nu se răstoarne după ce s-au răcit complet. Puteți să-l puneți cu susul în jos pe un raft din dulap și apoi să nu-l atingeți. Dacă vezi că boabele au început să se ridice până la gâtul borcanului, înseamnă că capacul nu este bine închis și fermentația a început. Va trebui să-l fierbeți din nou și să rulați borcanul cu compot.

Varianta 5: Compot de zmeura pentru iarna cu capsuni

Daca, pe langa zmeura, pe site-ul tau cresc si capsuni, combina fructele de padure si pregateste un compot delicios si foarte sanatos pentru iarna.

Ingrediente:

• kilogram de zmeură;
• kilogram de căpșuni;
• opt sute de grame de zahăr;
• patru litri de apă.

Reteta pas cu pas

Mai întâi avem nevoie de recipiente de sticlă. Luăm două borcane de trei litri și două capace metalice. Mai întâi, spală-le bine, apoi sterilizează-le.

Puneți căpșunile și zmeura în boluri mari separate. Sortăm și ne spălăm separat unul de celălalt.

Puneți zmeura și căpșunile în proporții egale în borcanele pregătite. O jumătate de kilogram în fiecare borcan.

Turnați patru litri de apă curată în tigaie și așteptați să fiarbă. Se toarnă imediat apă fierbinte peste fructele de pădure din borcane. Acoperiți cu capace și lăsați timp de douăzeci de minute. Astfel, am albit boabele și am lăsat aerul să scape.

Deci, apa clocotită a început deja să se răcească, fructele de pădure au fost infuzate în apă clocotită. Turnați cu grijă lichidul din borcane înapoi în tigaie.

Se aduce la fierbere și se fierbe timp de zece minute.

Turnați din nou fructele de pădure în borcane, repetați toți pașii și lăsați timp de un sfert de oră. Apa a devenit strălucitoare, ușor tulbure, totul a funcționat, nu vă jenați.

Pentru a treia oară, scurgeți apa, adăugați zahăr granulat și aduceți la fiert. Se fierbe timp de cincisprezece minute. În acest timp, zahărul ar trebui să se dizolve complet, obținem un sirop dulce.

Turnați siropul dulce roz strălucitor în borcanele cu zmeură și căpșuni. Lăsați aproximativ două degete de spațiu gol.

Înșurubați bine capacele compotului, întoarceți-l și așezați-l pe o jumătate de pătură. Acoperiți vârful cu celălalt capăt, astfel încât borcanele să fie acoperite peste tot.

Lăsați borcanele două zile până se răcesc complet, apoi puneți-le în cămară.

Varianta 6: Compot de zmeura pentru iarna cu agrise

Orice agrișă disponibilă este potrivită pentru gătit. Principalul lucru este că este copt. Să-l combinăm cu zmeura și să pregătim un compot delicios pentru iarnă.

Ingrediente:

• trei sute de grame de zmeură;
• zece grame de agrișe;
• trei sute de grame de zahăr;
• trei litri de apă.

Cum să gătești

Sortați zmeura dacă sunt curate, proaspăt culese, nu trebuie să le spălați. Să spălăm agrișele și să rupem toate cozile. Puneți fructele de pădure pregătite într-un borcan de trei litri sau mai mic.

Aduceți apă la fiert într-o cratiță și umpleți borcanele cu zmeură și agrișe până la refuz. Acoperiți cu capace și lăsați timp de douăzeci de minute. Doar fructele de pădure și borcanul sunt sterilizate.

Scurgeți cu grijă lichidul din borcane înapoi în tigaie. Se toarnă zahăr granulat și se aduce la fierbere, dizolvându-l în același timp.

Acum turnăm totul înapoi în borcane și înșurubam capacele. În principiu, nu trebuie să întoarceți borcanele, dar asigurați-vă că le acoperiți cu o pătură. In timp ce se racesc complet, compotul va capata o culoare stralucitoare. Pune-l în cămară și deschide-l iarna.